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NOMBRES GENRICOS Y SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS CAC/GL 36-1989 SECCIN 1 - INTRODUCCIN Informacin general La intencin del sistema internacional de numeracin de aditivos alimentarios (SIN) es que sea un sistema de denominacin aromonizado para aditivos alimentarios como alternativa al uso del nombre especfico. .La incorporacin en el SIN no implica la aprobacin por el Codex del uso como aditivo alimentario. La lista puede incluir los aditivos que no han sido evaluados por el Comit Mixto FAO/OMS de Expertos en aditivos alimentarios (JECFA). El SIN no contiene aromatizantes, que tienen un nmero del JECFA como identificador, bases para goma de mascar y aditivos dietticos y nutritivos. Las enzimas que funcionan como aditivo alimentario se han incorporado en una serie de 1100. Notas explicativas a la estructura del SIN El SIN ordenado numricamente (Seccin 3) tiene una forma de presentacin en tres columnas que indican: el nmero de identificacin del aditivo alimentario, su nombre y su funcin tecnolgica. El nmero de identificacin consta generalmente de tres o cuatro dgitos, por ejemplo 100 para las curcuminas y 1001 para las sales y steres de colina. Sin embargo, en algunos casos el nmero va seguido de un sufijo alfabtico, por ejemplo 150a, que identifica el color de caramelo I-puro. El 150b identifica el caramelo II-proceso al sulfito custico, etc. Las designaciones alfabticas se han incluido a fin de caracterizar ms las distintas clases de aditivos (p.ej. caramelo producido por distintos procedimientos). En la columna correspondiente al nombre del aditivo alimentario, algunos aditivos se han subdividido asignndoles nmeros. Por ejemplo, las curcuminas estn subdivididas en (i) curcumina y (ii) crcuma. Estas denominaciones indican las subdivisiones de la clase (en este caso, la de las curcuminas) que estn reguladas en especificaciones del Codex aparte. Las funciones tecnolgicas desempeadas por el aditivo alimentario figuran en la tercera columna del SIN, y son indicativas ms que exhaustivas. Las funciones tecnolgicas estn agrupadas en ttulos de clases funcionales ms descriptivos cuya intencin es que tegan sentido para el consumidor. Estas funciones se encuentran en la Seccin 2 junto con definiciones sencillas de la funcin realizada. Un aditivo alimentario suele utilizarse en un alimento para desempear una variedad de funciones tecnolgicas y el fabricante tiene la responsabilidad de indicar en la lista de ingredientes la clase funcional ms descriptiva. Cuando se elabor el SIN por orden numrico, se procur agrupar los aditivos alimentarios con funciones tecnolgicas similares. Sin embargo, debido a la extensin de la lista y su carcter abierto, la mayora de nmeros de tres dgitos ya se han asignado. En consecuencia, la posicin de un aditivo alimentario en la lista ya no puede tomarse como indicativa de la funcin del mismo, aunque a menudo s lo sea. Los aditivos alimentarios a los que el JECFA ha asignado una IDA pueden encontrarse en: http://www.fao.org/ag/agn/agns/jecfa_index_en.asp y http://www.who.int/ipcs/food/jecfa/en/ Las especificaciones del JECFA adoptadas por la Comisin del Codex Alimentarius estn incluidas en CAC/MISC 6 Codex Specifications for Food Additives que se encuentran en el sitio web del Codex: http://www.codexalimentarius.net/download/standards/9/CXA_006e.pdf El carcter abierto de la lista Dado que su objetivo principal es la identificacin, el SIN es una lista abierta y pueden incluirse en ella ms aditivos alimentarios o suprimirse de la misma los existentes.

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SECCIN 2 CUADRO DE CLASES FUNCIONALES, DEFINICIONES Y FUNCIONES TECNOLGICAS

CLASES
FUNCIONALES

DEFINICIN Aditivos alimentarios que controlan la acidez o alcalinidad de un alimento

FUNCIONES TECNOLGICAS reguladores de acidez, cidos, acidificantes, lcalis, bases, soluciones reguladoras, agentes reguladores, agentes de regulacin del pH agentes antiaglutinantes, agentes antiadherentes, agentes de secado, polvos para empolvar eliminadores de espuma, reductores de espuma antioxidantes, sinrgicos de antioxidantes, agentes antipardeamiento decolorantes

1. Reguladores de acidez

2. Antiaglutinantes

Aditivos alimentarios que reducen la tendencia de los componentes de un alimento a adherirse unos a otros Aditivos alimentarios que impiden o reducen la formacin de espuma Aditivos alimentarios que prolongan la vida en almacn de los alimentos protegindolos del deterioro ocasionado por la oxidacin Aditivos alimentarios utilizados (no en las harinas) para decolorar un alimento. Los decolorantes no contienen pigmentos. Aditivos alimentarios que aumentan el volumen de un alimento sin contribuir significativamente a su valor energtico disponible Aditivos alimentarios utilizados para introducir dixido de carbono en un alimento Aditivos alimentarios que se utilizan para disolver, diluir, dispersar o modificar de otras maneras un aditivo alimentario o nutriente sin alterar su funcin (y sin generar por s mismos efecto tecnolgico alguno) con el fin de facilitar la manipulacin, la aplicacin o uso del aditivo alimentario o nutriente. Aditivos alimentarios que dan o restituyen color a un alimento Aditivos alimentarios que estabilizan, retienen o intensifican el color de un alimento Aditivos alimentarios que forman o mantienen una emulsin uniforme de dos o ms fases en un alimento

3. Antiespumantes 4. Antioxidantes

5. Decolorantes

6. Incrementadores del volumen

incrementadores del volumen, agentes de relleno

7. Gasificantes

gasificantes

8. Sustancias inertes

sustancias inertes, disolventes inertes, sustancias inertes portadoras de nutrientes diluyentes de otros aditivos alimentarios, agentes encapsuladores

9. Colorantes

pigmentos de coloracin y decoracin, colorantes de superficie agentes de retencin del color, fijadores de color, estabilizadores del color, complementos del color emulsionantes, plastificantes, agentes dispersantes, agentes tensoactivos, inhibidores de la cristalizacin, correctores de la densidad (de los aceites aromatizantes en las bebidas), estabilizadores de una suspensin, agentes enturbiadores

10. Agentes de retencin de color 11. Emulsionantes

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FUNCIONALES

pgina 3 de 52 DEFINICIN Aditivos alimentarios que, en la fabricacin de alimentos elaborados, se utilizan para reordenar las protenas de los mismos a fin de prevenir la separacin de la grasa Aditivos alimentarios que vuelven o mantienen los tejidos de frutas u hortalizas firmes o crocantes o actan junto con agentes gelificantes para producir o mantener un gel Aditivos alimentarios que realzan el sabor y/o el perfume que tiene un alimento Aditivos alimentarios que se aaden a la harina o a la masa para mejorar la calidad de coccin o el color de la misma FUNCIONES TECNOLGICAS sales emulsionantes, sales de mezcla

12. Sales emulsionantes

13. Agentes endurecedores

agentes endurecedores

14. Acentuadores del sabor 15. Agentes de tratamiento de las harinas

acentuadores del sabor, aromatizantes sinergistas agentes de tratamiento de las harinas, blanqueadores de las harinas, mejoradores de harina, acondicionadores de masa, reforzadores de la masa agentes espumantes, agentes de batido, agentes de aireacin

16. Espumantes

Aditivos alimentarios que posibilitan la formacin o el mantenimiento de una dispersin uniforme de una fase gaseosa en un alimento lquido o slido Aditivos alimentarios que dan textura a un alimento mediante la formacin de un gel Aditivos alimentarios que, cuando se aplican en la superficie exterior de un alimento, confieren a ste un aspecto brillante o lo revisten con una capa protectora Aditivos alimentarios que impiden la desecacin de los alimentos contrarrestando el efecto de sequedad en la atmsfera

17. Agentes gelificantes 18. Agentes de glaseado

agentes gelificantes agentes de glaseado, agentes sellantes, agentes de revestimiento, agentes de acabado en superficie, agentes de abrillantado, agentes formadores de pelcula agentes humectantes, agentes de retencin de humedad

19. Humectantes

20. Gases de envasado

gases de envasado Aditivos alimentarios gaseosos, introducidos en un envase antes, durante o despus de su llenado con un alimento, con la intencin de proteger el alimento, por ejemplo, de la oxidacin o descomposicin. Aditivos alimentarios que prolongan la vida en almacn de los alimentos protegindolos del deterioro ocasionado por microorganismos sustancias conservadoras, conservadores antimicrobianos, agentes antimicticos, agentes de control de bacterifagos, agentes fungistticos, agentes inhibidores de mohos y hongos filamentosos, sinergistas antimicrobianos propulsores

21. Sustancias conservadoras

22. Propulsores

Aditivos alimentarios gaseosos que expulsan un alimento de un recipiente

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FUNCIONALES

pgina 4 de 52 DEFINICIN Aditivos alimentarios o combinaciones de aditivos alimentarios que liberan gas y, de esa manera, aumentan el volumen de una masa o rebozo Aditivos que controlan la disponibilidad de un catin Aditivos alimentarios que posibilitan el mantenimiento de una dispersin uniforme de dos o ms sustancias Aditivos alimentarios (diferentes de los azcares mono o disacridos) que confieren a un alimento un sabor dulce Aditivos alimentarios que acrecientan la viscosidad de un alimento FUNCIONES TECNOLGICAS leudantes

23. Leudantes

24. Secuestrantes 25. Estabilizadores

secuestrantes estabilizadores, estabilizadores de espuma, estabilizadores coloidales, estabilizadores de emulsin edulcorantes, edulcorantes intensos, edulcorantes masivos espesantes, agentes de soporte, aglutinantes, agentes texturizadores

26. Edulcorantes

27. Espesantes

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SECCIN 3 SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS Lista en orden numrico N. SIN 100 100(i) 100(ii) 101 101(i) 101(ii) 101(iii) 102 103 104 107 110 120 121 122 123 124 125 127 128 129 130 131 132 133 140 141 141(i) 141(ii) 142 143 150a 150b 150c 150d 151 152 153 154 155 160a 160a(i) 160a(ii) 160a(iii) 160a(iv) 160b 160b(i) Nombre del aditivo alimentario Curcuminas Curcumina Crcuma Riboflavinas Riboflavin, sintticas Riboflavina 5', fosfato de sodio Riboflavina (Bacillus subtilis) Tartracina Alcanna Amarillo de quinoleina Amarillo 2G Amarillo ocaso FCF Carmines Rojo limn 2 Azorrubina (Carmoisina) Amaranto Ponceau 4R (Rojo de cochinilla A) Ponceau SX Eritrosina Rojo 2G Rojo allura AC Manascorrubina Azul patente V Indigotina (Carmine de indigo) Azul brillante FCF Clorofila Clorofilas y clorifilinas de cobre, complejos cupricos Clorofilas, complejos cpricos Clorofilinas, complejos cpricos, sales de sodio y potasio Verde S Verde slido FCF Caramelo I - puro Caramelo II - proceso al sulfito custico Caramelo III - proceso al amonaco Caramelo IV - proceso al sulfito amnico Negro brillante (Negro PN) Negro carbn (Hidrocarburo) Carbn vegetal Marrn FK Marrn HT Carotenos Carotenos, beta (sintticos) Carotenos, beta- (vegetales) Carotenos, beta- (Blakeslea trispora) Carotenos, beta- (algas) Extractos de annato Extractos de annato, base de bixina Funcin(es) tecnolgica(s) colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante

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N. SIN 160b(ii) 160c 160d 160d(i) 160d(ii) 160d(iii) 160e 160f 161a 161b 161b(i) 161b(ii) 161c 161d 161e 161f 161g 161h 161h(i) 161h(ii) 162 163 163(ii) 163(iii) 163(iv) 163(v) 164 165 166 170 Nombre del aditivo alimentario Extractos de annato, base de norbixina Oleorresina de pimentn Licopenos Licopeno (sinttico) Licopeno (tomate) Licopeno (Blakeslea trispora) Carotenal, beta-apo-8ster metlico o etlico del cido beta-apo-8'carotenoico Flavoxantina Lutenas Lutenas de Tagetes erecta Extracto de tagetes Criptoxantina Rubixantina Violoxantina Rodoxantina Cantaxantina Zeaxantinas Zeaxantina (sinttica) Zeaxantina-rica en extracto de Tagetes erecta Rojo de remolacha Antocianinas Extracto de piel de uva Extracto de grosella negra Colorante de maz morado Colorante de col lombarda Amarillo de gardenia Azul de gardenia Madera de sndalo Carbonatos de calcio Funcin(es) tecnolgica(s) colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante de superficie, agente antiaglutinante, estabilizador colorante de superficie agente antiaglutinante estabilizador regulador de la acidez colorante de superficie agente antiaglutinante estabilizador regulador de la acidez colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante

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170(i)

Carbonato de calcio

170(ii)

Bicarbonato de calcio

171 172 172(i) 172(ii) 172(iii) 173 174 175 180

Dixido de titanio xidos de hierro xido de hierro, negro xido de hierro, rojo xido de hierro, amarillo Aluminio Plata Oro (metlico) Litolrubina BK

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N. SIN 181 Nombre del aditivo alimentario Taninos de calidad alimentaria

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Funcin(es) tecnolgica(s) colorante emulsionante estabilizador espesante colorante conservante conservante conservante conservante conservante conservante conservante conservante conservante conservante conservante conservante conservante conservante conservante conservante antioxidante conservante antioxidante conservante antioxidante conservante blanqueador antioxidante agente de tratamiento de las harinas conservante antioxidante conservante antioxidante conservante antioxidante conservante antioxidante conservante antioxidante conservante conservante conservante conservante conservante conservante conservante conservante conservante conservante conservante conservante conservante conservante

182 200 201 202 203 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223

Orchilla cido srbico Sorbato de sodio Sorbato de potasio Sorbato de calcio Hidroxibenzoato de heptilo, paracido benzoico Benzoato de sodio Benzoato de potasio Benzoato de calcio Hidroxibenzoato de etilo, paraHidroxibenzoato de etilo y sodio, paraHidroxibenzoato de propilo, paraHidroxibenzoato de propilo y sodium, paraHidroxibenzoato de metilo, paraHidroxibenzoato de metilo y sodio, paraDixido de azufre Sulfito de sodio Hidrogensulfito de sodio Metabisulfito de sodio

224 225 226 227 228 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243

Metabisulfito de potasio Sulfito de potasio Sulfito de calcio Hidrogensulfito de calcio Bisulfito de potasio Difenilo Ortofenilfenol Ortofenilfenol de sodio Tiabendazol Nisina Pimaricina (Natamicina) cido frmico Formiato de sodio Formiato de calcio Hexametilenetetramina Formaldehdo Goma de guayaco Dimetilbicarbonato Etil-lauroil arginato

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N. SIN 249 250 251 252 260 261 261(i) 261(ii) 262 Nombre del aditivo alimentario Nitrito de potasio Nitrito de sodio Nitrato de sodio Nitrato de potasio cido actico (glacial) Acetatos de potasio Acetato de potasio Diacetato de potasio Acetatos de sodio Funcin(es) tecnolgica(s) conservante fijador del color conservante fijador del color conservante fijador del color conservante fijador del color conservante regulador de la acidez conservante regulador de la acidez conservante regulador de la acidez conservante regulador de la acidez conservante regulador de la acidez secuestrante conservante regulador de la acidez secuestrante conservante regulador de la acidez secuestrante conservante estabilizador regulador de la acidez regulador de la acidez conservante conservante regulador de la acidez conservante conservante conservante conservante gasificante gas de envasado propulsor conservante regulador de la acidez regulador de la acidez antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante

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262(i)

Acetato de sodio

262(ii)

Diacetato de sodio

263

Acetato de calcio

264 265 266 270 280 281 282 283 290

Acetato de amonio cido dehidroactico Dehidroacetato de sodio cido lctico (L-, D-, y DL-) cido propinico Propionato de sodio Propionato de calcio Propionato de potasio Dixido de carbono

296 297 300 301 302 303 304 305 307 307a 307b 307c 308 309 310

cido mlico (DL-) cido fumrico cido ascrbico (L-) Ascorbato de sodio Ascorbato de calcio Ascorbato de potasio Palmitatato de ascorbilo Estearato ascrbico Tocoferoles Tocoferol, d-alfaTocoferol concentrado, mezcla Tocoferol, dl-alfaTocoferol, gamma- (sinttico) Tocoferol, delta- (sinttico) Galato de propilo

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N. SIN 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 322(i) 322(ii) 323 324 325 Nombre del aditivo alimentario Galato de octilo Galato de dodecilo Galato de etilo Resina de guayaco cido isoascrbico (cido eritrbico) Isoascorbato de sodio Isoascorbato de potasio Isoascorbato de calcio Terbutilhidroquinona Butilhidroxianisol Butilhidroxitolueno Lecitinas Lecitina Lecitinina parcialmente hidrolizada Anoxmero Etoxiquina Lactato de sodio

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Funcin(es) tecnolgica(s) antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante emulsionante antioxidante emulsionante antioxidante emulsionante antioxidante antioxidante sinrgico de antioxidantes humectante incrementador del volumen regulador de la acidez agente de soporte sinrgico de antioxidantes regulador de la acidez regulador de la acidez agente de tratamiento de las harinas regulador de la acidez agente de tratamiento de las harinas regulador de la acidez agente de tratamiento de las harinas regulador de la acidez antioxidante secuestrante regulador de la acidez secuestrante emulsionante estabilizador regulador de la acidez secuestrante emulsionante estabilizador regulador de la acidez secuestrante emulsionante estabilizador acidity regulador secuestrante emulsionante estabilizador regulador de la acidez secuestrante estabilizador

326 327 328 329 330

Lactato de potasio Lactato de calcio Lactato de amonio Lactato de magnesio (DL-) cido ctrico

331

Citratos de sodio

331 (i)

Citrato dicido sdico

331 (ii)

Citrato monocido disdico

331 (iii)

Citrato trisdico

332

Citratos de potasio

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N. SIN 332(i) Nombre del aditivo alimentario Citrato dicido potsico

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Funcin(es) tecnolgica(s) regulador de la acidez secuestrante estabilizador regulador de la acidez secuestrante estabilizador regulador de la acidez agente endurecedor secuestrante estabilizador regulador de la acidez agente endurecedor secuestrante estabilizador regulador de la acidez agente endurecedor secuestrante estabilizador regulador de la acidez agente endurecedor secuestrante estabilizador regulador de la acidez secuestrante sinrgico de antioxidantes estabilizador secuestrante estabilizador secuestrante regulador de la acidez estabilizador secuestrante regulador de la acidez estabilizador secuestrante estabilizador secuestrante regulador de la acidez estabilizador secuestrante regulador de la acidez estabilizador secuestrante regulador de la acidez regulador de la acidez sinrgico de antioxidantes secuestrante regulador de la acidez secuestrante emulsionante agente texturizadore estabilizador agente de retencin de humedad

332(ii)

Citrato tripotsico

333

Citratos de calcio

333(i)

Citrato monoclcico

333(ii)

Citrato diclcico

333(iii)

Citrato triclcico

334

cido tartrico (L(+)-)

335 335(i)

Tartratos de sodio Tartrato monosdico

335(ii)

Tartrato disdico

336 336(i)

Tartratos de potasio Tartrato monopotsico

336(ii)

Tartrato dipotsico

337

Tartrato de potasio y sodio

338

cido ortofosfrico

339

Fosfatos de sodio

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N. SIN 339(i) Nombre del aditivo alimentario Ortofosfato monosdico

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Funcin(es) tecnolgica(s) regulador de la acidez secuestrante emulsionante agente texturizadore estabilizador agente de retencin de humedad regulador de la acidez secuestrante emulsionante agente texturizadore estabilizador agente de retencin de humedad regulador de la acidez secuestrante emulsionante agente texturizadore estabilizador agente de retencin de humedad regulador de la acidez secuestrante emulsionante agente texturizadore estabilizador agente de retencin de humedad regulador de la acidez secuestrante emulsionante agente texturizadore estabilizador agente de retencin de humedad regulador de la acidez secuestrante emulsionante agente texturizadore estabilizador agente de retencin de humedad regulador de la acidez secuestrante emulsionante agente texturizadore estabilizador agente de retencin de humedad regulador de la acidez agente de tratamiento de las harinas agente endurecedor agente texturizadore leudante agente antiaglutinante agente de retencin de humedad regulador de la acidez agente de tratamiento de las harinas agente endurecedor agente texturizadore leudante agente antiaglutinante agente de retencin de humedad estabilizador

339(ii)

Ortofosfato disdico

339(iii)

Ortofosfato trisdico

340

Fosfatos de potasio

340(i)

Ortofosfato monopotsico

340(ii)

Ortofosfato dipotsico

340(iii)

Ortofosfato tripotsico

341

Fosfatos de calcio

341(i)

Ortofosfato monoclcico

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N. SIN 341(ii) Nombre del aditivo alimentario Ortofosfato diclcico

