Вы находитесь на странице: 1из 2

Ensalada de frutos rojos y queso brie asado Les compartimos una receta fresca, ligera y llena de sabor.

Ensalada con lechugas mixtas, espinacas, vinagreta de frutos rojos, avellanas tostadas y queso brie asado. Verdad que suena rico? Entonces manos a la cocina! y elaboremos juntos esta receta. Para la elaboracin de la vinagreta vamos a iniciar por picar 150 gramos de fresas, 150 gramos de frambuesas y 150 gramos de zarzamoras, Es decir cantidades iguales a lo que en cocina le denominamos (TPT), es decir, tanto por tanto. A continuacin van aadir 2 cucharaditas de romero fresco picado, 1 cucharadita de organo fresco picado, 1 cucharadita de tomillo fresco picado, 50 mililitros de vinagre de jerez o vino tinto, una pizca de sal, una cucharada de azcar, pimienta fresca recin molida y 300 mililitros de aceite de oliva extra virgen, o tambin pueden utilizar aceite de pepita de uva. Se incorpora todo y se deja reposar de preferencia por todo un da en refrigeracin. Para el queso, slo tienen que cortar tringulos de queso brie, del cual vamos utilizar 40 gramos de queso por persona, una vez listos con sus tringulos de queso brie, los van a poner a sellar en una sartn muy caliente, con un toque mnimo de aceite de olivo. Este proceso es rpido, la finalidad es que parte del queso se funda y con ello se origine una costra de color dorado, que le dar sabor y presentacin. El siguiente paso ser, lavar, desinfectar y secar 2 piezas de lechugas de su preferencia y un manojito de espinacas, las cuales van a aliar con parte de la vinagreta de frutos rojos. Acto seguido ser colocar las lechugas aderezadas en una fuente o platos individuales, aadir los trozos de queso brie asado, las avellanas previamente tostadas y un toque de la vinagreta alrededor del plato o de la fuente. Coliflor empanizada La coliflor es un exquisito vegetal, caracterizado por su color blanco y limpio, es un vegetal de la familia de las coles y es propio de la temporada de otoo e invierno. Su propiedades nutritivas son ideales para fortalecer el cabello, uas, huesos y piel debido a su alto contenido de minerales como el calcio, magnesio y potasio. Tambin contiene vitamina a, c, e y k. Para hacer esta coliflor empanizada empezaremos por cocer una pieza de coliflor previamente troceada, se cocina en aproximadamente 20 minutos en agua hirviendo con sal. Mientras se cocina la coliflor, van a batir 3 piezas de huevo con un poco de sal y pimienta. En un molde extendido, van a mezclar 500 gramos de pan molido, mas 50 gramos de ajonjol y 30 gramos de perejil finamente picado. Una vez cocinada la coliflor, enfriarla en agua con hielo, una vez fra y sin exceso de agua, se corta o trocea en pequeos arbolitos, los cuales habrn de pasar primeramente por harina, posteriormente por la mezcla de huevo batido y por ltimo por la mezcla de pan molido y ajonjol. En una cacerola ligeramente profunda, aadan aceite (el suficiente), calintenlo y posteriormente sumerjan los arbolitos de brcoli empanizado, cocnenlo por un minuto o hasta que este dorado y crujiente. Acompaar la coliflor con el aderezo de su gusto o con un simple mayonesa casera. Pescado al limn Este platillo es fresco, saludable y delicioso, apto para la comida o la cena. Esta receta es muy sencilla y, cranme, que deliciosa, ya que al degustar cada bocado tendremos el sublime sabor del pescado en todo su esplendor. Cabe mencionar que es muy importante la correcta coccin del pescado, cualquiera que sea su eleccin. Para ayudarles un poco les comparto unos tips que les ayudarn a obtener una pescado jugoso y con muy buen sazn. Mi primer consejo es que consigan pescado fresco y de temporada, ya sea de mar o agua dulce. Procuren que sus trozos de pescado sean de por lo menos 1 dedo de grosor, esto les dar pauta a tener un pescado con mas jugosidad que si se los filetean. Segundo punto: que su trozo de pescado a cocinar est limpio de toda espina (en caso de ingerir una espina, y que sta, por su diminuto tamao se les quede atorada en la garganta, slo mastiquen y traguen un pltano o dos, y vern que inmediatamente se resuelve el problema de la espina; es un truco casero, pero cranme que s funciona). Ahora s, para el pescado al limn (para 4 porciones), vamos a iniciar por macerar 4 filetes o lomos de pescado de 200 gramos cada uno, paso siguiente es marinar (por 1 minuto) los