CUEROS, GANADO, Y COMERCIO EN LA ESTANCIA COLONIAL RIOPLATENSE: Hacia la Argentina como granero del mundo.

David Lencina Integracin Areal I 1 2

2 INTRODUCCIN

La estancia colonial argentina nace en marco de numerosos procesos de cambios y variaciones tanto en lo poltico y econmico, como en lo social, en busca de una salida para afrontar el amplio mercado mundial en expansin. Buenos Aires lo encuentra en la nica riqueza que se hallaba disponible en las extensas llanuras: el ganado cimarrn, introducido por las primeras fundaciones coloniales por adelantados espaoles all por el 1500. Con esta breve informacin acerca del contexto del surgimiento de la estancia, nos enfocaremos en el primer captulo, la expansin del ganado cimarrn, al anlisis del ambiente antes de la llegada del espaol con la introduccin de los primeros ganados bovino y equinos y la consecuente multiplicacin ganadera; adems de los conceptos polticos y econmicos de la corona espaola hacia las colonias en Amrica. Citaremos la bibliografa de autores como Horacio Giberti, con Historia econmica de la ganadera argentina; Kossok, Manfred con El virreinato del Ro de la Plata, entre otros, haciendo eje con la informacin ofrecida por estos autores. El aumento de la demanda de productos de Inglaterra, Espaa y otros focos de comercio, inici la bsqueda de los comerciantes ricos de Buenos Aires de crear nuevas formas de explotacin ganadera iniciando as una incipiente forma de exportacin de cuero, con las llamadas vaqueras. Estas vaqueras consistan en el rodeo de grandes rebaos de animales de hombres montados a caballos, con la ayuda de perros adiestrados; con un instrumento cortante heran a la res en sus patas traseras y caa tendido en el suelo, luego de herir unos centenares de cabezas de ganado volva sobre la presa herida, la sacrificaban y extraan su cuero, astas y lengua, dejando al resto del animal a merced de otros animales de carroa. Debido a polticas econmicas de tratados y permisos de Espaa hacia las colonias americanas, se increment el comercio exterior y por lo tanto, en funcin de ese incremento, creci la demanda del cuero vacuno bonaerense, por lo que las vaqueras llegaron a niveles irrisorios, a tal punto de la casi extincin del ganado cimarrn de la llanura platense. Esta es la base, del porqu se necesito de poseer los ganados controlados y vigilados dentro del terreno propio, propio del terrateniente comerciante. Ya no necesitaba del ganado salvaje que pululaba por las vastas extensiones de tierra, si no que ahora, posea el propio.

3 A medida que el nmero de los rebaos de ganado domesticado creca, era necesario un territorio que sea capaz de albergar a tantos animales; es por esto que el ganado crece al mismo tiempo que el territorio, pero ese territorio perteneca al indio, el indio que era dueo del caballar desde los aos de conquista, esto va a dar inicio a conflictos hostiles entre los malones y estancieros. vaqueras, cuero y comercio colonial es el segundo captulo de este trabajo de investigacin, en el que se notan todos estos conceptos de comercio y exportacin de Buenos Aires hacia el exterior. En esta seccin del trabajo nos abocaremos en el estudio que realizaron diversos autores como Garavaglia, Giberti, Donghi, en el marco de su estudio econmico de la estancia como exportador de cueros. En el tercer y ultimo capitulo de este trabajo haremos mencin de la evolucin de la sociedad dentro de la estancia en pocas de colonia a raz de las constantes fluctuaciones polticas y econmicas. y como repercuti en lo social bajo estos mbitos, haciendo eje en la bibliografa que presenta Carlos Mayo con respecto a lo social.

CAPTULO I La expansin del ganado cimarrn.

Ambiente y contexto precolombino. En este captulo daremos al lector una breve introduccin para entender cul fue el ambiente en el que se gest la estancia colonial argentina, en el contexto de un perodo de cambios y constantes fluctuaciones polticas, econmicas y sociales. En la poca precolombina los pueblos aborgenes que habitan lo que es actualmente el territorio argentino slo contaban con la alpaca y la vicua, y no con otro producto atractivo para su explotacin o subsistencia como por ejemplo algn metal o algn cultivo consumible. El indio americano criaba la llama como animal de carga y la alpaca para el consumo de su carne. El amplio panorama del desierto de la llanura fue muy desalentador para el adelantado espaol que buscaba por estas regiones alguna fuente de recursos metalferos como el oro o la plata. La llanura bonaerense, es uno de los territorios mas frtiles del mundo, en su estado natural ha sido poco hospitalaria para el hombre, no habiendo ofrecido ni una sola planta alimenticia que mereciera ser cultivada1; algo muy llamativo con respecto a lo ocurrido, por ejemplo en poblaciones diaguitas, que en toda su existencia como asentamiento poblacional cultivaron un sinfn de plantas alimenticias, y por sobre todos estos aspectos su civilizacin se ubic a gran altura y en zonas ridas del nordeste del actual territorio argentino2. En cambio en la pradera bonaerense con sus grandes extensiones de terrenos frtiles para el cultivo de millares de especies vegetales, no se hallo registros de haber existido una civilizacin aborigen que lo halla realizado. La razn de este fenmeno es que los pueblos aborgenes tienen la capacidad de adaptarse al medio en que viven; por eso en las zonas ridas del noroeste argentino se dedicaron a la agricultura y los pueblo de la zona bonaerense, a la caza y a la pesca; es por esto que los aborgenes se ubicaban en los mrgenes de los ros.3 En el momento de la conquista y primer contacto con los espaoles, estos grupos no ofrecieron mayores resistencias comparado con los pueblos del norte de las zonas ridas,
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Giberti, Horacio. Historia econmica de la ganadera argentina. Buenos Aires. Ediciones Solar. 1981. P. 16 2 Luna, Flix. Breve historia de los argentinos.Buenos Aires. Editorial Planeta. 2004. p. 123
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Guillespie, Alexander. Buenos Aires y el interior. Buenos Aires. Hyspanoamrica. 1986. p. 116

