UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA AGRONOMIA EN HORTICULTURA PROTEGIDA HUERTOS FAMILIARES Y HORTICULTURA URBANA

I. DATOS GENERALES: Unidad acadmica: Programa: Nivel educativo: Lnea curricular: Asignatura: Crditos: Clave: Carcter: Tipo: Prerrequisitos: Departamento de Fitotecnia Horticultura Protegida. Licenciatura. Tecnologa Agrcola Huertos Familiares y Horticultura Urbana 7.5

Optativo Terico-prctico. Ecofisiologa, Anlisis Qumico y Dia gnstico Nutrimental Vegetal, Sistemas de Riego localizado y Sistemas hidropnicos. Nombre del Profesor: Felipe Snchez Del Castillo, Esa Moreno Prez., Efran Contreras Magaa Ciclo Escolar: 2008/2009 Ao: Quinto Semestre: Segundo Horas teora/semana: 3 Horas prctica/semana: 2 Horas totales/semana: 5 Horas totales del curso: 80 Horas aprendizaje independiente : 40 II. RESUMEN DIDCTICO Este curso es de carcter optativo y forma parte de la lnea de Tecnologa Agrcola dentro del programa de Agronoma en Horticultura Protegida, mismo que se imparte a nivel Licenciatura. Tiene como prerrequisitos a un conjunto de asignaturas bsicas relacionadas con la estructura y el funcionamiento de las plantas ( Anatoma y morfologa, Elementos de Bioqumica, Fisiologa vegetal, Nutricin vegetal, Edafologa y Fertilidad, Ecofisiologa, Anlisis Qumico y Diagnstico Nutrimental Vegetal), tambin muestra una relacin vertical con asignaturas como Sistemas de Riego Localizado y Sistemas Hidropnicos. La asignatura es un curso terico prctico, por lo que adems del trabajo en el aula se realizan prcticas en laboratorio y campo (invernaderos). Como recursos y materiales didcticos se emplean materiales audiovisuales (diapositivas, presentaciones y software de computadora), material

impreso (libros, artculos y otros documentos) y visitas a instalaciones de huertos comerciales hidropnicos. El proceso educativo se desarrolla entonces mediante la exposicin de los temas por parte del docente, la discusin en conjunto con los participantes , apoyndose frecuentemente en lecturas o investigaciones previas, la ejercitacin mediante las actividades prcticas, los trabajos extraclase y las visitas a instalaciones de huertos hortcolas y la evaluacin frecuente a bas e de preguntas en clase, reportes y exmenes de conocimientos.

III. PRESENTACIN En este curso se estudian los diferentes conceptos y definiciones de lo que son los huertos hortcolas, haciendo nfasis en la produccin de hortalizas en un sistema de huer to comercial y tomando como base la agricultura urbana. Se abordan aspectos particulares de la produccin en hidropona de varias especies de hortalizas de clima templado, fro y clido, e incluso algunas flores y ornamentales que pueden producirse dentro de un huerto comercial hidropnico. Tambin se analizan aspectos de mercado y de la rentabilidad de cada una de las especies que se incluyen en el huerto, as como su manejo en espacio y tiempo. Se realizan actividades prcticas relacionadas con el estable cimiento de un huerto comercial, que incluye desde el establecimiento hasta la venta del producto obtenido. Otra parte importante del curso es el manejo de la produccin de hortalizas basados en los principios de la horticultura orgnica. Es decir, el man ejo de las hortalizas en un sistema cada vez con mayor armona con el ambiente, de tal forma que los productos que se obtengan dentro de un huerto comercial sean lo ms sano posible. La produccin de hortalizas en un sistema de huerto comercial, se basa e n la obtencin a la vez de muchas especies de hortalizas que forman parte de la base alimentaria de las familias en Mxico, enfocado principalmente a las reas urbanas en donde el espacio para la produccin es relativamente pequea. Este sistema tiene la v entaja de que los productos que se obtienen pueden ser de bajo costo y de muy alta calidad, de tal manera que los productores y consumidores son los mismos de la familia. En algunos casos, una parte de la produccin tambin puede disponerse en el mercado. Con esto adems de satisfacer necesidades de consumo, se genera ingresos para cubrir otras necesidades. De esta manera, la produccin en un sistema de huerto comercial queda definida como un sistema de produccin a pequea o mediana escala, en donde se pr oducen hortalizas de muy alta calidad, ya que implica el uso de sistemas protegidos para la produccin as como el uso de productos orgnicos. El inters por esta tcnica obedece fundamentalmente a que en la mayora de los sistema de produccin a gran e scala, se manejan unicultivo, por lo que en ciertas pocas del ao, existe una oferta muy alta de productos hortcolas que hacen que el precio de stas sea bajo, y por lo tanto la rentabilidad tambin lo sea. Entonces, una forma alternativa es que dentro de una misma unidad de produccin se disponga de varias hortalizas, que por su menor volumen pueden comercializarse con mayor facilidad, adems de que todas las hortalizas que incluye el huerto, el principal consumidor debe ser la familia que la produce. En este sistema se obtienen altos niveles de produccin y de alta calidad. Como la produccin del huerto familiar se plantea bajo un sistema hidropnico y con invernadero y en su caso como

