SubirAcceder

Registrarse
Explore
DocumentosLibros: ficcinLibros: no ficcinSalud y medicinaFolletos o catlogosDocumentos del gobiernoManuales y guas prcticasRevistas y diariosRecetas y mensMaterial acadmico+ todas las categorasRecientesDestacadoPersonasAutoresEstudiantesInvestigadoresEditorialesGobierno y entidades sin fines de lucroEmpresasMsicosArtistas y diseadoresProfesores+ todas las categorasLos ms seguidosPopularIdioma:espaolSeleccione el idioma en el que desea utilizar Scribd:EnglishEspaolPortugusDeutschFranaisTurkce Ting vitJzyk polskiBahasa indonesia
Download1VolverComentarEnlaceInsertarde 00Readcast0inShare.
DOCENTE: Mg. JULIO CSAR NAVARROALUMNAS: CAMP DIONICIO, ELIZABETHCORTEZ CAMACHO, ROSA CATHERINECRDOVA FLORES, LIZ EVELYN TEMA: IMPLEMENTACIN DE PANADERACICLO: VESPECIALIDAD :ADMINISTRACIN DEEMPRESAS
Agradecemos a Dios, anuestro profesor por susorientaciones, anuestros padres por suapoyo incondicional y anuestros hijos que sonla razn de nuestraesfuerzo.
INDICEPg,INTRODUCCIN1RESUMEN EJECUTIVO2CAPTULO I : INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO1.1.Nombre del Proyecto51.2.Naturaleza del Proyecto51.3.Ubicacin del Proyecto51.4.Clasificacin Industrial Internacional Uniforme51.5.Persona responsable de la ejecucin y promocin del proyecto51.6.Necesidad u oportunidad de negocio51.7.Objetivos61.8.Importancia6CAPTULO II: ESTUDIO DE MERCADO2.1.Definicin del Producto72.2.Anlisis del entorno de mercado102.3.Anlisis de la Demanda132.4.Anlisis de la Oferta212.5.Anlisis del Marketing Mix222.6.Anlisis de los Precios272.7.Tcnicas de proyeccin del mercado302.8.Anlisis de la Comercializacin33CAPTULO III: ESTUDIO TCNICO3.1.Tamao del Proyecto343.2.Localizacin del Proyecto393.3.Tecnologa del Proyecto403.4.Diseo del Proceso Productivo42
Pg,CAPTULO IV: ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN4.1.Forma de Empresa 504.2.rganos de Decisin y Administracin en una EIRL504.3.Ventajas y Desventajas de la EIRL504.4.Licencias514.5.Tipos de Licencias Municipales514.6.Cuadro de gastos de formalizacin de la empresa534.7.Organizacin Funcional53CAPTULO V: ASPECTO LEGAL5.1.Obligaciones Tributarias555.2.Marco Legal585.3.Viabilidad Legal58CAPTULO VI: LAS INVERSIONES6.1.Clasificacin de la Inversin616.2.Detalle de la Inversin626.3.Calendario de Inversiones656.4.Estructura de la Inversin66CAPTULO VII: FINANCIAMIENTO7.1.Fuentes Internas677.2.Fuentes Externas677.3.Costo de capital promedio ponderado (CPPP)687.4.Cronograma de pagos697.5.Presupuesto de costos e ingresos717.6.Depreciacin y amortizacin75CAPTULO VIII: ESTRUCTURA DE LOS COSTOS8.1.Clasificacin de los costos76
CAPTULO IX: PROYECCIN DE ESTADOS FINANCIEROS9.1.Balance General779.2.Ratios789.3.Estado de Ganancias y Prdidas809.4.Flujo de Caja81CAPTULO X: EVALUACIN DEL PROYECTO10.1.Evaluacin Econmica83CAPTULO XI: ESTUDIO AMBIENTAL11.1.Introduccin8611.2.Etapas8611.3.Impacto Ambiental87CONCLUSIONES89RECOMENDACIONES90BIBLIOGRAFA91ANEXOS
INTRODUCCINProcedemos a presentar el proyecto de inversin privada elaboradopor Elizabeth Camp Dionisio, Rosa Catherine Cortez Camacho y Liz EvelynFlores Crdova, alumnas de la especialidad de Administracin de la Facultadde Ciencias Administrativas y Turismo.Este proyecto consiste en la implementacin de una panadera, conrazn social Lucero del Amanecer E.I.R.L., la cual estar ubicado en la 3etapa de Campoy en el distrito de San Juan de Lurigancho, que es una zonadonde existe gran demanda de consumo de panes y ser la primera panaderaa instalarse, brindando productos con calidad y precios al alcance de todos lospobladores de este sector.Al elaborar este proyecto se realiz el estudio detallado de cadamdulo, estudio de mercado, legal, tcnico, organizacional, ambiental yfinanciero-econmico del proyecto, brindndonos la informacin necesaria parapoder instalar la panadera como una empresa formalmente constituida(E.I.R.L.).Este proyecto es evaluado por los indicadores econmicos-financieros: el VAN y el TIR, que nos indicarn la viabilidad y rentabilidad delproyecto.Pg. 1
RESUMEN EJECUTIVO1)Descripcin de los productos y/o servicios que se brindarn :Se expendern principalmente el pan francs. Tambin se expendernproductos complementarios al pan como : la mantequilla, el queso ylos productos adicionales como: la leche y el azcar.Todos estos productos que se brindarn a nuestros clientes sonimportantes para el desayuno y lonche diario de las familias de la 3etapade Campoy distrito de San Juan de Lurigancho.2)Productos y/o servicios con los que se competir en el mercado :Se competirn con los productos de la competencia directa que viene aser las variedades de panes que ofrecen las panaderas de la 1ra y 2daetapa de Campoy.Los productos de la competencia sustituta vienen a ser los bizcochos, lasgalletas y las tostadas que expenden las tiendas y bodegas de la 3raetapa de Campoy.3) Ventajas que ofrecen los productos y/o servicios frente a loscompetidores:Se expendern panes con mas miga y mas grandes (60gr. c/pan) y sobretodo panes con un mayor valor nutricional para el mejor consumohumano.La calidad de atencin al cliente al expender el pan ser de primera,demostrando amabilidad y cortesa a los clientes.4)Clientes potenciales (segmentos del mercado):En el futuro nos proyectaremos a captar alas familias u hogares de la 1ray 2da zona de Campoy quienes sern nuestros futuros clientes.Pg. 2
5)Ventajas comparativas del proyecto(condiciones favorables) :Expenderemos nuestros panes en bolsas de papel con asas para mayor comodidad del cliente. Estas bolsas de papel nos servirn tambin parahacer nuestra publicidad, imprimiendo los datos de la panadera en lasbolsas o empaques.Estas bolsas son multiusos por que sirven para llevar cualquier otra cosaya que son resistentes. La competencia expende sus panes con bolsas deplstico6)Inversin requerida y estructura de financiamiento :Para implementar nuestra panadera se necesitan bienes tangibles como:el terreno, la construccin del local, la maquinaria y el equipo depanadera el equipo de computo, los muebles de panadera, oficina, aseoy ventas y los bienes intangibles como: la elaboracin y evaluacin delproyecto, la asesora, la formalizacin de la empresa como una Empresade Responsabilidad Limitada (E.I.R.L) y el registro de la marca enINDECOPI con el nombre de:Panadera Lucero del AmanecerE.I.R.L.La inversin que se requiere es de S/ 77,529. El financiamiento sercubierto de la siguiente forma: una parte gracias al aporte propio de lassocias por un monto de: S/ 27,579 y la otra parte se solicitar y seobtendr un crdito de la corporacin financiera de crdito (COFIDE), por el monto de: S/ 50,000 nuevos soles.7)Estrategia del proyecto:La estrategia emplearse ser producir utilizando insumos de buenacalidad y vender panes con un alto valor nutricional.Tambin ser una estrategia brindar panes con la calidad requerida por elcliente y brindarles una atencin adecuada en un local donde el ambientesea cmodo para los clientes que ingresan a comprar.Pg. 3
8)Resultados de evaluacin financiera y sus indicadores: TIR Y VAN :Los resultados obtenidos en la evaluacin del proyecto aplicando el valor actual neto (VAN) y la tasa interna de retorno (TIR), son positivos; es decir el proyecto se acepta porque el valor del van es mayor que cero:191,842 > 0Y el porcentaje de la tasa interna de retorno es mayor que el costo deoportunidad del capital (COK),o la tasa de inters del banco:83.84% > 20% por lo tanto: el proyecto es rentable.9) Impacto ambiental del proyecto:El proceso productivo del pan en sus diferentes etapas nos indica que laprobabilidad de ocurrencia del impacto ambiental es baja y la duracindel impacto generalmente ser por das; por lo tanto el impacto ambientalde nuestro proyecto es viable10) Conclusiones y Recomendaciones :(resumen).-Como conclusiones del proyecto se logra cubrir la demanda insatisfechade panes en la 3ra zona de Campoy, ubicado en el distrito de San Juan deLurigancho.El proyecto es medido por el VAN y por el TIR indicndonos que esrentable.Se lograr obtener un financiamiento externo por medio de COFIDE, queservir para implementar la panadera. Se invierte en el proyecto por quelos riesgos son mnimos.Como recomendaciones del proyecto es importante conocer a tus clientesy a tu competencia. Conocer las oportunidades, amenazas, fortalezas ydebilidades de tu empresa y de la competencia es fundamental, para crear estrategias que permitan lograr nuestro objetivo de posicionamiento denuestro producto y de nuestra empresa en el mercado de panificacin.Pg. 4
PROYECTO DE INVERSIONCAPITULO I: INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO1.1) NOMBRE DEL PROYECTOImplementacin de la panadera Lucero del Amanecer E.I.R.L.1.2)NATURALEZA DEL PROYECTOSu naturaleza es la de un proyecto productivo. Este proyecto seencuentra en la fase de pre-inversin en la etapa de estudio de pre-factibilidad. 1.3) UBICACIN DEL PROYECTOEste proyecto se implementar en el departamento de Lima, en eldistrito de San Juan de Lurigancho en la 3ra etapa de Campoy AV. LosPrceres Mz. G Lte. 4.1.4) CLASIFICACIN INDUSTRIAL INTERNACIONAL UNIFORMELa C.I.I.U. localiza al producto del proyecto dentro de la siguientecodificacin:Elaboracin de productos alimenticios.C.I.I.U. 1541 7/ elaboracin de productos de panadera.1.5) PERSONA RESPONSABLE DE LA EJECUCIN Y PROMOCIN DELPROYECTOLos responsables de la Panadera Lucero del Amanecer E.I.R.L. sonElizabeth Camp Dionisio, Rosa Catherine Cortez Camacho y Liz EvelynCrdova Flores.1.6)NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIOLa puesta en marcha de esta empresa de panificacin tiene como finla produccin y comercializacin de panes (pan francs) en la 3ra etapade Campoy Distrito de San Juan de Lurigancho.Pg. 5
Se ha identificado que existe una demanda insatisfecha de pan en estazona, porque mayormente esta comprendida por unidades vecinalesdonde no se permite poner ningn tipo de negocio, se observa en losalrededores casas y locales donde en una de ellas se instalar lapanadera; por lo tanto esta oportunidad de negocio la abordaremosofreciendo a los clientes de esta zona el pan francs a un precio cmodoy con la calidad adecuada para su consumo. Adems nuestra poltica deatencin al cliente marcar la diferenciacin con nuestros competidores,lo cual permitir tener un mejor posicionamiento de nuestros productosen nuestros futuros clientes.1.7) OBJETIVOS1.7.1) Del proyecto:A)Obtener un margen de rentabilidadB)Lograr satisfacer la demanda de panes al ejecutar el proyectoC)Lograr la satisfaccin del cliente.1.7.2) Del estudioA)Establecer el marco legal de la empresa.B)Determinar la viabilidad econmica, financiera y de impactoambiental.C)Establecer la ubicacin del proyecto.D)Determinar las fuentes crediticias apropiadas.E)Evaluar la rentabilidad del proyecto.1.8) IMPORTANCIAGenerar una rentabilidad al inversionista y su impacto social,contribuyendo de esta manera a disminuir el desempleo existente ymejorar los hbitos de consumo de pan en esta zona.Generar ingresos por los pagos de los impuestos a las diferentesentidades pblicas (sunat, municipalidad, etc.)Pg. 6
CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO2.1) DEFINICIN DEL PRODUCTOEl pan es el producto obtenido por la coccin de una masa debidamentedesarrollada por un proceso de fermentacin hecho con harina de trigo,mezclado con harina sucedneas. La masa desarrollada es elresultado obtenido de la mezcla de la esponja o compuerta con losdems ingredientes en un proceso controlado de fermentacin. Laesponja o compuerta es aquella al sufrir un proceso de fermentacinalcohlica alcanza un grado ptimo de madurez y elasticidad.2.1.1Tipos de panes:A)Pan francs.-es un pan sin grasa de forma redonda con unahendidura en el eje longitudinal de la cara superior. Este pan es elms comercial, su principal atractivo es que es crocante,resistente e indeformable adems no contiene grasas y tiene unalto valor nutricional.B)Pan tolete.-es un pan de forma ovalada terminado en punta enambos extremos, sin corte longitudinal en la cara superior y quelleva cierta cantidad de grasa. Este tipo de pan ya no escomercial. 2.1.2 Otros tipos de panes:Actualmente existen variedades de panes como : el pan de yema, elpan carioco, el pan chalaco, el pan de leche, el pan coliza, el pantortuga, el pan de maz, el pan de hamburguesa, el pan integral, el panaraa, el pan cachito, el pan serrano, etc.Pg. 7
2.1.3 Norma tcnica nacional:Segn norma tcnica nacional del pan:ITINTEC 2006-003 R.D 096-76/seala:2.1.3.1)Condiciones generales:Los locales de elaboracin y venta de pan cumplirn con losreglamentos oficiales existentes sobre el particular 2.1.3.2) Requisitos generales:A) Miga.-Deber ser mas o menos esponjosa sin zonasalmidonosas, su color y textura depender de lasharinas y fculas empleadasB) Cenizas.-La cantidad de cenizas que produzca el panno deber ser mayor del 2.5% calculado sobre unahumedad mxima del 35%.C)Acidez expresada en porcentaje de cidosulfrico.-En pan elaborado con harina de trigomximo: 0.4%, en pan elaborado con mezcla de harinade trigo y harinas sucedneas mximo: 0.5%.D)Humedad.-Se permitir en el pan una humedadmxima del 35% despus de 1 hora de salida delhorno.E)Sal.-Deber cumplir con lo establecido en la normaITINTEC 209.16/sal para uso en la industriaalimentara.F)Harinas.-Se emplear harina de trigo con un mnimode 82% de extraccin y que cumpla con la normaITINTEC 205.027.Se podr emplear tambin mezclasde harina de trigo con harinas sucedneas de maz,camote, quinua, yuca, papa, arroz, soya, cebada y otrasaptas para la panificacin y cuyos componentes nosean dainos para la salud y que cumplan con lasnormas tcnicas nacionales correspondientes. LaPg. 8
mezcla no deber contener ms de un equivalente al10% de harinas sucedneas panificables.G)Materias extraas.-La masa empleada en lapreparacin del pan deber estar en perfecto estadohiginico y sanitario. Se considerar in apto el consumode pan que contenga cuerpos extraos a las materiasprimas que intervienen en la elaboracin.H)Levadura.-Se deber emplear solamente levaduraalcohlica (Sacharonycescerevisae) en forma de pastaseca o liquida.I)Reglas a tener en cuenta:1)La masa empleada en la elaboracin del pandeber haber madurado convenientemente antesde entrar a la coccin.2)No se permitir el amasado a mano en el sitiodonde exista acceso a la energa elctrica. Solopodr emplearse sobre masas frescas y enningn caso en aquellas que muestren indicios deputrefaccin o estn ya putrefactos.3)El pan listo para la venta deber estar uniformemente cocido.4)El agua que se emplee en la elaboracin del pan yen la limpieza de los utensilios que entren encontacto con este deber ser agua potable.5)No se deber vender pan duro, roto, ni muy plido.6)El peso del pan ser el establecido por laautoridad competente.7)Segn el informe de la organizacin mundial de lasalud (OMS) el valor nutricional del pan cuentacon 250 caloras por cada 100gr de pan; por lotanto el consumo promedio por persona tiene queser de 2 a 3 panes diarios.Pg. 9
2.2)ANLISIS DEL ENTORNO DEL MERCADOEn el estudio del entorno del mercado para realizar este proyecto, doy aconocer que la 3ra etapa de Campoy es una zona donde existenunidades vecinales y en los alrededores, casas y locales.Tambin es importante saber que en esta zona no se aprecia ningunapanadera ya que es una zona donde las personas viven en unidadesvecinales y adems les est prohibido expender algn producto. Por losalrededores existen tiendas, bodegas y otros negocios que seencuentran en su mayora en la etapa de introduccin, ya que susproductos se distribuyen y empiezan a venderse.En uno de los locales que estn alrededor se instalara la panaderasabiendo que las dems panaderas se encuentra en la 1ra y 2da etapade Campoy (aproximadamente 10 cuadras para la 2da etapa y 20cuadras para la 1ra etapa), siendo esta panadera que instalaremos lanica en la zona.Conociendo los criterios anteriores debo sealar la existencia degrandes mercados que venden pan y los productos sustituibles del pancomo: la tostada, el bizcocho, las galletas, etc.El estudio del entorno de mercado y de la factibilidad de la zona se habasado en los datos obtenidos a travs de las encuestas realizadas endicha zona (3ra etapa).Pg. 10
2.2.1)Amenaza de entrada de nuevos competidoresEl ingreso de nuevos competidores a nuestro mercado ser mnimo yaque usaremos barreras de entrada, adems para contrarrestar suingreso al mercado utilizaremos ventajas competitivas y comparativaspara nuestros productos; de manera que tendrn que superarnosgenerando una mayor inversin para ingresar al mercado. Las barrerasde entrada para la competencia que usaremos son:A) Reingeniera del pan.-en nuestro caso produciremos panes conms miga y de mayor volumen que estn bien crocantes yresistentes, panes con menos grasa y con mayor valor proteico ynutricional.B) Calidad de atencin al cliente.-Brindaremos a nuestros clientesun servicio de atencin y trato excelente con una actitud positivaal expender nuestro productos, adems nuestros clientes sebeneficiarn con un servicio de post-venta que consistir encharlas informativas sobre el valor nutricional de nuestrosproductos con una frecuencia semanal, para ello contrataremosuna mujer joven de buena presencia, excelente trato y actitudespositivas para as lograr la venta de nuestros productos.2.2.2)La rivalidad entre los competidoresNuestros competidores sern directos y sustitutos. Los competidoresdirectos sern las panaderas existentes en la 1ra y 2da zona deCampoy donde ofrecen diferentes tipos de panes como: el pan cachito,el pan integral, el pan de yema, etc. Los competidores sustitutos sernlas tiendas y bodegas existentes en la 3ra etapa de Campoyofreciendo productos sustitutos al pan como: las galletas, losbizcochos, etc. Para enfrentar a nuestra competencia usaremosingredientes de buena calidad; de manera que obtengamos panes conmayor calidad y tambin brindaremos al vender los panes un serviciocon excelente atencin y buen trato a nuestros clientes. De estamanera lograremos el posicionamiento de nuestros productos en lamente los consumidores.Pg. 11
2.2.3) Poder de negociacin de los proveedoresEn nuestro caso los proveedores son varios y se encuentran en la 1ray 2da zona de Campoy, adems no estn agrupados ni organizados, locual nos es favorable porque nos vendern las materias primas aprecios razonables, consideraran solo los costos del producto, costodel impuesto, costo del flete y la utilidad mas no el costo de unaorganizacin. Negociar con estos proveedores nos favorece, porque elprecio de sus productos es bajo y cuentan con la calidad mnimarequerida. Estos proveedores entregarn nuestros pedidoscolocndolos en nuestra rea de depsito o almacn dentro del tiemporequerido y acordado. 2.2.4) Poder de negociacin de los compradoresLos compradores son los clientes o consumidores de nuestros panes.En nuestro caso los clientes de la 3ra etapa de Campoy no estnorganizados; por lo tanto son menores sus exigencias con respecto anuestros productos y servicios ofrecidos. La mayora de nuestrosclientes son de un nivel socio-econmico C y D, disponiendo de losrecursos necesarios para la compra de nuestros productos.2.2.5) Amenaza de ingreso de productos sustitutosEl ingreso de productos sustitutos a nuestro mercado es menor ya queson productos que no tienen demanda para el desayuno diario delconsumidor como las galletas, los bizcochos etc., que se expenden enlas tiendas, bodegas de la zona, a un precio menor o igual a nuestroproducto. Los consumidores preferirn comprar nuestro productoprincipal que le ofrecemos que es el pan (francs), para satisfacer mejor su necesidad.Pg. 12
2.3)ANLISIS DE LA DEMANDAEl pan es un producto alimenticio de consumo masivo que esindispensable en la mesa del hogar, cuyo consumo se manifiesta msen maanas (desayuno) y en las tardes (lonche), el consumo del pan esconstante.El pan tiene consumo preferente porque es un hbito adquirido ms queuna necesidad; es por ello que debido a la creciente demanda depanes el precio esta dado de acuerdo al poder adquisitivo del mercado.En esta zona a instalarse la panadera existe una demanda de pan yaque no hay panadera cerca solo hay en la 1ra y 2da etapa. En la 3raetapa ser la primera panadera que se proyectara para cubrir ysatisfacer la demanda de pan en esta zona.Al realizar el estudio de mercado en la zona es importante identificar enel mercado objetivo quien es el comprador, quien es el consumidor, yquien es el decidor. Conocer al decidor es bsico para nuestro estudiode mercado porque las estrategias a emplearse se orientaran hacia el.En este proyecto generalmente es la madre de familia la que compra yprepara el desayuno para el consumo de todos los miembros de lafamilia (padre, madre e hijos); es decir para el consumo del hogar. En elproyecto observamos que la madre de familia es la que compra el pan,es la que decide comprar el pan para los consumidores finales, quesern toda la familia u hogar.2.3.1) Demanda real y potencial.-La Demanda real son los actuales clientes o consumidores de la zona;es decir, sern todas las actuales familias u hogares de la 3ra etapa deCampoy. En esta zona los panes son consumidos 2 veces por da, esdecir en las maanas y en las tardes la cual son horarios donde hayuna alta demanda para nuestro producto.Pg. 13
En las maanas existe un consumo promedio de 2 panes por persona yen las tardes un consumo promedio de 1 pan por persona. La demandapotencial sern las familias u hogares de la 1ra y 2da zona de Campoy,es decir sern nuestros futuros clientes. Cuando nuestros clientesaumenten ofreceremos panes de diversos tipos.2.3.2) Demanda histrica.-La demanda de pan en la zona de Campoy en los 5 aos anteriores hatenido una tendencia de crecimiento. Observamos que en el mercadohan ingresado otros tipos de panes (panes con conservantes).Laspersonas de la zona de Campoy han preferido consumir ms el panfrancs por su forma, tamao y sabor .Para determinar la demandahistrica aplicamos la tasa de crecimiento de los hogares que es del3% para cada ao, sabiendo que el nmero de personas promedio por hogares es 5 y el consumo de pan promedio por hogar es de 15 panespara cada ao, obtenemos como resultado el total de personas queconsumen pan diario. Observemos el siguiente cuadro:Hogares demandados x N de personas = total N personasTotal N personas x consumo pan= total personas que consumen pandiario2.3.3) rea del mercadoPg. 14AosHogaresDemandados (3%)Npersonaspromediopor hogar Total Nde personasConsumode panpromedioPromedio Total depersonas queconsumen pandiario200241052,0501530,750200342252,1101531,650200443552,1751532,625200544852,2401533,600200646252,3101534,650
