UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

Asignatura:

Gestin de MYPES

Trabajo: Plan de Negocio SERVICIO DE CATERING S&C SAC Alumnas: RUBIO NACARINO, Cristina Yurico SALAZAR BLAS, SheivyStefanie Docente: Jess S. BENTEZ GAMBOA - 2012TRUJILLO- PERU

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RESUMEN EJECUTIVO El perfil del proyecto se basa en la planificacin y organizacin de toda clase de eventos sociales y corporativos, brindando asesoramiento personalizado a cada tipo de cliente, adaptndonos en todo momento a su perfil, ofreciendo una amplia gama de opciones en los precios. Trabajamos desde el inicio gestionando y coordinando todos los servicios del evento y todo lo necesario para que el evento sea realizado con xito. En la actualidad se ha visto que existen muchas empresas de buffet y catering dedicadas a brindar servicios de diferente ndole como son: Cumpleaos, bautizos, matrimonios, despedidas de solteros, graduaciones, etc. Pero todas estas empresas no estn debidamente formalizadas, por tanto no estn especializadas para ofrecer este tipo de servicio no abasteciendo las exigencias y necesidades de los clientes, por esta razn hemos buscado una manera de solucionar este tipo de problemas, creando una empresa dedicada a prestar todos los servicios necesarios que los clientes ameriten siendo una alternativa seria y formal. Somos un equipo de gente joven comprometidos con la calidad, por la cual el mejoramiento constante es nuestra filosofa. Nuestro objetivo es solucionar de manera simplificada y sencilla las necesidades de nuestros clientes.Desde hace ya tiempo, el servicio de buffet y catering ha dejado de ser simplemente un servicio de comida y bebida para empezar a incluir otros elementos, como decoracin, ambientacin, contratacin de personal, fotografa y video e incluso msica y animacin. Esto se debe a que las expectativas de los clientes han cambiado, ahora van ms all de un men completo, tradicional, intercontinental, oriental, rabe, etc. Estas se han convertido en opciones bastantes comunes en los mens para ofrecer. En estos ltimos aos, hemos notado que los clientes prefieren un servicio integral ms que un servicio de gastronoma. Es decir, buscan que el servicio de buffet y catering forme el evento en su totalidad: desde el men seleccionado, un buen show, una recepcin para recordar y detalles que sobresalgan; por ello la importancia de contar con una empresa especializada en este mbito que cumpla con todos los requisitos formales y especializados para cada clase de requerimientos de los clientes ya que las personas y las empresas en la actualidad buscan profesionalismo, respuesta rpida ante sus requerimientos, adaptacin a sus necesidades y un buen balance entre calidad y costo, eso es lo que nosotros buscamos ofrecer.
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NOMBRE DEL PROYECTO: SERVICIO CATERING S&C S.A.C. I. ANLISIS DEL DIAMANTE 1. Determinacin restaurantes: La competencia en el distrito con respecto a puntos de venta es moderada, nosotros presentaremos un proyecto innovador y con el alcance suficiente del poder adquisitivo de nuestros clientes sin perder la elegancia y el buen gusto que nos distingue y que a su vez el mercado solicita. 2. Determinacin de los factores bsicos.Se trata de la prestacin externa del servicio de alimentos preparados y bebidas. Al catering se le considera algo ms refinado y selectivo en comparacin con los banquetes de comidas y cenas para 300 o 500 personas, donde la seleccin de los canaps y su presentacin hacen la distincin. Este concepto tambin puede abarcar el montaje de una recepcin, que requiere la subcontratacin de complementos como vajilla, cristalera, sillas, mesas y carpas.La cercana a valles productores de alimentos y la presencia de distribuidos autorizados de marcas importantes son factores muy importantes para obtener los insumos necesarios para hacer caminar el negocio. 3. Cluster Existen distribuidoras y comercializadoras de primer nivel en la ciudad las cuales servirn de apoyo para la obtencin de los productos e insumos necesarios. del nivel de Competencia en el sector de

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4. Demanda Los clientes de hoy son personas informadas y exigentes que valoran mucho la calidad de un producto servicio asimismo si es que vale el precio que tiene. La clase de evento que desea el cliente, es decir esto depender con lo que el cliente desea contar el da del evento: el tipo de ambientacin, buffet, local, msica, show, filmaciones-fotografa, etc. 5. Gobierno El gobierno y las polticas que este defiende esta a favor de la creacin de nuevas empresas para generar ms empleo y para que existe una mayor contribucin.Una dificultad que pone el gobierno en este caso el gobierno local o municipal es con respecto a la obtencin de licencias y/o permisos para el funcionamiento de locales. El costo de los productos necesarios se ve afectado por el Impuesto Selectivo al Consumo el cual encarece el precio de los bienes. 6. Suerte La suerte juega un papel importante en todo negocio y en algunos casos determinantes ya que uno nunca sabe cmo y cul ser le verdadera reaccin de la gente y la verdadera acogida que un negocio tiene si no es hasta el momento que este est en marcha, muchas veces se puede tener un excelente plan de negocio pero la suerte puede no estar de su lado o viceversa.

