Ensaladas nutrientes:

Ensalada Americana
Ingredientes: Para 6 personas 1 bote de maz 1 bote de guisantes 3 rebanadas de jamn Unas rodajas de salami 5 hojas de lechuga 1 aguacate 1/2 pepino 150 gr. de queso blanco Sal Pimienta 2 cucharadas de vinagre 4 cucharadas de aceite Cebollitas

Preparacin: Pon en una ensaladera el maz, los guisantes, el jamn finamente picado, las rodajas de salami cortadas en dos, las hojas de ensalada picadas, el aguacate cortado en dados, el pepino en rueditas. Prepara una vinagreta, aade el queso blanco, mzclalo bien, aade un poco de cebollitas picadas. Sirve la ensalada acompaada de esta salsa.

Ensalada Veloz
Ingredientes: Para 4 personas 1 bote de 500 grs. de garbanzos cocidos 3 huevos duros 1 lata de 100 grs. de atn (o de caballa) en aceite de oliva 20 aceitunas verdes deshuesadas 1 o 2 tomates rojos Vinagre Aceite de oliva Mostaza Perejil picado 20 alcaparras Sal

Preparacin: 1) - LA SALSA : Me mezclis 2 yemas de los huevos con una cucharada sopera -al ras- de mostaza, valindoos del dorso de una cuchara. Aadid, poco a poco, una cucharada sopera de vinagre y un vaso (de los de vino) de aceite de oliva, buscando la emulsin del todo. Salad con prudencia.

2) - EL RESTO : Picadme las aceitunas en trozos pequeos y haced lo mismo con las claras de los huevos. Escurrid los garbanzos y mezcladlos, en la fuente en que vayis a servir, con el atn (o caballa), con las aceitunas y con las alcaparras. Echad sobre el conjunto la salsa antes obtenida y dejad macerar cosa de una horita en la nevera. A la hora de servir, aadidle las 2 claras picadas, el perejil picado (como una cucharadita pequea) y adornad la fuente poniendo a su alrededor medias lunas de tomate y el tercero de los huevos cortado a rodajas.

Ensalada de Frutas Tropicales

Ingredientes: Medio meln pequeo Un cuarto de una Pia Una Naranja Un Pepino Aceite de Oliva Mostaza Dijon Un kiwi Sal Nueces Un botecito de caviar

Preparacin: Paso 1: Pelar el trozo de melon y pia, la naranja, el kiwi, el pepino y cortar en trozos pequeos Paso 2: Lavar bien las endivias y cortarlas Paso 3: Poner dos cucharas soperas de aceite oliva en un vaso y mezclarlo con un poco de miel, mostaza dijon, sal y primienta. Batirlo bien con un tenedor hasta que todo quede muy mezclado Paso 4: Colocar la fruta y las endibias en una fuenta. Poner un poco de caviar, y verter el alio por encima. Adornar con unas cuantas nueces. Paso 5: Servir enseguida. Nota: Se pueden utilizar todo tipo de fruta tropical, dependiendo de la temporada. Por ejemplo, si se disponen de papaya, mango, fresas, naranga.... Toda fruta vale Si no dispone de pia fresca, se puede utilizar pia de bote, pero no utiliza el almbar ya que puede resultar demasiado dulce Si se desea, se puede sustituir el caviar por marisco o por pechuga de pollo (hecha a la plancha y fra) Se puede hacer una salsa rosa (mahonesa con un poco de salsa de tomate) para acompaar a la ensalada. Se puede echar tambin aguacate. Esperemos y estas recetas te ayuden a llevar una vida mas saludable.

Ensalada Fresca
Ingredientes: 1 Lechuga romanita 2 Pepinos tiernos 1/2 Coliflor en trozos 1/2 Kg. de brcoli 1 jitomate gordo 1/4 de kg. de ejotes tiernos 1 cebolla chica en rodajas 1 lata de elote en grano 150 gms. de germinado de alfalfa 1 taza de championes en rebanadas ya cocidos

Preparacin: Se lava y desinfecta la lechuga, prtala en trozos con la mano. Se cocen por separado la coliflor, el brcoli, los ejotes y los championes, (se cocen un poco de sal, y una pizca de azcar para que no pierdan su color). Se parten en rodajas los pepinos, el jitomate y la cebolla Acomode en una ensaladera una cama de lechuga, pepino, jitomate, cebolla, una parte de coliflor, brcoli, germinado de alfalfa, championes y espolvoree granos de elote. Repita la accin hasta que se terminen los ingredientes Puede aderezar con esta mezcla: 1/2 taza de vinagre Sal y pimienta al gusto 1/2 cabeza de ajo picado finamente Perejil picado El jugo de 2 limones

Combine todo y roce su ensalada a la hora de comer.

Ensalada mixta
Ingredientes: 4 hojas de lechuga america 4 hojas de lechuga romana 4 hojas de radicchio rojo 4 hojas de arrgula 8 ramitas de berros 1/3 de taza de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre balsmico 6 cucharadas de agua 1 1/2 cucharada de azcar 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de mostaza

Salsa vinagreta bsica

1/3 de taza de aceite de oliva 4 cucharadas de vinagre balsmico 6 cucharadas de agua 1 cucharada de azcar 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de mostaza

Preparacin: 1. Se lavan bien las hojas. Se escurren bien a travs de un colador. 2. Se cortan en pedazos las hojas de lechuga americaca, de lechuga romana y de radicchio rojo . Se dejan enteras las hojas de arrgula y las de berros. Se coloca todo en un recipiente. 3. Se hace una vinagreta batiendo vigorosamente en un frasco los ingredientes para la vinagreta. 4. Se agrega y se le revuelve bien la vinagreta a las hojas, para servir la ensalada inmediatamente. Almacenar En un frasco que pueda taparse hermticamente se ponen todos los ingredientes y se bate vigorosamente hasta homogeneizarla.