A) Poblacin total.-En la actualidad (2,006) la poblacin estimadade la zona 3ra etapa de Campoy es de 315 mil habitantes (datoobtenido por la Municipalidad de San Juan de Lurigancho).B) Poblacin por hogares o familias.-La Poblacin por hogaresen la 3ra etapa de Campoy es de 4,000 hogares (Dato obtenidoen la Municipalidad de San Juan de Lurigancho). Para el primer ao se estima captar el 10 % del total de las familias de estazona; es decir que el 10 % de los hogares de la zona prefierancomprar en nuestra panadera.4,000 x 10 % = 400 familias u hogares captadas para el 1er ao.C)Consumo estimado.La determinacin de esta variable solo fue posible realizandouna encuesta en la zona de estudio (3ra etapa) obteniendo unconsumo promedio de 15 panes diarios por hogar, considerandoque cada hogar esta conformado por 5 personas promedio, dondecada persona consume 3 panes promedio al da, comprando 10panes en las maana y 5 panes en las tarde.5 x 3 = 15 panes consumidos diariamente por hogar Este factor indica nuestra demanda diaria a satisfacer para el 1er ao400 x 15 = 6,000 panes demandados diariamente para el 1er ao2.3.4) Metodologa aplicadaPara efectuar el anlisis y la demanda del mercado objetivo se harecurrido a fuentes primarias, es decir, datos que se obtienen de laencuesta realizada. Luego saber el nmero de personas que habitanen la zona, luego determinar la cantidad de panes que se consumediariamente. Para lograr estos pasos recurrimos a la investigacincuantitativa por medio de las encuestas.Representacin de la Funcin de la demandaPg. 15
PRECIOCANTIDAD DE PAN DIARIO0.0860000.1052000.153500Pg. 16PRECIODxP3 0,15P2 0,10P1 0,08350052006000q 3q 2q 1
5200 6000q - 6000= (p 0.08)0.10 0.08- 800q - 6000= (p 0.08)0.02q - 6000=- 40,000 ( p 0.08)q - 6000=- 40,000p + 3200Dx=- 40,000p + 3200 + 60002.3.5) Tamao de la muestraPara determinar el tamao de la muestra se aplic una tcnica noprobabilstica (no requiere marco muestral) denominada muestreo derea que consiste en la seleccin de una muestra tomada de un reaparticular de la poblacin, por lo tanto la eleccin ha sido hecha por conveniencia por la cercana de los encuestados y al azar. Para saber a cuantas familias vamos a encuestar en la zona calculamos el tamaode la muestra con la siguiente formula:Pg. 17q 2 q 1q q 1 = ( p p 1 )p 2 p 1Dx=- 40,000 p + 9,200
22EQxPxZ = N Donde:N = tamao de la muestraZ = nivel de confianza 95%1.96 (segn tabla)P = 70% =10070= 0.7%, el 70 de los encuestados (aceptacin).Q = 30% =10030= 0.3%, el 30 % de los encuestados (rechazo)E = 5% =1005es = 0.05%, el 5% es el margen de error de las encuestas.Aplicando la formula:N =2205.0 0.3x0.7)96.1( x=0025.0 0.3x0.7)8416.3( x=0025.0 .8067360= 322.69 = 323Por lo tanto sern encuestadas 323 familias de la 3ra etapa de Campoy.2.3.6)ndice de crecimientoEl crecimiento de la demanda del pan por hogar va estar determinadopor el crecimiento real de la zona de estudio considerando la tasa decrecimiento del Distrito de San Juan de Lurigancho del 3% para cadaao en la 3ra etapa de la zona de Campoy (Dato obtenido por laMunicipalidad de San Juan de Lurigancho). El ndice o la tasa decrecimiento sirven para estimar o proyectar el crecimiento de lapoblacin en la zona de estudio, donde observamos el siguientegrafico:AosCantidad deTasa de crecimientoCrecimiento dePg. 18
hogares(3%)hogaresen la zona20074,0001.034,12020084,1201.034,24420094,2441.034,37120104,3711.034,50220114,5021.034,637Cantidad de hogares x 3% = crecimiento de hogares en la zonaNota.-1.03% Donde: 1 es la demanda y 03% es la tasa de crecimiento. (Semultiplica por este valor para que el % salga directo)2.3.7) Investigacin cuantitativa: La encuestaLa encuesta es la recopilacin de datos producto de las respuestas delas personas en la zona de estudio, el mtodo de encuesta que seutilizar es personal, esta encuesta se realizar a los hogares ofamilias de las unidades vecinales de la zona de estudio (3ra etapa deCampoy) quienes sern nuestros clientes o consumidores finalesModelo de encuesta:Encuesta realizada en los hogares de la 3ra etapa de Campoypara saber su consumo de pan diario.Nombre:Direccin:Edad:Sexo:N de personas que habitan en casa:Buenos das, estoy realizando un estudio sobre el consumo del panen su zona, seria tan amable de concederme unos minutos de suvalioso tiempo para hacerle una pequea encuesta.Solo respndame a las breves preguntas que le har.1.Cul es su horario de desayuno y lonche?Maana y NocheMaana y Tarde2.Usted consume pan en la hora del desayuno y cena?Pg. 19
Si No3.Cuntos panes compra al da?6121518otros: 4.Cunto paga por cada pan que compra al da?S/.0.10S/.0.12S/.0.155.Suele reemplazar el pan con otros productos.Si No6.Con que Producto lo reemplaza? Tostada Bizcochogalleta otros:..7.Qu no le gusta del pan que consume?Sabor tamao textura8.Si le damos a elegir estas opciones cual elegira?Ms calidad - tamao grandeMenos calidad tamao chicoNormal calidad tamao normal9. Dnde adquiere su pan?SupermercadopanaderabodegaTienda otros: ..10.Esta conforme con la atencin que le brindan?Poco satisfechoInconformeconformemuy satisfecho11.Le gustara tener el pan recin salido del horno ms cerca deud?Si No12. Que le gustara recibir de su panadera?Pg. 20
Buena atencin limpieza comodidadrapidez higiene eficienciaseguridad todas las anteriores.13.Le gustara recibir el pan en una bolsa de papel?SiNo14.Que productos preferira comprar en su panadera?Lechemantequillaazcarqueso TodosGracias, la encuesta ha terminado, muchas gracias por sucolaboracin.2.4)ANLISIS DE LA OFERTADe acuerdo a la investigacin de mercado realizada hemos identificado06 panaderas en la 1ra etapa, 03 panaderas en la 2da etapa, la cualtodas ellas se dedican a producir y vender diferentes tipos de panes(panes con conservantes). En la tercera etapa no existe ningunapanadera, dichas panaderas de la 1ra y 2da se encuentran muyretiradas del lugar donde se requiere poner en funcionamiento elproyecto (aproximadamente entre 10 y 20 cuadras de la 3ra etapa deCampoy). Para determinar la cantidad aproximada de panes queproducen las dems panaderas de la zona de Campoy aplicamos lasiguiente formula:Oferta =demanda demanda insatisfechaSabiendo que la demanda insatisfecha para el 1er ao es de 6,000panes diario y la demanda de 8,000 panes diarios, entonces la ofertade las dems panaderas es de 2,000 panes diario a un 3% de la tasa decrecimiento para cada ao. Aplicando los porcentajes de la demandasabremos cuanto es el nmero de hogares demandados por nuestracompetencia. Los volmenes de produccin de panes de las demspanaderas (competencia) son bajos, no logrando cubrir la demandaexistente en el mercado. Observamos el siguiente grafico:Pg. 21
Cantidad de pan ofertada x demanda % = N hogares demandados2.4.1) Investigacin cualitativa: La observacinHaciendo un estudio de las panaderas de la 1ra y 2da etapa deCampoy por medio de la observacin, notamos que la mayora de ellasofrecen variedades de panes a sus clientes. Tambin expenden otrostipos de productos complementarios como: la mantequilla, el queso, la jamonada, etc. Y los productos adicionales como: la leche, el azcar,el caf, etc.Observamos que las panaderas de la zona de Campoy cuentan conlas maquinarias necesarias para la produccin del pan. Algunaspanaderas expenden sus productos a los tricicleros que llegan hastala 3ra etapa de Campoy a ofrecer sus panes. Algunas tiendas obodegas venden pan, otras solo biscochos, galletas, etc. los insumos omateria prima que utilizan para elaborar sus panes son en su mayoracon saborizantes y conservantes.2.5) ANLISIS DEL MARKETING MIXEs el anlisis del producto, la plaza, el precio y la promocin. Tambinse les conoce como las 4P.A)El Producto.-El producto principal es el pan que va a satisfacer lanecesidad de los consumidores de la 3ra etapa de Campoy.Pg. 22AosCantidad de panofertada por competencia (3%)Demanda(%)N hogaresdemandados por lacompetencia20072,00010%20020082,06011%22620092,12212%25520102,18013%28420112,25214%315
Tambin expenderemos a nuestros clientes los productoscomplementarios al pan que son: la mantequilla y el queso y losproductos adicionales que son: la leche y el azcar.Estos productos complementarios y adicionales que seexpendern a nuestros clientes tienen un gran valor nutricional yproteico; por lo tanto son importantes para el desayuno diario denuestros consumidores. Nuestro producto estrella sern los panesfrancs por su calidad, tamao, textura y sabor.El empaque que usaremos para expender nuestros productossern en bolsas de papel por ser mas cmodo y seguro que lasbolsas de plstico, de esa manera nuestros productos estarnmas presentables al expenderlo a nuestros clientes.B) La Plaza.-El objetivo principal es lograr que nuestros productoslleguen a los consumidores finales en el momento oportuno, sindaos ni alteraciones; es decir que lleguen en buen estado. Paralograr ese objetivo la panadera a crearse establecer unadistribucin ms directa con el cliente. La forma decomercializacin de nuestros productos ser de la siguienteforma: venta al por menor, donde nuestros clientes ingresarn anuestro local a comprar sus panes y dems productos para suconsumo final por la familia u hogar de la 3ra etapa de Campoy.El canal de distribucin mas adecuado para nuestra panadera esel directo.C) El Precio.-El precio de nuestros panes y dems productos serfijado por el mtodo de la competencia, donde las empresas fijanPg. 23ProductorConsumidorfinal
el precio segn las condiciones que sus competidores handeterminado en el mercado.El precio de venta de cada pan que expenden las otraspanaderas es de: S/.0.10El precio de venta de cada bizcocho, galleta que expenden lastiendas, bodegas es de: S/.0.10El precio de venta de cada pan francs que expender nuestrapanadera es de: S/.0.10Observamos que el precio unitario de los productos de lacompetencia directa y de la competencia sustituta tiene el mismovalor que nuestro pan francs (S/.010).D).-La Promocin.-La Promocin se realizar por medio de bolsasde papel con el nombre de la panadera impreso en la bolsa, queser el empaque donde nuestros clientes lleven sus productosque nos compren. Nuestras bolsas de papel estarn impresas enla parte externa, llevando como frase promocional:Si usted prueba los panes amanecer, lo comprobara ,Panadera Lucero del Amanecer E.I.R.L. AV. Los Prceres-MZ H- Lt. 4-3ra etapa de Campoy - S.J.LTelfono: 361-3230 / 97347808 La ventaja que tienen estas bolsas de papel es que tienen asas,brindando al cliente mayor comodidad al llevar su pan a casa.Estas bolsas de papel son mas presentables a la vista de losclientes y seguras al llevar el pan caliente a sus hogares.Pg. 24
Estas bolsas se las entregarn a cada cliente al comprarnos elpan. Adems estas bolsas nos servirn para otros usos ya queson cmodas y resistentes (bolsas de papel multiusos).Representacin de la Funcin de la oferta PRECIOCANTIDAD DE PAN DIARIO0.0835000.1052000.156000PRECIOOxP3 0,15P2 0,10P1 0,08350052006000 CANTIDADq 3q 2q 15200 - 3500q - 3500= (p 0.08)0.10 0.08Pg. 25q 2 q 1q q 1 = ( p p 1 )p 2 p 1
1700q - 3500= (p 0.08)0.02q - 3500=85,000 ( p 0.08)q - 3500=85,000 p - 6800Ox=85,000p - 6800 + 3500Equilibrio del Mercado- 40000 p + 9200 =85,000 3300- 40000 p - 85000 p = 3300 9200125,000 p=12,50012,500P= =0.10125,000P =0.10Pg. 26 Ox=85,000 p - 3,300