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Funcin(es) tecnolgica(s) regulador de la acidez agente de tratamiento de las harinas agente endurecedor agente texturizadore leudante agente antiaglutinante agente de retencin de humedad estabilizador regulador de la acidez agente de tratamiento de las harinas agente endurecedor agente texturizadore leudante agente antiaglutinante agente de retencin de humedad estabilizador solucin reguladora regulador de la acidez agente de tratamiento de las harinas regulador de la acidez agente de tratamiento de las harinas regulador de la acidez agente de tratamiento de las harinas regulador de la acidez agente antiaglutinante regulador de la acidez agente antiaglutinante regulador de la acidez agente antiaglutinante regulador de la acidez agente antiaglutinante conservante regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez humectante regulador de la acidez humectante regulador de la acidez humectante regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez acentuador del sabor regulador de la acidez

341(iii)

Ortofosfato triclcico

342 342(i) 342(ii) 343 343(i) 343(ii) 343(iii) 344 345 349 350 350(i) 350(ii) 351 351(i) 351(ii) 352 352(i) 352(ii) 353 354 355 356 357 359 363 364 364(i)

Fosfatos de amonio Ortofosfato monoamnico Ortofosfato diamnico Fosfatos de magnesio Ortofosfato monomagnsico Ortofosfato dimagnsico Ortofosfato trimagnsico Citrato de lecitina Citrato de magnesio Malato de amonio Malatos de sodio Hidrogenmalato de sodio Malato de sodio Malatos de potasio Hidrogenmalato de potasio Malato de potasio Malatos de calcio Hidrogenmalato de calcio Malato de calcio (D,L-) cido metatartrico Tartrato de calcio (DL-) cido adpico Adipatos de sodio Adipatos de potasio Adipatos de amonio cido succnico Succinatos de sodio Succinato monosdico

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N. SIN 364(ii) 365 366 367 368 370 375 380 381 383 Nombre del aditivo alimentario Succinato disdico Fumaratos de sodio Fumaratos de potasio Fumaratos de calcio Fumarato de amonio Heptanolactona, 1,4cido nicotnico Citrato triamnico Citratos de amonio y hierro Glicerofosfato de calcio

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Funcin(es) tecnolgica(s) acentuador del sabor regulador de la acidez acentuador del sabor regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez secuestrante agente de retencin del color regulador de la acidez agente antiaglutinante espesante agente gelificante estabilizador antioxidante conservante secuestrante antioxidante conservante secuestrante antioxidante conservante antioxidante secuestrante antioxidante antioxidante antioxidante conservante estabilizador espesante estabilizador agente gelificante emulsionante espesante estabilizador agente gelificante emulsionante espesante estabilizador agente gelificante emulsionante espesante estabilizador agente gelificante emulsionante espesante estabilizador agente gelificante eliminador de espuma espesante emulsionante estabilizador

384

Citratos de isopropilo

385

Etilendiaminotetracetato calcio disdico

386 387 388 389 390 391 399 400

Etilendiaminotetracetato clcico disdico Oxistearina cido tiodipropinico Tiodipropionato de dilaurilo Tiodipropionato de distearilo cido ftico Lactobionato de calcio cido algnico

401

Alginato de sodio

402

Alginato de potasio

403

Alginato de amonio

404

Alginato de calcio

405

Alginato de propilenglicol

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N. SIN 406 Nombre del aditivo alimentario Agar Funcin(es) tecnolgica(s) espesante estabilizador agente gelificante emulsionante espesante agente gelificante estabilizador emulsionante espesante estabilizador agente gelificante emulsionante espesante agente gelificante estabilizador espesante agente gelificante estabilizador espesante estabilizador emulsionante espesante estabilizador espesante estabilizador emulsionante espesante estabilizador emulsionante espesante estabilizador emulsionante espesante estabilizador emulsionante agente espumante espesante estabilizador emulsionante espesante estabilizador espesante estabilizador agente gelificante espesante estabilizador emulsionante edulcorante humectante secuestrante estabilizador incrementador del volumen edulcorante humectante secuestrante estabilizador incrementador del volumen

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407

Carragenina y sus sales de amonio, calcio, magnesio, potasio y sodio (incluido el furcelaran)

407a

Alga euchema elaborada

408

Glicano de levadura de panadera

409

Arabinogalactana

410

Goma de semillas de algarrobo

411 412

Goma de avena Goma guar

413

Goma de tragacanto

414

Gum argiba (Goma de acacia)

415

Goma xantn

416

Goma karaya

417 418

Goma tara Goma geln

419

Goma ghatti

420

Sorbitolos

420(i)

Sorbitol

CAC/GL 36-1989
N. SIN 420(ii) Nombre del aditivo alimentario Jarabe de sorbitol Funcin(es) tecnolgica(s) edulcorante humectante secuestrante estabilizador incrementador del volumen edulcorante agente antiaglutinante humectante estabilizador incrementador del volumen humectante agente de soporte espesante estabilizador agente endurecedor agente gelificante espesante agente gelificante emulsionante estabilizador emulsionante espesante estabilizador agente antiaglutinante emulsionante estabilizador agente gelificante espesante estabilizador agente gelificante emulsionante espesante sustancia inerte emulsionante emulsionante emulsionante emulsionante agente dispersante emulsionante agente dispersante emulsionante agente dispersante emulsionante agente dispersante emulsionante agente dispersante espesante estabilizador agente gelificante emulsionante emulsionante emulsionante emulsionante estabilizador emulsionante estabilizador

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421

Manitol

422 424

Glicerol Curdlan

425

Harina konjac

426

Hemicelulosa de soja

427

Goma de casia

428

Gelatina

429 430 431 432 433 434 435 436 440

Peptonas Polioxietileno (8), estearato de Polioxietileno (40), estearato de Polioxietileno (20), monolaurato de sorbitn Polioxietileno (20), monooleato de sorbitn Polioxietileno (20), monopalmitato de sorbitn Polioxietileno (20), monoestearato de sorbitn Polioxietileno (20), tristearato de sorbitn Pectinas

441 442 443 444

Aceite de semillas de colza superglicerinado hidrogenado Sales amnicas del cido fosfatdico Aceite vegetal bromado Acetato isobutirato de sacarosa

CAC/GL 36-1989
N. SIN 445 Nombre del aditivo alimentario steres de glicerina de colofonia de madera

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Funcin(es) tecnolgica(s) emulsionante estabilizador agente de glaseado emulsionante emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad agente regulador emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad

446 450

Succistearina Difosfatos

450(i)

Difosfato disdico

450(ii)

Difosfato trisdico

450(iii)

Difosfato tetrasdico

450(iv)

Difosfato dipotsico

450(v)

Difosfato tetrapotsico

450(vi)

Difosfato diclcilo

450(vii)

Difosfato dicido clcico

450(viii)

Difosfato dimagnsico

CAC/GL 36-1989
N. SIN 451 Nombre del aditivo alimentario Trifosfatos

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Funcin(es) tecnolgica(s) secuestrante regulador de la acidez agente texturizadore secuestrante regulador de la acidez agente texturizadore secuestrante regulador de la acidez agente texturizadore emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador secuestrante agente texturizadore agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad estabilizador aglutinante estabilizador aglutinante estabilizador aglutinante sustancia inerte

451(i)

Trifosfato pentasdico

451(ii)

Trifosfato pentapotsico

452

Polifosfatos

452(i)

Polifosfato de sodio

452(ii)

Polifosfato de potasio

452(iii)

Polifosfato de sodio y calcio

452(iv)

Polifosfato de calcio

452(v)

Polifosfato de amonio

452(vi)

Tripolifosfato de sodio y de potasio

457 458 459

Ciclodextrina, alfaCiclodextrina, gammaCiclodextrina, beta-

CAC/GL 36-1989
N. SIN 460 Nombre del aditivo alimentario Celulosas Funcin(es) tecnolgica(s) emulsionante agente antiaglutinante agente texturizadore agente dispersante estabilizador espesante emulsionante agente antiaglutinante agente texturizadore agente dispersante estabilizador espesante emulsionante agente antiaglutinante agente texturizadore agente dispersante estabilizador espesante espesante emulsionante estabilizador aglutinante agente de relleno espesante emulsionante estabilizador espesante emulsionante estabilizador espesante emulsionante estabilizador agente espumante espesante estabilizador emulsionante espesante estabilizador emulsionante estabilizador aglutinante espesante estabilizador

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460(i)

Celulosa microcristalina

460(ii)

Celulosa en polvo

461

Metilcelulosa

462 463

Etilcelulosa Hidroxilpropilcelulosa

464

Hidroxipropilmetilcelulosa

465

Metiletilcelulosa

466

Carboximetilcelulosa sdica (goma de celulosa)

467

Etilhidroxietilcelulosa

468 469

470

470(i)

470(ii)

471 472a

Carboximetilcelulosa sdica reticulada (goma de celulosa reticulada) Carboximetilcelulosa sdica, hidrolizada mediante enzimas (goma de celulosa, hidrolizada mediante enzimas) Sales de cidos grasos (con base de aluminio, amonio, emulsionante calcio, magnesio, potasio y sodio) estabilizador agente antiaglutinante Sal mirstica, palmtica y cidos estericos con amonio, emulsionante calcio, potasio y sodio estabilizador agente antiaglutinante Sal de cido oleico con calcio, potasio y sodio emulsionante estabilizador agente antiaglutinante Mono- y di-glicridos de cidos grasos emulsionante estabilizador steres acticos y de cidos grasos del glicerol emulsionante estabilizador secuestrante

CAC/GL 36-1989
N. SIN 472b Nombre del aditivo alimentario steres lcticos y de cidos grasos del glicerol Funcin(es) tecnolgica(s) emulsionante estabilizador secuestrante emulsionante estabilizador secuestrante acondicionadore de masa sinrgico de antioxidantes emulsionante estabilizador secuestrante emulsionante estabilizador secuestrante emulsionante estabilizador secuestrante emulsionante estabilizador emulsionante estabilizador emulsionante emulsionante emulsionante emulsionante emulsionante emulsionante

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472c

steres ctricos y de cidos grasos del glicerol

472d

steres del cido tartrico de mono- y di-glicridos de cidos grasos steres diacetiltartricos y de los cidos grasos del glicerol Monoglicridos succinilados

