CARBOIDRATOS

(CONN & STUMPF, 1980; ANDRIGUETTO et al., 1986; LEHNINGER, 1986; VASCONCELLOS, 1993 e NUNES, 1998)

1) FORNECIMENTO DE ENERGIA Em base molar: gorduras > protenas > carboidratos; Em quantidade: carboidratos > protenas > gorduras.

2) NOMENCLATURA
Origem francesa: hidrate de carbone; Composio bsica: (CH2 O)n, sendo n > 3; Definio no completa: contm P, N ou S.

3) COMPOSIO
Plantas: 75% (constituinte mais importante); (glucose, sacarose, amido, celulose, hemicelulose, pectina, lignina) Animais: 0,5 a 1,0% (glicose e glicognio); Glicognio: sintetizado a partir de glicose, Aminocidos

glicognicos ou glicerol.

4) CLASSIFICAO E CONFIGURAES
Acares: Baixo peso molecular, simples e solveis H2O; No acares: Alto peso molecular, complexos e insolveis em H2O; D e L: Posio da OH do penltimo C da cadeia. e : Posio da OH do C1. Aldoses: GLICOSE (funo aldedo no C1) Cetoses: FRUTOSE (funo cetona no C2)

ACARES

Monossacardeos

Trioses (C3 H6 O3 )

Gliceraldedo Diidroxiacetona

Tetroses (C4 H8 O4 )

Eritrose Eritrulose

Pentoses (C5 H10 O5 )

Ribose Ribulose Xilose Xilubiose Arabinose

Hexoses (C6 H12 O6 )

Glicose Frutose Galactose Manose

Heptoses (C7 H14 O7 ) Oligossacardeos Dissacardeos

Sedoeptulose Sacarose Lactose Maltose Trealose Celobiose

Trissacardeos Tetrassacardeos

Rafinose Estaquiose

NO ACARES

Homopolissacardeos

Pentosanas

Arabanas (arabinanas) Xilanas

Hexosanas

Glicanas

Amido Glicognio Celulose Dextrinas

Frutanas

Inulina Levana Mananas

Galacturanas Glicosaminas Heteropolissacardeos Hemiceluloses Gomas, mucilagens Substncias pcticas Sulfopolissacrides Aminopolissacrides Ac. Hialurnico Condroitina Heparina

Ac. Pctico Chitina

5) IMPORTNCIA GERAL
6CO2 + 6H2 O + 673 cal = C6 H12 O6 + 6O2

Esqueleto de C usado para produo de energia e sntese de outras substncias. Afinidade pelo cido fosfrico para produo de compostos de alta energia (ATP). Participao nas estruturas bioqumicas do DNA e RNA; Presena em certas plantas de glicosdeos txicos aos animais. IMPORTNCIA EM PARTICULAR 1. MONOSSACARDEOS O mais simples gliceraldedo (aldose) (cetose); As hexoses mais abundantes so a D glicose e D frutose; e diidroxiacetona

1.1

PENTOSES

L-arabinose: componente da hemicelulose (goma arbica), presente nas forragens. D-xilose: componente da hemicelulose (pentosanas: xilanas); D-ribose: em toda clula (RNA), vitaminas e coenzimas.

1.2

HEXOSES

D glicose: livre em plantas, frutas, mel, sangue, linfa e lquido cefalorraquidiano. Importante fonte imediata de energia. Monmero do amido e da celulose. D frutose: livre ou polimerizada em folhas verdes, frutos, sacarose, frutosanas e mel. Importante intermediria no metabolismo celular como frutose-1- fosfato e frutose-6fosfato; D manose: polimerizada como mananas em fungos, bactrias e leveduras e livre em glicoprotenas; D galactose: presente no acar do leite (lactose), pigmentos antocinicos, galactolipdeos, gomas e mucilagens.

1.3 D

HEPTOSES sedoeptulose: na forma de fosfato, ocorre como

intermedirio na via das pentoses;

2. DISSACARDEOS Sacarose: glucose + frutose ( - 1,2). Presente na cana-deacar Maltose: glicose + glicose ( - 1,4). Presente no malte e na cevada ou no milho, resultante da hidrlise do amido. Lactose: glicose + galactose ( - 1,4). o acar do leite. Corresponde de 4,6 a 4,8% da composio do leite. Os microoganismos, entre eles o Streptococcus lactis, utiliza a lactose como substrato e produz (acidificao do leite). Celobiose: glicose + glicose ( - 1,4). Resultante da hidrlise da celulose, no se encontra livre na natureza. Trealose: glicose + glicose ( - 1,1). Fungos e algas marinhos o CIDO LTICO

H C=O H - C- OH H - C OH H

H H - C - OH C=O H C - OH H

Gliceraldedo (aldose)

Diidroxiacetona (cetose)

H C=O H - C - OH OH - C - H H - C - OH H - C- OH CH2 OH

H H - C - OH C=O OH - C - H H - C - OH H - C OH CH2 OH

D-Glicose (aldoexose)

D-Frutose (cetoexose)

H C=O H - C - OH H - C - OH H - C- OH CH2 OH

H C=O CH2 H - C - OH H - C OH CH2 OH

D-Ribose acar componente do cido ribonuclico (RNA)

2-Desoxi-D-Ribose acar componente do cido desoxirribonuclico (DNA)

Ligao glicosdica: formada pela reao entre um grupo hidroxila de um dos acares e o carbono anomrico do outro acar.
CH2 OH O H OH H OH H H HOCH2 O H OH O H CH2 OH

OH

OH

SACAROSE
CH2 OH O H OH H OH H H O H H OH H CH2 OH O OH H

OH

OH

MALTOSE
CH2 OH O OH H H OH H H O H H OH H CH2 OH O OH H

OH

OH

LACTOSE

3. TRISSACARDEOS 3 molculas de HEXOSES com perda de (H2O)2 Rafinose: Presente na semente de algodo (0,8%), pequenas quantidades no acar da beterraba e acumula no melao. A hidrlise da rafinose produz GLICOSE, FRUTOSE e

GALACTOSE.

