UNIVERSIDAD AUTNOMA CHAPINGO DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA

PROGRAMA DEL CURSO: FRUTALES TROPICALES DATOS GENERALES: Departamento: Programa Educativo: Nivel educativo: rea: Asignatura: Carcter: Tipo: Prerrequisitos: Profesor: Semestre: Grado: Hora teora/semana: Hora prctica/semana: Viaje de estudios: Horas totales del curso: INTRODUCCION El curso de Fruticultura Tropical se ubica al final de la carrera de Ingeniero Agrnomo Especialista en Fitotecnia, ya que es un curso integrador de varias disciplinas. Horizontalmente tiene relacin con las materias que se imparten en el segundo semestre de sexto ao, su vnculo ms estrecho es con las materias de: Bioqumica Vegetal, Fisiologa Vegetal, Fitopatologa, Nutricin Vegetal y Fertilidad de Suelos, Plagas Agrcolas, Propagacin de Plantas, Fruticultura General y Fruticultura Especial II. La mitad del tiempo del curso se imparte con teora en el saln, para ello hace falta que conozcan aspectos de Climatologa, Fenologa, Fisiologa, Nutricin y Ecologa, con el fin de que comprendan el comportamiento de los cultivos y diseen medidas que permitan la expresin de su mximo potencial gentico. La prctica, que aborda la otra parte del tiempo, se tratan actividades tanto de laboratorio como de campo con el fin de materializar y afianzar los conocimientos que se abordan en el aula. PRESENTACIN El estudio de los frutales tropicales por parte de los estudiantes de la especialidad de Fitotecnia se considera importante de acuerdo a la siguiente argumentacin. Fitotecnia Ingeniero Agrnomo Especialista en Fitotecnia Licenciatura Tecnologa Agrcola Frutales Tropicales Optativo Terico-Prctico Fisiologa Vegetal, Nutricin Vegetal y Fertilidad de Suelos, y Fitopatologa M.C. Lila M. Marroqun Andrade Primero y Segundo Sexto 3.0 2.0 24.0 109.0

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La Fruticultura tiene tambin importancia social, pues genera ocupacin de mano de obra en mayor nmero que los cultivos bsicos, del orden de 100 jornales/ha/ao en promedio, genera adems ocupacin de manera indirecta en la fabricacin de empaques, en el establecimiento de industrias de transformacin y en la comercializacin de insumos, as como de la fruta misma. Desde el punto de vista alimenticio las frutas son fuente de vitaminas y minerales esenciales en la alimentacin humana; proporcionan cantidades importantes de fibra que ayuda en el metabolismo y en fin, contribuyen a la diversidad de la dieta. Actualmente solo 12 especies de frutales se cultivan en superficies mayores a las 10,000 has y ellas son: naranja, pltano, limn, aguacate, vid, manzano, mango, durazno, guayaba, nogal, pia y papayo. Existe otro grupo de especies de menor importancia econmica actual que las anteriores, pero que tienen un amplio potencial. Estas tienen la peculiaridad de ser nativas de los Trpicos de Amrica y de que no existen variedades hortcolas de las mismas. Algunas presentan potencial para su industrializacin y otras para su consumo en fresco. Entre ellas se encuentran las siguientes: Maran o Nuez de la India (Anacardium occidentale L.), Ciruela tropical (Spondias mombin L.). Mamey (Calocarpum sapota Jacq.), Chicozapote (Achras sapota L.). OBJETIVO GENERAL Proporcionar a los participantes los conocimientos tericos y el entrenamiento prctico necesario para entender y manejar tcnicas especiales de produccin de frutales tropicales, de acuerdo a las caractersticas propias de la especie, a fin de que estn capacitados para ensayarlas y valorarlas en contextos ecolgicos donde la especie(s) pueden expresar su mximo potencial gentico. PROGRAMA DE TEORIA UNIDAD I. PRESENTACIN Y DISCUSIN DEL PROGRAMA 1.5 h

Objetivo: Analizar y discutir el programa del curso para programar sus actividades de manera que le permita cumplir los objetivos propuestos para este curso. 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. Antecedentes del curso Objetivo del curso Contenido del curso Mtodo de trabajo y evaluacin

En este curso se estudiarn tres cultivos que son: Papaya, Maran y Guanbana. Cada cultivo constar de la siguiente temtica y dependiendo de la naturaleza del cultivo se profundizar en temas especficos. UNIDAD 2. IMPORTANCIA ECONMICA 7.5 h

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Objetivo: Analizar la situacin nacional e internacional a fin de que analice el potencial ecolgico, econmico y su problemtica de cada cultivo a fin de dar una alternativa para la reconversin agrcola del pas. 2.1. Importancia econmica a nivel nacional e internacional 2.2. Origen 2.3. Caractersticas botnicas 2.3.1. De la flor 2.3.2. Del fruto 2.4. Necesidades edafoclimticas 2.5. Problemtica del cultivo 2.6. Bancos de germoplasma 2.7. Cultivares UNIDAD 3. FISOLOGA DEL CULTIVO 10.5 h

Objetivo: Completar y sintetizar los aspectos fisiolgicos del cultivo a fin de entender su comportamiento en diferentes ambientes. 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. Fisiologa de la germinacin Fisiologa de la juvenilidad Fisiologa del crecimiento y produccin Fisiologa del fruto durante la pre y postcosecha 6.0 h

UNIDAD 4. PROPAGACIN SEXUAL

Objetivo: Aprender los conocimientos bsicos de propagacin y conozca los diferentes tratamientos pregerminativos especficos para la especie a fin de que utilice el mejor para propagar bajo las condiciones que a l se le presente en la prctica. 4.1. Obtencin de semilla 4.2. Establecimiento de almcigo 4.3. Tratamientos pregerminativos a la semilla UNIDAD 5. PROPAGACIN ASEXUAL 4.5 h

Objetivo: Diferenciar las formas de propagacin asexual de la especie llevadas a cabo en diferentes partes del mundo as como la que se prctica en Mxico a fin de que est capacitado para ensayarlas y utilizar la que mejor convenga a su contexto. 5.1. Tipos de propagacin asexual por especie. UNIDAD 6. MANEJO DE HUERTO. 12.0 h

Objetivo: Conocer las tcnicas de manejo de huerto por especie a fin de que produzca con la mayor eficiencia de acuerdo a la especie y cultivar.