472e

472g

473 473a 474 475 476 477 478 479 480 481 481(i) 481(ii) 482 482(i) 482(ii) 483 484 485 486 487 488 489 491 492 493

steres de cidos grasos y sacarosa Oligosteres de la sacarosa, I y II Sucroglicridos steres poliglicridos de cidos grasos steres poliglicridos de cido ricinolico interesterificado steres de propilenglicol de cidos grasos steres de cidos grasos lactilados del glicerol y del propilenglicol Aceite de soja oxidado con procedimiento trmico con mono y diglicridos de cidos grasos Dioctil sulfosuccinato de sodio Lactilatos de sodio Estearoil lactilato de sodio Lactilato oleico de sodio Lactlatos de calcio Estearoil lactilato de calcio Lactilato oleico de calcio Tartrato de esteaorilo Citrato de esteaorilo Estearoil fumarato de sodio Estearoil fumarato de calcio Sulfato de laurilo y sodio Mono- y di-glicridos etoxilados ster metilglucsido del aceite de coco Monoestearato de sorbitn Tristearato de sorbitn Monolaurato de sorbitn

emulsionante agente de mojado emulsionante estabilizador emulsionante estabilizador emulsionante estabilizador emulsionante estabilizador emulsionante emulsionante estabilizador agente de tratamiento de las harinas emulsionante secuestrante emulsionante emulsionante emulsionante emulsionante emulsionante emulsionante emulsionante emulsionante estabilizador

CAC/GL 36-1989
N. SIN 494 495 496 500 Nombre del aditivo alimentario Sorbitn monooleate Monopalmitato de sorbitn Trioleato de sorbitn Carbonatos de sodio

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Funcin(es) tecnolgica(s) emulsionante estabilizador emulsionante emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante agente antiaglutinante regulador de la acidez leudante agente antiaglutinante regulador de la acidez leudante agente antiaglutinante regulador de la acidez leudante agente antiaglutinante regulador de la acidez estabilizador regulador de la acidez estabilizador regulador de la acidez estabilizador regulador de la acidez leudante regulador de la acidez leudante regulador de la acidez leudante regulador de la acidez agente antiaglutinante agente de retencin del color regulador de la acidez agente antiaglutinante agente de retencin del color regulador de la acidez agente antiaglutinante agente de retencin del color sustancia inerte agente de secado regulador de la acidez regulador de la acidez agente gelificante estabilizador acentuador del sabor espesante agente endurecedor estabilizador espesante agente de tratamiento de las harinas agente endurecedor agente de retencin del color estabilizador antioxidante agente de retencin del color regulador de la acidez

500(i)

Carbonato de sodio

500(ii)

Hidrogencarbonato (bicarbonato) de sodio

500(iii)

Sesquicarbonato de sodio

501 501(i) 501(ii) 503 503(i) 503(ii) 504

Carbonatos de potasio Carbonato de potasio Hidrogencarbonato (bicarbonato) de potasio Carbonatos de amonio Carbonato de amonio Hidrogencarbonato (bicarbonato) de amonio Carbonatos de magnesio

504(i)

Carbonato de magnesio

504(ii)

Hidrogencarbonato (bicarbonato) de magnesio

505 507 508

Carbonato ferroso cido clorhdrico Cloruro de potasio

509

Cloruro de calcio

510 511

Cloruro de amonio Cloruro de magnesio

512 513

Cloruro estannoso cido sulfrico

CAC/GL 36-1989
N. SIN 514 515 516 Nombre del aditivo alimentario Sulfatos de sodio Sulfatos de potasio Sulfato de calcio

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Funcin(es) tecnolgica(s) regulador de la acidez regulador de la acidez agente de tratamiento de las harinas secuestrante agente endurecedor estabilizador agente de tratamiento de las harinas estabilizador agente endurecedor fijador del color conservante agente endurecedor agente endurecedor regulador de la acidez estabilizador estabilizador agente endurecedor regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez agente endurecedor regulador de la acidez regulador de la acidez agente de retencin del color regulador de la acidez agente de tratamiento de las harinas acondicionadore de masa agente antiaglutinante agente antiaglutinante agente antiaglutinante agente antiaglutinante agente antiaglutinante antioxidante secuestrante agente antipardeamiento regulador de la acidez emulsionante regulador de la acidez emulsionante leudante regulador de la acidez emulsionante emulsionante agente antiaglutinante agente de retencin de humedad agente antiaglutinante agente antiaglutinante agente antiaglutinante agente antiaglutinante agente antiaglutinante agente antiaglutinante polvo para empolvar agente antiaglutinante polvo para empolvar

517 518 519 520 521 522 523 524 525 526 527 528 529

Sulfato de amonio Sulfato de magnesio Sulfato de cobre Sulfato de aluminio Sulfato de aluminio y sodio Sulfato de aluminio y potasio Sulfato de aluminio y amonio Hidrxido de sodio Hidrxido de potasio Hidrxido de calcio Hidrxido de amonio Hidrxido de magnesio xido de calcio

530 535 536 537 538 539

xido de mnagnesio Ferrocianuro de sodio Ferrocianuro de potasio Hexacianomanganato ferroso Ferrocianuro de calcio Tiosulfato de sodio

541 541(i)

Fosfato de aluminio y sodio Fosfato de aluminio y sodio (cido)

541(ii) 542

Fosfato de aluminio y sodio bsico Fosfato de huesos (bsicamente fosfato clcico tribsico) Silicatos de sodio Silicato de sodio Metalsilicato de sodio Dixido de silicio amorfo Silicato de calcio Silicatos de magnesio Silicato de magnesio

550 550(i) 550(ii) 551 552 553 553(i)

CAC/GL 36-1989
N. SIN 553(ii) 553(iii) Nombre del aditivo alimentario Trisilicato de magnesio Talco

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Funcin(es) tecnolgica(s) agente antiaglutinante polvo para empolvar agente antiaglutinante polvo para empolvar agente de revestimiento agente de acabado en superficie agente texturizadore agente antiaglutinante agente antiaglutinante agente antiaglutinante agente antiaglutinante agente antiaglutinante agente antiaglutinante agente antiaglutinante estabilizador de espuma agente de glaseado eliminador de espuma regulador de la acidez leudante regulador de la acidez leudante secuestrante secuestrante secuestrante regulador de la acidez regulador de la acidez agente endurecedor secuestrante agente de retencin del color regulador de la acidez agente endurecedor acentuador del sabor agente de retencin del color agente de retencin del color antioxidante acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor

554 555 556 557 558 559 560 570

Silicato de aluminio y sodio Silicato de aluminio y potasio Silicato de aluminio y calcio Silicato de zinc Bentonita Silicato de aluminio Silicato de potasio cidos grasos

574 575

cido glucnico (D-) Glucono delta-lactona

576 577 578

Gluconato de sodio Gluconato de potasio Gluconato de calcio

579 580

Gluconato ferroso Gluconato de magnesio

585 586 620 621 622 623 624 625 626 627 628 629 630 631 632 633 634 635 636 637 638

Lactato ferroso Hexilresorcinol, 4cido glutmico, (L(+)-) Glutamato monosdico Glutamato monopotassium Glutamato de calcium (D,L-) Glutamato monoamnico Glutamato de magnesio cido guanlico, 5Guanilato disdico, 5Guanilato dipotsico, 5Guanilato de calico, 5cido inosnico Inosinato disdico, 5Inosinato de potasio Inosinato de calcio, 5Ribonucletidos de calico, 5Ribonucletidos disdicos, 5Maltol Etilmaltol Aspartato de sodio, L-

CAC/GL 36-1989
N. SIN 639 640 641 642 650 900a Nombre del aditivo alimentario Alanina, DLGlicina Leucina, LHidrocloruro de lisina Acetato de zinc Polidimetilsiloxano

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Funcin(es) tecnolgica(s) acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor eliminador de espuma agente antiaglutinante emulsionante eliminador de espuma agente de glaseado, agente enturbiador agente de glaseado agente enturbiador agente de glaseado incrementador del volumen regulador de la acidez sustancia inerte agente de glaseado agente de glaseado agente sellante agente de glaseado agente sellante eliminador de espuma agente de glaseado agente sellante agente de glaseado agente de glaseado agente de glaseado agente sellante agente de glaseado agente sellante agente de glaseado agente sellante agente de glaseado agente sellante agente de glaseado agente de glaseado agente de glaseado agente de glaseado agente de glaseado agente de glaseado agente de glaseado agente de glaseado agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas

900b 901 902 903

Metilfenilpolisiloxano Cera de abejas Cera candelilla Cera carnauba

904 905a 905b

Goma laca Aceite mineral de calidad alimentaria Vaselina (Gelatina de petrleo)

905c 905c(i) 905c(ii) 905d 905e 905f 905g 906 907 908 909 910 911 913 915 916 917 918 919 920 921 922 923 924a 924b

Cera de vaselina Cera microcristalina Cera de parafina Aceite mineral de alta viscosidad Aceite mineral de media y baja viscosidad (clase I) Aceite mineral de media y baja viscosidad (clase II) Aceite mineral de media y baja viscosidad (clase III) Goma de benzona Poli-deceno hidrogenado Cera de salvado de arroz Cera de esperma de ballena steres de cera steres metlicos de cidos grasos Lanolina Glicerol-, metil-, o penta-eritritol steres de colofana Iodato de calcio Iodato de potasio xidos de nitrgeno Cloruro de nitrosilo Cistena, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y potasio Cistena, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y potasio Persulfato de potasio Persulfato de amonio Bromato de potasio Bromato de calcio

CAC/GL 36-1989
N. SIN 925 926 927a 927b 928 929 930 940 941 942 Nombre del aditivo alimentario Cloro Dixido de cloro Azodicarbonamida Urea (Carbamida) Perxido de benzoilo Perxido de acetona Perxido de calcio Diclorodifluorometano Nitrgeno xido nitroso

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Funcin(es) tecnolgica(s) blanqueador de las harinas agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas conservante agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas propulsor gas de envasado propulsor propulsor antioxidante agente espumante gas de envasado propulsor propulsor propulsor propulsor propulsor gas de envasado edulcorante acentuador del sabor edulcorante acentuador del sabor edulcorante edulcorante edulcorante edulcorante edulcorante edulcorante agente antiaglutinante incrementador del volumen agente de glaseado edulcorante edulcorante edulcorante edulcorante edulcorante edulcorante edulcorante edulcorante acentuador del sabor edulcorante acentuador del sabor edulcorante edulcorante edulcorante acentuador del sabor edulcorante edulcorante edulcorante

943a 943b 944 945 946 949 950 951 952 952(i) 952(ii) 952(iii) 952(iv) 953

Butano Isobutano Propano Cloropentafluoretano Octafluorociclobutano Hidrgeno Acesulfame potsico Aspartamo Ciclamatos cido ciclmico Ciclamato de calcio Ciclamato de potasio Ciclamato de sodio Isomaltol (Isomaltitol)

954 954(i) 954(ii) 954(iii) 954(iv) 955 956 957 958 959 960 961 962 963 964

Sacarinas Sacarina Sacarina de calcio Sacarina de potasio Sacarina de sodio Sucralosa (Triclorogalactosacarosa) Alitame Taumatina Glicirrizina Dihidrocalcona de neohesperidina Glicsidos de esteviol Neotamo Acesulfamo aspartame, sal de Tagatosa, DJarabe de poliglicitol