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II. ANLISIS DE LA CINCO FUERZAS COMPETITIVAS:

Proveedores Esta fuerza est representada por aquellas organizaciones que nos proveen de los insumos necesarios para llevar adelante nuestro proyecto. En este caso podremos encontrar que esta fuerza est representada por dos grandes grupos: Los proveedores de alimentos, ya sean de harina, de dulces artesanales, elementos de repostera as como tambin los productos alimenticios que se utilizarn en la preparacin de los platos que se ofrecern diariamente. Los proveedores de bebidas alcohlicas.

Los proveedores de productos artesanales son quizs los que menos poder de negociacin tienen ya que al no ser stos productos industrializados, no tienen un gran volumen de ventas y se dedican mayoritariamente a la satisfaccin del consumo de los particulares. Sin embargo debemos buscar un proveedor que nos

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garantice las cantidades necesarias en tiempo y forma requeridos, as como productos de excelente calidad. Los proveedores de alimentos utilizados en la preparacin de los platos diarios que se ofrecern tienen mayor poder de negociacin que los anteriores ya que cuentan con grandes carteras de clientes y pueden imponer precios y condiciones de venta a quienes demanden sus servicios. Sustitutos sta fuerza est integrada por aquellos comercios que pueden llegar a desempear, en mayor o menor medida, funciones parecidas a las que pretendemos llevar adelante con nuestro proyecto. En nuestro caso no encontramos propuestas que sustituyan totalmente el servicio que brindamos, pero s existen aquellas que se apoderan de una parte de la masa que conforman nuestros consumidores. Patios de comida Snack, hamburguesa, hot dog, frutas, etc.

Competidores potenciales Los competidores potenciales estn representados por empresas que pueden ingresar al sector y convertirse en competidores. stas ingresan al mercado con un producto o servicio similar, o igual al que nosotros proponemos. Lo interesante de sta fuerza es tratar de prever cmo ingresar el competidor al mercado, con qu estrategia, cundo, con qu precios, con qu publicidad, con qu producto etc. Para ello se debe proyectar, tener capacidad de anticiparse a los hechos y no solo reaccionar a ellos. Se debe llevar adelante una actitud proactiva ms que una reactiva y as poder imaginar distintos escenarios que puedan presentarse. En el tipo de negocio que queremos encarar es muy importante anticiparse ya que segn los datos a los que pudimos acceder el ritmo al que acceden nuevos
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competidores al mercado es bastante acelerado. Sin embargo no todos sobreviven. Las propuestas son muchas y siempre se trata de innovar y sorprender al cliente, pero en ocasiones la estrategia est mal planteada. Barreras de entrada La principal barrera de entrada que encontramos es la inversin inicial en un local y su puesta a punto para comenzar a operar. En un establecimiento con las caractersticas que planteamos son de vital importancia varios rasgos que presenta a saber. Otro punto por el cual consideramos a la inversin inicial de gran importancia es el precio de los equipos en muchos casos de cientos de miles de dlares. Barreras de salida Las barreras de salida son aquellos elementos que le dificultan a una empresa el abandono de un mercado determinado. Las mismas barreras de entrada incluso, cuando son demasiado estticas pueden convertirse en barreras de salida. En este caso no consideramos que nuestras principales barreras de entrada se puedan llegar a convertir en barreras de salida.

III.ANALISIS FODA FORTALEZAS: Contar con un men variado que pueda satisfacer a gustos y necesidades diferentes. Higiene alimenticia, que hace mucha falta en los establecimientos de comida. OPORTUNIDADES:

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El mercado de servicios en el que se posicionara la empresa no est saturado por lo que se podra tener una buena participacin en el mercado Guayaquileo. Nuestros servicios estn dirigidos principalmente a empresas lo cual tendremos varios clientes indirectos que son los empleados de la misma. DEBILIDADES: Una de nuestras debilidades es que est dirigido solo a empresas, con lo cual disminuye nuestro mercado potencial. La empresa solo depende de la rentabilidad que se obtenga de la venta del servicio. AMENAZAS: Una de las principales es la competencia, pese a que ya existen otras empresas realizando este tipo de servicios y pondrn barreras de entrada, trataremos de marcar una diferenciacin y darle un valor agregado. IV. ANLISIS DIRECCIN ESTRATGICA Misin Ofrecer a nuestros clientes una amplia variedad de servicios gastronmicos y coctelera, bajo excelentes estndares de calidad y con la mejor atencin, logrndolo a travs de un trabajo en equipo, con una planificacin y organizacin adecuada, que responda a cualquier reto del consumidor y la competencia. Visin En el 2014 nuestra empresa ser la principal empresa de servicio de catering del pas, perfeccionando nuestros procesos de calidad en productos, servicios, personal, y logstica para lograr la satisfaccin total de nuestros clientes.