2.6) ANLISIS DE LOS PRECIOSINSUMOS Y COSTOS PARA LA PRODUCCION DE 6,000.00 PANESDIARIOS AL 10% DE LA DEMANDAPg. 27PRECIODx OxP3 0,15P2 0,10P1 0,08350052006000 CANTIDADq 3q 2q 1INSUMOSCANTIDADCOSTOUNITARIO S/IMPORTE EN S/.Harina de trigo3 sacos = 75 kg70.00245.00Levadura5 paquetes = 1kg4.0020.00Manteca vegetal5 kg4.0020.00Sal5 bolsa = 1 kg5.005.00Mejorador 5 kg3.0015.00Margarina5 kg5.0025.00Azcar 1 saco = 50 kg80.0083.20Aceite2 litro4.008.00Agua1.661.66Luz2.332.33Petrleo15 galones5.005.00TOTAL:430.19
430.19 / 6000 = S/ 0.07 por unidad2.6.1.)Precio de venta por unidadPara ello utilizamos la tcnica del margen de utilidad basado en elprecio de venta, por ejemplo del pan francs:S/.%Precio de venta (Pv) = ?100Menos Costo Unitario = 0.07 45Es igual al margen de utilidad= X 55El costo unitario del pan es de S/ 0.07 y el margen de utilidad basadoen el precio de venta ha de ser 25% Cul es el precio de venta?Solucin:?100 %S/. 0.07 45%0.07 x 45X==0.03100Pv=margen de utilidad + costo unitarioPv=0.03+ 0.07Pv=0.10Pg. 28
Pg. 29
MATRIZ DE PRODUCCIN EN EL HORIZONTE DE TIEMPOEn el cuadro siguiente se presenta la produccin de los diversos productos que esperamos comercializar en el horizonte deplaneamiento definido para el proyecto.DESCRIPCION%AO 1AO 2AO 3AO 4AO 5costo promediode materialesdirectos por unidad deproductoPRECIO DEVENTA DECADA UNIDADDE PRODUCTOEN SOLESPAN92,00%11923201391040158976017884801987200S/. 0,07S/. 0,10LECHE1,00%1296015120172801944021600S/. 1,70S/. 2,10AZUCAR1,00%1296015120172801944021600S/. 2,80S/. 3,20MANTEQUILLA1,00%1296015120172801944021600S/. 0,80S/. 1,50QUESO0,50%648075608640972010800S/. 6,00S/. 10,00GASEOSAS0,50%648075608640972010800S/. 1,50S/. 2,50JUGO DE PIA0,50%648075608640972010800S/. 1,00S/. 2,00JUGO DE MARACUYA0,50%648075608640972010800S/. 1,00S/. 2,00JUGO DE FRESA0,50%648075608640972010800S/. 1,00S/. 2,00JUGO DE NARANJA0,50%648075608640972010800S/. 1,00S/. 2,00JUGO DE DURAZNO0,50%648075608640972010800S/. 1,00S/. 2,00LIMONADA0,50%648075608640972010800S/. 0,50S/. 1,00CHICHA0,50%648075608640972010800S/. 0,50S/. 1,00INFUSIONES0,50%648075608640972010800S/. 0,50S/. 1,00TOTAL100%12960001512000172800019440002160000S/. 0,19S/. 0,29Pg. 30
2.7)TCNICAS DE PROYECCIN DEL MERCADOSabiendo que hay 4,000 hogares en la 3ra etapa de Campoy,realizamos la proyeccin de demanda del pan para los 5 aosposteriores. Para determinar la demanda actual y futura, para el ao2007 se estima captar el 10 % del nmero de hogares demandadospor la cantidad de panes diarios por hogar, 10%,11%,12%,13%,14%,para cada ao respectivamente (Dato obtenido por la Municipalidad deSan Juan de Lurigancho). Observamos el siguiente grafico.Cantidad hogares x % = N hogares demandadosN hogares demandados x N 248 panes = cantidad demandada de panPg. 31AosCantidadDe hogaresDemanda(%)N de HogaresDemandadosN de panesconsumidospor hogar diariamenteCantidadDemandada depan diario20074,00010%400156,00020084,12011%453156,79520094,24412%509157,63520104,37113%568158,52020114,50214%630159,450
2.7.1.Tcnicas Cuantitativas de PrediccinAosPanes19983150199932002000350020014500200348302004500020055200200658002007600020086391200967232010705520117387Pg. 32
Produccion de Panes0100020003000400050006000700080001998199920002001200220032004200520062007200820102011Aos P r o d u c c i Pg. 33
2.8) ANLISIS DE LA COMERCIALIZACINEl proyecto en su primera etapa estar encaminado a ofrecer panfrancs y otros productos de primera necesidad, a los consumidoresde la 3 etapa de Campoy, ubicado en el distrito de San Juan deLuriganchoSe debe tener en cuenta que todo producto que se ofrece alconsumidor atraviesa una serie de fases, la misma que depender delempeo reflejado en la calidad del producto que se desea ofrecer, paralograr que sea atractivo al consumidor.Para ello se debe lograr la mejor calidad a buen precio, demostrandoque existe un equipo especializado que siguen las normas exigidaspara lograr la calidad, con una tecnologa actualizada e identificadoscon las personas de la zona a distribuir.Pg. 34
CAPTULO III: ESTUDIO TCNICO3.1)TAMAO DEL PROYECTOEl tamao de la Panadera estar determinado por los factores delocalizacin, como son el abastecimiento de materia prima, el mercadoproyecto, el nivel de tecnologa empleado y el financiamientorequerido.En una primera instancia el tamao del proyecto estar determinado por la capacidad de la planta y el tamao de la poblacin a satisfacer.Posteriormente, se tiene pensado ampliar el tamao de la planta paracompetir con los dems sectores de Campoy.Modalidades :Segn el tamao del mercado, es tratable la produccin deproductos de panificacin, porque se puede competir conproductos a bajo precio, con las empresas del medio y ademsnuestro mercado tambin ser de productos a base deingredientes naturales y de mayor nivel nutritivo.Segn el tamao de la tecnologa,existen en el mercadomquinas adecuadas para la produccin de panes y pastelesbasados en hornos rotativos y estticos con intercambiador decalor y mixtas. Tambin existen mquinas importadas ynacionales, adecuadas en la produccin de panes, pero lasimportadas cuestan ms que las nacionales.Segn tamao de financiamiento.- La cantidad de dinerodisponible y las inversiones.Pg. 35
Tamao del Proyecto segn la TecnologaPara calcular el tamao ptimo para la elaboracin de panes en esteproyecto, se debe tener en cuenta que el precio unitario del productoes de S/ 0.15. Se estima una vida til de 5 aos y el TMAR 20%.Se cuenta con las siguientes alternativas tecnolgicas: OPCIONINVERSIONPRODUCCINANUALCOSTOUNITARIOA154.860,002.160.000,000,10B217.560,003.067.200,000,09C248.016,004.050.000,000,08ALTERNATIVA(1)INVERSION(2)INGRESOS(3)COSTOS(4)FLUJO(5) = (3-4)A154.860,00324.000,00216.000,00108.000,00B217.560,00460.080,00276.048,00184.032,00C248.016,00607.500,00324.000,00283.500,00Para hallar Ingresos INGRESOS (3) :IA=2 160,000 x0.15=324,000IB=3 067,200 x0.15=460,080IC=4 050,000 x0.15=607,500Para hallar Ingresos COSTO (4) :Pg. 36 I=Prod. Anual x Prec.unitC=Prod. Anual x Costounit
CA=2 160,000 x0.10=216,000CB=3 067,200 x0.09=276,048CC=4 050,000 x0.08=324,000Para hallar FLUJO NETO (5) :FN1=324,000- 216,000=108,000FN2=460,080- 276,048=184,032FN3=607,500- 324,000=283,500El VAN incremental de la alternativa B respecto a la alternativa A :VANB:A= - (217,560 154,8860 ) + ( 184,032 108,000) ( P/A, 20%, 5)1 1 1 1 1(1 + 0.20)1(1 + 0.20)2(1 + 0.20)3(1+0.20)4(1 + 0.20)5VANB:A=- 62,700+76,032 ( 2.991 )VANB:A=164,711.71Pg. 37+1+1+1+1 VANB:A=164,712FN=Ingresos - CostosVAN
El VAN incremental de la alternativa C respecto a la alternativa B :VANC:B= - ( 248,016 217,560 ) + ( 283,500 184,032) ( P/A, 20%, 5)1 1 1 1 1(1 + 0.20)1(1 + 0.20)2(1 + 0.20)3(1+0.20)4(1 + 0.20)5VANB:A=- 30516+99,468 ( 2.991 )VANB:A=267052.79Pg. 38+1+1+1+1VANC:B=267,053La decisin es optar por la opcin C, porque conesta tecnologa es superior la ganancia.Se puede decir que el tamao ptimo para laempresa es que se elaboren 267,053 panesanuales
Para calcular el tamao ptimo para la elaboracin de panes en esteproyecto, se debe tener en cuenta que el precio unitario del productoes de S/ 0.15. Se estima una vida til de 5 aos y el TMAR 30%.OPCIONINVERSIONPRODUCCINANUALCOSTOUNITARIOA154.860,002.160.000,000,10B217.560,003.067.200,000,09C248.016,004.050.000,000,08ALTERNATIVA(1)INVERSION(2)INGRESOS(3)COSTOS(4)FLUJO(5) = (3-4)A154.860,00324.000,00216.000,00108.000,00B217.560,00460.080,00276.048,00184.032,00C248.016,00607.500,00324.000,00283.500,00TIRB:A= - ( 217,560 154,860 ) + ( 184,032 108,000 ) ( 30%, 5)TIRB:A= 62,700 + 76,032TIRC: B= - ( 248,016 217,560 ) + ( 324,000 276,048 ) ( 30%, 5)TIRC:B= 30,456 + 47,952Pg. 39TIR TIRB:A=119 %TIRC:B=156 %Se escoge la opcin C porque al invertir S/ 248,016 tengo unaganancia en porcentaje del 119%, el cual es superior alTMAR de 30%
3.2) LOCALIZACIN DEL PROYECTO 3.2.1) Localizacin.-La instalacin de la panadera se encontrarubicada en la Av. Los prceres (Av. Principal) Mz. G Lte. 4 3raetapa de Campoy Distrito de San Juan de Lurigancho Lima3.2.2) Mtodo Cualitativo.-Este mtodo consiste en indicar losprincipales factores para la adecuada ubicacin de la panaderaa instalarse en una determinada zona o lugar.La ponderacin de pesos variados del 1 al 5, donde 1 es elmnimo y 5 el mximo peso o ms importante. Luego multiplicar el factor de ponderacin de cada factor de localizacin por supuntaje obtenido segn la escala: del 1 que es el mnimorequerido al 10 que es el mximo requerido u ptimo. Se sumanlos resultados y el total mayor viene a ser la mejor alternativa delocalizacin. El mtodo ponderativo expresado grficamente es: FactoresFactor deponderacin(del al 5)LocalidadCampoyPondZratePondMateria prima e insumosdisponibles58401050Cercana al mercado declientes510501050Mano de obra disponible39271027 Transporte de la materia einsumos4832932 Transporte del productoterminado al cliente4936936Luz 510501050Agua y desage 510501050 Terreno 51050525Clima 3721721TOTAL356341Nota: En este proyecto, la localizacin ms adecuada para instalar la panadera es el demayor valor, es decir la zona de Campoy que tiene un valor de: 356Pg. 40
3.3)TECNOLOGA DEL PROYECTOLa planta donde se instalar la panadera esta acondicionada a laexistencia de maquinaria, equipos y accesorios, teniendo en cuenta lacapacidad de produccin. La principal maquinaria para nuestrapanadera es el horno.A)Horno (Max 500).-Para este proyecto se ha escogido el hornode la marca nova, este horno es elctrico y rotativo con energaelctrica monofsica / trifsica, tambin es opcional a gaspropano y gas natural. Es eficiente y funcional construido enacero inoxidable con tecnologa propia de fcil manejo gracias asu mando electrnico programable y de gran versatilidad idealpara hornear todo tipo de productos de panadera y pastelera. Lacoccin es rpida, uniforme y econmica debido a losacumuladores de calor en calidad de acero. Tiene un tableroelectrnico inteligente con control de temperatura, tiempo dehorneado y tiempo de vaporizacin, alarma por calentamiento delhorno, proteccin de motores, energa trifsica, motores elctricosy quemador automtico importado, intercambiador de calor enacero diseado para soportar altas temperaturas.Especificaciones tcnicas del horno:Modelo: Max 500rea de coccin (mt2): 2.65Bandejas (65 x 45 cm.) : 9Potencia instalada: (KW): 1.5 KwConsumo de combustible: 0.8 ugs / hora diesel 2Medidas generales: mmAncho: 1,200Largo: 1,700Alto: 2,100B) Amasadora sobadora (K25).-Su funcin es la de procesar unamasado y sobado homogneo utilizando para ello un motor dedos velocidades. Sus accesorios han sido fabricadosPg. 41
ntegramente en acero inoxidable, tazn y agitador en aceroinoxidable.Especificaciones tcnicas de la amasadora sobadora:ModeloK25Capacidadde harinaMedidas (mm) ancho,largo, altoPotenciainstaladaMotor ElctricoRPMMotor 25 kg520, 1000 y 9001.8/3kwTrifsico1.800/900Tiene capacidad para 25 kilos de harina en masa de 40kg. Yrango de amasado desde un 1kg de harina, es silencioso yestable accionado con un sistema de fajas y poleas, motor elctrico trifsico.C) La divisora de mesa (30MM).-Esta diseada con un mecanismoque permite un corte homogneo, sus cuchillas son de aceroinoxidable que dividen la masa en 30 partes iguales. Es unmodelo manual de mesa, robusta y verstil ideal para colocar lamaquina. Tiene una capacidad hasta 3kg, esta provista de unsistema de auto limpieza, cuchillas y sistemas de regulacin enacero inoxidable.Especificaciones tcnicas de la divisora de mesa:Pg. 42Modelo 30 MMCapacidad de masa en (kg)30Peso (kg)180Medidas (mm)AnchoLargoAlto450630940
