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NDICE

I. II. III.

AGRADECIMIENTO INTRODUCCION ALIMENTOS TRANSGENICOS 1. qu son los transgnicos? 2. que son los alimentos transgnicos?

.2 .3 .4 ..4 ..4

3. Informacin general de los alimentos transgnicos .5 4. Antecedentes y actualidad .6-9 5. con que fines se producen los alimentos transgnicos? .9 6. Por qu modificar los alimentos? ..9 7. Cuntos alimentos de estas caractersticas existen? .10 8. Son seguros los alimentos transgnicos? .11-12 9. Riesgos .13-15 10. Ventajas de consumir alimentos transgnicos .16 11. Desventajas de consumir alimentos transgnicos .16 12. Opinin sobre los alimentos transgnicos .17-18

IV. V. VI. VII.

CONCLUSIONES LINCOGRAFIA APENDICE ANEXOS

.19 .19 ...20-22 23-27

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AGRADECIMIENTO

Este presente trabajo esta elaborado con la finalidad de conocer acerca de los alimentos transgnicos los cuales estn siendo demuchos temas de investigacin, agradesco a el profesor pacherres por permitirme elaborar esta monografa para dar a conocer todo lo referente a estos alimentos y as tener una vista y conocimiento ms amplio de ellos.

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INTRODUCCION

Los alimentos sometidos a ingeniera gentica o alimentos transgnicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genticamente mediante ingeniera gentica. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las caractersticas deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes de plantas transgnicas como el maz, la cebada o la soja. La ingeniera gentica o tecnologa del ADN recombinante es la ciencia que manipula secuencias de ADN (que normalmente codifican genes) de forma directa, posibilitando su extraccin de un taxn biolgico dado y su inclusin en otro, as como la modificacin o eliminacin de estos genes. En esto se diferencia de la mejora clsica, que es la ciencia que introduce fragmentos de ADN (conteniendo como en el caso anterior genes) de forma indirecta, mediante cruzamientos dirigidos. La primera estrategia, la de la ingeniera gentica, se circunscribe en la disciplina denominada biotecnologa vegetal. Cabe destacar que la insercin de grupos de genes y otros procesos pueden realizarse mediante tcnicas de biotecnologa vegetal que no son consideradas ingeniera gentica, como puede ser la fusin de protoplastos. La mejora de las especies que sern usadas como alimento ha sido un motivo comn en la historia de la Humanidad. Entre el 12.000 y 4.000 a. de C. ya se realizaba una mejora por seleccin artificial de plantas. Tras el descubrimiento de la reproduccin sexual en vegetales, se realiz el primer cruzamiento intergenrico (es decir, entre especies de gneros distintos) en 1876. En 1909 se efectu la primera fusin de protoplastos, y en 1927 se obtuvieron mutantes de mayor productividad mediante irradiacin con rayos X de semillas. Finalmente, en 1983 se produjo la primera planta transgnica y en 1994 se aprob la comercializacin del primer alimento modificado genticamente. En el ao 2007, los cultivos de transgnicos se extienden en 114,3 millones de hectreas de 23 pases, de los cuales 12 son desarrollo. En el ao 2006 en Estados Unidos el 89% de plantaciones de soya (o soja) lo eran de variedades transgnicas, as como el 83% del algodn y el 61% del maz.

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1. QU SON LOS TRANSGNICOS?

Los transgnicos u organismos genticamente modificados, son una serie de plantas o animales que han sido manipulados en laboratorios. Esta manipulacin consiste en agregar genes a la cadena de ADN de dichas plantas y animales, para as cambiar o combinar caractersticas entre ellos. Estas caractersticas pueden ser de resistencia hacia enfermedades, herbicidas, insecticidas o bien para mejorar su calidad nutricional. Esta nueva tecnologa est provocando una serie de preguntas, argumentos y consideraciones ticas sobre su manejo y utilizacin, unas son a favor y otras en contra. Sin embargo esta tecnologa tambin afecta a los campesinos y a los consumidores, no slo por las valoraciones ticas que implica sino tambin por que afectar su economa .Algunos sectores consideran que estos productos son dainos a la salud y una posible causa de mayor empobrecimiento del campo. Pero no basta con tener un solo punto de vista, es importante conocer todos, o al menos investigar un poco ms sobre este tema.

2. QUE SON LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS? Se llaman alimentos transgnicos u organismos genticamente modificados a todos aquellos que proceden de Organismos Genticamente Modificados (OGM) directa o indirectamente, por incluirlos en su proceso productivo. La palabra "transgnico" proviene de "trans" (cruzar de un lugar a otro) y "gnico" (referido a los genes), o sea, es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extrao.

Es decir, son organismos cuyo material gentico ha sido modificado de una manera que no acaece en el apareamiento o recombinacin natural, por la introduccin de genes de otras especies. La ventaja de la ingeniera gentica es que permite alterar los genes sin depender de los procesos naturales de reproduccin.

