Acelga com Toque Oriental Ingredientes: - 1 mao de acelga - 1 colher (sopa) de gengibre picado - 1 colher (sopa) de leo de gergelim

torrado - Sementes de gergelim a gosto Higienize a acelga e reserve. Numa wok ou frigideira grande, refogue o gengibre no leo de gergelim torrado. Junte a acelga picada, desligue o fogo e mexa. S com o calor da panela, a acelga j fica macia. Para finalizar, polvilhe sementes de gergelim. Fica a critrio de cada um consumi-la assim, mais neutra, ou regada com shoyu (motivo pelo qual no foi acrescentado sal). Arroz Campestre Ingredientes: - 1 tomate picado em cubinhos sem as sementes - 1/2 xcara de pimento verde em cubos - 1/2 xcara de pimento vermelho em cubos - 1 cenoura mdia picada em cubinhos - 1 espiga de milho picada - cebola mdia picada - 1 colher de sobremesa de leo - 2 xcaras de arroz - sal a gosto - 1 colher sopa de salsa e cebolinha picadas Refogue no leo a cebola, adicione a o milho, e refogue bem; acrescente a cenoura, o tomate, e os pimentes. Junte o arroz, e refogue. Acrescente 4 xcaras de gua fervente e cozinhe em fogo baixo,uns 20 minutos, adicionando gua sempre que necessrio. Retire do fogo e acrescente a salsa e a cebolinha. Arroz com ervas finas Ingredientes: - 2 colheres sopa de cebola ralada - 1 dente de alho amassado - 1/2 colher ch de manjerona - 1/2 colher ch de alecrim - 1/2 colher ch de hortel - 2 xcaras de arroz - 1 colher de sobremesa de sal Refogue no leo a cebola, o alho e as ervas. Junte o arroz e frite. Acrescente sal a gosto, e coloque gua. Deixe cozinhar por 20 minutos. Biscoitinhos integrais Ingredientes: - 1/2 xcara farinha de trigo - 1/2 xcara aveia em flocos - 1/2 xcara farinha de aveia - 1 xcara farinha de trigo integral - 1/2 xcara de leo - 1/2 colher de fermento em p - 1 xcara acar mascavo - 1 colher ch de canela - 1/2 colher de caf de noz moscada - 3/4 xcara de gua Misturar os ingredientes secos, juntar os demais at a massa ficar homognea. Faa bolinhas, achate-as e coloque em um tabuleiro enfarinhado. Assar em forno mdio (180) at comearem a dourar. Rende uns 70 biscoitos. Bolinho de Okara * Okara o resduo do leite de soja, ou a soja hidratada triturada no liquidificador. Para fazer, basta voc deixar a soja de molho durante 5 horas, escorra, e bata no liquidificador at ficar uma massa grossa Ingredientes: - 3 xcaras de okara - 1/2 xcara de farinha de trigo integral - 2 colheres de leo - 3 colheres de salsa e cebolinha frescas picadinnhas (ou desidratadas) - 1/2 cebola pequena picada - sal a gosto - 1 colher de ch de pimenta calabresa - 1 colher de ch de fermento em p Misturar todos os ingredientes. Deixar na geladeira por 30 minutos para esfriar. Fazer bolinhas e fritar em leo quente at dourarem.

Bolinhos de polvilho temperados Ingredientes: - 1/2 xcara polvilho azedo - 1 1/2 xcara polvilho doce - 1 colher de ch rasa de levedura em p - 1 xcara gua fervida - 1/4 xcara de leo - Sal, organo, e outros temperos a gosto Misturar o leo na gua fervida. Misturar todos os ingredientes secos, e acrescentar a gua com o leo. Amassar bem at dar liga. Se necessrio coloque gua ou polvilho doce aos poucos. O ponto certo o ponto em que a massa fica um pouco amolecida e lisa, e no desmancha quando se faz as bolinhas. Fazer bolinhas e colocar um uma forma untada com leo. Colocar em forno mdio pr-aquecido para assar por 25 minutos +-. Rende 20 bolinhos! Bolo de Banana Ingredientes: - 1 xcara acar mascavo - xcara leo - 1 xcara de gua - 3 bananas mdias amassadas - 1 colher (sopa) de fermento - xcara amido de milho - 1 xcara farinha branca - xcara farinha integral - xcara de granola Bata no liquidificador a banana, o acar, a gua e o acar mascavo. Despeje em uma vasilha, misture as farinhas aos poucos, mexendo sempre, e adicione por ltimo o fermento. Coloque em uma forma para po, jogue a granola por cima e asse por 35-40 minutos. Bolo de Cenoura Ingredientes: - 3 cenouras grandes - 2 xcaras de acar - 1/2 xcara de leo - 1 pitada de sal - 1 colher sopa de fermento - 1 xcara de gua - 3 xcara farinha de trigo Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha. Colocar em uma vasilha, e misturar a farinha de trigo. Pode precisar de mais gua, dependendo da qualidade da cenoura. Assar em forno mdio (180) at dourar o bolo. quente. Cobertura: - 6 colheres de acar - 3 colher chocolate em p - 1 colher creme vegetal - 2 colher de gua Misturar tudo em uma panela no fogo mdio, mexendo at comear a engrossar. Fazer furos no bolo com um garfo, e colocar a cobertura no bolo ainda quente. Bolo de Chocolate Vegano Ingredientes: - 2 xcaras de farinha de trigo; - 1 e 1/2 xcara de acar; - 1/2 xcara de leo; - 1 e 1/2 xcara de gua morna; - 2 colheres de cacau em p; - 1 colher de fermento. Ligue o forno no mnimo. Numa bacia, misture os ingredientes secos e depois o leo, e aos poucos a agua morna (se quiser adicione avels, castanhas, uvas passas ou nozes modas), por ltimo, 1 colher de fermento. A consistncia da massa deve estar cremosa, mas quando voce virar a bacia, a massa deve acompanhar o movimento, ou seja, massa nem muito consistente nem liquida demais. Asse at sentir cheirinho de coisa boa! Cobertura: - 1 xcara de acar - 1 xcara de extrato de soja - 1 xcara de gua - 2 colheres de cacau em p - opcionais: 2 gotinhas de essncia de baunilha, 1 colher de margarina vegana. Bata os ingredientes no liquidificador por 2 minutinhos, vai virar leite condensado. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar at ficar cremoso.

