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REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD DEL ZULIA


NCLEO MARACAIBO FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS ESCUELA DE VETERINARIA CTEDRA: BIOQUMICA

BIOQUMICA Y MATERIA VIVA AGUA Y pH

Presentado por:
Br. Acosta, Jos Javier. C.I.: 23.876.007 Br. Barboza, Mayverling. C.I.: 23.857.816 Br. Bologna, Rubiana. C.I.: 20.472.861

Maracaibo, Octubre de 2012


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NDICE
1. Bioqumica como ciencia. .............................................................................. 3 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. Definicin de bioqumica. ........................................................................... 3 Ramas. ....................................................................................................... 3 Relacin con otras disciplinas. ................................................................... 3 Importancia en la medicina veterinaria. ...................................................... 4

2. La clula, unidad de constitucin de los organismos vivos. ...................... 5 2.1. 2.2. 2.3. Definicin de clula. ................................................................................... 5 Organizacin y estructura. ......................................................................... 5 Organizacin de la materia viva. ................................................................ 6

3. El agua, compuesto de enorme importancia biolgica. .............................. 7 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. Algunas propiedades fisicoqumicas e importancia en la clula. ................ 7 smosis. .................................................................................................... 7 Solucin isotnica. ..................................................................................... 8 Efectos osmticos producidos en la clula animal y vegetal en soluciones

que tienen distintas concentracin de solutos. ..................................................... 8 3.5. Funcin de las sales minerales en el control del pH. ................................. 8

4. Agua y sales constituyentes de una gran proporcin del volumen de la materia viva............................................................................................................ 9 4.1. 4.2. Solucin tampn o amortiguadora. ............................................................ 9 Principal tampn intracelular fosfato monobsico/dibsico y hecho

producido en el interior de la clula por sobreproduccin de protones. ............... 9 4.3.


Importancia de valores prximos a la neutralidad en el pH de los seres vivos..... 9

1. Bioqumica como ciencia. 1.1. Definicin de bioqumica. Es la ciencia que estudia la qumica de la vida, es decir describe la estructura, la organizacin, y las funciones de la materia viva en trminos moleculares. Esta ciencia es una rama de la qumica y la biologa.

1.2. Ramas. La Bioqumica puede dividirse en tres (3) reas principales: La qumica estructural, El metabolismo y la Gentica molecular. A su vez la bioqumica se puede subdividir en: Qumica biorgnica, surge de aqu la qumica de productos naturales. Enzimologa. Qumica metablica, surge de esta ciencia la qumica nutricional, qumica clnica, bioenergtica y metabolmica. Xenobioqumica, de esta surge la farmacologa, toxicologa y efectos txicos. Inmunologa. Endermologa. Neuroqumica. Quimiotaxonomia. Ecologa qumica. Virologa. Gentica molecular e ingeniera gentica. Biologa molecular. Biologa celular.

1.3. Relacin con otras disciplinas. La bioqumica es esencial en todas las ciencias de la vida, incluyendo la medicina veterinaria. Los fundamentos de la gentica descansan en la bioqumica de los cidos nucleicos; a su vez, el uso de enfoques genticos ha dilucidado numerosas reas de bioqumica. La fisiologa, estudio de la funcin
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corporal, se traslapa casi por completo con la bioqumica. La inmunologa emplea numerosas tcnicas bioqumicas y muchos de los aspectos inmunolgicos han encontrado uso extenso entre bioqumicos.

Farmacologa y farmacia se apoyan en un conocimiento slido de bioqumica y fisiologa; en particular, la mayor parte de los frmacos son metabolizados por reacciones catalizadas por enzimas y las complejas interacciones entre frmacos se comprenden mejor desde el punto de vista bioqumico. Los venenos actan por medio de reacciones o procesos bioqumicos y ste es el tema de la toxicologa. Enfoques bioqumicos se emplean cada vez ms en el estudio de aspectos bsicos de la patologa (estudio de la enfermedad), como inflamacin, lesin celular y cncer. Muchos profesionales en microbiologa, zoologa y botnica emplean mtodos bioqumicos casi en forma exclusiva.

Estas relaciones no sorprenden, debido a que la vida como se conoce depende de reacciones y procesos bioqumicos.

1.4. Importancia en la medicina veterinaria. La interrelacin de bioqumica y veterinaria es un amplio camino de doble sentido. Los estudios bioqumicos han iluminado numerosos campos de salud y enfermedad y, de manera inversa, el estudio de stas ha abierto reas nuevas en bioqumica. La relacin entre medicina y bioqumica tiene implicaciones filosficas importantes. Hasta donde el tratamiento mdico se asiente en el conocimiento de la bioqumica y otras ciencias bsicas pertinentes (como, fisiologa, nutricin), la prctica de la medicina tendr una base racional gracias a la qumica de la vida.