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INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS-UNPRG Estn elaborados con materias primas vegetales o animales genticamente modificadas. Puede hacerse de dos maneras: introduciendo un gen de otra especie por medio de la ingeniera gentica o cambiando la expresin de genes propios sin introducir ADN de otra especie. Sin embargo, no siempre son de hecho transgnicos ya que muchas veces el gen que se introduce proviene del mismo gnero. Entre los vegetales transgnicos ms importantes para la industria alimenticia encontramos: la soja RoundupReady resistente al herbicida glifosato, y el maz resistente al taladro, un insecto. Aunque se utilice en varios casos la harina, la utilizacin principal del maz en relacin con la alimentacin humana es la obtencin del almidn, y a partir de ste la glucosa y la fructosa. La soja est destinada a la produccin de aceite, lecitina y protena.

3. Informacin general de los alimentos transgnicos Se denomina alimento transgnico al alimento portador de material gentico perteneciente a especies no emparentadas transferido a l mediante ingeniera gentica. Estos alimentos se obtienen para : Que tengan una vida comercial mas larga. Resistan condiciones ambientales agresivas, como heladas, sequas y suelos salinos. Resistan herbicidas. Resistan plagas de insectos. Resistan enfermedades Tengan mejores cualidades nutritivas. Los genes para insertar en los alimentos se obtienen de distintas formas. En el caso de querer conseguir una vida comercial mas larga, por ejemplo, en el tomate "Flavr Svr", no se introduce un gen de otro ser vivo, sino un gen "anti sentido", artificial, que evita que se sintetice una protena responsable del "apochamiento" del tomate. En los dems casos, se introducen genes que codifican la sntesis de protenas especiales. El gen que hace a la soja resistente al glifosato (un enzima que no es afectado por este herbicida) procede de una bacteria como en del suelo. El que codifica la resistencia a insectos se obtiene de una bacteria patgena para los insectos, pero totalmente inocua para los animales superiores.
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INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS-UNPRG 4. Antecedentes y actualidad A nivel mundial Durante siglos, se utiliz la similitud familiar para mejorar la productividad de plantas y animales. Cuando se cultivaban plantas se seleccionan, por su mayor tamao, fortaleza, y por ser menos proclives a padecer enfermedades, de esta forma se creaban hbridos mejores. No se pensaba que en ese momento se estaba practicando una forma rudimentaria de ingeniera gentica. El objetivo perseguido era buscar nuevas maneras de incrementar la productividad al tiempo que se reducan los costos. Los primeros agricultores seleccionaban los cultivos ms fuertes, ms resistentes a enfermedades, o ms rendidores, conservando la mejor semilla de la mejor planta para el ao siguiente. Se estaban aplicando los principios de la fitotecnia, desarrollada ms tarde, cuando las leyes de la herencia son descubiertas por Gregor Mendel. Hacia los aos 30 la fitotecnia dio lugar al desarrollo de los primeros cultivos hbridos, lo que produjo un gran aumento en la produccin. Se tuvo que esperar al desarrollo de la gentica y al conocimiento de los mecanismos de la evolucin biolgica por seleccin natural para que se practicara una mejora y una seleccin sistematizada. Fue la Revolucin Verde, en la que los procedimientos eran sistemticos y se recurra a la tipificacin de la variabilidad natural, el uso de la mutacin, la recombinacin sexual por cruzamiento, la hibridacin con especies prximas, y por ltimo la seleccin de la progenie. Esta etapa que culmina en los aos setenta del siglo pasado, condujo a la obtencin de plantas, muchas veces hbridos, con caractersticas como frutos ms grandes, mayor contenido en sustancias nutritivas, crecimiento ms rpido, etc. Como consecuencia de esto, se obtuvieron plantas de alta productividad, muy homogneas, a veces estriles, con claras ventajas desde el punto de vista de la produccin y de una agricultura basada en tecnologas modernas y economicistas. La contracara de esta metodologa no tard en aparecer: en primer lugar, por tratarse de cultivos que suelen requerir fertilizantes y plaguicidas, y en segundo lugar, por encontrarse la tecnologa en manos de los pases desarrollados. As los pases del tercer mundo vean aumentar sus cosechas, a veces de forma muy importante, pero al costo de hacerse econmicamente y tecnolgicamente dependientes de pases ricos. Adems surgi un nuevo efecto negativo: la erosin gentica, es decir, la prdida de variabilidad gentica que se produce en las especies cultivadas de muchos pases agrcolamente dependientes al verse desplazadas las variedades autctonas por las forneas de alta productividad. La era de los denominados "alimentos transgnicos" para el consumo humano directo se abri el 18 de mayo de 1994, cuando la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos autoriz la comercializacin del primer alimento con un gen "extrao", el tomate "Flavr-Savr", obtenido por la empresa Calgene, con maduracin retardada.

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INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS-UNPRG Las semillas para el cultivo de alimentos transgnicos son desarrolladas, producidas y comercializadas por empresas multinacionales, entre ellas se destacan Dupont, Monsanto, Novartis, Aventis y Limagrain. Los vegetales transgnicos ms importantes para la industria alimentaria son por el momento, la soja resistente al herbicida Glifosato y el maz Bt. Desde la antigedad el hombre experimentaba con semillas y frutos. Muchas frutas son producto de mezclas de diferentes plantas. Recordemos las obras de Mendel , y su gentica el fenotipo, el genotipo. A raz de los comienzos de la ingeniera gentica se comienzan a producir sustancias necesarias para el uso farmacutico como la insulina. Se producen va modificacin gentica de microorganismos. La ingeniera gentica se desarrolla a gran velocidad y se van ampliando las investigaciones y proyectos. Se obtienen desarrollos preliminares de vegetales y animales modificados genticamente para mejorar sus propiedades de cara al consumo. Se busca una mayor vida comercial de los productos, resistencias a las condiciones ambientales, (los insectos, las heladas los distintos tipos de suelo). Se producen semillas ms resistentes para obtener cosechas mas productivas. El primer alimento modificado por ingeniera gentica para el consumo masivo fue el tomate Flavr Svr. Despus vendran otros alimentos como:

La soja transgnica, se la modific para hacerla ms resistente a los herbicidas. El maz transgnico se modific para hacerlo ms resistente a los insectos, y ser ms productivo.

