SECO DE PAVITA A LA NORTEA

Tips
- Agregar 2 hojas de espinaca al licuar el culantro para acentuar color, valor protico y hacer menos pesada la preparacin. - Agregar en el aderezo aji mirasol para darle toque de picor. - Agregar al guiso una rama de culantro picado para realzar el sabor. - Si se va consumiendo el liquido, se le puede agregar caldo poco a poco.

Ingredientes
1.5 kg de brazuelo de pavita San Fernando 2 tazas de caldo de pollo 1 taza de culantro licuado kg de zapallo loche 1 vaso de chicha de jora 2 cdas. de culantro picado 1 cdita. de ajos 2 cdas. de aj 1 cebolla picada en cuadritos 1 tomate Sal y pimienta

Preparacin
Macerar el brazuelo con sal, pimienta y chicha de jora. Frer en aceite caliente la cebolla, ajos y aj hasta dorar. Agregar el culantro licuado, el tomate partido en cuatro y el zapallo picado en cuadritos. Agregar la pavita con el lquido de la maceracin y el caldo, rectificar la sazn y cocer a fuego lento.

POLLO AL HORNO

Ingredientes
1 pollo entero San Fernando ajo , tomillo limn aceite de oliva pimienta sal organo (opcional) zanahoria , cebolla apio una ramita de tomillo caldo de pollo vino blanco (opcional)

Preparacin
Preparamos los ingredientes para introducir dentro del pollo: Cortar los ajos, frotar el exterior e introducir dentro, igual que el tomillo. Cortar a rodajas el limn e introducir dentro. Aderezos por la parte externa del pollo: untar por fuera con aceite de oliva y extenderlo con las manos por todo el pollo. Agregar pimienta y sal; y un poco de organo (opcional). Para la base de la bandeja del horno: echar en la bandeja troceadas la zanahoria, la cebolla y el apio; tambin una ramita de tomillo y unos ajos. Estas verduras le darn un buen sabor a la salsa que soltar el pollo. Por ltimo: agregar el caldo de pollo y un poco de vino blanco (opcional). Introducir en el horno 220 C y tras 20 minutos bajar a 200 C. y dejarlo aprox. 1 hora dependiendo del tamao del pollo. Puedes ver Tiempo de horno segn peso. Comprobar si el pollo est bien asado: ver el mtodo del termmetro en el vdeo (y si no se dispone del mismo: meter un pincho debajo del muslo y comprobar que el jugo es transparente.

TALLARINES ROJOS CON PAVITA

Tips
Para que el tuco quede ms aromtico y rojo, se pueden licuar los tomates junto con 1 pimiento. - Para perfumar el tuco, se le puede espolvorear hojas de albahaca picaditas. - Para que el brazuelo de pavita este an ms. jugoso, se le puede dorar antes de agregar al guiso - 1 cda de azcar en la preparacin, neutraliza el acido del tomate.

Ingredientes
1.5 kg de brazuelo de pavita San Fernando 1 taza de vino oporto 1 kg de tomates cuadritos sin pepas kg de cebolla picada en cuadritos kg de zanahoria ralladas 2 tzs de fondo de caldo 3 hojas laurel 3 Hongos secos 1Kg de fideo tallarn Sal, pimienta, ajos, sazonador

Preparacin
Salpimentar el brazuelo de pavita y reservar. Frer en aceite caliente la cebolla y los ajos, incorporar los tomates y las zanahorias, agregar los brazuelos y el fondo de caldo y cocinar durante 20 minutos. Adicionar el vino y los hongos con laurel. Hervir 2 litros de agua con 1 cucharada de sal, cuando rompa el hervor incorporar los fideos enteros y mover hasta que queden al dente, escurrir y mezclar con la salsa preparada anteriormente.

PAVITA ORIENTAL

Ingredientes
2 Chuletas de Pavita San Fernando. 3 cabezas de cebolla china. 1 pimiento. 1 cda. De kion rallado. 4 cdas. De aceite. 1 cucharadita de aceite de ajonjol. 100 g. de championes. 100 g. de jo lan tau. 1 taza de caldo de pollo. 2 cdas. De sillao. 1 cda. De azcar. 1 cda. De chuo.

