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EL COMERCIO

LUNES 17 DE SETIEMBRE DEL 2012

TEMA DEL DA UN MODERNO MERCADO MAYORISTA PARA LIMA

Cinco de cada 10 limeos estn a favor del traslado de La Parada a Santa Anita
La venta de verduras en el gran centro de abastos de La Victoria se reanud ayer, pero los precios en los minoristas se mantuvieron altos.
El mercado mayorista de Santa Anita, que desde el mircoles 19 reemplazar a La Parada, tiene el respaldo del 55% de limeos, segn una encuesta de El Comercio, hecha por Ipsos Apoyo. Los encuestados dijeron que el nuevo recinto ser ms limpio.
PAMELA SANDOVAL DEL GUILA

A dos das de su inauguracin, el mercado mayorista de Santa Anita ya despert grandes expectativas entre los limeos, quienes apoyan el traslado de la actividad comercial de La Parada (La Victoria) hasta el nuevo local, segn una encuesta de El Comercio realizada por Ipsos Apoyo. El sondeo concluye que, para el 55% de los encuestados a favor de esta medida, el nuevo mercado ser ms limpio (69%), ordenado (73%), seguro (65%) y econmico (46%) que el actual. Sin embargo, esta apreciacin cae en saco roto entre los arrendatarios de los 774 puestos mayoristas de La Parada, que ayer retomaron la atencin al pblico tras un paro de 72 horas, iniciado el pasado jueves 13. Aunque su medida de fuerza propici el alza de precios en otros centros de abastos, los mayoristas dijeron no sentirse responsables del incremento y reiteraron que tomarn otras medidas para no salir del gran predio de tres hectreas cercana al emporio comercial de Gamarra que ocupan desde 1945.
Unos S/.800.000 dejaron de percibir los comerciantes de La Parada durante su paro de tres das.
CONSECUENCIA DEL PARO

miedo a las infecciones, respondi otra ama de casa cuando se le pregunt si tema por la falta de higiene del lugar. Fuera del mercado, el comercio de los minoristas, aquellos que adquieren uno o dos sacos de papa, yuca o tomate y los venden por kilo a los transentes, tambin se retom como si nada hubiera pasado. En este rubro, la mayor demanda la tuvieron los vendedores de ajos y papas peladas. No nos quedaremos quietos David Vizcarra, otro dirigente de La Parada, inform a El Comercio que hoy a las 11 a.m. los comerciantes evaluarn otras medidas para manifestar su rechazo al mercado mayorista de Santa Anita. No nos quedaremos quietos. No queremos otro paro, pero algo haremos para defender nuestro trabajo, dijo. El dirigente critic que Emmsa no admitiera su propuesta para privatizar La Parada, pues a los comerciantes les conviene quedarse all antes que mudarse. [Santa Anita] est lejos, nadie ir a comprar all. Tampoco entramos todos los comerciantes, acot. La privatizacin del rea, propiedad de la Municipalidad de Lima, fue descartada al inicio del paro por el teniente alcalde Eduardo Zegarra, quien denunci que algunos comerciantes queran apropiarse del local. Para Zegarra, el rechazo de los mayoristas en ir a Santa Anita est en el alto valor del metro cuadrado en esa zona de La Victoria: unos US$10.000, segn estimaciones de la Cmara Peruana de la Construccin (Capeco). Aunque el futuro del terreno es incierto, el 32% de los limeos opina que all debera construirse un parque, mientras que al 20% le gustara un complejo habitacional. El Concejo de Lima tendr la ltima palabra.
LAS CIFRAS

UNA DECISIN SANA

Ms ventajas para la ciudad

Los limeos estn a favor de mudar la actividad comercial de La Parada, pues hay hacinamiento, desorden y suciedad. La Municipalidad de Lima ha anunciado el traslado de los comerciantes de La Parada al nuevo mercado mayorista de Santa Anita entre el 19 y el 23 de setiembre. Usted aprueba o desaprueba esta medida? Total Aprueba Desaprueba No precisa Usted cree que el mercado mayorista de Santa Anita ser un lugar ms limpio que La Parada? Nivel socioeconmico A B C D E 84% 55% 60% 53% 32% 11% 40% 36% 5% 5% 4% 41% 54% 6% 14% Qu cree que se debe hacer con el terreno que van a desocupar los comerciantes de La Parada? Total Nivel socioeconmico A B C D E Un parque 32% 33% 24% 34% 35% 32% Conjunto habitacional 20% 33% 24% 24% 17% 3% Un centro comercial 18% 14% 24% 17% 17% 19% Un nuevo mercado 18% 12% 17% 18% 15% 30% Otro 2% 3% 3% 1% 2% 3% No precisa 10% 5% 8% 6% 14% 13% Usted cree que el mercado mayorista de Santa Anita ser un lugar ms seguro que La Parada? Usted cree que el mercado mayorista de Santa Anita ser un lugar ms econmico que La Parada?