5 ya que los pueblos nmades de la zona bonaerense carecan del sentido de pertenencia de propiedad y al ser derrotados, se desplazaban hacia otros territorios mas favorables y los esclavos indios que obtenan los espaoles tras la conquista del pueblo no servan para los fines que el espaol los requera, no estaban facultados para realizar trabajos agrcolas porque nunca lo realizaron y no tenan incorporado el hbito del trabajo.

Introduccin de los primeros ganados en las llanuras rioplatenses. En la ciudad de Andaluca, en Espaa se criaban los mejores ejemplares de ganado equino del mundo, los genes de caballares rabes ayudaban mucho a esa mezcla y fue en 1536 Pedro de Mendoza quien introdujo 72 o 76 de los 100 ejemplares que partieron desde Espaa y pisaron suelo de la actual Argentina.4 En cuanto al ganado vacuno las grandes poblaciones vacunas se situaban en Asuncin, Paraguay introducidas por la familia Goes, de origen portugus en el ao 1555. Ms tarde llegan los ganados vacunos a Santiago del estero desde Chile. (Ver figura 1). Los vacunos, como todos los trados por los espaoles, eran de la raza denominada ibrica, variedades andaluza y portuguesa; el ganado criollo que luego originaron responde con mucha fidelidad a ese tipo, cuyo representante actual sera el ganado de lidia.5 No debemos pasar por alto la importancia que atrajo el caballo en este perodo colonial ya que en la guerra contra el indio, el caballo era el arma principal espaola en las batallas, implicaba el factor sorpresa y el debilitamiento psicolgico indgena frente a estos animales, excelente tcnica militar utilizada por los espaoles compensando su inferioridad numrica. Tiempo despus el ganado cimarrn equino se multiplic en las frtiles llanuras platenses y se convirti en el aliado natural del indio, comenzando con un proceso de domesticacin y cra. Adems del uso para la movilizacin los aborgenes lo incorporaron a su dieta, convirtindose en hipfagos En la Buenos aires colonial arribaron juntos a los ganados equinos, los porcinos. Diferentes factores posibilitaron mejores condiciones de adaptacin que el bovino; eran mas pequeos fciles de transportar y se reproducan muy rpido. Esta fu la principal fuente de alimento en las expediciones espaolas martimas. Todo lo contrario ocurre cuando las expediciones eran por tierra: se necesitan ganados que sean capaces de desplazarse por si solos, ya que recorran miles de kilmetros es por esto que di inicio
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Giberti, Horacio. Op. Cit., p. 22 Idem. P. 24

6 Figura 1

Principales rutas de acceso de ganados equinos y bovinos en su etapa inicial de colonizacin desde los aos 1536 a 1587, corresponde al mismo itinerario de las expediciones realizadas por espaoles en los mismos aos de la introduccin de ganado. (Fuente: Giberti, Horacio. Historia econmica de la ganadera argentina. Ediciones Solar. Buenos Aires. 1981; Mendoza, Prudencio. Historia de la Ganadera Argentina. Talleres Grficos del Ministerio de Agricultura de la Nacin, Buenos Aires, 1928.)

a la introduccin del ovino al territorio, mas fcil de arrear, de menores costos y ms fciles de guardar. Ms tarde cuando las condiciones de seguridad eran ms favorables aparecieron los vacunos. De esta manera notamos una clara diferencia en la visin del espaol en cuanto a los ganados; el equino era muy valorado si se encontraba amaestrado, pero si no, eran de bien

7 comn y cualquiera estaba autorizado a cazarlo. El ganado vacuno era muy requerido por su carne y su cuero. Y los ovinos, en este momento de la historia son poco buscados ya que no haba personas dispuestas a trabajarlos y se obtena un rdito econmico no favorable para el espaol. A los animales pertenecientes a algn apoderado de se lo marcaba con un hierro caliente con alguna marca propia que los identifique. La propiedad del ganado preocupo desde un principio. En 1585 Don Miguel Ardilles registra en el municipio de Crdoba un hierro con el cual marcaba a fuego a sus animales, para individualizarlos. Existe constancia de un hecho similar para Buenos Aires en 1589, con la marca que registra Francisco de Salas, pero probablemente no fuera esa la primera, como afirman muchos cronistas histricos; ocurre simplemente que se han perdido las actas anteriores.6 Las excelentes condiciones de adaptacin de estos animales y la frtil pradera platense dejaron como resultado vastas extensiones de ganados cimarrones el cual era la nica fuente de riqueza de la regin y poda realizarse a travs del comercio de cueros, sebos y carnes. En un principio este comercio ms bien que una fuente de beneficios comerciales. Desde un primer momento el destino de la Buenos Aires colonial y de su campaa quedo indisolublemente unido al desarrollo del comercio.7

CAPTULO II
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Giberti, Horacio. Op. Cit., P.28 Kossok, Manfred. El virreinato del Ro de la Plata. Madrid. Editorial Hyspamrica. 1986. P. 27.

