El Cultivo de Girasol

Autores responsables Martn Daz-Zorita, Gustavo A. Duarte, Eleonora Plante Daz-Zorita, Duarte & Asociados

ASAGIR Asociacin Argentina de Girasol

Diciembre del 2003 El Cultivo de Girasol.

Origen, situacin mundial y rea de cultivo en Argentina

El girasol (Helianthus annuus L.) procede del oeste de Amrica del Norte. Se adapta fcilmente a diferentes ambientes por

lo que actualmente se lo cultiva en los 5 continentes (Tabla 1). Se utiliza especialmente para la produccin de aceite y en menor medida como ornamentales, confiteros y para la alimentacin de aves. Tabla 1: rea cultivada, rendimientos medios y produccin global de girasol segn pases productores.

Pas FSU-12 Argentina Europa del Este EEUU Unin Europea Total

Area(millones de has) 6,85 2,92 2,03 1,21 2,07 20,48

Rendimiento (tn/ha) 0,92 1,74 1,24 1,52 1,64 1,19

Produccin (millones de toneladas) 2000/01 7,76 3,05 2,10 1,61 3,31 23,29 2001/02 5,34 3,70 2,33 1,58 3,01 21,24 2002/03 7,48 3,40 2,76 1,13 2,75 23,72 2003/04 9,23 2,90 3,09 1,19 2,50 25,08

Ex Unin Sovitica Promedio 1997/98-2001/02

En Argentina, el rea potencialmente cultivable con girasol se extiende desde Chaco en el norte, hasta el sur de la regin pampeana (Fig. 1). Segn la produccin total, rea sembrada y los rendimientos por hectrea promedio de las ltimas campaas se observa el desplazamiento de las reas productivas

hacia el oeste de la regin pampeana y el rea chaquea, adems de su consolidacin en la regin sudeste de Buenos Aires (Tabla 2). Tabla 2: Produccin de girasol en Argentina.

rea sembrada (miles de ha) Provincia Buenos Aires Chaco Crdoba Entre Ros Formosa La Pampa San Luis Santa Fe Sgo. del Estero Total pas 2000/1 960,0 140,0 322,0 50,5 321,0 36,0 117,3 28,0 1976,1 2001/2 1074,9 160,0 248,9 35,5 345,3 36,0 120,0 29,5 2050,3 2002/3 1103,9 300,0 244,9 49,5 0,6 397,1 41,4 152,2 88,5 2378,0

Rendimiento medio (kg/ha) 2000/1 1560 1288 2150 1769 1719 1400 1642 1329 1667 2001/2 1747 1990 2350 1818 2053 2300 1809 1878 1908 2002/3 1496 1728 2150 1304 1754 1533 1135 1439 1824 1598

Fig. 1: reas de produccin de girasol en Argentina

El aceite de girasol
El aceite de girasol es considerado de alta calidad por presentar un bajo porcentaje de cidos grasos saturados y un alto porcentaje de cidos grasos insaturados stica (Fig. 2). Adems, contiene cidos grasos esenciales y una considerable cantidad de tocoferoles que le confiere estabilidad. La composicin acdica del girasol depende del genotipo (cultivar) y del ambiente. Actualmente existen tres grupos de genotipos: los tradicionales, los medio oleico y los alto oleico.

La planta de girasol y algunos elementos de su ecofisiologa para alcanzar cultivos de alta produccin
El ciclo promedio del girasol comprende entre 100 y 150 das segn genotipos, fechas de siembra, latitud y disponibilidad de agua y nutrientes. El desarrollo est controlado genticamente en interaccin con factores del ambiente: la temperatura afecta la duracin de todas las fases de desarrollo y fotoperodo slo modifica algunas de ellas (Fig. 3).

Fig. 2. Composicin acdica tpica de aceites de las especies oleaginosas ms cultivadas en el mundo.

