OVINOS Y CAPRINOS GANADERIA DE FUTURO

M. de RANCOURT Encuentro Nacional Ganadero

Mexico 24 de Noviembre 2005

INSTITUT DE LELEVAGE Livestock Technical international Cooperation - Paris ESA PURPAN Toulouse - FRANCIA michel.derancourt@esa-purpan.fr

SUMARIO

1 - EXISTENCIAS DE OVINOS
Y CAPRINOS
2 - PRODUCCIONES Y MERCADOS 3 - FUTURO DE LOS PEQUEOS
RUMIANTES

EXISTENCIAS DE OVINOS EN EL MUNDO

(millones cabezas)

1990 22,1 104,3 115,6 418** 228,2 204

2000 17,6 75,3 111,9 414 160,8 238

* * 1992

2004 17,9 69,3 100,7* 440 134,6 240

Fuente: FAO

America norte y central America del sur UE 15 Asia Oceania Africa

* 2003 despues fiebre aftosa

OVEJAS EN EUROPA

Fuente: Institut de lElevage con datos de EUROSTAT 2000

UNA FRECUENTE ASOCIACION OVINOS/BOVINOS EN EL NORTE

100 90 80 70 60 % 50 40 30 20 10 0 Ingl. Irl. Fra. Esp. Grec.
Fuente: RECAN

Especializada Ov y Cap Bov de carne & Ov o Cap Bov de leche & Ov o Cap

OVEJAS DE CARNE EN FRANCIA

Ovejas de carne

Fuente: Censo nacional 2000

s Zona

aas mont de

OVEJAS DE LECHE EN FRANCIA

Ovejas de leche

Dejando la Corsica

Fuente: Censo nacional 2000

EXISTENCIAS DE CAPRINOS EN EL MUNDO

(miliones cabezas)

1990 15 22,1 12,7 363** 1,9 174

2000 13,3 20 11,9 454 0,8 213

2004 13,6 20,7 11,9* 498 0,9 220

Fuente: FAO

America norte y central America del sur UE 15 Asia Oceania Africa

* 2003 * * 1992

CAPRINOS FRANCESES

Qu eso tr Lec he i nd ust r

adi cio na

ial

en cabezas

Fuente: Agreste 2004

EXISTENCIAS DE OVINOS Y CAPRINOS MEXICO / FRANCIA

OVINOS/CAPRINOS
(miliones cabezas)

1990 5,8/10,4

2000 6/8,7

2004 6,8/9

MEXICO FRANCIA

11,2/1,2 9,6/1,2 9,1/1,2

OVINOS aumentan en Mxico y reducen en Francia CAPRINOS estan casi estables

Fuente: FAO

SUMARIO
1 - EXISTENCIAS DE OVINOS Y CAPRINOS

2 - PRODUCCIONES Y
MERCADOS
3 - FUTURO DE LOS PEQUEOS
RUMIANTES

CAPRINOS: LECHE O CARNE

Caprinos producen habitualmente carne y
leche, pero unos pases o regiones producen solo carne EUROPA produce principalmente LECHE CHINA (173 millones de cabezas en 2003) produce principalmente CARNE INDIA (122 millones de cabezas en 2003) produce principalmente LECHE

POCOS CAPRINOS DE CARNE EN EL NORTE Y OESTE DE EUROPA

350 300 250 200 150 100 50 0 Ingl. Fran. Esp. It. Grec. Ovejas Cabras

NB: datos para sistemas ovinos y caprinos de carne

Fuente: RECAN

CAPRINOS EUROPEOS: VARIAS PRODUCTIVIDADES

GREC ESPA FRAN ITAL PORT HOLL
CABEZA S (x1000) LECHE (x1000 tonal.) leche/ca bezas (kg.)

5400 3000 1200 1000 440 81 490 163 540 450 30 30

500 30 60

300 120 400

Fuente: EUROSTAT 2003

SISTEMAS OVINOS EUROPEOS MUY DIVERSIFICADOS

Una frecuente asociacin de bovinos y ovinos
de carne, especialmente en el norte. de leche en GRECIA.

Una frecuente asociacin de ovinos y caprinos Muchos productos: lechones, ternascos, corderos
pesados, ovejas, leche, quesos, lana, piel

Varios sistemas: montaas/llanos, fijo/movil, zero

grazing/pastoreo, parto anual/acelerado, raza pura/cruzada, pequeos/grandes rebaos...

