El sentido del gusto El sentido del gusto permite registrar e identificar algunas sustancias solubles en la saliva.

Aunque constituye el mas dbilde los sentidos, esta unido al olfato que completa su funcin. esto, porque sino fuera por la nariz nosentiramos ningnsabor, se dira que es por donde primero probamos los alimentos. por ejemplo: cuando tenemos la nariz tapada por una gripe, cuando probamos los alimentos ya no sabe igual, sabe amargo y diferente. ya que es muy importante, porque sabemos que los sabores agradables estimulas las glndulas de la saliva y los jugosgstricos.

MECANISMO DEL SENTIDO DEL GUSTO

El mecanismo del cerebro es percibir y enviar informacin al cerebro cuando probamos algn alimento o introducimos algo a la boca, se encuentran en los bulbos y en los botones gustativos, localizados en la lengua.

Es est un rgano musculoso fijo por la base al suelo de la boca y con la punta libre, de forma que puede realizar cualquier clase de movimientos. la superficie de la lengua esta cubierta por mucosa que tiene una serie de salientes denominados papilas Linguales que son de diferentes formas, las bases de ests papilas tienen numerosas terminaciones nerviosas. Cuando una sustancia penetra en la boca es disuelta por la saliva produciendo una corriente nerviosa que nos produce lasensacin del gusto, la cual es transmitida al cerebro a travs de los nervios correspondientes. la lengua tiene otras utilidades como es ayudar en la manifestacin e ingestin de los alimentos, y sobretodo en la articulacin de las palabras cuando hablamos(las consonantes principales).

REGIONES DEL GUSTO: Epiglotis Amgdala lingual Amgdala palatina Sensaciones gustativas

Nervio vago Nevio Glosofarngeo Rama lingual del nervio mandibular Rama de la cuerda del tmpano del nervio facial QUE RGANOS COMPONEN EL SENTIDO DEL GUSTO? La Boca: orificio presente en la mayora de los animales, a travs del cual se ingiere el alimento y se emiten sonidos para comunicarse. La boca est formada por dos cavidades: la cavidad bucal, entre los labios y mejillas y el frontal de los labios, y la cavidad oral, entre la parte inferior de los dientes y la faringe. Las glndulas salivares partidas vierten en la cavidad bucal y las dems glndulas salivares en la cavidad oral. El paladar de la cavidad oral es el hueso, es duro en la parte frontal y fibroso

y blando en la parte superior. El cielo de la boca termina por detrs, a la altura de la faringe, en varios pliegues sueltos y membranosos. PARTES DE LA BOCA: Paladar blando Faringe Glndula partida Cavidad Nasal Paladar duro Cavidad bucal Labios Dientes Lengua Glndula sublingual Glndula submandibular Glndulas Salivares: glndulas que segregan saliva. La saliva es un lquido

ligeramente alcalino que humedece la boca, ablanda la comida y contribuye a realizar la digestin. Las glndulas submaxilares son las ms grandes, estn localizadas debajo de la mandbula inferior y desembocan en el interior de la cavidad bucal; las glndulas sublinguales se encuentran debajo de la lengua y las partidas estn colocadas frente a cada odo. Las glndulas bucalestambin segregan saliva y estn en las mejillas, cerca de la parte frontal de la boca. La saliva de la glndula partida contiene enzimas llamadasamilasas, una de las cuales conocida ptialina, participa en la digestin de los hidratos de carbono. Las glndulas salivares de los seres humanos, en especial la partida, se ven afectadas por una enfermedad infecciosa especfica, las llamadas paperas.

GLNDULAS

DE

LA

BOCA

Lengua: rgano musculoso de la boca, asiento principal del gusto y parte importante en la fonacin y en la masticacin y deglucin de los alimentos. La lengua est cubierta por una membrana mucosa, y se extiende desde el hueso hioides en la parte posterior de la boca hacia los labios. La cara superior, los lados y la parte anterior de la cara inferior son libres. El resto est unido a la

cavidad bucal. Los msculos extrnsecos fijan la lengua a distintos puntos externos y los msculos intrnsecos, que discurren de forma vertical, transversal y longitudinal, permiten muchos y diversos movimientos.

Cules son las alteraciones o enfermedades del sentido del gusto? La prdida del sentido del gusto (ageusia) es un desordenquimiosensoria. La capacidad disminuida para saborear sustancias dulces, agrias, amargas o saladas se denominahipogeusia.

En otros desrdenes de los quimiosentidos, los olores, gustos o sabores pueden ser mal interpretados o distorsionados, provocando que una persona detecte un olor o gusto desagradable procedente de algo que normalmente es agradable al gusto o el olfato. Las anormalidades del sentido del gusto y el olfato pueden acompaar o indicar la existencia de enfermedades o condiciones tales como:

Obesidad. Diabetes. Hipertensin. Mala Nutricin

Enfermedades y afecciones de la boca:

Estomatitis aftosa (aftas dolorosas): Las aftas dolorosas son una forma comn de lcera de la boca que se da en las chicas con ms frecuencia que en los chicos. Aunque su causa no se comprende por completo, las lesiones de la

boca pueden ser desencadenadas por el estrs, deficiencias de la dieta, cambios hormonales (como con el ciclo menstrual) o alergias a alimentos. Suelen aparecen en la superficie interna de las mejillas, labios, lengua, paladar blando o la base de las encas y comienzan con una sensacin de ardor u hormigueo, seguido de una llaga dolorosa llamada lcera. El dolor disminuye en un plazo de 7 a 10 das, y la cicatrizacin completa demora de 1 a 3 semanas.

El labio leporino y la fisura palatina: son defectos de nacimiento en las que los tejidos de la boca y/o labio no se forman como corresponde mientras el feto se desarrolla en el tero. Los nios que nacen con labio leporino o fisura palatina pueden tener una ciruga reconstructiva en la infancia, y a veces ms adelante, para reparar la hendidura. Este tipo de ciruga puede impedir o reducir la gravedad de los trastornos del habla en el futuro.

La estomatitis enteroviral :es un tipo de infeccin comn laspersonas que sufren esta afeccin tienen pequeas lceras dolorosas en la boca que pueden reducir el deseo de comer y beber y suponen un riesgo de desidratacin. Estomatitis Herptica(herpes oral): El herpes oral produce llagas dolorosas y agrupadas en la boca o en los labios de una persona. Las personas pueden contraer esta infeccin cuando tienen contacto directo (como por ejemplo al besarse) con el virus del herpes simple. Enfermedad Periodontal: La enfermedad periodontal afecta las encas y los tejidos que sostienen los dientes. La gingivitis, una inflamacin de las encas caracterizada por enrojecimiento, inflamacin y en ocasiones sangrado, es una forma comn de enfermedad periodontal. La acumulacin de sarro (una pelcula dura de partculas de alimentos y bacterias que se acumula sobre los dientes) suele causar este trastorno. La gingivitis es casi siempre el resultado de cepillarse y limpiarse con hilo dental inadecuadamente. Cuando la

gingivitis no se trata, puede resultar en periodontitis, un trastorno en el cual las encas alrededor de los dientes se aflojan y se forman acumulaciones de bacterias y pus, en ocasiones daando al hueso de sostn y provocando la prdida de dientes. Enfermedades degenerativas del sistema nervioso tales como: La enfermedad de Parkinson. La enfermedad de Alzheimer.