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Lon-Wo, Esmeralda; Dieppa, Oraida Relaciones energa-protena-aminocidos en la eficiencia productiva y econmica para la ceba de pollos en Cuba Revista Cubana de Ciencia Agrcola, vol. 39, nm. 4, 2005, pp. 599-604 Instituto de Ciencia Animal.. La Habana, Cuba
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Revista Cubana de Ciencia Agrcola ISSN (Versin impresa): 0034-7485 evalino@ica.co.cu Instituto de Ciencia Animal.. Cuba

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Revista Cubana de Ciencia Agrcola, Tomo 39, No. 4, 2005.

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Relaciones energa-protena-aminocidos en la eficiencia productiva y econmica para la ceba de pollos en Cuba

Esmeralda Lon-Wo y Oraida Dieppa
Instituto de Ciencia Animal, Apartado Postal 24, San Jos de las Lajas, La Habana Correo electrnico: elonwo@ica.co.cu
Se utilizaron un total de 600 pollos de ceba de un hbrido comercial cubano, desde un da de edad, distribuidos segn diseo completamente aleatorizado en tres tratamientos, de 25 aves cada uno, con ocho repeticiones. El objetivo fue evaluar tres esquemas de alimentacin con diferentes niveles de protena: alto (2523-21), medio (23-20-17) y bajo (21-19-17); relaciones de energa : protena (108:1 a 134:1 en inicio, 139:1 a 168:1 en crecimiento y 152:1 a 188:1 en acabado) y suplementacin de aminocidos azufrados, en funcin del aporte de energa en la dieta ( 0.282, 0.232 y 0.190 mg/kcal de EM para cada etapa de la ceba). Se controlaron los siguientes indicadores: consumo de alimento, peso vivo, ganancia, conversin alimentaria y mortalidad. Al finalizar la ceba, que dur 42 d, se realizaron pruebas de canales a seis hembras y seis machos por tratamiento y se midi el rendimiento de la canal, de la pechuga, los muslos + encuentros y la deposicin de grasa abdominal. Se realiz anlisis econmico para determinar la eficiencia de los diferentes esquemas evaluados. Todos los datos se analizaron estadsticamente, segn modelo de clasificacin simple. No hubo diferencia significativa entre tratamientos para los resultados productivos, pero hubo una mayor eficiencia proteica, en todas las etapas, en los tratamientos con menores aportes de protena (0.45, 0.41 y 0.37) y una mejor relacin alimento:ganancia en la etapa de acabado (2.34, 2.13 y 2.11). Lo anterior se reflej en la etapa global, lo que unido al menor costo de las dietas determin un menor gasto, por concepto de alimentacin, por tonelada de carne en pie producida (335.07, 281.21 y 276.66 $/t). Se demuestra que, en las condiciones de Cuba, pueden disminuirse los costos de produccin, sin alterar la eficiencia productiva y el rendimiento de la canal y sus principales partes comestibles. Palabras clave: pollos de ceba, niveles de protena, relacin energa: protena: aminocidos, prueba de canal, eficiencia proteica.

Generalmente, el xito de la produccin avcola se atribuye a la calidad del pienso, lo que constituye una realidad cuando los factores relacionados con el manejo, la salud, la higiene y la prevencin estn garantizados. Sin embargo, esta calidad no slo depende de la concentracin y el aporte de nutrientes, segn la especie y categora animal de que se trate, sino de la calidad higinica y del valor nutricional de sus ingredientes. Asegurados estos aspectos, un nutricionista debe dirigir sus esfuerzos hacia lo relacionado con la productividad, los costos, la calidad del producto final y la seguridad alimentaria del consumidor.