4. TETRASSACARDEOS 4 molculas de HEXOSES com perda de (H2O)3 Estaquiose: Presente nas ementes de leguminosas e plantas de rizoma comestvel. A hidrlise da estaquiose produz 2 molculas de GALACTOSE, uma de GLICOSE e uma de FRUTOSE.

5. POLISSACARDEOS Diferem nos monmeros (hexoses, pentoses e cidos urnicos) Diferem dos oligossacardeos nas propriedades fsicas

(cristalinidade e solubilidade); Material de reserva e estrutural das plantas; Quantitativamente, a fonte mais importante de energia na natureza. 5.1 AMIDO Homopolissacardeo, CHO de reserva das plantas; Composto por amilose e amilopectina; AMILOSE: Polmero de glicose com ligaes -1,4 (unidades de repetio -1,4-glicose-glicose); Representa 10 a 20% do amido total; A enzima -amilase produzida no pncreas animal promove a quebra (hidrlise) da molcula, formando a maltose

(dissacardeo).

AMILOPECTINA: Polmero de glicose com ligaes -1,4 (linear) e -1,6 (ramificao) resultando em uma Corresponde a 80 a 90% do amido total; molcula ramificada;

AO ENZIMTICA: As enzimas do tipo -amilase (animal - pancretica) promovem a quebra da cadeia linear (-1,4) chegando perto das ramificaes -1,6. As enzimas do tipo -amilase (enzima vegetal ou bacteriana) promovem a quebra da cadeia linear (-1,4). 60% da amilopectina, produz maltose e 40% restantes da amilopectina produz dextrina ou dextrina limite; As enzimas do tipo -glucosidase (maltase mucosa intestinal) promovem a quebra da maltose em 2 molculas de glicose; As enzimas do tipo oligo-1,6-glucosidase (isomaltase - intestinal) promovem a quebra das ramificaes -1,6 da isomaltose (-1,6glicose-glicose).

5.2 GLICOGNIO Homopolissacardeo, chamado de amido animal; Pequena quantidade no corpo, no considerado amido de reserva; Assemelha-se mais AMILOPECTINA (estrutura ramificada).

5.3 CELULOSE Polmero de glicose (homopolissacardeo 10.000 unidade de glicose) com ligaes -1,4-; Atacada apenas por enzimas (celulases) produzidas por microrganismos (rmen e intestino grosso); Material estrutural da parede celular vegetal; Com o envelhecimento da clula vegetal ocorre o

encrustamento da celulose pela lignina reduzindo a ao hidroltica das celulases produzidas pelos microorganismos.

5.4 HEMICELULOSE Heteropolissacardeo, representa 12 a 20% da MS das forragens; composto por HEXOSES e (glicose...), PENTOSES (ac.

(arabinose,

xilose..)

CIDOS

URNICOS

Glicuurnico...); Na hemicelulose das gramneas a cadeia principal composta de xilanas (-1,4-glicose-glicose) e cadeia lateral de cido metilglucurnico, ramificadas. a das leguminosas de xilanas no

5.5 SUBSTNCIAS PCTICAS Polissacardeos vegetais, sinnimo de pectina (do francs pectine, derivado do grego pects coagulado). O cido Dgalacturnico principal constituinte; Classificao indefinida: homo arabinose e L-ramnose). (cido galacturnico) e

heteropolissacardeo (cido galacturnico, D-galactose, L-

6. OS CARBOIDRATOS NA NUTRIO ANIMAL Presente nos gros de cereais; nas folhas dos vegetais, palhas, talos; nos tubrculos e razes e frutos. A lactose do leite um alimento energtico de origem animal importante. A glicose o nutriente glicdico celular, o amido a reserva glicdica vegetal e a celulose um componente da estrutura da clula vegetal muito abundante, tornando -se importante na alimentao dos ruminantes.

LITERATURA CITADA
1. ANDRIGUETTO, J.M.; PERLY, L.; MINARDI, I.; et al.. Nutrio animal As bases e os fundamentos da nutrio animal Os alimentos. Volume 1, 4a edio, 2a impresso. So Paulo -Nobel. 1986. 395 p.. 2. CONN, E.E. & STUMPF, P.K. Introduo bioqumica. So Paulo, Edgard Blcher, 1980. 525 p.. 3. LEHNINGER, A.L. Princpios de bioqumica. So Paulo -SARVIER, 1986. 725 p.. 4. NUNES, I.J. Nutrio animal bsica. 2. ed. Ver. Aum. Belo Horizonte: FEP -MVZ Editora, 1998. 388 p.. 5. VASCONCELLOS, P.M.B. Guia prtico para o confinador. So Paulo:Nobel, 1993. 226 p..