La ingeniera gentica aplicada a la alimentacin tiene un amplio campo. Hoy existen muchos ms productos listos para ser comercializados. Pero an as la cantidad de productos disponibles en el mercado no es muy amplia. Los productos transgnicos suscitan opiniones opuestas. Hay un sector de opinin que est en contra de la manipulacin gentica de los alimentos ya que opina esto va en contra de la salud humana. Por un lado los alimentos transgnicos pueden rendir ms y por lo tanto comer ms personas gracias a ellos, por otro la ciencia an no ha determinado hasta que punto son ciertas a medio o largo plazo las afirmaciones de que los transgnicos puedan no ser beneficiosos para la salud. Esto ha generado una polmica que hace mucha gente evite si lo sabe tomar productos transgnicos.

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INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS-UNPRG Transgnicos en los alimentos

Los ingredientes (sustancias transgnicas) ms habituales y a tener en cuenta al momento de leer una etiqueta de alimentos:

harina de soja lecitina de soja protena vegetal texturizada protena texturizada de soja dextrosa aceite vegetal hidrogenado protena de soja aislada,

En la actualidad se est trabajando en diferentes proyectos para obtener productos mejorados como:

Patatas: -Potenciar su resistencia a ser afectada por virus, - Aumentar su resistencia al ataque de insectos, - Reducir su capacidad de absorcin de aceites (durante la fritura), - Obtener variedades mas dulces Apio Zanahoria: - Prolongar el caroteno crujiente en el momento de ser ingerido. Caf: - Mejorar la resistencia al ataque de insectos, - Incrementar el rinde productivo. (rendimiento de la plantacin y la cosecha), - Reforzar el aroma, - Reducir el contenido de cafena. Achicoria - Incremento de la dulzura en su sabor. Maz: - Incrementar la resistencia al ataque de insectos.

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Soja: - Reducir la necesidad de utilizacin de fertilizantes, - Favorecer su resistencia a herbicidas mas selectivos, - Incrementar su aporte nutritivo aumentando su valor proteico, - Eliminar los componentes causantes de alergias. Uvas: - Conseguir nuevas variedades sin semillas.

5. CON QUE FINES SE PRODUCEN LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS?

Las Industrias Agrarias y Alimentarias emplean especies de vegetales transgnicos en las que han insertado la informacin necesaria para que, por ejemplo: Resistan determinados virus o plagas, mediante sustancias que repelen insectos. Toleren herbicidas, por medio de enzimas que los degradan. Aumente la calidad organolptica (que se perciben por los sentidos) del producto. Se modifique el contenido; por ejemplo, incrementando la proporcin de cidos grasos poli insaturados, que mejoran el patrn de colesterol en el organismo, o bien disminuyendo la cantidad de sustancias indeseables.

6. Por qu modificar los alimentos?

Con la modificacin gentica se pretende conseguir alimentos mucho ms resistentes y con unas cualidades nutritivas ms beneficiosas para el ser humano. Esta iniciativa se ha puesto en marcha inicialmente con los vegetales con unos fines muy concretos:

Para que tengan una vida comercial mas larga Para que resistan condiciones ambientales agresivas, como heladas, sequas o suelos salinos, manteniendo todas sus propiedades Para hacerlos resistentes a los herbicidas Para que no se vean afectados por plagas de insectos Para que resistan a enfermedades Para que tengan mejores cualidades nutritivas.

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7. CUNTOS ALIMENTOS DE ESTAS CARACTERSTICAS EXISTEN?

El concepto de alimentos transgnicos como forma de conseguir alimentos ms perfectos, no es algo nuevo. El hombre lleva varios miles de aos modificando los vegetales que utiliza como alimento. Por ejemplo, las coles de Bruselas, la coliflor, el brcoli y el colinabo son variedades artificiales de la misma planta. Y lo mismo se puede decir de determinadas variedades de manzanas, maz, patatas, trigo, etc. Pero como alimentos que reciben la denominacin autnticamente de transgnicos, y que se comercializan como tal, existen unos cincuenta, entre los que destacamos, por consumirse ya en el mercado espaol: 1. Tomate. Modificado para que resista mas tiempo despus de madurar. Se le introduce un gen que evita la produccin de la enzima causante del deterioro o "pochamiento" de la fruta. 2. Soja. Modificada para hacerla resistente a un herbicida, el glifosato. Esta clase se suele emplear en la elaboracin de aceite. 3. Maz. Obtenido para hacerlo resistente a un insecto, el taladro del maz, y a un herbicida, el glufosinato. Con lo que respecta a los animales, el proceso est en fase de investigacin. La finalidad, conseguir aumentar la produccin de leche en animales bovinos, que segreguen en su leche protenas de la humana con un efecto protector, que tengan un contenido menor de lactosa.

