CENTRO UNIVERSITRIO MONTE SERRAT UNIMONTE

Denis Lima das Neves Ozlia Regina da Silva Robson Magno dos Santos Rosimeire Espejo

CULTURA MINEIRA

Santos 2012

CENTRO UNIVERSITRIO MONTE SERRAT UNIMONTE

Denis Lima das Neves Ozlia Regina da Silva Robson Magno dos Santos Rosimeire Espejo

CULTURA MINEIRA

Trabalho de Cultura Popular Mineira, da disciplina Cultura e Sociedade, do primeiro mdulo de Administrao da Unimonte. Orientadora: Profa. Arylce

Santos 2012

SUMRIO

1. INTRODUO ............................................................................... 4 2. CONCEITO .................................................................................... 5 3. MSICA E DANA ........................................................................ 5 4. CULTURA RELIGIOSA ................................................................. 6 5. CULINRIA .................................................................................... 6 6. PO DE QUEIJO ........................................................................... 7 7. RECEITA ....................................................................................... 9 8. CONCLUSO .............................................................................. 10 9. BIBLIOGRAFIA ............................................................................ 11

1 INTRODUO
Para que haja um real entendimento da importncia do estudo de qualquer cultura, necessrio se faz compreender primeiramente o significado do vocbulo Antropologia. Tendo tal palavra a acepo do estudo do homem. A partir deste pressuposto, h o entendimento de que a convivncia entre os homens produz o que se chama de cultura e esta , justamente, a forma ou o jeito comum de viver a vida cotidiana na sua totalidade por parte de um grupo humano. Vale ressaltar que todas as culturas possuem um valor incalculvel, tendo em vista que dentro das mesmas observa-se a existncia de uma imensidade de comportamentos, conhecimentos, crenas, arte, moral, leis, costumes, hbitos, aptides, que foram desenvolvidos, adquiridos ou herdados com o tempo. E a cultura mineira, pelos aspectos supramencionados, por si s j digna de respeito e admirao, por parte dos integrantes das demais culturas. No intuito de bem apresentar a cultura escolhida, o grupo adotou como critrio principal a culinria mineira, especificamente o Po de Queijo. Conhea voc tambm essa deliciosa cultura mineira.

2 CONCEITO

A cultura ao ser definida se refere literatura, cinema, arte, gastronomia, entre outras, porm seu sentido bem mais abrangente, pois cultura pode ser considerada como tudo que o homem, atravs da sua racionalidade, mais precisamente da inteligncia, consegue executar. Dessa forma, todos os povos e sociedades possuem sua cultura por mais tradicional e arcaica que seja, pois todos os conhecimentos adquiridos so passados das geraes passadas para as futuras. Popular porque da massa, do pop, do povo. Vamos falar especificamente da cultura das Minas Gerais, situada na regio sudeste do Brasil faz fronteiras com os estados de So Paulo, Rio de Janeiro, Esprito Santo, Bahia, Gois, Distrito Federal e Mato Grosso do Sul. As cidades mais populosas do estado so: Belo Horizonte, Uberlndia, Contagem, Juiz de Fora e Betim. Rica em ouro e minrio foi explorada por Portugal no sculo XVII que cobrava taxas e impostos pela explorao do ouro. At que em 1789 ocorreu a chamada Inconfidncia Mineira, um importante movimento social da Histria do Brasil onde o lder do grupo era Joaquim Jos da Silva Xavier, conhecido como Tiradentes. A ideia do grupo dos inconfidentes era conquistar a liberdade definitiva e implantar o sistema de governo republicano em nosso pas.