D) Coches (accesorios).-Los coches vienen a ser los carritosdonde se pondrn las bandejas con las masas de pan. Sirve paratrasladar las bandejas de un lugar a otro.E) Bandejas (accesorios).-Son los recipientes donde se colocarnlas masas de pan, tienen una medida de 65 x 45 cm.F)La balanza.-es in instrumento que se emplea para pesar lasmaterias primas e insumos y la masa.G)El extintor.-Es un aparato que sirve para apagar el fuego encaso incendios, arroja sobre el fuego agua y otras sustancias queimpiden la combustin.H)Chimenea (accesorios).-El tramo de la chimenea a instalarsees de 10 mt (1E). La chimenea es un conducto para dar salida alos gases txicos que resulta de la combustin del horno, estnhechas de un material de aluminio.Maquinarias Para Panaderas: Ver Anexo 1 3.4)DISEO DEL PROCESO PRODUCTIVOLa Produccin de los panes se puede dividir en 12 etapas (dependedel maestro panificador). Las etapas del proceso productivo del panson:1.Recepcin de la materia prima.-La materia prima principal es laharina (harina de trigo) se recibe la harina y los dems insumoscomo el agua el azcar, la manteca, levadura, sal, se verifica suestado de conservacin en el rea de recepcin.2.Almacenamiento.-Una vez recibida la materia prima de insumosen buen estado se trasladan al almacn o rea de depsito de lamaterial prima para que se conserven en buen estado.3.Pesado de materia prima e insumos.-Consiste en seleccionar los ingredientes que se necesiten y pesar cada uno de ellos parasaber que cantidad vamos a usar en la preparacin del pan. Sepesa en una balanza ms pequea.Pg. 43
4.Mezclado y amasado.-Este proceso requiere de mucho cuidadopues de ello depende de que la masa este realmente en supunto. Consiste en mezclar el agua con la levadura, la harina detrigo, el azcar, sal utilizando la maquina amasadora. El agua seva aadiendo poco a poco hasta que la masa no este congrnulos y se logre una masa compacta, luego de un tiempo de20 a 25 minutos aproximadamente de mezclado y amasadopasamos a la siguiente etapa. Los ingredientes se mezclan a bajavelocidad.5.Sobado.Consiste en sobar la masa ya mezclada y amasada enla maquina sobadora a mayor velocidad hasta formar la liga oflexibilidad de la masa que hace posible un buen crecimiento delpan, en esta etapa se le aade la manteca.6.Pesado de masa.-consiste en pesar la masa ya ligada y sobada,estos se realiza con una balanza ms grande.7.Cortado.-Consiste en dividir el total de la masa en varias partes,cada parte se divide en 30 a 60 pedacitos de masa, el cortado dela masa se hace con la maquina divisora.8.Boleado.-De cada pedacito de masa cortado se va formandouna bola a presin manual para as darle mayor consistencia,fuerza y forma a la masa. Aqu se tiene que lograr mayor flexibilidad y elasticidad.9.Bajada.-Consiste en cambiar la forma de bola de la masa a laforma de pan francs (se hace una raya en el centro) aqu se usael rodillo.10.Fermentacin.-Estando la masa ya preparada y formada comopan francs se traslada al rea de reposo para que se logre loafermentacin de la masa en un tiempo de 1 horaaproximadamente.11.Horneado.-Estando ya fermentado la masa se traslada al reade horneado donde se grada el horno a una temperatura de200C, se introducen las bandejas al horno con las respectivasmasas de pan y se dejan hornear por unos 20 a 30 minutosaproximadamente.Pg. 44
12.Enfriado.-En esta etapa se sacan las bandejas del pan yahorneadas y se les deja enfriar dentro de la exihibidora omostrador, con espacios adecuados para colocar que sale delhonor. Ya estn listos los panes para venderlos, es importanteque el mostrador, el rea de productos terminados y de ventaestn higinicos y limpios incluyendo al vendedor.Eleccin de alternativas TecnolgicasPara calcular la mejor alternativa tecnolgica, tenemos en cuenta que lademanda es de 2 160,000 panes para el ao 2007 y el precio deventa es de S/ 0.15 por producto.Se cuenta con las siguientes alternativas tecnolgicas: ALTERNATIVASPRODUCCINCOSTOSFIJOSCOSTOUNITARIOI. Intensiva en M.O.1 000,000100,0000.09 qII. Intermedia2 160,000165,0000.07 qIII. Intensiva en capital4 000,000235,0000.06 qHallamos el Costo TotalCTI=100,000 + 0.09 ( 2 160,000 )CTI=294,400CTIi=165,000 + 0.07 ( 2 160,000 )CTIi=316,200Pg. 45CT =CF + CV (q)
CTIII=235,000 + 0.06 ( 2 160,000 )CTIII=364,600Para hallar la UtilidadUtilidad =(0.15 x 2 160,000 ) 294,400Utilidad =29,600La Opcin Tecnolgica por cada produccinI y IIT=( 100,000 165,000 ) / ( 0.07 0.09 )T=3 250,000II y IIIT=( 165,000 235,000 ) / ( 0.06 0.07 )T=7 000,000I y IIIT=( 100,000 235,000 ) / ( 0.06 0.09 )T=4 500,000Pg. 46 Utilidad =IT - CTT = (CF1- CF2) / (Cvu2 Cvu1)
GRFICO DE TECNOLOGA DEL PROYECTOCOSTO TOTALCT(A1)CT(A2)CT(A3)A3A2FRONTERATECNOLGICAA13 250,0004 500,000 7 000,000 CANTIDADV1V2Pg. 47
Nota.-El proceso productivo del pan dura aproximadamente 6 horasFLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL PANPg. 48RECEPCIN DE LAMATERIA PRIMA EINSUMOSALMACENAMIENTO DELA MATERIA PRIMA EINSUMOSPESADO DE LAMATERIA PRIMA EINSUMOSMEZCLADO Y AMASADOSOBADOPESADO DE LA MASACORTADOBOLEADOBAJADAFERMENTACINHORNEADOENFRIADOPRODUCTOTERMINADO (PanFrancs)
HOJA DE TRABAJO DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL PANNombre Del Procedimiento: Proceso Productivo del Pan Francs P a s o s D i s t a n c i a T i e m p oSmbolosDescripcin del procedimiento1.0 mt30Se recibe la materia prima einsumos verificando su estado2.1 mt30Se traslada la materia prima einsumos al alcancen3.2 mt30Pesado de la materia prima einsumos a usar4.0 mt30Mezclado y amasado de losingredientes5.0 mt25Sobar la masa ya mezcladahasta formar la liga6.0 mt5Pesado de la masa ya sobada yligada7.0 mt20Cortar la masa en variar partes8.0 mt20Boleado de la masa9.0 mt20Darle forma de pan a la masaya boleada10.1 mt1hSe traslada la masa al rea dereposo para que se fermente11.1 mt30Se traslada la masa al rea dehorneado12.1 mt10Se sacan las bandejas de pan ys se dejan enfriar en la exhibidoralista para su ventaPg. 49
= Operacin= Transporte= EstacionamientoProvisional= EstacionamientoDefinitivo= InspeccinPDTResumen:2m157 operaciones3m123 transportes1m101 Estacionamiento provisional0m00 Estacionamiento definitivo1m301 inspeccinElaborado por: Rosa Catherine Cortez CamachoNota:El proceso productivo del pan tiene una duracin aproximadade 6 horasPg. 50
CAPTULO IV : ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN4.1.)FORMA DE EMPRESA INDIVIDUALEste proyecto estar constituido como una Empresa Individual deResponsabilidad Limitada (E.I.R.L.) que esta amparada por leyesgenerales y el Decreto Ley 21621.En esta forma de empresa viene a ser una persona jurdica porqueesta sujeto a derechos y obligaciones con un fin jurdico. En esteproyecto la empresa ser formada como una E.I.R.L., siendo laduea y gerente de la empresa denominada: Panadera Lucero delAmanecer E.I.R.L. la Seora Rosa Catherine Cortez Camacho.La contabilidad esta a cargo del seor Juan Luis Santos Mendez. Elpatrimonio de esta forma de empresa estar conformado por losaportes de la duea, la seora Rosa Catherine Cortez Camacho, quienresponder frente a cualquier deuda u obligacin con la panadera queviene hacer su patrimonio empresarial, mas no, responder para nadacon su patrimonio personal que es su casa, muebles, etc.4.2)RGANOS DE DECISIN Y ADMINISTRACIN EN UNA E.I.R.LLos rganos que se encargarn de tomar las decisiones para laadecuada administracin de esta forma de empresa ser el titular gerente que es la seora Rosa Catherine Cortez Camacho.4.3) VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE UNA E.I.R.L.3.3.1)Ventajas de esta forma de empresa:1)Tiene un menor costo de formalizacin.2)Brinda una gran libertad de gestin a su titular -gerente3)Toda la utilidad que genere la empresa ser para eltitular gerentePg. 51
4)Presenta un riesgo limitado o responsabilidad limitadapara el capital de la empresa.3.3.2) Desventajas de esta forma de empresa:1)Implica un alto desgaste personal (sobre todo el primer ao)2)El propietario asume su responsabilidad con el riesgototal de la empresa.3)Tiene menor capacidad para conseguir capital ocrditos que una empresa de forma societaria.4.4) LICENCIASLa licencia municipal de funcionamiento es la autorizacin de laMunicipalidad de la zona donde funcionar la empresa o negocio, setramitar en la Municipalidad del Distrito de San Juan de Luriganchoen la Oficina de Trmites Documentarios y rentas del municipio (estaMunicipalidad cuenta con la Oficina de Desarrollo Empresarial dondese brinda informacin gratuita sobre la formalizacin de cualquier forma de empresa)4.5) TIPOS DE LICENCIA MUNICIPAL.Para iniciar nuestra panadera primero tramitaremos la licenciamunicipal provisional, para luego de un ao tramitar la licenciamunicipal definitiva.A) Licencia Municipal Provisional.-Primero se tramitar estalicencia de acuerdo lo que se establece en el Art. 31 Inc. 31.2 dela Ley N 27268 ley general de la pequea y micro empresa. Lalicencia provisional se considera otorgada a partir de la fecha depresentacin de solicitud y tiene una validez de 12 meses.Pg. 52
A.1) Requisitos y costos para obtener la licencia municipalprovisional- Certificado de zonificacin y compatibilidad de uso.-Estecertificado lo emite la Municipalidad en un plano mximo de07 das tiles a partir de la presentacin de la solicitud, elnico pago que se efecta es de S/. 70 por concepto delcertificado de bonificacin y compatibilidad de uso.Adems de la solicitud dirigida al alcalde del distrito sepresentar la copia del RUC, DNI del titular, copia de laconstitucin de la empresa en E.I.R.L. y permiso de DefensaCivil; este permiso tiene un costo de S/. 30.00. Ah secompra el botiqun con un costo de S/.10.00 y el extintor S/.50.00.La licencia municipal provisional se puede tramitar solo unavez, si se desea continuar con esta empresa se debertramitar la licencia municipal definitiva.B) Licencia Municipal Definitiva.-Vencido el plazo de la licenciamunicipal provisional que es de 12 meses la municipalidad que nohabiendo detectado ninguna irregularidad durante el plazorespectivo emitir la licencia municipal definitiva, su plazo devigencia es indefinida, solamente podr modificarse cuando setrata de actualizacin de datos en el caso de cambio de uso ozonificacin. Eso quiere decir que si la panadera se traslada aotra zona es necesario actualizar la direccin.B.1) Requisitos y costos para licencia municipal definitiva.-El nico pago que se efecta para obtener dicha licencia esde S/. 150.00 por concepto de zonificacin y compatibilidadde uso. Los requisitos para realizar el tramite de estalicencia son: solicitud dirigida al alcalde del Distrito, copia deRuc, copia del DNI del titular, copia de la constitucin de laempresa en EIRL y el permiso de defensa civil que tiene uncosto de S/. 30.00 con la respectiva compra del extintor ybotiqun. La entrega de esta licencia se efecta en el plazomximo de 15 das y el trmite es personal.Pg. 53