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Valores Respeto Honestidad Cortesa Rapidez Servicio

Nuestros objetivos son: Satisfacer las necesidades y exigencias de nuestros clientes. Ser una empresa slida ,tanto econmica como administrativamente Tener responsabilidad social Lograr el reconocimiento de nuestros clientes y proveedores Ser una empresa rentable para los accionistas

Perfil estratgico: Teniendo en cuenta todo el anlisis anterior y las variables que nos afectan ahora estamos en condiciones de empezar con el planeamiento de nuestro proyecto. Vamos a planear teniendo en cuenta polticas, que guen nuestro pensamiento, aseguren que las decisiones que tomemos estn dentro de un mismo marco y nos orienten. La idea es plantear estrategias que direccionen los recursos con los que contamos hacia los objetivos que nos planteamos. Todo esto junto a los planes y las tcticas formarn todo nuestro proceso de planeamiento estratgico. Nuestra estrategia de negocio se apoya en tres pilares: Segmentacin Diferenciacin Posicionamiento

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Estrategia de penetracin en el mercado: Que consiste en captar mayor cantidad de clientes; es decir, incrementar la participacin en los mercados actuales con los productos y servicios actuales. El objetivo de esta estrategia es cautivar al mismo target de mercado para posicionarse mejor, y ser lder. Para desarrollarla, hay tres formas: Incrementar la frecuencia de consumo, uso o compra de un producto o servicio; Si los clientes son ocasionales el objetivo es que se transformen en clientes asiduos. Captar clientes potenciales que no son consumidores del producto.

Estrategia de desarrollo de mercado: Consiste en desarrollar nuevos productos cuyas necesidades puedan ser satisfechas con los productos y servicios actuales de la empresa. Estrategia de diversificacin: Una de las estrategias con respecto al servicio, ser el de hacer conocer a los clientes que antes y durante el evento se mantendr una coordinacin continua de acuerdo al evento que realicen, con la presentacin de una propuesta adecuada y que se acerque lo ms posible a sus propios requerimientos. SERVICIO CATERING S&C S.A.C.mostrara una diferenciacin en la exclusividad e higiene en todo momento del servicio.

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MAPA ESTRATEGICO - CATERING

Perspectiva Financiera

Mejorar el Rendimiento anual

Incremento de nmero de eventos

Diversificacin de los ingresos

Perspectiva del Cliente

Comprensin a consumidores ms que a proveedores Disminucin de quejas y reclamaciones Obtencin de nuevos clientes Reduccin de desperdicios y de tiempo de espera Reduccin de costos de procesos

Satisfaccin de clientes

Perspectiva de los Procesos

Productos con mayor calidad Innovacin en los eventos

Optimizacin del servicio

Calidad de a preparacin de alimentos

Perspectiva del Aprendizaje

Incrementar destreza de los chefs

Desarrollar el potencial humano

Promocin laboral

Formacin

Motivacin

V. PERFIL DEL NEGOCIO Oportunidad de negocio en la regin La regin La Libertad es como una mina de oro que no se explota como es debido ya que actualmente la regin pasa por uno de los momentos de mayor opulencia y desarrollo en ms de 200 aos. La Capital de la regin, Trujillo es un claro ejemplo de todo el avance y desarrollo, por eso Trujillo y otras ciudades importantes de la regin como lo son Pacasmayo y Huamachuco son claros ejemplos de que existen grandes oportunidades de hacer negocio ya que presentan las condiciones necesarias como son: capacidad adquisitiva y cantidad de poblacin. Motivacin. Lo que nos motiva a realizar este Plan de Negocios es quesegn un estudio de la consultora Arellano y Marketing para la Sociedad Peruana de Gastronoma (Apega) que fue presentado el ao pasado en Mistura, cerca de cinco millones de peruanos se benefician directa o indirectamente con la gastronoma peruana. Y es que esta no est compuesta solo de restaurantes fusin o de cocina de autor. Existen cocineros que se especializan en estos campos; sin embargo, tambin se necesitan cocineros profesionales y bien formados que sean los responsables de los almuerzos diarios de los trabajadores, de los buffet en los eventos, de la comida en los puestos en la calle y los mercados, de los pequeos mens de barrio, de las pensiones y de los comedores populares. Quizs no sea una forma culinaria tan glamorosa, pero es lo que miles de peruanos comen todos los das y las manos que se encargan de elaborar esos deliciosos y eficientes platos deben ser muy responsables. Proyeccin. Tenemos pensado en un futuro consolidarnos en la ciudad, y llegar a otra ciudad ms en la regin y quiz con los aos formar una cadena de empresa de servicios de Catering, de este estilo para poseer un local en cada capital o ciudad importante del norte del pas como lo son: Chiclayo, Chimbote, Piura, Cajamarca y Huaraz

