Instituto Nacional Jos Miguel Carrera

Editor: Mauricio Campos M

Biomolculas

Los organismos vivos se caracterizan por poseer molculas que comparten en comn, estas se denominan biomolculas y junto con el agua y las sales minerales son los componentes fundamentales de la materia viva. Son imprescindibles para el desarrollo de las funciones vitales, ya que proporcionan energa, controlan las reacciones metablicas, etc.

Las clulas contienen cuatro grandes familias de pequeas molculas orgnicas.

Las pequeas molculas orgnicas de la clula son compuestas de carbono. Por lo general se encuentran disueltas y participan en funciones muy diversas. Algunas de estas molculas se utilizan como unidades monomricas (constituyente ms simple) en la construccin de gigantescas macromolculas polimricas. Otras actan como fuente de energa para nuestras clulas, etc. De manera general, en las clulas existen cuatro familias principales de molculas orgnicas: los azcares, los cidos grasos, los aminocidos y los nucletidos.

Constituyente bsico

Grandes entidades moleculares polsacaridos

cidos grasos

Grasas, lpidos y membranas

cidos grasos cidos grasos cidos grasos cidos grasos

Protenas
Aa: aminoacido

cidos Nuclicos

Nucletidos

Nucletidos

Nucletidos

Nucletidos

Nucletidos

La mayora de las macromolculas, como se puede observar en la tabla anterior, son polmeros formados por unidades a partir de unidades monomricas. Un polmero es una molcula larga que est formada por muchos componentes qumicos similares o idnticos conectados por enlaces covalentes, de la misma manera que un tren se compone de vagones. Las unidades repetitivas que sirven como componentes qumicos de un polmero son molculas pequeas llamadas monmeros. Sntesis y descomposicin de polmeros Las clases de macromolculas polimricas difieren en la naturaleza de sus monmeros, pero los mecanismos qumicos, por los cuales las clulas se forman y rompen polmeros, son bsicamente los mismos en todos los casos. Los monmeros se conectan mediante una reaccin en la cual las dos molculas se unen de forma covalente entre s a travs de la prdida de una molcula de agua; esto se denomina reaccin de condensacin o deshidratacin (fig. 1).

Polmero corto La deshidratacin elimina una molcula de agua y forma un enlace nuevo

Monmero no unido

Polmero ms largo

Figura 1

Los polmeros se dividen en monmeros por hidrlisis, un proceso que es esencialmente la La hidrlisis agrega una inversa de la reaccin de molcula de agua y rompe un enlace. deshidratacin (fig. 2). Hidrlisis significa romper con agua. Este proceso ocurre mayoritariamente en nuestro tracto digestivo, ya que el material orgnico que injerimos deber ser reducido a la unidades Figura 2 monomericas para ingresar a nuestras clulas. Dentro del tracto digestivo, diversas enzimas atacan los polmeros y aceleran la hidrlisis. Luego, los monmeros son absorbidos pasando a la circulacin sangunea para ser distribuidos a todas las clulas del cuerpo. Esas clulas pueden utilizar las reacciones de deshidratacin para ensamblar los monmeros y formar nuevos polmeros que difieren de los que fueron digeridos.

Figura 3 Resumen reacciones de sntesis y descomposicin de polmeros

Glcidos o Carbohidratos Son los compuestos denominados azcares, y estn formados por carbono, oxgeno e hidrgeno. Estos compuestos son las biomolculas ms abundante en la naturaleza y constituyen la principal reserva energtica en la mayora de los seres vivos. Estn formados por una o varias unidades constituidas por cadenas entre tres y siete tomos de carbono. Uno de estos tomos de carbono es un grupo carbonilo, es decir, aldehdo (-CHO) o cetona (-CO-). El resto de los tomos de carbono est unido a grupos hidroxilo (-OH). Y de acuerdo al grupo funcional que posean son azucares aldehdos (polihidroxialdehdos) o azcares cetona (Polihidroxicetona) (fig. 4). Estos a su vez se pueden unir entre ellos mediante enlaces covalentes para dar lugar a polmeros. Estos enlaces se denominan O-glucosdicos (fig. 5)

Polihidroxialdehdo Figura 4

polihidroxicetona

Figura 5

Los glcidos se clasifican en tres grandes grupos: 1) En general, estos compuestos son dulces, tienen color blanco y son solubles en agua.