Preparacin
Sazonar las chuletas de pavita con sillao y sellarlas en aceite caliente 4 minutos por ambos lados. Reservar. Luego, saltear en wok por 1 minuto el kion, el jo lan tau, el pimiento y la cebolla china. Despus, sazonar con sillao, azcar y aceite de ajonjol. Agregar el caldo, dejar hervir y aadir el chuo disuelto en un poco de agua, revolver e incorporar las chuletas. Finalmente, adicionar los championes y dejar hervir 3 minutos ms. Se puede acompaar con arroz blanco sin sal.

AVITA GUISADA

Ingredientes
1/2 kg. De Guiso de Pavita San Fernando. 1/2 kg. De tomate licuado y colado. 200 g. de cebolla picada en cuadraditos. 3 cdas. De ajo molido. 3 hojas de laurel. 1/5 de taza de aceite vegetal. 1/2 taza de vino tinto. 1/2 kg. De yuca amarilla. Caldo. Arroz blanco graneado. Sal y pimienta.

Preparacin
Macerar la pavita con sal, ajos, pimienta y vino. Reservar. Luego, frer en aceite la cebolla, agregar el tomate licuado y las hojas de laurel. Concentrar. Incorporar la pavita y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos. Finalmente, servir acompaado con arroz y arvejas.

MEDALLN DE PAVITA AL VINO

Ingredientes
1/2 kg. De Medalln de Pavita San Fernando. 1 taza de oporto o vino tinto. 1 brcoli. 2 ramas de perejil. 1 kg. De camote. 2 cdas. De maicena. 5 cdas. De azcar. 5 cdas. De sillao. 1 taza de caldo. Sal, pimienta, ajos y sazonador.

Preparacin
Salpimentar los medallones de pavita y dorar en aceite caliente. Agregar el oporto, el fondo de caldo y cocinar a fuego lento 20 minutos. Aadir la maicena disuelta en un poco de agua con sillao y azcar; luego, mover constantemente hasta que se forme la salsa. Finalmente, servir acompaado con arroz, camotes y brcoli previamente sancochados.

CHULETA A LA PARRILLA

Ingredientes
Aderezo 4 k. chuletas de pavita San Fernando Sal y pimienta a gusto cdta. de comino 1 Cda. de ajo molido 1 Cda. de aj panca Aceite Ensalada: 1 lechuga orgnica 1 Pepinillo 8 rabanitos 2 Pimientos rojos Kg de Alverjas sal, pimienta 4 Limones 2 Paltas fuertes 4 cdas de Aceite de oliva

Preparacin
Mezclar todos los ingredientes del aderezo y dejar marinar las chuletas de pavita San Fernando por 1 hora. Calentar la parrilla y una vez caliente escurrir las chuletas y colocarlas en la parrilla durante 2 minutos por lado o hasta que estn doradas y cocidas. Lavar y picar las verduras, excepto la lechuga que se debe trozar a mano. Hacer un alio con el limn, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar todas las verduras con el alio

ESCABECHE DE PAVITA

Ingredientes
2 K. de FILETE DE MUSLO DE PAVITA SAN FERNANDO en trozos 4 cdas. de aj panca molido 1 1/2 K. cebolla 2 cdas. de aj amarillo molido 1/4 taza de vinagre taza de aceite vegetal 1 cdas. de organo 1 cda. de ajo molido sal y pimienta 2 taza de caldo de pollo 2 cdas. de azcar rubia 2 cdas. de aj mirasol molido 2 ajes amarillos en tiras 1 k. de camote 10 aceitunas sin pepa 3 huevos sancochados Perejil y culantro picado

Preparacin
Sazonar la PAVITA con sal y pimienta y frer hasta dorar en aceite caliente. Reservar. Frer en aceite caliente los ajos, aj panca, aj mirasol y aj amarillo. Incorporar los trozos de filete de muslo de pavita, el vinagre y caldo. Cocinar durante 20 minutos. Agregar el azcar y organo, la cebolla picada a la pluma y el aj en tiras. Cocinar 5 minutos ms. Servir con camote, aceituna, huevo duro, apaga y espolvorear con perejil y culantro.