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6.1. Establecimiento del huerto 6.1.1. Seleccin del sitio 6.1.2. Sistema de plantacin y distanciamiento 6.1.3. Fertilizacin y nutricin mineral 6.1.4. Control de malezas 6.1.5. Control de plagas y enfermedades 6.1.6. Riegos 6.1.7. Podas UNIDAD 7. COSECHA 4.5 h

Objetivo: Distinguir los ndices de cosecha adecuados para el destino del mercado a fin de que enve fruta de calidad. 7.1. 7.2. 7.3. Mtodos de cosecha ndices de cosecha Cuidados durante la cosecha 4.5 h

UNIDAD 8. MANEJO POSCOSECHA

Objetivo: Diferenciar los tratamientos poscosecha que se da a cada especie as como las tcnicas aplicadas a productos producidos en zonas cuarentenadas por plagas de importancia a nivel mundial o pas destino a fin de que los frutos enviados sean de calidad. 8.1. Tratamientos poscosecha para cada especie 8.2. Tipos de empaque 8.3. Transporte 8.4. Almacenamiento PROGRAMA DE PRCTICAS PRCTICA 1. Caracterizacin de frutos de papaya 8.0 h

Identificar anatmicamente los diferentes tipos de papaya que se encuentran a la venta en el mercado nacional as como conozca las tcnicas ms utilizadas para determinar la calidad de la fruta. PRCTICA 2. Morfologa de las Flores de Papaya 8.0 h

Distinguir las diferencias morfolgicas de los tipos florales de papayo con la finalidad de que sepa que tipo de planta debe dejar al momento del arrale de stas, as como eliminar aquellas flores que no son productivas en campo. PRACTICA 3. Panel de frutales tropicales 18.0 h

Conocer las normas para exponer en stands para ser estimados por evaluadores con experiencia, as como el promover productos procesados por ellos de frutas tropicales a travs de

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propaganda impresa, motivacin alusiva en su stand del producto promovido y la presentacin de ste con su etiqueta correspondiente. La presentacin de los stands se hace durante la Semana de la Hierba del Departamento de Fitotecnia. Viaje de estudio El objetivo de esta prctica es que el alumno confirme los conocimientos adquiridos durante la teora confrontando stos con las diferentes huertas que se visitan a fin que concreten mentalmente y exponga sus conocimientos al dar una propuesta de manejo a las huertas visitadas en campo METODOLOGA: En la prctica se desarrollarn actividades en el laboratorio, en el campo experimental universitario y con gua de estudio, esto con el afn de afianzar y clasificar todas las actividades que se tienen contempladas en el presente programa. EVALUACIN: El curso se evaluar de acuerdo a los siguientes criterios y ponderaciones 1. A la parte terica ................................................................................................15% 1.1. Tareas 1.2. Tres exmenes de conocimiento y tres problemas a resolver por cultivo.. 45% 2. Prctica 2.1. Reporte de prcticas incluye viaje de estudios.............................................15% 2.2. Stand........................................................................................................... 25% BIBLIOGRAFA: Cocotle R., R. Y y M. Uscanga B. 1979. Evaluacin de la calidad de diez frutales silvestres del estado de Veracruz. Proc. of the Tropical Region. A.S.H.S. XXVII Annual meeting. Vol. 23. Mazatln, Sin. Mxico, p. 104-108. Dressler, R.L. 1953. The pre-Columbian cultiated plants of Mexico. Bot. Museum Lfts., Harvard Univ., 16(6): 115-163. Fajac, F. 1980. Les fruits propicaux et les agrumes au Mexique. Fruits. 35(10): 645-551. Knight, Jr., R. 1980. Ch. I. Origin and world importance of Tropical and Subtropical fruit crops. In: Nagy. 8. and P.E. Shaw (eds.). Tropical and Subtropical fruits. Composition, properties and uses. AVI. Publishing Inc., Westport. Connecticut. P. 1-120. Nagy, 8. and P.E. Shaw. 1980. Tropical and subtropical fruits; composition, properties and uses. AVI. Publishing. Inc. Westport, Connecticut. 570 p. Ochse, J.J.; M.J. Soule Jr.; M.J. Dijkman, C. Wehlburg. 1976. Cultivo y Mejoramiento de Plantas Tropicales y Subtropicales. Vol. I. Ed. Limusa. Mex. 1-828 pp. Ochse, J.J; M.J. Souler Jr.; M.J. Digkman, C. Wehlburg. 1876. Cultivo y Mejoramiento de Plantas Tropicales y Subtropicales. Vol. II. Ed. Limusa. Mxico. 834-1536 pp.

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Popenoe, W. 1974. Mannual of tropical and subtropical fruits. A fascimile of the 1920 edition, Hafner Press, N.Y. 474 p.

ltima revision Julio del 2007