4.6) CUADRO DE GASTOS DE FORMALIZACIN DE LA EMPRESABsqueda del nombre en registros pblicos: S/. 6.00Reserva de la razn social en registros pblicos:S/.14.00Minuta de constitucin de la empresa, escriturapblica ante el Notario e inscripcin a RegistrosPblicos: S/71.00Autorizacin de comprobantes de pago en la Sunat: S/.15.00Declaracin de los impuestos a pagar segnRgimen especial del impuesto a la renta:S/. 684.00Certificado de zonificacin (licencia provisional): S/.70.00Licencia de funcionamiento definitiva:S/. 150.00Permiso y certificado de Defensa Civil: S/. 30.00Legalizacin de libros contables:S/. 80.00Carnt de sanidad:S/.20.00-----------------------Total S/. 1,140.004.7.)ORGANIZACIN FUNCIONALEl tipo de personal que requiere la panadera el amanecer E.I.R.L.,tanto para el turno de la maana como el turno de la tarde se divide en3 grupos:A)Para la Gerencia General.-Tendr que ser una persona conpreparacin superior un administrador y un contador. En estaempresa que ser una E.I.R.L., el dueo tambin es el gerente,por lo tanto tambin se encargar de la contabilidad de laempresa.Pg. 54
A.1) Administrador.-Ser el dueo de la empresa, se encargarde dirigir, supervisar y evaluar el trabajo y el financiamientooperativo y administrativo de la panadera.A.2) Contador.-Ser el dueo de la empresa, se encargar derealizar un balance mensual de los ingresos y egresos parasaber cuanto se va a pagar de impuesto a la renta. B)Para la produccin.-Necesitamos contratar dos maestrospanaderos con experiencia en la elaboracin de panes.B.1) Maestro panadero con experiencia.-Sern dos personas,se encargaran de todo el proceso productivo del producto,teniendo el 100 % de responsabilidad en la elaboracin delpan. Coordinar los horarios de produccin de panes en cadaproceso. Tambin se encargaran de la limpieza del local.C)Para las ventas.-Se requiere contratar una persona que seencargue de las ventas en el mostrador de la panaderaC.1) Agente de ventas.-Ser una seorita de buena presencia ytrato excelente que se encargara de las ventas en elmostrador del local, donde adems representar la imagende la empresa porque tendr contacto directo con losconsumidores finales.3.7.1) Organigrama Funcional de la EmpresaPg. 55GERENTE GENERAL(DUEO ADMINISTRADOR)Produccin(02 maestrospanaderos)Ventas(01 agente deventas)Contabilidad(01 Contador)
CAPITULO V : ASPECTO LEGAL5.1) OBLIGACIONES TRIBUTARIAS5.1.1) Registro nico de contribuyentes (RUC):El Ruc es unregistro de la Superintendencia Nacional de AdministracinTributaria (SUNAT) que incluye informacin sobre la persona jurdica y datos de la empresa que conforme a las leyesvigentes sea el titular gerente el contribuyente oresponsable de aquellos tributos que administra o recaude laSunat.La inscripcin en el Ruc se efectuara en la oficina zonal de laSUNAT donde corresponda el domicilio fiscal del deudor tributario. El trmite para obtener el Ruc es personal y gratuito,solo se deber presentar en la SUNAT su DNI original, recibode agua, luz o telfono. Para obtener el RUC hay que llenar elformulario 2119 que sirve para solicitar la inscripcin en elRUC.5.1.2)Categora del impuesto a la renta:Este proyecto es de tipo produccin y comercializacin por lotanto corresponde a la tercera categora del impuesto a larenta, que viene hacer las rentas o pagos provenientes deacuerdo al ingreso de las empresas. En nuestro caso elimpuesto mensual a pagar va a depender de los ingresosmensuales provenientes de la venta del pan.5.1.3) Rgimen para tributar:El rgimen tributario para nuestra panadera es el rgimenespecial (R.E.).El rgimen especial es un rgimen tributario dirigido a lospequeos comerciantes y productores que facilita y simplificaPg. 56
el pago del impuesto a la renta. En este rgimen se debepagar el impuesto general a las ventas que es el 19% (I.G.V.).El rgimen especial est dirigido a personas naturales ypersonas jurdicas que obtengan rentas de tercera categoraprovenientes de sus actividades comerciales, productoras y/ode servicios.Para acogerse a este rgimen tributario hay que cumplir lossiguientes requisitos:1) Que hayan obtenido ingresos netos no mayores aS/.20,000 mensuales.2) No tener ms de 8 trabajadores por turno de trabajo.3) No desarrollar sus actividades en ms de 2 locales y elrea total de dichos locales no supere en conjunto los200m2.Los contribuyentes que se acojan a este rgimen debencumplir con declarar y pagar mensualmente el impuesto a larenta y el impuesto general a las ventas (I.G.V.), de acuerdo alas siguientes tasas:TRIBUTOACTIVIDADTASAImpuesto a la renta detercera categoraen el rgimenespecial(R.E.)Si realizan exclusivamenteactividades de comercioy/o industria2.5% de sus ingresosnetos mensualesSi realizan exclusivamenteactividades de servicios3.5% de sus ingresosnetos mensualesSi realizan conjuntamenteactividades de comercioy/o industria y actividadesde servicios3.5% de sus ingresosnetos mensualesImpuesto general a lasventas(I.G.V.)Cualquiera de lassealadas arriba19%Nota.-La unidad impositiva tributaria (UIT) del ao 2,007 es: S/.3, 400Pg. 57
Nuestra panadera es una E.I.R.L.; por lo tanto opera comouna persona jurdica que se dedica a la produccin ycomercializacin de panes. En tal sentido; le correspondepagar mensualmente el 2.5% de sus ingresos netosmensuales.La declaracin y pago del rgimen especial del Impuesto a laRenta se realiza en los bancos autorizados a travs delformulario N118, de acuerdo a la fecha que seale elcronograma de pagos segn el ltimo digito del R.U.C.(tiene11digitos). Los contribuyentes del rgimen especial delimpuesto a la renta debern registrar sus operaciones en lossiguientes libros y registros contables:1) Registro de compras2) Registro de ventas e Ingresos3) Libro de inventarios y Balances, el cual est integrada por los siguientes anexos:-Libro de planillas sueldos y salarios, en caso de tener trabajadores dependientes-Libro de retenciones, en caso de tener trabajadoresindependientes con contrato de locacin de servicios.Los comprobantes de pago a emitir en el rgimenespecial (R.E.)son:A) FacturasB) Boletas de ventaC) Ticket o cintas emitidas por maquinasregistradoras que dan derecho al crdito fiscal,que puedan usarse para sustentar gasto o costocon efecto tributario.E) Liquidaciones de ComprasF) Guas de Remisin, si se transportan mercaderasPg. 58
La cuota mensual que nos corresponde pagar teniendo encuenta que nuestros ingresos netos mensuales no sonmayores a S/.20, 000 con su respectivo descuento. (Al ingresoneto se le descuenta: 19% de I.G.V.). El importe neto a pagar aproximadamente por impuesto a la renta en el rgimenespecial es de: S/.500.005.2.) MARCO LEGALExisten dispositivos legales que de alguna manera regulan este tipode establecimiento comercial como es la panadera a instalarse. Astenemos que el producto a venderse que es el pan francs y deconformidad con lo estipulado en los Art. 24 y 19 del D.L. N 21 de laLey orgnica del sector agrario, indicando obtener la licencia deapertura y funcionamiento que se emiten por las ordenanzasmunicipales y segn los Art. 43 al 51 la de no vender en estadoantihiginico con sustancia nocivas o en mal estado. Estamosobligados a determinar el rea del taller de panadera. Para nuestroproyecto el rea ser de: 60m2 5.3.) VIABILIDAD LEGALPara la formalizacin de una E.I.R.L. hay que seguir el siguienteprocedimiento:A)Identificacin de la razn social.-Este trmite se realiza en losregistros pblicos de Lima (SUNARP) para evitar que el nombreque hayamos elegido para nuestra empresa se duplique con elde otras empresas. Este trmite demora aproximadamente 3 das,luego de los cuales esta oficina entrega una constancia debsqueda (certificado de bsqueda) que seala si hay o no otraempresa con ese nombre.Pg. 59
B)Elaboracin de la minuta.-La minuta es el documento queresume el estatuto de la empresa. El estatuto contiene las normasque van a regir la empresa. Elaborar la minuta de constitucinempresarial como una E.I.R.L., para ello se necesitan los datospersonales del titular: nombres y apellidos, DNI, ocupacin,estado civil, domicilio, domicilio legal de la empresa, aporte decapital de la empresa. La minuta deber ser redactada por unAbogado y luego se suscribe la minuta del abogado y el titular.C)Testimonio de constitucin notarial.-Es el documento legalque el notario otorga para dar fe de la conformacin de laempresa. Es la escritura pblica entregada por el notario. Paraobtener la escritura pblica hay que realizar un depsito bancarioen cuenta corriente a nombre de la empresa por el 25% delcapital declarado en la minuta. Luego se lleva a la Notara lamunita, los comprobantes de pago y una copia del DNI. Estetrmite demora 20 das, luego el titular firma el testimonio, sesaca copia del testimonio o escritura publica firmada y legalizaday se lleva a los registros pblicos (SUNARP) para inscribir a laempresa.D)Inscripcin en la SUNAT.-Hay que tramitar el Ruc comopersona jurdica, EIRL. Se usan los formularios N 2119 paratramitar el Ruc y el formulario N 806 para tramitar la autorizacinde impresin de comprobantes de pago para emitir boletas deventa o facturas.E)Licencia de funcionamiento municipal.-Se tramita la licenciamunicipal de funcionamiento en la municipalidad de San Juan deLurigancho por ser el distrito donde se instalara la panadera.Tambin se tramitara un permiso especial en defensa civil delmismo distrito, para prevenir accidentes y ser necesario obtener un extintor en caso de incendios.Pg. 60
F)Inscripcin a Essalud.-Tanto el empleador como lostrabajadores si es que les corresponde.G)Inscripcin en el MINTRA.- La autorizacin y legalizacin dellibro de planillas del Ministerio de Trabajo y legalizacin de loslibros contables en la Notaria.H)El Carnet de Sanidad.-Es obligatorio para todo el personal queeste en contacto directo con el producto consumir que es el pan yen contacto con los clientes.Pg. 61
CAPITULO VI: LAS INVERSIONESEn la inversin consideramos la inversin tangible: el terreno, el local,las maquinarias, los equipos, y muebles en general por un monto de:S/ 61,838 y la inversin intangible: estudios del proyecto, formalizacin de laempresa y registro de marca por un monto de: S/ 1,740 que se requiere para laimplementacin de la panadera. El total de la inversin en tangibles eintangibles es de: S/ 63,578 Si incluimos el capital de trabajo, tenemos un totalde S/ 77,429 ms los imprevistos, totalizamos S/ 77,5296.1.) CLASIFICACIN DE LA INVERSINDESCRIPCION / AOSAO 0TANGIBLESS/. 61 838,00TERRENO Y CONSTRUCCINS/. 8 000,00EQUIPOSS/. 37 904,00MUEBLES Y ENSERESS/. 15 380,00UTENSILIOS Y MATERIALES DEASEOS/. 422,00MATERIALES DE ESCRITORIOS/. 132,00INTANGIBLESS/. 1 740,00Estudio del proyecto y asesoraS/. 300,00Formalizacin de la empresaS/. 1 140,00Registro de marca (INDECOPI)S/. 300,00CAPITAL DE TRABAJOS/. 13 851,00COSTO DE PRODUCCINS/. 12 636,00PRODUCTOS COMPLEMENTARIOSS/. 1 045,00OTROSS/. 170,00SUB TOTALS/. 77 429,00+ IMPREVISTOSS/. 100,00TOTALS/. 77 529,00Pg. 62
6.2.) DETALLE DE LA INVERSINDESCRIPCIN CANT.PRECIO IMPORTE TOTALUNITARIOTOTAL S/,A: INVERSIONES FIJAS A.1; TANGIBLES61.838,00TERRENO Y CONSTRUCCIN8.000,00Terreno propio (60 m2)13.000,003.000,00 Construccin de local15.000,005.000,00 EQUIPOS37.904,00Equipo de cmputo11.600,001.600,00Impresora1600,00600,00Horno Max 500124.960,0024.960,00Divisora 30 mm12.304,002.304,00Amasadora - sobadora18.320,008.320,00Celular150,0050,00Telfono160,0060,00Calculadoras25,0010,00Congeladora1600,00MUEBLES Y ENSERES15.380,00Escritorio1200,00200,00Silln reclinable150,0050,00Exhibidora de pan11.920,001.920,00Exhibidora conservadora12.560,002.560,00Bandejas15038,405.760,00Coches5640,003.200,00Balanza grande1100,00100,00Balanzas pequeas270,00140,00Estante grande galvanizado11.000,001.000,00Bancas45,0020,00Extintor1100,00100,00Botiqun110,0010,00Envases (con medida)52,0010,00 Mesa de trabajo1300,00300,00 Reloj de pared110,0010,00 Pg. 63