Bolinho de Soja da Anamara Ingredientes: - 2 xcaras de PTS escaldada e escorrida - 2 tomates picados - 1 pimento verde picado - 1 cebola picada - 1 colher (sopa) de coentro picado - 2 dentes de alho amassados - 1/4 de xcara de caldo de legumes - 1 colher (sopa) de colorau - Sal e pimenta-do-reino a gosto - 2 colheres (sopa) de leo - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - Farinha de trigo ou de rosca para empanar - leo para fritar Numa tigela, junte todos os ingredientes, menos o leo e a farinha. Misture at a soja ficar bem temperada. Numa panela em fogo mdio coloque 2 colheres (sopa) de leo, a soja e refogue at comear a grudar no fundo da panela. Retire e deixe esfriar. Depois de frio acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo e mexa bem para dar liga. Com as mos untadas, faa bolinhas, passe na farinha de trigo ou de rosca e frite. Bolinho frito super fcil Ingredientes: - 1/2 xcara de aveia fina - 1/2 xcara de farelo de trigo fino - 3/4 xcara de grmen de trigo - 1 colher sobremesa de papoula (opcional) - 1 colher ch de pimenta calabresa - 1 xcara farinha de trigo - 1 colher ch rasa de fermento em p - Sal e temperos (organo, cebolinha) gosto Misturar bem todos os ingredientes. Deixar na geladeira por 1 hora para esfriar antes de fritar. Bolo Formigueiro Delicioso e Sem Formigas! Ingredientes: - 2 1/2 xcaras de farinha de trigo - 1/2 xcara de amido de milho - 2 xcaras de acar - 1 colher (sopa) de fermento em p - 1 pitada de sal - 1/2 xcara de coco ralado - 1/2 xcara de chocolate granulado - 1/2 xcara de leo - 1 colher (sopa) de essncia de baunilha - 2 xcaras de gua (ou leite de soja, arroz, aveia) Misture os ingredientes secos, adicionando depois o coco, leo a gua, e por ltimo o chocolate granulado. Misture bem a massa por uns 6 minutos. Unte uma forma (de pudim, furada) e asse em forno mdio (180 graus) por 40 minutos aproximadamente. Brigadeiro / Beijinho Vegano Ingredientes: - 1 xcara de extrato de soja em p - 1 xcara de acar - 1 xcara de gua - 2 colheres de cacau, se for fazer brigadeiro; ou meia xcara de coco ralado, se for fazer beijinho - opcionais: extrato de baunilha, margarina 100% vegetal Leve todos os ingredientes numa panelinha em fogo mdio, mexa sem parar. O ponto de brigadeiro quando no fundo da panela a mistura comea a desprender - conte 1 minuto, continuando a mexer, em seguida transfira a mistura para um prato para esfriar melhor. Pronto! Agora s enrolar. Eu nem enrolo com as mos, pego uma colherzinha da mistura e passo no chocolate granulado ou no coco ralado. Assim, envolto nos granulados, fica mais fcil fazer o formato de bolinha. Cupcakes veganos de laranja Ingredientes: - 1 xcara de farinha de trigo - meia xcara de acar - 1/4 xcara de leo - raspas de 2 laranjas - meia xcara de suco de laranja levemente morno - 1 colher de fermento para bolo

Misture a farinha de trigo, acar, leo, raspas de laranja. Adicione o suco de laranja morninho aos poucos, a consistncia da massa deve ser cremosa. Acenda o forno no mnimo. Ajeite as forminhas para cupcakes. Misture o fermento massa, despeje-a delicadamente nas forminhas (encha at meio centmetro abaixo da altura da forminha) e leve ao forno, sempre na prateleira mais alta para no queimar, at sentir um cheirinho bom, aproximadamente 15 minutos, dependendo do forno. Rende 8 cupcakes. Voc pode usar outras frutas, como na foto: cupcakes de framboesa e chocolate. Cobertura: - meia xcara de acar - 1/4 de xcara de leite de soja ou outro leite vegetal, ou gua Leve ao fogo numa panelinha e deixe ferver por 1 minuto ou 2. Cubra delicadamente os cupcakes e enfeite jogando raspas de laranja ou acar de confeiteiro (acar refinado batido no liquidificador) por cima, imediatamente aps cobrir com glac. Churrasquinho Vegano Ingredientes: - 2 xcaras de protena de soja grande (ou bife de glten em cubos) - 2 abobrinhas - 2 pimentes vermelhos - 2 xcaras de cebolas pequenas ou 2 cebolas cortadas em cubos - limo, alho, sal a gosto - espetinhos para churrasquinho - opcionais: abacaxi ou outro legume ou fruta de sua preferncia. Hidrate a protena de soja em gua morna por 15 minutos. Enquanto isso, pique os ingredientes em cubos. Faa um caldo com limo, sal, alho modo e outro tempero que preferir. Voc pode bater no liquidificador azeite, salsinha, coentro e demais temperos. Aproximadamente 1 xcara de caldo suficiente. Escorra a protena de soja e coloque-a numa bacia com os demais ingredientes picados, regue com o caldo e deixe de molho por uma noite se puder, se no, pelo menos alguns minutos. Quanto mais tempo de molho, melhor, para a pvt absorver o tempero. Depois s montar os espetinhos e assar, pode ser no forno convencional mesmo, fica uma delcia! Cookies integrais Ingredientes: - 4 xcaras de farinha de trigo integral - 2 xcaras de acar mascavo - 1/2 xcara de leo vegetal - 1 colherinha de sal - 1/2 xcara de gua - 1 colher de fermento qumico - Opcionais: chocolate picado, coco ralado, uvas passas, aveia, castanha de caju etc. Misture todos os ingredientes. Leve a massa para gelar antes de assar, j em formato de rolo. Depois de congelada, corte em fatias de 1 cm. Tempo no forno: 10 min ou menos, assim que dourar a parte de baixo do biscoito. Mesmo que ainda esteja mole, pode retirar do forno se estiver dourado embaixo, pois o biscoitinho fica duro assim que esfria. Delcia! Cuscuz Vegano Ingredientes: - 4 xcaras de farinha de milho - 4 xcaras de gua - 2 tomates picados - 1 pimento vermelho picadinho - 1 pimento verde picadinho - 1 cebola picadinha - 1 xcara de palmito picadinho - meia xcara de azeitonas verdes ou pretas - meia xcara de ervilhas ou milho - salsinha picadinha a gosto, sal a gosto, alho, pimentinha ou molho de pimenta a gosto Refogue os pimentes, cebola e alho em leo vegetal ou azeite-de-dend at dourar, em seguida adicione os tomates, palmito, azeitonas, ervilhas, pimentinha, misture tudo e refogue mais um pouquinho; adicione a farinha de milho, sal e gua, mexa bem at formar uma mistura homognea. Deixe esfriando. Numa frma de anel, coloque alguns ingredientes no fundo, tipo fatias de tomate, tirinhas de pimento, rodelas de palmito, azeitonas etc, para ficar bonito quando desenformar. Agora pegue a mistura e aperte bem na frma. Desenforme na hora de servir. Doce de Amendoim Ingredientes: - 2 colheres (sopa) de amido de milho - 1 litro de leite de soja - 1 colher (sopa) de creme vegetal - 1 xcara e meia de acar - 500 g de amendoim torrado e picado, sem pele Em uma panela grande, dissolva o amido de milho no leite de soja original, junte o creme vegetal, o acar e leve ao fogo mdio, mexendo sempre, at ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o amendoim e cozinhe mexendo sempre por mais 20 minutos ou at comear a desprender das laterais da panela. Retire do fogo e deixe amornar. Coloque em copos plsticos pequenos, deixe esfriar e sirva em seguida. Se desejar, decore com amendoins.

