Garcia QuimicaII 1e Capitulo Muestra 02

Sistemas dispersos
Objetivos de la unidad
1. Valorar la importancia de las mezclas en los procesos naturales, en particular en los seres vivos. 2. Identificar las distintas formas de presentacin de los sistemas dispersos, nombrando cada una de sus propiedades. 3. Determinar la relacin cuantitativa entre los componentes de las disoluciones aplicndola en la solucin de problemas.
UNIDAD
46 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II
SISTEMAS DISPERSOS
son
MEZCLAS
Filtracin Destilacin Evaporacin Decantacin Sublimacin Magnetismo Centrifugacin Cromatografa
como
Mtodos fsicos se clasifican en Homogneas forman
sus componentes se separan por
Heterogneas
una propiedad es la Solubilidad pueden presentar el fenmeno de smosis Disoluciones Coloides presentan propiedades como Suspensiones
Efecto Tyndall Floculacin Superficie de adsorcin
Isotnicas Hipotnicas Hipertnicas
pueden ser
pueden presentar el fenmeno de Dilisis
de acuerdo con su concentracin se dividen en
como las
Cualitativas
Cuantitativas expresan su concentracin en Unidades fsicas tales como Unidades qumicas
Diluidas Concentradas No saturadas Saturadas Sobresaturadas
Porcentaje en masa Porcentaje en volumen Porcentaje en masa/ volumen ppm
Molaridad Molalidad Fraccin molar Normalidad
QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS
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Introduccin
El universo, nuestro planeta, las montaas, el mar, el aire, las plantas e incluso nosotros mismos somos materia. Pero, qu es la materia? En tu curso de Qumica I aprendiste que materia es todo aquello que tiene masa y ocupa un lugar en el espacio. Tambin aprendiste que la mejor forma de describir y reconocer la materia es a travs de su composicin y sus propiedades. Gracias a este conocimiento, hoy podemos afirmar que la materia se presenta de dos formas distintas: en sustancias puras y en mezclas. Ahora bien, cul es la diferencia entre estas formas de la materia y cul de las dos es la ms comn? En esta seccin analizaremos estas preguntas y precisaremos las caractersticas de ambas formas de la materia. Por otro lado, tambin estudiaremos las mezclas conocidas como sistemas dispersos, expondremos el tema de las disoluciones y la forma de expresar su concentracin. Todos estos temas son de gran inters para las reas biolgicas e industriales.
Mezclas homogneas y heterogneas Elementos, compuestos y mezclas

Las sustancias puras presentan composicin uniforme y constante. Se clasifican en elementos y compuestos que estn ntimamente relacionados. As, por ejemplo, cuando en el laboratorio o en la atmsfera se unen elementos como el hidrgeno y el oxgeno, por la accin de una chispa elctrica, se obtiene
En el siglo VI a.C. surgi en Grecia un importante movimiento filosfico que plante muchas interrogantes sobre la naturaleza de la materia. De ah naci la teora de los cuatro elementos, la cual establece que la tierra, el agua, el aire y el fuego son los responsables de las cualidades fundamentales de la materia.

agua (H2O), que es un compuesto qumico. En el siguiente esquema se presentan algunas caractersticas que hacen la diferencia entre los elementos y los compuestos:
SUSTANCIAS PURAS
Esquema 2.1 Caractersticas que hacen la diferencia entre los elementos y los compuestos
se clasifican en
ELEMENTOS
forman
COMPUESTOS
se distinguen porque
se definen como Los elementos que los forman se unen qumicamente Sus propiedades difieren de las originales de sus componentes La proporcin de los elementos que los forman es siempre fija y constante Al formarse siempre hay manifestaciones de energa
Todas aquellas sustancias puras que no pueden descomponerse en otras ms sencillas mediante procedimientos qumicos normales
Todas aquellas sustancias puras que se forman por la unin de dos o ms elementos y que pueden descomponerse por mtodos qumicos dando lugar a los elementos que los constituyen
Figura 2.1 Los componentes de la mezcla de sal comn y agua no pueden verse con facilidad. La sal se puede ver cuando se hierve la mezcla.
Pocas veces las sustancias puras se encuentran en la naturaleza como tales. Lo ms comn es que estn mezcladas o sean parte de otro compuesto. Ahora bien, qu es una mezcla y cmo se forma? Es probable que en tu casa, o en el laboratorio de la escuela, hayas realizado la siguiente actividad: agregar sal comn (cloruro de sodio, NaCl) a un recipiente con agua y despus revolverla. Qu has observado?, cul es el aspecto del agua despus de revolverla? En efecto, el aspecto del agua sigue siendo incoloro, como si fuera pura. Si no es posible ver la sal, cmo entonces compruebas que en ese recipiente est presente? Si se calienta el agua hasta que se evapora, lo que queda es un residuo que corresponde a la sal que en un principio se agreg. Por qu se puede recuperar la sal?
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Ahora imagina que vas a preparar una deliciosa ensalada de frutas. Para ello tienes una manzana, una papaya, una sanda y un meln. Para poder hacerla tienes que pelar y partir la fruta en pedazos pequeos. Despus los colocas en un recipiente y los mezclas. As tienes lista una rica y saludable ensalada. Crees que al revolver las frutas stas han cambiado algunas de sus propiedades como su olor o sabor?, puedes volver a separar las frutas? La respuesta a estas preguntas es simple: te habrs dado cuenta de que la sal, una vez recuperada, sigue siendo sal, la manzana sigue siendo manzana y la papaya sigue siendo papaya. En fin, todo permanece igual. Por esta razn, tanto en el caso de la sal y el agua como en el de las frutas al unirse, los elementos no reaccionan qumicamente, su unin es aparente. sta es una de las caractersticas ms importantes de las mezclas: sus componentes se pueden separar y lo podemos hacer mediante procesos fsicos. Otras caractersticas de las mezclas son: Los componentes que las forman pueden estar en cualquier proporcin. Su composicin es variable. Pueden ser homogneas y heterogneas. Cuando los componentes de una mezcla no se pueden apreciar a simple vista, la mezcla recibe el nombre de homognea. Por el contrario, si los componentes de una mezcla no estn distribuidos de manera uniforme y se les puede identificar con facilidad, entonces recibe el nombre de heterognea. En el siguiente cuadro se presentan algunos ejemplos de elementos, compuestos y mezclas:
Una mezcla es la unin aparente de dos o ms sustancias diferentes que al unirse conservan sus propiedades individuales. Por lo tanto, se pueden separar por mtodos fsicos.
Cuadro 2.1
Ejemplos de elementos, compuestos y mezclas Sustancias puras Mezclas Compuestos Nitrato de potasio (KNO3) cido sulfrico (H2SO4) Carbonato de sodio (Na2CO3) Sulfato de aluminio (Al2(SO4)3) cido clorhdrico (HCl) xido de silicio (SiO2) Homogneas Azcar en agua Latn (aleacin de cobre y zinc) Acero (hierro y carbono) Sulfato de cobre (II) en agua Aire Azufre en flor en disulfuro de carbono CS2 Heterogneas Agua y gasolina Agua y aceite Granito Limadura de Fe y azufre en flor Agua y arena Carbn vegetal y yodo
Elementos Azufre (S) Cloro (Cl) Plomo (Pb) Sodio (Na) Cromo (Cr) Magnesio (Mg)
Mtodos de separacin de mezclas

Estamos inmersos en un mundo de mezclas. Sin embargo, en muchas de las actividades del ser humano se necesitan algunos componentes de esas mezclas; es decir, se requiere de las sustancias puras. Estas sustancias puras son muy importantes para las industrias farmacutica, industrial y de procesamiento de alimentos. Pero, cmo podemos ir de las mezclas a las sustancias puras? Observa a tu alrededor e identifica algunos elementos, Para dar respuesta a esta pregunta es necesario compuestos y mezclas. Elabora una lista y comenta con que recuerdes que todas las sustancias poseen protus compaeros de clase lo que observaste. piedades fsicas y qumicas que las caracterizan. Estas propiedades, sobre todo las fsicas, adems de describir las sustancias tambin determinan el procedimiento que deber emplearse en la separacin de los componentes. Es importante que consideres que en qumica el trmino separar significa dividir una mezcla en al menos dos de sus componentes. Otro aspecto a considerar es que las sustancias que forman las mezclas se pueden separar por mtodos fsicos como la evaporacin. Este mtodo es el que se utiliza en el ejemplo de la sal disuelta en agua. Te has preguntado por qu se emplean mtodos fsicos? Recuerda que los componentes de una mezcla conservan sus propiedades individuales; as, al aplicar procesos fsicos para separarlos, stos no cambian la naturaleza qumica de las sustancias. El siguiente cuadro muestra los mtodos de separacin ms comunes y la propiedad fsica en la que se fundamenta el mtodo.
Cuadro 2.2
Mtodos de separacin ms comunes Propiedad Baja solubilidad y tamao de partcula. Baja solubilidad y diferente densidad. Diferencia de puntos de evaporacin. Diferencia de puntos de ebullicin. Diferente densidad. Propiedades magnticas de las sustancias. Puntos de sublimacin. Tamao de las partculas. Diferencia de difusin por el fenmeno de adsorcin. Diferencia de solubilidad en dos disolventes inmiscibles. Diferencia de solubilidad de un slido en disolventes a distintas temperaturas.
Mtodo de separacin Filtracin Decantacin Evaporacin Destilacin Centrifugacin Imantacin Sublimacin Tamizado Cromatografa Extraccin con disolventes Cristalizacin
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Para seleccionar el mtodo fsico ms adecuado para separar una mezcla se necesita tomar en cuenta el estado de agregacin de los componentes que la conforman (slido, lquido o gaseoso). A continuacin presentamos los mtodos de separacin ms comunes: Filtracin. Recurso til para separar un slido suspendido en un lquido. El proceso de separacin consiste en hacer pasar la mezcla a travs de un filtro; una vez que ste pasa, el slido en suspensin queda retenido en el filtro. Ejemplo: carbn vegetal en agua Decantacin. Este mtodo da buenos resultados cuando hay que separar un slido insoluble de un lquido. El proceso consiste en dejar reposar la mezcla para que el slido sedimente. Luego se vierte con cuidado el lquido sobrenadante. Ejemplo: arena y agua En el caso de lquidos inmiscibles de diferente densidad se usan embudos de separacin (peras de decantacin). Ejemplo: aceite y agua Evaporacin. Mtodo til para separar un slido disuelto en un lquido. El proceso de separacin consiste en calentar la mezcla hasta que el lquido pasa al estado de vapor. Ejemplo: agua de mar Destilacin simple. Este mtodo se aplica sobre todo a mezclas de dos lquidos miscibles entre s. El proceso consiste en calentar la mezcla, y una vez que el lquido de menor punto de ebullicin pasa a vapor, ste se condensa por enfriamiento. Ejemplo: alcohol en agua Existen otras tcnicas de destilacin, como la destilacin fraccionada, que se emplean para la separacin de los componentes del petrleo. Centrifugacin. Este mtodo sirve para separar slidos de lquidos que tienen diferente densidad. El proceso consiste en aplicar un movimiento de rotacin conocido como fuerza centrfuga, la cual es muy semejante a la gravedad, pero ms intensa. Ejemplo: paquete celular en la sangre Imantacin. Este recuso resulta til para separar mezclas cuyos componentes son todos slidos y uno de ellos tiene propiedades magnticas, como el del metal. El componente metlico se separa de la mezcla cuando es atrado por un imn. Ejemplo: hierro-azufre Sublimacin. Se emplea en mezclas cuyos componentes son todos slidos y uno de ellos presenta el fenmeno de la sublimacin. El proceso consiste en calentar el slido sublimable para que pase a gas y por enfriamiento se vuelva a convertir en slido.