55% 39% 6%

Usted cree que el mercado mayorista de Santa Anita ser un lugar ms ordenado que La Parada?

19%

No ser

12%

No precisa

69%

S ser

17%

No ser

10%

No precisa

73%

S ser

22%

No ser

13%

No precisa

65%

S ser

40%

No ser

14%

No precisa

46%

S ser

ENCUESTA EN LIMA METROPOLITANA realizada por Ipsos Apoyo Opinin y Mercado S.A. por encargo de El Comercio. Nmero de registro: 0001-REE/JNE. Sistema de muestreo: Probabilstico polietpico. Muestra: 509 personas entrevistadas. Nivel de representatividad: 95,4% de la poblacin electoral urbana de Lima Metropolitana. Procedimiento de seleccin de los encuestados: muestreo probabilstico polietpico y estratificado. Fechas de aplicacin: del 12 al 14 de setiembre del 2012. Margen de error: 4,3%. Nivel de confianza: 95%. Universo: Poblacin urbana Lima, hombres y mujeres de 18 aos a ms. Pgina web: www.ipsos-apoyo.com.pe. E-mail: Guillermo.loli@ipsos.com.

FOTOS: PAUL VALLEJOS

Las prdidas del paro se recuperarn en la semana. Quien no recuperar nada ser Emmsa [Empresa Municipal de Mercados de Lima], que dej de cobrar S/.50.000 diarios por los camiones que ingresan a descargar, explic Margarita Valladolid, dirigente de la zona. Hacia el medioda, decenas de amas de casa recorran los 12 pasillos de La Parada, buscando los precios ms baratos y las verduras ms frescas. Es un alivio que abrieran, los precios estaban por las nubes, coment Martha Pajares, satisfecha por encontrar el kilo de limn a S/.3,80 en vez de los S/.8 que costaba en otro mercado. En la seccin de cebollas, donde los puestos lucan columnas de unos 12 sacos, apilados hasta el techo, el pblico tambin haca clculos y se llevaba de dos a cinco kilos, cada uno por S/.3. Hay que lavar bien las verduras. Luego, harto limn y se acab el

AL POR MENOR. Los puestos del mercado mayorista de La Parada reabrieron con una variada oferta por kilos para las amas de casa.

ENCARECIDOS. Los precios en los mercados municipales, que por el paro subieron hasta en S/.5, ayer bajaron en un 50%.
BAJO UN RGIMEN PECULIAR SIN PAPELES

UN LIGERO ALIVIO PARA LAS AMAS DE CASA

230% S/.12

Algunos precios bajaron unos S/.2 en otros mercados

El sobrecosto de hasta S/.5 que tuvo el kilo de algunas verduras, debido al paro de 72 horas en La Parada, no se redujo del todo en los mercados de Surquillo y Magdalena. Aunque hubo una reduccin de S/.2 en algunos productos, el limn y la papa an estaban muy caros para las amas de casa. Aproveche que ya baj, lleve su yuca a S/.3, casera, exclamaban los vendedores del mercado de Magdalena, sin que el pblico se animara. La misma inseguridad se perciba en la mayora de los 276 puestos dedicados a la venta de verduras, de los 920 que tiene dicho establecimiento. Antes del paro, el kilo de yuca dijeron los clientes costaba S/.2,50. Durante el autocierre de La Parada, el kilo lleg a costar S/.5. Lo mismo sucedi con la cebolla (S/.3,80) y el tomate (S/.3), que subi entre S/.2 y S/.3 ms la semana pasada. Similar fue la situacin en el Mercado N2 de Surquillo, donde el pblico lleg desde muy temprano para abastecerse de alimentos. Consultados por este Diario, diversos vendedores reconocieron haber subido los precios, pero aseguraron que hoy deberan estar volviendo a la normalidad. Hay que aprovechar cuando tenemos la ocasin. Muchas veces trabajamos a prdida, dijeron como excusa. En dicho recinto, donde hay 600 puestos, y la mitad comercializa verduras, el alza de estos productos fue del 30% al 40% durante los das del paro en La Parada. Si se pudiera dejar de comer un da, nadie hara paro, se lamentaron unas mujeres, que llenaban un cochecito con zapallos.

de encarecimiento sufren las verduras, desde la chacra hasta las amas de casa, debido a los intermediarios en la cadena de ventas.