DESCRIPCIN CANT.PRECIO IMPORTE TOTALUNITARIOTOTAL S/,UTENSILIOS Y MATERIALES DE ASEO422,00Rodillo110,0010,00Tazones120,0020,00Bolsas de papel c/asa (ciento)605,00300,00Bolsas plsticas (cientos)301,0030,00Escobas25,0010,00Trapeadores11,001,00Baldes22,004,00Escobillas22,004,00Toallas42,008,00Jabones31,003,00Detergentes13,003,00Recogedor15,005,00Desinfectante210,0020,00Tachos de basura22,004,00MATERIALES DE ESCRITORIO132,00Libros contables310,0030,00Lapiceros31,003,00Liquid paper12,002,00Papel bond A-4 (1/2 millar)112,0012,00Perforador15,005,00Engrampador15,005,00Agenda15,005,00Impresin de comprobantes120,0020,00Impresin de bolsas150,0050,00A.2; INTANGIBLES1.740,00Estudio del proyecto y asesora300,00Formalizacin de la empresa1.140,00Registro de marca (INDECOPI) 300,00Pg. 64
DESCRIPCIN CANT.PRECIO IMPORTE TOTALUNITARIOTOTAL S/,B: CAPITAL DE TRABAJO B.1; COSTO OPERATIVO13.851,00COSTO DE PRODUCCIN12.636,00Ingredientes para prepara pan30421,2012.636,00PRODUCTOSCOMPLEMENTARIOS1.045,00Leche (caja)594,00470,00Azcar (saco)580,00400,00Queso (molde)520,00100,00Mantequilla (paquete)515,0075,00OTROS170,00Agua (mes)150,0050,00Luz (mes)170,0070,00Petrleo (galn por mes)510,0050,00Pg. 65
6.3.) CALENDARIO DE INVERSIONESPg. 66
Pg. 67DESCRIPCION / quincenas1234TOTALTANGIBLES TERRENO Y CONSTRUCCINS/. 4.000,00 S/. 4 000.00S/. 8 000.00EQUIPOSS/. 9.476,00S/. 9 476.00S/. 9 476.00S/. 9 476.00S/. 37 904.00MUEBLES Y ENSERESS/. 5 127.00S/. 5 126.00S/. 5 127.00S/. 15 380.00UTENSILIOS Y MATERIALES DE ASEOS/. 422,00S/. 422.00MATERIALES DE ESCRITORIOS/. 132,00S/. 132.00INTANGIBLES Estudio del proyecto y asesoraS/. 300,00S/. 300.00Formalizacin de la empresaS/. 570.00S/. 570.00S/. 1 140.00Registro de marca (INDECOPI)S/. 300.00S/. 300.00CAPITAL DE TRABAJO COSTO DE PRODUCCINS/. 6 318.00S/. 6.318,00S/. 12 636.00PRODUCTOS COMPLEMENTARIOSS/. 1 045.00S/. 1 045.00OTROSS/. 170.00S/. 170.00SUB TOTALS/. 22 732.50S/. 2 491,00S/. 18 602.00S/. 14 603.00S/. 77 429.00IMPREVISTOSS/. 25.00S/. 25.00S/. 25.00S/. 25.00S/. 100.00TOTALS/. 22 757.50S/. 21 516.00S/. 18 627.00S/. 14 628.00S/. 77 529.00
Pg. 68
6.4.) ESTRUCTURA DE LA INVERSINDESCRIPCIONPRIMERAPROPUESTAINVERSIN FIJA 63.678,00TANGIBLE61.838,00 TERRENO Y CONSTRUCCIN8.000,00EQUIPOS37.904,00MUEBLES Y ENSERES15.380,00UTENSILIOS Y MATERIALES DE ASEO422,00MATERIALES DE ESCRITORIO132,00INTANGIBLES1.840,00 Estudio del proyecto y asesora300,00Formalizacin de la empresa1.140,00Registro de marca (INDECOPI)300,00IMPREVISTOS 100,00CAPITAL DE TRABAJO 13.851,00COSTO DE PRODUCCIN 12.636,00PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS1.045,00OTROS170,00INVERSIN TOTAL77.529,00Pg. 69
CAPITULO VII: FINANCIAMIENTOLos fondos que se requiere invertir para obtener los recursos y poner en marcha el proyecto sern:7.1.)FUENTES INTERNASQue viene hacer el dinero que invertir como titular-gerente de laempresa. Mi aporte ser de: S/ 27,528.Este dinero es obtenido por los ahorros de varios aos ms la entregade una herencia por parte de mis abuelos.Este dinero cubrir una gran parte de nuestra inversin.7.2.) FUENTES EXTERNASEs el dinero que me prestar la entidad financiera elegida,seleccionando a la ms adecuada para este proyecto, se ha elegido ala Corporacin Financiera de Desarrollo (COFIDE), que prestar elmonto de: S/ 50,000.Este dinero ser la otra parte que cubrir la inversin del proyecto.COFIDE es la fuente crediticia mas adecuada porque cuenta con unprograma financiero dirigido a las microempresas (MYPES). Esteprograma consiste en una lnea de crdito privado que cuenta con unmonto mnimo de financiamiento de: S/64,000 y mxima de:S/384,000; adems COFIDE no cobrar moras, la tasa de intersmensual es de: 1.25%, y prestar en moneda nacional (nuevos soles)y el crdito ser entregado al instante y en efectivo.Pg. 70
Para tener acceso al crdito que nos COFIDE hay que cumplir con lossiguientes requisitos:1) Solicitud dirigida al gerente general de COFIDE2) Presentar documentacin financiera3) Presentar documentacin contable4) Presentar el proyecto de inversinSi toda la documentacin es conforme y el proyecto es rentable, seaprueba inmediatamente el crdito solicitado.COFIDE prestara el monto de: S/ 50,000, cobrndonos una tasa deinters anual del: 15% sobre el monto de la deuda, con amortizacionesfijas en cada ao, dndonos un plazo de pago de 5 aos.El pago por perodo o ao que me corresponde pagar es la suma delinters mas la amortizacin de cada ao. El pago anual por pagar sermenor porque ira disminuyendo el monto de la deuda hasta cancelar ladeuda con sus respectivos intereses.7.3.) COSTO DE CAPITAL PROMEDIO PONDERADOPg. 71ACTIVOS/. 77,529.00PRSTAMO (PASIVO):S/. 50,000.00CAPITAL PROPIO:S/. 27,529.00COSTO DE OPORTUNIDAD:20% anual
FUENTE DECAPITALCAPITALS/.PONDERACINCOSTOPARCIALCOSTOPONDERADOPrstamoCapital Propio50,00027,5280.64500.355012.75 %(*)20%8.22 %7.10 %TOTAL77,5281.000CCPP15.35 %( * )Para hallar costo parcial del capitalCOSTO=INTERES ( 1- T) x100%Costo=15 % ( 1 0.15 )x100%Costo=12.75%7.4.) CRONOGRAMA DE PAGOA)FINANCIAMIENTO ANUAL EN NUEVOS SOLESENTIDAD FINANCIERA : COFIDEINVERSION = 77,528Pg. 72FINANCIAMIENTOEN NUEVOS SOLES S/Capital propio27,529Prstamo50,000Plaza de pago5 AOSAmortizacin5 AOS FIJOSTasa de inters anual15 % I/AFuenteCOFIDE
B) CRONOGRAMAPara hallar la amortizacin dividir el monto de la deuda entre los aos a pagar 50,000=10,0005Los intereses se hallan multiplicando el monto de la deuda por el inters50,000x15%=7,500Cuota de pago es resultado de sumar los intereses y la amortizacin7,500 +10,000=17,500Para hallar el saldo restamos la deuda menos la amortizacin50,000-10,000=40,000Pg. 73AODEUDAS/.INTERES 15%I/AAMORTIZACIONCUOTA DEPAGOSALDOS/.150 0007 50010 00017 50040 000240 0006 00010 00016 00030 000330 0004 50010 00014 50020 000420 0003 00010 00013 00010 000510 0001 50010 00011 5000TOTAL22 50050 00072 500
7.5.) PRESUPUESTO DE COSTOS E INGRESOS7.5.1.)DETERMINACIN DE LOS COSTOSPresupuesto Anual de Materiales Directos de ProduccinPg. 74 DESCRIPCION%AO 1AO 2AO 3AO 4AO 5PAN92,00%S/. 83.462,40S/. 97.372,80S/. 111.283,20S/. 125.193,60S/. 139.104,00LECHE1,00%S/. 22.032S/. 25.704S/. 29.376S/. 33.048S/. 36.720AZUCAR1,00%S/. 36.288S/. 42.336S/. 48.384S/. 54.432S/. 60.480MANTEQUILLA1,00%S/. 10.368S/. 12.096S/. 13.824S/. 15.552S/. 17.280QUESO0,50%S/. 38.880S/. 45.360S/. 51.840S/. 58.320S/. 64.800GASEOSAS0,50%S/. 9.720S/. 11.340S/. 12.960S/. 14.580S/. 16.200JUGO DE PIA0,50%S/. 6.480S/. 7.560S/. 8.640S/. 9.720S/. 10.800JUGO DE MARACUYA0,50%S/. 6.480S/. 7.560S/. 8.640S/. 9.720S/. 10.800JUGO DE FRESA0,50%S/. 6.480S/. 7.560S/. 8.640S/. 9.720S/. 10.800JUGO DE NARANJA0,50%S/. 6.480S/. 7.560S/. 8.640S/. 9.720S/. 10.800JUGO DE DURAZNO0,50%S/. 6.480S/. 7.560S/. 8.640S/. 9.720S/. 10.800LIMONADA0,50%S/. 3.240S/. 3.780S/. 4.320S/. 4.860S/. 5.400CHICHA0,50%S/. 3.240S/. 3.780S/. 4.320S/. 4.860S/. 5.400INFUSIONES0,50%S/. 3.240S/. 3.780S/. 4.320S/. 4.860S/. 5.400TOTAL100,00%S/. 242.870S/. 283.349S/. 323.827S/. 364.306S/. 404.784
Requerimiento de PersonalCostos LaboralesPg. 75 DESCRIPCION12345MOD22222MOI11111PER ADM11111PER VTAS11111DESCRIPCIONSUELDO SUELDO SUELDO SUELDO SUELDOS / MESS / MESS / MESS / MESS / MES1ER AO2DO.AO3ER.AO4TO.AO5TO.AOMODS/. 600S/. 600S/. 600S/. 600S/. 600MOIS/. 500S/. 500S/. 500S/. 500S/. 500PER ADMS/. 500S/. 500S/. 500S/. 500S/. 500PER VTASS/. 500S/. 500S/. 500S/. 500S/. 500REMUNERACIONESANUALESAO 1AO 2AO 3AO 4AO 5MODS/. 14.400S/. 14.400S/. 14.400S/. 14.400S/. 14.400MOIS/. 6.000S/. 6.000S/. 6.000S/. 6.000S/. 6.000P.ADMS/. 6.000S/. 6.000S/. 6.000S/. 6.000S/. 6.000P.VTSS/. 6.000S/. 6.000S/. 6.000S/. 6.000S/. 6.000TOTAL ANUALS/. 32.400S/. 32.400S/. 32.400S/. 32.400S/. 32.400LEYES LABORALESANUALESAO 1AO 2AO 3AO 4AO 5MODS/. 5.184S/. 5.184S/. 5.184S/. 5.184S/. 5.184MOIS/. 2.160S/. 2.160S/. 2.160S/. 2.160S/. 2.160P.ADMS/. 2.160S/. 2.160S/. 2.160S/. 2.160S/. 2.160P.VTSS/. 2.160S/. 2.160S/. 2.160S/. 2.160S/. 2.160TOTAL ANUALS/. 11.664S/. 11.664S/. 11.664S/. 11.664S/. 11.664
Pg. 76LEYES LABORALESPOR DESTINO%AO 1AO 2AO 3AO 4AO 5C.T.S8,33%S/. 2.699S/. 2.699S/. 2.699S/. 2.699S/. 2.699GRATIFICACIONES16,67%S/. 5.401S/. 5.401S/. 5.401S/. 5.401S/. 5.401ESSALUD9,00%S/. 2.916S/. 2.916S/. 2.916S/. 2.916S/. 2.916IMP. ESPEC. DE SOLIDAR.2,00%S/. 648S/. 648S/. 648S/. 648S/. 648TOTAL ANUAL36,00%S/. 11.664S/. 11.664S/. 11.664S/. 11.664S/. 11.664
Costos Materiales IndirectosMATERIALES INDIRECTOSAO 1AO 2AO 3AO 4AO 5UTILES DE ASEOS/. 420S/. 420S/. 420S/. 420S/. 420GASS/. 600S/. 700S/. 800S/. 900S/. 1.000TOTALS/. 1.020S/. 1.120S/. 1.220S/. 1.320S/. 1.420 OTROS GASTOSINDIRECTOSAO 1AO 2AO 3AO 4AO 5DEPRECIACIONS/. 11.400S/. 11.400S/. 11.400S/. 11.400S/. 11.400AMORT. POR CARGAS DIFER.S/. 368S/. 368S/. 368S/. 368S/. 368TOTALS/. 11.768S/. 11.768S/. 11.768S/. 11.768S/. 11.768OTROSGAST.ADMINISTRAT.AO 1AO 2AO 3AO 4AO 5MATER. Y UTILES DE OFIC.S/. 120S/. 120S/. 120S/. 120S/. 120GASTOS DE REPRESENT.S/. 150S/. 150S/. 150S/. 150S/. 150TOTALS/. 270S/. 270S/. 270S/. 270S/. 270GASTOS GENERALESAO 1AO 2AO 3AO 4AO 5LUZS/. 1.200S/. 1.200S/. 1.200S/. 1.200S/. 1.200AGUAS/. 450S/. 450S/. 450S/. 450S/. 450SEGURO CONTRA DESASTRESS/. 850S/. 850S/. 850S/. 850S/. 850ARBITRIOS MUNICIPALESS/. 500S/. 500S/. 500S/. 500S/. 500TELEFONOS/. 120S/. 120S/. 120S/. 120S/. 120TOTALS/. 3.120S/. 3.120S/. 3.120S/. 3.120S/. 3.120Pg. 77
7.5.2.DETERMINACIN DE LOS INGRESOSPROGRAMA DE PRODUCCION EN EL HORIZONTE DE PLANEAMIENTOCAPACIDAD DE PRODUCCION O DE SERVICIOS NORMAL AL100%DIARIASEMANALMENSUALANUAL6000240001800002160000CLIENTES ATENDIDOS400160012000144000AOS12345CAPACIDAD UTILIZADA60%70%80%90%100%PANES96%12441601451520165888018662402073600LECHE1%1296015120172801944021600AZUCAR1%1296015120172801944021600MATEQUILLA1%1296015120172801944021600QUESO1%1296015120172801944021600PRODUCCION O SERVICIOS TOTAL100%12960001512000172800019440002160000PROMEDIO DE PRODUCTOS POR DIA2592030240345603888043200PRODUCTOS POR CLIENTE5050505050NUMERO DE CLIENTES ATENDIDOS POR DIA518605691778864Pg. 78
7.6.) DEPRECIACIN Y AMORTIZACINDepreciacin y amortizacin del activo fijo por mtodo lineal. DESCRIPCIONVALOR CARGOS POR DEPRECIACION ANUALTOTALVALORTASA INICIAL12345DEPRECIA.RESIDUALTANGIBLE TERRENO YCONSTRUCCIN5000100010001000100010005000020%EQUIPOS359447188,87188,87188,87188,87188,835944020%MUEBLES Y ENSERES155503110311031103110311015550020%MATERIALES DEESCRITORIO503,5100,7100,7100,7100,7100,7503,5020%TOTAL DEPRECIACION569981140011400114001140011400569980-INTANGIBLESEstudio del proyecto yasesora3006060606060300020%Formalizacin de la empresa11402282282282282281140020%Registro de marca(INDECOPI)3006060606060300020%IMPREVISTOS 1002020202020100020%TOTAL AMORTIZAC. C.D. 1184036836836836836818400 Pg. 79
