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PECURIA ORGNICA NO PANTANAL: ALTERNATIVA RENTVEL E SUSTENTVEL Por: Andr Steffens de Moraes*

As caractersticas de produo da pecuria extensiva de corte do Pantanal aproximam esse sistema forma de produo orgnica e tornam o Pantanal uma regio com aptido natural para a produo de bovinos orgnicos. Os processos de produo orgnica seguem critrios de qualidade destinados a incentivar a conservao ambiental, a sade humana, os direitos dos trabalhadores e o bem-estar animal. E o mercado de produtos orgnicos est em franco crescimento no Brasil e no mundo. Assim, a pecuria orgnica, alm de agregar valor carne do Pantanal e aumentar os rendimentos do produtor sem prejudicar a sade da populao e o meio ambiente, pode ser uma das opes de produo capaz de contribuir para continuar mantendo as boas condies de conservao da regio a longo prazo. O que sistema de produo de carne orgnica? O sistema de produo de carne orgnica requer uma ateno especial no manejo do gado, nas condies de trabalho dos pees e de outros funcionrios e com relao ao meio ambiente, e existem normas estabelecidas para todos esses processos. As condies de manejo dos animais nesse sistema devem promover o bem-estar animal, permitindo um comportamento prximo ao comportamento natural, evitando-se estresslos, facilitando o acesso gua, alimentos e pastagens, reduzindo o confinamento, utilizando taxas de lotao adequadas, com sombreamento dos pastos, entre outras. Quanto ao manejo sanitrio dos rebanhos, o tratamento veterinrio considerado um complemento e nunca um substituto s boas prticas de manejo, de modo que no se deve utilizar medicamentos alopticos ou sintticos de forma preventiva. Desse modo, quando necessrio, recomenda-se o controle das doenas pelo uso de fitoterpicos e da homeopatia. So obrigatrias todas as vacinas estabelecidas por lei e recomendadas vacinaes e exames para as doenas mais comuns da regio. Aos funcionrios deve-se garantir qualidade de vida, com todos os direitos trabalhistas previstos em lei, moradia adequada e garantia de escola para os filhos, por exemplo. Com relao ao meio ambiente, entre outras medidas, proibido o uso de agrotxicos, de adubao qumica e de organismos geneticamente modificados. Essas e outras condies (como a proibio
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do uso de aditivos, promotores de crescimento sintticos, hormnios e fontes de nitrognio no protico) contribuem para a segurana alimentar dos consumidores, e dessa forma, para a boa sade da populao. Para que uma fazenda do Pantanal seja qualificada como orgnica ela necessita ser certificada como orgnica. A certificao um processo de fiscalizao que verifica se o produto est sendo produzido (e/ou processado) de acordo com as normas de produo orgnica (avaliao da conformidade). Diversas empresas no Brasil atuam como certificadoras de produtos orgnicos. O sistema de certificao desempenha papel fundamental na formao da importante imagem mercadolgica dos produtos orgnicos como alimentos de qualidade e que oferecem segurana de sade aos consumidores. Quando todas as normas so cumpridas, as certificadoras autorizam os produtores a utilizarem nas embalagens de seus produtos o selo de qualidade da certificadora. O selo de certificao a garantia para o consumidor de estar adquirindo produtos que so efetivamente orgnicos, em termos de origem e qualidade. Como funciona a certificao orgnica? O ponto de partida so as Normas e Padres para Qualidade Orgnica, documento comum a todas as certificadoras. Quando o produtor sente-se apto a contratar a certificao, entra em contato com a certificadora desejada. A inspeo da fazenda pela certificadora ocorre logo aps e consiste em reunir dados, checar documentos de compra de insumos, venda de produtos, operaes de campo e o sistema de produo. Tambm so checadas instalaes, sacarias, embalagens e a situao geral social e empregatcia de funcionrios. O objetivo verificar se o sistema de controle adotado pela empresa garante a inexistncia de riscos de mistura e contaminao com produtos no certificados e que reflita fielmente a situao prtica, do dia-a-dia da empresa. Para a auditoria proposta utilizam-se tabelas, nas quais so lanados os dados de histrico de compra e venda de produtos e de insumos, etc. Organizar um sistema de controle das operaes da propriedade normalmente um grande gargalo na certificao orgnica. Por isso, a transformao de sistemas convencionais de produo de gado de corte para sistema de produo orgnica deve ser realizada de forma cautelosa e paulatina, sendo crucial dedicar esforo no