De los 774 puestos que hay en La Parada, menos del 50% tienen un contrato formal, revel la Empresa Municipal de Mercados de Lima (Emmsa). Ello se debe a que muchos arrendatarios cedieron sus puestos a terceros.
INFORMALIDAD

lleg a costar el kilo de limn, en el Mercado N1 de Surquillo, durante el paro en La Parada. Con la reapertura de ese centro de abastos en La Victoria, este producto baj a S/.10 en ese establecimiento.

Aunque no tienen boletas que acrediten el pago, los comerciantes de La Parada afirman pagar hasta S/.1.500 por un puesto. Segn Emmsa, la morosidad por alquiler no baja del 30% al mes.
VIGILANCIA Y SERVICIOS

El alquiler incluye vigilancia interna, agua, luz y desage.

PUNTO DE VISTA

Un foco infeccioso que a pocos preocupa

ELSA CARBONELL L TORRES
Biotecnloga y ex jefa a del Servicio Nacional l de Sanidad Agraria

n mayo de este ao, por encargo de la Empresa Municipal de Mercados de Lima (Emmsa), realic un anlisis cualitativo del manejo de productos en el mercado de La Parada. Para mi espanto, corroboramos que en toda el rea proliferan las bacterias responsables de por lo menos 16 enfermedades, como la salmonelosis o el clera. Ello debido a la falta de agua, el mal hbito de los comerciantes de no

lavarse las manos al tocar los alimentos, la venta de sus productos en el suelo y el acumular la basura a escasos metros de donde estn los alimentos para vender. Cuando se construy, La Parada estuvo en un rea semirrural, por lo que un corraln con puestitos y calles descubiertas no representaba mayor peligro para la poblacin. Sin embargo, hoy esos puestitos se caen a pedazos por el deterioro y es imposible no ver que esas calles constituyen un terreno inaceptable para almacenar comida. No se trata de si suben o bajan los precios, de cambiar el sistema con que opera La Pa-

rada. Se trata de que La Parada no es un lugar para comercializar alimentos. Punto. De las seis veces que fui a La Parada para el estudio, incluyendo visitas nocturnas, corrobor que mucho del problema pasa por cmo entienden los comerciantes su negocio. En los ltimos das, varios dirigentes criticaron los modelos ISO o del primer mundo, como les dijeron, con que operar el mercado mayorista de Santa Anita. Ni en los mercados del primer mundo se exige tanto, dijeron. Es decir, rechazaban un encarecimiento de sus costos, pues con el actual sistema tienen un margen fijo de

ganancias. Un margen que, por hbito o costumbre, no quieren cambiar. Pero, acaso en los mercados ms humildes, de los pases ms pobres del mundo, se vende verduras al lado de basura, el lodo y las ratas? Los primeros en presentar sntomas al ser expuestos a un medio poco salubre son los nios. Quien haya ido alguna vez a La Parada notar que sus nios, por ejemplo, suelen tener secrecin nasal o los ojos llorosos e inflamados con legaas. Esta condicin es sntoma de alergia a los hongos o bacterias que estn en el aire. A los adultos, que ya se acostumbraron, no les hace mayor efecto, pero

eso no significa que los hongos no existan. Un ejemplo ms: para el estudio pedido por Emmsa, compr un kilo de cebollas y lo dej en su bolsa, sin abrir, una semana. Pasado ese tiempo, a todas las cebollas les haba brotado un hongo llamado penicillium, que en cantidades grandes puede generar infecciones sistmicas. Yo tuve la opcin de botar las cebollas, pero y si las limpiaba y las coma? No afirmo que en La Parada se vendan productos con tamaa irresponsabilidad, pero lo que s nos consta es que algunas verduras maltratadas se comercializan a precios ms bajos, dentro o fuera del mercado, y siempre tienen demanda. Otro producto tan delicado como las cebollas es el choclo, que compramos desgranado en una bolsa. Este producto

no lo guardamos, sino que lo enviamos al laboratorio directamente para su anlisis. Se encontr que tena varios tipos de coliformes fecales, tal vez por el agua no potable con el que se lav despus de pelar y desgranar. Muchas amas de casa, con aos comprando en La Parada, pensarn que exageramos al decir que el mercado es insalubre. Tal vez ni ellas ni sus familias se han enfermado an. O tal vez pensarn que lavando bien las verduras se reduce el riesgo. Pero, saben que hay bacterias resistentes al agua? Y qu pasa con las verduras que se comen crudas, como el tomate o el apio? Si alguien quisiera consumirlas sin riesgo, tendra que lavarlas en agua donde antes haya disuelto algunas gotas de leja. Exageracin? No. Simple precaucin.