Segn el nmero de tomos de carbono que presentan, se denominan triosas (3C), tetrosas (4C), pentosas (5C), hexosas (6C) o heptosas (7C). Adems, aquellos que presentan un grupo aldehdo se denominan aldosas y los que presentan un grupo cetona, cetosas. Por ejemplo, un monosacrido que presenta en su estructura cuatro tomos de carbono y un grupo aldehdo se denomina aldotetrosa; mientras que si est formado por cinco tomos de carbono y presenta un grupo cetona, recibe el nombre de cetopentosa. La frmula general de los monosacridos es (CH2O)n. A partir de ella se obtienen las frmulas de los distintos monosacridos sustituyendo n por

el nmero de carbonos que contienen. Esta frmula adems, nos seala que la proporcin entre cada tomo que compone la molcula es de 1:2:1. Los monosacridos, formados por cadenas de cinco o ms tomos de carbono suelen presentar estructuras cclicas cuando se hallan en disolucin acuosa. Estas estructuras resultan de la unin covalente entre el grupo carbonilo (cetona o aldehdo) y un oxgeno perteneciente a un grupo hidroxilo de la misma cadena (fig. 6)

Los principales monosacridos son la ribosa, fructosa, glucosa, galactosa, etc. La funcin ms importante de los monosacridos es energtica: son sustancias que la clula oxidan para obtener energa.
Figura 6

Para formar el anillo de glucosa, el carbono 1 se enlaza al oxgeno unido al carbono 5

Funcin energtica: La oxidacin completa de los monosacridos tiene lugar a travs de sucesivas reacciones exergnicas. Las reacciones exergnicas son las que producen energa debido a que los reactivos (monosacridos) contienen enlaces de mayor energa que los de las molculas de producto finales (CO2 y H2O). Esta energa es usada por la clula para dar lugar a otras reacciones. Algunos de los compuestos que se producen en las reacciones de oxidacin de los monosacridos son imprescindibles para la sntesis de otras biomolculas: cidos grasos, aminocidos, etc.

2)

Son compuestos formados por dos a diez monosacridos, unidos mediante enlaces Oglucosdicos. En general, tienen sabor

dulce y son solubles en agua. Los oligosacridos formados por dos unidades se denominan disacridos, mientras que los constituidos por tres unidades trisacridos. A menudo, la unin entre los monosacridos se representa como en el ejemplo siguiente: Glc(12)Fru Donde Glc es la abreviatura de la glucosa y Fru la de la fructosa: 1 es el carbono 1 de la glucosa y se une al carbono 2 de la fructosa.

Composicin y estructura Son cadenas cortas, lineales. Formados por un enlace que se produce entre el carbono de un grupo hidroxilo de un monosacrido y el carbono de otro monosacrido. Como consecuencia de esta reaccin de sntesis se desprende una molcula de agua. Los disacridos, ms importantes son: I. Maltosa: Es un disacrido formado por dos molculas de Glucosa. Se obtiene por hidrlisis de almidn y del glucgeno. Es el azcar de la malta, grano germinado de la cebada, que se utiliza en la elaboracin de cerveza. Se hidroliza por medio de la enzima maltasa, que produce dos molculas de glucosa. Lactosa: Es el azcar de la leche de los mamferos, que es su nica fuente natural. La leche de vaca contiene de un 4 a un 5% de lactosa. Sirve de alimento en la cras de los mamferos en las primeras etapas de su desarrollo. Se hidroliza por medio de la lactasa en el ser humano y en las bacterias por -galactosidasa liberando sus componentes, glucosa y galactosa Sacarosa: Es el azcar de mesa. Se encuentra en los frutos (higos) y en el nctar de muchas flores. Industrialmente se obtiene de la caa de azcar y de la remolacha azucarera. Su hidrolisis por la enzima sacarasa produce glucosa y fructosa. Existen otro disacridos importantes como isomaltosa y celobiosa, que no se encuentran en forma natural, sino que se obtienen mediante la hidrolisis de la amilopectina, glucgeno y celulosa, respectivamente

II.

III.

IV.

LPIDOS: Estas molculas son de composicin molecular similar a los carbohidratos. Su frmula es