filetes en 6 cucharadas de jugo de limn y 4 cucharadas de aceite de oliva. Mientras esto sucede, coloquen una sartn a calentar a fuego alto, por lo menos 3 minutos antes de cocinar el pescado. Una vez lista la sartn caliente y los filetes de pescado marinados, sazonar con sal de mar y pimienta negra recin molida. Aadan 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartn, distribuyan el aceite por toda la superficie y coloquen sus filetes de pescado. Cocnenlos sin mover por 2 minutos, voltenlos, y cocinen por 2 minutos ms, o dependiendo el grosor de su filete. Es importante que su filete de pescado lo retiren de la sartn cuando an queda una lnea delgada al centro por cocinar, ya que el pescado an fuera de la lumbre continuar cocinndose, y el tiempo restante en que presentan el filete en un plato y los sirven a la mesa ser el tiempo ideal para terminar de cocerse y quede en su punto. Una vez que su filete de pescado est en el plato, lo alian con un buen aceite de oliva extra virgen y pimienta fresca. Ensalada de espinacas y tunas con vinagreta de miel Para los que no estn familiarizados con las tunas, estas son el fruto de algunas variedades de cactceas, frutas que son muy comunes y populares en Mxico y que se consumen en diversas temporadas del ao. Iniciaremos con la vinagreta de miel, para la cul vamos a tostar un chile guajillo y un diente de ajo, enseguida estos ingredientes los pondremos en la licuadora a la cual vamos a aadir 100 mililitros de vinagre de vino blanco, 300 mililitros de aceite de oliva, dos cucharadas de miel, un toque de sal y pimienta. Se licua por 1 minuto y obtenemos una vinagreta bien emulsionada. Cabe recomendar que las vinagretas obtienen mejor resultado si las dejamos reposar en refrigeracin por al menos 24 horas antes de consumirlas. Para la ensalada hay que desinfectar y secar 3 tazas de espinacas baby , enseguida van a quitar la piel de 4 tunas y partir en 4 trozos. Vamos a partir por mitad 1 taza de tomate cherry y enseguida hay que trocear un cuarto de taza de nuez tostada. Todos estos ingredientes los vamos a poner en un tazn, los mezclamos muy bien para despus fatigar con la vinagreta y finalmente decorar con 2 cucharadas de arndanos deshidratados. Suena sensacional y sencillo verdad? Gajos de papa light al horno Esta es una versin saludable y deliciosa de papas crujientes, por lo que evitamos el uso de exceso de grasa pero conseguimos un mismo sabor y una rica textura crocante. Esta receta es para 4 porciones. Precalentar el horno a 210 centgrados. Comenzamos por lavar cuidadosamente 1 kilogramo de papas, posteriormente las cortan en gajos con todo y piel, las dejan remojar en agua con sal por 20 minutos. Se secan las papas y se colocan sobre una charola con papel encerado, se les aaden 4 cucharadas de aceite de oliva y se mezclan. Se hornean por 18 minutos o hasta que estn doradas e infladas. Por ltimo se retiran del horno, se espolvorean con pimienta negra recin molida y listas para disfrutarse! Las pueden comer como guarnicin o como un antojo entre comidas. Lasaa de zanahoria y queso ranchero Si, leyeron bien, lasaa de zanahoria y queso ranchero. Y es que las opciones para remplazar la carne y carbohidratos son muchas, basta con un toque de creatividad e ingenio. Esta lasaa de zanahorias est pensada para 6 porciones. Vamos a comenzar por pelar 500 gramos de zanahorias; una vez peladas, las vamos a cocer en agua hirviendo con sal y una pizca de azcar por un tiempo aproximado de 6 minutos, posteriormente las retiramos, las colocamos en una charola con un poco de aceite de olivo y las dejamos enfriar. En un refractario de 20 centmetros por 15 centmetros, previamente engrasado con mantequilla, vamos a colocar una primera capa de zanahorias, posteriormente una capa de crema baja en grasas, aproximadamente 5 cucharadas, luego una capa queso Cotija rallado (aproximadamente 4 cucharadas), y una capa de perejil picado (3 cucharadas de perejil), as de esta misma manera hasta formar 3 capas de cada ingrediente. Una vez listo el refractario, se hornea por 20 minutos a 180oc o hasta que el queso se dore. Una vez horneada, se recomienda dejarla enfriar, refrigerar por 2 horas y posteriormente, desmoldar y porcionar, de otra manera, al desmoldarla se nos desbaratara. Ya tienen entonces una versin diferente y ms saludable de hacer lasaa con vegetales y sin pasta.