Fig. 3: (A) Representacin esquemtica del desarrollo de la planta de girasol y (B) desarrollo y factores ambientales determinantes en cada etapa.

Siembra emergencia La temperatura es el factor ms importante en el control de la germinacin de semillas siendo la ptima cercana a los 26oC, con temperaturas mximas de 40oC y mnimas entre 3 y 6oC. El umbral de temperatura de suelo (0 a 5 cm) a partir del que se inician normalmente las siembras es de entre 8 y 10C. Temperaturas menores demoran la emergencia afectando el vigor de las plntulas, la eficiencia de implantacin y el rendimiento. La disponibilidad de agua acta sobre la imbibicin de las semillas, sobre el crecimiento posterior de la plntula. Su exceso disminuye la cantidad de aire en el suelo. La calidad de la semilla (viabilidad, poder germinativo, vigor de plntula) es otro factor importante para el logro de emergencias rpidas y parejas. Floracin madurez fisiolgica Es a partir de la floracin completa y hasta que los granos alcanzan su mximo peso seco. La duracin de la floracin es de unos 7 a 10 das. En forma prctica, la madurez fisiolgica se define por los cambios de color del envs del captulo (pasa de verdoso a amarillento) y de sus brcteas (se tornan marrones). Cuando los frutos tienen entre 13 y 15% de humedad se alcanza la madurez comercial (el cultivo es apto para su cosecha mecnica). La humedad base para comercializacin es del 11 %. La duracin de la fase floracinmadurez fisiolgica depende principalmente del cultivar y de la temperatura. La sequa y las enfermedades pueden acelerar la prdida de hojas interrumpiendo el crecimiento de los granos, acortando su duracin y disminuyendo el peso final de los granos.

Emergencia iniciacin floral Comienza con la emergencia de la plntula y finaliza cuando se comienza a diferenciar la inflorescencia. En la regin pampeana, esto sucede unos 20 a 30 das despus de la siembra, cuando se visualizan alrededor de 6 hojas expandidas. Durante esta fase queda fijado el nmero de hojas que tendr la planta. La duracin de esta etapa depende del cultivar, de la temperatura y del fotoperodo, acortndose (menor cantidad de hojas quedan definidas) con temperaturas y radiacin altas Iniciacin floral floracin Es a partir dela aparicin de la inflorescencia (vista desde arriba tiene el aspecto de una estrella con muchas puntas, llamndose estado de estrella visible) y finaliza con la floracin completa. Al verse botn floral, el nmero de flores (nmero potencial de frutos/planta) ya est determinado. En la regin pampeana esto ocurre a los 35-45 das desde la siembra, unos 15 das antes de la floracin. Las flores se vuelven funcionales y se alcanza la mxima rea foliar. La duracin de esta fase es regulada por el cultivar, la temperatura y el fotoperodo. Al aumentar la temperatura aumenta el nmero de flores diferenciadas, pero se acorta el tiempo durante el cual ocurre este proceso.

El cultivo y los recursos del ambiente

La funcionalidad de hojas y races determina la capacidad del cultivo de capturar y utilizar los recursos del ambiente (radiacin, agua, nutrientes). La estructura del cultivo es resultado de la distribucin espacial de hojas y races. La intercepcin de luz La produccin de biomasa del cultivo depende de la cantidad de energa lumnica que interceptan sus hojas determinada por su ndice de rea foliar (IAF, m2 de hojas/m2 de suelo) y de la eficiencia de su uso. La temperatura afecta la magnitud del IAF aumentando las tasas de aparicin y expansin de las hojas y la duracin de las fases fenolgicas del cultivo (con altas temperaturas se anticipa la floracin y se reduce la mxima formacin y expansin de hojas). Cultivo en altas densidades y distancias entre hileras estrechas presentan ventajas en cuanto al logro de intercepcin de luz pero en algunos casos aumentan el riesgo de vuelco y quebrado durante el llenado de granos.

