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MANUAL DE: GRANJA INTEGRADA AUTOSUFICIENTE -GIA-

Febrero 2011

PRNR. Alvaro A. Chub C

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I.

PRESENTACIN

Con la Granja Integrada Autosuficiente (GIA) se pretende aumentar la dis ponibilidad de alimentos a nivel familiar y comunitario cuando no es suficiente la produccin de hortaliza s y cria n za d e e s pe cie s de an ima le s me no re s . A simismo , e s te t ra ba jo d e be e s ta r o rie nt a do p o r ma e s tro s , t cn ico s a g r co la s, t cn ico s d e s alud, d e sarro llo y o t ro s , con e l a f n de q ue l a s f a m i l i a s co n o z ca n y p r a c t iq u e n l a s t a r e a s b s ic a s p a r a la p r o d u c c i n f a m i l i a r d e A lime nt o s y lo s b e ne f icio s que p u ed a n o bt e ne r d e e lla . E n la a c t u a l id a d s e e s t i m p u l s an d o e l co n ce p t o d e s is te m a s i n t e g ra d o s d e p r o d u c c i n y consumo de alimentos con nfas is nutricional para lograr el mejoramiento de la s ituacin de los pequeos productores de reas rurales . En el p re sen te Man u a l s e b rin d a in fo rma ci n b s ica s ob re p ro du ccin a lime n t a ria diversifica da para proveer una alimentacin rica y abundante de los nutrientes provenientes de produc tos animales , hortalizas y frutas a travs de: Utilizar adecuadamente los recurs os existent es en s u terreno. L a in t ro du cci n de te cn o log as pa ra me jo ra r la p ro d u ct ivid ad p a ra la a u t o suf icie n cia y gen e ra ci n d e in g re s os . De s arro lla r u n s is te ma in t e g rad o d e p ro du cci n .

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II.

OBJETIVOS DEL MANUAL 1. Proveer informacin conceptual, cient fica y tcnica s obre la Granja Integral Autosuficiente. 2. De s crib ir e l co n ju n to d e p ro ced imie n t o s s iste m t ico s q u e s e d e ben d e sarro lla r p a ra lograr una productivid ad ptima en una Granja que abastezca de alimentos de buena calidad nutricional a las familias campesinas, en cantidad s uficiente, s anos y que contribuyan a incrementar los ingresos en los hogares.