Ensalada de arroz
Ingredientes:

1 taza de arroz (podis elegirlo de diferentes variedades) 1/4 taza de zumo de limn fresco 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido 1 1/2 tazas de granos de maz dulce 1 taza de pimiento verde 1 taza de cubitos sin semillas de pimiento amarillo 1 taza de cubitos de calabacn 1 aguacate, partido por la mitad, pelados, cortados en cubitos 1/2 taza de cebollas en rodajas finas 1/2 taza de cilantro fresco picado Preparacin de la ensalada de arroz Cocinar el arroz con las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fra. Escurrir de nuevo. Mientras tanto, batir el zumo de limn y 3 cucharadas de aceite en un tazn pequeo. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartn antiadherente grande a fuego medio. Aadir el maz, pimiento verde, pimiento amarillo, y el calabacn. Espolvorear con sal y pimienta. Saltear hasta que las verduras estn tiernas, 6-7 minutos; ponerlas en un bol grande. Aadir el arroz, aguacate, cebolla, el cilantro, y el aderezo; revolver. Sazonar con sal y pimienta.

Ensalada Csar con pollo

Ingredientes:

1/4 taza de mayonesa 1/2 cucharadita de pasta de anchoas (opcional) 1 cucharadita de salsa Worcestershire 2 cucharaditas de zumo de limn fresco 3 cucharadas de queso parmesano rallado Una pizca de pimienta fresca negro Sal al gusto 3 corazones de lechuga romana o una lechuga iceberg picatostes 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pechuga de pollo sin piel y deshuesada sal pimienta negra fresca Preparacin de la Ensalada Csar: En un tazn pequeo, combinar los primeros seis ingredientes para hacer la salsa. Revuelve bien, hasta que quede suave. Prueba y agrega sal si es necesario. Refrigerar por lo menos 20 minutos para permitir que los sabores se combinen. Cortar la lechuga en trozos grandes del tamao de un bocado. Lavar y secar con una centrifugadora de ensaladas o con un pao de cocina absorbente. Colocar la lechuga en una ensaladera para mezclar. En una sartn antiadherente pequea, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Salpimentar la pechuga de pollo. Saltear el pollo hasta que est bien cocido, aproximadamente 8-10 minutos. Retirar el pollo de la sartn y reservar. Aadir la salsa refrigerada a la lechuga y mezclar bien para combinar. Pasar a un recipiente para servir o plato. Cubrir con el pollo y los picatostes de pan. Adornar con las rebanadas de queso parmesano o queso parmesano rallado, si lo deseas.

Ensalada de pasta con salsa pesto

Ingredientes:

Macarrones, espirales o coditos de pasta Tomates cherry Ingredientes salsa pesto

50 gr de hojas de albahaca 4 cucharadas (60 ml) de piones 2-4 dientes de ajo 120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra 115 gr de queso parmesano recin rallado 25 g de queso pecorino recin rallado (o queso de leche de oveja curado)

Preparacin:
Hervir la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite. Mientras tanto preparar la salsa pesto.

Preparacin de la salsa pesto

Tritura la albahaca, los ajos y los piones hasta conseguir una pasta homognea. Aade 60 ml de aceite de oliva y bate para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpora el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsin perfecta. Aade los quesos y remueve con una cuchara de madera. Prueba y aade sal y pimienta si fuera necesario.

Algunos trucos para mejorar la salsa pesto

Para hacer una salsa al pesto ms sabrosa, aade una o dos cucharadas de nata lquida y mezcla. Para una salsa ms ligera, aade una o dos cucharadas del agua en la que hemos hervido la pasta y mezcla Justo antes de servir aadir piones tostados y una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra para darle un sabor ms afrutado. Una vez la pasta alcance su punto de coccin, mezclar con la salsa pesto y los tomatitos cherry. Se puede servir fra o templada.

Ensalada Waldorf
Ingredientes:

1 lechuga 2 manzanas Granny Smith (Tambin se puede utilizar Fuji y Golden) 100 g de nueces 1 corazn de apio 100 g de mayonesa 1 limn Sal, pimienta negra Preparacin de la ensalada Waldorf Limpiar la lechuga, quitar las hojas duras exteriores y el corazn, y cortar en trozos con las manos. Lavar varias veces con agua fra, escurrir y secar con una centrifugadora especial. Picar las nueces. Lavar y secar bien el apio y cortarlo, hacer lo mismo con las manzanas, cortar en 4 trozos, retirar el corazn, y la cortamos en rodajas finas, cuando estn listas, ponerlas en agua acidulada con el zumo de limn. El cido en el zumo de limn evita que las manzanas se pongan marrones. Diluir un poco de mayonesa con el zumo de limn restante y 2 cucharadas de agua mineral. Organizar la ensalada en un bol grande o ensaladera, echar las manzanas escurridas y secas, las nueces y el apio. Sazonar con la mayonesa, sal y pimienta recin molida.