Pechuga con verduras del huerto La pechuga de pollo por su versatilidad se puede servir deshebrada, a la plancha, como milanesa, rellena, etc. 1.Ingredientes o 2 cubos de Knorr Suiza caldo de pollo o 4 pechugas de pollo aplanadas o 4 jitomates pelados y sin semillas en cubos o 1 cebolla en cubos o 1 diente de ajo picado o 2 zanahorias en cubos o 2 calabazas en cubos o 1 tz de granos de elotes 2.Preparacin 1 Saltear el ajo y la cebolla en una cacerola, agregando la zanahoria, la calabaza, el elote y el jitomate. 2 Rectificar la sazn. 3 Hacer rollos con las pechugas de pollo atadas con palillos. 4 Cocer a fuego lento todo junto. 3.Consejo Se puede agregar queso al relleno de las verduras. Ensalada de pollo Sencilla ensalada que puede ser una comida completa. 1.Ingredientes o 1/2 de pechuga de pollo, partida en tira o 2 rebanadas de pan cortado en cuadros o croutones o 1/4 taza de aceite de oliva o 3 cucharadas de jugo de limn o 2 cucharadas de Knorr suiza granulado o 1 lechuga romana o 1/2 cebolla morada o 1/2 taza de almendras tostadas 2.Preparacin 1 Frer el pan en un poco de aceite de oliva, hasta que estn crujientes. Dejar escurrir o usar croutones. 2 Frer en el sartn con poco aceite, las tiras de pollo previamente sazonadas con una cucharada de Knorr suiza granulado. 3 Mezclar el aceite, con el jugo de limn, 1 cucharada Knorr suiza granulado y emulsionar su aderezo. Acomodar en un bowl la lechuga, las tiras de pollo, los croutones de pan. Baar la ensalada con su aderezo antes de servir. 3.Consejo Se puede acompaar de cubos de queso panela. Sandwich de ensalada de pavo Este original sndwich est hecho de pan rabe o pita y es una comida muy completa. 1.Ingredientes o tz de Hellmanns mayo o tz de yogurt natural o cdita de curry en polvo o pimienta roja molida al gusto o 1 diente de ajo picado o 2 tz de pavo asado en cuadritos o 5 cebollines picados o 1 manzana en cubitos o 1 pimiento rojo picado o 1 pimiento verde picado o 2 cdas de cilantro picado o 2 cdas de perejil picado o pza de lechuga rebanada o 4 panes rabes o 2 MiniCubos de cebolla Knorr o 2 MiniCubos de ajo Knorr 2.Preparacin 1 Mezclar la mayonesa, el yogurt, el curry, la pimienta, el ajo y los MiniCubos Knorr y rectificar la sazn. 2 Agregar el pavo, los cebollines, los pimientos, la manzana, el perejil y el cilantro. 3 Colocar hojas de lechuga en cada mitad de pan rabe y rellenar con la ensalada. 3.Consejo Se puede cambiar el pan rabe o pita por una chapata integral. Aguacate relleno El aguacate es una planta originaria de Mxico. Su nombre es de origen nhuatl ahuacatl. La ms sabrosa es la variedad Hass. 1.Ingredientes o 2 aguacates Hass grandes o 1 lata de atn en aceite o de cebolla o 1 huevo o 1 tza. de mayonesa o Jugo de 1 limn verde o cdta. de sal o cdta. de pimienta 2.Preparacin 1 Pela y pica la cebolla. Coloca el huevo en una cacerola con agua hirviendo y cocnalo durante 8 min. a fuego medio para que quede cocido. Retralo, djalo enfriar, qutale la cscara y crtalo en rebanadas. 2 Coloca en un cuenco el atn con la cebolla, el huevo, la mayonesa, sal y pimienta. Mezcla bien. 3 Corta los aguacates al medio a lo largo, qutales el hueso y vierte el jugo de limn por encima para evitar que se oxiden. Con una cuchara, retira la carne de los aguacates, con cuidado de que la cscara no se rompa. 4 Coloca la carne de los aguacates junto con los otros ingredientes, mezcla bien y coloca la preparacin dentro de las cscaras. Sirve en el momento. 3.Consejo Trata de elegir aguacates que estn a punto y de tamao grande. Las Hass son las de carne ms untuosa y ms sabrosa.