3 MSICA E DANA
A cultura mineira tem uma rica tradio musical. No sculo XVIII se destaca a obra barroca de Lobo de Mesquita. A partir do sculo XIX, as bandas de msica se desenvolvem a ponto de ser hoje um dos marcos de identidade cultural do Estado. Na primeira metade do sculo XX se destacam o samba, o chorinho e as marchinhas. A dana de pau-de-fitas ou dana das fitas uma dana folclrica coreografada originria da Europa, se tornou uma dana tpica do estado de Minas. Trazida ao Brasil pelos portugueses e encontrados nas tradies de quase todos os povos do mundo. A coreografia desenvolve-se como uma ciranda de participantes, em nmero de quatro ou seus mltiplos.

Metade das fitas manipulada por homens e a outra metade por mulheres, que orbitam ao redor de um mastro central (pau) com cerca de 3 metros de altura fincado no cho. Durante a translao em zigue-zague em torno do fulcro central, as fitas vo sendo tranadas, encurtando a parte pendente at que fique impossvel prosseguir. Faz-se aps o movimento contrrio, destranando as fitas.

4 CULTURA RELIGIOSA
Por ter sido formada por vrios povos, desde o descobrimento do Brasil, a cultura mineira sofreu vrias influncias no que se refere s suas crenas e prticas religiosas. Contudo, a populao formada basicamente por adeptos do cristianismo catlico e evanglico, possui tambm muitas razes direcionadas para o espiritismo, onde seu maior expoente foi o mdium Francisco Xavier. A forte religiosidade catlica dos colonos portugueses ainda predomina entre a populao mineira, que tem uma das maiores porcentagens de seguidores do catolicismo no Brasil. As religies evanglicas esto em forte crescimento, ao lado de minorias como ateus e espritas. E uma tradio muito intensa a devoo a Nossa Senhora da Aparecida.

5 CULINRIA
A descoberta das riquezas de Minas Gerais atraa milhares de pessoas de todas as partes do pas e tambm do estrangeiro interessadas em ganhar dinheiro com o garimpo. A culinria mineira o resultado de toda essa mistura de regies brasileiras, sem nos esquecermos da influncia dos estrangeiros que j estavam no pas. As receitas vindas de diversas partes do Brasil sofreram mudanas e adaptaes. A mistura de ingredientes ou a substituio de um pelo outro foram montando e construindo a culinria do estado.

Na cozinha mineira, o po de queijo, os pratos base de milho e com a carne de porco so muito presentes, sendo famosos: o tutu com lombo de porco, a costelinha de porco, o mingau de milho e a pamonha. Tambm so apreciados a vaca atolada, o feijo tropeiro com torresmo, linguia e couve, o frango ao molho pardo com angu de fub e o frango com quiabo ensopado e arroz com pequi. Os doces mineiros, especialmente o doce de leite, como o produzido em Viosa, a goiabada e a Ambrsia, so muito apreciados. Quitandas so comidas tpicas da regio, tais como biscoitos, bolos, roscas, pes, bolachas, servidos no caf da manh e da tarde. Essa cultura, parte constitutiva do social, dinmica e plural ora resistncia ao imposto ou modernidade, se reinventa, se recria, desistem, persiste deixa rastros, traos de memria por indcios e sinais, no nos deixando rfos de histria. Assim na Cultura Mineira.

6 PO DE QUEIJO
Um hbito mineiro que no se sabe quando comeou. . . . Acontecia toda vez que amigos se encontravam na cozinha de uma casa mineira da roa para "jogar conversa fora", aquele po de queijo assado no fogo a lenha e preparado com ingredientes produzidos na prpria fazenda, era servido quentinho. Naquela poca no se pensava que aquela iguaria fosse um dia tornar-se um produto comercial apreciado por todo o Brasil e at l fora. Hoje, mesmo sendo o po de queijo to conhecido e vendido em todos os lugares, se voc conhecer algum mineiro e for visit-lo certamente ter a chance de se deliciar com o pozinho feito na hora especialmente para voc e servido com cafezinho. As cozinheiras das fazendas mineiras preparavam biscoitos de polvilho no sculo XVIII, sem saber que sua criao faria duzentos anos, mais tarde acrescentando o queijo ao biscoito, descobrindo que traria mais gosto no po de queijo.