Las races La efectividad en la captura de agua y nutrientes con las races depende tanto de su densidad y profundidad en el suelo, como de su funcionalidad. El sistema radical crece en profundidad desde la germinacin hasta alrededor de la floracin. El ritmo de absorcin de agua depende del ritmo transpiratorio de las plantas. El tipo de suelo y su espesor (limitado por pisos de laboreo, tosca u otros impedimentos) afectan el crecimiento de las races y su capacidad de captacin de agua y nutrientes. En suelos sin impedancias fsicas se observa mayor desarrollo de races que en suelos pesados o compactados.

Peso del grano El fruto de girasol est formado por el pericarpio y la semilla (embrin y cotiledones) donde se acumula el aceite. Altas temperatura reducen el peso final del grano al reducir la duracin del perodo de llenado.Los mximos pesos se logran en un rango de temperaturas medias diarias relativamente bajas (12 a 22oC). Una mayor intercepcin de radiacin (rea foliar verde) durante el llenado de grano tiene un efecto positivo sobre tanto por prolongar la duracin de esta etapa como por mejorar la tasa de acumulacin de peso en el grano. Contenido de aceite y protena La concentracin de aceite en el grano vara entre 48 y 54%. La variacin entre cultivares se atribuye a diferencias en la proporcin de pericarpio (cscara) y en la concentracin de aceite en la semilla. En general, los cultivares con granos de pericarpio negro presentan una mayor concentracin de aceite que los estriados. Al acortarse la duracin del perodo de llenado de granos se reduce la concentracin de aceite. La concentracin de protenas vara entre 15 y 19%, correspondiendo los valores mayores a una menor concentracin de aceite.

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Manejo del cultivo Componentes del rendimiento del girasol

La produccin de aceite surge de la combinacin entre el nmero de granos, su peso por grano y su concentracin de materia grasa. Estos componentes se determinan durante las fases fenolgicas del cultivo. Nmero de granos El nmero de granos por unidad de superficie es el principal determinante del rendimiento en girasol, depende de la produccin de primordios florales y de su supervivencia, fertilizacin y cuajado El perodo crtico para esta definicin es ms amplio que en otros cultivos y se extiende desde unos 30 das antes hasta unos 20 das despus de la floracin. En este momento, condiciones ambientales favorables (agua, radiacin, nitrgeno) aceleran la tasa de crecimiento del cultivo dando lugar a la formacin de un mayor nmero de granos. Eleccin del lote y preparacin de la cama de siembra El cultivo de girasol se realiza tanto bajo prcticas de siembra directa como con laboreo. Al elegir un lote es necesario identificar la presencia de horizontes endurecidos (pisos de arados, tosca, etc.) que pueden afectar la normal exploracin de las races. A mayor profundidad de suelos mayores son las posibilidades de alcanzar altos rendimientos (Fig. 4). No es recomendable su cultivo en suelos con espesores inferiores a los 40 cm. Fig. 4: Los mximos rendimientos se alcanzan en suelos profundos. El perodo de barbecho es conveniente que se extienda por los menos unos 45 das antes de la siembra para permitir una adecuada acumulacin de agua y oferta de nutrientes. Fecha de siembra En Argentina, el momento ptimo para la siembra del girasol vara segn las regiones de produccin (Tabla 4). En general son convenientes las siembras tempranas (Fig.5), ni bien se alcanza 8 a 10C de temperatura en el suelo, procurando lograr cultivos bajo ptimas condiciones de crecimiento (radiacin, oferta de agua y nutrientes) durante los 60 das alrededor de floracin. Fig. 5: Los mximos rendimientos en granos (A) y en aceite (B) se logran con siembras tempranas (datos de Tandil, serie 1995/2002).

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Tabla 4: Resumen de recomendaciones de manejo de girasol segn reas de produccin.

