Introduccin

Los polmeros (del Griego: poly: muchos y mero: parte, segmento) son macromolculas (generalmente orgnicas) formadas por la unin de molculas ms pequeas llamadas monmeros. Un polmero no es ms que una sustancia formada por una cantidad finita de molculas que le confieren un alto peso molecular que es una caracterstica representativa de esta familia de compuestos orgnicos. Posteriormente observaremos las reacciones que dan lugar a esta serie de sustancias, no dejando de lado que las reacciones que se llevan a cabo en la polimerizacin son aquellas que son fundamentales para la obtencin de cualquier compuesto orgnico. El almidn, la celulosa, la seda y el ADN son ejemplos de polmeros naturales, entre los ms comunes de estos y entre los polmeros sintticos encontramos el nailon, el polietileno y la baquelita. Los polmeros pueden ser de tres tipos: a. Polmeros naturales: provenientes directamente del reino vegetal o animal. Por ejemplo: celulosa, almidn, protenas, caucho natural, cidos nucleicos, etc. b. Polmeros artificiales: son el resultado de modificaciones mediante procesos qumicos, de ciertos polmeros naturales. Ejemplo: nitrocelulosa, etonita, etc. c. Polmeros sintticos: son los que se obtienen por procesos de polimerizacin controlados por el hombre a partir de materias primas de bajo peso molecular. Ejemplo: nylon, polietileno, cloruro de polivinilo, polimetano, etc. Muchos elementos (el silicio, entre otros), forman tambin polmeros, llamados polmeros inorgnicos. De aqu sale un polmero muy importante y por el cual se basa este trabajo el almidn. El almidn es un polisacrido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las caloras consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidn como los productos de la hidrlisis del almidn constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de almidn utilizado en la preparacin de productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros productos de panadera Hasta la fecha, este grupo constituye uno de los ms importantes entre los plsticos biooriginados comercialmente disponibles. Un polmero derivado del almidn es un material termoplstico resultado del proceso del almidn por medios qumicos, trmicos o mecnicos. Son biodegradables e incinerables y debido a su bajo costo de produccin son una atractiva alternativa frente a polmeros basados en productos petroqumicos. Presentan la capacidad de poder combinarse con otros copolmeros, dando productos flexibles como el polietileno, as como tambin productos rgidos como el poliestireno.

El almidn es, junto con la celulosa, la mayor reserva de carbohidratos (polisacridos) en el mundo natural. Est compuesto por dos polisacridos (amilosa y amilopectina) que constituyen una unidad de glucosa. Una cadena molecular de almidn puede estar conformada por 500 a 2000 monmeros de glucosa.

Molcula del almidn Los polmeros derivados del almidn dominan el mercado de polmeros biogenerados liderando la produccin mundial con un 70-80% de la misma. Los productores ms importantes establecidos en el mercado incluyen a Novamont, DuPont, Biotec y Rodenburg. Los productos de cultivo de almidn ms utilizados son el maz (el de mayor aplicacin), el trigo, la papa y el arroz. Actualmente los copolmeros utilizados para mezclas o combinaciones constituyen hasta un 50% del total msico de los productos polimricos derivados del almidn. Estos copolmeros son, en su mayora, derivados de fuentes fsiles. Se estima que para el ao 2020 ser posible producir un polmero basado 100% en almidn logrando propiedades similares a los productos combinados actuales. Obtencin de polmeros derivados del almidn Se pueden distinguir tres grandes grupos de productos obtenidos a partir de un paso primario de proceso:

Polmeros derivados de almidn parcialmente fermentado Polmeros derivados de almidn puro Polmeros derivados de almidn modificado

Polmeros derivados de almidn puro son aquellos materiales que no son alterados (en el primer paso del proceso) por fermentacin o tratamiento qumico.