Estrogonofe vegano fcil Ingredientes: - 1/2 litro de molho de tomates fino - 2 xcaras de protena de soja hidratada e escorrida ou bife de glten cortado em tirinhas - 1 xcara de cogumelos champinhon fatiados em lminas - 1 xcara de leite de coco ou aveia, bem forte - 1 cebola picadinha - tempero: pimenta-do-reino a gosto - 1 xcara de conhaque (opcional) Frite a cebola picadinha no leo, juntando a protena de soja ou glten at dourar bem. Se desejar, flambe a protena ou glten: regue a pvt com conhaque, vire rapidamente a panela um pouco de lado para pegar fogo - a chama vai durar uns instantes, suficiente para dar cor e aroma pvt. Outra opo: assar a pvt hidratada e escorrida e cortada ao meio por 5 minutos, fica muito bom! Depois de pronta a "carne", junte o molho de tomates j encorpado e os cogumelos. Verifique o sal e adicione pimenta-do-reino a gosto. Adicione o leite de coco ou de aveia e pronto! Sirva com arroz integral, batatas palito assadas e salada verde crua. Feijoada vegana Ingredientes: - 2 xcaras de feijo preto ou azuki - 1 xcara de protena de soja grada hidratada e escorrida ou glten picadinho - 1 pimento vermelho em cubinhos - 1/2 nabo em cubinhos - 1 cenoura picadinha - 1/2 berinjela picadinha - 1/2 coco seco picadinho e frito em leo vegetal - 1 canela em pau - 1/2 colher de pimenta calabresa desidratada a gosto Coloque todos os ingredientes na panela de presso e cubra com gua at uns 2 dedos, aproximadamente. Depois que comear a apitar, abaixe o fogo e deixe por 45 minutos. Enquanto isso, frite 1/2 cabea de alho picadinho em azeite de dend ou outro leo numa panela grande, na qual voc adicionar a feijoada. Depois do tempo estimado, abra a tampa, veja se os feijes esto tenros (macios), e jogue o contedo naquela panela grande e deixe em fogo mdio para apurar o caldo por aproximadamente 10 minutos, com a tampa aberta. Voc perceber se est no ponto quando o caldo estiver grosso, suculento. V mexendo de vez em quando com uma concha e se quiser, pode espremer um pouco do prprio feijo no canto da panela. Verifique o sal e se desejar, pode completar com outros temperos como cominho (s uma pitadinha). Gelatina de gar-gar Ingredientes: - 1 litro de suco de frutas - 2 colheres de acar - 2 colheres de gar-gar - 1 xcara de frutas que preferir: morangos, abacaxi picadinho, kiwi... Leve o suco ao fogo com o acar. Assim que comear a ferver, coloque o gar-gar, continue mexendo por 5 minutos. Retire do fogo, junte as frutas e coloque em frmas para esfriar. No precisa levar geladeira, solidifica em temperatura ambiente. Glten / Seitan Ingredientes: - 1 xcara de glten em p (no a farinha de glten, tem de ser glten puro) - 1 xcara de gua - 1 colher de farinha de trigo refinada Misture a farinha de trigo no glten, adicione a gua, misture at formar uma bola que nem chiclete. Em seguida coloque-a numa panela, cubra com gua e leve para ferver aproximadamente por 15-20 minutos no fogo baixo. Pode virar a bola na metade do tempo, se desejar. Eu no costumo colocar temperos quando misturo a gua no glten, porque a bola no fica to compacta. Mas no glten da foto eu misturei azeitonas fatiadas e fiz um assado, coloquei numa assadeira o glten com bastante calda de frutas, ameixas e pssegos. Fui fatiando o glten para a calda penetrar e ficar mais saboroso. Hambrguer de soja Ingredientes: - 1/2 xcara de farinha de rosca - 1/2 xcara de farinha de trigo integral - 1 colher (caf) de louro em p - 2 colheres de shoyu - 3 colheres de leo - 2 xcaras de okara - 1/2 xcara de salsa picada ou desidratada - sal a gosto Misture o louro em p, a farinha de rosca e a farinha de trigo integral. Acrescente o shoyu, o leo, o okara, a salsinha e o sal. Amasse bem at formar uma massa firme. Se necessrio, acrescente mais farinha de trigo. Modele os hambrgueres no tamanho desejado. Enrole em filme pvc, e deixe congelar por no mnimo 1 hora, caso contrrio, os hambrgueres podem desmanchar na hora de serem fritos. Frite os hambrgueres congelados em leo quente, e sirva. Rende 10 hambrgueres.