COMPARACION DE SISTEMAS OVINOS EN EUROPA

Ingl. & Irl. Sistema de produccion Sistema de alimentacion Sistema de raza Peso de canal Color de carne Bov. & Ov. Hierba intensiva Razas cruzadas 19 - 20 kgs Franc. Especializado Hierba & Cereal Razas puras 16 18 kgs & 10 12 kgs Roja clara Esp. Especializado Hierba extensiva & Cereal Razas puras 8 12 kgs

roja

rosada

PRINCIPALES MOVIMIENTOS DE CARNE OVINO EN EL MUNDO

Fuente: Institut de lElevage con datos de GIRA

DOMINACION DE LA OCEANIA EN TODOS TIPOS DE CARNE OVINO

CORDEROS
N. Zelanda exporte 199 000 t. en UE, 50 000 t. en Medio Oriente y 46 000 t. en EU y Canada Australia exporte 42 000 t. en EU y Canada N. Zelanda exporte 47 000 t. en UE Australia exporte 47 000 t. en Extremo Oriente Australia exporte 77 000 t. en Medio Oriente
Fuente: GIRA para 2004

OTRO CARNE OVINO OVINOS VIVOS

PRINCIPALES IMPORTACIONES DE CORDEROS EN EUROPA

% 40 35 30 25 20 15 10 5 0 G.B. FRAN ALEM BELG ITAL GREC

Fuente: GEB Institut de lElevage en 2003 sobre un total de 290 000 tonaladas

PRODUCCION Y CONSUMO DE CORDEROS EN EUROPA

en 1000 toneladas

Fuente: Institut de lElevage con datos de EUROSTAT 2004

SIGNOS DE calidad EUROPEOS

La Denominacin de Origen Protegida (DOP)
designa el nombre de un producto cuya produccin, transformacin y elaboracin deben realizarse en una zona geogrfica determinada, con unos conocimientos especficos reconocidos y comprobados. vnculo con el medio geogrfico sigue presente en al menos una de las etapas de la produccin, de la transformacin o de la elaboracin. Adems, el producto se puede beneficiar de una buena reputacin.

En la Indicacin Geogrfica Protegida (IGP) el

La certificacin Especialidad Tradicional Garantizada

(ETG) no hace referencia al origen, sino que tiene por
objeto destacar una composicin tradicional del producto o un modo de produccin tradicional.
Fuente: www.europa.eu.int/comm/agriculture/foodqual/

OTROS ASPECTOS DE LA CALIDAD EN EUROPA

Una buena TRAZABILIDAD es muy importante para:
Un buen control sanitario de los productos La confianza del consumidor El control gentico de los productos en el matadero

Un buen CONTROL SANITARIO de los productos Una grand diversidad de PRODUCTOS DE CALIDAD
Quesos de cabras como de ovejas (especialmente en Francia y paises mediterraneos) De Carne Signos de calidad francesas como el Sello Rojo

DENOMINACIONES DE ORIGEN CHESOS DE CABRAS

Fuente: Institut de lElevage

MERCADO DE LA LANA
(X 1000 tonadas limpiadas)

PRODUCCION EXPORTACION 338 168 157 98 261 136 Fuente: ITWO 2003/2004

AUSTRALIA N. ZELANDA CHINA U.E.

SUMARIO
1 - EXISTENCIAS DE OVINOS Y
CAPRINOS

2 - PRODUCCIONES Y MERCADOS

PEQUEOS RUMIANTES

3 - FUTURO DE LOS

UTILIZACION DE SUBPRODUCTOS
Caso de subproductos de naranjas en Valencia
en Espaa Abajo, ejemplo de bloques de subproductos de tomatas en Syria y Jordania, durante la perioda seca de reproduccion

Fuente: www.icarda.cgiar.org/publications

UTILIZACION DE LIOSOS
Ejemplos del cactus en Tunisia, del Glyceridia en las Antillas Abajo: Atriplex en Maghreb

Fuente: www.icarda.cgiar.org

POTENCIAL DE LA GENETICA
MEJORAMIENTO DE LA CANAL:
Ejemplos de los esquemas genticas franceses Mejoramiento del nivel y calidad de la grasa calidad de la grasa Productividad calidad de la ubre

MEJORAMIENTO DE LA LECHE

CONTROL SANITARIO:
Ejemplo de la resistancia a la Scrapie Resistencias a los parasitos

FUTURO DE LA LECHE DE PEQUEOS RUMIANTES EN EUROPA

INTENSIFICACION RECIENTE:
Crecimiento de tamaos y productividad, sistemas sin pastoreo (tipo: Hollanda) Importancia primordial del mercado sobre el desarollo rural calidad y innovacin Multifuncionalidad, desarollo rural

PEQUEAS FINCAS:

GRANDES FINCAS INTENSIVAS:

Productividad, tamao Competencia de la leche de vaca

Fuente: DUBEUF y LE JAOUEN

INGRESOS Y SUPERFICIE RELACIONADAS

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 GB Fra. Esp. Port. It
superficie Ingreso/trabajador

baso 100 por RU

Irl.