En este sentido, las investigaciones que se desarrollan en la actualidad estn dirigidas a mantener altas producciones, disminuir costos, usar productos naturales que sustituyan a los antibiticos, reducir el contenido de nitrgeno en los lechos avcolas (Peak et al. 2000); adems de evitar las prdidas de fsforo ftico y reducir as la contaminacin ambiental (Azcona et al. 2000). A lo anterior se adicionan otros objetivos, como la disminucin del contenido de colesterol en los productos finales y el incremento del rendimiento de la canal y las pechugas (Skomial et al. 2000), entre otros. Desde el punto de vista de concentracin de nutrientes en las dietas, se ha recurrido a

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diferentes vas, pues no slo se trata de reducir la protena o la energa, sino de lograr el aporte de la protena ideal, a partir del uso de aminocidos sintticos con menor gasto de protena bruta (Penz 1996) as como del aporte de protena y aminocidos, en funcin de la concentracin energtica, para evitar el desperdicio de sta y lograr mayor calidad de la canal (Penz y Volnei 2003). Cuando se enfrentan problemas de disponibilidad de alimento, se requiere, con ms razn, de alternativas que permitan reducir los gastos por concepto de alimentacin, sin perder la eficiencia productiva (Waldroup 2002). De ah que, en este estudio, se evalen diferentes esquemas de alimentacin en los que la protena y el balance de aminocidos en fun-

cin de la concentracin energtica, desempean el papel protagnico hacia una produccin de pollos de ceba ms econmica y eficiente. Materiales y Mtodos Se utilizaron 600 pollos de ceba de un hbrido comercial cubano, desde un da de edad y ambos sexos. Las aves se alojaron en jaulas metlicas, a razn de 25 y 12 pollos por m2 en inicio y crecimiento-acabado, respectivamente. Se distribuyeron, segn diseo completamente aleatorizado, en tres tratamientos, con ocho repeticiones cada uno, de enero a febrero de 2002. La tabla 1 muestra los tres esquemas de alimentacin utilizados, en los que se calcul el aporte de aminocidos azufrados y de lisina

Tabla 1. Aporte de nutrientes en las dietas empleadas para los diferentes esquemas de alimentacin
Inicio, 1- 21 d Alto Protena bruta, % EM, Kcal/kg Fsforo no ftico,% Calcio, % Aminocidos azufrados, % Lisina, % Relacin energa protena Medio Protena bruta, % EM, Kcal/kg Fsforo no ftico,% Calcio, % Aminocidos azufrados, % Lisina, % Relacin energa:protena Bajo Protena bruta, % EM, Kcal/kg Fsforo no ftico, % Calcio, % Aminocidos azufrados, % Lisina, % Relacin energa:protena 25.0 2703 0.45 1. 0 0 0.76 1. 3 7 108.1 23.0 2762 0.45 1. 0 0 0.78 1. 2 2 120.1 2 1. 0 2820 0.45 1. 0 0 0.79 1. 0 7 134.3 Crecimiento, 22- 35 d Acabado, 36- 42 d 23.0 3200 0.40 0.90 0.74 1.24 13 9 . 1 20.0 3200 0.40 0.90 0.74 1.0 160.0 19.0 3200 0.40 0.90 0.75 0.94 168.4 2 1. 0 3200 0.30 0.80 0.61 1.1 152.4 17.0 3200 0.30 0.80 0.61 0.85 188.2 17.0 3200 0.30 0.80 0.61 0.85 188.2

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por Kcal de energa metabolizable (EM) en la dieta. Se vari la relacin energa: protena en crecimiento y acabado mediante un menor aporte proteico en dietas iso-energticas basadas en trigo-soya-harina de pescado. Se control, semanalmente, el consumo de alimento, as como el peso vivo a 1, 21, 35 y 42 d de edad. La mortalidad se registr a diario. Se calcul el consumo de nutrientes y la eficiencia proteica, as como la relacin alimento: ganancia mediante la ganancia de peso obtenida en cada etapa de la ceba, la viabilidad y el volumen de carne producido en cada tratamiento. Al finalizar la ceba se realiz una prueba de canales para determinar el rendimiento de la canal (sin pescuezo), pechugas, muslos + encuentros y deposicin de grasa abdominal. Se determinaron los costos por tonelada de cada dieta utilizada, as como la tonelada de carne en pie, producida por concepto de alimentacin, de acuerdo con el listado de precios del Ministerio de Comercio Exterior de Cuba de enero de 2002. El anlisis estadstico de los datos coincidi con el diseo seleccionado y se utiliz el programa Analest (1998). Resultados y Discusin El consumo de alimento por ave fue similar entre tratamientos y en cada etapa de la ceba. Solo hubo diferencias para los consumos de protena y lisina, los que disminuyeron de forma proporcional al aporte de estos nutrientes en las dietas. Esta respuesta se reflej, por supuesto, en la etapa global de la ceba (tabla 2).