Luego del primer paso de secado, una segunda etapa de proceso puede ser identificada. Esta es la etapa en la cual el almidn es convertido en un material termoplstico tanto por extrusin (por pasos secuenciados de extrusin y mezclado) o por una combinacin de pasos de extrusin y mezclado. El primer grupo de materiales emergentes de la segunda etapa del proceso polmeros termoplsticos derivados enteramente del almidn son de vida limitada debido a su gran hidrofilia y pobres propiedades mecnicas. El segundo grupo de termoplsticos mezclados derivados del almidn almidn complejo se encuentra ms extendido y es producido por varias compaas basadas en una variedad de patentes. El tercer grupo, productos de mezclas reactivas, se encuentra separado por no ser de gran uso comercial. Celulosa: La celulosa es un hidrato de carbono que forman las paredes de las clulas vegetales. Es el principal polmero constituyente de las plantas y los rboles. La madera, el papel y el algodn contienen celulosa. La celulosa es una excelente fibra.

Almidn: es un polmero que se encuentra en las plantas y que forma parte importante de la dieta humana. Alimentos como el pan, el maz y las papas se encuentran llenos de almidn. Similitudes y diferencias El almidn y la celulosa son dos polmeros muy similares, ambos estn constituidas por el mismo monmero, la glucosa. Lo nico que los diferencia es su estructura. En el almidn, todas las unidades de glucosa Almidn de papa. repetidas estn orientadas en la misma direccin. Pero en la celulosa, cada unidad sucesiva de glucosa esta rotada 180 alrededor del eje de la columna vertebral del polmero, en relacin a la ltima unidad repetida. En nuestro cuerpo existen enzimas especiales que rompen el almidn en unidades de glucosa, as que nuestro cuerpo puede quemarla para producir energa. Si ests siguiendo una dieta sana, consigues as la mayor parte de tu energa a partir del almidn. Pero el cuerpo humano no tiene enzimas para destruir la celulosa y as poder obtener la glucosa. Algunos animales como las termitas, que comen madera, s son capaces de romper la celulosa.

Almidn

Celulosa

El almidn es soluble en agua caliente y con l pueden hacerse tiles objetos. La celulosa, por otra parte, es altamente cristalina y prcticamente no se disuelve en nada.

El algodn es una forma de celulosa que empleamos en casi toda nuestra ropa. El hecho de que sea insoluble en agua caliente es importante. De lo contrario, nuestra ropa se disolvera al lavarla. La celulosa posee tambin otra fantstica propiedad que hace posible que se vuelva lisa y achatada cuando la humedecemos y le pasamos una plancha caliente por encima. Esto hace que nuestra ropa de algodn se vea elegante (al menos por un tiempo) pero no obstante permite una fcil limpieza cada vez que la lavamos.

Algodn: polmero

Objetivo
La actividad consiste en la elaboracin de figuras de pasta de, cuyo propsito ser el de comprender los procesos de polimerizacin mediante el estudio de las reacciones qumicas de adicin y condensacin, a fin de conocer la diversidad de polmeros que se pueden obtener y son tiles para el hombre, mediante la investigacin documental y experimental, que las propiedades de los polmeros dependen de su estructura molecular para llegar a comprender sus mltiples aplicaciones. Nuestro segundo objetivo es conocer los diferentes polmeros que nos rode o que simplemente utilizamos en nuestra vida diaria para este caso trabajaremos con el Almidn, Polietileno y el Poliestireno Conocer por medio de varios procedimientos tanto fsicos como qumicos cmo se comportan los diferentes polmeros, en este caso el Almidn, el Polietileno y el Poliestireno.

Hiptesis
Si por medio de varios procedimientos qumicos y fsicos para los tres polmeros, estos reaccionaran y pudiendo comprobar su comportamiento a diferentes reacciones que tiene cada uno de ellos Si comparamos los 3 tipos de polmeros en una tabla veremos cmo ser su comportamiento y cual es de uso ms accesible y beneficioso para la sociedad.