8 VAQUERIAS, CUEROS Y COMERCIOS COLONIALES. El contexto poltico en pocas de colonias Nuestro recorrido comienza cuando el adelantado espaol Juan Garay ingres en lo que es el actual territorio argentino y fund el fuerte Buenos Aires en 1580, con los aires de esperanza que en un futuro se convierta en una prspera colonia espaola. ste se encontr con miles y miles de cabezas de ganados, tanto equinos como bovinos que haban introducido sus compatriotas como Pedro de Mendoza, entre otros, unos cuantos aos antes. El clima favorable y las abundantes pasturas permitieron una fcil multiplicacin de estos primeros ganados, que inicialmente no fueron objeto de explotacin. Entonces la combinacin de ambas circunstancias produce un rapidsimo incremento del ganado cimarrn8en el territorio de la actual Repblica Argentina. En el Siglo XVI, durante la colonizacin espaola, los territorios de nuestra provincia y gran parte de la geografa rioplatense, ocupaban un lugar de escasa estimacin en el conjunto de sus dominios en Amrica, pero en una gran porcin de toda esta superficie se hallaba habitada por aborgenes nmades9 y de costumbres muy primitivas que en nada resultaban aptos como elementos de trabajo a las necesidades de los conquistadores, lo que el aborigen americano no servia para tales fines debido a su fisionoma corporal. El ganado cimarrn se constituy como un polo de atraccin econmica y se convirti as en una fuente de provisin de animales de carga, y sus derivados, como ser cuero, sebo y charqui10, destinados al Alto Per y a las Misiones Jesuticas del Paraguay. En los primeros tiempos la explotacin ganadera fue irracional y es as como se constituyeron las llamadas vaqueras, es decir, la caza del ganado cimarrn con fines a aprovechar nicamente el cuero y el sebo. Las trasformaciones de la estructural imperial europea repercutieron profundamente en el Ro de la Plata. En el ao 1617 se crea la gobernacin de Buenos Aires, que actualmente comprenden los territorios de Argentina y Uruguay. Y comienza un proceso de competencias con el gobierno limeo.

Ganado cimarrn hace referencia al ganado salvaje que se multiplico de unas decenas de animales de una misma especie y con el correr de los aos hasta llegar a nmeros inimaginables ocupando gran parte de la Pampa Hmeda tambin cimarrn puede ser un animal domestico o esclavo que huye al campo y se reproduce en estado salvaje. 9 Cuando se habla de aborgenes nmades se hace mencin a los indios araucanos que habitaron en gran parte de lo que es hoy la provincia de Buenos Aires 10 Carne deshidratada, el cual consista en cubrir un trozo de carne con sal y exponerla al sol hasta secarse, con la funcin de mantener la carne por periodos prolongados.

9 Por razones polticas y econmicas, con el objeto de contener el avance portugus, la corona apoyo la orientacin de la economa hacia el Atlntico, en ciudades como en Tucumn, Cuyo, Alto Per y Chile. Esto fue muy benefactor para Buenos Aires, ya que fue el centro de importacin de esclavos con destino para todo el sur de la Corona espaola desde 1714. Cabe recordar que en el ao 1776 Buenos Aires fue el centro del Virreinato; Su rpido acenso se manifiesta en que no solo creci su poblacin, si no tambin su aspecto, transformndose en una ciudad europea en su construccin y en sus costumbres11 En el ao 1778 comenz con el proceso de libre comercio el cual permiti el comercio, en forma parcial para Buenos Aires, enviar bienes hacia Europa directamente sin tener que ir por va terrestre hasta Panam y luego por mar desde el Atlntico. Entonces era Inglaterra y no Espaa el que ofreca excelentes condiciones de comercio, y vea con ojos interesados el cuero y las carnes saladas porteas. De esta manera comenz con una nueva forma de comercio clandestino: el comercio de contrabando y el deseo de Buenos Aires de un intercambio abierto con otras potencias europeas. El progreso mas prspero del sector mercantil se debi ms que nada gracias al comercio con el Alto Per, por eso Buenos Aires crece en la segunda mitad del siglo XVII a un ritmo acelerado. Fue justamente la resistencia a la ocupacin francesa de Espaa lo que reforz el papel de Buenos Aires como centro de rebelin, cuyo Cabildo haba adquirido una notable autoridad. En 1806, un escuadrn ingls ocup la ciudad y puso en fuga al virrey hacia Crdoba. Un ejrcito de ciudadanos expuls a los ingleses, y en 1807, lo ech cuando atacaron por segunda vez. As que fueron los criollos y no las autoridades virreinales quienes lograron defender a la ciudad de la invasin, lo que demostr a la vez la debilidad de la Corona y la capacidad de la ciudadana.12 Durante el siglo XVII Buenos Aires comienza a cambiar, no tanto la ciudad sino el territorio que la circunda. Sus habitantes vivan como nufragos entre dos enormes mares: uno, el mar de la Pampa, en el cual no se internaban y que no conocan, a donde se animaban a ingresar solamente para hacer las caceras de vacas. El otro, el mar dulce, que continuaba con el mar salado del ocano Atlntico.