STOFADO DE PAVITA

Ingredientes
1 Kg de guiso de pavita San Fernando 1 Kg papa 1 cebolla picada 1 cdita. ajo molido 1 cda. de aj panca 4 tomates licuados 200 g arvejitas cocidas Sal, pimienta y comino 1 cda. perejil 1 cda. de culantro 1 cda. de azcar 1 zanahoria en rodajas Hongo y laurel

Preparacin
Sazonar el guiso de pavita San Fernando con sal y pimienta y frer hasta dorar en aceite caliente. Reservar. Frer la cebolla con el ajo y el aj. Sazonar con sal, pimienta y comino. Agregar el tomate licuado y el caldo. Agregar el guiso de pavita San Fernando, las papas y las zanahorias. Dejar hervir 25 minutos. Espolvorear con perejil y servir con arroz y frijole

POLLO SAN FERNANDO AL MAN

Ingredientes
kg de Pollo San Fernando cortado en presas. 1 cebolla rallada menuda o finamente picada. 4 cucharadas al ras de aj panca. Man tostado y molido al gusto. Sal, pimienta y comino. Aceite. Sazonador.

Preparacin
En una olla echar la cebolla, pimienta, sal, comino y aj panca; hacer un aderezo hasta que se fra bien. Una vez que este aderezo est a punto, echar el pollo y mover. Luego, agregar el agua hasta cubrir el pollo para que se cocina. Cuando las presas estn suaves, agregar el man y el sazonador. Dejar hasta que alcance un hervor para que se concentren los sabores y retirar. Servir acompaado de arroz.

CAU CAU DE POLLO SAN FERNANDO

Ingredientes
kg de Pollo San Fernando. 1 kg de papas. 50 gr de cebolla. 1 cucharada de ajos. 2 cucharadas de aj amarillo sin picante. 1 rama de hierbabuena. 1 rama de perejil. Sal, pimienta y sazonador.

Preparacin
Poner en una olla un poco de aceite, echar la cebolla picada en cuadritos pequeos, los ajos, la pimienta, la sal y el aj amarillo, mover para hacer un aderezo. Cuando la cebolla este dorada, agregar el pollo picado para integrarlo con el aderezo, luego echar las papas y la hierbabuena hasta que se ahogue. Proseguir echando agua hasta cubrir las papas para que se cocinen. Una vez cocido, incorporar el perejil picado. Acompaar con arroz.

POLLO SAN FERNANDO EXTICO

Ingredientes
Kg. De Pollo San Fernando. 1 pimiento. 4 rodajas de pia cortada en cuadritos. 1 taza de jugo de pia. 1 rama de cebolla china finamente picada. 1/8 de taza de sillao 1 cucharadita de kin molido. 1 cucharadita de ajos. taza de maicena. 1/8 taza de ktchup.

Preparacin
Trozar el pollo, salpimentar y agregar el sillao para que macere por unos 15 minutos. Luego, pasarlo por la maicena y sellarlo en aceite caliente. Retirar una vez dorado el pollo y en el aceite echar los ajos, el kin, el ktchup y el jugo de pia. Poner el pollo a fuego suave para que se acabe de cocinar. Incorporar la pia picada y el pimiento. Mover por unos minutos para que se integren todos los ingredientes. Verificar que el pollo est cocido y agregar la cebolla china para decorar. Apagar el fuego. Servir con arroz.

POLLO SAN FERNANDO PRIMAVERA

Ingredientes
Kg. De Pollo San Fernando sancochado en cuadros. 3 cucharadas de mantequilla. 2 cucharadas de pimiento verde y rojo picado. 1 cucharada de harina. 1 taza de leche o crema. cucharadita de sal. Pimienta y sazonador al gusto. de cucharadita de pimentn. 2 huevos (usar solo las yemas). 1 taza de caldo (reservar donde se sancoch el pollo). taza de championes (opcional). 1 zapallito italiano. 2 cucharaditas de jerez (opcional).