Ejemplo: yodo en arena Tamizado. Para llevar a cabo este mtodo, la mezcla, cuyos componentes son todos slidos, se hace pasar por una malla. El dimetro de los orificios est en funcin del componente que se desea separar. Ejemplos: limpieza de semillas, separacin de arena y grava Cromatografa. Se aplica a mezclas donde hay un slido disuelto en un lquido o lquidos miscibles entre s. La mezcla se coloca en un material poroso o fase estacionaria y se arrastra por la accin de un disolvente o fase mvil. La afinidad de los componentes de la muestra por la fase estacionaria hace que queden bandas que pueden ser de colores. Hay varias tcnicas de cromatografa: en papel, de placa, de columna, entre otras. Ejemplo: extractos de pigmentos vegetales Extraccin con disolventes. Esta prctica separa slidos de lquidos o lquidos de lquidos. El mtodo consiste en separar la mezcla en un embudo de separacin. Poco despus se agregan disolventes distintos, se agita y se dan unos minutos para que uno de los componentes de la mezcla sea afn a uno de los disolventes. Posteriormente se aplican otros mtodos para separar el componente disuelto. Ejemplo: la extraccin del cido sulfhdrico (H2S) del petrleo crudo mediante disolventes orgnicos. Cristalizacin. Este mtodo se aplica a mezclas donde hay un slido disuelto en un lquido. Para llevar a cabo la cristalizacin se calienta la mezcla y se enfra bruscamente. La diferencia de solubilidad del slido por el cambio de temperatura hace que se formen minsculos cristales que van creciendo conforme se enfra la mezcla. Ejemplo: la purificacin de reactivos qumicos, la obtencin de azcar de mesa.
Si se deja el cido sulfhdrico (H2S) en el petrleo crudo, ste puede formar parte de los combustibles utilizados en los vehculos de motor, y al quemarse se puede producir SO2, que como sabes es un peligroso contaminante primario de la atmsfera.
Disoluciones, coloides y suspensiones

Imagina que ests en el laboratorio y te proporcionan dos muestras de mezclas, las cuales hay que separar en sus correspondientes componentes: Muestra 1: mezcla de limadura de hierro y azufre en flor. Muestra 2: mezcla de hierro pulverizado muy finamente y azufre en flor. Qu mtodos fsicos propones para separar el hierro y el azufre en ambas muestras? Tal vez te sea til saber que el disulfuro de carbono (CS2) es un buen disolvente del azufre. ___________________________________________ Ahora ya sabes que una de las principales caractersticas de las mezclas es que tienen una composicin variable, es decir, que las sustancias que las forman estn en diferentes proporciones. Dado que muchas de las mezclas estn formadas por dos componentes, por lo general uno de ellos se encuentra en menor cantidad con respecto al otro. Por ejemplo, una cucharadita de azcar en un litro de agua. De esta manera, las molculas de azcar se dispersan o distribuyen en las del agua, dando lugar a un sistema disperso. Existen tambin dispersiones con ms de dos componentes, como el agua de mar.
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En una dispersin como el agua de mar, cul componente crees que es la fase dispersa y cul la fase dispersante? En los sistemas dispersos el tamao de las partculas de la fase dispersa determina su comportamiento en el sistema y su clasificacin en disoluciones, coloides y suspensiones.
Esquema 2.2 Sistemas dispersos
SISTEMAS DISPERSOS
La composicin principal de un kilogramo de agua de mar es de aproximadamente 965 g de agua junto a 19.353 g de cloruro, 10.760 g de sodio, 2.712 g de sulfato, 1.294 g de magnesio y cantidades menores de calcio, potasio, bicarbonato, bromuro, estroncio, boro y fluoruro.
pueden ser
DISOLUCIONES
COLOIDES
SUSPENSIONES
Tamao de partcula de la fase dispersa
Dimetro menor a 1 nm (107 cm)
Dimetro entre 1 y 1,000 nm (107 a 104 cm)
Dimetro mayor a 1,000 nm
Disoluciones
Las disoluciones, tambin llamadas soluciones verdaderas, son dispersiones de gran importancia para los seres vivos. Su relevancia es clara, dado que los fenmenos ms notables de la naturaleza estn ntimamente relacionados con ellas. Por medio de las disoluciones las plantas distribuyen sus nutrientes desde las races hasta las hojas y los organismos vivos asimilan el alimento. Los fluidos corporales de todas las formas de vida son ejemplos de disoluciones. El mar es una disolucin acuosa de distintos compuestos que provienen de la corteza terrestre. Los medicamentos suelen ser disoluciones acuosas o alcohlicas de compuestos fisiolgicamente activos. En la industria qumica, la produccin de diversas sustancias se basa en reacciones que se producen en un medio acuoso, en alcohol, ter, benceno y otros disolventes. En las disoluciones la fase dispersa se llama soluto y pueden ser molculas o iones. La fase dispersora se llama disolvente. En conjunto, el soluto y el disolvente reciben el nombre de componentes de la disolucin.
Un sistema disperso lo constituye la fase dispersa (sustancia o sustancias en menor proporcin) y la fase dispersante o dispersora (sustancia en mayor cantidad).
Un nanmetro (nm) es una medida de longitud en el Sistema Internacional de Unidades y equivale a una milmillonsima de metro (109 = 0.000000001 m) o a 107 cm.

Esquema 2.3 Disolucin
DISOLUCIN
Una disolucin es la mezcla homognea de dos o ms sustancias en proporcin variable.
integrada por
FASE DISPERSA
FASE DISPERSORA
llamadas
Soluto (sustancia en menor proporcin)
Disolvente (sustancia en mayor proporcin)
Segn el nmero de componentes que constituyen las disoluciones, stas se clasifican en binarias (si estn formadas por dos componentes), en terciarias (formadas por tres componentes), y as sucesivamente. En ocasiones, cuando los componentes estn en proporciones aproximadamente iguales es preferible prescindir de la terminologa anterior.
Figura 2.2 Caractersticas de las disoluciones
Tamao de partcula del soluto menor a 1 nm (107 cm)
Las propiedades qumicas de sus componentes no cambian
HOMOGENEIDAD Sus componentes estn uniformemente distribuidos y no se distinguen a simple vista
DISOLUCIONES
SEDIMENTACIN El soluto est parcialmente unido a las molculas del disolvente, por lo que no sedimenta con el tiempo
TRANSPARENCIA Se presenta en la mayora de las disoluciones y puede ser incolora o colorida
FILTRABILIDAD Sus partculas al ser tan pequeas pasan a travs de cualquier tipo de filtro
Sus propiedades fsicas (coligativas) son diferentes a las del disolvente puro y varan con la concentracin del soluto
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Tipos de disoluciones
En secciones anteriores explicamos que las mezclas pueden presentarse en los tres principales estados de agregacin (slido, lquido y gas). Las disoluciones no son la excepcin; stas presentan muchas combinaciones diferentes en las que un slido, un lquido o un gas puede actuar como soluto o disolvente. El tipo de disolucin est determinado por el estado de agregacin del disolvente, pero, por qu el disolvente y no el soluto? Recuerda que el disolvente se encuentra en mayor proporcin y en l se dispersan uniformemente las partculas del soluto. Las disoluciones lquidas son las ms comunes y se forman al disolver una sustancia slida, lquida o gaseosa en un lquido. A continuacin se presentan algunos ejemplos de las combinaciones ms frecuentes en las disoluciones.
La teora cintico-molecular explica la estabilidad de una disolucin. De acuerdo con esta teora, las partculas del soluto y del disolvente estn en constante movimiento aleatorio con la suficiente energa que evita que las partculas se asienten bajo la accin de la gravedad.
Cuadro 2.3
Combinaciones ms frecuentes en las disoluciones Estado de agregacin del soluto Estado de agregacin del disolvente Ejemplos Aleaciones metlicas como el latn (zinc en cobre), el bronce (cobre en estao) y el zinalco (zinc en aluminio). Acero (carbono en hierro). Slido Lquido Gaseoso Amalgamas como mercurio en cobre o mercurio en plata (empaste dental). H2 en paladio (paladio hidrogenado), til como encendedor de estufas de gas. Sales disueltas en agua como la salmuera y el agua del mar. Lquido Vinagre (cido actico en agua). Bebidas alcohlicas (etanol en agua) como mezcal, tequila o aguardiente. Anticongelante (etilenglicol en agua). Bebidas gaseosas (dixido de carbono en agua) como refrescos y sidras. Humo (partculas slidas en aire). Naftalina en aire, til para combatir la polilla. Gaseoso Humedad (agua en aire). Brisa marina (agua en aire). Helio en oxgeno (usado por buceadores de profundidad). Aire. Gas LP domstico.
Tipo de disolucin Slida
Slido
Lquida
Slido
Lquido
Gaseoso Gaseosa Slido
Lquido
Gaseoso
* Cuando se trata de una mezcla de gases, el gas en mayor proporcin no se considera propiamente un disolvente. En el estado gaseoso las partculas estn tan separadas que las fuerzas electrostticas y de Van der Waals difcilmente tienen efecto alguno entre las molculas del soluto y del disolvente.

Solubilidad Como te puedes dar cuenta, hay una gran variedad de disoluciones. Porqu se disuelven las sustancias? La solubilidad, una propiedad de los solutos, es la respuesta. El alcohol etlico (etanol) se disuelve muy bien en agua en cualquier proporcin para formar una disolucin. Sin embargo, en muchos casos existe un lmite a la cantidad de soluto que se disolver en un disolvente bajo ciertas condiciones. Esta cantidad se conoce como solubilidad. La solubilidad de las sustancias puede alterarse por factores como la naturaleza del soluto y el disolvente, la temperatura y, en algunas ocasiones, la presin. Naturaleza del soluto y del disolvente. Como sabes, por tu curso de Quimca I, la naturaleza de las sustancias est dada, principalmente, por el tipo de enlace que las forman; as tenemos sustancias inicas y covalentes polares o no polares. De esta manera, los compuestos inicos y los polares tienen una fuerte tendencia a disolverse en los disolventes polares y los compuestos no polares tienden a disolverse en disolventes no polares. En otras palabras: Lo semejante disuelve lo semejante; esto se debe a las fuerzas interinicas o intermoleculares que participan cuando el soluto entra en contacto con el disolvente. Veamos algunos ejemplos:
Naturaleza qumica del soluto Inica Inica Covalente polar Covalente no polar Covalente no polar Agua Agua Agua Benceno Tetracloruro de carbono Disolvente Naturaleza qumica del disolvente Covalente polar Covalente polar Covalente polar Covalente no polar Covalente no polar
La solubilidad se refiere a la cantidad de sustancia que puede disolverse en una determinada cantidad de disolvente bajo condiciones de temperatura y presin especficas.
Cuando dos sustancias lquidas se mezclan perfectamente y forman una disolucin, se consideran miscibles entre s; como ejemplo estn el etanol y el agua. El ejemplo contrario es el aceite y el agua, que son inmiscibles y lo que forman es una mezcla heterognea.
Soluto Cloruro de sodio (NaCl) Sulfato de cobre II (CuSO4) Etanol (C2H5OH) Naftaleno (C10H8) Yodo (I2)
Una molcula formada por un enlace covalente polar presenta cargas parciales positivas y negativas (dipolo), como es el caso del agua: + H H
De acuerdo con la informacin de la tabla anterior, el agua disuelve tanto sustancias inicas como covalentes polares; el agua tiene grandes propiedades disolventes, por lo que se utiliza muy regularmente para este fin. Debido a que las disoluciones acuosas son las ms comunes, conviene conocer su proceso de disolucin. Cuando un compuesto inico, como el cloruro de sodio, se coloca en agua, los extremos parcialmente cargados de la molcula de agua se orientan de tal manera que los tomos de hidrgeno atraen a los iones negativos cloruro y los de oxgeno atraen a los iones positivos sodio. La formacin de estas uniones o enlaces ion-dipolo liberan la suficiente energa como para romper las fuerzas interinicas presentes en el cristal de cloruro de sodio y los puentes de hidrgeno entre las molculas de agua, lo que provoca que los iones abandonen sus posiciones fijas en el cristal y queden rodeados por las molculas de agua. Este proceso contina hasta que todo el cristal se disuelve. En forma similar, el agua tambin es capaz de disolver compuestos orgnicos como la sacarosa, que es un compuesto covalente con grupos polares hidroxilo (OH). La sacarosa se disuelve en agua por causa de la solvatacin;
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H H H H O H O H H O H C O H O CH2 C H H C H H O C O O H C O H H H O C H C O H O H H O CH2
H O H O H H O C H C H O
Cuando los iones de un compuesto se rodean por las molculas del disolvente, se dice entonces que los iones estn solvatados. Si el agua es el disolvente, entonces estn hidratados. La solvatacin no se limita a los compuestos inicos, esto tambin sucede con cualquier soluto covalente polar al interactuar con un disolvente polar.
CH2 O H O H H
en este caso la solvatacin se produce por los enlaces por puente de hidrgeno que se forman entre los grupos hidroxilo del azcar, los hidrgenos y el oxgeno del agua. De esta forma, las molculas de sacarosa abandonan la superficie del cristal y pasan a la disolucin como molculas solvatadas. Temperatura. La temperatura puede modificar la solubilidad de un soluto en un disolvente. Para que entiendas mejor este concepto, el siguiente cuadro muestra los valores de solubilidad de algunos solutos en agua a diferente temperatura. La solubilidad suele expresarse en gramos de soluto por cada 100 g de disolvente.
Cuadro 2.4
Valores de solubilidad de algunos solutos en agua a diferente temperatura* Solubilidad (g/100 g H2O)
Sustancia Cloruro de sodio Sacarosa Nitrato de plata Dixido de carbono Oxgeno
Frmula NaCl C12H22O11 AgNO3 CO2 O2
0C 35.7 179.2 122 1.713 0.048
20C 35.9 203.9 216 0.878 0.031
100C 39.2 487.2 733
Adaptado de Dingrando Laurel, Kathleen V. Gregg, Nicholas Hainen y Cheryl Wistrom. Qumica, materia y cambio. Mxico, McGraw-Hill, 2003.