Estructura del cultivo: densidad de siembra y distancia entre hileras Hay una tendencia a disminuir la distancia entre hileras de 70 a 52 cm. Algunos cultivos a 70 cm no logran una alta intercepcin de radiacin y al acercar las hileras aumenta la cobertura del cultivo y as el nmero de granos. Es recomendable lograr densidades de cosecha entre 40 y 55000 plantas/ha por lo que es conveniente la siembra de unas 65000 semillas/ha (Tabla 4). Adems de la densidad de plantas, su distribucin juega un papel preponderante en el logro de cultivos de alta produccin (Tabla 3). Tabla 3: Importancia de la distribucin de plantas

Distribucin

Cobertura (%)

Rendimiento relativo (%) 100.0

Observaciones

100

Distribucin uniforme Distribucin uniforme, todas las plantas con superposicin. Distribucin no uniforme. Algunas plantas con alta superposicin. Distribucin uniforme mal repartida. Alta superposicin. Distribucin no uniforme mal repartida

75

88.3

83

87.8

66

71.1

50

76.0

Para convertir los kg/ha de P2O5 en kg/ha de fertilizante multiplique por 2,3

Criterios para la seleccin de genotipos

A seleccionar el hbrido a sembrar se consideran informacioDensidad Distancia Fecha de (miles de entre Regin Fertilizacin siembra plantas/ hileras ha) (cm) P205: 25-40 kg/ha Urea: 80-100 kg/ha (v6-v8). Boro: 200-600 g/ha (v8-v10). P: no necesario. N: no es comn su uso.

Demanda de nutrientes y manejo de la fertilizacin

En trminos de fertilizantes, entre otros elementos, para producir una tonelada de grano el girasol requiere unos 80 kg/ha de urea, 25 kg/ha de superfosfato triple, 30 kg/ha de sulfato de amonio (Tabla 5). En Argentina, para lograr cultivos de alta produccin es conveniente la consideracin de la nutricin con nitrgeno y fsforo y en algunas reas localizadas tambin con boro. Tabla 5: Requerimientos medios de nutrientes de cultivos de girasol Nutriente Nitrgeno (N) Fsforo (P) Potasio (K) Calcio (Ca) Magnesio (Mg) Azufre (S) Boro (B) Cobre (Cu) Hierro (Fe) Manganeso (Mn) Molibdeno (Mo) Zinc (Zn) Granos 26 4 6 1 2 2 0,02 0,01 0,03 0,02 0,01 0,05 Rastrojos 15 1 23 17 9 3 0,05 0,01 0,23 0,04 0,02 0,05 Total 41 5 29 18 11 5 0,07 0,02 0,26 0,06 0,03 0,10

Pampa arenosa

1 al 10 de octubre

> 40

52 o 70

kg / tn de grano

Noreste

Agosto

45 a 50

52 o 70

20 de Litoral agosto 25 a 30 (E.Ros) hasta fin septiembre 20 de Centroseptiembre norte de 40 a 50 al 10 de Bs.As. octubre Sudeste de Bs.As. 20 de septiembre 40 a 55 al 31 de octubre

52 o 70

P205: 20-35 kg/ha N: no es comn su uso

52 o 70

P205: 35-40 kg/ha N: slo en SD P205: 20 kg/ha. Urea: < 80 kg/ha

52 o 70

nes con referencia a los siguientes aspectos provistos mayormente a partir de los ensayos comparativos de rendimientos tales como los disponibles en la pgina web de ASAGIR: - Rendimiento en aceite (kg/ha) - Adaptacin al ambiente, estabilidad de rinde, ciclo adecuado. - Resistencia o tolerancia a las enfermedades ms comunes de la zona. - Rapidez de germinacin e implantacin y excelente calidad de semilla. - Caractersticas agronmicas antipjaros segn zonas.