Preparacin
Poner la sartn a fuego lento y derretir la mantequilla. Agregar los pimientos, el zapallo italiano (cortado en cuadros pequeos) y los championes. Mover hasta que queden suave, retirar y reservar en el fondo de la sartn. Echar la harina y agregarle la leche en forma de hilo para que esta se disuelva. Mover constantemente para evitar que se hagan grumos, hasta que se cocine (tiene que quedar una salsa con textura consistente). En un tazn poner las yemas y agregar un chorrito de la salsa. Mover y continuar echando la salsa hasta que se integren todos los ingredientes. Luego, salpimentar. Incorporar el pollo picado y dejar que la preparacin caliente bien. Retirar del fuego y, si se desea, poner dos cucharadas de jerez. Aumentarle el caldo de pollo cuando la preparacin espese demasiado o para calentar al momento de servir. Este plato se sirve sobre tostadas, arroz o, si gusta, se puede servir sobre pur de papas.

POLLO SAN FERNANDO A LA NARANJA

Ingredientes
1 Kg. De Pollo San Fernando. Lt. De jugo de naranja. Kg. De azcar blanca. 100 Gr. De maicena. 50 Gr. De mantequilla. 50 Gr. De pan molido. Kg. De arroz. 1 botella personal de gaseosa fanta. Sal, pimienta, ajos, sazonador, organo y aceite.

Preparacin
Har pequeos cortes al Pollo San Fernando y lo salpimentar junto con los ajos. Pasare el Pollo San Fernando por el pan molido y lo freir en aceite caliente. Dejare que se cocine, bajando el fuego y cuidando en todo momento la preparacin para servirte el plato que tu mereces. Una vez que todo est listo, retirare y reservare el Pollo San Fernando.

Aparte en una olla disolver la mantequilla a fuego lento, agregare con cario el azcar, el jugo de naranja y la gaseosa; mover y dejare reducir ligeramente. Luego agregare la maicena hasta que espese a punto de salsa, esperando terminar para darle la sorpresa.

Finalmente te engreir con un gran almuerzo. Para esto servir el Pollo San Fernando, lo baare con la salsa, lo decorare con hojas de lechuga, rodajes de naranja, hojitas de organo; y lo acompaare con arroz.

ARROZ CARIBEO CON POLLO SAN FERNANDO

Tips
pollo entero

Ingredientes
kg. De Pollo San Fernando kg de arroz. 2 zapallos italianos. 1 pimiento rojo. 100 gr. De margarina. Sal, pimienta y sazonador.

Preparacin
Cortar el Pollo San Fernando en trozos y salpimentar, luego sellar y cocinar en la sartn. Retirar. Agregar a la sartn la margarina, los zapallos cortados en cuadritos pequeos (con cscara), hasta que se suavicen. El arroz, que ha sido previamente preparado, mezclarlo con el Pollo San Fernando ms el salteado de los zapallitos y pimientos. Mover para integrar todos los ingredientes.

PAVO CRIOLLO

Ingredientes
pavo San Fernando 8-10 kg 5 cucharadas de sal cucharadas de ajo molido cucharadas de pimienta 2 cucharadas de comino 2 cucharadas de organo 2 cucharadas de aj amarillo molido 2 cucharadas de aj panca molido 2 cucharadas de aj mirasol molido taza de vinagre 2 cucharadas de azcar rubia 1 cucharada de chuo Aceite

Preparacin
Frer en aceite todos los condimentos. Dejar enfriar. Untar el pavo San Fernando con la mezcla y dejar macerar por 12 horas en refrigeracin. Colocar en la fuente el pavo, cerveza o vino, una cabeza de cebolla, una cabeza de ajo, zanahoria y poro. Hornear a 350 F o 175 C, 20 minutos por kilo. Retirar del horno, colar y ligar la salsa con un poco de chuo