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INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS-UNPRG 8. SON SEGUROS LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS?

El proceso de aadir nueva informacin gentica a una especie es lo suficientemente costoso como para que nicamente se realice la modificacin buscada y sta ser la nica caracterstica que distinga del resto de la especie; no se aade nada ms. De todos modos, para que se apruebe la incorporacin de los transgnicos a la Industria Alimentaria, stos deben pasar por numerosos controles de seguridad que estn regulados por el Parlamento Europeo. La controversia est servida. Desde que en 1994 la Food and Drug Administration de Estados Unidos autoriz la comercializacin del primer alimento con un gen extrao, el tomate "Flavr-Savr", la era de los denominados "alimentos transgnicos" ha desatado una polmica enfervorecida. Cientficos y gobiernos que apoyan ciegamente el avance en estas tcnicas como forma de paliar el hambre en el mundo y de mejorar las condiciones nutricionales de los alimentos, se enfrentan a diversas organizaciones de ecologistas, consumidores e incluso agricultores que ven en la manipulacin gentica un foco futuro de nuevas enfermedades y una posible causa de ruptura del equilibrio ecolgico. No hay pruebas de que la comida biotecnolgica sea peligrosa para el hombre, pero sigue despertando dudas. Los especialistas insisten en que es muy segura. . El ltimo nmero de la revista que cada dos meses edita la Food and Drug Administration ( FDA ), la agencia encargada de dar su visto bueno a los frmacos y a los alimentos en Estados Unidos, incluye una entrevista acerca de un tema que an hoy sigue siendo polmico, especialmente en Europa: la seguridad de los alimentos transgnicos. Para aclarar algunas de las dudas que surgen al tratar este tema, la publicacin estadounidense entrevist a la doctora Jane Henney, miembro de la comisin de la FDA encargada de la regulacin de los cultivos y alimentos biotecnolgicos. -Ms precisin.- Esta especialista parte de la base de que hay que perderle el miedo a la manipulacin gentica de los productos alimenticios porque es una tcnica muy precisa. De hecho, algo parecido viene hacindose de manera incontrolada y, a veces involuntaria. Desde hace siglos, granjeros y agricultores han cruzado especies para mejorar la calidad de los frutos, obtener flores ms bonitas y distintas, mejorar las posibilidades de un determinado animal de granja, tener ms variedad de frutas... La diferencia con la biotecnologa moderna es que, si bien antes se mezclaban montones de genes casi al azar, ahora se trata de insertar en una determinada especie un gen especfico procedente de otra para lograr un resultado muy concreto (cultivos que crezcan ms deprisa, frutas, verduras y cereales resistentes a las plagas, eliminacin de los pesticidas...).

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-Anlisis rigurosos.- Otro de los motivos por los que la poblacin no debera temer a este tipo de productos es que estos cultivos y los alimentos resultantes, son sometidos a anlisis exhaustivos para asegurarse de que el alimento tiene el aspecto, el sabor y los nutrientes adecuados para el consumo humano.

No tenemos evidencias de que la comida biotecnolgica que hay en el mercado actualmente suponga ningn riesgo para la salud, o que sea menos segura que la que procede de cultivos tradicionales, explica Henney. Ninguna de las protenas que producen los genes que se insertan en los productos son txicas o alrgenas, contina.

-Resistencias.- Sobre la posibilidad de que la manipulacin gentica de los alimentos pueda crear resistencias a los antibiticos, Henney se muestra tajante. Este es un verdadero problema de salud pblica pero por el mal uso que se hace de estos medicamentos. Es bastante improbable que los transgnicos puedan provocar este efecto. En cualquier caso, en una postura muy prudente, la FDA aconseja no utilizar genes que puedan ser susceptibles de desarrollar resistencia a estos medicamentos o problemas similares, alega. -El consumidor.- Finalmente, esta especialista explica que aunque, de momento, las tcnicas de ingeniera gentica aplicadas a los cultivos han beneficiado fundamentalmente a los productores, en el futuro los consumidores tambin podrn notar las ventajas de la comida transgnica. De hecho, un extenso trabajo publicado por Science en julio apuntaba que la genmica estaba intentando mejorar los alimentos bsicos para aumentar sus niveles de micronutrientes y mejorar la dieta de millones de personas. Por otra parte, y desde un punto de vista ms altruista, este trabajo apuntaba que los cultivos biotecnolgicos sern la nica manera de cubrir la demanda de alimentos de toda la poblacin y acabar con las hambrunas que an hoy existen en muchos puntos del planeta.