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III. QU ES UNA GRANJA INTEGRAL AUTOSUFICIENTE -GIA-? Es una unidad productiva, altamente d ive rs if ica d a cu yo s ru b ro s a g r co la s , pecuarios y forestales se in tegran y co mp le me n ta n en t re s , co n e l p r o p s it o de a u t o a b a s te c e r s e p a ra asegurar una alimentacin rica y abundante en prote nas, vitaminas y minerales provenientes de la leche, carne, huevo, pescado, frutas y hortalizas; busca que el campes ino use los recursos existentes en su terreno con una eficiencia mxima a travs de la co rre ct a int ro d u ccin d e t e cn o lo g as p a ra me jo ra r la p ro d u ct ivid ad d e la ma n o d e ob ra y d e la t ie rra ; in cre me n t a r lo s rendimientos de los animales y aumentar los ingres os. La GIA tiene como caracter sticas especiales ser altamente diversificad a, integrada y autosuficiente. 1. Granja altamente diversificada La primera condicin para viabilizar tcnica y econmicament e una pequea finca es que s ea altamente divers ificada. L a diversificacin es la es encia y la gran fortalez a de la G I A , ya q ue a t ra v s d e e lla s e p od r : a ) a lime n t a r en f o rma b a la n ce ad a y p e rman e n te a la familia y a los a nimales; b) producir algunos reemplazantes de insumos industriales (s e milla s , a b o n o s, ra cio ne s , p la n to n e s ); c) p ro d u cir e xced en t es d ive rs if ica d o s p a ra g e ne ra r fuentes complementarias o alternativas de ingres o familia r; y lo ms importante, podr hacer to do lo anterior en forma permanente durante todo el ao, res petadas apenas las res tricciones climt icas. La diversificacin es una eficiente es trategia para reducir las d e pe n de n cia s e xte rna s y d is min u ir la s vu ln e ra b ilida d e s y ries go s clim t ico s , co me rcia le s , d e p l a g a s y e n f e r m e d a d e s . En la GIA deben convivir explotaciones agr colas, pecuarias y fores tales, porque ninguna de ellas por s sola puede cumplir las mltiples fu nciones recin mencionadas. En la me d id a de lo po s ib le , la G IA te n d r lo s s igu ie n te s c o mp o ne n te s : a ) Agrcolas: cereales, leguminosas, hortalizas de muchas es pecies, frutales diversificados, ra ce s y/ o t ub rcu lo s y e s pecie s f o rra je ra s ; b ) Pecuarias: ga n ad o bovin o y p o rcin o , co ne jo s (o cu ye s ), p e ce s , a ves (g a llin a s p o ne do ra s , p o llo s d e e n go rd e , p a t o s , e t c. ) cap rin o s, o vin o s, a b e ja s y lo mb rice s . Es d if cil ha ce r viab le la G IA in in co rpo ra r an ima les a l s is te ma de p ro d ucci n , en t re o t ra s ra z on e s , p o rq u e s to s a p o r t a n