Fsforo: los anlisis de suelo son la nica alternativa para el diagnstico de las necesidades de fertilizacin. En suelos deficitarios (P Bray 1 < 12 ppm) fertilice en bandas incorporadas en el suelo, evitando el contacto directo de la semilla con el fertilizante. En promedio, la respuesta es de unos 400 kg/ha con la aplicacin de 100 kg/ha de fertilizante. Nitrgeno: La necesidad de fertilizacin con N es generalizada en casi la totalidad del rea girasolera y en particular en cultivos bajo siembra directa. El diagnstico puede ser a partir de anlisis de suelos (lotes con menos de 90 kg/ha de N) o de pecolos (consulte en su zona los umbrales crticos recomendados). Para la fertilizacin, es recomendable la aplicacin de unos 40 kg/ha de N entre la siembra y estadios vegetativos iniciales. Con esta dosis, la eficiencia de uso del nitrgeno es de unos 7 kg de grano/kg de N aplicado (Fig. 6). Las mayores respuestas se encuentran en lotes arenosos, con adecuada oferta de agua y cultivos sin otras limitaciones para su desarrollo. Fig. 6: Produccin de grano segn niveles de fertilizacin con N (119 cultivos en la regin de la pampa arenosa).

<<< FOTO con vista de algn ECR >>>

ECR cultivares

<<< FOTO ensayo de fertilizacin Balcarce >>>

normal productividad del girasol. El perodo crtico de competencia se extiende a partir de 30-40 das posteriores a la siembra. El correcto manejo del cultivo es uno de los factores ms importantes para lograr eficientes controles qumicos de malezas y es conveniente tener en cuenta: Mantenimiento de barbechos limpios Mejorar el accionar de los herbicidas residuales Aumentar la habilidad competitiva del cultivo Impedir la seleccin dirigida de malezas, para ello es necesaria la rotacin de herbicidas y cultivos. Interrumpir el flujo de ciertas malezas y disminuir la presin de malezas en reas no productivas. Cuando se plantean aplicaciones de herbicidas postemergentes es conveniente la identificacin de especies de malezas presentes o conocer la historia del lote para la adecuada seleccin del principio activo a usar. Tabla 6: Algunos herbicidas recomendados para cultivos de girasol. Aplicacin Producto
Glifosato

Observaciones
Tener en cuenta la calidad del agua

Boro: Suelos de texturas gruesa con mediana provisin de materia orgnica y cultivos de alta produccin, son ambientes con potenciales deficiencias de boro. La respuesta al agregado de boro (foliar o al suelo) aumenta en campaas con baja provisin de agua. El diagnstico de las necesidades de boro se podran detectar con anlisis de suelos y observaciones de sintomatologas en las plantas.
Pre emergente

Fluorocloridona + Acetoclor + Dimetenamida + Metolaclor Diflufenicn + Acetoclor + Dimetenamida + Metolaclor Oxifluorfn + Acetoclor + Dimetenamida + Metolaclor Prometrina + Acetoclor + Dimetenamida + Metolaclor Sulfentrazone + Acetoclor + Dimetenamida + Metolaclor Presiembra y preemergencia Post emergencia para latifoliadas

Residualidad: 4 meses.

Control qumico de malezas

Las malezas compiten por agua y nutrientes y limitan la

Trifuralina

Aumentar las dosis en suelos con alta materia orgnica

Aclonifn / Benazolin

Post emergencia para gramneas anuales y perennes

Propaquizafop / Quizalofop P Quizalofop-p-tefuril Quizalofop-p-etil Haloxifop-R-metil Cletodin

Nueva tecnologa en el control de malezas en girasol

Actualmente las empresas productoras de semillas de girasol han generado hbridos resistentes a imazapir. La aplicacin de imazapir, para el control de gramneas anuales, malezas de hoja ancha y perennes (sorgo de alepo y cebolln), se debe efectuar en los primeros estadios del cultivo y con las malezas en 2-4 hojas. Las malezas absorben el herbicida por las hojas. El resto del producto que queda en el suelo es activado por las lluvias posteriores a la aplicacin y tiene actividad preemergente.

