Instituto Tecnolgico de Morelia

Fecha: 29 de Septiembre del 2011 Nombre del curso: Ingeniera de Sistemas Nombre del profesor: Hctor Emilio Guzmn Pulido Integrantes del equipo # 6:

1.
Unidad: 2 Propiedades y caractersticas de los sistemas Actividad: 4 Caractersticas de los sistemas. Ttulo del ensayo: Sistemas de produccin

En este ensayo, podemos ver la definicin de los conceptos, que tienen ms relacin con los procesos del sistema que se est evaluando, veremos porque tiene ms relacin, y en donde esta ese concepto definido, a la hora de la practica laboral de la empresa. Sabiendo que estos conceptos han pasado por una serie de evaluaciones, para verificar que proceso del sistema es mejor, y as poder elegir el que ms se lleve con los conceptos que con anterioridad se evaluaron.
Lista de referencias:

Ayala J. Francisco. (2006). La evolucin de un Evolucionista. Ed. Universidad de Valencia. Garciandia Imaz Jos A. (2005). Pensar Sistmico Una Introduccin. Ed. Pontificia Universidad Javeriana. Johansen Oscar. (2004). Introduccin a la Teoria General de Sistemas. Ed. Limusa. Ketler Phillip. (1999). Marketing. Ed. Pearson Prentice Hall. Lpez Rey Susana. (2006). Implantacin de un Sistema de Calidad. Ed. Ideaspropias. Reynolds W. George. (1999). Principios de Sistemas de Informacin. Ed. Thompson. Ricardo Radulovich. (1993). Validacion de Tecnologas en Sistemas Agrcolas. Ed. Catie.

E N S A Y O

D E

D I V U L G A C I N

C I E N T F I C A

Caractersticas de los Sistemas

Un sistema de produccin de pollo frito contiene una gran cantidad de procesos por los cuales el pollo tiene que pasar para llegar como producto finalizado. Uno de ellos es la sinergia la cual se lleva a cabo en todos los procesos por los cuales pasa el pollo y se encarga de coordinarlos para que estn justos en los tiempos de entrega previstos, as como en la cantidad diaria de produccin de piezas de pollo frito. La falta de sinergia en mencionado proceso ocasionara que la produccin se viera interrumpida de manera directa ya que al no tener una coordinacin adecuada de cmo administrar el material y el tiempo que se lleva en cada proceso no se tendra una estadstica de cuando comenzar el siguiente proceso ocasionando irregularidades en la produccin y una gran prdida econmica. (Johansen Oscar 2004). Otro elemento que es fundamental en el proceso de produccin de las piezas de pollo frito es el control, esto quiere decir que se mantengan las actividades en orden y organizadas. Un sistema de produccin no sera nada sin tener un control. El control que se lleva a cabo en los procesos de produccin del pollo frito son variados pero no por eso uno es ms importante que otro, se debe de llevar un control en la cantidad de pollos que llegan a la fabrica, as como la cantidad de maquinas y utensilios de trabajo que se necesitan para cada parte del proceso, el nmero de empleados capacitados dependiendo del proceso requerido, as, como la maquinaria que se va a utilizar, la cantidad de pedidos o demanda que se tiene y el tiempo que se lleva cada proceso al igual que el tiempo que se lleva en todo el proceso, es decir, desde que el pollo crudo llega a la fabrica y termina como piezas de pollo frito congeladas listas para su transportacin hasta su precio final de venta final. (Kotler Phillip, 1999). Algo que es sin lugar a dudas es muy importante para el sistema de produccin de pollos fritos es la recursividad, esto se refiere a que el sistema no puede sustentarse por si solo ya que necesita de otros subsistemas ms pequeos que lo alimenten para que este pueda cumplir con sus metas propuestas, un ejemplo de esto sera que los procesos que se hacen dentro de la fabrica como el cortar las piezas del pollo, marinarlas y frerlas no existira si no hubiera otro subsistema el cual consiste en la crianza de pollos, engorda de dichos pollos y transporte. En pocas palabras uno depende del otro ya que sin un subsistema el sistema no podra llevarse a cabo. (Garciandia Imaz Jos A. 2005). Otro concepto el cual es de suma importancia para cualquier tipo de sistema de produccin es la informacin, ya que es la esencia y lo que hace trabajar al sistema. En el caso del pollo frito no se podra trabajar o comenzar un proceso si hiciera falta algo de informacin. La informacin no solo afecta la lnea de produccin sino tambin el area administrativa y motor de una empresa. El rea de produccin se necesita informacin de todos los procesos que se van haciendo, para la fabricacin del pollo frito se necesita saber qu cantidad de pollos entran a la fabrica, el nmero de personas que se van a necesitar para realizar un proceso, el tipo de maquinaria adecuada para que la produccin sea de mejor calidad y ms rpida, el tiempo que se necesita para que el pollo pase de un proceso a otro as como la cantidad de pollo frito que sale al da, a la semana y al ao para generar estadsticas. Mientras que en el rea administrativa se necesita la informacin para saber la cantidad de pedidos que se tienen y en base a eso saber qu cantidad de pollos se necesitan,