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1. Estudio y Tamao de Mercado a. Producto o servicio: usos y especificaciones del bien,

necesidades que satisface. Planificacin y organizacin de toda clase de eventos sociales y corporativos, brindando asesoramiento personalizado a cada tipo de cliente. Trabajamos desde el inicio gestionando y coordinando todos los servicios del evento: la eleccin del sitio, el catering ms conveniente, la ambientacin, el show, la animacin, msica y equipo de video, la logstica completa y todo lo necesario para el evento. Tipo de servicio:Tipo de eventos que proporcionamos: Eventos sociales o eventos corporativos La clase de evento que desea el cliente, es decir esto depender con lo que el cliente desea contar el da del evento: el tipo de ambientacin, buffet, local, msica, show, filmaciones-fotografa, etc. Producto o servicio: El servicio que ofrecemos al mercado consiste en la planificacin y organizacin de toda clase de eventos sociales y corporativos, lo cual comprende, la gestin y coordinacin de todos los servicios del evento, desde la eleccin del lugar, el catering ms conveniente, la ambientacin, el show, la animacin, msica y equipo de video y la logstica completa. Brindas unas gamas de productos y opciones con precios a la medida de los productos brindados:

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Tambinse ofrece el alquiler de utensilios, cristalera y menaje de cocina:

Menaje Vajilla Plato de Fondo Redondo Plato Parrillero Redondo Plato de Postre Redondo Plato de Fondo Cuadrado Plato Parrillero Cuadrado Plato de Postre Cuadrado

x 100 x 50 35.00 20.00 35.00 20.00 35.00 20.00 40.00 30.00 40.00 30.00 40.00 30.00

Menaje Cubiertos Tenedor de entrada Cuchillo de entrada Tenedor de comida Cuchillo de comida Cuchara de comida Cuchara de postre

x 100 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 35.00

x 50 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00

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Menaje Cristaleria Vaso Largo Vaso Corto Vaso de Whisky Copa de Champaa Copa de Vino Copa de Agua

x 100 35.00 40.00 50.00 40.00 50.00

x 50 20.00 20.00 25.00 20.00 25.00

40.00 20.00

Menaje de servicios Jarra para agua en cristal Hielera con pinzas Azafates acero inoxidable

x Unid. x Unid 5.00 5.00 8.00 5.00 5.00 8.00

Manteleria Mantel Redondo 12p Mantel Redondo 10p Mantel Redondo 8p Mantel Largo de 10p Tapetes Redondos de 10p Tapetes Redondos de 12p Tapetes Cuadrados Tapetes Largos Servilletas Blancas y Cremas Servilleta en color a escoger Lazos para sillas en colores Mesas & Sillas Mesa Redonda Vestida 12p Mesa Larga de Buffet Vestida

x Precio Unid. 15.00 15.00 15.00 20.00 8.00 8.00 8.00 8.00 1.00 1.00 0.50 x Precio Unid. 40.00 60.00

Mesa Redonda Vestidas 10p 40.00

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Silla Blanca Silla Blanca Vestida con Lazo Silla Doradas o Plateadas Precios:

3.00 4.50 5.00

Buffet: depender de la clase de bocaditos (dulces y salados), aperitivos, plato de entrada, plato principal, el cctel, el champagne, el vino, los dems tragos a brindar, etc. Ambientacin: depender del tipo de evento que sea (quinceaeros, matrimonios, babyshowers, bautizos, bodas de oro, graduaciones, etc). Local: depender de la ubicacin, el acabado y el tamao del local. Show artstico: depender del tipo de evento. Filmacin y fotografa: depender de la cantidad de horas filmadas y del nmero de fotos tomadas. Msica: depender de la tecnologa de cada proveedor. Luces y sonido: depender del nivel y nmero de efectos de luces y sonido que desea el cliente en el evento. Personal: depender de la cantidad de invitados al evento.

Por lo tanto el precio del servicio depender de la forma de contratacin: |Buffet |Ambientacin |Local |Show artstico
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|3000 - 5000 |1000 2000 |500 1000 |250 1000

| | | |

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|Filmacin y fotografa |Msica y DJ |Luces y sonido b. rea de mercado Medicin de la demanda de mercado.