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9. RIESGOS

Riesgos Medioambientales A corto, medio y largo plazo, incremento de la contaminacin qumica (ej. con las plantas tolerantes a un herbicida, el agricultor puede usar grandes cantidades de ese herbicida). Contaminacin del suelo por acumulacin de la toxina Bt. Posibilidad de cruzamientos exteriores que podran dar lugar, por ejemplo, al desarrollo de malas hierbas ms agresivas o de parientes silvestres con mayor resistencia a las enfermedades o provocar tensiones ambientales, trastornando el equilibrio del ecosistema. Pueden crearse nuevos virus y aumentar la resistencia de los virus naturales Modificar los efectos de los pesticidas que pueden atacar a organismos contra los que no estaban diseados Contaminacin gentica por polinizacin cruzada: si los cultivos convencionales y los transgnicos no estn separados por grandes distancias, la modificacin gentica acaba encontrndose en las plantas del campo convencional que se polinizan mediante el viento, los insectos, las aves, etc. Desaparicin de biodiversidad: por el aumento del uso de productos qumicos (efectos sobre flora y fauna); por las toxinas fabricadas por las plantas (matan a insectos beneficiosos o pjaros); por la contaminacin gentica: Se puede transmitir la modificacin gentica a especies silvestres emparentadas con la planta transgnica. La contaminacin gentica tiene la capacidad de reproducirse y expandirse (son seres vivos). Una vez en el medio ambiente, la contaminacin no se puede "limpiar" nunca. Los efectos de los transgenes en las plantas silvestres son absolutamente imprevisibles.

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INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS-UNPRG Riesgos para la Salud A) Humana Dado la falta de estudios extensivos y regulares sobre los posibles efectos negativos para la salud humana, se podra caer en una subestimacin de las consecuencias que los OGM podran causar sobre el hombre y otros animales, especialmente cuando los mismos (como la soja, el maz, etc) entran en la cadena alimenticia. Hasta el momento sera el nico riesgo cierto y probado es el de posibles efectos alergnicos. Algunos de los potenciales riesgos podran ser: Incremento de la contaminacin en los alimentos por un mayor uso de productos qumicos. Aparicin de nuevos txicos en los alimentos (por ej. debidos a los cultivos Bt.). Aparicin de nuevas alergias por la introduccin de nuevas protenas en los alimentos. Inactivacin de sustancias nutritivas valiosas en los alimentos. Resistencia de las bacterias patgenas para el hombre a los antibiticos y reduccin de la eficacia de estos medicamentos para combatir las enfermedades humanas. Herbicidas como el Bromoxynil puede llegar a causar cncer en humanos. Debido a que este producto es absorbido por va dermatolgica, es probable que presente riesgos a los agricultores.

B) Animal Cambios en la proporcin metablica. La introduccin de hormonas de crecimiento rpido en peces puede favorecer al pez transgnico en la competencia por el alimento, los sitios de reproduccin, etc. Cambios en la tolerancia a los factores fsicos. El aumento por ejemplo, de la resistencia a los cambios de temperatura, puede extender el hbitat e incrementar la competencia con las especies nativas Cambios en el comportamiento. En la migracin, la unin y el dominio del territorio. Cambios en el uso de los recursos alimenticios, que implicaran nuevas preferencias y presas. Cambios en la resistencia a parsitos y patgenos

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INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS-UNPRG La invasin de los ecosistemas por peces transgnicos dotados de ventajas competitivas podra alterar de forma drstica cadenas trficas y equilibrios fundamentales para la riqueza biolgica y estabilidad ecolgica de todo el planeta. Impacto Social, Econmico y Comercial Debe tenerse en cuenta, adems de los riesgos para la salud, y de los impactos medioambientales, el impacto que los transgnicos implican a nivel social, econmico y comercial; que si bien desde algunos puntos de vista pueden generar beneficios, es inevitable analizar las desventajas. Las grandes empresas que desarrollan y comercializan los OMG estn patentando el material gentico de los seresvivos, que ms bien debera considerarse como patrimonio de la humanidad. Estn creando un monopolio sobre la agricultura y la alimentacin mundial, en un modelo de sociedad donde unos pocos realizan beneficios a costa del inters de la mayora y donde se exacerban las diferencias entre pobres y ricos. Tener en cuenta que si bien el uso de la ingeniera gentica en la agricultura puede aumentar la produccin, tambin puede a la vez reducir el desempleo, por ejemplo el hecho del encarecimiento de las semillas y la necesidad de comprar insumos importados seran un factor ms para la desaparicin de los agricultores familiares. La introduccin de los OGM en la agricultura crea el monopolio de unas pocas multinacionales bsicamente de EE.UU. sobre la produccin de alimentos, lo que pone en peligro la soberana de los pueblos y de los pases. Otros riesgos posibles El promotor (secuencia de nucletidos), utilizado para poner en funcionamiento la expresin del gen transferido, puede activar uno de los genes silentes que forman parte del ADN normalmente y los cuales tienen acciones desconocidas. Se encontr que ADN extrao ingerido por ratas puede alcanzar leucocitos perifricos, el bazo o hgado, a travs de la mucosa intestinal, incorporndose en algn lugar impredecible del genoma celular. El intestino del hombre posee enzimas capaces de digerir el ADN. De todos modos, los genes transportados por los vectores son especialmente resistentes a la accin enzimtica con la posibilidad de pasar a sangre y causar alguna infeccin. Tambin se sabe que los virus utilizados como vectores pueden permanecer de manera latente en el cuerpo y en el ambiente, pudiendo acumular mutaciones y eventualmente activarse. Un riesgo potencial mayor es la posibilidad de que aparezcan nuevos virus patgenos surgidos por recombinacin. .
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INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS-UNPRG 10. VENTAJAS DE CONSUMIR ALIMENTOS TRANSGNICOS -Podremos consumir alimentos con ms vitaminas, minerales y protenas, y menores contenidos en grasas. - Produccin de cidos grasos especficos para uso alimenticio o industrial. - Cultivos ms resistentes a los ataques de virus, hongos o insectos sin la necesidad de emplear productos qumicos, lo que supone un ahorro econmico y menor dao al medio ambiente. - Cultivos resistentes a los herbicidas, de forma que se pueden mantener los rendimientos reduciendo el nmero y la cantidad de productos empleados y usando aquellos con caractersticas ambientales ms deseables. - Mayor tiempo de conservacin de frutas y verduras. - Aumento de la produccin. - Disminucin de los costes de la agricultura. - La biotecnologa puede ayudar a preservar la biodiversidad natural. - Cultivos tolerantes a la sequa y estrs (por ejemplo, un contenido excesivo de sal en el suelo).

