RESULTADOS:

DETERMINACION EN KILOCALORIAS DE LA MIEL DE ABEJA (ASUCAR) OBJETIVOS: Determinacin de manera experimental los carbohidratos en la miel de abeja y luego hallar con ayuda de la tabla los kilocaloras en la miel de abeja. INTRODUCCION: Los carbohidratos denominados sacridos existen desde componentes de bajo, medio y alto grado de polimerizacin se divide en monosacridos disacridos oligosacridos y polisacridos. Se trata de composicin polihidroxi carbonilicos. Y de composicin estructuralmente relacionados con ellos forman parte de las sustancias naturales ms importantes, ejemplo dan dulce a frutos como sustancia de reserva en el reino vegetal que es el almidn. Y tambin tenemos en el reino animal que es el almidn.s Monosacridos:

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Aldosas

, Cetosas tenemos :

Biosas , triosas,tetro pentosas, hexosas, amino azcar, cidos uronicos, azucares esteres. OLIGOSACARIDOS: DI,TRI,TETRA,HEPTASACARIDO. POLISACARIDOS: Tenemos homopolisacaridos: almidon, glucgeno,celulosa,dextrina,inulina,pectina. Heteropolisacaridos: hemicelulosa, gomas,agar agar. El ser humano ingiere una determinada cantidad de carbohidratos (almidn, disacridos), estos en el tubo digestivo van a ser degradados (digeridos), obtenindose monosacridos donde casi todo es GLUCOSA. Luego estos monosacridos pasan al torrente sanguneo por absorcin y la sangre se encarga de transportar la glucosa a cada una de las clulas de nuestros tejidos. El primer rgano en recibir la Glucosa es el hgado y lo que no es aceptado por el hgado es captado por otros tejidos.

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La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del nctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con la enzima invertasa que contiene la saliva de las abejas y lo almacenan en los panales donde madura. Adems la miel es una secrecin que fue consumida anteriormente por stas. La intervencin del hombre en el proceso de explotacin de los panales de la colmena es conocida como apicultura. Las caractersticas fsicas, qumicas y organolpticas de la miel vienen determinados por el tipo de nctar que recogen las abejas. El origen botnico de las mieles define tambin la mayor o menor facilidad de stas a cristalizar. La produccin mundial media de miel es aproximadamente de 1.200.000 tn, y cerca de la mitad de sta entra en los circuitos internacionales de comercio. Los principales pases productores y exportadores son: China, Argentina, Mxico,

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Canad, Hungra y Australia. Es difcil establecer un ranking de naciones, pues sus niveles de produccin son muy diferentes. Los principales importadores a nivel mundial son la Unin Europea y Estados Unidos.

PROCEDIMIENTO: Tomar un ml de muestra y diluirlo al 4%esta disolucin debe ser puesta en una bureta graduada, tomar(12,5ml de FA y 12,5 ml de felimB) total 25 ml de solucin fheling se transfiere a un matraz y se lleva a ebullicin cuando el liquido hierve , adicionar 4 gotas de azul de metileno al 1% y se agrega la solucin azucarada hasta que desaparezca el color azul . Anotar el gasto. La ebullicin se debe mantener durante toda la valoracin.

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Tenemos felhing A y felhin B al llegar a ebullicin la muestra agregamos agua destilada mas la solucin de miel ya diluida. Tenemos un gasto de 16,4 ml De miel = 1,068 gr Segn la tabla la titulacin es de 123,6 = factor Donde Azcar invertido en mg de la solucin = factor de tabla x 100/gasto ml 123,6x100/16,4 = 753,6585 mg/100ml 753,6585/1000 = 0,7536585 gr/litro de solucin

Tambin el porcentaje de azcar invertido en muestra = %a. Invertidox100/%muestra de solucin Tambin el porcentaje de azcar invertido en muestra = 0,7536x100L/1L = 75,36 % Tambien tenemos el siguiente dato

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100 gr de miel de abeja = 75,36X4= 301,44 KCAL resultado final = 14,1 gr agua = 0,0 gr de protena = 0,0 gr de grasa = 85,6 gr de carbohidrato

CONCLUSIONES: En dicha prctica de laboratorio aprendimos a medir cuanto porcentaje de azcar invertido tenesmo en la miel de abeja mediante clculos matemticos y tambin mediante experimentos qumicos, nos da a conocer gracias a las reacciones de fhelingA Y felhingB que son compuestos para determinar los carbohidratos.

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BIBLIOGRAFIA:

www.html./nutrilaboratorio.com www.html./quimicadealimentos.com