Como puedes observar en el cuadro anterior, la solubilidad del cloruro de sodio, o sal comn, y de la sacarosa, se incrementa a medida que aumenta su temperatura. Lo mismo sucede con el nitrato de plata; sin embargo, no es el caso del dixido de carbono y del oxgeno. Puedes explicar por qu algunas sustancias aumentan o disminuyen su solubilidad con el incremento de la temperatura? Para responder esta pregunta es necesario que sepas que existen procesos que requieren de la energa del medio para que puedan llevarse a cabo (endotrmicos). El proceso de disolucin de la mayora de los slidos y lquidos en agua es endotrmico. De esta manera las partculas, tanto del soluto como del disolvente, aumentan su energa cintica y presentan mayor movilidad: mientras ms rpido se mueven las partculas del disolvente, ms rpidamente circularn entre las partculas del soluto. Por otro lado, debes saber que los gases poseen una gran cantidad de energa cintica que se incrementa an ms con el aumento de la temperatura; de esta forma, sus partculas se volatilizan y escapan muy rpido de la disolucin. La solubilidad de un soluto gaseoso disminuye con el aumento de la temperatura de la disolucin. Presin. Las bebidas gaseosas, como los refrescos y las sidras, son disoluciones de gas en lquido. En este caso, dixido de carbono en agua. Sabes por qu se mantiene disuelto el CO2 en la bebida? Cuando se destapa o se descorcha una botella, la presin en ella se reduce hasta alcanzar la presin atmosfrica y la solubilidad del CO2 disminuye. Esto es evidente cuando el CO2 forma burbujas y finalmente escapa de la bebida. Los experimentos han demostrado que, bajo una temperatura constante, los cambios de presin tienen muy poco efecto si el soluto es lquido o slido. Sin embargo, si el soluto es un gas, su presin influye en la cantidad de gas que se disuelve. De esta manera, podemos afirmar que los gases son ms solubles en los lquidos cuando aumenta la presin, y viceversa (ley de Henry). Es importante sealar que cuando una sustancia es soluble en otra, existen algunos factores que modifican la velocidad de disolucin, tal es el caso de la temperatura, cuya influencia ya comentamos, la agitacin de la mezcla mientras el soluto se est disolviendo y el tamao de la partcula. Este ltimo factor es particularmente importante si el soluto es slido; por ejemplo, un terrn de azcar se disuelve ms lentamente en agua que la misma cantidad de azcar en forma de grnulos pequeos. Qu explicacin puedes dar a este fenmeno? Ahora ya sabes de qu manera influyen diversos factores en la solubilidad de las sustancias. Si tomamos en cuenta tan slo uno de estos factores, la temperatura y adems la cantidad de soluto presente en las disoluciones y su solubilidad, se pueden considerar tres tipos de disoluciones: saturadas, no saturadas y sobresaturadas. Cuando se agrega una gran cantidad de soluto a un disolvente y es casi imposible que ste se disuelva, se dice que la disolucin est saturada y ha alcanzado el lmite de su solubilidad. Si la disolucin contiene menos soluto del que es capaz de disolverse a una temperatura dada, se dice entonces que la solucin est insaturada. Hay disoluciones que contienen ms soluto disuelto que la cantidad normal de saturacin. Este tipo de disoluciones se preparan
El incremento de la temperatura de la disolucin tiende a aumentar la solubilidad del soluto.
William Henry (1774-1836), qumico britnico, despus de haber estudiado la solubilidad de los gases y su presin, estableci una ley, la cual lleva su nombre, en la que afirma que cuando la temperatura se mantiene constante, la cantidad de gas que se disuelve en un lquido es directamente proporcional a la presin ejercida por el gas sobre el lquido.
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calentando una disolucin saturada a una temperatura muy alta y luego enfrindola lentamente. Estas disoluciones estn sobresaturadas y son muy inestables, puesto que no pueden soportar de manera permanente el exceso de soluto. Una simple agitacin o agregar un cristal del soluto a la disolucin hace que la sobresaturacin pase a saturacin y el soluto en exceso que antes estaba disuelto cristalice con rapidez.
Estas disoluciones las puedes identificar fcilmente si en tu casa o escuela realizas el siguiente experimento: coloca agua en un recipiente y agrgale azcar poco a poco, revulvela lenta y constantemente. Anota tus observaciones.
Propiedades coligativas
Al inicio de esta unidad aprendiste que las disoluciones son mezclas y una de sus caractersticas ms importantes es que cuando se separan sus componentes por mtodos fsicos, stos conservan sus propiedades individuales. Pero, qu sucede con las propiedades de las sustancias en tanto estn en disolucin? Los investigadores han encontrado que los solutos afectan algunas de las propiedades fsicas de sus disolventes. La evidencia experimental seala que es el nmero de partculas del soluto y no su naturaleza inica o molecular el que afecta las propiedades de la disolucin. La palabra coligativa se refiere al efecto colectivo de las partculas del soluto sobre el disolvente. Las propiedades coligativas son cuatro y se describen a continuacin: Reduccin de la presin de vapor. La presin de vapor de un lquido puro depende de la tendencia que tienen sus partculas a escapar de su superficie. As, se establece un equilibrio dinmico entre las partculas que se evaporan o escapan de la superficie y las que regresan o condensan. En una disolucin el nmero de partculas del disolvente en la superficie es menor, dado que se encuentran en constante interaccin con las partculas del soluto, lo que se traduce en una disminucin de la presin de vapor.
Cuadro 2.5 Valor de presin de vapor a 25C Disolucin 50 ml de glicerina en 500 ml de agua: 23.2 mmHg Agua: 23.8 mmHg 1 mol de sacarosa en 19 moles de agua: 22.61 mmHg 3 moles de sacarosa en 19 moles de agua: 20.23 mmHg
Las propiedades fsicas de las disoluciones que dependen del nmero pero no del tipo de partculas del soluto se llaman propiedades coligativas.
Disolvente puro

Elevacin del punto de ebullicin. El punto de ebullicin es la temperatura a la cual un lquido hierve. Cuando esto sucede, la presin del vapor del lquido es igual a la presin atmosfrica. La presencia de un soluto no voltil en un disolvente ocasiona que la disolucin resultante hierva a una temperatura ms alta que cuando el disolvente se encuentra puro; esto se debe a un mayor requerimiento de energa calrica para pasar suficientes partculas del disolvente a la fase gaseosa e igualar la presin de vapor con la presin atmosfrica. La diferencia de temperatura entre el punto de ebullicin de la disolucin y el punto de ebullicin del disolvente puro se denomina elevacin del punto de ebullicin.
Tanto la elevacin del punto de ebullicin como el descenso del punto de congelacin son proporcionales al descenso de la presin de vapor, siempre y cuando slo se consideren disoluciones diluidas de solutos no voltiles.
Cuadro 2.6
Valor de punto de ebullicin (C) Disolucin 1 mol de sacarosa en 1 kg de agua: 100.51C 2 moles de sacarosa en 1 kg de agua: 101.02C
Disolvente puro Agua: 100C
Disminucin del punto de congelacin. En una disolucin el soluto (no voltil) interfiere con las fuerzas de atraccin entre las partculas del disolvente, lo cual evita que ste pase al estado slido en su punto de congelacin normal, por lo que la disolucin se congelar a una temperatura ms baja que cuando el disolvente se encuentra puro. El punto de congelacin de una disolucin siempre es menor que el de su disolvente puro.
Cuadro 2.7
Valor de punto de congelacin (C) Disolucin 1 mol de sacarosa en 1 kg de agua: 1.86C 2 moles de sacarosa en 1 kg de agua: 3.72C
Disolvente puro Agua: 0C
La importancia de las propiedades coligativas se pone de manifiesto en el desarrollo de los anticongelantes, sustancias qumicas como el metanol, el etanol y el 1,2-etanodiol (etilenglicol) que, cuando se aaden al agua, la disolucin que se forma tiene un punto de ebullicin mayor. Esta propiedad se aplica al agua de los radiadores de los automviles y aviones, y as se evita que el agua hierva al absorber el calor que proviene de los motores; tambin se evita que el agua del radiador se congele en invierno en lugares de clima extremoso.
smosis. Qu frescas se ven las frutas y las verduras en los mercados!, no lo crees? Si eres observador, habrs notado que ya sea en el departamento de frutas y verduras de los supermercados o en el mercado de tu colonia siempre hay alguien que est rociando constantemente las frutas y los vegetales. Qu pasa con el agua cuando entra en contacto con las frutas o las verduras? La respuesta ms simple es que estos productos absorben el agua y, efectivamente, as sucede. Pero ahora pregntate: cmo absorben las frutas y las verduras el agua? La explicacin la encontramos en una propiedad coligativa de gran importancia en los procesos qumicos y biolgicos llamada smosis. Este fenmeno consiste en la difusin de agua pura, o de una disolucin diluida, a travs de una membrana semipermeable hacia una disolucin de mayor concentracin. Una condicin para que tenga lugar este fenmeno es que el disolvente no sea voltil.
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El incremento del nivel de la disolucin con mayor concentracin ejerce una presin que se opone a la difusin de las molculas del agua pura o el disolvente. A esta presin se le conoce como presin osmtica y es la responsable de que las frutas y las verduras, las races de las plantas y los rboles, as como las clulas de los organismos animales absorban agua y otros disolventes. El agua pura tiene un valor de presin osmtica de cero.
Agua Agua
Se conoce como smosis al flujo de partculas a travs de una membrana semipermeable impulsado por la diferencia de concentraciones.
Agua
Agua + azcares + sales = disolucin concentrada Agua Agua
Agua
Una membrana, como el celofn, el pergamino o la membrana celular, que slo permite a algunas molculas o iones pasar a travs de ella, se llama membrana semipermeable.
Agua
Figura 2.2 Presin osmtica
a palabra smosis deriva del griego osmos, que significa empuje o impulso. En 1748 el fenmeno de smosis fue descubierto por el fsico francs Jean Antoine Nollet al experimentar con disoluciones de sa-
carosa, agua pura y papel pergamino como membrana. No fue sino hasta 1854 que el qumico ingls Thomas Graham introdujo el trmino smosis.
Disoluciones isotnicas, hipotnicas e hipertnicas

Como consecuencia de la concentracin de fluidos a un lado y otro de una membrana semipermeable, se tienen las disoluciones isotnicas, hipotnicas e hipertnicas.
Cuadro 2.8
Disoluciones isotnicas, hipotnicas e hipertnicas Fluidos con igual concentracin en ambos lados de la membrana. (disoluciones isotnicas)
Una disolucin es isotnica respecto a otra cuando las concentraciones de ambas disoluciones separadas por una membrana son iguales. Cuando la disolucin de un lado de la membrana tiene menor concentracin de solutos respecto a la otra disolucin se conoce como hipotnica. Cuando la disolucin de un lado de la membrana tiene mayor concentracin de solutos respecto a la otra disolucin se conoce como hipertnica.
Fluido con menor concentracin (hipotnica) Membrana
Fluido con mayor concentracin (hipertnica)

Este tipo de disoluciones son particularmente importantes para las clulas. La difusin del agua hacia dentro o hacia fuera de una clula viva que est delimitada por una membrana semipermeable es un proceso biolgico vital en el que es evidente el fenmeno de smosis. Los glbulos rojos (eritrocitos) del plasma sanguneo son un claro ejemplo de ello. Las disoluciones inyectadas en el torrente sanguneo deben ser isotnicas con respecto a la disolucin interior de estas clulas, es decir, con igual presin osmtica. La siguiente ilustracin muestra lo que sucede cuando los eritrocitos se colocan en disoluciones con diferente presin osmtica.
b) Glbulo rojo
a) Glbulo rojo
Medio hipotnico Glbulo rojo
c)
Medio isotnico
Medio hipertnico
Figura 2.3 a) Cuando se colocan glbulos rojos en una disolucin isotnica no ocurre ningn cambio en las clulas. b) Si los glbulos rojos se encuentran en una disolucin de menor concentracin (hipotnica) o agua destilada, sta pasa a las clulas sanguneas aumentando su volumen hasta provocar su ruptura (hemlisis). c) Cuando los glbulos rojos se encuentran en una disolucin de mayor concentracin (hipertnica), el agua fluir de las clulas a la disolucin y las paredes de stas se contraern (plasmlisis o crenacin).
Coloides
Investiga el proceso mediante el cual las races de las plantas y los rboles absorben el agua y otros disolventes. Una mezcla de alcohol en agua o de azcar en agua son dispersiones muy familiares para ti. As tambin lo son la leche y la gelatina, pero, qu clase de dispersiones son stas?, sern tambin disoluciones? Al introducir el tema de las mezclas recordars que se consider que es posible distinguir con facilidad una mezcla homognea de una heterognea; sin embargo, esta distincin no es muy clara para algunas mezclas que representan un tipo intermedio entre las disoluciones (mezclas homogneas) y las suspensiones (mezclas heterogneas). Estos tipos intermedios de dispersiones se denominan coloides, suspensiones coloidales o sistemas coloidales y se pueden definir como mezclas, en apariencia homogneas, que contienen partculas de 1 a 1,000 nm distribuidas de manera uniforme en un medio dispersante que no cambia con el tiempo.
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a ciencia de los coloides comenz con el trabajo publicado en 1861 por el qumico ingls Thomas Graham (1805-1869). A partir de sus estudios y descubrimientos, estableci el trmino coloide, el cual deriva del griego kolla, que significa semejante a la cola. Los coloides son sustancias de consistencia viscosa. Graham realiz estudios sobre la velocidad de la difusin de los gases y los lquidos en el agua. Sus resultados arrojaron dos categoras de sustancias: los cristaloides y los coloides. Los cristaloides, como el cloruro de sodio, se disuelven, se difunden
rpidamente y se pueden recuperar como slidos cristalinos. Los coloides se difunden muy lentamente y, por analoga a la cola, su estado es amorfo o gelatinoso, como en el caso de la albmina y la gelatina. Hoy sabemos que los estados cristaloide o coloide no son caractersticos de un grupo de sustancias. Por ejemplo, la albmina de huevo que Graham clasificaba entre los coloides ahora se puede cristalizar bajo ciertas condiciones, en tanto que el cloruro de sodio puede formar una dispersin coloidal en ciertos disolventes diferentes al agua.
En los sistemas coloidales es comn emplear los trminos fase dispersa y fase dispersora, en lugar de soluto y disolvente.
COLOIDE
Esquema 2.5 Estructura de un coloide
formado por
FASE DISPERSA
FASE DISPERSORA
se caracteriza por
Estar formada por las partculas coloidales y es la sustancia en menor proporcin
Ser el medio de dispersin en el que se encuentran distribuidas las partculas coloidales