la demanda que existe, los proveedores y el costo al cual darn el pollo frito. (Reynolds W. George 1999). Un concepto que puede englobar todo el proceso que se necesita para producir el pollo frito es la teleologa ya que se necesitan hacer muchos tipos de procesos diferentes y el sistema principal del pollo frito debe de tener un apoyo de los subsistemas como la crianza del pollo, engorde, transportacin y todos los procesos que se engloban hasta llegar al producto terminado.( Ayala J. Francisco, 2006). Otro concepto que puede englobar a todo el proceso de la produccin de pollo frito es la calidad. Con esta se refiere a que cada paso del proceso de la produccin debe de cumplir con ciertas normas establecidas para que el producto sea de buen nivel y pueda llegar a ser reconocido mundialmente como un producto de muy buena consistencia. Un ejemplo de esto sera la norma ISO 9000, esta quiere decir que no solo el producto debe de tener cierta calidad sino que tambin debe de mantener esa calidad a travs de cada uno de los procesos para as llegar a un pollo frito de buenos estndares. Las normas de calidad no solo se refieren a los procesos en la lnea de produccin sino tambin, al tiempo de entrega que tiene como lmite la fbrica y los niveles de servicio que da sta. Adems de que se busca que cada proceso sea monitorizado para hacerlo lo ms correcto posible. (Lpez Rey Susana. 2006). La produccin de pollo frito tiene como base un supra sistema, este se puede definir como el sistema base de toda la produccin el cual depende de varios subsistemas ms chicos que lo conforman. El supra sistema de una fbrica de pollo frito es el cual lleva a cabo todos los procesos como separacin de piernas, corte de alas, despelleja miento, corte de alas y extraccin de tendones para llegar al ltimo proceso el cual es el fredo y de ah el enfriado y empaquetado para posteriormente su transportacin. En si es un sistema en el cual se basan todos los sistemas ms pequeos y este tiene una interaccin dentro y fuera de la fabrica.(Ricardo Radulovich. 1993) A continuacin se presenta una tabla indicando los procesos ms utilizados en la fabricacin del pollo frito.

Pollos a escala masiva

Concepto. Calidad Sinergia Control Recursividad Teleologa Informacin Supra sistema Equifinidad Hetero sistema

ALTA X X X X X X X

MEDIA

BAJA

X Tabla de comparacin

Sistema de produccin de la baraja. El proceso de barajas se lleva a cabo con distinto tipo de maquinaria y personal es por ello que la causalidad es muy visible al momento de obtener el producto finalizado, este es posible gracias a los empleados de la empresa y a la maquinaria utilizada. El fin que tiene la empresa cartamundi es ser la empresa lder mundial en la fabricacin de juegos de mesas incluyendo las barajas. La empresa cartamundi est diseada para que en caso de cualquier imprevisto esta se pueda encargar de l en un tiempo mnimo. La informacin es fundamental dentro de esta empresa ya que es la nica forma de que los diferentes departamentos o areas se relacionen entre intercambiando datos sobre el producto que se desea fabricar. Control.- ste paso en un sistema de produccin, es de los ms importantes dentro de una empresa porque es el que nos va a dar confianza de que el producto en elaboracin, puede ser finalizado de la manera deseada, y sin tomar este concepto en cuenta, por mas organizado que este el proceso, puede llegar a tener errores graves. Es un sistema independiente de el proceso, pero tiene relacin en un cierto nivel, con este proceso de la fabricacin, como un ejemplo podemos poner el almacn de la materia prima en la empresa. Siempre habr un sistema mayor del cual depende el sistema de produccin de baraja por ejemplo toda la maquina en general, donde se llevan a cabo los diferentes procesos es tan importante que trabaje correctamente porque los sistemas que estn encima de el no podrn hacerlo. Cartamundi necesita contar con cierta sinergia es decir ayuda de otros sistemas para que al trabajar en conjunto puedan lograr su objetivo, que en este caso seria la produccin de barajas. Es importante mantener un control y una buena informacin para que todas las maquinarias y el personal trabajen a la par y asi evitar algn imprevisto.

Si todos los subsistemas del proceso no se ponen de acuerdo ser muy difcil que la finalidad que tienen en comn se cumpla ya que es esencial que trabajen todos en conjunto para asi lograr el resultado esperado de la mejor manera. La inmergencia es en base a la calidad que se quiere lograr en el producto y el proceso del sistema es uno de los puntos a evaluar mas importantes ya que si la calidad no es la mejor la empresa no se podr mantener y ser lder mundial en el producto que se encarga de fabria, sin los subsistemas que conforman al sistema madre no se podra llevar a cabo el proceso completo ya que es un conjunto de necesidades que trabajando en conjunto harn que sea mas fcil y productivo llevar a cabo la meta en comn.