CAC/GL 36-1989
N. SIN 965 Nombre del aditivo alimentario Maltitoles

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Funcin(es) tecnolgica(s) edulcorante estabilizador emulsionante humectante incrementador del volumen edulcorante estabilizador emulsionante humectante incrementador del volumen edulcorante estabilizador emulsionante humectante incrementador del volumen edulcorante agente texturizadore emulsionante edulcorante humectante estabilizador emulsionante espesante edulcorante acentuador del sabor humectante agente espumante emulsionante agente espumante emulsionante agente espumante emulsionante emulsionante emulsionante emulsionante emulsionante emulsionante emulsionante emulsionante emulsionante agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas estabilizador acentuador del sabor agente de tratamiento de las harinas estabilizador acentuador del sabor acentuador del sabor agente de tratamiento de las harinas estabilizador acentuador del sabor agente de tratamiento de las harinas estabilizador acentuador del sabor antioxidante estabilizador

965(i)

Maltitol

965(ii)

Jarabe de maltitol

966

Lactitolo

967

Xilitolo

968

Eritritolo

999 999(i) 999(ii) 1000 1001 1001(i) 1001(ii) 1001(iii) 1001(iv) 1001(v) 1001(vi) 1100 1101

Extractos de quilaya Extracto de quilaya tipo 1 Extracto de quilaya tipo 2 cido clico Sales y steres de colina Acetato de colina Carbonato de colina Cloruro de colina Citrato de colina Tartrato de colina Lactato de colina Amilasas Proteasas

1101(i)

Proteasa

1101(ii) 1101(iii)

Papana Bromelana

1101(iv)

Ficina

1102 1103

Oxidasa de glucosa Invertasas

CAC/GL 36-1989
N. SIN 1104 1105 1200 Nombre del aditivo alimentario Lipasas Lisozima Polidextrosas A y N

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Funcin(es) tecnolgica(s) acentuador del sabor conservante incrementador del volumen estabilizador espesante humectante agente texturizadore agente de soporte estabilizador agente dispersante fijador de color estabilizador coloidal estabilizador agente de revestimiento aglutinante agente sellante agente de acabado en superficie agente de glaseado agente formador de pelcula disolvente inerte agente antiaglutinante agente de glaseado estabilizador de espuma disolvente inerte secuestrante humectante humectante agente de mojado agente dispersante agente de glaseado eliminador de espuma

1201

Polivinilpirrolidona

1202

Polivinilpirrolidona (insoluble)

1203

Alcohol polivinlico

1204 1503

Pululano Aceite de ricino

1505

Citrato de trietil

1518 1520

Triacetina Propilenglicol

1521

Polietilenglicol

CAC/GL 36-1989
LISTA COMPLEMENTARIA ALMIDONES MODIFICADOS Lista en orden numrico N. SIN 1400 Nombre del aditivo alimentario Dextrinas, almidn tostado Funcin(es) tecnolgica(s) estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante

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1401

Almidn tratado con cido

1402

Almidns tratado con alcalis

1403

Almidn blanqueado

1404

Almidn oxidado

1405

Almidones tratados con enzimas

1410

Fosfato de monoalmidn

1411

Glicerolado de dialmidn

1412

Fosfato de dialmidn

1413

Fosfato de almidn fosfatado

1414

Fosfato de dialmidn acetilado

1420

Acetato de almidn

1422

Adipato de dialmidn acetilado

CAC/GL 36-1989
N. SIN 1440 Nombre del aditivo alimentario Almidn hidroxipropilado Funcin(es) tecnolgica(s) estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante agente antiaglutinante sustancia inerte estabilizador

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1442

Fosfato de dialmidn hidroxipropilado

1450

Almidn octenil succinado sdico

1451

Almidn oxidado de acetilato

1452

Almidn octenilsuccinato de aluminio

CAC/GL 36-1989
SECCIN 4 SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN PARA ADITIVOS ALIMENTARIOS Lista en rden alfabtico N. SIN 1503 Nombre del aditivo alimentario Aceite de ricino Funcin(es) tecnolgica(s) disolvente inerte agente antiaglutinante agente de glaseado emulsionante

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441 479 905d 905a 905e 905f 905g 443 950 962 264 263

1001(i) 261(i) 262(i)

650 444 261 262

260 355 400

300 210 952(i)

Aceite de semillas de colza superglicerinado hidrogenado Aceite de soja oxidado con procedimiento trmico con emulsionante mono y diglicridos de cidos grasos Aceite mineral de alta viscosidad agente de glaseado agente sellante Aceite mineral de calidad alimentaria agente de glaseado agente sellante Aceite mineral de media y baja viscosidad (clase I) agente de glaseado agente sellante Aceite mineral de media y baja viscosidad (clase II) agente de glaseado agente sellante Aceite mineral de media y baja viscosidad (clase III) agente de glaseado agente sellante Aceite vegetal bromado emulsionante estabilizador Acesulfame potsico edulcorante acentuador del sabor Acesulfamo aspartame, sal de edulcorante Acetato de amonio regulador de la acidez Acetato de calcio conservante estabilizador regulador de la acidez Acetato de colina emulsionante Acetato de potasio conservante regulador de la acidez Acetato de sodio conservante regulador de la acidez secuestrante Acetato de zinc acentuador del sabor Acetato isobutirato de sacarosa emulsionante estabilizador Acetatos de potasio conservante regulador de la acidez Acetatos de sodio conservante regulador de la acidez secuestrante cido actico (glacial) conservante regulador de la acidez cido adpico regulador de la acidez cido algnico espesante estabilizador agente gelificante emulsionante cido ascrbico (L-) antioxidante cido benzoico conservante cido ciclmico edulcorante

CAC/GL 36-1989
N. SIN 330 Nombre del aditivo alimentario cido ctrico

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Funcin(es) tecnolgica(s) regulador de la acidez antioxidante secuestrante regulador de la acidez emulsionante conservante conservante conservante regulador de la acidez regulador de la acidez leudante acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor antioxidante regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez agente de retencin del color regulador de la acidez sinrgico de antioxidantes secuestrante conservante conservante regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez secuestrante sinrgico de antioxidantes antioxidante estabilizador de espuma agente de glaseado eliminador de espuma regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez espesante estabilizador agente gelificante emulsionante acentuador del sabor colorante agente de revestimiento aglutinante agente sellante agente de acabado en superficie espesante estabilizador agente gelificante emulsionante espesante estabilizador agente gelificante emulsionante

507 1000 265 391 236 297 574 620 626 630 315 270 296 353 375 338

cido clorhdrico cido clico cido dehidroactico cido ftico cido frmico cido fumrico cido glucnico (D-) cido glutmico, (L(+)-) cido guanlico, 5cido inosnico cido isoascrbico (cido eritrbico) cido lctico (L-, D-, y DL-) cido mlico (DL-) cido metatartrico cido nicotnico cido ortofosfrico

280 200 363 513 334

cido propinico cido srbico cido succnico cido sulfrico cido tartrico (L(+)-)

388 570

cido tiodipropinico cidos grasos

359 357 356 406

Adipatos de amonio Adipatos de potasio Adipatos de sodio Agar

639 103 1203

Alanina, DLAlcanna Alcohol polivinlico

407a

Alga euchema elaborada

403

Alginato de amonio

CAC/GL 36-1989
N. SIN 404 Nombre del aditivo alimentario Alginato de calcio

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Funcin(es) tecnolgica(s) espesante estabilizador agente gelificante eliminador de espuma espesante estabilizador agente gelificante emulsionante espesante emulsionante estabilizador espesante estabilizador agente gelificante emulsionante edulcorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante agente de tratamiento de las harinas antioxidante colorante espesante agente gelificante estabilizador antioxidante antioxidante antioxidante edulcorante acentuador del sabor acentuador del sabor agente de tratamiento de las harinas colorante colorante colorante colorante agente antiaglutinante conservante conservante conservante colorante de superficie agente antiaglutinante estabilizador regulador de la acidez conservante antioxidante agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas estabilizador acentuador del sabor propulsor

402

Alginato de potasio

405

Alginato de propilenglicol

401

Alginato de sodio

956 173 123 107 164 104 110 1100 323 163 409

Alitame Aluminio Amaranto Amarillo 2G Amarillo de gardenia Amarillo de quinoleina Amarillo ocaso FCF Amilasas Anoxmero Antocianinas Arabinogalactana

302 303 301 951 638 927a 122 133 165 131 558 213 212 211 170(ii)

Ascorbato de calcio Ascorbato de potasio Ascorbato de sodio Aspartamo Aspartato de sodio, LAzodicarbonamida Azorrubina (Carmoisina) Azul brillante FCF Azul de gardenia Azul patente V Bentonita Benzoato de calcio Benzoato de potasio Benzoato de sodio Bicarbonato de calcio

228 924b 924a 1101(iii)

Bisulfito de potasio Bromato de calcio Bromato de potasio Bromelana

943a

Butano

CAC/GL 36-1989
N. SIN 320 321 161g 150a 150b 150c 150d 153 503(i) 170(i) Nombre del aditivo alimentario Butilhidroxianisol Butilhidroxitolueno Cantaxantina Caramelo I - puro Caramelo II - proceso al sulfito custico Caramelo III - proceso al amonaco Caramelo IV - proceso al sulfito amnico Carbn vegetal Carbonato de amonio Carbonato de calcio

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Funcin(es) tecnolgica(s) antioxidante antioxidante colorante colorante colorante colorante colorante colorante regulador de la acidez leudante colorante de superficie agente antiaglutinante estabilizador regulador de la acidez emulsionante regulador de la acidez agente antiaglutinante agente de retencin del color regulador de la acidez estabilizador regulador de la acidez leudante agente antiaglutinante regulador de la acidez regulador de la acidez leudante colorante de superficie, agente antiaglutinante, estabilizador regulador de la acidez agente antiaglutinante agente de retencin del color regulador de la acidez estabilizador regulador de la acidez leudante agente antiaglutinante espesante estabilizador emulsionante estabilizador aglutinante espesante estabilizador colorante colorante colorante colorante colorante colorante colorante

1001(ii) 504(i)

Carbonato de colina Carbonato de magnesio

501(i) 500(i)

Carbonato de potasio Carbonato de sodio

505 503 170

Carbonato ferroso Carbonatos de amonio Carbonatos de calcio

504

Carbonatos de magnesio

501 500

Carbonatos de potasio Carbonatos de sodio

466

Carboximetilcelulosa sdica (goma de celulosa)

468 469

120 160e 160a 160a(iv) 160a(iii) 160a(i) 160a(ii)