Hambrguer deliciosamente nutritivo Ingredientes: - 1 pimento amarelo - 1/2 pimento verde ou vermelho - 4 dentes de alho - 1 cebola mdia - 3 cogumelos shiitakes (frescos ou secos j hidratados em gua morna) - 1 cenoura mdia ralada - 1 1/2 xcara de proteina de soja fina - 1 xcara de sopa de germen de trigo - 3 colheres de sopa de farinha de aveia - 2 colheres de farinha de trigo integral - 1/2 xcara de okara (resduo do leite de soja) - 3 colheres de leite de soja em p - 2 colheres de farinha de soja - 1 colher de farinha de linhaa - Organo, coentro em p, cebolinha e salsa, pimenta do reino, e sal a gosto. Hidratar e escorrer a protena de soja. Picar em pedaos bem pequenos ou passar no processador de alimentos os pimentes, o alho, a cebola e os cogumelos. Misturar todos os ingredientes, at formar uma massa consistente e firme. Modelar os hambrgueres e deix-los congelar no freezer at o momento do uso. Hambrguer de legumes / vegburger Ingredientes: - 1 cenoura; - 1 batata; - 1 abobrinha; - temperos a gosto: sal, salsinha, organo, crcuma; - opcional: azeitonas picadas. Rale os legumes e misture com os temperos e azeitonas. Polvilhe farinha de mandioca e d uma mexida; se precisar, polvilhe tambm farinha de trigo (verifique a umidade dos legumes). Molde em formato de hambrguer e empane no grmen de trigo ou farinha de rsca. Pode fritar, grelhar ou assar! Hambrguer vegano de protena de soja Ingredientes: - 1 xcara de protena de soja; - legumes a gosto: cenoura, abobrinha, batata; - sal e temperos a gosto: organo, curry, cominho, limo. Coloque a protena de soja na gua. Enquanto isso v ralando os legumes e coloque sal e temperos. Esprema bem a PVT no escorredor de macarro. Numa bacia junte tudo e polvilhe farinha de mandioca, misturando bem. Agora polvilhe farinha de trigo e d uma segunda misturada. Tente moldar em formato de hambrguer; se no der, polvilhe novamente com farinha de mandioca, misture bem e tente de novo. Agora s fritar, assar ou grelhar! Leite vegano sem lactose Ingredientes: - um copo de gua; - um punhadinho de gros a gosto: castanhas do-par ou de caju, amendoim, gergelim, nozes, avels... Bata bem no liquidificador, coe e adoce apenas se quiser. Dica para coar o leite: saquinho para lavar roupas delicadas em mquina de lavar, compre um apenas para essa finalidade. Ou ento meio metro de voal. Sirva gelado ou quente, puro, com caf ou ch, ou ainda batido com frutas: morangos, banana, pera, mamo... Importante: no ferva o leite vegetal, ele coagula. Vantagens: no causa reaes alrgicas, um leite encorpado, cremoso, riqussimo em vitaminas e voc pode ter um leite fresquinho a qualquer hora! (na foto acompanhando um delicioso bolinho de banana e canela).

Macarro fcil sem ovos com molho caseiro Ingredientes: - 1/2 pacote de macarro (pode ser parafuso ou outro de sua preferncia) - 6 tomates maduros - 1 pimento verde ou 1 brcolis picadinhos - alho e sal a gosto - 1 pitadinha de pimenta calabresa desidratada - opcional: 1/2 xcara de castanhas-do-par batida no liquidificador para polvilhar Pegue 4 tomates inteiros e ferva at comearem a desmanchar. Em seguida, bata-os liquidificador com um pouquinho de gua. Numa panela, refogue no leo 2 dentes de alho e 2 tomates picados, junte o molho batido no liquidificador e deixe apurar o caldo por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, ferva gua para o macarro e cozinhe conforme o tempo descrito na embalagem. Em outra panelinha, refogue o alho restante com o legume escolhido at dourar. Depois de escorrido o macarro, adicione o pimento ou brcolis, misture bem, e despeje o molho de tomates por cima, fica uma delcia! Na foto com linguia 100% vegetal calabresa, polvilhado com gergelim. Macaro oriental vegano