horticultura urbana, entonces, algunas ventajas adicionales, pero no menos importantes se pueden mencionar: empleo productivo de mano de obra no calificada, mayor precocidad en los cultivos; ahorro de agua y fertilizantes, posibilidad de usar aguas duras y/o relativamente salinas, varios ciclos al ao y de programar las siembras (considerando tipo de hortaliza y espacio) para que los precios de venta sean ms favorables al productor. Por los beneficios econmicos, sociales y ecolgicos que est os sistemas puede aportar, en los ltimos aos se ha venido generando un mayor inters por desarrollarla e implementarla en Mxico, pero su aplicacin an est limitad a. En Mxico las experiencias de investigacin y de produccin deben enfocarse hacia la adaptacin, el diseo la generacin y la evaluacin de modalidades de producci n que, sin perder eficiencia tcnica, resulten ms econmicos en relacin a sus costos de instalacin y operacin y sean rentables, adems de simples y transferibles, es decir, susceptibles de ser manejados por los productores con un mnimo de asesora y con menos riesgo de fracaso. Para realizar eficientemente esta investigacin y difundir la tecnologa desarrollada, as como asesorar o dirigir los procesos de produccin de huertos familiares hidropnicos u orgnicos, es requisito indispensable la adquis icin de conocimientos sob re los principios y los componentes de los sistemas hidropnicos, de invernaderos, de acolchados y microtneles, as como el entrenamiento prctico para lograr habilidades y capacidades para su correcta instalacin, manejo, asesora y supervisin en diferentes condiciones ecolgicas y socioeconmicas.

IV. OBJETIVOS Generales 1) Analizar con detalle los distintos componentes, sistemas y modalidades de la produccin de hortalizas en un sistema de huerto familiar y urbano , a fin de mostrar capacidad de investigar, valorar, adaptar y ensayar con conocimiento de causa los sistemas de produccin a nivel de huerto en diferentes contextos y en diferentes especies de plantas. 2) Demostrar capacidad tcnica para operar, asesorar, supervisar o dirigir empresas de produccin de huertos comerciales. Especficos Como resultado del proceso de enseanza y aprendizaje terico y prctico el estudiante tendr el conocimiento y la capacidad para: 1) Explicar los criterios y la metodologa en la produccin de huertos para operar exitosamente un huerto comercial hidropnico y en forma orgnica. 2) Identificar tcnicas y mtodos del manejo de huertos a fin de c onducir exitosamente un huerto comercial de hortalizas y flores en hidroponia.

3) Determinar las condiciones de la produccin de huertos bajo condiciones de agricultura orgnica para conducir exitosamente un huerto comercial de hortalizas y flores en organoponia. 4) Establecer correctamente los criterios y parmetros de ajuste y correccin de dosis y frecuencia de riegos y de soluciones nutritivas a fin de planear el sistema de produccin en el cual se incluyan un amplio grupo de plantas hortcolas y ornamentales. 5) Generar un diagnstico sobre mercado y comercializacin a nivel local para s ugerir estrategias de mercado a los productos hidropnicos y orgnicos, indicando las ventajas y obstculos al acceder a ellos.