BARAJA conceptos Excelente Bien Causalidad X Teleologa x Recursividad X Informacin X Control X Heterosistema X Supra sistema X Sinergia x Homeostasis X Equifinalidad X Inmergencia X Infrasistema

Regular Malo

X Tablas de comparacin

En el sistema de produccin de las papas fritas, podemos observar como este proceso pasa por varios niveles para que se realice paso a paso, y correctamente este producto, ya que en escala masiva de la produccin algn error sera fatal para la empresa, adems de que perdera demasiado dinero y productividad para la empresa fabricante, a continuacin vemos varios conceptos que se toman en cuenta en este sistema de las papas fritas, y dando una breve explicacin de su relacin con ste. Causalidad.- este concepto se lleva perfectamente con el proceso del sistema, ya que toda accin que lleva a cabo cada mquina, tiene un efecto, para continuar con otra causa, y llegar a un fin en comn o deseado. Teleologa.- en este sistema, este concepto es muy importante, se puede observar que el fin que tiene la empresa es fabricar papas fritas chips de alta calidad, siguiendo las normas de la fabricacin. Recursividad.- este concepto nos dice que un proceso puede ser definido en funcin de su tamao. En este caso, si durante el proceso se presenta alguna anomala, pueda ser resuelto de una forma prctica, sin hacer mayor o ms grande el problema que se tiene. Informacin.- en base a los sistemas, nos dice la definicin, que cuando ste posee un nuevo conocimiento mediante un mensaje enviado, puede tomar decisiones pertinentes,

para llevar a a cabo un proceso o un paso importante en la fabricacin de las papas, y esto hace ms gil el sistema de produccin. Control.- ste paso en un sistema de produccin, es de los ms importantes dentro de una empresa porque es el que nos da la confianza de que el producto en elaboracin, es finalizado de la manera deseada, y sin tomar este concepto en cuenta, por mas organizado que este el proceso, puede llegar a tener errores graves. Heterosistema.- es un sistema un poco ms independiente de el proceso, pero tiene relacin en un cierto nivel, con este proceso de la fabricacin, como un ejemplo podemos poner el almacn de la materia prima en la empresa que es un subsistema que se controla de distinta forma. Suprasistema.- este concepto nos habla, de que hay sistemas mayores de los que dependen este, por ejemplo toda la maquina en general, donde se llevan a cabo los diferentes procesos es tan importante que trabaje correctamente porque los sistemas que estn encima de el no podrn hacerlo. Sinergia.- junta a varios elementos, para llegar a un efecto en particular, mediante distintos sistemas que conforman un nuevo objeto, y que dicha accin es mayor a los efectos individuales. En el proceso el efecto que se busca serian las papas fritas, pasando x los varios sistemas que lo hacen posible. Homeostasis.- en el proceso de la fabricacin de papas fritas chips hay una coordinacin de suma importancia, para que sea posible obtener una regulacin durante el proceso y evitar una sobreproduccin o un error en la maquinaria. Equifinalidad.- llegar a un fin en comn, aunque las fuentes sean procedentes de distinto lugar, para el proceso, podemos aplicar el concepto, en un ejemplo sencillo, como el que la empresa cuente con distintos proveedores y al final toda la materia prima que llega, sale siendo chips. Inmergencia.- buscar la mejor calidad, proceso y manejo de la produccin para llegar a ser una empresa socialmente responsable, de reconocimiento mundial, y expandirse a diversos pases. Infrasistema.- depender jerrquicamente del sistema de referencia (individual o colectiva) tambin depender de la convivencia de nuestros esquemas conceptual. Tiene una gran relacin con ste proceso porque todo el sistema que conforma este proceso, tiene ms subsistemas, sin los cuales el proceso no se podra llevar a cabo. PAPAS FRITAS Excelente Bien Regular Malo X X x x X X X x X X X

Conceptos Causalidad Teleologa Recursividad Informacin Control Heterosistema Suprasistema Sinergia Homeostasis Equifinalidad Inmergencia

Infrasistema

X Tabla de comparacin

Conclusin. Llegamos a la conclusin de que el sistema de produccin ms productivo es el del pollo ya que tratndose de un alimento se necesita ms altos estndares de calidad, causalidad y todos los conceptos tratados. Adems de que tiene ms ordenados y son de manera fcil de identificar por el orden estratgico de dichos procesos.

Bibliografa y fuentes de informacin

Ayala J. Francisco. (2006). La evolucin de un Evolucionista. Ed. Universidad de Valencia. Garciandia Imaz Jos A. (2005). Pensar Sistmico Una Introduccin. Ed. Pontificia Universidad Javeriana. Johansen Oscar. (2004). Introduccin a la Teoria General de Sistemas. Ed. Limusa. Ketler Phillip. (1999). Marketing. Ed. Pearson Prentice Hall. Lpez Rey Susana. (2006). Implantacin de un Sistema de Calidad. Ed. Ideaspropias. Reynolds W. George. (1999). Principios de Sistemas de Informacin. Ed. Thompson. Ricardo Radulovich. (1993). Validacion de Tecnologas en Sistemas Agrcolas. Ed. Catie.