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t r a b a j o ; p r o p o r c i o n a n a m i n o c i d o s e s en c i a l e s p a ra l a a lime n ta ci n d e la f a milia ; t r a n sfo rma n e n p ro d u cto s m s n ob le s (le ch e, ca rne , lan a , e t c. ) l o s d e s ec h o s d e la a g r i c u lt u ra , lo s q u e s in a n i m a le s s e r a n d e spe rd i c i a d o s ; p e r m it e n re cu p e ra r la fe rt ilid a d d e l s ue lo a t ra v s de la in co rp o ra cin d e l e s ti rco l y d e la r o t a c i n d e cu l t i vo s c o n l a s p r a d e r a s , e t c . S e d e b e d a r p r e f e re n c i a a lo s a n im a l e s d e me no r p o rt e y muy e f icie n te s p ro du ct o res d e le che ; o lo s p o llo s q ue s on la s m s r p id a s (7 s ema n a s ) y m s e f icie n t e s t ran s fo rma do res d e a lime n t o s p rod ucid o s en la s g ra n ja s ; o lo s con e jo s , lo s qu e con 5 h e mb ra s y 1 ma cho p ro d u ce n ca rn e s uf icien t e p a ra alimentar a una familia tipo. S i el agricultor no puede tener una vaca tal vez pueda te ne r t re s ca b ra s le che ra s la s qu e b ien a lime n t a da s y ma n e ja d a s po d r a n p ro ducir la l e c h e s uf i c ie n t e p a ra s at i s fa c e r l a s n e ce s id a d e s d e l a f a m i l ia ; c ) Forestales: c o n e l f in d e p r o d u c i r m a d e ra p a ra l a s co n s tru c c io n e s d e la g r a n j a , f o r ra j e animal, lea, materias p rima s para artes anas, frutas, etc.; las especies fores tales p ue d en a p ro ve cha r re a s q u e no t en d r a n o cu pa ci n e con mica, p o r e je mp lo lo s lin d e ro s o a qu lla s de g ran p e nd ie n te o p ro t e cci n de ca u ce s y cu enca s h a cien d o co rt in as ro mp e vie n t o s, ce rco s vivo s o p lan t an d o rb o le s en la s p ra d e ra s p a ra pro t e g er a lo s an ima le s . 2. Aspectos Productivos En una exten sin de aproximadamente 2 hectreas de terreno, con un mximo de 20% de pendiente, con una vivienda hecha de materiales de la regin y buena d is po n ib ilid a d d e a gua , ap ro ve ch a nd o t a mb i n e l ag u a d e llu via, s e o rg a n iza la Granja. P ue d e n t e n e r s e v a ca s o ca b r a s , q u e p ro p o r c io n a r n l e ch e a s c o m o c e rd a s p a ra c r i a n z a. E l e sti r c o l d e l a s va ca s y ce r d a s s er v i r t a mb i n c o mo a b o n o , p e ro s i n o s e cuenta con es tos animales al inicio, debe cons truirse una letrina seca, que a su vez, servir co mo f ue n te de ab o no pa ra lo s p a sto s. S e s ie mb ra p a s to e n me d ia h e ct re a qu e s er s uf icie n te p a ra a lime n t a r d e 2 a 4 va ca s le che ra s . Tambi n s e con s tru ye u n es ta b lo p a ra va ca s y u n a p o rq ue riz a p a ra 1 2 c e r d a s d e c r a. Co n e l p a s to d e co rte s e a lime n t a a la va ca , s ta co n s u e sti rco l y o rina p ro p o rcion a ab o no s o rg n ico s p a ra lo s cu lt ivo s . E n e sta ma t eria o rg n ica s e d e sarro lla n ma c r o o r g a n i s mo s q u e s er v i r n p a r a a l i m e n t a r a l a s g a l l i n a s y p e ce s d e l a G r a n j a . L a s h o rt a liz a s y e l es ti rco l p ro ce s a do (bio d ig e s to r) p ro vee r n a lime n t o p a ra co n e jo s, p e c e s y c e r d a s . Con esta recirculacin, la calidad de la tierra au menta s in necesidad de fertilizantes q u mi c o s c o s to s os .

