PROCYT 3242010 Investigador Principal: Ana Mara Muoz Jauregui Estudio nutricional y caracterizacin fitoqumica de Plukenetia Huayllabambana sp.

Nov. Plukenetia huayllabambana es una nueva especie que pertenece al gnero pantropical de lianas y enredaderas. Muestra caractersticas similares a P. stipellata LJ Gillespie y P. volubilis L, presentando esta ltima especie en su composicin numerosos nutrientes principalmente protenas, aminocidos, vitamina E, cidos grasos esenciales omega 3, 6 y 9, estas ltimas en cantidades elevadas siendo de importancia nutricional y teraputica su consumo para el control de radicales libres y una serie de enfermedades crnicas. Contiene sustancias biolgicamente activas entre estos componentes estn los fitoesteroles importantes por sus propiedades hipocolesterolmicas y los compuestos fenlicos que juegan un rol importante en el color, conservacin, sabor de los alimentos y bebidas, presentan actividad antioxidante y su consumo est asociado con efectos beneficios para la salud humana. Plukenetia Huayllabambana Plukenetia sp Nov; presenta semillas muy grandes con un alto contenido de aceite. No slo es interesante desde perspectivas nutricionales, medicinales y culturales, tambin podra ser una alternativa econmica a los cultivos ilcitos. La especie slo se conoce en hbitats naturales de los bosques nublados. Siempre que la cosecha sea sostenible por mtodos que pueden ser desarrollados; podra convertirse en una nueva fuente de ingresos para las comunidades marginadas de Mendoza, y por lo tanto sera una excelente conservacin del producto (Vega 2008). En el presente estudio se realizar el anlisis sobre la composicin nutricional de Plukenetia Huayllabambana sp. Nov; donde se determinar la caracterizacin fitoqumica de sus semillas las que sern identificadas y colectadas por el Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria (INIA), luego previo acondicionamiento sern transportadas a Lima donde se realizar la extraccin del aceite y la torta procedindose luego a la determinacin del contenido de macronutrientes y micronutrientes: protenas, lpidos, carbohidratos, fibra, magnesio, zinc, hierro y cobre. Inmediatamente la cuantificacin de cidos grasos poliinsaturados sobretodo de omega 3, 6 y 9 por cromatografa de gases segn mtodo aplicado por el Comit Oleico internacional (COI) para aceite de oliva. Posteriormente se realizar la identificacin de fitosteroles por cromatografa en capa fina y su cuantificacin por cromatografa de gases segn el mtodo aplicado por el COI para aceite de oliva. Consecutivamente se proceder al estudio de compuestos fenlicos donde se determinar actividad antioxidante aplicando el mtodo de ABTS expresado en trolox, DPPH, compuestos fenlicos totales con el mtodo de FolinCiucalteu, taninos totales y la determinacin de la presencia de flavonoides (quercetina, rutina, luteolina, apigenina, mirycetina, hesperidina, y cidos fenlicos cafeico, clorognico y ferlico utilizando el mtodo aplicado por Muoz et al., 2009 por cromatografa lquida HPLC en la USMP.