Es importante que recuerdes que la diferencia principal entre las dispersiones es el tamao de la partcula dispersa. Pero, por qu las partculas coloidales son ms grandes que las del soluto en las disoluciones? A diferencia de los iones o molculas aisladas que pueden estar solvatadas en distintos grados en una disolucin, en un coloide las partculas de la fase dispersa pueden ser conglomerados o agregados de tomos, iones o molculas o bien pueden estar formadas por una sola molcula gigante, como las protenas.
Las partculas coloidales miden de 1 a 1 000 nm de dimetro (107 a 104 cm)
Las partculas coloidales estn suspendidas en el medio de dispersin y pueden sedimentar despus de mucho tiempo
Pasan a travs de cualquier filtro ordinario
Presentan fenmenos pticos como el efecto Tyndall
COLOIDES
Presentan movimientos brownianos (en zig-zag)
Por su rea superficial pueden presentar el fenmeno de floculacin y de adsorcin
Esquema 2.6 Caractersticas de los coloides
A nivel macroscpico son homogneas, pero al microscpico son heterogneas
Tipos de dispersiones coloidales

Al igual que las disoluciones, los coloides pueden existir en cualquiera de los tres estados de agregacin de la materia. Slo los gases mezclados con otros gases no forman coloides, ya que en general se mezclan completamente. Por lo tanto, se tienen ocho tipos de sistemas coloidales, los cuales se presentan en el siguiente cuadro:
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Cuadro 2.9
Ocho tipos de sistemas coloidales Estado de agregacin
Tipo de coloide Sol slido
fase dispersa
fase dispersante
Ejemplos comunes Aleaciones (acero y el duraluminio), gemas (turquesa, rub, perlas, granate), caucho de los neumticos, porcelanas. Pinturas de ltex, plasma sanguneo, tinta china, citoplasma, clara y yema de huevo, gel para el cabello, gelatina, jaleas. Humo de chimeneas, polvo en el aire. Queso, mantequilla. Crema, mayonesa, leche, aderezos para ensalada, cremas cosmticas, algunas preparaciones farmacuticas. Niebla, bruma, nubes, roco, aerosoles o spray. Malvaviscos, piedra pmez, unicel, esponja, hule espuma, gomas de dulce. Crema batida, cremas de afeitar, clara de huevo batida, espuma de cerveza, espuma de jabn, espuma de los extinguidores de incendios.
slido en slido
Sol o gel
slido en lquido
Humo o aerosol slido Emulsin slida Emulsin Aerosol lquido Espuma slida Espuma
slido en gas lquido en slido lquido en lquido lquido en gas gaseoso en slido gaseoso en lquido
Observa que varios de los coloides que se mencionan en el cuadro se encuentran en la naturaleza, pero, en muchos casos, se elaboran industrialmente como el queso, las aleaciones metlicas, las pinturas, placas y pelculas fotogrficas, entre otros. De estos ejemplos de coloides, con cules ests familiarizado?, puedes mencionar otros? Como te podrs dar cuenta, los coloides forman parte de nuestra vida cotidiana y de nosotros mismos. Basta mencionar que muchos de los alimentos que ingerimos estn en forma coloidal y ni qu decir de nuestras clulas, las cuales dependen de partculas coloidales para realizar sus funciones qumicas de crecimiento y metabolismo.
Figura 2.4 Ejemplos de coloides
66 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II Estabilidad de los coloides

Ahora imagina que vas a comprar un frasco de crema para preparar un postre. Si llegaras a notar que este coloide ya no tiene un aspecto homogneo, lo compraras? La crema es un derivado de la leche que cuando se produce se pretende que sea estable por mucho tiempo para que se pueda vender. Estable?, qu significa esa palabra? Para responder esta pregunta analiza el siguiente esquema:
Para que un coloide sea estable, las partculas coloidales deben interactuar con la fase lquida el tiempo suficiente para mantenerse en suspensin y evitar que se agrupen y formen partculas de gran tamao que lleguen a sedimentarse.
COLOIDES
por la afinidad de las partculas coloidales por el medio dispersante se clasifican en
LIOFLICOS
LIOFBICOS
presentan
Esquema 2.7 Clasificacin de los coloides de acuerdo con el medio dispersante
Gran afinidad por el medio de dispersin
Repulsin por el medio de dispersin
El rayn es compuesto de celulosa extrada de la pulpa de algunos rboles como los abetos. Su obtencin est basada en la propiedad de la celulosa de formar un sistema coloidal en medio acuoso y de precipitar en forma de fibras o de hilo que se utilizan en numerosos productos textiles. El rayn al principio fue denominado seda artificial por su parecido con la seda en su forma filamentosa, pero la composicin qumica de ambas es totalmente diferente.
Los coloides ms distribuidos en la naturaleza son aquellos en los que el medio dispersante es agua, por lo que es comn referirse a tales coloides como hidroflicos (que toleran el agua) o hidrofbicos (que rechazan el agua). Estos conceptos tienen una aplicacin interesante en la estabilidad del coloide, en particular en aquellos en los que la fase dispersante es un lquido. As, en un coloide lioflico habr mayor interaccin entre la fase dispersa y la dispersante, por lo que el coloide ser ms estable. En cambio, en un coloide liofbico habr menor interaccin entre la fase dispersa y la dispersante; en consecuencia, ser un coloide con poca estabilidad. Cmo es la interaccin entre las partculas coloidales y el medio dispersante? En secciones anteriores estudiaste que en las disoluciones la interaccin entre el soluto y el disolvente es por in-dipolo o bien por puentes de hidrgeno. En los coloides hidroflicos muchas partculas coloidales presentan grupos polares (hidroflicos) como OH, NH2, COOH, HH3+, COO. Entre estos grupos, y el agua como medio dispersante, se pueden presentar intensas fuerzas de atraccin in-dipolo o formacin de puentes de hidrgeno que dan origen a coloides hidrfilos estables.
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Un ejemplo se tiene en el cuerpo humano: molculas muy grandes, como las protenas (enzimas, anticuerpos, entre otras), se mantienen en suspensin por la interaccin que conservan con las molculas de agua circundantes. Las protenas se pliegan de tal forma que dejan expuestos en su superficie los grupos hidroflicos que, al interactuar con el agua, estabilizan la macromolcula.
Esquema 2.8 Estructura de una protena
En el caso de los coloides liofbicos, a pesar de la falta natural de afinidad de las partculas coloidales por el medio dispersante que hace que se separen de l, es posible preparar sistemas coloidales que persistan por tiempo indefinido. Cmo es posible que tales dispersiones puedan existir sin cambios por largo tiempo? Este tipo de coloides se pueden estabilizar de dos formas: Presencia de agentes emulsificantes. Estas sustancias presentan en su estructura un extremo no polar y otro polar. Recubren las partculas coloidales por su extremo no polar exponiendo el polar (hidroflico) hacia el medio dispersante (agua), atrayndolo. De esta manera se evita que las partculas coloidales se unan entre ellas y sedimenten. La leche (grasa en agua) y la mayonesa (aceite vegetal en agua) son ejemplos de coloides hidrofbicos que se estabilizan con emulsificantes como la casena (protena) en la leche y la yema de huevo en la mayonesa. Un ejemplo similar es la accin del jabn sobre las grasas, lo que favorece su desprendimiento de la ropa y quedan flotando en el agua jabonosa en forma de pequeas micelas (gotitas de grasa rodeadas por el jabn). Adsorcin de iones en la superficie de la fase dispersa. Los iones se unen a la superficie de las partculas coloidales mediante las fuerzas de Van der Waals o por enlaces de valencia, confirindole carga elctrica positiva o negativa a las partculas. La estabilidad del coloide se logra cuando los iones adsorbidos interactan con el medio dispersante y al mismo tiempo las partculas coloidales se rechazan entre ellas por tener la misma carga. Son ejemplos el sol de xido de hierro (III) (Fe2O3), que forma agregados de xido de hierro cargados positivamente en virtud de la adsorcin de iones H+ y el sulfuro arsenioso (As2S3) que forma un sol negativo adsorbiendo iones OH o SH.
El xido de hierro (III), Fe2O3, es un polvo rojo amorfo que se utiliza como pigmento para las pinturas y se denomina rojo de hierro o rojo veneciano.
Por qu va bien el vino tinto con las carnes rojas?

Elegir el vino apropiado para una comida es un problema para algunos comensales. Por muchas generaciones los expertos han ofrecido una regla muy sencilla: sirve vino tinto con las carnes rojas y vino blanco con el pescado. Estas elecciones culinarias son simplemente tradiciones o hay razones fundamentadas para ello? Las carnes rojas deben su sabor a la grasa que contienen. A medida que masticas un trozo de carne roja, su grasa recubre tu lengua y paladar, lo que desensibiliza las papilas gustativas. Como resultado, el segundo bocado de carne es menos sabroso que el primero. Tu filete sabra mejor si te enjuagaras la boca cada vez que ests a punto de masticar otro trozo de carne. El vino tinto tiene un agente emulsificante que enjuaga la boca eliminando los depsitos de grasa, reexponiendo las papilas gustativas y permitiendo que se pueda saborear el siguiente bocado de carne roja tan deliciosamente como el primero. El cido tnico, tambin llaLos vinos blancos van mal con las carnes rojas porque carecen del cido tnico necesario para aclarar el paladar. De hecho, la presencia o ausencia de cido tnico distingue a los vinos tintos de los blancos. Las uvas fermentadas con su piel producen vinos tintos; las uvas fermentadas sin su piel producen vinos blancos. Debido a que el pescado tiene menos grasa que las carnes rojas, este alimento se puede disfrutar sin agentes emulsionantes para aclarar el paladar. Adems, el cido tnico tiene un sabor fuerte que puede superponerse al sabor delicado de muchos pescados. La ausencia de cido tnico en los vinos blancos les da un sabor ms ligero que el de los vinos tintos, y mucha gente prefiere este sabor ligero con sus comidas de pescado.
Ronald De Lorenzo Middle Georgia College Tomado de: Kenneth W. Whitlen, Qumica General. Quinta edicin. Mxico, McGraw-Hill, 1992.
mado tanino, presente en el vino tinto proporciona una accin similar a la del jabn. Al igual que el jabn, el cido tnico consta de una parte hidrocarbonada no polar y de una polar. La parte polar se disuelve en la saliva, mientras que la parte no polar se disuelve en la pelcula grasa que recubre el paladar. A medida que sorbes el vino tinto se forma una suspensin de micelas en la saliva. As, la grasa se elimina al tragar el vino.
Propiedades especiales de los coloides

Debido a que las partculas coloidales estn dispersas, es difcil diferenciar los coloides de las disoluciones verdaderas; sin embargo, el gran tamao de las partculas de los coloides les confiere algunas propiedades especiales que permiten identificarlos. stas son: efecto ptico, efecto de movimiento, efecto de carga elctrica y efecto de adsorcin. Efecto ptico o Tyndall Todos hemos observado alguna vez la dispersin de la luz causada por las partculas de polvo suspendidas en el aire, por ejemplo cuando un rayo de luz penetra en una habitacin oscura a travs de la rendija de una ventana, o en una sala de cine a oscuras por el haz de luz del proyector visto desde un lado, o bien la luz del Sol que surge a travs de las nubes y que nos muestra la trayectoria de los rayos luminosos.
El fenmeno ptico de reflexin de la luz visible o dispersin que presentan las partculas coloidales se denomina efecto Tyndall.
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Un fenmeno similar sucede con otros tipos de coloides. Si bien los sistemas coloidales concentrados suelen ser brumosos u opacos, en ocasiones los coloides son tan claros y transparentes como las disoluciones autnticas. Cmo diferenciaras un coloide de una disolucin verdadera? Una forma de distinguir entre estas dos clases de dispersiones es mediante el efecto Tyndall. El sol de xido frrico descrito anteriormente tiene toda la apariencia de una solucin verdadera de color rojo; sin embargo, dispersa intensamente la luz, por lo que se reconoce su carcter coloidal. Por qu crees que las partculas coloidales dispersan la luz? El efecto se presenta porque las partculas coloidales son casi del mismo tamao que la longitud de onda de la luz visible (400 a 700 nanmetros) que choca con ellas.
El responsable del color azul del cielo es el efecto Tyndall. Esto se debe a pequeas partculas como los polvos suspendidos en el aire e inclusive a las molculas de nitrgeno y oxgeno que forman una capa gruesa en la atmsfera, que dispersan las longitudes de onda cortas (azul) con mayor efectividad que las de mayor longitud. Si no fuera por esta dispersin, la luz llegara a nosotros nicamente por transmisin directa del Sol; por lo tanto el cielo aparecera en estas condiciones tan oscuro de da como de noche, actuando el Sol como un foco gigantesco durante el da.
ohn Tyndall (1820-1893), fsico britnico, realiz una serie de experimentos relacionados con la naturaleza del sonido, la luz, el calor radiante y el diamagnetismo. En 1869 refut la teora de la generacin espontnea demostrando que la putrefaccin no se produce en presencia de aire libre de polvo. Fue en este mismo ao cuando experiment con la dispersin de los rayos de luz en sistemas coloidales, obteniendo como resultado el fenmeno llamado efecto Tyndall. Este gran cientfico tambin fue un entusiasta alpinista y realiz importantes observaciones sobre la estructura y el movimiento de los glaciares.
Figura 2.6 John Tyndall
Efecto de movimiento browniano Si enfocas un microscopio ptico sobre una dispersin coloidal en ngulo recto con la fuente luminosa y con un fondo oscuro podrs observar las partculas coloidales, pero no como tales, sino como pequeas manchas centelleantes. Siguiendo el curso de estos puntos de luz reflejada podrs ver que las partculas coloidales dispersas estn en constante movimiento desordenado, siguiendo trayectorias en zig-zag. El nombre de esta propiedad de los coloides se debe al botnico escocs Robert Brown (1773-1858), quien observ por primera vez (1827) este efecto cuando estudiaba los movimientos aleatorios de granos de polen dispersos en el agua. Cmo te explicas el movimiento de las partculas coloidales? Debido a su movimiento natural, las molculas del medio dispersante chocan aleatoria-
La luz visible es tan slo una pequea parte del espectro electromagntico y est formada por vibraciones electromagnticas cuyas longitudes de onda van de unos 400 a unos 700 nanmetros. Tambin, que la luz blanca que observamos es la suma de todas estas vibraciones cuando sus intensidades son aproximadamente iguales y que, cuando esta luz blanca pasa por un prisma, se descompone en los colores del espectro que t ya conoces.