estabelecimento do novo manejo de produo e no treinamento de pessoal. Como no

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Pantanal a pecuria j desenvolvida em condies prximas aos princpios orgnicos, s adaptaes requeridas so menores em relao a outras regies. A produo orgnica no Pas est regulamentada atravs da Lei n 10.831 (23 de dezembro de 2003), pelo Decreto n 6.323 (27 de dezembro de 2007) e pela Instruo Normativa n 64 (18 de dezembro de 2008), que aprova o Regulamento Tcnico para os Sistemas Orgnicos de Produo Animal e Vegetal. Todos os segmentos envolvidos na produo orgnica tero at 31 de dezembro de 2010 para se adequarem s regras estabelecidas no Decreto n 6.323, inclusive os produtores, para terem direito ao uso do selo do Sistema Brasileiro de Conformidade Orgnica. A pecuria orgnica no Pantanal No Brasil existem duas associaes de produtores de pecuria orgnica: a Associao Brasileira de Pecuria de Corte Orgnica (ABPO), criada em 2001 e sediada em Campo Grande (MS), e a Associao Brasileira dos Produtores de Animais Orgnicos (ASPRANOR), criada em 2004, com sede em Tangar da Serra (MT). A ABPO foi criada com o objetivo de fomentar a produo de carne orgnica no Brasil e a maioria das fazendas associadas localiza-se no Pantanal. Assim, o Pantanal o bero da pecuria orgnica no pas. A ASPRANOR tem atuao mais ampla, abrangendo, alm da pecuria bovina de corte, a pecuria de leite, ovinos, sunos e aves. Essas associaes firmaram parceira com o frigorfico JBS-Friboi, que compra a produo e produz a linha Organic Beef. Essa parceria garantiu acesso ao mercado e a produo ficou respaldada. Atualmente, existem 18 fazendas certificadas ou em fase de certificao no Mato Grosso do Sul (associadas ABPO) e 10 fazendas no Mato Grosso (ASPRANOR), totalizando 28 propriedades. Essas fazendas ocupam uma rea total de cerca de 130.000 hectares e possuem um rebanho aproximado de 80.000 cabeas. Entre 80% e 85% da produo ficam no mercado interno e entre 15% e 20% vo para o mercado externo. Os principais compradores externos so Dubai, Holanda e Alemanha. O valor agregado aos bovinos orgnicos situa-se entre 10% e 18%. Como o custo de produo da pecuria orgnica no Pantanal no deve diferir muito do custo da pecuria convencional, o desenvolvimento da produo orgnica na regio dever ocorrer promovendo o aumento da rentabilidade da pecuria. A Embrapa Pantanal e a pecuria orgnica

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Tendo em vista que a pecuria orgnica uma alternativa de desenvolvimento sustentvel para o Pantanal, a Embrapa Pantanal elaborou e est executando um projeto de pesquisa visando fomentar a produo pecuria orgnica na regio. Este projeto tem como principais objetivos: Implantar um sistema orgnico de produo na fazenda Nhumirim, campo experimental da Embrapa Pantanal. Criar um ncleo para validao e transferncia de tecnologias para a produo orgnica no Pantanal. Formar equipe multidisciplinar para atuar em fatores que restrinjam o

desenvolvimento da pecuria orgnica na regio. A implantao de um sistema orgnico certificado na fazenda Nhumirim (4.300 ha), pode contribuir muito para o adequado desenvolvimento dessa forma de produo na regio. A estrutura fsica da fazenda pode ser utilizada como unidade demonstrativa e para a realizao de cursos de capacitao que aprimorem os conhecimentos dos produtores, tcnicos e pees sobre os processos de converso, certificao e produo orgnica; pode auxiliar na definio de pontos crticos (demandas para a pesquisa) que necessitam de adaptaes para permitir a transformao do sistema convencional para o sistema orgnico; e conta com um rebanho bovino e rea fsica que permitir a validao de tecnologias para esse sistema de produo na regio. No sistema de produo orgnico da fazenda Nhumirim ser desenvolvida a fase de cria da pecuria de corte, com recria de fmeas para reposio. Para implementao desse sistema ser efetuada a inscrio da fazenda junto a uma certificadora. O manejo geral do rebanho seguir as recomendaes gerais para a produo orgnica. A recria e a terminao dos bezerros produzidos no sistema orgnico da fazenda Nhumirim sero realizadas em fazendas da ABPO situadas em rea de cerrado adjacente plancie pantaneira. Dentre os resultados j alcanados pelo projeto destacam-se a concluso do levantamento das estratgias de manejo e das tecnologias j validadas na pecuria de corte convencional que atendem as diretrizes gerais da produo orgnica e a definio dos pontos crticos para converso do sistema tradicional para o sistema orgnico no

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Pantanal. Os principais pontos crticos definidos, e que sero objeto de investigao pelo projeto, so: a) Uso de produtos fitoterpicos e homeopticos: os critrios de produo de carne bovina orgnica restringem o emprego preventivo de medicamentos alopticos (para a cura de infeces umbilicais em bezerros, por exemplo), inseticidas (contra mosca-doschifres) ou vermicidas sintticos, somente permitindo o uso de produtos fitoterpicos e/ou homeopticos e no existem no mercado produtos desta linha que atendam pecuria pantaneira. b) Taxa de lotao: manter uma taxa de lotao animal nas pastagens (UA/ha) que garanta boa oferta de alimento durante todo ano (seca e cheia), j que no permitido o fornecimento de volumosos de origem convencional, nem o uso da uria.

*Andr Steffens de Moraes (andre@cpap.embrapa.br) doutor em Economia pela UFPE e pesquisador da Embrapa Pantanal na rea de scio-economia. COMO CITAR ESTE ARTIGO MORAES, Andr Steffens de. Pecuria orgnica no Pantanal: alternativa rentvel e sustentvel. Corumb: Embrapa Pantanal, 2010. 5p. ADM Artigo de Divulgao na Mdia, n.143. Disponvel em: <http://www.cpap.embrapa.br/publicacoes/online/ADM143>. Acesso em: 03 dez. 2010.

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