11. DESVENTAJAS DE CONSUMIR ALIMENTOS TRANSGNICOS

- Existe riesgo de que se produzca hibridacin. - Siempre puede haber un rechazo frente al gen extrao. - Puede que los genes no desarrollen el carcter de la forma esperada. - Siempre van a llegar productos transgnicos sin etiquetar a los mercados -Debemos prestar atencin al etiquetado: las etiquetas deberan decir cmo han sido obtenidos los productos y qu caractersticas especiales incorporan frente a los convencionales. -No se debera adquirir nunca productos sin ningn tipo de etiquetado. -Debemos enterarnos de si los productos han manifestado algn tipo de rechazo hacia el gen extrao. Si seguimos estas normas, podremos estar seguros de no estar consumiendo ningn producto daino para nuestra salud.
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INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS-UNPRG 12. OPINION SOBRE LOS ALIMENTOS TRANGENICOS

Posicin de los detractores

Con lo que respecta al hombre... Los detractores de esta clase de alimentos consideran que la desinformacin y la falta de legislacin sobre el control y etiquetado de estos productos hace imposible que una persona pueda decidir libremente sobre su consumo o no. Por ejemplo, algunos vegetales transgnicos, como la soja y el maz, se estn usando mezclados y de forma indistinta con los cereales no modificados. Adems, algunos alimentos modificados genticamente se utilizan para dar de comer a animales que llegan al consumo de las casas, por lo que, aunque no se realice un consumo directo, llegan de forma indirecta a nuestra mesa sin saberlo. Tambin consideran que su consumo puede afectar directamente a la salud del hombre. Y es que, segn ellos, la introduccin de un nuevo compuesto que contiene una nueva informacin gentica dentro de una clula, puede alterar los equilibrios metablicos de organismo husped, variando el contenido nutritivo del alimento modificado. Esto hace que sus efectos sean imprevisibles en el hombre. Con lo que respecta al medio ambiente... Tres son los peligros que planean sobre el medio ambiente con los alimentos transgnicos. En primer lugar, la informacin gentica introducida en estos alimentos (especialmente en los vegetales, que son los que hasta ahora se estn comercializando) tiene una remota posibilidad de migrar como si se tratar de un virus, e instalarse en otros organismos. Esto puede provocar la aparicin de bacterias resistentes a los antibiticos utilizados para la seleccin de los organismos modificados, as como nuevas plagas resistentes a los mismos insecticidas y/o herbicidas que las plantas cultivadas. En segundo lugar, la idea de un gen resistente a los herbicidas provocar el incremento de la dosificacin de dichos herbicidas en el cultivo, lo que aumentar el aporte de sustancias extraas al medio ambiente (es decir, la contaminacin). En tercer y ltimo lugar, que determinados vegetales sean resistentes a los insectos puede provocar la reduccin de su poblacin, lo que a su vez afectar a los animales que se alimentan de ellos.

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Posicin de los defensores

La promocin de los vegetales transgnicos por parte de las grandes compaas productoras gira en torno a dos ideas: una mayor productividad y posibilidad de acabar con el hambre en el mundo.

Mayor productividad Que las plantas sean ms resistentes a los insectos o determinados parsitos conlleva una mayor productividad.

Acabar con el hambre en el mundo Al aumentar la productividad y hacer los alimentos ms resistentes a las condiciones externas, conseguiran la produccin en todas partes del mundo y as acabar con el hambre que todava padecen millones de personas.

El futuro Actualmente ya existen 50 alimentos transgnicos comercializados, la mayora en Estados Unidos y Japn, pero slo tres se pueden encontrar en el mercado espaol: el maz, la soja y un derivado del tomate. No obstante, existen ms de 300 que estn a la espera de una autorizacin para estar a disposicin de los consumidores. Pero en Europa no son bien recibidos por el consumidor. Por ello, desde la biotecnologa se est realizando un esfuerzo para que los consumidores vean "beneficios directos" en forma de mejora nutricional en productos como patatas que retienen menos aceite al frerse, aceites de soja con menor concentracin de cidos grasos, o yogures que producen un aminocido que acta como edulcorante natural (especialmente indicado para diabticos). Lo que es cierto es que esta tecnologa aplicada a la alimentacin es imparable. Ya son 28 millones de hectreas las dedicadas al cultivo de esta clase de alimentos, cifra que se duplicar en cinco aos. Qu nos deparar el futuro?, hasta dnde llegaremos?

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CONCLUSIONES

Hay diversos puntos de vista en cuanto al futuro, la comercializacin y etiquetacin de estos alimentos.