Ingredientes: - 1 pacote de macarro de feijo ou arroz - 1 xcara de cogumelos shitake - 1 cenoura crua ralada ou 1/2 xcara de brcolis picado fininho - leo de gergelim para fritar Pique os cogumelos em tirinhas, refogue em leo de gergelim. Ferva o macarro em gua quente por alguns instantes, escorra-o depois que estiver macio, d uma lavada em gua fria para no grudar. Numa panela maior, ponha leo de gergelim e d uma fritada no macarro, juntando os demais ingredientes. Sirva com salada crua verde. Maionese de legumes sem ovos Ingredientes: - uma batata mdia cozida; - uma cenoura pequena cozida; - um tero de xcara de gua ou leite vegetal; - meia colher de sal; - meio copo de leo vegetal No liquidificador, coloque a batata, cenoura, gua, sal, e ligue o aparelho. Mantendo ligado, v adicionando um fio de leo at dar o ponto desejado da maionese. Guarde em vidro fechado na geladeira. Dica de receita: junte legumes variados cozidos e picados como batata, cenoura, vagem, adicione tomate fresco e salsinha picadinhos, e tambm um refogado de cebola e alho. Misture tudo e decore a gosto. Manjar de coco com calda de ameixa Ingredientes: - 1/2 litro de leite de soja ou leite caseiro de castanhas (receita do leite nesta pgina) - 1/2 litro de leite de coco (para fazer caseiro: bata no liquidificador meio litro de gua morna com pedaos de coco seco, 1/3 do coco suficiente, ou 300g. de coco ralado, coe e est pronto o leite de coco caseiro, delicioso, fresquinho e natural) - 1 copo de coco ralado - 1 copo de acar - 1 copo de amido de milho Dissolva o amido de milho no leite, leve tudo numa panelinha ao fogo, mexa sempre at engrossar, depois que comear a engrossar, continue mexendo por mais 1 minuto. Para esfriar na hora, ponha essa panelinha em outro recipiente maior com gua gelada, mexa de vez em quando para no formar pelcula em cima; v adicionando gelo gua quando necessrio. Calda: Bata no liquidificador 4 ameixas com 1 copo de gua, despeje numa forma, coloque a mistura do manjar por cima, leve geladeira para gelar. Sirva desenformado e decorado com ameixas. Massa para torta doce 1 Ingredientes: - 1 xcara de creme vegetal - 3 colheres de acar - 1 pitada de sal - 1 xcara de amido de milho - 1 1/2 xc. farinha de trigo Bata a margarina com o acar e o sal. Junte o amido de milho, a farinha e 1/2 xcara de gua. Misture bem at que a massa fique lisa e macia. Coloque a massa em uma forma desmontvel, de vidro ou cermica, e com as mos v espalhando a massa at cobrir toda a forma. Se quiser espalhe a massa nas bordas tambm. Faa furinhos com um garfo na massa e leve para assar em forno mdio at comear a dourar. Dica: Com essa massa voc pode inventar o recheio de sua preferncia, deixe sua critividade mandar! Voc tambm pode usar a receita do pudim para cobrir essa torta. Para montar, leve a massa para assar, faa a receita do pudim, e coloque o creme morno em cima da massa. Leve para esfriar. Decore com chocolate meio amargo ralado, ou com morangos, chantilly, etc. Fica uma delcia! =P~ Nuggets ou bolinhos veganos Para fazer esses bolinhos fritos ou assados, voc pode usar: - 1 batata e 1 cenoura cozidas; ou - 1 xcara de massa de soja (okara), aquele resduo que fica na peneira quando fazemos o leite de soja com o gro, ou ainda arroz ou feijo cozido e amassado. - Xcara de farinha de trigo ou farinha de mandioca Temperos: - 1 cebola picadinha, alho modo a gosto, salsinha picadinha, pimenta-do-reino em p, cominho, sal a gosto. Basta misturar os ingredientes, dar o formato desejado - nuggets ou croquetes - e fritar ou levar para assar. Po-sem-queijo da Vanessa Vegan Ingredientes: - 3 batatas em pur; - 300 g. de polvilho azedo;

- 1/2 copo de leo; - 1/2 copo de gua morna; - 1 colher de sal. Misturar tudo e fazer pequenas bolinhas. Dispor as bolinhas na frma de modo a no grudarem umas nas outras. Assar em forno mdio por aproximadamente 10 minutos; no precisa untar a frma. Delcia! Po de Azeitonas Ingredientes: - 1 tablete de fermento biolgico - 2 xcaras de gua - 1 colher de sopa de suco de limo - 6 xcaras de farinha de trigo - 12 xcara de azeitonas verdes ou pretas sem caroo e picadas - 1 colher de sopa de organo - Uma pitada de sal e pimenta Dissolva o fermento na gua e misture o suco de limo. Numa tigela coloque a farinha, as azeitonas, o sal, a pimenta e o organo. Misture bem e por tlimo coloque o lquido. Sove sobre uma pia ou mesa enfarinhada at obter uma massa lisa e elstica. Divida a massa em dois pes achatados e coloque-os em assadeiras untadas. Deixe crescer dentro do forno por pelo menos uma hora e meia. Asse os pes em forno preaquecido por 25 minutos ou at que estejam dourados. Espere esfriar antes de servir.

Po caseiro com sementes de linhaa Ingredientes: - 400gr de farinha - 200ml de gua morna - 1 colher de ch de sal - 1 colher de ch de fermento de padeiro - 1 colher de sopa de azeite - 1 colher de sopa de sementes de linhaa. Pr-aquecer o forno a 220 graus. Juntar todos os elementos secos e adicionar a gua. Amassar at obter uma massa homognea. Deixar levedar durante 2horas. Espalhar farinha no tabuleiro e fazer bolinhas com a massa de po. Cobrir a massa de po com farinha e levar ao forno durante 20 minutos ou at os pezinhos ficarem douradinhos. Po de banana Ingredientes: - 3 bananas maduras - 2 colheres de sopa de azeite - 2 xcaras de farinhas de trigo integral - 1/2 xcara de leite de soja, Xcara de gua - 3/4 xcara de acar - 1 colher de ch de sal - 1 colher de sopa de fermento - 1/2 xcara de nozes picada Pre-aquea o forno a 180. Amasse as bananas e junte com o azeite em uma vaslha grande. Misture a farinha, o aucar, o sal e o fermento. Adicione o leite de soja e misture bem. Junte as nozes. Unte uma forma de po. Derrame a massa bem misturada na forma e asse por 1 hora. Retire da forma e deixe esfriar. Po de frma vegano Ingredientes: - 500g. de farinha de trigo - 1 colher de fermento biolgico para po - 1 colher pequena de sal - 2 colheres de acar - 1/4 xcara de leo - 250ml. de gua morna (mais para fria) Misture o fermento farinha, juntamente com o sal e o acar. Adicione leo e gua, a massa deve ficar pegajosa. Sove um pouco, caso fique difcil por estar grudenta, passe leo nas mos. Voc pode adicionar sementes de linhaa, gergelim, aveia ou outras. Unte com leo 2 assadeiras para po de frma, divida a massa em 2 e coloque nas frmas. Espere crescer, aproximadamente 1 ou 2 horas, dependendo do clima. Depois s assar em forno mdio por 20 minutos, at sentir cheirinho de po. Para saber se est no ponto, d uma batidinha no fundo da frma, se ouvir um som oco, porque est bom, pode retirar do forno. Bom apetite! Po Srio - receita da minha av =) Ingredientes: - 1/2 litro de gua morna - 1/2 xcara ch de leo - 2 colheres (sopa) de acar

