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Jos Luis Martnez Guitarte Raquel Martn Folgar 2012

Las protenas son polmeros de aminocidos. Los aminocidos tienen un carbono con cuatro grupos diferentes: Amino. cido. Hidrgeno. Cadena lateral: diversa naturaleza.
Hidrgeno

H H
Grupo amino

H N C R
Cadena lateral

O C O

Grupo cido

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Polimerizacin de aminocidos: formacin del enlace peptdico. Reaccionan el grupo cido de un aminocido con el grupo amino del siguiente. H H N H R H C C O H R O H N H C C O O H

H2O
H H N H R O Enlace peptdico
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H C C

H N

H C R C

Propiedades del enlace peptdico Las cadenas laterales quedan lejos de l. Tiene direccionalidad. Es flexible. Niveles de estructura de las protenas Las protenas tienen distintos niveles de estructura: Primaria: secuencia de la protena, es decir, el orden de los aminocidos. Secundaria: interaccin entre el oxgeno del grupo carboxilo de un aminocido y el hidrgeno del grupo amino de otro aminocido. Las estructuras ms habituales son la hlice alfa y la hoja plegada beta. Se estabiliza por puentes de hidrgeno. Terciaria: contacto entre los grupos laterales R de los distintos aminocidos. La estructura se pliega el espacio. Se estabiliza por distintos tipos de interacciones (puentes de hidrgeno, fuerzas de Van der Waals, puentes disulfuro, enlaces inicos). Cuaternaria: interaccin entre varios polipptidos para formar una protena. Interacciones variadas (entre grupos R o los esqueletos peptdicos).
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Estructura primaria: secuencia de aminocidos.

Estructura secundaria: interaccin por puentes de hidrgeno.

Estructura terciaria: interacciones entre cadenas laterales.

Estructura cuaternaria: Interacciones entre polipptidos.

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Desnaturalizacin de protenas
La protena pierde su estructura tridimensional (forma nativa) y su funcin. Distintos agentes producen la desnaturalizacin: calor, sales, etc.

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FUNCIN DE LAS PROTENAS Funcin contrctil: actina y miosina. Funcin transportadora: hemoglobina, lipoprotenas, transportadores de glucosa, etc. Funcin mensajera: hormonas peptdicas. Funcin de inmunoglobulinas. defensa:

Funcin estructural: protenas de membrana. Aceleradoras de las reacciones qumicas: enzimas.

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Formados por nucletidos: pentosa (ribosa/desoxirribosa), base nitrogenada (A, U, G, C, T) y grupo fosfato. Bases pirimidnicas (T, U, C) T P
Pentosa

Bases pricas (A, G) A P


Pentosa

Nucletidos con importancia biolgica: ATP/GTP (almacenamiento y transporte de energa), AMPc (segundo mensajero en transduccin de seales).

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cido nucleico: polmero de nucletidos.


Polimerizacin por medio de enlace fosfodiester: entre pentosa de un nucletido y fosfato de otro.

A P
Pentosa

enlace fosfodister

T P
Pentosa

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Tipos de cidos nucleicos: DNA y RNA


DNA Componentes: Pentosa = deoxirribosa Bases nitrogenadas: A-T, G-C. Estructura ms frecuente: Doble cadena de nucletidos opuestas unidas en espiral por enlaces de hidrgeno entre sus bases (doble hlice). Funcin: portar la informacin gentica. RNA Componentes: Pentosa = ribosa Bases nitrogenadas: A-U, G-C. Estructura ms frecuente: Cadena simple. Funcin: estructural, de transporte, etc.
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RNAs ms importantes

RNA mensajero (mRNA): Transporta la informacin del ncleo al citoplasma, al traducirse da lugar a protenas. Se traduce en los ribosomas. Cadena simple.

RNA ribosmico (rRNA): Forma parte de los ribosomas. Hay varios tipos que forman la subunidad pequea y grande del ribosoma junto con protenas. Cadena simple con estructura secundaria.

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RNA transferente (tRNA): Transporta los aminocidos al ribosoma. Cadena simple con estructura secundaria en forma de trbol.

RNA no codificante (ncRNA): Incluye gran variedad de RNAs con funciones muy diversas. Cadena simple, cada uno una estructura diferente.

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Compuestos de carbono, hidrgeno y oxgeno. Monosacridos: responden a la frmula CnH2nOn. Aldosas. Cetosas. Por nmero de carbonos: triosas, pentosas, hexosas. Disacridos: unin de dos monosacridos. Oligosacridos: entre dos y ocho molculas. Polisacridos: polmeros de monosacridos.
ESTEROISOMEROS DE LA GLUCOSA
CH2OH H C HO C H OH C H O H C OH H C OH -glucosa H C HO CH2OH C H OH C H O H C OH OH C H -glucosa

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Enlace O-glicosdico
La polimerizacin es una reaccin de condensacin entre monosacridos. Se libera una molcula de agua con un oxgeno de un polisacrido y el grupo OH del otro polisacrido.

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DISACRIDOS El enlace recibe distinto nombre segn qu carbonos participan en el mismo.