V. CONTENIDO

(54 HORAS)

1. INTRODUCCIN Definicin y concepto de huerto familiar y huerto comercial Definicin y concepto de horticultura urbana Ventajas, desventajas y potencialidades de un huerto familiar o comercial La proteccin como base del huerto (invernaderos e hidropona)

(3 horas)

2. ESTRUCTURAS DE PROTECCIN PARA EL HUERTO (3 horas) Acolchados y microtneles Tneles Invernaderos Caractersticas de diseo y equipamiento de los invernaderos para huertos urbanos y suburbanos 3. LA HIDROPONA COMO SISTEMA PARA EL HUERTO (3 horas) Dificultades para el manejo del suelo en huertos urbanos y suburbanos Ventajas del uso de los sistemas hidropnicos Preparacin y manejo de las soluciones nutritivas para sistemas cerrados y abiertos Modalidades de cultivo en solucin Sistemas con sustratos Contenedores Mtodos de riego 4. HORTALIZAS Y SUS NECESIDADES (6 horas) Clasificaciones de las hortalizas Hortalizas de clima templado -fro (lechugas, endivia, zanahoria, espinaca, salsif, col, coliflor, chicharo, etc.). Hortalizas de climas intermedios y /o de amplia tolerancia (betabel, acelga, rbano, berro, cilantro, apio, perejil, verdolaga, cebolln, cebolla, poro, col de Bruselas, ejotero, nabo, etc.). Hortalizas de climas clidos (jitomate, chiles, pepinos, berenjena, calabacita, tomate verde, etc.).

Fichas tcnicas de las hortalizas de huerto 5. CONSTRUCCIN E INSTALACIN DEL HUERTO Diseo agronmico de los invernaderos para huertos Invernaderos para diferentes climas y especies de cultivo Criterios de orientacin y ubicacin de los invernaderos Nociones de Auto-construccin de invernaderos Definicin y diseo del equipo necesario Instalacin de los contenedores, sustratos y riego (9 horas)

6. LA PLANEACIN DEL HUERTO (6 horas) El huerto en el papel, manejo de espacio y tiempo Definicin de las especies a sembrar Rendimiento deseado de cada especie por intervalo ent re siembras Definicin de los intervalos de siembra y duracin de los ciclos Determinacin de los periodos de siembra y cosecha de cada especie durante el ao Siembra directa y/o semillero Espacio a ocupar por cada especie, por intervalo de siembra, y tot al Determinacin de ndices de eficiencia y redituabilidad 7. PRCTICAS CULTURALES Y MANEJO DEL HUERTO Semilleros: su cuidado y manejo Densidad de poblacin Siembra en semillero y siembra directa Manejo y control del riego y la nutricin Aclareo Tutoreos, podas y despuntes Control climtico Control sanitario en ambientes urbanos y suburbanos (9 horas)

8. MANEJO DE COSECHA y POSTCOSECHA Y COMERCIALIZACIN (6 horas) Empaque de hortalizas Empaque de flores Formas de mercado de hortalizas y flores a pequea escala 9. LA HORTICULTURA ORGNICA Y SU MANEJO (6 horas) Principios de la agricultura orgnica Productos orgnicos como fuentes fertilizantes Productos orgnicos para el control de plagas y enfermedades 10. FLORES Y ORNAMENTALES EN EL HUERTO (6 horas) Flores y ornamentales que pueden ser incluidos en un huerto comercial Fichas tcnicas de produccin de flores y ornamentales

VI. PRCTICAS Prctica 1. Planteamiento de un proyecto piloto de un huerto comercial . Prctica 2. Establecimiento de un proyecto piloto de un huerto comercial Prctica 2. Visita a huertos de produccin de hortalizas en reas urbanas

(29 horas) (2 horas) (20 horas) (7 horas)