mente con las partculas suspendidas y hacen que stas se muevan. El movimiento errtico o browniano de forma constante coadyuva a la estabilidad del coloide, porque mantiene en suspensin las partculas coloidales.
Al movimiento desordenado de las partculas coloidales en un medio dispersante se le conoce como movimiento browniano.
Efecto de adsorcin Las superficies slidas y lquidas tienden a atraer y retener las sustancias con las cuales hacen contacto. En este sentido las partculas coloidales tienen una enorme superficie; por ello, no es sorprendente que las propiedades ms importantes de los coloides sean las que dependen de las interacciones superficiales como la adsorcin. El trmino adsorcin ya no lo desconoces, porque se ha discutido, en parte, al hablar de la estabilizacin de los coloides liofbicos, cuando stos adsorben iones, lo cual explica las cargas que adquieren (efecto de la carga elctrica). Si bien las partculas coloidales adsorben sustancias, a su vez tambin ellas pueden ser adsorbidas en la superficie de otros materiales. Por ejemplo, al teir un tejido las fibras de ste adsorben el colorante (un coloide); igual sucede con la accin detergente del jabn (un coloide tambin), donde el coloide es adsorbido en la superficie de las gotitas de aceite o mugre. Esta propiedad de los coloides y su preferencia en cuanto a lo que adsorbe les confiere muchas aplicaciones, como es el caso de la eliminacin de colores y olores en ciertos materiales, en la separacin de mezclas o simplemente como emulsificantes. Conoces algunas otras aplicaciones? Floculacin Qu reacciones has observado que suceden cuando agregas jugo de limn a la leche o hierves un huevo? La leche y el huevo, como ya sabes, son coloides que al someterse a factores como un cido o calor floculan. Qu es la floculacin? La floculacin o coagulacin es otra de las propiedades de los coloides y se relaciona con su estabilidad. Los coloides liofbicos, dentro de ellos los hidrofbicos, tienden a flocular ms fcilmente que los lioflicos. Sin embargo, la mayora de los coloides bajo ciertas condiciones pueden flocular. Algunos factores que propician la floculacin son los siguientes: Adicin de una sustancia cida. Adicin de un coloide con carga opuesta. Adicin de un electrolito cuya carga atraiga a los iones adsorbidos por el coloide. Incremento de la temperatura. La floculacin de los coloides no siempre es indeseable y en algunas ocasiones hasta se hace necesaria. Tal es el caso de algunos procesos qumicos que requieren de la coagulacin de diversos sistemas coloidales para eliminarlos, como los polvos y humos que emiten las chimeneas industriales o los slidos coloidales en el tratamiento de aguas residuales. O bien para obtener algunos productos como la mantequilla y el queso a partir de la leche.
La causa del movimiento browniano estuvo rodeada de misterio y sujeta a mltiples conjeturas hasta 1905. En este ao Albert Einstein dio una explicacin matemtica del fenmeno que demostraba que una partcula microscpica suspendida en un medio deba presentar un movimiento desordenado dado el nmero desigual de colisiones de molculas del dispersante en diferentes lados de la partcula; este anlisis matemtico lo integr en la teora cintica: las molculas estn en constante movimiento. La verificacin experimental de la prediccin matemtica de Einstein la hizo el cientfico francs Jean Baptiste Perrin, quien recibi el premio Nobel por sus investigaciones. Adems, Perrin realiz una de las primeras estimaciones del nmero de Avogadro mediante un estudio cuantitativo del movimiento browniano.
La adsorcin se refiere a la tendencia de las partculas de una sustancia a adherirse a la superficie de ciertos slidos o lquidos.
No debes confundir adsorcin con absorcin. La primera se refiere a la adhesin de molculas o iones sobre una superficie, mientras que la segunda se refiere al paso hacia el interior de la materia, como cuando una esponja absorbe agua.
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Dilisis
La sangre y el citoplasma son ejemplos de sistemas coloidales (la sangre delimitada por las paredes de los vasos sanguneos y el citoplasma por una membrana). En los dos casos hay intercambio de sustancias del interior al exterior del sistema y viceversa. Ahora imagina, qu entra y qu sale. Mediante experimentos, basados en los realizados por Thomas Graham en 1861, se ha demostrado que las paredes de los vasos sanguneos y las membranas celulares permiten el paso de sustancias en disolucin verdadera pero no de los coloides que forman la sangre y el citoplasma. Te has preguntado qu caractersticas tienen las paredes de los vasos sanguneos y las membranas celulares que permiten el intercambio constante de unas sustancias pero no de otras? Recordars que las disoluciones y las dispersiones coloidales pasan por el papel filtro ordinario. Sin embargo, recordars tambin que las disoluciones presentan el fenmeno de smosis, en el cual la membrana utilizada tan slo permite el paso del disolvente y no de los solutos. Pues bien, adems de este tipo de membranas, existen otras que son permeables no slo a las molculas del disolvente, sino tambin a otras molculas y iones pequeos y que no lo son a partculas coloidales. A estas membranas se les llama dializantes y el proceso en el que participan se conoce como dilisis. Qu provoca la difusin de molculas del disolvente y otras molculas y iones pequeos en el proceso de dilisis? Nuevamente, al igual que en la smosis, la difusin de partculas a travs de una membrana semipermeable es impulsada por la diferencia de concentraciones. Pero en el caso de la dilisis el flujo de partculas (diferentes a las del coloide) va de un medio de mayor a uno de menor concentracin. Las membranas dializantes estn presentes en plantas y animales. En consecuencia, la dilisis constituye un proceso biolgico muy importante para los organismos vivos. De esta manera, los organismos pueden llevar a cabo el intercambio de sustancias tiles para su desarrollo y la eliminacin de sustancias txicas. Otra aplicacin de la dilisis es en algunos procesos industriales, en donde es necesaria la purificacin de los coloides. Aunque tiene el inconveniente de ser un proceso muy lento, es muy efectivo. Para dializar se emplean con buen resultado membranas de pergamino, membranas animales y de colodin. Durante el proceso se tiene cuidado de cambiar continuamente el disolvente exterior, que generalmente es agua.
Cuando las partculas de la fase dispersa se juntan unas con otras, se dice que el coloide flocula o coagula.
Uno de los mtodos de obtencin de la mantequilla consiste en dejar agriar la leche; durante este proceso los azcares disueltos se fermentan formando cido lctico. Este cido desnaturaliza la casena coloidal parando su actividad como agente emulsificante, con lo cual los glbulos de grasa se agrupan formando la mantequilla.
La dilisis es el proceso que permite separar partculas de disolvente y soluto de las dispersiones coloidales a travs de una membrana semipermeable.
Figura 2.7 Purificacin de un coloide por dilisis
a dilisis tiene una aplicacin muy especial en medicina, pues se utiliza en el tratamiento de pacientes con insuficiencia renal. Iinvestiga al respecto. Te sorprender lo que vas a conocer!
Suspensiones
El celofn y el colodin son derivados de la celulosa tratada con cido ntrico.
Alguna vez has hecho las siguientes mezclas? Almidn en agua fra, harina de maz o de arroz en agua o sencillamente arena fina en agua. Qu has observado? Al agitar se obtienen mezclas turbias o nebulosas que, en cuanto se dejan reposar, se separan sus componentes. Estas mezclas son ejemplo de una suspensin. En tanto estn con apariencia homognea, los componentes de una suspensin, al igual que en los coloides, son la fase dispersa y la fase dispersante. Los factores que propician la separacin de los componentes de la suspensin son: Las partculas en suspensin son insolubles en el medio dispersor. El tamao de las partculas es tan grande que la gravedad acta rpidamente sobre ellas haciendo que los componentes de la mezcla se separen.
Una suspensin es una mezcla heterognea constituida por una sustancia no soluble y sedimentable en el lquido dispersante en que se encuentra.
Sus partculas sedimentan o flotan por la accin de la gravedad o por su densidad
Cada uno de sus componentes conserva su identidad bsica
Tienen apariencia turbia cuando se agitan
Se separan fcilmente por filtracin, decantacin o centrifugacin
SUSPENSIN
Son dispersiones heterogneas que generalmente presentan dos fases Las partculas suspendidas miden ms de 1 000 nm de dimetro (104 cm), por lo que son visibles a simple vista
Esquema 2.8 Caractersticas de las suspensiones
Por el tamao de las partculas suspendidas dispersan la luz
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Un caso especial de suspensin son las emulsiones. stas se forman cuando dos lquidos inmiscibles entre s, como el agua y el aceite, se colocan en el mismo recipiente y se agitan vigorosamente; en apariencia se forma una dispersin homognea, pero al cabo de un tiempo termina separndose. Las suspensiones son muy comunes en nuestra vida cotidiana. As, encontramos una gran variedad de medicamentos que se presentan en forma de suspensiones, de ah la leyenda Agtese antes de usarse. Otro ejemplo son las bebidas preparadas con pulpa de fruta, tambin los envases que las contienen se tienen que agitar antes de consumirse. Las tolvaneras, el roco de la maana y el Pepto-Bismol sern tambin ejemplos de suspensiones?
Completa el siguiente cuadro comparativo que muestra las principales propiedades o caractersticas de las dispersiones que permiten diferenciarlas. Dispersin Tamao de partcula Tipo de mezcla Sedimentacin Apariencia Filtrabilidad Refraccin de la luz Propiedades coligativas No se alteran La mayora son transparentes Atraviesan cualquier tipo de filtro Dispersan la luz No se alteran Suelen ser brumosos u opacos Disolucin Menor de 1 nm Heterognea S sedimentan Coloide Suspensin
Concentracin de las disoluciones

Has estudiado las caractersticas que distinguen a los sistemas dispersos, as como la importancia de cada uno de ellos. Estars de acuerdo en que las disoluciones o soluciones verdaderas son las que revisten especial inters para todos los seres vivos. La descripcin de las disoluciones hasta ahora ha sido en el sentido de identificar sus componentes: soluto (sustancia que est en menor cantidad) y disolvente (sustancia en mayor cantidad), o al referirse a las disoluciones no saturadas, saturadas y sobresaturadas. sta es una descripcin cualitativa, como lo es tambin cuando se utilizan los trminos diluida y concentrada: Disolucin diluida. Es aquella que contiene cantidades pequeas de soluto respecto al disolvente. Por ejemplo, azcar en caf.

Disolucin concentrada. Es aquella que contiene gran cantidad de soluto comparada con la cantidad de disolvente. Por ejemplo, la miel de abeja.
La concentracin de una disolucin es una medida de cunto soluto est disuelto en una cantidad especfica de disolvente o disolucin.
Si bien las descripciones cualitativas son tiles, no dan ninguna informacin acerca de las cantidades precisas de soluto y disolvente, por lo que es necesario conocer la composicin de las disoluciones cuantitativamente. El estudio cuantitativo de una disolucin requiere que se conozca su concentracin.
Formas de expresar la concentracin

Los qumicos utilizan diferentes unidades de concentracin; cada una de ellas tiene sus ventajas pero tambin algunas limitaciones. Por ello, la concentracin de una disolucin puede expresarse ms exactamente en unidades fsicas o unidades qumicas. Las unidades fsicas indican la masa o el volumen del soluto en una cantidad fija de disolvente (nivel macroscpico). Las unidades qumicas indican el nmero de tomos, iones o molculas del soluto, en trminos del mol y equivalente gramo presentes en la disolucin (nivel microscpico).
Esquema 2.9 Diferentes tipos de disoluciones
Desde esta perspectiva, es posible considerar los siguientes tipos de disoluciones:
CONCENTRACIN
criterio
CUANTITATIVO Las proporciones del soluto y del disolvente se miden con exactitud
se presenta en
UNIDADES FSICAS
UNIDADES QUMICAS
los tipos de disolucin pueden ser
molares (M)
Porcentuales (%)
Partes por milln (ppm) tales como
Concentracin en peso
molales (m)
fraccin molar (X)
% en masa (m/m)
% en volumen (v/v)
% en masa/ volumen (m/v)
normales (n)
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Las unidades fsicas son muy prcticas y basta con utilizar material de laboratorio sencillo como una balanza, una probeta o una pipeta para medir las cantidades de soluto y disolvente. Sin embargo, no son tan significativas como las qumicas, en donde se toman en cuenta los tomos o las molculas presentes en la disolucin. Las unidades qumicas, por su precisin, son muy utilizadas en qumica analtica cuantitativa y el material de laboratorio que se utiliza est calibrado para mediciones ms precisas de masa y volumen, tal es el caso de la balanza analtica y los matraces volumtricos. Si tuvieras que preparar una disolucin, qu forma de expresar la concentracin seleccionaras? Sin duda tu respuesta depende del propsito para el cual est destinada la disolucin. El siguiente cuadro muestra las unidades ms empleadas para expresar la concentracin de una disolucin.
Cuadro 2.10 Unidades ms empleadas para expresar la concentracin de una disolucin Unidad Concentracin en peso Porcentaje en masa Porcentaje en volumen Porcentaje en masa/volumen Partes por milln Molaridad Molalidad Fraccin molar Normalidad Smbolo C % m/m % v/v Definicin Masa del soluto disuelta en una unidad de volumen de disolucin. Partes de masa de soluto disueltas en 100 partes de masa de disolucin. Unidades en volumen de soluto contenidas en 100 unidades de volumen de disolucin. Unidades en masa de soluto disueltas en 100 unidades de volumen de disolucin. Partes de masa de un componente contenido en 1 000 000 de partes de masa de disolucin. Nmero de moles de soluto contenidos en un litro de disolucin. Nmero de moles de soluto contenidos en un kilogramo de disolvente. Moles de un componente contenidos en los moles totales de todos los componentes de la disolucin. Equivalentes de soluto contenidos en un litro de disolucin. Frmula gramos de soluto litros de disolucin gramos de soluto gramos de disolucin mililitros de soluto mililitros de disolucin gramos de soluto mililitros de disolucin gramos de soluto gramos de disolucin 100
100
% m/v
100
ppm
1 000 000
M m X
moles de soluto litros de disolucin moles de soluto kilogramos de disolvente moles de componente total de moles de la disolucin gramoequivalentes de soluto litros de disolucin
Concentracin en unidades fsicas