Materiales
Molde para galletas 3 tubos de ensayo Un mechero Un vidrio de reloj Una pinza para tubo de ensayo

Sustancias
Almidn (Ligeramente hmedo) Polietileno y Poliestireno. Acetona Agua Alcohol Solucin de Yodo

Desarrollo
Creacin del Almidn.
Preparar engrudo, para este fin calentar a ebullicin una pequea porcin de agua, para este usar el recipiente de metal calentando en estufa, disolver previamente en fro cinco cucharadas de harina de trigo en media tasa de agua. Cuando el agua del recipiente grande est hirviendo, agregar lentamente y con agitacin la harina disuelta en agua, agitando con una cuchara o pala de madera la mezcla. Dejar hervir con agitacin constante durante unos 10 minutos hasta observar una consistencia espesa de la mezcla (engrudo). Dejar enfriar hasta observar la formacin de una nata en la superficie; separar con una cuchara y verterla en un recipiente de galletas (deber quedar muy delgado para que seque en su totalidad). Dejar reposar en un lugar ligeramente caliente para que llegue a secar en su totalidad (debe observarse una figura dura de color amarillo ocre). Tambin se puede amasar un trozo de nata del engrudo y darle forma de la figura que se prefiera, siempre y cuando sea del grueso de una tortilla.

Experimento en el Laboratorio
1) Con los tres polmeros y utilizando materiales de dureza conocida, intentar rayarla superficie de cada una de nuestras muestras. 2) Con nuestras 3 muestras trataremos de medir la flexibilidad tomando de los bordes de nuestro material y doblndolo a si el que no se rompa tiene flexibilidad y el que se rompa fcilmente es que no tiene flexibilidad. 3) Sujetando una de las muestras con una pinza para tubo de ensayo metiendo el objeto a la llama del fuego durante unas cuantos segundos y observar las diferencias que se obtuvo del material despus de introducirlo. 4) En los tres tubos de ensayo colocar aproximadamente la mitad del agua, otro de alcohol, acetona y Solucin de Yodo , sumergir las 3 muestras u observar lo que sucede.

Resultados de la elaboracin de la muestra de Almidn.

Resultados
Caractersticas Monmero Nombre formula y Almidn Polietileno CH2=CH2 Poliestireno

Etileno C6H12O6 Glucosa Naturales Orgnicos Termoestable Adhesivo Recubrimiento Homopolimeros Estireno Sintticos Inorgnicos Termoplstico Homopolimeros Plstico Sintticos Inorgnicos Termoestables Plsticos Homopolimeros

Clasificacin de los Polmeros

Dureza Flexibilidad Color del Polmero Color de la Flama Color del Polmero despus de pasar por la flama Solubilidad en Agua Alcohol

Con dureza media Poca flexibilidad Amarillo obscuro Amarilla El color se torn a caf a mbar para proseguir con negro, al momento de ponerlo al fuego presento un aroma de tortilla quemada. Combustibilidad moderada Se inflo el pedazo de Almidn y el agua se present como turbia de color blanco. No pas nada

Con muy poca dureza Flexible con muy poca dureza Sin color/transparente Amarilla, con presencia de negro de humo. Se torn de color negro, la consistencia fue totalmente flcido y con hilos, tambin este proceso su combustibilidad fue muy rpida. No paso absolutamente nada

Con dureza No tiene flexibilidad Blanco Opaco Amarilla y con presencia de negro de humo El color se torn a un color negro, y fue muy alta su combustibilidad.

No paso absolutamente nada No pas nada

No pas nada

Acetona

La acetona se present turbia de color blanquizco, se inflo el almidn y se torn blanco.

No pas nada

No pas nada

Glucosa

Se present primero de un color caf opaco al poco rato se present con unas pocas partes de color tornasol.

Se torn de un color amarillento sin ningn cambio.

Se torn amarillento cambio.