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Halpern Donghi, Tulio.Historia contempornea de Amrica Latina. Buenos Aires. Alianza. 1999. Gaggero, Horacio; Garro, Alicia; Mantian, Silvia. Historia de America en los siglos XIX y XX. Buenos Aires. Editorial Aique. Buenos Aires. 2011.

10 El escaso consumo interno, las trabas comerciales y los conflictos hostiles con el indio permitieron el gran aumento del ganado en estado salvaje y su creciente internacin en las Pampas. Las vaqueras. Las vaqueras eran incursiones de jinetes a caballos hacia las grandes extensiones de campo en busca del ganado cimarrn, el cual se encontraba pastando libremente. El procedimiento consista en que varios jinetes montados a caballo, junto con una numerosa jaura de perros, emprendan la expedicin a la campaa y al encontrarse con los ganados vacunos en estado cimarrn, los rodeaban ayudados por los perros; al escapar los ganados, los jinetes ayudados con un instrumento especial llamado desjarretadera (ver figura 2), que consista en una especie de medialuna de hierro muy afilada atada a una caa; los heran en los tendones de sus patas traseras y al seccionarlos, imposibilitaban a estos animales seguir huyendo y caan al suelo heridos.

Fig. 2. Desjarretadera. Utilizada por los jinetes para seccionar los tendones de las patas traseras y
herirlos para luego una vez tirados en el suelo, matar y extraer los productos utilizables como cuero, sebo y lengua. (Fuente: www.losmitosdeltoro.com, fecha de consulta 23-08-12)

Una vez que el animal se encontraba herido tendido en el suelo, el jinete mataba la res y le quitaba el cuero, el sebo y lengua, el resto del animal quedaba abandonado a merced de los perros salvajes, aves de carroa o se descompona en la llanura. Estas primitivas vaqueras eran expediciones de riesgo, por un lado se encontraba el indio hostil y por otro lado, el peligro de los accidentes ocasionados en los rodeos del ganado.

11 Inicialmente se efectuaban en las inmediaciones de las propiedades en busca del ganado huido, pero luego se vaqueaba a los ganados sin marca que deambulaban por la llanura, por lo que dio inicio a conflictos entre hacendados y amenaz con la extincin de estos ganados cimarrones13. Adems en el 1600 aproximadamente hubo una grave epidemia que diezmo los rebaos y a las personas que se encargaban de su cuidado.14 El Cabildo, encargado directo de estas problemticas, dispuso un registro donde cada hacendado deba asentar el numero de cabezas alzadas que no hubiese podido recuperar, por eso se establece que las vaqueras deban realizarse de enero a julio.15 Los primeros tiempos de las vaqueras fueron de corto tiempo y fueron muy modestas las exportaciones de cueros. Se cometieron graves irregularidades en cuanto a los permisos y prohibiciones del Cabildo, hubo quienes respetaban los permisos y tratados y otros no, dando lugar a pleitos interminables. Por esta situacin se inicio un derecho de propiedad muy particular, gracias a los principios de extincin del ganado cimarrn, constituyendo la base jurdica de la estancia colonial.16 Comercio del cuero y de la carne. El ganado con dueo o cimarrn fue la nica riqueza bonaerense y el Cabildo era el encargado de la permanencia de esa fuente de riqueza, por ejemplo en 1606 se prohibi matar y vender animales que no tuvieran la marca que los identifique; o en 1636 se estableci la pena de muerte a los cuatreros.17 Las ciudades no podan disponer del ganado cimarrn que deambulaba en las afueras de la ciudad por su carcter arisco y reo, y sus dificultades de rodeo; adems las estancias no podan enviar carne por su inestabilidad en la conservacin de la carne. Es por esto que las estancias eran las abastecedoras de ganado en las ciudades. La carne vala un poco ms que el cuero en los centros urbanos y fuera de ellos era un desperdicio. A pesar de que los vacunos brindaban productos valiosos, los caballos y las mulas eran la base de la estancia en pocas de vaqueras; el equino era el eje de las

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Wedovoy, Enrique. La estancia Argentina, explotacin capitalista o brbara?. Buenos Aires. Mimeo. 1990. p. 29 14 De la Sota, Marcelo. Retrospectiva de las enfermedades animales. Buenos Aires. SENASA. 2004. P. 176 15 Comprenda estos meses debido a que al clima calido de enero atraa los rebaos hacia las zonas de ros y se facilitaba la caza, que luego se confeccionaban los cueros; y julio por que no exista la plaga de la polilla 16 Giberti, Horacio. Op. Cit., p. 31 17 Cuatrero se le dice al ladrn del ganado.