Carboximetilcelulosa sdica reticulada (goma de celulosa reticulada) Carboximetilcelulosa sdica, hidrolizada mediante enzimas (goma de celulosa, hidrolizada mediante enzimas) Carmines Carotenal, beta-apo-8Carotenos Carotenos, beta- (algas) Carotenos, beta- (Blakeslea trispora) Carotenos, beta (sintticos) Carotenos, beta- (vegetales)

CAC/GL 36-1989
N. SIN 407 Nombre del aditivo alimentario Carragenina y sus sales de amonio, calcio, magnesio, potasio y sodio (incluido el furcelaran)

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Funcin(es) tecnolgica(s) espesante agente gelificante estabilizador emulsionante emulsionante agente antiaglutinante agente texturizadore agente dispersante estabilizador espesante emulsionante agente antiaglutinante agente texturizadore agente dispersante estabilizador espesante emulsionante agente antiaglutinante agente texturizadore agente dispersante estabilizador espesante agente de glaseado agente enturbiador agente de glaseado incrementador del volumen regulador de la acidez sustancia inerte agente de glaseado, agente enturbiador agente de glaseado agente de glaseado agente de glaseado agente de glaseado agente sellante agente de glaseado edulcorante edulcorante edulcorante edulcorante estabilizador aglutinante estabilizador aglutinante sustancia inerte estabilizador aglutinante agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas emulsionante emulsionante secuestrante conservante regulador de la acidez

460(ii)

Celulosa en polvo

460(i)

Celulosa microcristalina

460

Celulosas

902 903

Cera candelilla Cera carnauba

901 909 905c(ii) 908 905c 905c(i) 952(ii) 952(iii) 952(iv) 952 457 459

Cera de abejas Cera de esperma de ballena Cera de parafina Cera de salvado de arroz Cera de vaselina Cera microcristalina Ciclamato de calcio Ciclamato de potasio Ciclamato de sodio Ciclamatos Ciclodextrina, alfaCiclodextrina, beta-

458 920 921 1001(iv) 484 344 345

Ciclodextrina, gammaCistena, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y potasio Cistena, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y potasio Citrato de colina Citrato de esteaorilo Citrato de lecitina Citrato de magnesio

CAC/GL 36-1989
N. SIN 1505 Nombre del aditivo alimentario Citrato de trietil Funcin(es) tecnolgica(s) estabilizador de espuma disolvente inerte secuestrante regulador de la acidez secuestrante estabilizador regulador de la acidez secuestrante emulsionante estabilizador regulador de la acidez agente endurecedor secuestrante estabilizador regulador de la acidez secuestrante emulsionante estabilizador regulador de la acidez agente endurecedor secuestrante estabilizador regulador de la acidez regulador de la acidez agente endurecedor secuestrante estabilizador regulador de la acidez secuestrante estabilizador acidity regulador secuestrante emulsionante estabilizador agente antiaglutinante regulador de la acidez agente endurecedor secuestrante estabilizador antioxidante conservante secuestrante regulador de la acidez secuestrante estabilizador regulador de la acidez secuestrante emulsionante estabilizador blanqueador de las harinas colorante colorante colorante colorante

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332(i)

Citrato dicido potsico

331 (i)

Citrato dicido sdico

333(ii)

Citrato diclcico

331 (ii)

Citrato monocido disdico

333(i)

Citrato monoclcico

380 333(iii)

Citrato triamnico Citrato triclcico

332(ii)

Citrato tripotsico

331 (iii)

Citrato trisdico

381 333

Citratos de amonio y hierro Citratos de calcio

384

Citratos de isopropilo

332

Citratos de potasio

331

Citratos de sodio

925 140 141 141(i) 141(ii) 945 510

Cloro Clorofila Clorofilas y clorifilinas de cobre, complejos cupricos Clorofilas, complejos cpricos Clorofilinas, complejos cpricos, sales de sodio y potasio Cloropentafluoretano Cloruro de amonio

propulsor agente de tratamiento de las harinas

CAC/GL 36-1989
N. SIN 509 Nombre del aditivo alimentario Cloruro de calcio

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Funcin(es) tecnolgica(s) agente endurecedor estabilizador espesante emulsionante agente endurecedor agente de retencin del color estabilizador agente de tratamiento de las harinas agente gelificante estabilizador acentuador del sabor espesante antioxidante agente de retencin del color colorante colorante colorante colorante colorante colorante espesante estabilizador agente endurecedor agente gelificante conservante conservante regulador de la acidez conservante regulador de la acidez secuestrante propulsor conservante emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad agente regulador emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad

1001(iii) 511

Cloruro de colina Cloruro de magnesio

919 508

Cloruro de nitrosilo Cloruro de potasio

512 163(v) 163(iv) 161c 100(ii) 100(i) 100 424

Cloruro estannoso Colorante de col lombarda Colorante de maz morado Criptoxantina Crcuma Curcumina Curcuminas Curdlan

266 261(ii) 262(ii)

Dehidroacetato de sodio Diacetato de potasio Diacetato de sodio

940 230 450(vii)

Diclorodifluorometano Difenilo Difosfato dicido clcico

450(vi)

Difosfato diclcilo

450(viii)

Difosfato dimagnsico

450(iv)

Difosfato dipotsico

CAC/GL 36-1989
N. SIN 450(i) Nombre del aditivo alimentario Difosfato disdico

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Funcin(es) tecnolgica(s) emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad edulcorante conservante emulsionante agente de mojado conservante antioxidante gasificante gas de envasado propulsor conservante agente de tratamiento de las harinas agente antiaglutinante colorante edulcorante acentuador del sabor humectante colorante antioxidante emulsionante emulsionante emulsionante emulsionante estabilizador emulsionante colorante emulsionante

450(v)

Difosfato tetrapotsico

450(iii)

Difosfato tetrasdico

450(ii)

Difosfato trisdico

450

Difosfatos

959 242 480 220 290

Dihidrocalcona de neohesperidina Dimetilbicarbonato Dioctil sulfosuccinato de sodio Dixido de azufre Dixido de carbono

926 551 171 968

Dixido de cloro Dixido de silicio amorfo Dixido de titanio Eritritolo

127 305 486 485 482(i) 481(i) 489 160f 472a

Eritrosina Estearato ascrbico Estearoil fumarato de calcio Estearoil fumarato de sodio Estearoil lactilato de calcio Estearoil lactilato de sodio ster metilglucsido del aceite de coco ster metlico o etlico del cido beta-apo-8'carotenoico steres acticos y de cidos grasos del glicerol

CAC/GL 36-1989
N. SIN Nombre del aditivo alimentario Funcin(es) tecnolgica(s) estabilizador secuestrante emulsionante estabilizador secuestrante acondicionadore de masa sinrgico de antioxidantes emulsionante emulsionante estabilizador agente de glaseado emulsionante estabilizador agente de glaseado emulsionante emulsionante estabilizador secuestrante emulsionante estabilizador secuestrante emulsionante estabilizador secuestrante agente de glaseado emulsionante emulsionante aglutinante agente de relleno antioxidante conservante antioxidante conservante secuestrante espesante estabilizador emulsionante conservante acentuador del sabor antioxidante colorante colorante agente espumante emulsionante agente espumante emulsionante colorante colorante colorante colorante agente espumante emulsionante agente antiaglutinante

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472c

steres ctricos y de cidos grasos del glicerol

478 473 910 445

steres de cidos grasos lactilados del glicerol y del propilenglicol steres de cidos grasos y sacarosa steres de cera steres de glicerina de colofonia de madera

477 472d

steres de propilenglicol de cidos grasos steres del cido tartrico de mono- y di-glicridos de cidos grasos steres diacetiltartricos y de los cidos grasos del glicerol steres lcticos y de cidos grasos del glicerol

472e

472b

911 476 475 462 386 385

steres metlicos de cidos grasos steres poliglicridos de cido ricinolico interesterificado steres poliglicridos de cidos grasos Etilcelulosa Etilendiaminotetracetato clcico disdico Etilendiaminotetracetato calcio disdico

467

Etilhidroxietilcelulosa

243 637 324 163(iii) 163(ii) 999(i) 999(ii) 161b(ii) 160b 160b(i) 160b(ii) 999 538

Etil-lauroil arginato Etilmaltol Etoxiquina Extracto de grosella negra Extracto de piel de uva Extracto de quilaya tipo 1 Extracto de quilaya tipo 2 Extracto de tagetes Extractos de annato Extractos de annato, base de bixina Extractos de annato, base de norbixina Extractos de quilaya Ferrocianuro de calcio

CAC/GL 36-1989
N. SIN 536 535 1101(iv) Nombre del aditivo alimentario Ferrocianuro de potasio Ferrocianuro de sodio Ficina

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Funcin(es) tecnolgica(s) agente antiaglutinante agente antiaglutinante agente de tratamiento de las harinas estabilizador acentuador del sabor colorante conservante conservante conservante regulador de la acidez emulsionante regulador de la acidez emulsionante leudante regulador de la acidez emulsionante emulsionante agente antiaglutinante agente de retencin de humedad regulador de la acidez agente de tratamiento de las harinas regulador de la acidez agente de tratamiento de las harinas agente endurecedor agente texturizadore leudante agente antiaglutinante agente de retencin de humedad regulador de la acidez agente antiaglutinante regulador de la acidez secuestrante emulsionante agente texturizadore estabilizador agente de retencin de humedad regulador de la acidez secuestrante emulsionante agente texturizadore estabilizador agente de retencin de humedad regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante estabilizador agente gelificante emulsionante espesante sustancia inerte

161a 240 238 237 541 541(i)

Flavoxantina Formaldehdo Formiato de calcio Formiato de sodio Fosfato de aluminio y sodio Fosfato de aluminio y sodio (cido)

541(ii) 542

Fosfato de aluminio y sodio bsico Fosfato de huesos (bsicamente fosfato clcico tribsico) Fosfatos de amonio Fosfatos de calcio

342 341

343 340

Fosfatos de magnesio Fosfatos de potasio

339

Fosfatos de sodio

368 367 366 365 312 313 311 310 428

Fumarato de amonio Fumaratos de calcio Fumaratos de potasio Fumaratos de sodio Galato de dodecilo Galato de etilo Galato de octilo Galato de propilo Gelatina

CAC/GL 36-1989
N. SIN 408 Nombre del aditivo alimentario Glicano de levadura de panadera