|500 1500 |250 500 |1000 1500 |

Hoy en da el catering se presenta como un negocio viable, prctico y rentable que requiere de poco capital y genera ganancias inmediatas. Todo espritu emprendedor puede incursionar en este oficio. Tener vocacin de servicio es el nico requisito. Se le conoce como catering al servicio de comidas que se ofrece en un evento social ya sea un matrimonio, un aniversario, o un bautizo, pero no es simplemente eso. Incluye tambin otros elementos como decoracin, ambientacin, seleccin de personal e incluso animacin. Investigacin de mercado En principio, comenzaremos por definir este concepto. La

investigacin de mercado es un recurso o herramienta al servicio del proceso de planeamiento estratgico y toma de decisiones, que nosotros tomamos para reducir las incertidumbres que se nos plantean a la hora de la instalacin del bar. Debemos tener en cuenta que no es la nica solucin, que no es la nica fuente de informacin y que es una estimacin, producto del anlisis de una muestra que se considera representativa de la poblacin objetivo; pero sabemos que agrega informacin muy til, que se suma al conocimiento que nosotros podamos tener del negocio como empresarios, y que es objetiva. Determinar la aceptacin de nuestro servicio por parte de las empresas pblicas y privadas a travs de la realizacin de un estudio de mercado.

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Conocer la frecuencia con la que se realiza la demanda de este servicio. Conocer los precios comerciales y competitivos del mercado.

En el caso de las encuestas, nosotros utilizamos un cuestionario que es un instrumento ms comnmente empleado para recabar datos primarios. Es necesario siempre desarrollar, probar y depurar con cuidado los cuestionarios antes de administrarlos a gran escala. Tuvimos que poner especial atencin y concentracin en decidir cules seran las preguntas a realizar, ya que la forma de la pregunta puede influir en la respuesta. Para esto distinguimos en primer lugar entre dos tipos de preguntas: "cerradas" y "abiertas". Las primeras especifican de antemano las posibles respuestas, es decir, se manejan dentro de ciertos parmetros, por lo que son ms fciles de interpretar y tabular. Las preguntas del tipo "abiertas" permiten a los encuestados contestar con sus propias palabras. El formato de cuestionario utilizado por nosotros es el de preguntas "cerradas", con cierta libertad de opinin puntual, pero que no sale de los parmetros establecidos de antemano, para que los datos sean fciles de volcar a una tabla que nos refleje los datos obtenidos. Luego de definir el cuestionario, debamos definir el plan de muestreo, el que requiere tres tipos de decisiones: Unidad de muestreo: esto es, a quin se encuestar; se define a la poblacin meta de la que se elaborar el muestreo. Se debe crear un marco de muestreo tal que todos los miembros de la poblacin meta tengan la misma posibilidad o una probabilidad

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conocida de ser susceptibles de muestreo. Nosotros nos abocaremos a personas de ingresos medios/ altos de entre 18 y 60 aos. Tamao de la muestra: es comn decir que mientras ms grandes sean mejor, pero una muestra que represente al 1% de la poblacin, si est bien hecha, puede ser muy confiable. Nosotros tomamos una muestra de 100 personas. Procedimiento de muestreo: para obtener una muestra

representativa, se debe tomar una muestra probabilstica de la poblacin. Hay tres tipos: o Muestra aleatoria simple. o Muestra aleatoria estratificada (por edad). o Muestra por zona. Nosotros utilizaremos el segundo tipo de muestreo probabilstico, por lo que dividimos a la poblacin en grupos mutuamente excluyentes, segn la edad, y extraeremos muestras para su anlisis. 1. Una vez recolectada toda la informacin, se analiz la misma para poder presentar los resultados que nos permitan sacar conclusiones sobre el tema. Estos son: La muestra se compone en un 54% de personas del sexo masculino y del 46 % del sexo femenino. El 20% de la muestra est compuesta por personas de entre 18 y 25 aos de edad; las personas de entre 26 a 35 aos representan el 35%; aquellas de entre 36 a 45 aos, el 15% y de 46 aos en

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adelante, el 30% restante. Se especula con que es una relacin que refleja en gran medida nuestra posible cartera de clientes. Sobre el total de la muestra, el 78% trabaja, y sobre este porcentaje, el 67% Posee ingresos superiores a s/.700. El promedio de dinero que la muestra estara dispuesta a pagar en una salida es de s/.30, aproximadamente. El 70% de los entrevistados escogen el Centro como una de las zonas que frecuenta normalmente para salir/recrearse. El 80% manifiesta nunca haber ido a un bar tnico, pero el 100% de estos no descarta la posibilidad de concurrir a uno si hubiera uno en la ciudad y si se les ofrece determinadas caractersticas, entre las cuales se destaca, con un 80%, la msica, siguindolas en escala de preferencias la gastronoma, el servicio, la ambientacin y la cultura. El 60% de los encuestados estara dispuesto a pagar un precio ms alto por un servicio diferenciado. Para ver la factibilidad de nuestros objetivos a mediano y largo plazo, hay que evaluar cul es la evolucin del mercado gastronmico en general y a la vez en lo que se refiere a bares temticos. Solo de esa forma, se podrn proyectar y determinar los resultados para medir la conveniencia del proyecto. Cuando nosotros iniciamos el proyecto tuvimos en cuenta cul es la necesidad a satisfacer, pero una vez que ingresamos en el mercado y luego de medir la demanda esperada, debemos buscar expandirnos para no estancarnos, y es as cmo hay que evaluar cul es la demanda potencial.
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Para poder ver la factibilidad del proyecto en el corto plazo de cumplir con el objetivo de ingresar y sobrevivir la etapa de introduccin, hay que determinar la demanda futura que tendr el servicio de catering.