Gre.

Fuente: RECAN (sistemos ovinos)

FUTURO DE LA LECHE DE PEQUEOS RUMIANTES EN EL MUNDO

CHINA: El consumo de productos lecheros

esta bajo (solo 18 kg/habitante en 2004) pero X 5 en 10 aos...! PAISES EN DESAROLLO:

La produccion de productos lecheros es muy estrategica en paises pobres con problemas de alimentacin. Ademas, los pequeos rumiantes estan muy bien adaptados a los climas tropicales secos En Syria, produccion de yogurt creci de 59.000 toneladas en 1999, hasta 90.000 en 2003.

(fuente: Muhi El-Dine Hilali, Luis Iiguez, and Monika Zaklouta

www.icarda.cgiar.org)

FUTURO DE LA CARNE OVINO EN EL MUNDO

EVOLUCION EN EL HEMISFERO SUR:
Existencias en N. Zelanda va a quedar limitado ? Australia empieza de aumentar sus corderos de carne, cruzando sus Merinos con razas de carne Incertidumbre en America del sur El precio alto del petrleo desfavorece la exportacin (costo del transporte)

EVOLUCION EN EUROPA:

Depende del hemisfero sur ? Efecto del cambio de condiciones de atribucin de los subsiduos ? Buenos precios gracias a la produccin baja

SUBSIDUOS PUBLICOS
En los pases de la OCDE, los subsiduos pblicos
han disminuido de 37% del valor de la produccin total en 1986-88 hasta 30% en 2002-04 (226 000 millones ) Este porcentaje varia mucho:
70% : Islanda, Suiza, Norvegia 60% : Corea, Japon 34% : U.E. 20% : ALENA 5% : Australia, Nueva Zelanda

Fuente: OCDE

Este punto es muy importante para las prximas

negociaciones de la OMC

IMPORTANCIA DEL PERFIL CULTURAL DE LOS GANADEROS

Tecnologia Comercializacion Instituciones Intensificacion GANADEROS FRANCESES creativos cooperativas integrando intensificando ha & animal Dinamico GANADEROS INGLESES Utilizadores Multiplicando los clientes Utilizadores tacticos Intensificando la productividad del trabajo Autonomo
Fuente: de Rancourt 2000

Perfil tipo

Quizas, la cultura del ganadero mexicano puede ser mas cercana de la francesa que la cultura inglesa ?!

QUE INTERCAMBIO PARA LOS OVINOS Y CAPRINOS MEXICANOS Y FRANCECES ?

Sistema mexicano mas liberal (menos ayudas)
interesante para los franceses Intercambio sobre las organizaciones de productores y del mercado Tecnologa gentica francesa para los ganaderos mexicanos Experiencia francesa interesante sobre la calidad y trazabilidad de los productos leche como de carne

MUCHAS GRACIAS A TODOS POR HABER ESCUCHADO MI POBRE ESPAOL !

DIRECCIONES PARA INFORMACION

OVEJAS-L@listserv.rediris.es. Forum sobre ovinos
(espaol) requests@hutman.com forum sobre el cheso (ingles) caprinos@grupos.com.br Forum sobre caprinos (portugues) www.icarda.cgiar.org sitio web sobre pequeos rumiantes en regiones secos (ingles) www.capraispana.com sitio web pequeos rumiantes (espaol) www.inst-elevage.asso.fr sitio web ganaderia frances (frances) www.ofival.fr sitio web mercados animales franceses (muchas idiomas)

BASES DE DATOS ECONOMICOS EN EUROPA

Una baso de datos europea interesante: el
RECAN (F.A.D.N. Farm Accountancy Data Network), pero:
No siempre representativa Hay problemas con la superficie (2 ovejas/ha en Extremadura y 100 ovejas/ha en Castilla la Mancha, RECAN 98)

Existen estudios nacionales y regionales :

Signet, National business survey (UK) Lowlands study (W & Engl) Hill study (Scot) Teagasc, National farm survey (IRE) Rseau de rfrences Institut de lElevage, Centres de gestion (FR) Carne Aragon, ITG de Navarra (SP) Etc