Enlace -1,4 glucosdico
CH2OH H C HO C H OH C O H C H C OH H CH2OH C H OH C H -glucosa O H C OH OH C H H2O H C HO CH2OH C H OH C H O H C OH Maltosa H C O H C CH2OH C H OH C H O H C OH OH C H

C HO

H OH -glucosa

Enlace -1,4 glucosdico


CH2OH H C HO C H OH C H -glucosa O H C OH OH C H H CH2OH C H OH C H -glucosa O H C OH OH C H H2O H C HO CH2OH C H OH C H O H C OH Celobiosa
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CH2OH H C H O C C H OH C H O H C OH OH C H

C HO

POLISACRIDOS Los polisacridos llevan a cabo principalmente dos funciones: estructural y de reserva. El polisacrido de reserva en plantas es el almidn. En animales es el glucgeno. El polisacrido estructural en plantas es la celulosa. En animales es la quitina. Tambin hay polisacridos que tienen funcin de reconocimiento en la membrana celular.

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Almidn El almidn es mezcla de amilosa y amilopectina, polisacridos formados por glucosa. La amilosa tiene una estructura lineal formada por glucosas unidas por enlaces 1-4. La amilopectina tiene una estructura formada por glucosas unidas por enlaces 1-4 con ramificaciones en 1-6.

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Glucgeno Estructura similar a la amilopectina del almidn. Estructura formada por glucosas unidas por enlaces 1-4 con ramificaciones en 1-6.

Su proceso de sntesis se denomina glucogenognesis. Su hidrolizacin es la glucogenolisis.

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Celulosa Polmero estructural de paredes vegetales formado por glucosa. La unin de las glucosas se ha por medio de un enlace 1-6. La fibras de celulosa se disponen linealmente formando uniones entre ellas.

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Quitina Polmero estructural de animales formado por N-acetil-glucosamina. La unin de las molculas se ha por medio de un enlace 1-6.

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Conjunto heterogneo de biomolculas cuya caracterstica distintiva aunque no exclusiva ni general es la insolubilidad en agua. Solubles en disolventes orgnicos (benceno, cloroformo, ter, hexano, etc.) Constituidas bsicamente por tres elementos: carbono (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O); en menor grado aparecen tambin en ellos nitrgeno (N), fsforo (P) y azufre (S). Pueden encontrarse unidos covalentemente (glicolpidos) o no covalentemente (lipoprotenas) a otras biomolculas.

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La hidrofobicidad es una caracterstica bsica de los lpidos, sus principales propiedades biolgicas derivan de ella. El agua, al ser una molcula muy polar, con gran facilidad para formar puentes de hidrgeno, no es capaz de interaccionar con estas molculas. El agua no interacciona con los lpidos y adopta una estructura ordenada, reduciendo la movilidad del lpido. Las molculas lipdicas se agregan entre s e interaccionan mediante fuerzas de corto alcance, como las fuerzas de Van der Waals.

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Triglicridos
Los cidos grasos son cadenas hidrocarbonadas con un grupo carboxilo en un extremo. Su longitud es variable. Si todos los carbonos de la cadena se unen por enlaces simples se habla de cidos grasos saturados. Si en la cadena existe algn doble enlace entre carbonos se habla de cidos grasos insaturados. El glicerol es un alcohol de tres carbonos. Triglicrido: a una molcula de glicerol se le une un cido graso en cada grupo hidroxilo libre. La unin es un enlace eter. Si solo se un cido graso se habla de monoglicridos y si se unen dos se denominan diglicridos. Tipos de triglicridos: grasas y aceites. Aceites: lquidos a temperatura ambiente. Son triglicridos insaturados. Caractersticos de vegetales. Funcin de reserva energtica. Grasas: triglicridos saturados. Caractersticos de animales. Funcin de reserva energtica.
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Estructura de triglicridos
Glicerol

CH2 OH

CH OH

CH2 OH CH2 O COOH CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3
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CH2 O

CH2 O

+
COOH CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2
cidos grasos

O C O C O C COOH CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 3 H2 O CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3

CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3

O O P O CH2 O CH O CH2 O CH2 CH2

CH3 N+ CH3 CH3

FOSFOLPIDOS

Componentes primarios de las membranas celulares. Formados por una molcula de glicerol, dos cidos grasos, un grupo fosfato y un grupo polar variable. Son anfipticos, simultaneamente hidroflicos e hidrofbicos. La "cabeza" es polar y las dos "colas" son hidrofbicas. Esta caracterstica estructural permite que los fosfolpidos acten aislando y manteniendo en contacto a un sistema acuoso y uno apolar al tiempo. En medio acuoso las colas de los fosfolpidos tienden a disponerse formando un ambiente local hidrofbico, dejando los grupos fosfatos "de cara" al ambiente hidroflico.
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O C O C CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3

Por su carcter anfiptico pueden formar estructuras como: Micelas.

Bicapas lipdicas planas.

Bicapas lipdicas esfricas.

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H3C CH CH3 CH2 CH2 CH2

CH3 CH CH3

Otros lpidos

CH3

ESTEROIDES
Esteroides (cadenas de isopreno (2, metil, 1-3 butanodieno + anillos esteroides) Todos los esteroides poseen cuatro anillos de carbono unido entre ellos, los que pueden presentar oxhidrilos o radicales. Entre los esteroides se encuentran: Colesterol, presente en las membranas celulares. Hormonas sexuales. Prostaglandinas, sustancias qumicas que poseen acciones hormonales y derivan de los cidos grasos.

HO

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