Sin embargo, los grupos de aves que consumieron menos protena y lisina fueron los que mostraron mayor eficiencia proteica que el de ms alto consumo, al obtener ganancias de peso vivo, tanto en hembras como en machos, y relaciones alimento: ganancia, similares entre tratamientos (tabla 3). Debe sealarse que fue en la fase de acabado en la que el ndice de conversin fue favorable, precisamente a los tratamientos medio y bajo, los cuales recibieron en su alimentacin la relacin ms amplia de energa: protena (188 vs. 152). Estos resultados no coinciden con Peak et al. (2000), quizs porque en este estudio la disminucin en la concentracin proteica nunca estuvo por debajo del 74 % de la mayor, mientras que los autores citados llegaron hasta 66 y 70 % y comprobaron que el comportamiento productivo empeoraba si no suplementaban aminocidos sintticos como la metionina, lisina, treonina y triptfano, aunque no tuvieron efecto negativo en el rendimiento y la deposicin de protena y grasa en las canales, an con el peor peso vivo. Sin embargo, s redujeron los costos de alimentacin por kg de ganancia de peso vivo. Estos indicadores s coincidieron con los que se obtuvieron en este trabajo (tablas 4 y 5). Por el contrario, otros autores como Ojewola y Longe (2000), al emplear dietas iso-energticas con niveles de protena de 18, 21 y 24 % y un peso corporal ms bajo, con 18 y 21 % de PB, tambin lograron menor rendimiento en canal y en deposicin de grasa abdominal. TambinAlleman et al. (2000) en un trabajo con diferentes genotipos,

Tabla 2. Consumo de alimento y nutrientes en la etapa global de la ceba (1-42 d). Esquema de alimentacin
Medida Alimento total, g/ave Protena bruta, g/ave Energa Metab., Mcal/ave Metionina + Cistina, g/ave Lisina, g/ave Fsforo no ftico, g/ave Calcio, g/ave Alto 3586 824.5a 11.04 25.29 44.07a 13.68 32.1 Medio 3610 753.9b 11.17 25.65 36.40b 13.77 32.3 Bajo 3548 670.5c 11.02 25.49 33.63c 13.58 31.8 EE 43 9.2*** 0.13 0.29 0.43*** 0.15 0.4

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Medida Etapa Global Peso vivo a 21d, g/ave Peso vivo a 35d, g/ave Peso vivo a 42d, g/ave Ganancia de peso, g/ave 1- 21 d 22- 35 d 36- 42 d 1- 42 d Conversin alimentaria1, g/g Inicio Crecimiento Acabado Global Eficiencia proteica2, g/g Inicio Crecimiento Acabado Global
abc 1

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Tabla 3. Comportamiento productivo en la etapa global de la ceba. Esquema de alimentacin

Alto 544 1380 18 6 6 514 836 499 18 3 9 1.75 1. 9 5 2 . 3 4a 1.96 0.436 0.451 0.462
a a

Medio 546 13 7 9 18 9 3 504 843 511 1851 1.74 1.96 2 . 14 b 1. 9 5 0.400 0.413
b b

Bajo 576 1390 1873 534 814 501 1831 1.64 2.00 2.11b 1.93 0.345 0.381
c

EE 14 21 17 14 17 13 18 0.04 0.03 0.05*** 0.02 0.009 0.008*** 0.015*** 0.004***

0.394

0.359b 0.366c

0.448a

0.410b

Cifras con diferente superndice en la misma fila difieren a P < 0.05 (Duncan 1955) Relacin alimento: ganancia de peso 2 Relacin protena consumida: ganancia de peso *** P < 0.001 Tabla 4. Rendimientos relativos al peso vivo de la canal sin pescuezo de los cortes principales y deposicin de la grasa abdominal, respecto al peso de la canal. Esquema de alimentacin
Medida Rendimiento Rendimiento Rendimiento Rendimiento Machos Hembras Promedio de la canal, % de la pechuga, % de los muslos + encuentros, % grasa abdominal, % Alto 62.48 30.0 33.3 1.60 2.03 1.81 Medio 61.48 30.1 34.2 1.47 2.88 2.17 Bajo 6 1. 5 4 30.1 34.4 1.33 2.50 1.91 EE 82 0.4 0.4 0.32 0.53 0.34

sealaron que al reducir el nivel de protena en la dieta se incrementaron los lpidos corporales, la grasa abdominal, el ndice de conversin alimentaria y se redujo la proporcin de pechuga.