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S e o rg a n izar un g a llin e ro qu e o bt e nd r alime n t o de la s p ila s d e a b on o , a s co mo d e lo s r e s id u o s d e c o m id a d e l a f a m i l i a , f u e ra d e l p a s to q u e co m e n e n l o s co r r a le s . Se instala un huerto cas ero, rboles frutales y plantas medicin ales ; que sern f e rt iliz ad o s co n e l a bon o o rg n ico p ro du cid o e n la G ra n ja. S e e stab le ce un a cone je ra , co n t re s con e ja s y u n ma ch o . E sto s se a lime n t a r n co n lo s e x ce d e n t e s d e l h u e r t o , a l i g u a l q u e l a s ce r d a s d e c r a. L os con e jo s a po rt a rn la ca rn e n e ce s aria p a ra la a lime n ta ci n d e la f a milia e in clu s o p a r a ve n d e r e n e l m e r ca d o d e l p u e b l o . Tamb i n p ue d e co ns tru irs e u n la gu it o p a ra p e ce s , lo s q ue t a mb i n s e a lime n t a r n con el abono ya proces a do, que adems de tener s u valor de fertilizante, contiene alto valor protenico. 3. Tecnologas Apropiadas Dentro de la granja, es pos ible utilizar una serie de tecnologa s que aumentarn la produccin al aprovechar al mximo los recurs os agua-tierra-viento-sol-energa. Entre e sta s t e cno lo g as e stn : Cultivos hidropnicos Cultivo hidropnico de tomate Camas biointens ivas de Estufa Lorena produccin A h u mad o r de Ca rne Abonos foliares y pesticidas B om b a d e M e ca t e orgnicos P ro d u c c i n a g r co l a e n r e a s Lombricultura urbanas y peri-urbana A b o no t ipo B oca ch i Sistema NFT E la b o r a c i n de Abonos Rie g o po r G o te o O r g n i co s : la Abonera G r i f o c a s er o T ip p y T ap S is te ma de in te gra ci n de S iste ma s A cu a p n ico s e spe cie s : gallinero-conejera Mtodo SIDIS 4. Rentabilidad de la Granja Es una Granja en la que s er posible producir muchos de los alimentos que u sua lme nt e s e co mp ra n e n e l me rca d o a pre cio a lt o . T amb i n pe rmit ir ve n d e r a l g u n o s p ro d u c t o s . D e s pu s d e 4 a 6 a o s , a d e m s d e l o s p r o d u c t o s d i s po n ib l e s p a r a e l co n s umo d e la fa milia , s e pu e de n p ro d ucir e n ma yor ca n t ida d lo s qu e ms d in e ro p rod u z can , co mo la le che r a y lo s p rod u ctos l ct e o s . A de m s , e l bu e n u s o d e lo s suelos mejorar s u nivel de f ertilida d. 5. Requisitos para establecer la Granja Integral Autosuficiente. a) Tierra Hay que disponer de un terreno que pueda trabajars e sin que pierda s u fertilidad o mejor an, aumentar la productividad; es decir que no tenga peligro de eros in
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y es p re fe r ib le q ue no t e n ga m s d e l 2 0 % d e p e n d ie n te , e n ca s o co n t ra rio s e d e be n h a ce r e s tru c t u r a s d e c o n s er va c i n d e s ue lo s y a g u a . E n to d a e xp lot a cin in t e n s iva de lo s s ue los , h a y q ue de s arro llar me d id a s d e conservacin para no agotar s u fertilidad ni des truir la capa cultivable, E ntre estas me d id a s s e s e ala n la s sigu ie n te s : Localizacin de cultivos: s em b ra r l o s cu l t i v o s q u e m s s e a d a p t e n a l t ip o d e s ue l o y de la pendiente Siembras en contorno : disposicin de las hileras de cultivo a travs de la pendiente siguiendo las curvas de nivel. Coberturas vegetales: mantener una cubierta dens a y permanente de plantas que n o co mpit a n con lo s cu lt ivo s . rboles: s o n lo s m s e f e ct ivo s p ro te ct o re s d e l s ue lo . Incorporacin de materia orgnica: cons iste en el suministro de nutrientes y me jo ra mie n t o d e co ndicio n e s f sica s d e l suelo . U ti l i z ac i n d e s em i l la s m e jo r a d a s , a p l ica c i n d e a b o n o s o rg n i c o s , c o r r e ct i v o s y co n t r o l d e p la g a s y e n f e r m e d a d e s . b) Agua El terreno tiene que tener agua todo el ao, s uficiente para regar los cultivos, limpieza de an ima le s y p a ra e l u s o d o m stico . E xisten t re s f u en t e s d e a g ua : Fuentes superficiales: co rrie n t e s d e a gu a (r os y q u eb ra da s ), lag u na s y la g o s n a tu ra le s o emb a ls es. Fuentes subterrneas: el sitio donde se encuentra el agua (z ona de saturacin), p ue d e ser f re t ica y a rte s ia n a. E s p o sib le o b te n e r es ta agua p o r me d io d e p o z os , bo mb a s y mo lino s de vie n t o. Fuentes atmosfricas: es e l a g u a de llu via q ue e s f a ct ib le ap ro ve cha rla p o r me d io d e re co l e c c i n e n t a n q u e s o c i s te rn a s c) Mano de obra E l t ra b a jo qu e req u iere la p ro d u ccin d e a lime n t o s o la cria n z a d e e spe cies me n o re s e s s en cillo y e s p o s ib le q ue p art icip e n t o do s lo s mie mb ro s d e la f a milia . Ca d a f a milia sabr qu cantidad de tierra podr cultivar, qu cultivos es factible atender bien y c u n to s an ima le s te nd r n en bu en a s co n d icio n e s .