Concentracin en peso
En esta unidad la concentracin se expresa en trminos del nmero de gramos o miligramos de soluto en cada litro o mililitro de disolucin (g/L o mg/ml). De esta manera, una disolucin de 5 g/L se prepara disolviendo 5 g de la sal en una cierta cantidad de agua hasta completar un litro de disolucin (no agregando un litro de agua a la sal). La concentracin en peso es muy til para expresar la solubilidad. Pero en este caso son los gramos de soluto entre los gramos de disolvente y no los gramos de la disolucin. Ejemplo 1 Si se disuelven 16 g de bromuro de potasio (KBr) hasta ajustar con el disolvente un volumen de 0.50 litros, cul ser la concentracin de KBr en gramos de soluto por litro de solucin? Solucin 1. Sustituyendo en la frmula se tiene C= Ejemplo 2 Si una disolucin contiene 0.1 g de carbonato de sodio (Na2CO3) en 4.5 ml de disolucin, cul es la concentracin de Na2CO3 en gramos de soluto por litro de disolucin? Solucin 1. Sustituyendo en la frmula se tiene C= 0.1 g gramos de soluto = = 2.22 g/L de Na2CO3 litros de disolucin 0.00450 l 16 g gramos de soluto = = 32 g/L de KBr litros de disolucin 0.50 l
La alcoholemia es una medida de la concentracin de alcohol etlico (etanol) en la sangre. La alcoholemia mxima tolerable se sita en 0.3, 0.4, 0.5 o 0.8 g/L. A partir de 0.5 g/L los trastornos del comportamiento son evidentes, en 2.0 se produce un sueo profundo (coma etlico) y en 3.0 la muerte por intoxicacin etlica aguda. La concentracin de alcohol en la sangre tambin suele expresarse en mg/100 ml; por ejemplo, 0.8 g/L es igual a 80 mg/100 ml.
Porcentaje en masa
En los hospitales es muy comn utilizar el suero fisiolgico y el glucosado. El primero es una solucin salina de cloruro de sodio al 0.92% y el segundo es una disolucin acuosa de glucosa al 5.5%. Qu significado tienen estos porcentajes?
Ejemplo NaCL al 0.92%
Relacin matemtica 0.92 g de NaCl 100 g de disolucin 5.5 g de glucosa 100 g de disolucin
Significado La disolucin contiene 0.92 g de soluto (NaCl) y 99.08 g de agua en una masa total de disolucin de 100 g. La disolucin contiene 5.5 g de soluto (NaCl) y 94.5 g de agua en una masa total de disolucin de 100 g.
Glucosa al 5.5%
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Ahora veamos los siguientes ejemplos de los clculos que se realizan con el porcentaje referido a la masa. Ejemplo 1 La melaza es un lquido viscoso de color castao oscuro rico en sacarosa, que se obtiene como producto secundario en la fabricacin del azcar de caa. Qu porcentaje de melaza se encuentra en un jarabe que se prepara disolviendo 60 g de melaza en 250 g de agua? Solucin 1. La expresin matemtica es: % en masa = gramos de soluto gramos de disolucin 100
El cloruro de sodio al 0.92% y la glucosa al 5.5% (disoluciones fisiolgicas) no tienen la misma composicin qumica del plasma sanguneo, pero s igual presin osmtica, de ah que son empleadas en medicina para reponer los fluidos corporales. Debido a esta caracterstica se les conoce como disoluciones isotnicas.
2. Sustituyendo en la frmula se tiene: % en masa = Ejemplo 2 Qu masas de cloruro de sodio y agua se necesitan para preparar 150 g de solucin al 5%? Solucin 1. La expresin matemtica es: % en masa = X gramos de soluto gramos de disolucin 100 60 g de melaza 60 g de melaza + 250 g de agua 100 = 19.35% de melaza
2. Se despeja la incgnita de la frmula: X gramos de soluto = (% en masa) (gramos de disolucin) 100
3. Sustituyendo en la frmula se tiene: X gramos de soluto = (5%) (150 g) = 7.5 g de KCl 100
4. Se resta la cantidad del KCl a la cantidad de la disolucin: X gramos de solvente = 150 g de disolucin 7.5 g de KCl = = 142.5 g de agua Si se disuelven 7.5 g de KCl en 142.5 g de agua tenemos 150 g de una disolucin al 5%. Ejemplo 3 Una disolucin de cido sulfrico al 34% tiene una densidad de 1.25 g/ml. Cuntos gramos de H2SO4 estn contenidos en 1.00 L de esta disolucin?

Solucin Este problema se puede resolver aplicando la frmula y mediante la densidad obtener los gramos de la disolucin. Pero en la unidad pasada aprendiste a trabajar con factor unitario; por ello, la solucin la encontraremos mediante este mtodo: X g de H2SO4 = 1 000 ml 1.25 g de disolucin 1 ml 34 g H2SO4 = 100 g de disolucin = 425 g de H2SO4
Un alimento balanceado para cerdos se prepara mezclando 60 kg de harina de soya, 54 kg de maz partido y 20 kg de suero de leche. El productor que lo prepara consume la mitad y vende el resto luego de haberlo mezclado con 10 kg de harina de pescado. Calcula el porcentaje de la harina de pescado que se encuentra en el alimento. Respuesta 12.9%
Porcentaje en volumen
Cuando se preparan disoluciones con dos lquidos, o bien gases, con frecuencia se expresan en porcentaje en volumen respecto al soluto. As, tenemos:
Ejemplo Etanol al 15% Relacin matemtica 15 ml de EtOH 100 ml de disolucin Significado La disolucin contiene 15 ml de soluto (etanol) y 85 ml de agua en un volumen total de disolucin de 100 ml. La disolucin contiene 25 ml de soluto (acetona) y 75 ml de agua en un volumen total de disolucin de 100 ml.
Acetona al 25%
25 ml de acetona 100 ml de disolucin
Una aplicacin muy interesante de este tipo de unidad es para expresar la concentracin de alcohol (etanol) en las bebidas. Los vinos tienen un contenido alcohlico de entre 10 y 18%, los licores, bebidas alcohlicas endulzadas y aromatizadas, 20 a 40%. La mayora de las cervezas contienen entre 4 y 5% de alcohol (grados) por volumen, aunque las hay con tan slo 2% o que pueden alcanzar 17% de alcohol por volumen. Ejemplo 1 El vinagre es una disolucin de un lquido (cido actico) en agua. Si cierto vinagre tiene una concentracin de 1.3% en volumen, cunto cido actico hay en un litro de ese vinagre?
El volumen vara con la temperatura, por lo que el porcentaje referido al volumen es menos confiable que el porcentaje en masa.
Solucin 1. La expresin matemticas es: % en volumen = mililitros de soluto mililitros de disolucin 100
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2. Se despeja la incgnita de la frmula: X ml de soluto = (% en volumen) (ml de disolucin) 100
3. Sustituyendo en la frmula se tiene: X ml CH3COOH = Ejemplo 2 El cido clorhdrico industrial se conoce como cido muritico y es utilizado en productos de limpieza. Cul es el porcentaje en volumen que tiene una disolucin que contiene 5 ml de cido clorhdrico (HCl) en 100 ml de agua? Solucin 1. La expresin matemtica es: % en volumen = mililitros de soluto mililitros de disolucin 100 (1.3%) (1 000 ml) = 13 ml de CH3COOH 10
2. Sustituyendo en la frmula se tiene: % en volumen de HCl = 5 ml de HCL 5 ml de HCl + 100 ml de agua 100 = 4.76%
Porcentaje en masa/volumen
Ejemplo Yoduro de potasio al 4%
Relacin matemtica 4 g de KI 100 ml de disolucin
Significado La disolucin contiene 4 g de soluto (KI) y 96 ml de agua en un volumen total de disolucin de 100 ml. La disolucin contiene 7.6 g de soluto (CaCl2) y 92.4 ml de agua en un volumen total de disolucin de 100 ml.
Cloruro de calcio al 7.6%
7.6 ml de CaCl2 100 ml de disolucin
Ejemplo 1 Cmo se preparan 250 ml de una disolucin de nitrato de plata, AgNO3, al 6.5% en masa/volumen? Solucin 1. La expresin matemtica es: % en masa/volumen = g de soluto mililitros de disolucin 100

2. Se despeja la incgnita de la frmula: X g de soluto = (% en masa/volumen) (ml de disolucin) 100
3. Sustituyendo en la frmula se tiene: X g de AgNO3 = (6.5 g/ml) (250 ml) = 16.3 g de AgNO3 100
Una vez que se calcula la cantidad de AgNO3, se pesan y vierten en un matraz aforado y se agrega agua hasta un volumen de 250 ml.
Partes por milln

A menudo se expresa la concentracin de una disolucin muy diluida en partes por milln; por ejemplo, en la determinacin de contaminantes en el agua y en el aire o drogas en el cuerpo humano. Dado que la densidad del agua es de 1 g/ml, un kilogramo de una disolucin diluida tiene un volumen muy cercano a 1 L. Entonces, tambin se pueden plantear las siguientes consideraciones que son equivalentes a: ppm = ppm = gramos de soluto gramos de disolucin y 1 000 000: miligramos de soluto litros de disolucin
miligramos de soluto kilogramos de disolucin
ppm =
Ejemplo 1 La DBO expresa la cantidad de oxgeno disuelto en agua y que se utiliza conforme se consumen los desechos orgnicos por la accin bacteriana. Determina las ppm en las que se encuentra el oxgeno (O2) en 345 g de una nuestra de agua contaminada que contiene 0.087 g de O2. Consulta los valores de DBO que se presentan en la unidad anterior y compara el resultado obtenido para determinar el grado de contaminacin de esta muestra de agua. Solucin 1. La expresin matemtica es: ppm = gramos de soluto gramos de disolucin 1 000 000
2. Sustituyendo en la frmula se tiene: ppm = Ejemplo 2 En una muestra de agua potable de 825 ml se determin que contiene 3.5 mg de iones fluoruro (F). Calcula las ppm de ion fluoruro en la muestra. 0.087 g de O2 345 g de agua 1 000 000 = 252 ppm de O2
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Solucin 1. La expresin matemtica es: ppm = miligramos de soluto kilogramos de disolucin
2. Se hace la equivalencia de los 825 ml de muestra a kilogramos: 825 ml 1 kg de agua = 0.825 kg de muestra 1 000 ml
3. Sustituyendo en la frmula se tiene: ppm = Ejemplo 3 Determina los miligramos de iones calcio (Ca2+) en 1.50 l de una muestra de agua que contiene 285 ppm de este ion. Solucin 1. La expresin matemtica es: ppm = miligramos de soluto litros de disolucin 3.5 mg de soluto = 4.24 ppm de ion F 0.825 kg de disolucin
2. Se despeja la incgnita de la frmula: X mg de ion Ca2+ = (ppm) (litros de disolucin) 3. Sustituyendo en la frmula se tiene: X mg de ion Ca2+ = (285 ppm) (1.50 L) = 428 mg de ion Ca2+
Concentracin en unidades qumicas

Molaridad Tienes dos disoluciones, una de hidrxido de sodio (NaOH) y otra de hidrxido de potasio (KOH), ambas al 10% en masa. Estas disoluciones tendrn la misma concentracin a nivel de tomos y molculas? Qu opinas? Para comprobarlo, calculemos el nmero de moles para estas disoluciones porcentuales como aprendiste en la primera unidad: NaOH = 10 g NaOH 1 mol NaOH 40 g NaOH 1 mol KOH 56.11 g KOH = 0.25 mol NaOH
KOH = 10 g NaOH
= 0.178 mol KOH