VII. METODOLOGA Es este un curso terico-prctico, se buscar siempre una secuencia y relacin estrecha en tiempo y espacio de las distintas unidades temticas con las actividades prcticas a desarrollar. Se propone que cada Unidad se inicie con un examen diagnstico que permita establecer una secuencia y una metodologa adecuada para abordar los t emas de aprendizaje (revisin de conceptos y antecedentes, trabajos extractase, etc. p ara homogenizar el nivel de conocimientos necesarios para abordar la temtica). Al final de cada Unidad se sugiere otra evaluacin diagnstica para definir en qu grado se estn logrando los objetivos planteados para cada participante y en su caso, cuando corresponda proponerles acciones correctivas de las deficiencias mostradas en su aprendizaje. En el desarrollo de cada Unidad se tendrn conferencias informativas y demo strativas por parte del profesor, que se complementarn con discusiones y actividades prcticas que, con frecuencia, incluyen aspectos de investigacin; habr reportes orales de los participantes y debates cuando el tema lo amerite. Para cada Unidad se dejar una gua de estudios a resolver que servir tambin para las evaluaciones peridicas del avance de los participantes. Los recursos didcticos incluyen discos compactos entregados oportunamente a cada estudiante, con numerosas presentaciones (todas las presentadas en el curso y otras ms), lecturas, videos, conexiones a pginas web relacionadas directamente con la temtica abordada o que sirven de complemento de sta, ello sin descuidar la lectura de libros y artculos importantes. Las prcticas se realizarn por equipos de 5 a 6 estudiantes. Cada equipo realizar una parte o aspecto de la prctica, al final de la cual intercambiarn informacin, para integrar un informe completo y por escrito de las mismas. As mismo, cada equipo har una exposicin oral de lo que realiz ante el resto del grupo , promoviendo la discusin y la obtencin de conclusiones y su relacin con el contenido temtico y los objetivos del curso.

VIII. EVALUACIN

Aparte de las evaluaciones diagnsticas al principio de cada U nidad, donde no se otorga calificacin, la evaluacin del curso se efectuar y ponderar de la siguiente manera: 1) Tres exmenes del conocimiento y habilidades adquiridas (40 %) de la calificacin global. 2) Actividades y reportes de prcticas (30 % de la calif icacin global). 3) Resolucin individual y entrega de guas de estudio y trabajos extraclase (20 % de la calificacin global. 4) Exmenes diagnsticos al final de cada Unidad (10 % de la calificacin global) .

IX. BIBLIOGRAFA Aunque se proporcionarn oport unamente referencias especficas para cada tema, a continuacin se enuncian las publicaciones consideradas como bsicas para el mdulo. Baudoin, W. O. (ed.). 1990. Soilless Culture for Horticultural Crop Production. FAO, Plant Production and Protection Pa per 101. Rome, Italy. 188 p. Fernndez, F. M., y Cuadrado, G. I. (eds.) 2001. Cultivos sin Suelo. Curso Superior de Especializacin. Consejera de Agricultura y Pesca de Espaa. Fundacin para la Investigacin Agraria en la Provincia de Almera. Caja Rura l de Almera. 607 p. Martnez Calderilla, E., y Garca Lozano, M. 1993. Cultivos sin Suelo en Clima Mediterrneo. Compendio de Horticultura 3. Ediciones de Horticultura. Barcelona, Espaa. 123 p. Resh, H. M. 2001. Cultivos Hidropnicos. Ediciones Mundi Prensa. Madrid, Espaa. 509 p. Rodrguez Delfn, A. (editor). 1996. Hidropona: Una Esperanza para Latinoamrica (Curso Taller Internacional). Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima, Per. 393 p. Rodrguez Delfn, A. (editor). 1997. Hidropona Come rcial: Una buena opcin en agronegocios (Conferencia Internacional). Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima, Per. 170 p. Snchez Del Castillo, F., y E. Escalante Rebolledo. 1989. Hidropona. Universidad Autnoma Chapingo, Chapingo, Mxico (tercera edicin). Sholto, D. J., 1976. Advanced guide to hydroponics. Drake Publishers, Inc. New York. USA. 325 p. Urrestaraz Gaviln, M. 2004. Tratado de Cultivo sin Suelo. Ediciones Mundi -Prensa. Madrid, Espaa. 3 Edicin. 914p.