Bem-Casados Ingredientes: 4 ovos; 4 colheres (sopa) de acar refinado; 150 g de fcula de batata; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 1 colher

(caf) de fermento em p; 1 colher (caf) de bicarbonato; raspas de 1 limo. Modo de preparo: Bata os ovos com o acar refinado em batedeira bem potente tipo planetria por 10 minutos, ou 18 minutos em batedeira comum. Peneire a fcula, a farinha, o fermento e o bicarbonato. Na mistura de gemas, junte o limo e os ingredientes peneirados e mexer uma nica vez. Coloque a massa do bem casado com 2 colheres, pingando delicadamente com espao. Asse em forma forrada com papel manteiga em forno 180 por 10 minutos, ou at os bem-casados comearem a dourar nas bordas. Retire do forno. Com a ajuda de uma esptula, retire o bem-casado ainda quentes da assadeira e deixe esfriar. Una o bem-casado (dois a dois) com 1 a 2 colheres (ch) de doce de leite ou creme de ovos, goiabada ou gelia de frutas e passe-os no acar de confeiteiro. Se preferir, faa uma pasta rala, com gua e o acar de confeiteiro ou banhe em calda grossa de acar. Embeba o bem-casado e deixe secar. Calda: 2 xcaras (ch) de acar para 1/2 xcara (ch) de gua morna Misture o acar na gua morna. Mergulhe o bem-casado rapidamente e, aos poucos, nessa calda (sempre fora do fogo) e, com a ajuda de um garfo, vire-os para que fiquem molhados por inteiro. Escorra-os no prprio garfo, de encontro panela, retire-os e coloque-os, de preferncia, sobre uma grade para secar. Se for necessrio, pingue um pouco de gua morna na calda, durante o preparo, para evitar que resseque. Recheio tradicional: leite, acar, baunilha e bicarbonato de sdio. Para no pegar ou grudar na panela, usa-se 1 ou 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina culinria, dependendo da quantidade de lquido. Quando elaborado com 1 a 2 litros de leite, o recheio fica pronto em aproximadamente 1 hora. Com 9 a 10 litros, ferve durante 5 a 6 horas. Outro recheio freqente o leite condensado cozido na prpria lata, em panela com gua. Cuidado , no abra a lata com o doce ainda quente. Deixe esfriar. Montagem: Quando for unir o bem-casado, coloque o recheio na parte que ficou em contato com a assadeira. Se preferir, embrulhe o bem-casado em papel celofane, depois em papel-manteiga e amarre com laos de fita. Alfajor Argentino Ingredientes Massa: - 250 g de manteiga - 1 xcara (ch) de acar (160 g) - 3 gemas - 2 xcaras (ch) de amido de milho (250 g) - 1 xcaras (ch) de farinha de trigo (180 g)

- xcara (ch) de Cacau em P (36 g) - 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio - 1 colher (ch) de fermento em p - 1 colher (caf) de aroma de baunilha - 1 colher (sopa) de conhaque - raspas de 1 limo Recheio: - 400 g de doce de leite pastoso - 1 colher (sopa) de conhaque Cobertura: - 750 g de Cobertura de Chocolate Branco picado Modo de Preparo 1. Prepare a massa: bata a manteiga e o acar e, sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma, at obter um creme esbranquiado e leve. Acrescente ento o amido de milho, a farinha, o cacau, o bicarbonato, o fermento, o aroma de baunilha, o conhaque e as raspas de limo. Misture at formar uma massa homognea, cubra com filme plstico e leve geladeira por cerca de 10 minutos. 2. Polvilhe uma superfcie limpa e seca com farinha de trigo e abra a massa com a ajuda de um rolo at ficar com uma espessura de 3 mm, como massa de biscoito. Corte a massa em quadradinhos de 2,5 cm. Acomode-os em uma assadeira untada e enfarinhada. Preaquea o forno a 180C e asse por cerca de 15 minutos ou at comear a dourar. Retire do forno e com a ajuda de uma esptula, coloque os quadrados sobre uma grelha para esfriar. 3. Para o recheio, reduza o doce de leite: coloque-o em uma panela e leve em fogo mdio mexendo sempre, para no grudar, por 5 minutos ou at que o doce esteja bem firme. Junte o conhaque e mexa bem. Espalhe o recheio sobre a massa fria e, em seguida, feche-a, formando uma espcie de "sanduche". 4. Cobertura: derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, na potncia mdia por cerca de 4 minutos, mexendo na metade do tempo. Transfira para um outro refratrio limpo e seco, coloque este sobre uma travessa com gua fria. Mexa continuamente, resfriando-o por igual. Voc saber o ponto certo para banhar quando colocar uma poro de chocolate sob os lbios e sentir que ele est "frio". Com o auxlio de um garfo, mergulhe cada alfajor no chocolate temperado, escorra os excessos e leve geladeira por 5 a 10 minutos, o suficiente para secar. Sirva em seguida ou guarde envoltos em celofane ou filme plstico. Conserve os alfajores em lugar fresco e arejado. Fonte(s): GAROTO