Volcn de chocolate

17 Jul, en Postres, por jejorge

El volcn de chocolate es un exquisito postre, no tan difundido por el mundo y tal vez no tan sencillo de preparar, pero que deja un resultado final simplemente maravilloso. Mezcla del procedimiento de una mousse de chocolate con otras recetas de pastelera, este volcn de chocolate se ver cocido por fuera, pero ser una autntica y deliciosa crema de chocolate por dentro. Slo tendrs que animarte e intentarlo. Te garantizo que vale la pena. Ingredientes:

Cuatro huevos Cuatro yemas 100 gramos de azcar 200 gramos de chocolate amargo 200 gramos de mantequilla 50 gramos de harina

Preparacin: En primer lugar, debes ir precalentando el horno a mxima temperatura, ya que es un postre que requiere de una coccin breve y fuerte. Mientras tanto, coloca los cuatro huevos en un recipiente, tambin las cuatro yemas solas y el azcar. Bate hasta que la mezcla quede totalmente homognea y sea haga una pasta bien cremosa. El paso siguiente es el de fundir el chocolate con la manteca a bao mara. Hazlo suavemente, incorporando los elementos previamente troceados y cuando est listo, aade la mezcla suavemente a los huevos batidos con el azcar. El ltimo paso antes de llevar al horno ser el de aadir el harina tamizada y tambin la de enmantecar y enharinar los moldes individuales donde tendrs que hacer estos volcanes de chocolate. Ahora s, incorpora la mezcla definitiva a los moldes, llenando hasta tres

cuartas partes su capacidad (crecern en el horno) y llvalos a hornear por espacio de unos 5 minutos. Lo ideal es desmoldarlos en caliente y servirlos inmediatamente. O tal vez prefieres esperar a que se enfren si eres de los que el chocolate caliente les sienta mal. Para terminar, puedes acompaar con un poco de nata montada o incluso una bocha de helado de crema americana. Tambin puedes decorar con frutos rojos y hojas de menta. Toda una delicia.

Volcn de chocolate
Una explosin de amor Este postre tibio, se prepara con antelacin y recibe una coccin muy corta. Encierra en su interior un corazn de chocolate que se derrite al abrirlo. Una delicia romntica.

Ingredientes: - 6 yemas - 100 gr. de azcar - 130 gr. de manteca - 20 gr. de harina - 15 gr. de cacao amargo - 300 gr. de chocolate - 6 claras Preparacin: Batir las yemas con la mitad del azcar hasta blanquear. Agregar la manteca derretida junto con el chocolate. Adicionar la harina tamizada con el cacao. Batir las claras con el resto del azcar hasta que estn bien espumosas. Incorporar suavemente a la mezcla de chocolate. Poner la mezcla en moldecitos individuales para flan enmantecados. Cubrir con film y llevar al freezer por 2 horas como mnimo. Hornear a temperatura alta por 8 a 10 minutos, sin descongelar. Desmoldar y servir de inmediato. Acompaar con salsa de frutos rojos.
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Resumen
Realiza en pocos minutos y sin demasiado esfuerzo, unos volcanes de chocolate para disfrutar del fondant que se genera en su interior.

Necesitas
Huevos Azcar Chocolate Mantequilla Nata / Crema de leche Leche Harina 0000 / Refinada sin preparar Mantequilla para untar Harina para espolvorear 6 130 g 500 g 250 g 60 cc 40 cc 80 g c/n c/n

Pasos

1
Bate los huevos con el azcar hasta obtener punto letra.

2
Coloca en un bol el chocolate junto con la mantequilla, derrtelos a bao de Mara o en la cocina de microondas. Retira y mezcla hasta integrar.

3
Vuelca el chocolate derretido sobre los huevos batidos.

4
Integra ambas preparaciones utilizando un batidor y realizando movimientos envolventes.

5
Aade nata, leche y harina tamizada. Mezcla hasta homogeneizar.

6
Vierte la preparacin en moldes individuales untados con mantequilla y espolvoreados con harina. Lleva al refrigerador durante dos horas y cocina en horno a 230 C de 7 a 8 minutos. Rinde para 10 porciones.

Importante
Al retirarlos del horno, djalos reposar durante 5 minutos y desmldalos. Sirve inmediatamente para
apreciar su fondant interior.

Puedes congelar la preparacin dentro de los moldes. Al retirarlo, cocnalos congelados durante 12
minutos.

Para una presentacin diferente, puedes servirlo con helado.