Quizs la amplia relacin energa: protena en acabado y el aporte de aminocidos azufrados, en funcin de la concentracin energtica, a razn de 0.282, 0.232 y 0.190 mg/kcal en inicio, cre-

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cimiento y acabado, respectivamente, hayan influido en los resultados alcanzados, tal y como lo demuestra la eficiencia proteica alcanzada con los esquemas de medio y bajo, con respecto al alto y que, finalmente, permitieron disminuir los costos de los piensos utilizados y de la tonelada de carne en pie por concepto de alimentacin (tabla 5) con similar viabilidad y, por ende, similar produccin de carne por tratamiento. De Oliveira et al. (2000) sugirieron que para el inicio, la relacin fuera, al menos, de 136:1. Por su parte, De Oliveira-Neto et al. (2000) recomendaron para la etapa de acabado un nivel de 3232 kcal de EM, para una relacin energa: protena de 165 en ambientes termo neutrales. Sin embargo, en el presente estudio se obtuvieron las mejores eficiencias alimentarias al utilizar de 120:1 o 134:1en inicio, y de 139:1 o 188:1 en acabado. No hubo efecto negativo en los indicadores medidos en la prueba de canales. Valdivi et al. (2000) al comparar los hbridos cubanos para engorde, con lneas comerciales como Peterssen y Arbor Acres, concluyeron que los primeros tuvieron un comportamiento ligeramente inferior con menor rendimiento en pechuga.

Farran et al. (2000) tambin sealaron diferencias entre lneas comerciales para conversin, peso corporal, rendimiento de canal, deposicin de grasa abdominal y protena. Arbor Acres result ms pesada con menor ndice de conversin que Hybro (N y G), pero similar a Ross y Lohman (L), por lo que pudiera inferirse que el hbrido empleado en este estudio, tiene un menor potencial de crecimiento con respecto a las lneas comerciales mencionadas. Esto quizs influy en la favorable respuesta productiva que se obtuvo, an con las formulaciones ms bajas en protena, sin suplementacin de lisina, treonina y triptfano. No obstante, este resultado es vlido para el hbrido actual que se comercializa en Cuba. Queda por demostrar si realmente, en las condiciones de Cuba, hbridos de mayor potencial no responden a estos esquemas de alimentacin, en tanto se obtengan hbridos cubanos de mayor potencial y con una mayor produccin de pechuga, lo que requerira entonces una suplementacin adicional de lisina y quizs de otros aminocidos.

Tabla 5. Indicadores econmicos analizados segn esquema de alimentacin empleado (MN)

Indicador Viabilidad, % Produccin de carne en pie/tratamiento, t Costo de las dietas, $/t Inicio Crecimiento Acabado Costo alimento consumido/t de carne en pie por tratamiento, $/t Inicio Crecimiento Acabado Total Costo t de peso vivo producido por concepto de alimentacin, $
abc

Alto 91.5 42.65 16 2 . 6 9 183.90 16 9 . 5 8

Medio 92.0 43.53

Bajo 89.0 41.66

EE 1.7 0.78 -

16 0 . 2 0 15 7 . 7 1 149.61 147.77 133.70 133.70

142.19 298.24 18 4 . 8 6 625.29

a a a

139.81 247.45 14 4 . 8 6 532.13

b b b

137.36 240.23 14 0 . 5 5 518.14

b b b

1.89 14.02*** 3.54*** 6.53*** 2.58***

335.07a

281.21b

76.66b

Cifras con diferente superndice en la misma fila difieren a P < 0.05 (Duncan 1955) *** P < 0.001

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Referencias

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