La bioqumica tiene un impacto tremendo en la medicina veterinaria, puesto que el mdico veterinario debe estar capacitado para la comprensin y conservacin de la salud; y la comprensin y tratamiento eficaz de enfermedades, conocimientos logrados a travs del estudio de esta ciencia.
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2. La clula, unidad de constitucin de los organismos vivos. 2.1. Definicin de clula. Es la unidad funcional y estructural de la vida (y de los procesos patolgicos) en tejidos, rganos aparatos y sistemas. 2.2. Organizacin y estructura. La organizacin celular, no es ms que la clasificacin de las clulas, Segn el grado de diferenciacin estructural que se ha alcanzado a travs de la evolucin Existen dos tipos de organizacin celular, la eucariota y la procariota. Clula Procariota: Es una clula simple, es un organismo microscpicos que puede presentar formas y aspectos diferentes, pero posee una estructura bsica. carece de ncleo diferenciado, es propia de las bacterias. Clula Eucariotas: son organismos unicelulares o pluricelulares, pero en todo caso sus clulas tienen sus genes organizados en diferentes unidades concretas. La clula cuenta con diversas estructuras en su interior que cumplen diversas actividades, entre ellas tenemos: Membrana plasmtica. Est formada por una doble capa de fosfolpidos, con colesterol y protenas. Es una capa dinmica y flexible en la que se pueden formar vesculas para englobar sustancias, y a la que se pueden unir otras vesculas. Las sustancias pueden atravesarla por simple difusin (como el agua) o mediante transporte activo, con consumo de energa. Hialoplasma. Fluido que ocupa el citoplasma; en su seno se encuentran los orgnulos celulares. Ncleo. Delimitado por una envoltura nuclear, en su interior se encuentra el nuclolo. Retculo endoplsmtico. Sistema membranoso formado por sculos y tubos, conectados entre s con la membrana celular y la envoltura nuclear. Hay dos tipos: el rugoso, que lleva adosados ribosomas, y el liso, sin ellos. El rugoso almacena y transporta las protenas sintetizadas por la clula, y el liso sintetiza y transporta lpidos. Aparato de Golgi. Conjunto de 5-10 sculos aplanados y superpuestos. En l se acumulan las sustancias procedentes del retculo y las excreta al exterior.

Centrosoma. Formado por filamentos de protenas, est relacionado con el movimiento y la organizacin del citoesqueleto. Vesculas. Estructuras membranosas pequeas que transportan y almacenan sustancias. Pueden unirse a la membrana para verter su contenido fuera de la clula. Ribosomas. Pequeos orgnulos que sintetizan protenas. Citoesqueleto. Filamentos proteicos que constituyen una red. Dan forma a la clula e intervienen en el transporte de sustancias. Mitocondrias. En ellas se realiza la respiracin celular, un conjunto de reacciones qumicas mediante las cuales la clula obtiene energa

2.3. Organizacin de la materia viva. La materia viva llamada tambin materia orgnica, est formada principalmente por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Estos elementos, al combinarse, forman sustancias que interactan entre si dentro de la forma viva ms simple que es la clula. Los niveles de organizacin de materia viva nos muestran que est constituida en siete grados o niveles crecientes de complejidad. Nivel subatmico: lo integran las partculas ms pequeas de la materia, como son los protones, los neutrones y los electrones. Nivel atmico: lo componen los tomos, que son la parte ms pequea de un elemento qumico que puede intervenir en una reaccin. Nivel molecular: est formado por las molculas, que se definen como unidades materiales formadas por la unin, mediante enlaces qumicos, de dos o ms tomos Nivel celular: comprende las clulas, que son unidades de materia viva constituidas por una membrana y un citoplasma Nivel pluricelular: abarca a aquellos seres vivos que estn constituidos por ms de una clula. Nivel de poblacin: abarca a las poblaciones, que son el conjunto de individuos de la misma especie que viven en una misma zona y en un momento determinado.
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Nivel de ecosistema: se estudia tanto el conjunto de poblaciones de diferentes seres que viven interrelacionados.

3. El agua, compuesto de enorme importancia biolgica. 3.1. Algunas propiedades fisicoqumicas e importancia en la clula. Elevada cohesin molecular, por ser un fluido dentro de un extenso margen de temperatura permite al agua dar volumen a las clulas, turgencia a las plantas e incluso funcionar como esqueleto hidrosttico en algunas animales invertebrados. Tambin explica las deformaciones que sufren determinadas estructuras celulares, como el citoplasma y la funcin mecnica amortiguadora que ejerce en las articulaciones de los animales vertebrados, constituyendo el lquido sinovial que evita el contacto entre los huesos.