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Funcin(es) tecnolgica(s) espesante agente gelificante estabilizador espesante agente gelificante estabilizador humectante agente de soporte agente de glaseado acentuador del sabor edulcorante acentuador del sabor edulcorante regulador de la acidez agente endurecedor secuestrante regulador de la acidez agente endurecedor acentuador del sabor secuestrante regulador de la acidez secuestrante agente de retencin del color regulador de la acidez leudante secuestrante acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor espesante estabilizador agente de glaseado emulsionante estabilizador agente gelificante espesante conservante espesante estabilizador emulsionante espesante estabilizador emulsionante espesante estabilizador agente gelificante espesante estabilizador emulsionante espesante estabilizador emulsionante

383

Glicerofosfato de calcio

422 915 640 958 960 578

Glicerol Glicerol-, metil-, o penta-eritritol steres de colofana Glicina Glicirrizina Glicsidos de esteviol Gluconato de calcio

580

Gluconato de magnesio

577 576 579 575

Gluconato de potasio Gluconato de sodio Gluconato ferroso Glucono delta-lactona

623 625 624 622 621 411 906 427

Glutamato de calcium (D,L-) Glutamato de magnesio Glutamato monoamnico Glutamato monopotassium Glutamato monosdico Goma de avena Goma de benzona Goma de casia

241 410

Goma de guayaco Goma de semillas de algarrobo

413

Goma de tragacanto

418

Goma geln

419

Goma ghatti

412

Goma guar

CAC/GL 36-1989
N. SIN 416 Nombre del aditivo alimentario Goma karaya

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Funcin(es) tecnolgica(s) espesante estabilizador emulsionante agente de glaseado espesante estabilizador espesante estabilizador emulsionante agente espumante acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor espesante estabilizador emulsionante espesante agente gelificante emulsionante estabilizador emulsionante espesante estabilizador agente antiaglutinante regulador de la acidez secuestrante agente antiaglutinante conservante agente de retencin del color antioxidante acentuador del sabor regulador de la acidez leudante regulador de la acidez agente antiaglutinante agente de retencin del color sustancia inerte agente de secado regulador de la acidez estabilizador regulador de la acidez leudante agente antiaglutinante regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez humectante gas de envasado conservante antioxidante conservante antioxidante conservante conservante conservante conservante

904 417 415

Goma laca Goma tara Goma xantn

629 628 627 414

Guanilato de calico, 5Guanilato dipotsico, 5Guanilato disdico, 5Gum argiba (Goma de acacia)

425

Harina konjac

426

Hemicelulosa de soja

370 537 239 586 642 503(ii) 504(ii)

Heptanolactona, 1,4Hexacianomanganato ferroso Hexametilenetetramina Hexilresorcinol, 4Hidrocloruro de lisina Hidrogencarbonato (bicarbonato) de amonio Hidrogencarbonato (bicarbonato) de magnesio

501(ii) 500(ii)

Hidrogencarbonato (bicarbonato) de potasio Hidrogencarbonato (bicarbonato) de sodio

352(i) 351(i) 350(i) 949 227 222 215 214 209 219

Hidrogenmalato de calcio Hidrogenmalato de potasio Hidrogenmalato de sodio Hidrgeno Hidrogensulfito de calcio Hidrogensulfito de sodio Hidroxibenzoato de etilo y sodio, paraHidroxibenzoato de etilo, paraHidroxibenzoato de heptilo, paraHidroxibenzoato de metilo y sodio, para-

CAC/GL 36-1989
N. SIN 218 217 216 527 526 528 525 524 463 Nombre del aditivo alimentario Hidroxibenzoato de metilo, paraHidroxibenzoato de propilo y sodium, paraHidroxibenzoato de propilo, paraHidrxido de amonio Hidrxido de calcio Hidrxido de magnesio Hidrxido de potasio Hidrxido de sodio Hidroxilpropilcelulosa

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Funcin(es) tecnolgica(s) conservante conservante conservante regulador de la acidez regulador de la acidez agente endurecedor regulador de la acidez agente de retencin del color regulador de la acidez regulador de la acidez espesante emulsionante estabilizador espesante emulsionante estabilizador colorante acentuador del sabor acentuador del sabor acentuador del sabor estabilizador agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas antioxidante antioxidante antioxidante propulsor edulcorante agente antiaglutinante incrementador del volumen agente de glaseado edulcorante estabilizador emulsionante humectante incrementador del volumen edulcorante edulcorante humectante secuestrante estabilizador incrementador del volumen regulador de la acidez agente de tratamiento de las harinas regulador de la acidez agente de tratamiento de las harinas emulsionante regulador de la acidez agente de tratamiento de las harinas sinrgico de antioxidantes regulador de la acidez

464

Hidroxipropilmetilcelulosa

132 633 632 631 1103 916 917 318 317 316 943b 953

Indigotina (Carmine de indigo) Inosinato de calcio, 5Inosinato de potasio Inosinato disdico, 5Invertasas Iodato de calcio Iodato de potasio Isoascorbato de calcio Isoascorbato de potasio Isoascorbato de sodio Isobutano Isomaltol (Isomaltitol)

965(ii)

Jarabe de maltitol

964 420(ii)

Jarabe de poliglicitol Jarabe de sorbitol

328 327 1001(vi) 329 326

Lactato de amonio Lactato de calcio Lactato de colina Lactato de magnesio (DL-) Lactato de potasio

CAC/GL 36-1989
N. SIN 325 Nombre del aditivo alimentario Lactato de sodio

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Funcin(es) tecnolgica(s) sinrgico de antioxidantes humectante incrementador del volumen regulador de la acidez agente de soporte agente de retencin del color emulsionante estabilizador emulsionante estabilizador emulsionante estabilizador edulcorante agente texturizadore emulsionante emulsionante estabilizador estabilizador agente de glaseado antioxidante emulsionante antioxidante emulsionante antioxidante emulsionante acentuador del sabor colorante colorante colorante colorante acentuador del sabor conservante colorante colorante colorante colorante regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez humectante regulador de la acidez regulador de la acidez regulador de la acidez humectante edulcorante estabilizador emulsionante humectante incrementador del volumen edulcorante estabilizador emulsionante humectante incrementador del volumen

585 482(ii) 481(ii) 481 966

Lactato ferroso Lactilato oleico de calcio Lactilato oleico de sodio Lactilatos de sodio Lactitolo

482 399 913 322(i) 322 322(ii) 641 160d(iii) 160d(i) 160d(ii) 160d 1104 1105 180 161b 161b(i) 166 349 352(ii) 351(ii) 350(ii) 352 351 350 965(i)

Lactlatos de calcio Lactobionato de calcio Lanolina Lecitina Lecitinas Lecitinina parcialmente hidrolizada Leucina, LLicopeno (Blakeslea trispora) Licopeno (sinttico) Licopeno (tomate) Licopenos Lipasas Lisozima Litolrubina BK Lutenas Lutenas de Tagetes erecta Madera de sndalo Malato de amonio Malato de calcio (D,L-) Malato de potasio Malato de sodio Malatos de calcio Malatos de potasio Malatos de sodio Maltitol

965

Maltitoles

CAC/GL 36-1989
N. SIN 636 130 421 Nombre del aditivo alimentario Maltol Manascorrubina Manitol

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Funcin(es) tecnolgica(s) acentuador del sabor colorante edulcorante agente antiaglutinante humectante estabilizador incrementador del volumen colorante colorante conservante antioxidante conservante blanqueador antioxidante agente de tratamiento de las harinas agente antiaglutinante espesante emulsionante estabilizador espesante emulsionante estabilizador agente espumante eliminador de espuma emulsionante estabilizador emulsionante emulsionante emulsionante estabilizador secuestrante emulsionante estabilizador emulsionante colorante colorante edulcorante acentuador del sabor conservante conservante fijador del color conservante fijador del color conservante fijador del color conservante fijador del color gas de envasado propulsor propulsor colorante emulsionante estabilizador colorante colorante

154 155 224 223

Marrn FK Marrn HT Metabisulfito de potasio Metabisulfito de sodio

550(ii) 461

Metalsilicato de sodio Metilcelulosa

465

Metiletilcelulosa

900b 471 488 491 472g

Metilfenilpolisiloxano Mono- y di-glicridos de cidos grasos Mono- y di-glicridos etoxilados Monoestearato de sorbitn Monoglicridos succinilados

493 495 151 152 961 234 252 251 249 250 941 946 160c 473a 182 175

Monolaurato de sorbitn Monopalmitato de sorbitn Negro brillante (Negro PN) Negro carbn (Hidrocarburo) Neotamo Nisina Nitrato de potasio Nitrato de sodio Nitrito de potasio Nitrito de sodio Nitrgeno Octafluorociclobutano Oleorresina de pimentn Oligosteres de la sacarosa, I y II Orchilla Oro (metlico)

CAC/GL 36-1989
N. SIN 231 232 342(ii) 341(ii) Nombre del aditivo alimentario Ortofenilfenol Ortofenilfenol de sodio Ortofosfato diamnico Ortofosfato diclcico

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Funcin(es) tecnolgica(s) conservante conservante regulador de la acidez agente de tratamiento de las harinas regulador de la acidez agente de tratamiento de las harinas agente endurecedor agente texturizadore leudante agente antiaglutinante agente de retencin de humedad estabilizador regulador de la acidez agente antiaglutinante regulador de la acidez secuestrante emulsionante agente texturizadore estabilizador agente de retencin de humedad regulador de la acidez secuestrante emulsionante agente texturizadore estabilizador agente de retencin de humedad regulador de la acidez agente de tratamiento de las harinas regulador de la acidez agente de tratamiento de las harinas agente endurecedor agente texturizadore leudante agente antiaglutinante agente de retencin de humedad estabilizador regulador de la acidez agente antiaglutinante regulador de la acidez secuestrante emulsionante agente texturizadore estabilizador agente de retencin de humedad regulador de la acidez secuestrante emulsionante agente texturizadore estabilizador agente de retencin de humedad regulador de la acidez agente de tratamiento de las harinas agente endurecedor agente texturizadore leudante agente antiaglutinante agente de retencin de humedad estabilizador solucin reguladora

343(ii) 340(ii)

Ortofosfato dimagnsico Ortofosfato dipotsico

339(ii)

Ortofosfato disdico

342(i) 341(i)

Ortofosfato monoamnico Ortofosfato monoclcico

343(i) 340(i)

Ortofosfato monomagnsico Ortofosfato monopotsico

339(i)

Ortofosfato monosdico

341(iii)

Ortofosfato triclcico

CAC/GL 36-1989
N. SIN 343(iii) 340(iii) Nombre del aditivo alimentario Ortofosfato trimagnsico Ortofosfato tripotsico

