Biologia Molecular GUA

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INTRODUO
A vida depende de reaes qumicas que ocorrem dentro das clulas reaes bioqumicas do metabolismo. Constituio da matria viva:
gua, sais minerais, vitaminas, protenas, carboidratos, lipdios, cidos nuclicos.

INTRODUO
Nveis de organizao de uma clula:

Clula vegetal

GUA

Importncia biolgica fsicas da molcula.

relacionada com as propriedades qumicas e

GUA - MOLCULA
Estrutura molecular simples:
formada por dois tomos de hidrognio e um tomo de oxignio H2O.

GUA - MOLCULA
Cada tomo de hidrognio ligase covalentemente ao tomo de compartilhamento de oxignio pares de eltrons:
molcula adquire forma em V:
ngulo de 105.

GUA - MOLCULA
Molcula polar apresenta zonas positivas e negativas devido a uma distribuio desigual da densidade de eltrons:
tomo de oxignio:
mais "eletronegativo" maior afinidade por eltrons:
eltrons ficam mais prximos do tomo de oxignio: molcula apresenta carga parcial positiva (+) junto aos tomos de hidrognio.

possui dois pares de eltrons no compartilhados na ltima camada:

molcula apresenta carga parcial negativa () no pice do V, junto ao tomo de oxignio.

A atrao dos eltrons partilhados pelo oxignio cria cargas parciais negativas e positivas locais.

GUA PONTES DE HIDROGNIO

Devido disposio dos tomos e polaridade, cada molcula de gua tende a atrair outras quatro atrao eletrosttica:
entre as cargas parciais positivas dos tomos de hidrognio de uma molcula e a carga parcial negativa do tomo de oxignio de outra molcula; resulta na formao de ligaes denominadas pontes de hidrognio:
estveis em condies normais de temperatura e presso mantm a gua fluida.

GUA PROPRIEDADES
1- Coeso decorrente da atrao das molculas de gua entre si pelas pontes de hidrognio:
alta tenso superficial:
resulta da formao de uma pelcula de molculas de gua fortemente aderidas entre si na zona de contato com o ar.
para que algum objeto afunde na gua, primeiro ele precisa romper a superfcie alta coeso (tenso) entre as molculas torna a superfcie da gua mais resistente.

a pelcula de tenso superficial sustenta o peso de insetos e permite que gotas de gua se mantenham sobre a superfcie das folhas.

GUA PROPRIEDADES
2- Adeso em funo da polaridade, as molculas de gua tendem a se unir tambm a outras molculas polares:
por isso que a gua molha. A gua no adere a molculas apolares, como leos, gorduras e ceras:
no molha superfcies enceradas, oleosas ou engorduradas: forma gotculas sobre elas.

GUA COESO X ADESO

Coeso: atrao das molculas de gua entre si.

Adeso: atrao entre molculas de gua e molculas de outras substncias polares.

GUA PROPRIEDADES
3- Capilaridade subida de um lquido em um tubo fino, de extremidade aberta:
o resultado da adeso entre a gua e o vidro, combinada com a coeso das molculas de gua entre si:
como essas foras so maiores que a fora da gravidade que atua sobre a superfcie da gua dentro dos capilares, o lquido sobe.

GUA PROPRIEDADES
4- Alto poder de dissoluo quando molculas polares ou substncias inicas so misturadas gua, ela tende a envolver estas molculas, separando-as e impedindo que elas voltem a se unir solvente universal:
substncias que se dissolvem na gua hidroflicas. substncias que no se dissolvem na gua hidrofbicas:
substncias hidrofbicas so sempre apolares, por isso no se dissolvem na gua.

GUA PROPRIEDADES
5- Alto calor especfico necessrio muito calor para elevar em 1C a temperatura de 1g de gua:
conseqncia das pontes de mantm molculas hidrognio de gua unidas e so responsveis por sua grande coeso:
para romper um nmero suficiente de pontes de hidrognio que permita a movimentao maior e mais livre das molculas de gua, h necessidade de grande quantidade de calor.

GUA PROPRIEDADES
6- Alto calor de vaporizao h necessidade de uma grande quantidade de calor para que cada molcula se desprenda das demais e passe do estado lquido para o de vapor.
conseqncia das pontes de hidrognio mantm as molculas de gua unidas e so responsveis por sua grande coeso:
para evaporar, ela absorve calor das superfcies com as quais est em contato, fazendo com que elas se resfriem alto calor latente de vaporizao.
Por causa do alto calor latente de vaporizao da gua, a evaporao do suor resfria nossas superfcies corporais.

GUA PROPRIEDADES
7- Solidificao abaixo de 0C para que a gua passe do estado lquido para o estado slido h necessidade de grande liberao de calor:
evita o congelamento das clulas e a formao de cristais de gelo que poderiam romper as estruturas celulares.
Pontes de hidrognio no gelo.

GUA PROPRIEDADES E IMPORTNCIA BIOLGICA

Estrutura Propriedades
Adeso Capilaridade

Importncia
Molha superfcies polares Transporte de seiva nos vegetais Favorece a ocorrncia das reaes qumicas do metabolismo Aumento da eficincia das reaes metablicas Transporte de substncias Alta tenso superficial Equilbrio trmico da clula Impede variaes bruscas de temperatura que afetariam o metabolismo celular Evaporao da gua do suor retira calor do corpo, impedindo o superaquecimento Evita que a clula congele e que cristais de gelo perfurem as estruturas celulares

Polaridade

Alto poder de dissoluo

Alta coeso Alto calor especfico

Pontes de hidrognio

Alto calor de vaporizao Solidificao a temperaturas abaixo de 0C

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