Elevada capacidad de disolvente, las molculas de agua, debido a su carcter polar, tienden a disminuir las atracciones entre los iones de las sales y los compuestos inicos, facilitando su disociacin en forma de aniones y cationes y rodendolos por dipolos de agua que impiden su unin. Esta tendencia del agua a oponerse a las atracciones electrostticas viene determinada por su elevada constante dielctrica.

Por lo tanto, el agua es el principal disolvente biolgico, permite el transporte en el interior de los seres vivos y su intercambio con el medio externo, facilitando el aporte de sustancias nutritivas y la eliminacin de productos de desecho. Adems, constituye el medio en el que se realizan la mayora de las reacciones bioqumicas.

3.2. smosis. Fenmeno en el que se produce el paso de disolvente pero no de soluto entre dos disoluciones de distinta concentracin separadas por una membrana semipermeable. En otras palabras, movimiento del agua a travs de una membrana semipermeable desde una disolucin hipotnica a una hipertnica.
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3.3. Solucin isotnica. Es aquella en el cual la concentracin de soluto esta en igual equilibrio fuera y dentro de una clula. Se dice de las soluciones que tienen la misma concentracin de sales que el suero de la sangre son isotnicas. Por tanto, tienen la misma presin osmtica que la sangre y no producen la deformacin de los glbulos rojos.

3.4. Efectos osmticos producidos en la clula animal y vegetal en soluciones que tienen distintas concentracin de solutos. Cuando el medio externo celular es hipertnico respecto al medio interno, sale agua de la clula por smosis, y entonces disminuye el volumen celular y aumenta la presin osmtica en el interior celular. En el caso de las clulas vegetales este hecho provoca la rotura de la clula o efecto de plasmlisis, al desprenderse la membrana plasmtica de la pared celular; en la clula animal ocurre el efecto de crenacin, fenmeno de destruccin de la clula animal por deshidratacin.

Cuando el medio externo celular es hipotnico respecto al medio interno, se produce entrada de agua al interior de la clula, lo que ocasiona aumento de volumen celular y disminucin de la presin osmtica en el interior celular. En el caso de las clulas animales puede producirse estallido celular. En las vegetales, debido a la existencia de pared celular rgida, se produce el efecto de Donnan para crear una presin hidrosttica interna, denominada presin turgente; fenmeno por el cual las clulas al absorber agua, se hinchan, ejerciendo presin contra las membranas celulares.

3.5. Funcin de las sales minerales en el control del pH. Las sales minerales disueltas en agua siempre estn ionizadas. Estas sales tienen funcin estructural y funciones de regulacin del pH. En efecto al manifestar cargas positivas o negativas (cationes o aniones) amortiguan los cambios de pH,

mediante

el

efecto

tampn,

en

otras

palabras

constituyen

soluciones

amortiguadoras para mantener el pH intracelular.

4. Agua y sales constituyentes de una gran proporcin del volumen de la materia viva. 4.1. Solucin tampn o amortiguadora. Son disoluciones que se oponen a los cambios bruscos de pH y estn constituidas por un cido o base dbil y su par conjugado, resulta claro que mantienen constante el pH del medio frente a la adicin de cantidades relativas de cidos o bases fuertes.

4.2. Principal tampn intracelular fosfato monobsico/dibsico y hecho producido en el interior de la clula por sobreproduccin de protones. El tampn fosfato est compuesto por el hidrgeno fosfato (HPO 4-2) y el dihidrgeno fosfato (H2PO4-). Acta en el plasma y el lquido intersticial. A pH fisiolgico de 7,4 la relacin HPO4-2/ H2PO4- es igual a 4. As, se trata de un sistema eficaz para amortiguar cidos, por consiguiente si en el interior celular se produce un aumento de protones (H+), el equilibrio se desplazara hacia la izquierda (segn el principio de Le Chatelier que establece que si una reaccin en equilibrio se le aplica una distorsin, el equilibrio se desplazar en la direccin que contrarreste la distorsin), originndose un aumento del ion dihidrgeno fosfato (H2PO4-). y una disminucin de protones y de los iones monohidrgeno fosfato. 4.3. Importancia de valores prximos a la neutralidad en el pH de los seres vivos. Los organismos vivos soportan muy mal las variaciones del pH, aunque tan solo se trate de unas dcimas de unidad, y por ello han desarrollado en la historia de la evolucin sistemas tampn o buffer que mantienen el pH constante, mediante mecanismos homeostticos. Evidentemente la importancia de los valores prximos a la neutralidad del pH, de este modo no se producen cambios que pueden dar origen a la acidosis o alcalosis; conduciendo al coma y,
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finalmente, a la muerte o produciendo convulsiones y parada respiratoria, respectivamente a cada trastorno al manifestarse alterado el pH normal en el caso de la sangre humana.

Las variaciones de pH afectan a la estabilidad de las protenas y, en concreto, en la actividad cataltica de los enzimas, pues en funcin del pH, pueden generar cargas elctricas que modifiquen su actividad biolgica.

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