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Funcin(es) tecnolgica(s) regulador de la acidez agente antiaglutinante regulador de la acidez secuestrante emulsionante agente texturizadore estabilizador agente de retencin de humedad regulador de la acidez secuestrante emulsionante agente texturizadore estabilizador agente de retencin de humedad antioxidante regulador de la acidez agente de tratamiento de las harinas acondicionadore de masa colorante colorante colorante agente antiaglutinante propulsor antioxidante agente espumante gas de envasado colorante agente de tratamiento de las harinas antioxidante secuestrante antioxidante acentuador del sabor espesante estabilizador agente gelificante emulsionante emulsionante agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas conservante agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas conservante colorante agente de glaseado incrementador del volumen estabilizador espesante humectante agente texturizadore eliminador de espuma agente antiaglutinante emulsionante eliminador de espuma

339(iii)

Ortofosfato trisdico

1102 529

Oxidasa de glucosa xido de calcio

172(iii) 172(i) 172(ii) 530 942

xido de hierro, amarillo xido de hierro, negro xido de hierro, rojo xido de mnagnesio xido nitroso

172 918 387 304 1101(ii) 440

xidos de hierro xidos de nitrgeno Oxistearina Palmitatato de ascorbilo Papana Pectinas

429 929 928 930 923 922 235 174 907 1200

Peptonas Perxido de acetona Perxido de benzoilo Perxido de calcio Persulfato de amonio Persulfato de potasio Pimaricina (Natamicina) Plata Poli-deceno hidrogenado Polidextrosas A y N

900a

Polidimetilsiloxano

1521

Polietilenglicol

CAC/GL 36-1989
N. SIN 452(v) Nombre del aditivo alimentario Polifosfato de amonio

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Funcin(es) tecnolgica(s) emulsionante estabilizador secuestrante agente texturizadore agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad emulsionante agente dispersante emulsionante agente dispersante emulsionante agente dispersante emulsionante agente dispersante emulsionante agente dispersante emulsionante emulsionante agente de soporte estabilizador agente dispersante fijador de color estabilizador coloidal estabilizador colorante colorante propulsor

452(iv)

Polifosfato de calcio

452(ii)

Polifosfato de potasio

452(i)

Polifosfato de sodio

452(iii)

Polifosfato de sodio y calcio

452

Polifosfatos

435 432 433 434 436 431 430 1201

Polioxietileno (20), monoestearato de sorbitn Polioxietileno (20), monolaurato de sorbitn Polioxietileno (20), monooleato de sorbitn Polioxietileno (20), monopalmitato de sorbitn Polioxietileno (20), tristearato de sorbitn Polioxietileno (40), estearato de Polioxietileno (8), estearato de Polivinilpirrolidona

1202

Polivinilpirrolidona (insoluble)

124 125 944

Ponceau 4R (Rojo de cochinilla A) Ponceau SX Propano

CAC/GL 36-1989
N. SIN 1520 Nombre del aditivo alimentario Propilenglicol

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282 283 281 1101(i)

1101

1204 314 101(i) 101(iii) 101(ii) 101 634 635 161f 128 129 162 121 161d 954(i) 954(ii) 954(iii) 954(iv) 954 470(ii)

470(i)

442 470

1001 500(iii)

559 556 555 554 552 553(i)

Funcin(es) tecnolgica(s) humectante agente de mojado agente dispersante agente de glaseado Propionato de calcio conservante Propionato de potasio conservante Propionato de sodio conservante Proteasa agente de tratamiento de las harinas estabilizador acentuador del sabor Proteasas agente de tratamiento de las harinas estabilizador acentuador del sabor Pululano agente de glaseado agente formador de pelcula Resina de guayaco antioxidante Riboflavin, sintticas colorante Riboflavina (Bacillus subtilis) colorante Riboflavina 5', fosfato de sodio colorante Riboflavinas colorante Ribonucletidos de calico, 5acentuador del sabor Ribonucletidos disdicos, 5acentuador del sabor Rodoxantina colorante Rojo 2G colorante Rojo allura AC colorante Rojo de remolacha colorante Rojo limn 2 colorante Rubixantina colorante Sacarina edulcorante Sacarina de calcio edulcorante Sacarina de potasio edulcorante Sacarina de sodio edulcorante Sacarinas edulcorante Sal de cido oleico con calcio, potasio y sodio emulsionante estabilizador agente antiaglutinante Sal mirstica, palmtica y cidos estericos con amonio, emulsionante calcio, potasio y sodio estabilizador agente antiaglutinante Sales amnicas del cido fosfatdico emulsionante Sales de cidos grasos (con base de aluminio, amonio, emulsionante calcio, magnesio, potasio y sodio) estabilizador agente antiaglutinante Sales y steres de colina emulsionante Sesquicarbonato de sodio regulador de la acidez leudante agente antiaglutinante Silicato de aluminio agente antiaglutinante Silicato de aluminio y calcio agente antiaglutinante Silicato de aluminio y potasio agente antiaglutinante Silicato de aluminio y sodio agente antiaglutinante Silicato de calcio agente antiaglutinante Silicato de magnesio agente antiaglutinante polvo para empolvar

CAC/GL 36-1989
N. SIN 560 550(i) 557 553 550 203 202 201 494 420(i) Nombre del aditivo alimentario Silicato de potasio Silicato de sodio Silicato de zinc Silicatos de magnesio Silicatos de sodio Sorbato de calcio Sorbato de potasio Sorbato de sodio Sorbitn monooleate Sorbitol

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Funcin(es) tecnolgica(s) agente antiaglutinante agente antiaglutinante agente antiaglutinante agente antiaglutinante polvo para empolvar agente antiaglutinante conservante conservante conservante emulsionante estabilizador edulcorante humectante secuestrante estabilizador incrementador del volumen edulcorante humectante secuestrante estabilizador incrementador del volumen regulador de la acidez acentuador del sabor regulador de la acidez acentuador del sabor regulador de la acidez acentuador del sabor emulsionante edulcorante emulsionante agente endurecedor estabilizador agente endurecedor regulador de la acidez estabilizador agente endurecedor agente de tratamiento de las harinas estabilizador agente de tratamiento de las harinas secuestrante agente endurecedor estabilizador fijador del color conservante emulsionante agente endurecedor regulador de la acidez regulador de la acidez conservante antioxidante conservante antioxidante conservante antioxidante edulcorante

420

Sorbitolos

364(ii) 364(i) 364 446 955 474 520 523 522 521 517 516

Succinato disdico Succinato monosdico Succinatos de sodio Succistearina Sucralosa (Triclorogalactosacarosa) Sucroglicridos Sulfato de aluminio Sulfato de aluminio y amonio Sulfato de aluminio y potasio Sulfato de aluminio y sodio Sulfato de amonio Sulfato de calcio

519 487 518 515 514 226 225 221 963

Sulfato de cobre Sulfato de laurilo y sodio Sulfato de magnesio Sulfatos de potasio Sulfatos de sodio Sulfito de calcio Sulfito de potasio Sulfito de sodio Tagatosa, D-

CAC/GL 36-1989
N. SIN 553(iii) Nombre del aditivo alimentario Talco

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Funcin(es) tecnolgica(s) agente antiaglutinante polvo para empolvar agente de revestimiento agente de acabado en superficie agente texturizadore colorante emulsionante estabilizador espesante colorante regulador de la acidez emulsionante agente de tratamiento de las harinas estabilizador secuestrante regulador de la acidez estabilizador secuestrante regulador de la acidez estabilizador secuestrante regulador de la acidez estabilizador secuestrante regulador de la acidez estabilizador secuestrante regulador de la acidez estabilizador secuestrante estabilizador secuestrante edulcorante acentuador del sabor antioxidante conservante antioxidante antioxidante antioxidante secuestrante agente antipardeamiento antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante humectante secuestrante regulador de la acidez agente texturizadore secuestrante regulador de la acidez agente texturizadore

181

Taninos de calidad alimentaria

102 354 1001(v) 483 337

Tartracina Tartrato de calcio (DL-) Tartrato de colina Tartrato de esteaorilo Tartrato de potasio y sodio

336(ii)

Tartrato dipotsico

335(ii)

Tartrato disdico

336(i)

Tartrato monopotsico

335(i)

Tartrato monosdico

336 335 957 319 233 389 390 539

Tartratos de potasio Tartratos de sodio Taumatina Terbutilhidroquinona Tiabendazol Tiodipropionato de dilaurilo Tiodipropionato de distearilo Tiosulfato de sodio

307b 307a 309 307c 308 307 1518 451(ii)

Tocoferol concentrado, mezcla Tocoferol, d-alfaTocoferol, delta- (sinttico) Tocoferol, dl-alfaTocoferol, gamma- (sinttico) Tocoferoles Triacetina Trifosfato pentapotsico

451(i)

Trifosfato pentasdico

CAC/GL 36-1989
N. SIN 451 Nombre del aditivo alimentario Trifosfatos

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Funcin(es) tecnolgica(s) secuestrante regulador de la acidez agente texturizadore emulsionante estabilizador emulsionante estabilizador regulador de la acidez leudante secuestrante agente de retencin de humedad agente antiaglutinante polvo para empolvar emulsionante agente de tratamiento de las harinas agente de glaseado agente sellante eliminador de espuma colorante colorante colorante edulcorante humectante estabilizador emulsionante espesante colorante colorante colorante

496 452(vi)

Trioleato de sorbitn Tripolifosfato de sodio y de potasio

553(ii) 492 927b 905b

Trisilicato de magnesio Tristearato de sorbitn Urea (Carbamida) Vaselina (Gelatina de petrleo)

142 143 161e 967

Verde S Verde slido FCF Violoxantina Xilitolo

161h(i) 161h(ii) 161h

Zeaxantina (sinttica) Zeaxantina-rica en extracto de Tagetes erecta Zeaxantinas

CAC/GL 36-1989
LISTA COMPLEMENTARIA ALMIDONES MODIFICADOS Lista en orden alfabetico N. SIN 1420 Nombre del aditivo alimentario Acetato de almidn Funcin(es) tecnolgica(s) estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante agente antiaglutinante sustancia inerte estabilizador estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante

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1422

Adipato de dialmidn acetilado

1403

Almidn blanqueado

1440

Almidn hidroxipropilado

1450

Almidn octenil succinado sdico

1452

Almidn octenilsuccinato de aluminio

1404

Almidn oxidado

1451

Almidn oxidado de acetilato

1401

Almidn tratado con cido

1405

Almidones tratados con enzimas

1402

Almidns tratado con alcalis

1400

Dextrinas, almidn tostado

1413

Fosfato de almidn fosfatado

1412

Fosfato de dialmidn

CAC/GL 36-1989
N. SIN 1414 Nombre del aditivo alimentario Fosfato de dialmidn acetilado Funcin(es) tecnolgica(s) estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante estabilizador espesante aglutinante emulsionante

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1442

Fosfato de dialmidn hidroxipropilado

1410

Fosfato de monoalmidn

1411

Glicerolado de dialmidn