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IV. PROCEDIMIENTOS POR COMPONENTES Y TECNOLOGIAS PARA UNA GRANJA INTEGRADA AUTOSUFICIENTE A continuacin s e describe los procedimientos para des arrollar una granja Integrada autosuficiente po r componente y como s e expres anteriormente s e puede consultar in f o rma ci n m s p re cis a y d e t a lle s e n lo s ma nua le s re s pe ct ivo s d e la serie . 1 . L a c a s a: L a c a s a s e c o n s tr u y e d e t ie r r a c o mp a ct a d a , a d o b e , b a h a r e q u e e t c . ; d e a cu e rd o a l o s materiales y tecn ologa existente en la z ona. A esta vivienda es conveniente ir a g re g n d o le algunos aditamentos que le hacen la vida ms c m o d a a la f a m i l ia , t a l e s co m o : ca n a l e s p a ra co s ech a r a g u a d e l l u v i a , d e p s it o s p a r a a l ma c e n a r a g u a , b o mb a d e me c a t e p a r a e l e va r e l n iv e l de a g ua y u s arla p o r g ra ve da d ; calentador s o lar y una es tufa Lorena para ahorrar lea. 2. El Huerto Familiar: El huerto familiar es una parte del terreno de la cas a, el solar o jardn que se habilita para la siembra de hortaliz a s y frutas de cons umo diario para la familia y venta de excedentes. La siembra de una rea efectiva de 40 metros cuadrados de hortaliz as diversas trabajando en forma intens iva proporciona la cantidad s uficiente para cubrir las necesidades de nutrientes (vitaminas y mine rales ) de una familia d e 5 miembros . E l p ro ce so de a b on amie n t o s e re a liz a u t iliz an do lo s p ro du ct o s re cicla d o s d e la mis ma g r a n ja , t a le s co m o : e s ti r co l e s , r e s id u o s d e c o c in a , s ob ra n t e s d e p a s to s o f o r r a je s d e l o s a n i m a l e s , e t c. , e la b o ra n d o c o mp o s t o r e c ic l n d o l o s c o n l o m b r i c e s y a p l i ca n d o l a ca n t i d a d d e 2 2 l ib r a s p o r me t ro c u a d ra d o d e cu l t i vo , c o n l o c u a l s e l o g r a n h a s ta d o s cosecha sin tener que abonar nuevamente. 3. El Gallinero Conejera: Para la integracin de es pecies menores en un mismo espacio fsico es necesario determinar q u t ipo d e e spe cies p a ra la cria n z a y la ca n t ida d d e a n ima le s q ue e s p o s ib le man te n e r e n bu en a s con d icion es . E n u n co r r a l p u e d e n c o h a b it a r e s pe c i e s c o m o : g a l l in a s , c h o m p ip e s , p a t o s y co n e jo s , p e ro p a ra que este sistema funcione c orrectamen te y o b t en e r a lta p ro du ct ivid a d de la s e s pe cie s q u e lo integran, es neces ario considerar va rios
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factores: a l i m e n t a c i n , cu i d a d o y c a ra c t e r st i ca s d e l a p o b la c i n a n i ma l, r e p r o d u c c i n y p re v e n c i n y co nt ro l d e e nfe rme d a de s . Se recomienda que las especies que s e integren te n ga n ap ro xima d a me n te la mis ma e d a d ya q u e e l c r e c i m i e n t o p a ra l e lo f a c i l i t a l a a d a p t a c i n y la convivencia. E s n e ce s ario ma n te ner e l n me ro d e in d ivid u o s d e ca da p o b la cin d e a cu e rdo a la s upe rf icie d e l co rra l. P ara g a llin a s , pa to s y con e jo s me t ro cu ad ra do po r in d ivid u o , p a r a ch o mp i p e s 1 m e t ro c u a d ra d o p o r i n d i v id u o . L a s ob re p o b la c i n puede p r o v o ca r d i s mi n u c i n de la p r o d u ct i v i d a d , co mp e t e n c i a p o r e s pa c i o , c a n ib a l i s mo , e le va r e l g a s to p o r a lime n ta ci n b a la n ce ad a y h a s ta la mu e r t e . E n u n a rea d e 3 5 met ro s cua d ra do s , se p ue d e t e n e r la ca n t ida d s uf icie n t e d e a n ima le s diversos que bien manejados s ervira n para proveer la s uficient e cantidad de prote na animal (carne y huevos ) para una familia de 5 miembros. 