12 vaqueras, ya que sin este seria imposible su desarrollo; y las mulas eran el centro de escenario de las largas caravanas de los sistemas de comunicaciones. Buenos Aires, Crdoba, Corrientes y Santa Fe eran los centros de produccin de caballos y mulas para las regiones del norte y del Per. Las abundancias del ganado cimarrn de a poco se fueron agotando comenzando un periodo de restricciones, el ganado que antes se hallaba en las puertas de las ciudades, ahora es difcil de hallarlo, hasta el punto que habitantes de la ciudad necesitaron de vacas lecheras para faenar y cubrir sus necesidades. El funcionamiento de la economa colonial estuvo marcado siempre por el dominio del capital comercial. este liga modos de produccin tan diversos como el imperante en los sectores mineros altoperuano, basado en la mano de obra semiservil, con el salarial de la campaa litoral o el existente en las Misiones, cuya produccin de cueros apenas excede los limites de la caza primitiva18 La valorizacin de los cueros provocada por el creciente aumento de las exportaciones de forma legal y clandestina result que los ganaderos adopten mecanismos de defensa para los ganados vacunos. De esta manera gradualmente va desapareciendo el ganado cimarrn de las llanuras bonaerenses. La apropiacin de nuevos ganados para los hacendados trajo aparejado la incorporacin de nuevos territorios para estos nuevos rebaos. Al valorizarse los cueros por el aumento de las exportaciones, comienza el perodo de decadencia de las vaqueras y comienza un nuevo perodo en el que las actividades ganaderas se sitan en torno a las estancias con los ganados vacunos sujetos a rodeo. Gracias al ganado bovino Buenos Aires termina de vivir del intercambio entre el interior y Europa, implementa mercados propios y se constituye como mercado interno de los excedentes del interior como Tucumn, Paraguay y cuyo hacia Europa. Por ello crece su importancia por el puerto satlite del Per, pasando a ser un ente econmico con vida propia. Desde 1713 el Ro de la Plata quedo abierto al comercio con Inglaterra debido a los cambios en la poltica colonial ibrica, por lo que Inglaterra vio con ojos interesados las colonias americanas hacia el sur19como regin exportadora de materias primas. La valorizacin de los cueros y la amenaza de Inglaterra le hicieron comprender la importancia del Ro de la Plata. Se afloraron cada vez ms los rgidos cnones
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Halperin Donghi, Tulio. El Ro de la Plata al comenzar el siglo XIX, en ensayos de historia social. Buenos Aires. Facultad de Filosofa y Letras, U.N.B. 1961. p. 39 19 Cabe aclarar que en 1776 Estados Unidos se independiz de las colonias inglesas en America del Norte con ayuda de Espaa.

13 monopolistas. Al sistema de flotas y galeones20le siguieron los buques de registro; en 1764 comienzan los correos martimos. () A partir de 1776 queda autorizado Buenos Aires para comerciar con el Per, Nueva Espaa, Granada y Guatemala.21 Los comerciantes porteos tenan la necesidad de buscar otros horizontes de comercio hacia otros puertos espaoles, que era la nica forma de valorar ms los cueros, con el objeto de abaratar los costos de los productos encarecidos por el monopolio. Por lo que Espaa, al bajar los ndices de productividad de las minas de Potos y al encontrarse en un periodo de crisis econmica, decide en 1778 dictar el libre comercio con Cdiz y trece puertos peninsulares. Los efectos sobre las exportaciones fueron inmediatos alcanzando altos niveles de comercio exterior. El crecimiento de la demanda por parte de Europa y Amrica, ayud el mejoramiento de los medios de transporte martimos para su comercio a ultramar. El proceso de industrializacin en Europa fortaleci el comercio de lanas y cueros. Esto sumado a la expansin del mercado interno posibilit aumentar los pecios de los productos

CAPITULO III LA ESTANCIA COLONIAL ARGENTINA

La estancia.
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Este sistema consista en el arribo dos veces al ao de un grupo de barcos de transporte custodiados por galeones que retiraban el oro extrado en las minas americanas y entregaban los productos llevados desde Espaa para su distribucin en el continente. 21 Giberti, Horacio. Op. Cit., p. 41.