Para obtener la demanda futura partimos: De ver que est en auge el desarrollo de bares temticos, que solo tienen un posicionamiento parcial en correspondencia con el del bar irlands. Sondear el gusto de la gente por conocer etnias distintas a la suya. De opiniones de expertos, no solo de gente que estudia las preferencias de la gente, sino adems de aquellas que desarrollan actividades similares. Y de ser altamente positivo el resultado de las encuestas sobre la idea de un bar con las caractersticas del nuestro. c. Estrategia de comercializacin y diferenciacin Una de las estrategias con respecto al servicio, ser el de hacer conocer a los clientes que antes y durante el evento se mantendr una coordinacin continua de acuerdo al evento que realicen, con la presentacin de una propuesta adecuada y que se acerque lo ms posible a sus propios requerimientos. SERVICIO CATERING S&C S.A.C. mostrara una diferenciacin en la exclusividad e higiene en todo momento del servicio.

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d. Plan de Marketing En la actualidad, y como parte vital para llevar a cabo un negocio es necesario desarrollar un plan de marketing y comunicacin, adems del producto/servicio ofrecido. Publicidad De manera ms especfica se desarrolla los cinco principios necesarios para la utilizacin de la primera de las herramientas elegidas para el plan de comunicacin. 1. Objetivos de publicidad: La publicidad estar orientada a informar, persuadir y recordar al pblico meta las caractersticas diferenciadoras de nuestro bar, de acuerdo a las etapas del ciclo de vida en que nos encontremos; ,introduccin, crecimiento o madurez respectivamente y el posicionamiento que tengamos en el mercado. 2. Presupuesto de publicidad: Los porcentajes enunciados en el punto 6 del apartado anterior, fueron tomados en cuenta sobre la base de la etapa del ciclo de vida del bar, principalmente, adems de la participacin de mercado que tengamos en cada etapa, la creciente competencia y la tendencia a la saturacin del mercado. 3. Mensaje publicitario: en este caso se busca llegar con los dos mensajes diferentes para ambos pblicos meta. La ejecucin del mensaje se har mediante un posicionamiento emocional que permita una asociacin y respuesta emocional en los consumidores. 2. Medios: Se han elegido los siguientes medios tomando en cuenta cobertura, credibilidad y prestigio, flexibilidad y costo. Adems la seleccin de los mismos se dio basndose en el alcance, frecuencia o nmero de exposiciones a los consumidores e impacto que este produce. Estos son:
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Folletos: destinados a los stands ubicados en los aeropuertos o terminales terrestres para captar el creciente flujo de turistas. Si bien el impacto y el alcance es medio bajo, los costos no son elevados. Internet: en este medio utilizaremos dos formas de publicidad primero una pgina de internet propia y segundo publicidad en pginas que agrupan a negocios del mismo tipo. Si bien este medio es selectivo, su costo es bajo, con llegada al pblico meta, adems de ser un medio en creciente uso. El boca a boca es el medio ms efectivo ya que si uno conoce un buen sitio querr hacerle partcipe de esto a todos sus conocidos y as se empezar a correr la voz. Promocin La utilizacin de la promocin es bsicamente crear preferencia a largo plazo de los clientes y atraer al pblico potencial. Las herramientas de promocin se eligieron sobre la base de los objetivos planteados anteriormente, la gran y variada competencia del mercado y los costos de cada una. Estas son las siguientes: Obsequios vasos con el logo del bar, llaveros, tatuajes, CD con msica celtica, etc. los mismos se otorgan sobre la base del nivel de consumicin de los clientes Concursos sorteos y juegos: que se realizan en los eventos especiales.