En general los que van en pro se ven influenciados por razones polticas y econmicas. He visto muestras de pruebas e investigaciones exhaustivas que concluyen que no es seguro para nuestro futuro comercializar en estos momentos dichos alimentos.

Ser correcto, para comenzar, jugar con la naturaleza? Podemos decir, somos Dios y podemos cambiar la informacin gentica de nuestros alimentos, sin siquiera pensar futuras consecuencias en potencia catastrficas? No creo.

Tambin es injusto para el consumidor que no desea poner en riesgo su salud no estar consciente de si el alimento que consume es un alimento de Frankenstein o un alimento natural.

Compaas multinacionales y publicidad quieren hacernos creer que ste constituye el prximo paso del avance tecnolgico. Y puede ser que hasta beneficie agricultura en pases de menor desarrollo. Pero, a qu precio? Hay que considerar la evidencia ya presentada y admitir que en realidad no sabemos lo que hacemos.

LINCOGRAFIA
www.monografias.com http://www.muyinteresante.es/ique-son-los-alimentos-transgenicos http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_transg%C3%A9nico http://www.saludalia.com/Saludalia/servlets/contenido/jsp/parserurl.jsp?url=web_s aludalia/vivir_sano/doc/nutricion/doc/doc_transgenicos.xml http://viviendosanos.com/2010/04/alimentos-transgenicos.html

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APENDICE
CIENTFICOS EN PRO DE ESTOS ALIMENTOS MODIFICADOS Los expertos afirman que los alimentos transgnicos son tan buenos para la salud como los convencionales Vacas que dan ms leche, vegetales resistentes a las plagas, patatas que inmunizan contra el clera... "Con los alimentos transgnicos, el consumidor siempre tiene la opcin de escoger, y estos productos son al menos tan seguros como lo pueden ser los alimentos convencionales." Esta opinin de Daniel Ramn, investigador del CSIC, fue la defendida por la mayora de especialistas reunidos estos das en el IX Simposium Nacional de Laboratorios e Institutos Municipales de Salud Pblica, que tratar problemas como el ruido en las grandes ciudades, las plagas urbanas de insectos o la calidad del agua que bebemos. "Las tecnologas permiten disponer de todo un abanico de posibilidades para mejorar los alimentos." Daniel Ramn fue el experto en Biotecnologa que ms nfasis puso a la hora de defender las bondades de los controvertidos alimentos transgnicos y asegur que el miedo surgido entre algunos sectores de la poblacin se debe a la falta de informacin. El experto del CSIC seal que "en alimentacin, como en cualquier otra faceta de la vida, es imposible hablar de riesgo cero",pero subray que todos los alimentos transgnicos comercializados -un hecho masivo en los Estados Unidos pero an minoritario en Europa- han tenido que pasar una serie de pruebas de laboratorio para demostrar su inocuidad sanitaria. "La gente se cree que cuando un laboratorio crea un nuevo producto transgnico, al da siguiente puede sacarlo al mercado sin problemas", creencia que Ramn neg al asegurar que la cadena de comprobaciones cientficas que tiene que pasar un alimento de estas caractersticas es "larga y muy cuidadosa para comprobar que no son nocivos", entre las que se encuentra la aprobacin del Comit Cientfico de Alimentacin Humana de la Unin Europea. La prueba de este estricto control sanitario es que, hasta el momento, tan slo se ha permitido comercializar en Europa una variedad de alimento transgnico, el tomate FlavrSavrTM, "aunque hay una larga lista de productos esperando recibir la autorizacin", desvel el catedrtico de Bioqumica de la Facultad de Ciencias de las Islas Baleares, Andreu Palop. No obstante, Palop quiso lanzar una advertencia: la posibilidad de que los alimentos transgnicos -que suelen presentar una mejora de sus propiedades nutritivas- puedan desplazar a otros alimentos, "como los incluidos en la dieta
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INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS-UNPRG mediterrnea, por lo que deberamos hacer un esfuerzo por impulsar estos productos".

LA POSICIN DE LOS ECOLOGISTAS Y DEMS PERSONAS EN CONTRA

El Dr. Jonh Fogan pidi una suspensin de cincuenta aos en la liberacin al ambiente de organismos genticamente tratados , hasta que no se haya acumulado suficiente investigacin que demuestre su inocuidad. Los controles de seguridad nunca sern adecuados porque, una vez modificados, los organismos nunca pueden ser retirados del medio ambiente y sus efectos se extienden sin lmite. Se corre el riesgo de que cada persona en el mundo este pronto comiendo alimentos genticamente manipulados y est bajo riesgo. Los hechos cientficos demuestran la necesidad de su inmediata prohibicin mundial. Los alimentos genticamente tratados estn siendo introducidos sin tener en cuenta la salud, sin embargo sus posibles efectos dainos son irreversibles. Incluso con la actual investigacin est bastante claro que la prohibicin de alimentos genticamente manipulados y una moratoria sobre la distribucin de organismos genticamente manipulados es esencial para proteger la salud. Debe exigirse a las autoridades que se encarguen de ejercer los mecanismos de control, que realicen sus trabajos sin ceder ante los imperativos comerciales y polticos. Puesto que los pases de Europa ya estn prohibiendo esta clase de productos, es muy probable que estas compaas busquen mercado en pases mas permeables como los sudamericanos , dada la predominante falta de informacin sobre el tema . Entretanto debe exigirse el etiquetado de todos los alimentos que contengan algn ingrediente transgnico. Opinin de un ecologista: La cruda realidad es que los alimentos manipulados genticamente no son ms baratos, ni ms sanos, ni solucionan los grandes problemas de la humanidad. Muy al contrario, la prctica totalidad de los nuevos cultivos han sido diseados exclusivamente con el objetivo de aumentar las ganancias y el control del mercado mundial de alimentos por la industria agroqumica transnacional, que controla el gran negocio mundial de los herbicidas y plaguicidas qumicos, y que recientemente se ha fusionado con las grandes casas mundiales de semillas.()