Enfermedades: identificacin y manejo

La mayora de las enfermedades que afectan los rendimientos del girasol son de origen fngico (Tabla 7), algunas son bacterianas o virsicas y su incidencia depende de las condiciones ambientales de cada campaa. Para su manejo se recomienda el cultivo de genotipos no susceptibles y en algunos casos el tratamiento de semillas con funguicidas especficos. Tabla 7: Principales enfermedades causadas por hongos en girasol Causas determinantes Monocultivo con cultivares susceptibles (los patgenos permanecen en el suelo). Deficiencias de agua y nutrientes y con piso de arado. Siembra tarda y lotes con girasol confitero. Agallas en hojas Necrosis en la insercin de los pecolos Cultivares sensibles o no uso de curasemillas especficos. Monocultivo (acumulacin de esclerocios en el suelo). Lotes daados por granizo y alta hmedad en madurez.

<< FOTO con cultivos Clearsol >>

Enfermedad

Sntomas

Control de plagas
La amenaza de insectos y otras plagas animales ocurre desde la siembra hasta la cosecha y fallas en su control afectan tanto a los rendimientos como a la calidad del producto. En ambientes con altos volmenes de cobertura de rastrojos y humedad de suelos la presencia de insectos y otras plagas se intensifica. Las plagas de aparicin temprana (ej. orugas cortadoras, hormigas cortadoras, larva aterciopelada, gusano alambre, tenebrinido del girasol, grillo subterrneo, gorgojos, escarabajo negro, babosas, etc.) producen daos en semillas y plntulas. Las babosas provocan grandes daos hasta las 4-6 hojas. El control es conveniente con tratamientos de semillas o cebos txicos especficos. Tucuras, gusano del tallo del girasol, oruga medidora, gata peluda norteamericana y polilla del captulo del girasol, entre otras plagas, afectan al cultivo en sus estadios posteriores de desarrollo y hasta la madurez. El control integrado de muchas de estas plagas considera el diagnstico (ej. trampas de luz) y la aplicacin de insecticidas.

Verticillium dahliae

Secado anticipado. Quebrado del tallo

Macrophomina phaseolina

Secado anticipado

Roya negra

Roya blanca

Mildiu

Infecciones primarias

Podredumbre hmeda (Sclerotinia)

Podredumbre del captulo

Rhizopus

Podredumbre del captulo Manchas en hojas, tallos y pecolos. Secado anticipado

Peste negra (Septoria, Alternaria y Phoma)

causas de altas prdidas son: demoras en el inicio de la cosecha, excesiva velocidad de avance de la cosechadora, cultivos desparejos en altura, en humedad de grano y en dimetro de los captulos, inadecuado equipamiento del cabezal y sistemas de trilla, separacin y limpieza y ausencia de regulacin y de adaptacin a diferentes condiciones de cultivos. Es conveniente evaluar el nivel de prdidas para conocer la marcha del proceso de cosecha. Si se encuentran ms de 98 granos medianos en 1 m2 la cosechadora est superando los niveles de tolerancia de prdidas y es recomendable su regulacin.

Sclerotinia

Agradecimientos
Verticillum

Esta gacetilla se elabor gracias a la disponibilidad de informacin provista por los muchos tcnicos de INTA, Universidades, AACREA, AAPRESID, empresas e independientes que da a da aportan sus conocimientos y experiencias para el desarrollo de cultivos de girasol de alta produccin.

Mildiu

Cosecha
La eficiencia de cosecha depende de condiciones del cultivo, de la uniformidad de siembra, del enmalezamiento y del momento para la recoleccin. En promedio las prdidas de cosecha slo por desgrane del cabezal son de unos 135 kg/ha. Si bien hay prdidas de granos inevitables (golpes de cabezal sobre los captulos, desgrane natural, etc.), las principales