PRACTICA N6

INFORME DE QUIMICA PRACTICA

INTRODUCCIN
La acidez de una sustancia es el grado en el que es cida. El concepto complementario es la basicidad. La escala ms comn para cuantificar la acidez o la basicidad es el pH, que slo es aplicable para disolucin acuosa. Sin embargo, fuera de disoluciones acuosas tambin es posible determinar y cuantificar la acidez de diferentes sustancias. Se puede comparar, por ejemplo, la acidez de los gases dixido de carbono (CO2, cido), trixido de azufre (SO3, cido ms fuerte) y dinitrgeno (N2, neutro). Asimismo, en amonaco lquido el sodio metlico ser ms bsico que el magnesio o el aluminio. En alimentos el grado de acidez indica el contenido en cidos libres. Se determina mediante una valoracin (volumetra) con un reactivo bsico. El resultado se expresa como el % del cido predominante en el material. Ej: En aceites es el % en cido olico, en zumo de frutas es l % en cido ctrico, en leche es el % en cido lctico.

OBJETIVOS:
Determinar el porcentaje de acidez en muestras de PH acido. Conocer la tcnica de titulacin para la determinacin de la acidez.

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MARCO TERICO
DETERMINACIN DE ACIDEZ La acidez de una sustancia se puede determinar por mtodos volumtricos. sta medicin se realiza mediante una titulacin, la cual implica siempre tres agentes o medios: el titulante, el titulado (o analito) y el indicador. Cuando un cido y una base reaccionan, se produce una reaccin; reaccin que se puede observar con un indicador. Un ejemplo de indicador, y el ms comn, es la fenolftalena (C20 H14 O4), que vira (cambia) de color a rosa cuando se encuentra presente una reaccin cido-base. El agente titulante es una base, y el agente titulado es el cido o la sustancia que contiene el cido. El procedimiento se realiza con un equipo de titulacin que consiste en una bureta, un vaso de precipitado, un soporte universal y un anillo con su nuez. Se adicionan dos o tres gotas de fenolftalena (o colorante) y se comienza a titular (dejar caer gota a gota del agente titulante sobre el titilado) hasta obtener un ligero vire a rosa (en el caso de la fenolftalena) que dure 30 segundos cuando mnimo. Si es muy oscuro, la titulacin ha fracasado. Se mide la cantidad de agente titulante gastado (o gasto de bureta) y se utiliza la normalidad de la sustancia. Se emplea entonces la siguiente frmula:

Donde GB = Gasto de bureta [se mide en] mL. N = Normalidad del agente titulante. Peq = u.m.a. del cido de muestra A = Alcuota en mL de muestra (titulada).

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Tcnicas de titulacin : La naturaleza de las sustancias es una de los temas ms estudiados por la qumica, ya que de acuerdo a sta, estn determinados los tipos de reacciones que se presentan de acuerdo a los reactivos en un proceso. La titulacin es un mtodo para determinar la cantidad de una sustancia presente en solucin. Una solucin de concentracin conocida, llamada solucin valorada, se agrega con una bureta a la solucin que se analiza. En el caso ideal, la adicin se detiene cuando se ha agregado la cantidad de reactivo determinada en funcin de un cambio de coloracin en el caso de utilizar un indicador interno, y especificada por la siguiente ecuacin de la titulacin. NA VA = NB VB A este punto se le llama punto de equivalencia (Umland, 2000, p.139). En trminos generales la reaccin entre cantidades equivalentes de cidos y bases se llama neutralizacin o reaccin de neutralizacin, la caracterstica de una reaccin de neutralizacin es siempre la combinacin de hidrogeniones que proceden del cido, con hidroxiliones procedentes de la base para dar molculas de agua sin disociar, con liberacin de energa calorfica como calor de neutralizacin y formacin de una sal. En una expresin como la siguiente expresin: cido + Base Sal + Agua Un caso particular sera la reaccin entre un cido fuerte (HNO3) y una base dbil (Na2CO3). 2HNO3 + Na2CO3 2 NaNO3 + CO2 + H2O As pues, la titulacin es un proceso en el cual la solucin estndar (del patrn primario) se combina con una solucin de concentracin desconocida para determinar dicha concentracin, la curva de titulacin es la grfica que indica como el pH de la solucin cambia durante el transcurso de la misma (el pH se grfica contra el volumen de base o cido agregado).

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Entonces podra entenderse como final de la titulacin al momento en que el pH llegase a 7, sin embargo, esto est en funcin de la fuerza del cido o la base que se estn titulando.

MATERIALES Y EQUIPOS:
Fiola Pipeta Matraz Bureta Fenolftalena

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PROCEDIMIENTO PARA DETERMINAR EL PORCENTAJE DE ACIDEZ EN EL VINAGRE:

Reaccin de Neutralizacin: Acido + Base Sal +Agua

Valoracin:

VALORACIN : Punto final: m.eqacido : m.eqbase

Wcido = Ncido x Vcido = Nbase x Vbase meq.cido = Nbase x Vbase

Tomar una alcuota de 25 ml de vinagre utilizando una pipeta graduada de 25 ml.

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Agregar los 25 ml de vinagre en una fiola de 250ml.

Aforamos hasta los 250ml utilizando agua destilada.

De esta disolucin tomar 25 ml y colocar en un matraz de 250 ml

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Con una bureta agregar NaOH de 0.1 N y aforar.

En la muestra colocar de 2 a 3 gotas de fenolftalena. Titular.

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Realizar los clculos: #m.equi.acido, cantidad de acido, volumen de acido.

Realizar los clculos : meqcido , cantidad de acido % , % de acidez (P/V)

eq = meqcido actico = Vgastado x N = 8.7 ml x 0.1N = Vgastado x N

WgAc = Vgasto x Nbase x 1eqac. Actico = 8.7 x 0.1 x 0.1 x 0.068

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= 0.0522 q % (P/V ) =
= = 2.088

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ac. Actico

CONCLUSIONES

Se logro determinar la acides en muestras de pH acido. La tcnica de titulacin para determinar la acidez es muy practica. Cuando un cido y una base reaccionan, se produce una reaccin; reaccin que se puede observar con un indicador en este caso utilizamos la fenolftalena.