de color sin ningn

Anlisis de Resultados
Almidn Una vez que la parte amorfa se ha hinchado completamente sigue la absorcin de agua por parte de la zona cristalina aunque este hecho requiere mayor energa. El estado de transicin de un estado ordenado micelar- a uno menos organizado es un proceso que absorbe calor. La gelatinizacin o grado de disociacin de los polisacridos insolubles (tambin llamados grnulos de almidn) en forma independiente est directamente relacionado con el grado de viscosidad. A medida que aumenta de tamao los grnulos hinchados de agua se aumenta paralelamente su viscosidad, una vez que se rompen, la viscosidad se reduce hasta alcanzar un valor estable en el que se genera un gel de diferente composicin y grado de cristalinidad La gelatinizacin da como resultado la formacin de una pasta en la que existen cadenas de amarillosa de bajo peso molecular altamente hidratadas que rodean a los agregados, tambin hidratados de los restos de los grnulos. Otro dato interesante que tomamos en el almidn durante el experimento fue al agregar la Disolucin de Yodo lo que ocurre al agregar iodo al almidn, es que debido a los pares de electrones libres de la capa de valencia del iodo, se crea un fenmeno de enlace con el almidn, porque si te fijas el iodo tiene configuracin electronica con orbitales "d", entonces se dice que se coordina con los tomos de algunos grupos de la estructura del almidn. Este enlace se llama enlace coordinado. Este tipo compuestos se llaman de coordinacin o complejos y la energa que se requiere para la formacin de ese enlace conicide con el espectro visible, por lo cual los compuestos de este tipo son de colores. Lo que llevo el tono de tornasol. Polietileno

Con un incremento en la densidad se mejoran propiedades tan importantes como el punto de ablandamiento, impermeabilidad a gases y lquidos, claridad de la pelcula (transparencia y ausencia de opacidad) y brillo, pero con perjuicio de la flexibilidad y tenacidad. Esta buena capacidad de aislamiento trmico se debe a la propia estructura del material que esencialmente consiste en aire ocluido dentro de una estructura celular conformada por el poliestireno. Adems de los fenmenos de cambios dimensionales por efecto de la variacin de temperatura descritos anteriormente el poliestireno expandido puede sufrir variaciones o alteraciones por efecto de la accin trmica. El poliestireno expandido no es higroscpico, a diferencia de lo que sucede con otros materiales del sector del aislamiento y embalaje. Incluso sumergiendo el material completamente en agua los niveles de absorcin son mnimos con valores oscilandos. Poliestireno

Si es quemado al aire libre, se libera una vez ms estireno y algunos hidrocarburos txicos, generndose cloruro de hidrgeno, clorofluorocarbonos (CFCs) y dioxinas Las materias primas del poliestireno expandido son polmeros de estireno que contienen una mezcla de hidrocarburos de bajo punto de ebullicin como agente de expansin. Todos ellos son materiales combustibles. El agente de expansin se volatiliza progresivamente en el proceso de transformacin. El 10 % residual requiere de una fase de almacenamiento durante un tiempo funcin de las especificaciones del producto: dimensiones, densidad, etc. En caso de manipulacin de productos sin esta fase de almacenamiento se tomarn medidas de prevencin contra incendios. Al ser expuestos a temperaturas superiores a 100 C , los productos de Polietileno empiezan a reblandecerse lentamente y se contraen, si aumenta la temperatura se funden. Si continua expuesto al calor durante un cierto tiempo el material fundido emite productos de descomposicin gaseosos inflamables.

Conclusiones
Podemos ver que el estudio de los almidones puede ser tan amplio y que abarca muchos espacios de la industria muchas veces no solo de alimentos, es un compuesto que encontramos en una gran variedad de productos naturales principalmente, del cual se extrae para su uso en la elaboracin de otros productos que se van a consumir, esto se debe a que sus propiedades funcionales tambin son variadas y nos dan un gran margen de utilidad cuando lo encontramos como almidn natural, y aunado a esto las modificaciones que podemos hacerle mediante procesos qumicos que como resultado nos dan otras caractersticas que vuelven mas amplio el margen de utilidad de este producto que parece muy simple, pero que va desde usarlo solo como un gel hasta como un aditivo para productos congelados. Me parece que su presencia en los alimentos se puede extender aun ms en la innovacin de productos con caractersticas ms complejas

Las propiedades mecnicas de estos polmeros son generalmente inferiores a los polmeros derivados de la petroqumica. Son fciles de procesar pero vulnerables a la degradacin. El rango de aplicaciones posibles para estos polmeros est restringido a la sensibilidad a la humedad, al contacto con el agua y a la permeabilidad frente al vapor de agua. Otras propiedades de barrera frente a gases como el oxgeno o el dixido de carbono son moderadamente buenos. Finalmente, estos polmeros son biodegradables, sin embargo un contenido muy alto de copolmero puede afectar adversamente dicha biodegradabilidad.