14 Gracias a la explotacin de los ganados vacunos tuvo que moderarse la matanza, y con el final de la libertad para realizar las vaqueras, los permisos dados por la autoridad local constituan una forma de apropiacin privada de los ganados. Por esto mismo, la tcnica con la que se va a realizar la produccin ganadera pasa de ser la caza a cielo abierto a los rodeos, y por lo tanto las estancias se consolidan como la unidad de produccin y lleva a la apropiacin de las tierras concentradas en pocas manos. Este proceso de ocupacin y expansin territorial en la zona pampeana, donde habitaban los aborgenes, se desarrolla desde fines del siglo XVIII hasta 1879 con la campaa de Roca. La ocupacin territorial pasa de los 30.000 Km2 a 12 millones de hectreas, configurando los que es hoy los vastos territorios de la nacin argentina. Una estancia se considera como un centro edilicio, en el que se encuentran viviendas, silos, para el almacenamiento de granos producidos en la cosecha, establos, caballerizas o Haras, para el ganado equino, corrales, bodegas, graneros, etc. Inicialmente las estancias estaban construidas de paja y madera, mas tarde evolucionaron y se construan de ladrillos de adobe cocidos. Cada estanciero terrateniente dispona de una porcin de tierra a travs de las denominadas "Mercedes Reales"22, lo cual era una suerte de donativo de grandes lotes a funcionarios o sbditos reales que acreditasen servicios valiosos a la Corona. Un claro ejemplo de esta forma de adquisicin es como Antonio de Vera, Teniente de Gobernador de Santa Fe, entre los aos 1668 y 1672, quien tuvo una destacada actuacin en la expansin de la frontera en el norte contra los indios y en mrito a la organizacin de una exitosa expedicin militar que expuls victorioso a los portugueses de la Colonia del Sacramento, el Gobernador le otorg en carcter de merced real, la propiedad de dos grandes estancias; una ubicada sobre las costas del ro Paran, entre la Bajada San Lorenzo y el Arroyo Luduea; la otra abarcaba cuatro leguas al Oeste del ro Carcara y por otra parte compr por su cuenta otra estancia de enorme territorio situada entre el Carcara y la Bajada San Lorenzo. La abundancia de tierras frtiles en la regin pampeana, prestaban las condiciones para criar animales prcticamente sin costo. Pero su explotacin estaba limitada por la
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Las Mercedes reales son las donaciones de bienes (de su patrimonio personal y de la corona) y ttulos a cambio del apoyo dado a la alta nobleza o del clero en pago de algn servicio, tienen su origen en Castilla y fueron aplicados a las colonias. Durante las primeras dcadas a partir del Descubrimiento, los reyes hacan Mercedes gratuitas de tierras, con el fin de estimular la ocupacin efectiva del territorio, y asignar a los conquistadores, fundadores o colonos un medio de vida que les permitiera sostenerse en l y actuar como soldados para la defensa contra acometidas de los indgenas o contra los intentos de invasin de potencias enemigas (fuente electrnica, www.dictionary.com, fecha de consulta 23-08-12)

15 ocupacin de los indios en zonas productivas y la dificultad que presentaban las grandes distancias sin los medios de transportes adecuados. La escasa complejidad de las empresas ganaderas que podan organizarse con precarios elementos tcnicos y casi no presentaba problemas en su organizacin. La poca mano de obra necesaria para numerosas cabezas de ganados en extensos campos. Todos estos factores posibilitaron una alta rentabilidad de las inversiones realizadas. Las ganancias fueron aumentando y permitieron la acumulacin de de capital en el Litoral. Pero para aprovechar ms eficientemente su desarrollo deban solucionarse dos problemas principales: la expansin de la frontera con la apropiacin territorial; y la elevacin de la productividad ganadera. Los estancieros comenzaron a aumentar las tcnicas tanto para la cra como para la reproduccin del ganado introduciendo los primeros reproductores importados para la mejora la calidad de los mismos. Luego de la ganadera se ubic la agricultura pero esta solo se comerciaba en el mbito local ya que no se produca en gran cantidad como para exportarla. Adems el estanciero que practicaba la ganadera no le era muy conveniente poseer plantaciones, ya que el ganado pisoteaba las plantaciones, sin embargo algunos buscaban otras tcnicas para mantener el ganado en sus estancias; Se los retena fundamentalmente mediante el rascadero, un palo muy notorio de andubay23 plantado en medio de la pampa donde los animales se iban a rascar, un lugar donde tomar agua, donde eventualmente se poda ir a depositar panes de sal para equilibrar la dieta. Cerca de un lugar como ste se edificaba el rancho del dueo que viva una existencia solitaria, en cuanto al tipo de relacin que podan tener y el tipo de trabajo que podan realizar. Pero de todas maneras era el principio de las incipientes estancias bonaerenses.24 Una suerte de estancia el lote preferido para la compra especulativa, tenia 1875 hectreas. Haciendo la comparacin con lo que es el campo hoy en da con sus alambradas, aguadas artificiales, los campos reciben una cabeza por hectrea; en cambio en la suerte de estancia medio vacuno, o sea 900 cabezas en la suerte de estancia, por eso se estima que en la estancia colonial deban de existir entre 800 y 900 vacunos. Estos lotes siempre se ubicaban sobre el paso de un ro o arrollo o sobre una laguna para que todo el ganado tuviera acceso al agua. El estanciero elega un terreno en declive para evitar el estancamiento del agua de lluvia y evitar las inundaciones.
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rbol americano de madera rojiza muy dura y resistente que tiene diversos usos. Luna, Flix. Breve historia de los argentinos.Buenos aires. editorial Planeta. 2004 p. 35