De acuerdo con lo anterior, una disolucin al 10% de NaOH contiene ms lcali (soluto) que una disolucin al 10% de KOH. Esto significa que las disoluciones porcentuales no toman en cuenta las masas molares cuando se determina su concentracin, lo que las hace menos precisas. Una de las formas para expresar concentraciones en trminos de moles es la molaridad. La ventaja de la molaridad radica en que la informacin que proporciona es ms importante que conocer simplemente la masa o el volumen del soluto, ya que las reacciones qumicas ocurren entre tomos, iones o molculas de los reactivos disueltos. Adems, es ms fcil medir el volumen de una disolucin que pesar el disolvente. Una desventaja de la molaridad es que su valor depende de la temperatura, pues la cantidad de disolucin se refiere a volumen.
Ejemplo Nitrato de plata 0.1 M Relacin matemtica 0.1mol de AgNO3 1 L de disolucin Significado La disolucin contiene 0.1 mol de soluto (AgNO3) en un litro de disolucin.
Ejemplo 1 Cul ser la concentracin molar (molaridad) de una disolucin de yoduro de potasio, KI, que contiene 5 g del soluto en 150 ml de disolucin?
La temperatura influye de manera directa el volumen de las disoluciones y en consecuencia en su concentracin.
Solucin 1. La expresin matemtica es: M= moles de soluto litros de disolucin
2. Se convierten los gramos de soluto en moles: moles KI = 5 g KI 1 mol KI = 0.030 moles KOH 166 g KI
3. Se convierten los mililitros de disolucin en litros: litros de disolucin = 150 ml 4. Sustituyendo en la frmula se tiene M= 0.030 mol KI = 0.2 M 0.150 L de disolucin 1L 1 000 ml = 0.150 L
Otra forma de resolver este problema es con el mtodo del factor unitario: M= 1 mol KI 1000 ml de disolucin 5 g KI x x = 0.2 mol/L 166 g KI 150 ml de disolucin 1L
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Ejemplo 2 Determina el nmero de moles de sulfato de sodio (Na2SO4) que se tienen en 2.5 l de una disolucin de 1.4 M. Solucin 1. La expresin matemtica es M= moles de soluto litros de disolucin
2. Se despeja la incgnita de la frmula moles de Na2SO4 = (M) (litros de disolucin) 3. Sustituyendo en la frmula se tiene moles de Na2SO4 = (1.4 M) (2.5 L) = 3.5 mol de Na2SO4 Si ahora te solicitaran calcular los gramos de Na2SO4, qu haras?
Molalidad
Para varias aplicaciones, como en el caso de las propiedades coligativas, es necesario disponer de una unidad de concentracin que sea independiente de la temperatura. Esta unidad es la molalidad, puesto que la concentracin se expresa en moles de soluto y masa del disolvente. De ah que en algunas ocasiones es preferible utilizar la molalidad en lugar de la molaridad.
Ejemplo Glucosa 2.5 m Relacin matemtica 2.5 mol de glucosa 1 kg de disolvente Significado La disolucin contiene 2.5 mol de soluto (C6H12O6) en un kilogramo de disolvente.
Ejemplo 1 En 425 de agua se tienen 1.75 moles de etanol, cul es la molalidad de la disolucin? Solucin 1. La expresin matemtica es: m= moles de soluto kilogramos de disolvente
2. Se convierten los gramos de disolvente en kilogramos: kg de agua = 425 g agua 1 kg 1 000 g = 0.425 kg de agua
3. Sustituyendo en la frmula se tiene: m EtOH = 1.75 moles EtOH = 4.11 mol/kg = 4.11 m 0.425 kg de agua

Ejemplo 2 En el laboratorio, un estudiante agrega 4.5 g de cloruro de sodio (NaCl) a 100 g de agua. Calcula la molalidad de la disolucin. Solucin 1. La expresin matemtica es m= moles de soluto kilogramos de disolvente 1 mol NaCl 58.44 g NaCl
2. Se convierten los gramos de soluto en moles moles NaCl = 4.5 g NaCl = 0.077 mol NaCl
3. Se convierten los gramos de disolvente en kilogramos kg de agua = 100 g agua 4. Sustituyendo en la frmula se tiene m NaCl = 0.077 moles NaCl = 0.77 mol/kg de NaCl 0.1 kg agua 1 kg = 0.1 kg de agua 1 000 g
Otra forma de resolver este problema es con el mtodo del factor unitario: m= 4.5 g NaCl 100 g agua 1 mol NaCl 58.44 g NaCl 1 000 g agua = 0.77 mol/kg 1 kg
Fraccin molar
Las unidades de concentracin molaridad y molalidad expresan la cantidad de soluto en moles, pero la de disolucin o de disolvente con una de volumen o peso. Si conoces el nmero de moles de soluto y disolvente, tambin puedes expresar la concentracin de una disolucin en fraccin molar. La fraccin molar est relacionada con el descenso de la presin de vapor y con algunos clculos de presiones parciales de los gases. La fraccin molar de los componentes de una disolucin se expresa como sigue: XA = ni nA nB ; XB = ; Xi = n A + nB n A + nB n A + n B + ni
El glicerol, o glicerina, es una sustancia incolora con un sabor dulce a alcohol. Su frmula es C3H8O3 (1,2,3-propanotriol), es soluble en agua en cualquier proporcin y se utiliza en la fabricacin de medicinas y artculos de aseo, como pasta de dientes. Calcula el nmero de gramos de glicerol que se necesitan para preparar una solucin a 2 m de glicerol que contiene 520 g de agua. Respuesta 95.68 g
donde nA y nB son el nmero de moles del soluto y el disolvente, respectivamente. La suma de las fracciones molares de todos los componentes de la solucin es 1. Ejemplo 1 Se tienen 37.5 g de cido clorhdrico (HCl) en 62.5 g de agua. Determina la fraccin molar de los componentes de la disolucin.
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Solucin 1. La expresin matemtica es Xi = moles del componente total de moles de la disolucin
2. Se convierten los gramos de soluto y disolvente en moles moles HCl =37.5 g HCl moles H2O = 62.5 g H2O 1 mol HCl = 1.03 mol HCl 36.45 g HCl 1 mol H2O 18 g H2O = 3.47 mol H2O
3. Sustituyendo en la frmula se tiene: XHCl = XH

2O
1.03 moles HCl = 0.229 10.3 moles HCl + 3.47 moles H2O 3.47 moles H2O = 0.771 10.3 moles HCl + 3.47 moles H2O
4. Se suman las fracciones molares para comprobar la unidad XHCl + XH

2O
=1
0.229 + 0.771 = 1
Normalidad
La normalidad es una unidad de concentracin muy utilizada por los qumicos cuando en una reaccin qumica participan disoluciones de cidos, bases o sales. Se define igual que la molaridad, con la diferencia de que se consideran equivalentes del soluto en lugar de moles: N= gramoequivalentes de soluto litros de disolucin
Un equivalente de un cido, base o sal, representa el nmero de gramos del compuesto capaz de liberar iones H+, OH o cargas (+ o ), respectivamente.
Pero, qu es un equivalente? De forma prctica, un equivalente, o mejor dicho gramoequivalente, es numricamente igual al peso equivalente que resulta de dividir la masa molar del compuesto entre el nmero de moles de iones H+ y OH que libera en la reaccin o el nmero de oxidacin total representado por los tomos de metal en la frmula. As se tiene: 1. Peso equivalente de un cido = Peso equivalente del H3PO4 = masa molar moles de H+
98 g = 32.66 g = 1 gramoequivalente 3
De esta manera, tenemos 2 gramoequivalentes de H3PO4 = 65.33 g, y as sucesivamente.

masa molar moles de OH
2.
Peso equivalente de una base = Peso equivalente del NaOH =
40 g = 40 g = 1 gramoequivalente 1 masa molar cargas (+ o )
3.
Peso equivalente de una sal =
Peso equivalente del Al2(SO4)3 =
342 g = 57 g = 1 gramoequivalente 6
En este caso se consideran los nmeros de oxidacin del catin y el anin cuya suma algebraica debe ser igual a cero:
3+ 3 Al 2 (SO4) 2 (3+)(2) = +6 y (2)(3) = 6, por lo que +6 6 = 0
Cuando se conoce la masa en gramos de una sustancia y su peso equivalente se pueden calcular los gramoequivalentes de acuerdo con la siguiente ecuacin: Gramoequivalentes del soluto = gramos de soluto peso equivalente del soluto
Si se combina esta ecuacin con la que define la normalidad se tiene: gramos de soluto peso equivalente del soluto litros de disolucin
N=
gramoequivalentes de soluto = litros de disolucin
g de soluto Volumen de disolucin peso equivalente del soluto
Ejemplo 1 Calcula la normalidad de una disolucin que contiene 100 g de Ca(OH)2 en 500 ml de disolucin. Solucin 1. La expresin matemtica es N= g de soluto Volumen de disolucin peso equivalente del soluto
2. Se calcula el peso equivalente del Ca(OH)2 Peso equivalente del Ca(OH)2 = 74.1 g = 37.0 g 2
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3. Sustituyendo en la frmula se tiene N= 100 g de Ca(OH)2 = 5.41 gramoequivalentes/L 0.5 L 37.0 g
Este problema tambin se puede resolver utilizando el mtodo de factor unitario. N= 100 g Ca(OH)2 500 ml disolucin 1 gramoequivalente Ca(OH)2 37.05 g Ca(OH)2 1 000 ml = 5.41 N 1L
Ejemplo 2 Qu cantidad de nitrato de plata AgNO3 se necesita para preparar 250 ml de una disolucin 0.1 N? Solucin 1. La expresin matemtica es N= g de soluto Volumen de disolucin peso equivalente del soluto
2. Se despejan los gramos del soluto de la frmula Gramos de AgNO3 = N Volumen de disolucin peso equivalente AgNO3
3. Sustituyendo en la frmula se tiene Gramos de AgNO3 = 0.1 gramoequivalente/L 0.250 L disolucin 169.9 gramoequivalentes = 4.2 g
Relacin entre molaridad y normalidad

Las dos unidades se refieren a la cantidad de soluto por litro de disolucin. Esta particularidad permite relacionarlas convirtiendo una unidad en otra. La relacin entre molaridad y normalidad es N = M val, donde val (valencia) en un cido es el nmero de H+ que intercambia o que reacciona; en una base, es el nmero de OH, y en el caso de las sales es el nmero de oxidacin total del metal. Ejemplos: NaOH 1M = NaOH 1N H2SO4 1M = H2SO4 2N AgNO3 2M = AgNO3 2N
ara las prcticas de laboratorio que se realizan en tu escuela se preparan diversas disoluciones. Investiga con el laboratorista cules son las unidades de concentracin de sustancias que con ms frecuencia utiliza.
Para ir de las mezclas a las sustancias puras se utilizan los mtodos de separacin. Las propiedades qumicas y fsicas determinan el procedimiento que deber emplearse en la separacin de los componentes de una mezcla. Los componentes de una dispersin se llaman fases, y son la fase dispersa (sustancia o sustancias en menor proporcin) y la fase dispersante o dispersora (sustancia en mayor proporcin). Son dispersiones las disoluciones, los coloides y las suspensiones; la diferencia principal entre ellas es el tamao de partcula. Las disoluciones son mezclas homogneas de dos o ms sustancias en proporcin variable. El tipo de disolucin lo determina el estado de agregacin del disolvente. Las disoluciones lquido en lquido y slido en lquido son las ms comunes. Su proceso de disolucin consiste en la solvatacin o hidratacin si el agua es el disolvente. Las propiedades coligativas de una disolucin son diferentes a las del disolvente puro. Una propiedad coligativa importante para los seres vivos es la smosis.
Los coloides son otras de las mezclas ms abundantes en la naturaleza; el citoplasma de las clulas es un ejemplo de coloide. Al igual que las disoluciones, presentan caractersticas importantes que los distinguen, como el efecto Tyndall, el movimiento browniano y la dilisis; entre otras. La estabilidad de los coloides se debe a la interaccin de las partculas coloidales con la fase lquida el tiempo suficiente para mantenerse en suspensin y evitar que se agrupen formando partculas de gran tamao que sedimenten. Una suspensin es una mezcla heterognea constituida por una sustancia no soluble y sedimentable en el lquido dispersante en que se encuentra. En la industria farmacutica son ampliamente utilizadas en la elaboracin de emulsiones (laxantes y antibiticos). La concentracin de una disolucin se expresa cualitativamente en las disoluciones saturadas, insaturadas, sobresaturadas, diluidas y concentradas, y cuantitativamente en unidades fsicas o qumicas. La eleccin de las unidades de concentracin depende del uso que se le vaya a dar a la disolucin.
1. Escribe varios ejemplos de mezclas y seala los mtodos de separacin que podras aplicar para separar los componentes de estas mezclas. 2. En casa o en tu saln de clases realiza este sencillo experimento: en dos refrescos gaseosos, uno fro y el otro tibio, coloca un globo en la boquilla cubriendo la corcholata de cada envase, de manera que al destaparlo el gas liberado infle el globo. Destapa con cuidado para no romper el globo y observa. Cul de los dos refrescos, al destaparlo, liber mayor cantidad de gas e infl ms el globo? Por qu? Discute el resultado con tus compaeros de clase.
3. En qu lquido se disuelve ms rpidamente una cucharada de azcar, en 200 ml de t helado o en 200 ml de caf caliente? Explica tu respuesta en trminos de la teora cintico-molecular. 4. Investiga por qu algunos geles tienen apariencia de un semislido, como el gel que usas para el cabello, o de un slido como la gelatina? 5. Un grupo de nufragos flot en el mar por varios das en una balsa salvavidas antes de ser rescatados; quienes haban bebido un poco de agua de mar sufran deshidratacin ms grave. Explica por qu. 6. Discute en grupo: Cul sera el volumen mximo de cerveza que una persona podra tomar sin que afecte notablemente sus sentidos? Para ello realiza previamente una investigacin bibliogrfica.
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La zanahoria y el huevo que beben agua