- 1 colher (ch) de sal - 3 tabletes de fermento fresco - 1 kg de farinha de trigo Dissolver o fermento na gua morna, acrescentando (nessa ordem) o acar, o leo e por ltimo o sal. Adicionar a farinha de trigo amassando bem at formar uma massa lisa e homognea. Cobrir a massa com pano e deixar crescer por meia hora. Fazer bolinhas com a massa e achatar depois, ou abrir a massa com um rolo, e cortar rodelas do tamanho desejado. Deixar crescer mais 10 minutos, e assar em forno mdio (180) por aproximadamente 15 minutos ou at a massa comear a dourar (cuidado para no deixar muito tempo!) Po vegano Ingredientes: - 800 gramas de farinha de trigo, pode ser metade integral e metade refinada - 1 sache de fermento biolgico tipo Fermix - 1 colher de sal, 1 colher de acar - 1 fio de leo - gua morna Misture o fermento Fermix a farinha de trigo, sal e acar. Adicione o fio de leo e aos poucos a gua morna, at dar ponto de uma massa moldvel. A massa tem de ficar boa de se trabalhar. No precisa sovar muito. Agora use sua criatividade, voc pode rechear, adicionar gros diversos como aveia, linhaa, etc. Na foto: fiz enroladinho de mortadela vegana e esfirra de espinafre. Ah! Antes de assar, deixe descansando em local fechado e sem passagem de ar por 1/2 hora, a massa tem de crescer antes de ir ao forno. Pastis assados da Edneia - samosas ou esfirras Ingredientes: - 1 kg de farinha integral; - 2 pacotinhos ou sachs de fermento de po (tipo fermix); - 600 ml de gua morna; - 200 ml de leo; - sal a gosto. Misture tudo numa bacia, cubra com pano e espere crescer. Enquanto isso v preparando o recheio que quiser. Na hora de modelar em formato de esfirras ou pastis, pode-se grudar gergelim ou aveia na massa. Feche muito bem as pontas com um garfo. Asse em forno quente. Pat Fcil de Tofu Ingredientes: - 250gr de Tofu picado - 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha desidratadas - 1 colher (sobremesa) de organo - 1 pitada de pprica picante - 3 colheres (sopa) leo - 2 dentes de alho bem amassados - Pimenta e sal a gosto Bater todos os ingredientes no liquidificador at misturar todos os ingredientes. Servir com po, torradinhas ou legumes crus fatiados. Pizza Integral Com Legumes Para a massa: - 1 tablete de fermento para po ou 1/2 colher de sopa de fermento biolgico em p - 1/2 xcara de gua morna - 1 xcara de farinha de trigo integral - 1 xcara de farinha de trico branca - 1 colher (sopa) de leo - 1 colher (sopa) de acar - 1 colher (ch) de sal Para a cobertura: - 1/2 xcara de milho cozido (ou 1/2 lata de milho) - 1/2 xcara de ervilhas cozidas (ou 1/2 lata de ervilha) - 1/2 xcara de palmito picado - 1 cebola pequena picada em rodelas - 1 tomate picado em rodelas - 1/2 vidrinho de champignon - 1 1/2 xcaras de brcolis cozido picadinho, e refogado com 2 dentes de alho picados, e sal a gosto - 1/2 xcara de molho de tomate pronto ou caseiro - Organo Coloque em uma tigela o fermento. Acrescente a gua morna, dissolva bem o fermento. Acrescente o acar e 1 xcara de farinha de trigo branca, mexa bem, e deixe descansar por 5 minutos. Acrescente a farinha de trigo integral, o leo, o sal e amasse bem. Faa uma bola com a massa, cubra a tigela com um pano, e deixe descansar at que a massa dobre de tamanho. Aquea o forno a 250C. Abra a massa em uma forma de pizza untada, deixe descansar por mais 10 minutos. Faa furos com um garfo na massa, e leve ao forno por aproximadamente 7 minutos ou at a massa comear a dourar. Coloque o molho de tomate sobre a massa e espalhe bem. Jogue nessa ordem: o milho, a ervilha, palmito, champignon, pimento, brcolis, cebola, tomate. Jogue organo por cima.