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2. Tamao Determinacin del tamao Los factores condicionantes son los que permiten conocer el tamao real del proyecto a travs del desglose de parmetros como el mercado, tecnologa, financiacin y localizacin. Tamao y mercado De acuerdo a los resultados arrojados en el estudio de mercados, se plantea la creacin de un bar temtico estilizado como Pub Irlands en el Centro Histrico de la Ciudad de Trujillo, enfocado a un Segmento de Mercado comprendido en un rango de edad que va desde los 18 aos hasta los 70 aos, ya residentes en la ciudad de Trujillo o turistas nacionales o extranjeros que estn de paso por Trujillo. Tamao y las Inversiones. La planeacin para la financiacin del proyecto, est compuesta por aportes de capital de s/. 100,515 de cada uno de los socios para la compra de inventarios y maquinaria. Es importante mencionar que la adquisicin de la mquina de cappuccino, debido a su alto valor econmico se realizar a travs de Nestl, puesto que esta empresa facilita este tipo de mquinas dependiendo de la viabilidad del establecimiento y con la condicin que la empresa beneficiaria adquiera los insumos pertinentes para la elaboracin de las diferentes bebidas de caf a Nestl. Tamao y rentabilidad. Se planea recuperar la inversin en un plazo de 2 aos y tener un incremento de hasta el 20% en los 5 aos siguientes, esto debido a
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que por estudias de negocios similares estos normalmente presentan este desenvolvimiento, esto nos demuestra que existir una tasa de crecimiento y de utilidad creciente. 3. Localizacin a. Determinacin de la localizacin En lo que respecta a la localizacin y tamao de nuestro bar Mac Tire se analizaron dentro de las diferentes posibles ubicaciones como el Centro de Trujillo, California, o en alguno de los Nuevos Centros Comerciales, todos ellos se caracterizan por concentrar la mayor parte de la demanda a la cual apunta nuestro proyecto, son lugares de gran afluencia turstica y se encuentra actualmente en expansin. Luego de analizar con profundidad las distintas opciones llegamos a la conclusin de que el lugar ptimo para localizar el bar es en el Centro Histrico de Trujillo. El mismo posee las caractersticas de ser un tradicional y reconocido lugar de encuentro tanto para el pblico joven como para las personas de edad, posee la ventaja de concentrar clientes a lo largo de las franjas horarias diurna y nocturna, mientras que las otras dos opciones solo gozan de un gran afluente de clientes o bien por la maana o por la tarde. Por ltimo resulto imprescindible para definir el factor localizacin la disponibilidad de un local en donde desarrollar nuestro emprendimiento y la fluidez del circuito con los proveedores. Haciendo referencia a los proveedores, la ubicacin es ideal dado que actualmente la mayora de nuestros proveedores de bebidas abastecen locales de la zona y en lo referente a los proveedores de alimentos los mismos se encontraran en condiciones de generar

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un circuito fluido ya que la zona es de fcil acceso y podra generar potenciales ventas para ellos. b. Localizacin y mercado. Luego de recorrer la zona y estudiar la oferta de locales disponibles seleccionamos el local ubicado entre las calles Orbegoso y San Martn donde actualmente se encuentra frente a este el reconocido restaurante-caf El Rincn de Vallejo, este local se encontrara disponible desde ya con lo cual empezar un negocio all no tomara ms que el tiempo de refaccionarlo y ponerlo a punto ya que esta libre para ser alquilado. El local posee 180 m2 distribuidos en 2 plantas, 110 m2 en la planta inferior y 70 m2 en la superior, de los 180 m2, el local tiene una capacidad de 25 mesas, a esto hay que adicionarle la capacidad de las dos barras que es de aproximadamente 30 personas cada una. Mtodo para elegir localizacin. El mtodo que se uso para escoger el local fue un mtodo emprico ya que se determino basndose en la realidad de la ciudad y en lo que se puede observar y escuchar en la calle o en diferentes lugares, tomando en cuenta eso y asimilando que el centro de la ciudad ha sido y es el corazn de la actividad de la ciudad dnde personas de todas las clases sociales transitan.

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VI. Organizacin y administracin TIPO DE EMPRESA El modelo de empresa que se va a constituir es la Sociedad Annima Cerrada, la cual va a estar constituido por 4 socios cuya razn social ser

SERVICIO DE CATERING SC& S.A.C que estar localizada en la

ciudad de Trujillo en Orbegoso y san Martin. Las Razones por las cuales la hemos elegido son las siguientes: Clase de socios participacioncitas, un mnimo de (2) personas y un mximo de (20). El capital social se forma por capital de los socios ya sea en bienes pecuniarios o no pecuniarios. El capital social se divide en acciones en partculas alcuotas y no fraccionarias. Las acciones emitidas no son transferibles. Las acciones no se pueden transar en la bolsa de valores. Cada socio puede participar en las utilidades de la empresa segn sus aportaciones. Una venta o transferencia arbitraria de acciones puede ser causal de disolucin de la empresa. Este tipo de sociedad no est obligada a tener directorio. PASOS PARA LA CONSTITUCIN DE LA EMPRESA Certificado de bsqueda mercantil y solicitud de reserva de nombre o razn social: Los trmites son efectuados en las oficinas de los Registros Pblicos de Trujillo. La bsqueda mercantil se hace a travs de Internet en la pgina Web SUNARP y consiste en verificar si no existe un nombre igual o similar al
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de la empresa que se va a constituir. La reserva de denominacin social permite reservar un nombre por un plazo de 30 das, para lo cual se tiene que presentar una solicitud. De no realizarse la bsqueda de la denominacin, su empresa puede ser objeto de observaciones por parte del registrador pblico o de un tercero cuando quiera registrarlo. Elaboracin de la minuta: Este documento seala el tipo de empresa o sociedad, el Estatuto que lo rige datos del titular o socios (nombre, domicilio, estado civil, nacionalidad, ocupacin, DNI, RUC) y si el aporte del capital es en bienes o en efectivo.