Os pezinhos que saram dos saraus familiares nos confins de Minas Gerais finalmente chegam a Porto Alegre trazido pelas mos de um mineiro radicado no Rio Grande do Sul usando uma receita de sua me cuja origem vem dos antepassados. A histria do po de queijo tem vrias verses, estudos dizem que o po de queijo surgiu na poca dos escravos. A mandioca era o po do ndio brasileiro. O ovo e o leite uma herana dos portugueses, que com o com o polvilho, reinventaram o po de queijo. H outros indcios de que a receita tenha aparecido nas fazendas de Minas, quando as cozinheiras preparavam para servir seus senhores, na poca em que havia grande oferta de leite, ovos e queijos, em funo da expanso da pecuria. Naquela poca, no se imaginava que o po de queijo fosse ultrapassar as fronteiras "das Minas Gerais", muito menos que ganharia o mundo. Comer queijo aps as refeies era hbito antigo, mas no sculo XIX, o queijo sobrava e endurecia. Como a farinha que chegava at as fazendas era de baixa qualidade, as cozinheiras passaram a substitu-la por polvilho nas receitas dos pes. Somente na dcada de 1960, o po de queijo expandiu sua carreira de sucesso, principalmente em Minas Gerais. Coincidentemente nessa poca aconteceu o desenvolvimento das quitandas. Rapidamente, em todo o pas se consumia e apreciava essa iguaria, que tornou-se tipicamente mineira. Po de queijo se come quente porque impossvel deix-los esfriar e come-se maior quantidade porque impossvel parar no primeiro. Eles vo bem ao inverno e no vero, com caf preto, como manda a tradio mineira, com chocolate quente, refrigerantes, sucos, ch ou cerveja. Qualquer bebida boa companhia e qualquer lugar lugar para saborear um bom po de queijo simples ou com recheio. difcil resistir a esse sabor que vem de Minas

7 RECEITA

INGREDIENTES 500 g de polvilho doce 5 ovos 100 g de queijo parmeso ralado 1 copo de leo 1 copo de gua 1 copo de leite sal a gosto

MODO DE PREPARO Ferver o leo, o leite, e a gua, despeje sobre o polvilho que dever estar num recipiente. Misture a fervura com o polvilho e v mexendo bastante. Deixe esfriar, quando estiver fria a massa, coloque um a um os ovos e v sovando a massa com as mos, aps adicionar todos os ovos, acrescente o sal e o queijo ralado, sove bem a massa. V fazendo bolinhas, passe leo nas mos para no grudar, a forma no precisa estar untada. Forno bem quente.

10

8 CONCLUSO

Com a execuo do presente trabalho o grupo concluiu que muito importante conhecer novas culturas para aprendermos a respeitar os diferentes costumes de um povo. Falar sobre Minas Gerais foi bastante prazeroso pela diversidade cultural existente no estado, que de to ampla pde ser pesquisada e discutida por todos os integrantes do grupo, os quais trabalharam para que pudessem apresentar um trabalho rico em informaes para serem compartilhadas por todos aqueles que tero o prazer em assistir a apresentao do mesmo. E para aguar ainda mais o desejo de se conhecer a cultura mineira ser feita a degustao dos to famosos e deliciosos pes de queijo das Minas Gerais.

11

9 BIBLIOGRAFIA

http://www.mundoeducacao.com.br/sociologia/conceito-cultura.htm <acessado em 31 ago 2012> http://www.revelacaoonline.uniube.br/cultura03/histcomida.html <acessado em 31 ago 2012> http://www.paodequeijo-rs.com.br/histo.htm <acessado em 31 ago 2012> http://www.fornodeminas.com.br/pagina/79/curiosidades---historia-do-pao-dequeijo.aspx <acessado em 11 set 2012>