Leve a pizza para assar por 5 minutos em forno alto, e sirva a seguir. Sugesto de molho de tomate: - 500gr de tomates maduros picadinhos - cebola picada em cubinhos - 2 colheres (sopa) de azeite - 1 dente de alho pequeno - xcara de gua - Organo, manjerico, ou ervas de sua preferncia - Sal a gosto Leve o alho para refogar no azeite, at comear a dourar. Acrescente a cebola, refogue, coloque os tomates picados, e refogue bem at comearem a soltar gua. Tampe a panela, deixe cozinhar por uns 5 minutos. Se for necessrio acrescente gua. Coloque os temperos, o sal, mexa bem e tampe. Deixe cozinhar no fogo baixo por aproximadamente 8 minutos. Caso os tomates faam o molho ficar um pouco cido (isso depende muito da variedade e poca de colheita), acrescente uma colherinha (caf) de acar, para cortar a acidez. Pizza Portuguesa Ingredientes: Para a massa - 180 ml de gua morna - 1 sach de 10g de fermento biolgico seco - 2 e 1/2 xcaras de farinha de trigo (300g) - 4 colheres (sopa) de azeite (60ml) - Sal a gosto Para a cobertura - 500 g de tofu firme, ou mais se preferir - 1 xcara de molho de tomate - 1 lata de ervilha - 1 lata de milho - 1 cebola cortada em rodelas finas - 1 tomate cortado em rodelas finas - 1/2 pimento cortado em tiras finas - Organo e manjerico fresco a gosto - Azeite Massa: Despeje a farinha num recipiente e misture com o fermento biolgico seco. Acrescente o azeite, o sal e lentamente a gua morna. V mexendo a massa at que fique homognea. Se precisar acrescente mais farinha enquanto sova a massa at que no grude mais na mo. Cubra o recipiente e deixe a massa descansar num local seco por 30 minutos (ou mais), at dobrar de tamanho. Assim que a massa crescer, abra com o rolo para que fique em formato de disco. Coloque a massa na assadeira untada e reserve. Cobertura: Primeiramente bata bem o tofu no liquidificador com um pouco de azeite e manjerico a gosto, acerte o sal e reserve. Cubra a massa, que j deve estar aberta e na assadeira, com a polpa de tomate e um pouco de azeite. Coloque o creme de tofu por toda massa, de modo que fique uniforme. Salpique a ervilha e o milho. Distribua o pimento cortado em tiras, as rodelas de tomate e por ltimo as rodelas de cebola. Salpique organo e regue com um pouco de azeite. Se necessrio verifique o sal. Leve para assar em fogo alto at dourar. Pizza provenal Ingredientes: - 400g de massa para pizza - 2 cebolas - 4 colheres de sopa de azeite - 4 dentes de alho - 30g de azeitonas pretas - 1/2 colheres de sopa de ervas aromticas - Queijo ralado a gosto - 1/2 tigela de molho de tomate - 1 pimento verde - Sal a gosto - Pimenta a gosto - 2 tomates - Cogumelos a gosto Corta as cebolas, os tomates e as azeitonas as rodelas, corta o pimento em bocados. Coloca a base de massa numa forma untada que v ao forno e sobre ela dispe os ingredientes da seguinte forma: o molho de tomate, os dentes de alho picados, as ervas aromticas, as cebolas, pimento, os cogumelos e o queijo ralado. Sugesto: Podes tambm colocar banana, anans ou milho. Pretzels Ingredientes: - 2 1/2 xcaras farinha de trigo - 1 xcara gua morna

- 1 colher (sopa) de creme vegetal - 1 colher (sopa) de acar - 1/2 colher (ch) de sal - 1 envelope de fermento p/ po Misturar a farinha, o acar, o sal e o fermento. Adicionar a gua e o creme vegetal. Amassar at a massa ficar macia e lisa. Deixar crescer por 15 minutos. Dividir a massa em bolinhas, e enrol-las em rolinhos de aproximadamente 1cm de dimetro, e formar pretzels do tamanho desejado. Colocar em uma assadeira enfarinhada deixando descansar por 10 minutos. Assar em forno pr-aquecido por 5 a 8 minutos, at dourarem. Passar creme vegetal ou leo vegetal nos pretzels, e cobrir com a cobertura desejada. Dicas de cobertura Coberturas doces: - chocolate meio amargo derretido - acar com canela - manteiga de amendoim - molhar com leite de coco e polvilhar com coco ralado - banana com acar e canela (para isso, basta acrescentar duas bananas amassadas na massa no momento de amassar) Coberturas salgadas: -organo com tomate seco picadinho -salsa,cebolinha e cebola desidratadas Protena de soja - Carmen Penha Preparo de 1 xcara desidratada: deixar de molho em gua quente por 20 minutos. Aperte na gua e escorra. Enxgue mais algumas vezes. Por ltimo aperte fora da gua para secar. Marinar por hora no seguinte tempero: - Shoyu 4 colheres de sopa - Acar colher de ch - Extrato de Tomate 1 colher de ch - leo ou azeite 2 colher de sopa - Sal pitada A protena assim preparada pode ser utilizada em qualquer prato como quibe, strogonoff, frango xadrez, bolognesa, etc. Pudim rpido de chocolate Ingredientes: - 1 xcara de acar - 1/3 xcara de amido de milho - 3 tabletes de chocolate meio amargo picado - 3 xcaras de leite de soja ou aveia - 1 1/2 colher de ch de baunilha Coloque numa panela o acar, amido e o chocolate. Acrescente o leite aos poucos e cozinhe em fogo mdio at que o chocolate derreta e a mistura engrosse. Deixe ferver por 1 minuto. Retire do fogo e acrescente a baunilha. Despeje em forminhas ou em uma forma grande, deixe esfriar e leve geladeira por 3 horas ou mais antes de servir. Quibe de protena de soja Ingredientes: - 2 xcaras de triguilho - trigo para quibe - 1 xcara de protena de soja fina - 2 cebolas bem picadinhas - 1 cabea de alho moda - 1 pimento verde picadinho - 1 raminho de hortel picadinha - 1 raminho de salsinha picadinha - 1/2 xcara de farinha de mandioca - 1 colher mdia de sal - 1 pitada de cominho em p Numa panela, aquea gua e coloque o triguilho e a protena de soja, deixe hidratar por 5 minutos e depois jogue no escorredor (daqueles de macarro), v lavando at a gua sair transparente, esprema bem. Agora junte todos os ingredientes, misture bem. Unte uma frma e nela coloque a massa, deixe assar at sentir o cheirinho, rpido, voc vai perceber quando nas laterais o quibe desgrudar da bandeja. Salada de Abobrinha Ingredientes: - 1 abobrinha mdia - 1 colher (ch) de azeite de oliva -1 dente de alho amassado - 4 xcaras de catalonha cortada em fatias finas - 2 tomates cortados em gomos Para o molho: - 1 colher (sopa) de azeite de oliva - 2 colheres (sopa) de vinagre branco