Si es en efectivo, tendr que presentar una copia de la minuta para abrir una cuenta en el banco de su preferencia y depositar como mnimo el 25% del capital social. En este caso, la institucin bancaria le entregar una boleta de depsitos. Si el capital es en bienes tendr que adjuntar a la minuta un informe detallado de enseres y su valor en nuevos soles. Una vez lista la minuta tiene que ser revisada y firmada por los socios y el abogado. El siguiente paso es presentarlo a la notaria para que sea elevado a Escritura Pblica. Trmite Notarial: Para obtener la escritura pblica se entrega al notario lo siguiente: Minuta de constitucin de la Empresa, original y copia simple. Constancia de depsito bancario de apertura de la cuenta corriente a nombre de la empresa que se va a constituir. Copia simple de los documentos de identidad de los otorgantes y sus cnyuges, en caso de ser casados. Pago de los derechos notariales que es aproximadamente de S/ 400
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Registros Pblicos: Una vez otorgada la escritura Pblica de constitucin, el notario o el titular de la empresa tiene que enviarla a registros Pblicos para su inscripcin. El registrador tiene un plazo de 30 das tiles para inscribirla, pero el trmite puede durar de 15 a 30 das. En caso de que la escritura haya sido observada se tendr que subsanar el inconveniente dentro de los 30 das de presentados las partes materiales a registros Pblicos. El pago por los tramites es de S/. 110.00. Trmites en la SUNAT: En el caso de las empresas con personera jurdica, el representante o apoderado deber presentar la copia simple de la escritura pblica de constitucin, inscrita en los registros pblicos y adjuntar los recibos de luz, agua o telfono del domicilio fiscal (donde est ubicado el negocio). Para inscribirse en el Registro nico de Contribuyentes (RUC) llenar los formularios que corresponda segn el tipo de rgimen tributario en el que haya decidido acogerse (RUS, RER Rgimen general). Adems tiene que solicitar la autorizacin de impresin de los comprobantes de pago, pero antes debe tener los datos de la empresa, autorizada por la SUNAT, donde los imprimir. En este caso nuestra empresa se acoger al Rgimen General del Impuesto a la Renta, ya que encontramos mayores ventajas, con respecto al pago de tributos: IGV (Periodicidad Mensual) Impuesto a la Renta (Pago a Cuenta y Pago de Regularizacin) Clculo del Impuesto la Renta para el primer ao de funcionamiento: Sistema B:

Pago a Cuenta= Total Ing. Mes * 2%

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Clculo del Impuesto funcionamiento: Sistema A:

la Renta para los siguientes aos de

Pago a cuenta=Total ing. Mes * coeficiente Coeficiente= Imp. A la renta del ao anterior / Total de Ingresos del ao anterior Nota: Estn obligados a presentar Declaracin Jurada Anual de Impuesto a la Renta.

VII.

ESTUDIO FINANCIERO DEL PROYECTO.

INVERSION TOTAL Se ha estimado una inversin total de $ 19,494.38, la misma que se requiere para la puesta en marcha del proyecto de Servicio de Catering de almuerzos ejecutivos y buffet para los empleados de las empresas industriales.

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FINANCIAMIENTO. Las inversiones iniciales se financiarn el 60% va capital propio y el 40% va deuda.

Utilizando una tasa de inters de mercado del 12.05% se ha calculado la amortizacin del prstamo en un perodo de 5 aos, con pagos constantes.

FLUJO DE CAJA, VAN Y TIR. Vemos que en todo el transcurso del periodo desde el ao 1 al 5 tenemos valores positivos en el flujo lo cual es favorable para la determinacin para el VAN y TIR; que nos sirve para evaluar si es recomendable o no el proyecto.

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VIII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. Al hacer una evaluacin global de los resultados de los estudios realizados en este proyecto, podemos concluir que el Servicio de Catering tiene grandes posibilidades de ser aceptado dentro del mercado y de lograr una participacin relevante, lo cual se ve reflejado en el nivel de ventas proyectadas y en el significativo VAN que se obtuvo. Luego de analizar la TIR se puede concluir que el proyecto es rentable.
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Sin embargo, aunque el proyecto se muestre muy rentable, hay que considerar la fuerte competencia en el mercado de servicios.

No

obstante,

es

necesario

mantener

siempre

estndares

superiores de calidad, higiene y seguridad alimenticia, tener personal especializado en la cocina y en la atencin a los clientes, innovar constantemente el servicio que ofrece el servicio de catering de almuerzos ejecutivos y buffet y, sobretodo, preocuparse por satisfacer las necesidades variantes de los consumidores.

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