16 En cuanto a las tareas dentro de la estancia se realizaba la recoleccin de los ganados a la entrada del sol, rondaba toda la noche y la aurora lo dejaba ir a las aguadas; el resto del da lo pastoreaba dentro de una vigilancia constante.25Castracin y marcada constituan los nicos trabajos. La explotacin de los vacunos en las estancias incremento y hubo un mayor aprovechamiento de la carne extrada de las reses, todo lo contrario en las vaqueras que la carne se dejaba a la suerte de otros animales o la putrefaccin. Se separaba por ebullicin el sebo y la grasa de la carne; de este modo, se fundaron las bases para la industria saladeril de las estancias. La carne seca y salada posteriormente era un producto muy consumido por los esclavos y las tripulaciones de los barcos. Como la sal de Cdiz era muy cara se envo expediciones militares a salinas grandes en la actual provincia de La Pampa para extraer sal de aquellos yacimientos. Estas expediciones estaban compuestas por bueyes, caballos, hombres y ejercito armado para el enfrentamiento con el indio hostil, pero esta explotacin de la sal no prospero ya que la sal proveniente de esa zona era de mala calidad. Otro gran problema fue las grandes sequas que azotaban las Pampas matando a miles de cabezas de ganado secando los arroyos y ros, dando como resultado la migracin de los ganados hacia zonas mas verdes y lluviosas, pero esto al mismo trajo emparentado al mismo tiempo la mezcla de ganados ya marcados de otros estancieros, o a merced de indios hostiles, que organizados en malones azotaban los rebaos mansos de los hacendados. La dcada de 1740 fue as prodiga en secas, salvo los aos 1740 y 1742 cuando la lluvia no fue esquiva. El decenio siguiente resulto tambin lamentable, pues abundaban las sequas y cuando llovi fue por debajo del mnimo necesario. Luego siguieron las secas de 1760, 1764, 1766 y 1768.26Estas sequas dejaban los campos quemados, secos los ros y animales muertos por doquier. La poblacin rural. Las poblaciones rurales aumentaban al mismo ritmo que creca el ganado en las estancias y tambin a medida que crecan las exportaciones hacia el exterior. La poblacin rural hacia 1700 era muy escasa. Se asentaban en la franja que va desde el Ro Salado hasta el litoral fluvial, que apenas pasaban los 6 mil habitantes (ver cuadro1)
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Mendoza, Prudencio. Historia de la Ganadera Argentina . Buenos Aires. Talleres Grficos del Ministerio de Agricultura de la Nacin. 1928. pp. 73-74 26 Montoya A. J. Cmo evolucion la ganadera en pocas del virreinato.Buenos Aires. Editorial Plus Ultra. 1984.

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CUADRO 1 POBLACIN RURAL DE BUENOS AIRES 1744- 1820 1744 1778* 1797** 1815 6035 17000 32168 42053

FUENTES: padrones de 1744 y 1815 *calculo de Liliana Mndez **Estimacin de Flix de Azara

Con los tratados de libre comercio impuestos hubo movimientos de la poblacin hacia zonas rurales debido al requerimiento de trabajo que los estancieros necesitaban para abastecer los mercados exportadores de cuero. Las reformas borbnicas, con su apertura del puerto de Buenos Aires, el comercio libre y la ampliacin de las relaciones comerciales, as como la demanda del cuero, habran producido una primera expansin de la ganadera27. La exportacin de cueros tuvo un gran ascenso en el peso del mercado mundial. Al incrementar la poblacin tambin se incremento el consumo de carne. En la Pampa se encontraban adems de las incursiones de los malones se encontraba otros grupos marginales que perjudican a los hacendados y a las autoridades: los cuatreros, faeneros clandestinos y estancieros inescrupulosos, todos ladrones del ganado manso. Este ganado robado era mercanca de comercio en el mercado negro, en el que cada res se venda ms barato que en el mercado legal, de ese modo las pulperas28 y mercachifles29eran los encargados de manejar ese circuito de comercio ilegal. La existencia de una red de ventas clandestinas ofreca una alternativa del gaucho y los marginados del mundo rural a insertarse en el trabajo sea legal o no. Mientras el ganado cimarrn abundaba el gaucho era tolerado sin inconvenientes para los estancieros
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Mayo, Carlos. Op. Cit., p. 30.

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Es un estilo de almacn y despacho de bebida. Acomodados sobre estantes, se observaban diversos objetos que estaban a la venta de los parroquianos. Botellas de aguardiente, cajones de tabaco, bolsas conteniendo legumbres, junto a tercios de yerba, fardos de cuero vacuno que luego seran vendidos subrepticiamenteNo faltaban la mesa y los bancos cubiertos de rusticidad en los que a veces se sentaban los gauchos a jugar partidas de truco y a beber.otro criollo entonaba en una vieja guitarrita a la que llamaban changango". (fuente: www.lanacion.com.ar) 29 Comerciante de poca importancia.

18 La existencia de una frontera abierta con el indio tambin jugo su papel en la licuacin del poder de Estado y de los estancieros sobre los estratos bajos. Las tolderas solan acoger bien a los peones y esclavos que venan huyendo de la opresin o llegaban atrados por una vida mas fcil.30 Sobran ganaderos pero escasean los trabajadores. Los procesos en que se convierten a estas personas influyentes estancieros, es primero por la adquisicin ganado y luego por la de tierras. Los padres legaban el ganado a sus hijos cuando estos se casaban, inicindolos en los negocios. El capataz de estancia era el ltimo eslabn en la cadena de mandos de la estancia colonial, era el que encarnaba los deseos del patrn, ellos eran espaoles, criollos o hasta veces esclavos. Las estancias carentes de cercos que contengan y protejan sus ganados, las reservas del ganado alzado, circuitos clandestinos de comercializacin de animales, baja presin de los productos pecuarios, el acceso directo a los insipientes pero suficientes medios de subsistencia, la frontera abierta al indio y la amplia oportunidad de fcil acceso de tierras son los principales rasgos de la sociedad rural en pocas de colonias. Durante las ltimas dcadas del periodo colonial, los estancieros de Buenos Aires distaban de conformar una clase homognea, por el contrario, conformaban un sector bastante heterogneo e internamente estratificado, debido en parte a los diferentes grados de control que ejercan sobre los medios de produccin, entre ellos, la tierra31.