- 1 colher (ch) de sal - Salsa a gosto Fatie a abobrinha no sentido do comprimento. Besunte com azeite e alho. Coloque em uma grelha antiaderente e grelhe os dois lados. Retire e reserve. Misture os ingredientes do molho e reserve. Arrume a catalonha em uma saladeira, coloque as fatias de abobrinha sobre ela e distribua os tomates. Regue com o molho e sirva. Salpico Ingredientes: - 1 xcara de protena de soja fina - 1 lata de milho - 1/2 pimento vermelho picado em cubinhos - 1 pimento verde picado em cubinhos - 1/2 pimento amarelo picado em cubinhos - 3 cenouras raladas - 150 gr de azeitonas picadas - 250gr de champignon - 1 xcara de tofu batido - 2 xcaras de batata palha - 2 colheres de sopa de leo - 1 cebola pequena ralada Hidrate a soja e tire o excesso de gua. Leve uma panela ao fogo com o leo. Doure a cebola, acrescente a soja e refogue. Coloque um copo de gua e temperos gosto. Deixe cozinhar at secar, mexendo sempre pra no grudar. Deixe esfriar. Numa vasilha funda, misture a cenoura, o milho, o palmito, o pimento, a soja e as azeitonas. Acrescente o tofu. Misture a batata palha somente na hora de servir. Samosa (pastel indiano) Massa: - 500g de farinha de trigo - 1 colher rasa de sal - 1 colher caf de cominho - 3 colher de ch de curry - 200 ml de gua morna - 4 colher leo Misturar todos os ingredientes secos, acrescentar a gua e o leo, e amassar at se formar uma massa lisa. Cobrir a massa com um plstico p/ descansar por 40 minutos. Para montar: faa crculos de aproximadamente 15cm de dimetro, coloque o recheio no centro, e feche as bordas, formando um tringulo. Salpique um pouco de farinha de trigo em cima. Essa massa pode ser ser usada para fritar ou assar. Para assar, lembre-se de jogar farinha na forma, para os pastis no grudarem! Recheio de soja: - 3 xcaras de protena de soja fina hidratada - 1/3 xcara de pimento picadinho - 3/4 xcaras de tomate picadinho - 1 colher caf de cominho - 1 colher ch de curry - 1 pitada de pprica picante - 1 pitada de gengibre em p - sal a gosto Refogar o pimento com o cominho, acrescentar o tomate, a soja, e o restante dos temperos. Deixar esfriar antes de rechear. Recheio de batata: - 5 batatas mdias picadas em cubinhos - 1/2 xcara de amendoim torrado descascado - 2 colheres de sopa de leo - 1 colher (caf) de cominho em p - 1 colher (caf) de coentro em p - 1 colher (ch) de curry - Sal a gosto Aquea o leo em uma panela, adicione os temperos, e a batata. Refogue por uns 2 minutos, adicione 1/2 xcara de gua, e deixe cozinhando. Acrescente mais gua a medida que for necessrio, mas sem cobrir as batatas. Quando estiverem al dente jogue o amendoim, misture e espere esfriar para rechear os pastis. Strogonoff de soja Ingredientes: - 1 kg de tomates - xcara de tofu batido - cebola ralada ou picadinha - 2 colheres de farinha de trigo (se necessrio) - 100 gramas de champignon

- 150 gramas de Protena texturizada de soja grossa - 2 colheres de creme vegetal ou leo - Sal e temperos (como manjerico, organo) a gosto Hidratar a soja com gua quente, durante aproximadamente 5 minutos, e retirar a gua, apertando a soja com as mos, e reservar. Enquanto a protena hidratada, pique os tomates e bata-os no liquidificar por cerca de 1 minuto. Reserve. Rale a cebola ou pique-a bem. Em uma panela coloque as duas colheres de creme vegetal e deixe aquecer. Junte a cebola ralada e deixe dourar. Coloque o suco dos tomates. Deixe ferver por um tempo, diminua o fogo e acrescente os temperos desejados a gosto. Mexa e acrescente as 2 colheres de farinha de trigo dissolvida em um copo de gua, se o molho ainda estiver muito ralo. Colocar a protena de soja e deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos Acrescente os champignons bem picados. Adicione o tofu batido, mexendo por 2 minutos. Desligue o fogo e sirva. Podem ser acrescentadas azeitonas picadas, se preferir. Sirva acompanhado de arroz e batata palha. Torta Gostosa de Legumes Massa: - 1 xcara de gua - colher de sopa de fermento - 2 xcaras de farinha de trigo - 1 xcara de amido de milho - 2 colheres de sopa de extrato de tomate - xcara de leo - 1 colher de sopa de organo - Sal a gosto Bater tudo no liquidificador, colocando por ltimo o fermento. Reservar Recheio: - 1 xcara de ervilha cozida - 1 xcara de milho cozido - 1 xcara de protena de soja pequena - 1 cebola mdia picada em cubinhos - pimento picado em cubinhos - 2 colheres de sopa de extrato de tomate - 1 tomate picado - Sal, organo e temperos a gosto - leo para refogar Hidrate e escorra a soja. Reserve. Refogue a cebola, acrescente o pimento, o tomate, a batata (ou soja). Refogue bem, e acrescente o milho a ervilha e os temperos. Tampe a panela acrescente 1/3 de xcara de gua. V cozinhando at a gua secar, se necesrio acrescente gua aos poucos. Espere o recheio esfriar para colocar na torta. Para montar, coloque metade da massa em uma forma (25x35) untada, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno mdio (180C) por aproximadamente 40 minutos. Torta salgada da Luciene Cardoso Ingredientes: - 3 xcaras de farinha de trigo (pode ser tudo farinha branca ou 2 de branca e 1 de integral) - 2 xcaras de gua - 1/2 xcara de leo de milho - 1 colher de fermento em p - sal a gosto e temperos que preferir: gengibre ralado, salsinha, organo, pimenta do reino... Se usar s farinha branca, coloque na massa um pouco de crcuma ou colorau para dar uma corzinha, seno a torta fica muito plida. Misture todos os ingredientes da massa. Use o recheio que preferir: legumes, PVT, palmito, azeitonas, tomate, ervilhas etc. Unte uma frma pequena, coloque metade da massa, despeje o recheio, cubra com a outra metade. 30 minutos de forno mdio e est pronta.