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El dilema de etiquetar o no estos alimentos (Contradicciones del gobierno de EE.UU.) Los Estados Unidos reconoce la necesidad de la etiquetacin apropiada y consistente de alimentos, ingredientes alimentarios, y los aditivos producidos mediante biotecnologa para asegurar armonizacin y para evitar o eliminar barreras comerciales potenciales a la distribucin comercial de estos productos. Los Estados Unidos tambin apoya la oposicin del Artculo de Discusin a la etiquetacin obligatoria de todos (nfasis en todos) los alimentos y aditivos o ingredientes alimenticios nicamente por sus medios de produccin genticamente diseados Hoy por hoy, los Estados Unidos no han visto ninguna evidencia para apoyar que, como una clase, los alimentos genticamente diseados son ineherentemente menos seguros que los alimentos derivados de tecnologas convencionales de produccin y por lo tanto encuentra que, como una clase, no requieren etiquetacin obligatoria. Esto representa una obvia contradiccin. Por un lado, reconocen la obligacin de etiquetar cualquier alimento modificado que presente algn peligro para el pblico. Por otro, no quieren reconocer que los alimentos transgnicos tienen necesidad de etiquetacin. Aunque en algunos casos, como la soya , es imposible etiquetar, para la mayora si es posible y muy necesario. Las instituciones encargadas de la salud del pblico norteamericano no quieren reconocer los peligros ya cientficamente comprobados de estos alimentos. Sus efectos en el medio ambiente son irreversibles. Aqu deberamos considerar factorse econmicos y politicos por encima de la obligacin moral. Estamos siendo utilizados como conejillos de indias y el mundo como campo de pruebas. Es sencillamente injusto.

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INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS-UNPRG Cuadro 01 - Lista de alimentos transgnicos en el Mercado actual

Producto Galletas Marca ARTIACH Arti avellana Arti nata Arti choco Arti turrn Arti coco Arti limn Galletas DIGESTA Digesta chocolate Galletas Preparados OREO ROYAL Natillas caseras Arroz con leche Cuajada Papilla infantil SIMILAC Cereales instantnea Multifrutas instantnea 7 cereales instantnea Papilla infantil PULEVA Cereales instantnea Frutas instantnea Multifrutas instantnea 7 cereales Preparados Preparados infantiles ENSURE NUTRIBEN Bibern Para dietas sin gluten Preparado de Cacao Alimento mascotas EL DATIL FRISKIES Almidn de maz Soja EL DATIL FRISKIES Harinas de maz y soja Harinas de maz y soja Laboratorios ABBOTT Alter Farmacia SA Harinas de maz y soja Laboratorios ABBOTT Harinas de maz y soja Laboratorios ABBOTT Almidn de maz Almidn de maz NABISCO NABISCO Almidn de maz NABISCO Ingrediente transgnico Almidn de maz Empresa NABISCO

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INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS-UNPRG Cuadro 02. A continuacin se citan los productos transgnicos ms polmicos y qu caractersticas especiales se han incorporado en cada uno de ellos: Cultivo Institucin Calgene Algodn Monsanto Monsanto Calabaza Asgrow Calgene Agr Evo Colza Mogen Monsanto PGS Lino Univ. Saskatchewan Agr Evo Ciba Geigy Maz Monsanto Northrup-King Meln Patata AVEBT Soja Tabaco Monsanto Rone-Pouleue Calgene Zeneca/Peto Seeds Tomate DNAP Monsanto China Almidn modificado Tolerante a glifosato Resistencia a Bromoxynil Poligalacturonasa (maduracin) Poligalacturonasa (maduracin) ACC sintetasa ACC desaminasa Protena cubierta de virus Asgrow Monsanto Toxina de Bacillus thurigiensis Toxina de Bacillus thurigiensis Protena cubierta de virus Toxina de Bacillus thurigiensis Gen/Carcter Resistencia a Bromoxynil Toxina de Bacillus thurigiensis Tolerante a Glifosato Protena cubierta de virus Lurico Tolerante a glufosinato Semilla de bajo fitato Androesterilidad Tolerante a glufosinato Tolerante a glifosato Tolerante a glufosinato Toxina de Bacillus thurigiensis

Esto es slo una muestra de la gran cantidad de alimentos transgnicos que podemos encontrar en el mercado, con sus respectivas caractersticas.
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UNIVERSIDAD NACIONAL
PEDRO RUIZ GALLO
Facultad de ingeniera qumica e industrias alimentarias Escuela profesional de industrias alimentarias

Ttulo
Alimentos

Transgnicos
Autor

Milagros Tantarico Bances Docente

Mayo 2011
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