CONCLUSIN

A modo de una conclusin final de este trabajo de investigacin, notamos varios procesos histricos de constantes fluctuaciones polticas y econmicas que repercutieron en el mbito social y cultural en el periodo colonial argentino. Al comenzar con esta monografa hicimos mencin de la excelente capacidad de adaptacin de los animales introducidos por el espaol con respecto al nuevo hogar, extensas praderas frtiles sin ningn otro tipo de competidor importante. Estos ganados adems de tener que adaptarse al nuevo medio de subsistencia, se tuvieron que adaptar al
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Mayo, Carlos. Op. Cit., p. 31. dem. P. 53

19 contacto con otros dueos: los indios de Amrica, en el que los usos y tratos eran muy diferentes a los que le ofreca el espaol. Estos ganados que introdujeron los adelantados como Mendoza o Garay se multiplicaron asombrosamente en toda la llanura platense a nuestro parecer por dos motivos: uno el de la fertilidad del suelo argentino, el mas frtil y variado del mundo; y el otro factor, que no exista nadie sobre la faz del territorio bonaerense mas que la vaca o el caballo que fuese la base de alimentacin de algn poblado, a excepcin de los aborgenes nmades que en un primer momento no coman su carne, ya que se alimentaban de la pesca y la recoleccin. Las demandas y las ansias de Buenos Aires de convertirse en una potencia exportadora de sus cueros trajo aparejado consecuencias negativas: la extincin del ganado cimarrn en estado salvaje. Era demasiada la demanda de Europa y America y por este mismo motivo los comerciantes dueos de tierras por apropiacin o merced real buscaron otras formas de encontrar la direccin al desarrollo econmico encontrando la manera de juntar los rebaos de ganado vacuno, ya que era del que se extraa el cuero y el que interesaba, en un determinado territorio controlado y vigilado constantemente, as de ese modo comenz a dar los primeros pasos la estancia colonial argentina. La estancia es la primera empresa capitalista en gran escala y expansiva que surge en la economa de nuestro pas, como consecuencia de estos grandes procesos de cambios polticos y econmicos, adems de los intentos de crear una nacin propia, con intereses propios y con ansias de progreso de pas.

BIBLIOGRAFA

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20 III. Garavaglia J. C...Ecosistemas y tecnologa agraria: elementos para una historia social de los ecosistemas agrarios rioplatenses. Buenos Aires. En desarrollo econmico. 1989. IV. Garavaglia, Juan Carlos. Primera historia integral: Comercio colonial, expansin y crisis V. Giberti, Horacio. Historia econmica de la ganadera argentina. Buenos Aires. Ediciones Solar. 1981 VI. Guillespie, Alexander. Buenos Aires y el interior. Buenos Aires. Hyspanoamrica. 1986 VII. Halperin Donghi, Tulio. El Ro de la Plata al comenzar el siglo XIX, en ensayos de historia social. Buenos Aires. Facultad de Filosofa y Letras, U.N.B. 1961 VIII. Halperin, Donghi. Tulio.Historia contempornea de Amrica Latina. Buenos Aires. Alianza. 1999. IX. Kossok, Manfred. El virreinato del Ro de la Plata. Madrid. Editorial Hyspamrica. 1986 X. Luna, Flix. Breve historia de los argentinos.Buenos Aires. Editorial Planeta. 2004. XI. Mayo, Carlos. Estancia y sociedad en La Pampa 1740- 1820. Buenos Aires. Editorial Biblos. 2004. XII. Mendoza, Prudencio. Historia de la Ganadera Argentina. Buenos Aires. Talleres Grficos del Ministerio de Agricultura de la Nacin. 1928. XIII. Montoya A. J. Cmo evolucion la ganadera en pocas del virreinato. Buenos Aires. Editorial Plus Ultra. 1984. XIV. Wedovoy, Enrique. La estancia Argentina, explotacin capitalista o brbara.? Buenos Aires. Mimeo. 1990

FUENTES ELECTRNICAS I. www.tradiciongaucha.com II. http://es.thefreedictionary.com III. www.dictionary.com

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NDICE INTRODUCCIN.....01 CAPITULO I La expansin del ganado cimarrn El ambiente y contexto precolombino.03

22 Introduccin de los primeros ganados en las llanuras rioplatenses.04 CAPTULO II Vaqueras, cueros y comercios coloniales. El contexto poltico en pocas de colonias..07 Las vaqueras...09 Comercio del cuero y de la carne....10 CAPITULO III La estancia colonial argentina La Estancia..13 La poblacin rural16 CONCLUSIN......18 BIBLIOGRAFA...19