4. Pastos y Forrajes: P ara p od e r in icia r e l p ro ce s o p rod u ct ivo de la g ra n ja s e de b en s emb ra r e s to s cu lt ivo s q u e a l i me n t a r n a la s va ca s , c a b ra s , co n e jo s , e t c. E s imp o rt a n te t e ne r un c lcu lo de l re a que s e semb ra r en p a s to s y f o rra je s y s u c a p a c id a d d e ca rg a , e s to e s l a ca n t id a d d e a n i m a le s q u e e s f a ct i b le a l i m e n t a r y e l e s pa c i o d e l a g r a n j a m s a p r o p i a d o p a r a e s ta s ie m b r a . L as s ie mb ra s y p o s te rio re s co rt e s h a n d e h a ce rs e e n f o rma e s ca lo n ad a d e ta l ma n e ra q ue a l co rt a r e l lt imo t ra mo d e l p a s to, e l p rime ro qu e f u e co rt ad o ya e st e n e s ta do ptimo de s er utilizado. E st e ciclo e s pe rf e ctame n t e p o s ib le s i s e ma n e jan ad e cu a da me n te lo s p a s to s y f o rra je s , con riego, fertiliz antes de origen orgnico (es tircol, orina) y cortes no severos. 5. El Establo: T en e r c a b r a s e n e l e s ta b lo f a c i l i t a m u ch o s u m a n e j o y cu i d a d o . a) Ventajas: Facilidad en el contro l o tratamiento de enfermedades. F ac i l i d a d p a ra c o n t r o la r p a r s it o s externos. E l a n ima l s e mu e ve me n o s y g a na m s p e so P ro t e ccin d e l a n ima l p a ra e vita r e nf e rme dad e s .
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S e u t i liza a l m ximo el e s ti rco l y la o rin a pa ra p rep a ra r ab o no o rg n ico. S e e vita e l d a o qu e lo s a n ima le s p ue da n oca s io n a r a lo s cu lt ivo s. F ac i l i t a l a b o re s d e o rd e o y a s e o d e a n i ma l e s . b) Proceso de construccin : L a c o n s tr u c c i n s e h a c e c e r c a d e l a c a s a p a r a e l b u e n c u i d a d o d e l o s animales. E l sit io d eb e ser b ien d re n ad o d e mod o q u e n o s e a cu mu le n a gu as . Es deseable que el es tablo est a un nivel mayor que los cultivos , especialmente los p a s to s, ya qu e p o r g rave d ad (p e n d ie n te ) s e p u eden re g a r con e s ti rco l y o rin a d i sue lt o s e n a g u a . Utiliza r ma t e ria le s p ro p io s d e la re g in . De b e e s ta r ce rcan o a f u e nt e s d e ag ua limp ia . L a co n s tr u cc i n b i e n h e ch a f a c i l i t a l a s l a b o r e s d e a s eo E n u n e xt re mo d e l e s ta b lo e s n e ce s ario co ns tru ir u n f o s o p a ra p rep a ra r e l ab ono o rg n ico u t iliz and o e l e s ti rco l (f b rica d e ab o no s ). 6. Las Cabras: En este caso hay que tener en cuenta la c a l i d a d d e l o s a n i m a l e s y s u c o r r e c t a alimentacin. Una bu e na cab ra le che ra d eb e : a) Provenir de un hato reconocido libre de enfermedades. b ) S e r d e r a z a ca t a l o g a d a co m o b u e n a productora. c ) E s r e c o me n d a b l e i n i c i a r e l h a t o c o n 1 m a c h o y 2 h e m b ra s , l a s c u a l e s p ro ve e rn d e la ca n t ida d d e lech e ne ce s aria p a ra la a lime n t a cin de la familia.

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V. BIBLIOGRAFA Cadavid, J. 1984. Manual prctico ilustrado: Granja Integral Autosuficiente. GRANIA. Hogares Juveniles Campesinos, Colombia. INCAP/ OPS. 2004. Contenidos Actualizados de Nutricin y Alimentacin CADENA- No. 20. 2. Edicin. Publicacin INCAP MDE/152, Guatemala

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