Presentacin Comprobar que las clulas absorben las sustancias alimenticias del medio que las rodea por smosis. Qu necesitas? 2 tubos de vidrio delgados de medio metro de longitud 1 tapn horadado 2 recipientes en cuya boca se puedan sujetar una zanahoria o un huevo Sustancias: 1 zanahoria 1 huevo Disolucin concentrada de azcar Agua destilada Cmo hacerlo? Parte 1 Utilizando un agujerador de tapones haz un orificio en el centro de la parte superior de una zanahoria grande. El agujero debe ser lo suficientemente profundo como para contener unos 10 ml de disolucin saturada de azcar y lo suficientemente ancho para poder colocar el tapn de hule al que previamente se le coloca el tubo de vidrio. Hecho el arreglo Contesta las siguientes preguntas: 1. Qu sucedi en los tubos conectados a la zanahoria y al huevo? ______________________________________________________________________________________________________ 2. En el caso de la zanahoria, el sabor del agua contenida en el tubo conectado a ella cambia? ______________________________________________________________________________________________________ se introduce la zanahoria en el recipiente que contiene agua destilada, de tal forma que quede sostenida por la boca del recipiente pero cubierta de agua. Anota tus observaciones. Parte 2 Golpea ligeramente uno de los extremos de un huevo fresco, de preferencia donde est la cmara de aire, y separa un poco del cascarn sin romper la membrana. Coloca este extremo sobre la boca de un recipiente lleno de agua. Haz una pequea perforacin en el otro extremo del huevo e introduce con cuidado el tubo de vidrio, fijndolo bien con cera. Observa lo que sucede al cabo de un tiempo. Sugerencias Los tubos de vidrio se pueden sustituir por popotes transparentes y al agua se le puede agregar algn colorante vegetal. En lugar de zanahoria se puede utilizar una papa o bien un buche de pollo (molleja).
1. Si el agua potable contiene 1.5 partes por milln de NaF, cuntos litros de agua se pueden fluorinar con 454 g de NaF? _____________________________________________________________________________________________ 2. Un bote de cerveza de 350 ml con 6 (G.L.) qu volumen en ml de etanol contiene. _____________________________________________________________________________________________ 3. Cul es el porcentaje de una disolucin que contiene 400 g de cloruro de amonio (NH4Cl) en 10 000 g de disolucin? _____________________________________________________________________________________________ 4. Para mantener una concentracin de cloruro de sodio (NaCl) similar al agua de mar, un acuario debe contener 3.6 g de NaCl por 100 g de agua. Cul es el porcentaje en masa de NaCl en la disolucin? _____________________________________________________________________________________________ 5. Cul es la concentracin molar del cido acetilsaliclico (aspirina) que se obtiene al disolver una tableta efervescente que contiene 300 mg en un volumen de 250 ml? _____________________________________________________________________________________________ 6. Una disolucin intravenosa (IV) de 100.5 ml contiene 5.10 g de glucosa (C6H12O6). Cul es la molaridad de esta disolucin? La masa molar de la glucosa es de 180.16 g/mol. _____________________________________________________________________________________________ 7. Calcula la molalidad de una disolucin de cido sulfrico que contiene 24.4 g de esta sustancia en 198 g de agua. La masa molar del cido sulfrico es de 98.08 g/mol. _____________________________________________________________________________________________ 8. Determina los pesos equivalentes de las siguientes sustancias: a) NH4OH b) H3PO4 c) Al2S3 d) HCN _____________________________________________________________________________________________
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9. Completa la siguiente tabla:

Soluto NaNO3 H2SO4 CaCO3 Ba(OH)2 HCl 65 0.76 0.525 500 ml Gramos de soluto 25 12 L 1.50 Moles de soluto Volumen de disolucin Molaridad 1.2 0.05 Normalidad
10. Una disolucin de sulfato de zinc (ZnSO4) tiene una concentracin 0.70 M. Expresa esto en unidades de normalidad. _____________________________________________________________________________________________ 11. Un jarabe azucarado contiene 15% en masa de azcar, C12H22O11, y su densidad es igual a 1.06 g/ml. a) Cuntos gramos de azcar hay en 1 L de este jarabe? b) Cul es la molaridad de esta disolucin? c) Cul es la molalidad de esta disolucin? _____________________________________________________________________________________________ 12. Calcula la fraccin molar de cada uno de los componentes en las siguientes disoluciones: a) 2 moles de etanol (C2H6O) y 8 moles de agua b) 12.3 g de C4H4O en 1 102 g de C2H6O c) 156 g de C12H22O11 en 3 102 g de agua
I. Lee cuidadosamente cada uno de los reactivos y subraya la respuesta correcta. 1. Cuando la materia est compuesta de diversas fases cuyas propiedades locales varan en diferentes puntos de la muestra, decimos que es una mezcla: a) Heterognea b) Compuesta c) Homognea d) Mixta
2. Mtodo de separacin de mezclas que consiste en separar lquidos miscibles, aprovechando sus diferentes puntos de ebullicin: a) Filtracin b) Destilacin c) Decantacin d) Evaporacin
3. Cul es el mtodo de separacin empleado en el control de verificacin vehicular para analizar los gases de la combustin en el motor? a) Extraccin b) Destilacin c) Sublimacin d) Cromatografa
4. Es el nombre que se da a la mezcla que resulta al distribuir una sustancia en otra. a) Reaccin b) Fusin c) Dispersin d) Difraccin
5. Componente de la disolucin que a temperatura normal determina el estado de agregacin de la disolucin. a) Soluto b) Volumen c) Masa d) Disolvente
6. La mam de Alma coloca merengue a la gelatina de pia. Qu tipo de coloide utiliza para adornar el postre? a) Uno con fase dispersa slida y fase dispersante slida b) Uno con fase dispersa slida y fase dispersante lquida c) Uno con fase dispersa lquida y fase dispersante lquida d) Uno con fase dispersa gaseosa y fase dispersante lquida 7. Cuando 64.2 g de NiCl2 se disuelven en 100 ml de agua, la solucin est saturada y esta cantidad se llama solubilidad de la sustancia, a 20C. Si la solubilidad cambia, cul de los siguientes factores se altera? a) Densidad b) Presin 8. Es un ejemplo de disolucin. a) Espuma b) Gelatina c) Agua de mar d) Nieve c) Temperatura d) Volumen
9. El efecto Tyndall es una propiedad de este tipo de dispersiones. a) Coloides b) Emulsiones c) Disoluciones d) Suspensiones
93
10. En la columna derecha se encuentran las caractersticas de los sistemas dispersos; relacinalas con los nombres de la columna izquierda. A. Son dispersiones en apariencia homognea, sus partculas tienen un dimetro entre 1 y 1 000 nm, no sedimentan, atraviesan los filtros y membranas semipermeables. B. Sus componentes se separan fcilmente por decantacin. C. El tamao de sus partculas es menor de 1 nm. D. Son dispersiones heterogneas que al sedimentar presentan dos fases, no atraviesan los filtros ni las membranas semipermeables. E. Por el tamao de sus partculas reflejan la luz hacindola visible. F. Estas dispersiones presentan el fenmeno de smosis.
I. Suspensin II. Disolucin III. Coloide
a) b) c) d)
I C, D; II A, E; III B, F I A, B; II C, E; III D, F I B, D; II C, F; III A, E I A, C; II E, F; III B, D
II. Desarrolla las operaciones necesarias en cada planteamiento y seala el inciso correcto. 1. Se ha preparado una disolucin disolviendo 2.5 g de etanol, C2H5OH, en 13.2 g de agua. Calcula el porcentaje en peso 1) del etanol y 2) del agua. a) 1) 67 b) 1) 62.80 2) 33 2) 37.20 c) 1) 18.93 2) 81.07 d) 1) 15.92 2) 84.08
2. Cul es el volumen porcentual de una disolucin que se prepara aadiendo 12 ml de bromo (Br2) a suficiente tetracloruro de carbono (CCl4) para obtener 250 ml de disolucin? a) .48 % b) 48 % c) .048% d) 4.8 %
3. Cul es la molaridad de una solucin que contiene 10 g de KOH en un volumen total de 200 ml? a) 89 M b) .89 M c) 8.9 M d) .089 M
4. Una solucin se prepara disolviendo 12.5 g de H3PO4 en suficiente agua hasta formar 400 ml de solucin. Calcula la normalidad de la solucin. a) 9.566 N b) .09566 N c) 95.66 N d) .9566 N
5. Determina las ppm de 120 mg de iones Na+ contenidos en 1 500 g de agua. a) .80 ppm b) 80 ppm c) 8 ppm d) .08 ppm
Base. Es un compuesto que contiene un ion metlico y uno o ms iones hidroxilo (OH).
Concentracin. Medida de la cantidad de soluto contenida en una determinada cantidad de disolvente o de disolucin. Disolucin. Mezcla homognea en la que se encuentran dos o ms sustancias puras; su composicin puede variar dentro de ciertos lmites. Disolvente. Sustancia en la que se forma una disolucin; por lo general se encuentra en mayor cantidad que el soluto. Efecto Tyndall. Dispersin de la luz a travs de partculas coloidales. Longitud de onda. La distancia ms corta entre puntos equivalentes en una onda comn. Generalmente se expresa en nanmetros (nm). Mezcla. Materia compuesta de dos o ms sustancias puras en cualquier propiedad, cada una de las cuales conserva sus propiedades especficas. Miscible. Caracterstica de dos lquidos solubles entre s.
smosis. Difusin de partculas de disolvente a travs de una membrana semipermeable; viajan de un rea de mayor concentracin de disolvente a una de menor concentracin. Presin. Fuerza aplicada por unidad de rea. Presin osmtica. Presin adicional necesaria para invertir la smosis. Propiedades coligativas. Propiedades de una disolucin que dependen slo de la cantidad de partculas de soluto presentes en la misma y no de la identidad de estas partculas. Sal. Compuesto inico formado por un ion con carga positiva (catin) y un ion con carga negativa (anin). Soluto. Sustancia disuelta en una disolucin, por lo general presente en menor cantidad que el disolvente. Solubilidad. Cantidad mxima de soluto que se disolver en una cantidad dada de disolvente a una temperatura y presin especficas. Suspensin. Tipo de mezcla heterognea cuyas partculas sedimentan con el tiempo y que se pueden separar por filtracin.
Brown, Lemay, Burstein. Qumica. La ciencia central. Mxico, Prentice-Hall, 1998. Chang, R. Qumica. Mxico, McGraw-Hill, 1992. Dickson, T. R. Qumica. Enfoque ecolgico. Mxico, Limusa-Noriega Editores, 1997. Dingrando Laurel, Kathleen V. Gregg, Nicholas Hainen y Cheryl Wistrom. Qumica, materia y cambio. Mxico, McGraw-Hill, 2003.
Hein, M. Qumica. Mxico, Grupo Editorial Iberoamericana, 1992. Phillips John S., Victor S. Strozak y Cheryl Wistrom. Qumica, conceptos y aplicaciones. Mxico, McGraw-Hill, 1999. Seese, William S. y G. William Daub. Qumica. Mxico, Prentice-Hall Hispanoamericana, 1996.
Para revisar los artculos publicados en la revista Educacin qumica, editada por la Facultad de Qumica de la Universidad Nacional Autnoma de Mxico, te sugerimos consultar el siguiente sitio electrnico: www.fquim.unam.mx/eq/ Para revisar artculos relacionados con la enseanza de la disciplina, te sugerimos consultar la pgina del Journal of Chemical Education: http://jchemed.chem.wisc.edu

Garcia QuimicaII 1e Capitulo Muestra 02

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Sistemas dispersos

46 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

Filtracin Destilacin Evaporacin Decantacin Sublimacin Magnetismo Centrifugacin Cromatografa

Mtodos fsicos se clasifican en Homogneas forman

sus componentes se separan por

Efecto Tyndall Floculacin Superficie de adsorcin

Isotnicas Hipotnicas Hipertnicas

pueden presentar el fenmeno de Dilisis

de acuerdo con su concentracin se dividen en

Cuantitativas expresan su concentracin en Unidades fsicas tales como Unidades qumicas

Diluidas Concentradas No saturadas Saturadas Sobresaturadas

Porcentaje en masa Porcentaje en volumen Porcentaje en masa/ volumen ppm

Molaridad Molalidad Fraccin molar Normalidad

QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS

Mezclas homogneas y heterogneas Elementos, compuestos y mezclas

48 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS

50 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

Mtodos de separacin de mezclas

QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS

52 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

Disoluciones, coloides y suspensiones

QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS

Esquema 2.2 Sistemas dispersos

Tamao de partcula de la fase dispersa

Dimetro menor a 1 nm (107 cm)

Dimetro entre 1 y 1,000 nm (107 a 104 cm)

Dimetro mayor a 1,000 nm

54 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

Soluto (sustancia en menor proporcin)

Disolvente (sustancia en mayor proporcin)

Figura 2.2 Caractersticas de las disoluciones

Tamao de partcula del soluto menor a 1 nm (107 cm)

Las propiedades qumicas de sus componentes no cambian

HOMOGENEIDAD Sus componentes estn uniformemente distribuidos y no se distinguen a simple vista

TRANSPARENCIA Se presenta en la mayora de las disoluciones y puede ser incolora o colorida

QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS

Tipo de disolucin Slida

Gaseoso Gaseosa Slido

56 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS

Sustancia Cloruro de sodio Sacarosa Nitrato de plata Dixido de carbono Oxgeno

Frmula NaCl C12H22O11 AgNO3 CO2 O2

0C 35.7 179.2 122 1.713 0.048

20C 35.9 203.9 216 0.878 0.031

100C 39.2 487.2 733

58 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

El incremento de la temperatura de la disolucin tiende a aumentar la solubilidad del soluto.

QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS

60 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

Disolvente puro Agua: 100C

Disolvente puro Agua: 0C

QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS

Agua + azcares + sales = disolucin concentrada Agua Agua

Figura 2.2 Presin osmtica

Disoluciones isotnicas, hipotnicas e hipertnicas

Fluido con menor concentracin (hipotnica) Membrana

Fluido con mayor concentracin (hipertnica)

62 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

Medio hipotnico Glbulo rojo

QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS

Esquema 2.5 Estructura de un coloide

Estar formada por las partculas coloidales y es la sustancia en menor proporcin