CAPITULO VIII: ESTRUCTURA DE LOS COSTOS 8.1.) CLASIFICACIN DE LOS COSTOSDESCRIPCIN / AOSAO 1AO 2AO 3AO 4AO 5I. COSTO DE FABRICACIONS/. 283.402S/. 323.980S/. 364.559S/. 405.137S/. 445.7161.1 COSTOS DIRECTOSS/. 262.454S/. 302.933S/. 343.411S/. 383.890S/. 424.3681.1.1 MATERIALES DIRECTOSS/. 242.870S/. 283.349S/. 323.827S/. 364.306S/. 404.7841.1,2 MANO DE OBRA DIRECTAS/. 14.400S/. 14.400S/. 14.400S/. 14.400S/. 14.4001.1,3 LEYES LABORALES M.O.D.S/. 5.184S/. 5.184S/. 5.184S/. 5.184S/. 5.1841.2 COSTOS INDIRECTOSS/. 20.948S/. 21.048S/. 21.148S/. 21.248S/. 21.3481.2.1 MATERIALES INDIRECTOSS/. 1.020S/. 1.120S/. 1.220S/. 1.320S/. 1.4201.2.2 MANO DE OBRA INDIRECTAS/. 6.000S/. 6.000S/. 6.000S/. 6.000S/. 6.0001.2.3 LEYES LABORALES M.O.IS/. 2.160S/. 2.160S/. 2.160S/. 2.160S/. 2.1601.2.4 OTROS GASTOS INDIRECTS/. 11.768S/. 11.768S/. 11.768S/. 11.768S/. 11.768II GASTOS DE OPERACINS/. 19.710S/. 19.710S/. 19.710S/. 19.710S/. 19.7102.1 GASTOS ADMINISTRATIVOSS/. 8.430S/. 8.430S/. 8.430S/. 8.430S/. 8.4302.1.1 PERSONAL ADMINISTRAT.S/. 6.000S/. 6.000S/. 6.000S/. 6.000S/. 6.0002.1.2 LEYES LABORALES P.ADM.S/. 2.160S/. 2.160S/. 2.160S/. 2.160S/. 2.1602.1.3 OTROS GAST.ADMINISTRATS/. 270S/. 270S/. 270S/. 270S/. 2702.2 GASTOS DE VENTASS/. 8.160S/. 8.160S/. 8.160S/. 8.160S/. 8.1602.2.1 PERSONAL DE VENTASS/. 6.000S/. 6.000S/. 6.000S/. 6.000S/. 6.0002.2.2 LEYES LAB. P.VENTASS/. 2.160S/. 2.160S/. 2.160S/. 2.160S/. 2.1602.3 GASTOS GENERALESS/. 3.120S/. 3.120S/. 3.120S/. 3.120S/. 3.120COSTO TOTAL 1S/.303.112S/.343.690S/.384.269S/.424.847S/.465.426PRODUCCION / SERVICIOS1.296.0001.512.0001.728.0001.944.0002.160.000COSTO MEDIO 1S/. 0,23S/. 0,23S/. 0,22S/. 0,22S/. 0,22PRODUCC.DE EQUILIBRIO 11.054.3021.195.4451.336.5871.477.7291.618.871 PRECIO PROMEDIO S/. 0,29COSTO MEDIO DEFABRICACIONS/. 0,22S/. 0,21S/. 0,21S/. 0,21S/. 0,2112345COSTO DE VENTAS / AOSS/.283.402S/.323.980S/.364.559S/.405.137S/.445.716Pg. 80
CAPITULO IX : PROYECCIN DE ESTADOS FINANCIEROS9.1.) BALANCE GENERAL BALANCE GENERAL1 DESCRIPCION/AOS012345I.-ACTIVOACTIVO CORRIENTE13851365366405696410133598175621DISPONIBLE12636353216284195195132383174406EXIGIBLE104510451045104510451045REALIZABLE170170170170170170ACTIVO NO CORRIENTE636786941156143428762960816341TANGIBLE NETO618386793955039421402924016341INTANGIBLE NETO1840147211047363680TOTAL ACTIVO77529105947120199139285163206191962II.-PASIVO Y PATRIMONIOPASIVO CORRIENTE 500001750016000 14500 13000 11500DEUDAS A CORTO PLAZODEUDAS A MED.Y LARGOPLAZO500001750016000 14500 13000 11500PATRIMONIOCAPITAL SOCIAL275297752977529775297752977529UTILIDAD RETENIDA ACUM. 727817780315044845168622RESERVA LEGAL ACUMULADA 36398890157522422634311Pg. 81
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO775291059471201991392851632061919629.2.) RATIOSRATIOS DE RENTABILIDAD1.- RENDIMIENTO SOBRE LA INVERSION PRODUCTIVAUtilidad Neta + Gastos Financieros / INVERSION0,470,680,891,091,302.- RENTABILIDAD GLOBALUtilidad Neta por distribuir / PATRIMONIO NETO1,321,912,493,083,663.- MARGEN BRUTO OPERATIVOUtilidad antes de impuestos / VENTAS13,95%17,26%19,73%21,66%23,20%RATIOS DE LIQUIDEZ4.- LIQUIDEZ DEL ACTIVOCaja-Bancos Acumulado / ACTIVO TOTALPg. 82
33%52%68%81%91%Pg. 83
5.- LIQUIDEZ CORRIENTEActivo Corriente / Pasivo Corriente2,094,006,6510,2815,27RATIOS DE SOLVENCIA6.- ENDEUDAMIENTO DE LARGO PLAZOPasivo no corriente / PASIVO TOTAL0,030,070,110,150,187.- INDICE DE ENDEUDAMIENTOPasivo Total / PATRIMONIO NETO1,371,551,802,112,48RATIOS DE ROTACION8.- GRADO DE APROVECHAMIENTO DE LA INVERSION PRODUCTIVAVentas / INVERSION4,815,616,417,218,019.- INTENSIDAD DE CIRCULACION DEL FONDO NETOVentas / CAPITAL DE TRABAJO26,9031,3835,8740,3544,83Pg. 84
9.3.) ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS CON FINANCIAMIENTO EXTERNODESCRIPCION / AOS12345I.- INGRESOSVENTAS372.600434.700496.800558.900621.000OTROS INGRESOSTOTAL DE INGRESOS372.600434.700496.800558.900621.000II.- EGRESOSCOSTO DE VENTAS283.402323.980364.559405.137445.716GASTOS ADMINISTRATIVOS8.4308.4308.4308.4308.430GASTOS DE VENTAS8.1608.1608.1608.1608.160GASTOS GENERALES3.1203.1203.1203.1203.120CARGAS FINANCIERAS (INTERESES)17.50016.00014.50013.00011.500TOTAL DE EGRESOS320.612359.690398.769437.847476.926RENTA NETA51.98875.01098.031121.053144.075UTILIDAD ANT.D. IMPUEST.51.98875.01098.031121.053144.075IMPUESTO A LA RENTA30%15.59622.50329.40936.31643.222UTILIDAD NETA36.39252.50768.62284.737100.852Pg. 85
9.4.) FLUJO DE CAJA DESCRIPCION / AOS012345INGRESOS INVERSIONES-77529VENTAS 372600434700496800558900621000CAPITAL DE TRABAJO 13851TOTAL DE INGRESOS-77529372600434700496800558900634851EGRESOS COSTO DE VENTAS NETO 283402323980364559405137445716GASTOS ADMINISTRATIVOS 84308430843084308430GASTOS DE VENTAS 81608160816081608160GASTOS GENERALES 31203120312031203120IMPUESTO A LA RENTA 1 1559622503294093631643222TOTAL DE EGRESOS318708366193413678461163508648FLUJO NETO ECONOMICO-7752953892685078312297737126203Pg. 86
CAPITULO X: LA EVALUACIN DEL PROYECTO10.1.) EVALUACIN ECONMICACOKE =0,15415,4% COKF =( r 1 +R ) * ( 1 - t )COKF =0,154 15,4%VALOR ACTUAL NETO ECONOMICOPERIODOFLUJO FACTORVALORV.ANETO1/(1+COK)nACTUALACUMULADO0-775291,000000-77529-775291538920,86692746720-308092685070,75156251487206783831220,65154954158748364977370,5648455520613004351262030,48968061799191842 VANE S/.191842 Pg. 87
COEFICIENTE BENEFICIO INVERSIONB / I = (VANE + INVERSION) /INVERSIONB / I = 3,47TASA INTERNA DE RETORNOTIRE =83,84%ANUALPERIODOFLUJO FACTORVALORV.ANETO1/(1+TIRE)nACTUALACUMULAD0-775291,000000-77529-775291538920,54395129314-482152685070,29588320270-279453831220,16094613378-145664977370,0875478557-601051262030,04762160100 VANE S/.0 Pg. 88
Pg. 89VANE $191.842EXCEDENTE OPLUS GANANCIA GENERADA POR ELPROYECTO LUEGO DE RECUPERAR LAINVERSIN INICIAL CON UNA TASA DERENDIMIENTO PROMEDIO ANUAL DE15,35% RENDIMIENTOPROMEDIO ANUAL DE15,35% B/IE3,47POR CADADLAR INVERTIDOEN EL PROYECTOSEOBTIENE UNRETORNO DE 3,47 DLARES, ESDECIR,UN BENEFICIO DE 2,47 DLARESTIRE83,84%LA RENTABILIDADPROMEDIO ANUAL DEL PROYECTO ES83,84%,ESTA RENTABILIDAD ES MAYOR AL COSTO DEOPORTUNIDAD DE CAPITAL O RENTABILIDADMINIMA EXIGIDA AL PROYECTO POR LO QUECONSIDERAMOS QUE ES UNAMAGNIFICA ALTERNATIVA DE INVERSIN I N T E RP RE T AC I N
CAPITULO XI: ESTUDIO AMBIENTAL11.1.)INTRODUCCINEl impacto ambiental de un proyecto de panadera a instalarse en unadeterminada zona puede ser negativo o positivo. En el proyecto losresultados de la evaluacin ambiental son positivos debido a los criteriostomados durante la formulacin el proyecto as como el aspecto legal quenorma en cuanto al medio ambiente. En la realizacin del estudio ambientalse tom en cuenta la metodologa propuesta por la entidad competente quelegisla con respecto al medio ambiente, luego se realizo la evaluacin decada actividad productiva, para finalmente obtener el resultado. Los criteriosa evaluar, tienen un enfoque cualitativo.11.2.)ETAPASPara realizar el estudio ambiental hay que seguir el siguiente procedimiento:A)Seleccionar las actividadesB)Identificar los aspectos ambientales de las actividades (positivo ,negativo)C)Identificar los impactos ambientalesD)Evaluar la significancia de los impactos.Pg. 90
11.3.)IMPACTO AMBIENTALDe acuerdo al proceso productivo del pan el impacto ambiental ser:Pg. 91IndicadoresActividadesAspectosAmbientalesImpactoAmbientalProbabilidadde de ocurrenciaDuracin delimpacto1) manipulacin delos ingredientes(materia prima einsumos)Probableadulteracinde los insumosrecibidosAtentar contra lasalud delconsumidorAltaMediaBajaMesesSemanasDas2) traslado de lamateria prima e insumosal reade depsito.Deterioro oruptura deenvases quecontienen losinsumosContaminacinde los insumosal caerse y alrecogerlosAltaMediaBajaMesesSemanasDas3) Seleccionar ypesar los ingredientesBalanza en malestadoNo habr losinsumosnecesarios paraelaborarel pan.AltaMediaBajaMesesSemanasDas4) mezclado del aguacon los demsingredientes yamasadoAgua en malestado,velocidadde la maquinaamasadoramezcladoraexcesivaAtentar contra lasalud delconsumidor,la masa no saleen su puntoAltaMediaBajaMesesSemanasDas5) Sobar la masa enla sobadoraVelocidad de lamaquinasobadorainsuficienteLa masa no saleen su punto nillega a ligarseAltaMediaBajaMesesSemanasDas6) pesado de la masaBalanza en malestadoDemasiada oinsuficientemasaAltaMediaBajaMesesSemanasDas
IndicadoresActividadesAspectosAmbientalesImpactoAmbientalProbabilidadde de ocurrenciaDuracin delimpacto7) Cortar la masa enpartes iguales con ladivisora.Inexactitud enel cortado de lamasaSalen panes dediferentespesos y tamaosAltaMediaBajaMesesSemanasDas8) darle consistenciaa la masamanualmenteManos suciasAtentar contra lasalud delconsumidorAltaMediaBajaMesesSemanasDas9) darle forma depan francs a la masaNo hacerle laraya a lamasa.Sale un pan sinrayaAltaMediaBajaMesesSemanasDas10) traslado de lamasa al rea de reposoparaque se fermente. Tiempo defermentacininsuficienteLa masa de panno se hincha o creceAltaMediaBajaMesesSemanasDas11) introducir lasbandejasal horno.Graduacinadecuada delhornoEl pan salequemadoAltaMediaBajaMesesSemanasDas12) Sacar lasbandejas con el pan yahorneado. Exhibidora suciaLos clientes nocomprarnAltaMediaBajaMesesSemanasDasSegn los indicadores de probabilidad de ocurrencia, la duracin delimpacto generalmente ser por das y es baja. El diagnstico del estudioambiental nos dice que las probabilidades de que ocurran impactosambientales negativos son mnimos y la duracin del impacto ambientalnegativo, en caso de ocurrir seria de das generalmente; por lo tanto elimpacto ambiental de nuestro proyecto es viable.CONCLUSIONESPg. 92
DEL PROYECTO:La rentabilidad del proyecto medido por los indicadores financieros el VAN y elTIR nos indican un resultado positivo.Se cubre la demanda de panes existente en la zona a instalarse la panadera.Los panes son elaborados con calidad; adems brindarn un servicio deatencin al cliente de primera.DEL ESTUDIO:La empresa opera dentro de la formalizacin y del reglamento de lasmicroempresas (MYPES).Es conveniente invertir en el proyecto por que los riesgos son mnimos.El lugar es favorable y nos ofrece factibilidad para los proveedores yaccesibilidad para el cliente.Se obtiene un financiamiento externo adecuado para la instalacin de lapanadera.Los indicadores econmicos y financieros a emplearse son confiables demanera que nos indican que el proyecto tendr utilidades.Pg. 93
RECOMENDACIONESAntes de invertir en un proyecto privado, es conveniente realizar los estudiosprevios necesarios, sobretodo el estudio del mercado para conocer mi demanda(clientes) y mi oferta (competencia).Conocer a tus clientes y a tu competencia es fundamental; de manera quelogres conocer las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de tu empresay de las empresas competidoras, para poder as crear estrategias y lograr nuestrosobjetivos.Tambin es muy importante realizar el estudio financiero del proyecto, parasaber si es viable o no invertir en la implementacin de la panadera.Si no es viable se puede depositar en un banco el dinero que uno posee paraas obtener utilidades por medio de los intereses que nos paga el banco.Es importante conocer la misin y visin de tu empresaPg. 94
BIBLIOGRAFA1.Bernilla, S.Manual practico para formar MYPES(2,006)2.Caldern, Lus Felipe (ESAN)Despus de todo solo somos seres humanos3.Carbonel, J.Diseo y evaluacin de proyectos deinversin4.Care-PerPre-empresa.5.INDECOPIEconoma para todos6.Loret, VctorFormulacin y evaluacin de proyectos deinversin7.Municipalidad de S.J.L.Gua de Orientacin Empresarial (2,006)8.El ComercioGua practica para crear tu pequeaempresaPg. 95

ANEXOSCONTENIDOMaquinarias para panadera: Anexo 1Croquis de la 3 Etapa de Campoy: Anexo 2Tamao de la planta: Anexo 3Pg. 96
ANEXO 1MAQUINARIAS PARA PANADERASHORNO ROTATIVO MAX 500DIVISORA DE MESA30MM AMASADORA- SOBADORA K 25EFICIENTE FUNCIONAL Y ROBUSTA Y DE FACIL MANEJOEFICIENTE, ROBUSTAY DE FACIL MANEJODE GRAN RENTABILIDADPg. 97
ANEXO 2PLANO DE LA TERCERA ETAPA DE CAMPOYPg. 98
ANEXO 3DISTRIBUCIN DE LA PLANTAPg. 99AREA DERECEPCIONDEINSUMOSAREA DEDEPSITO OALMACENAREA DEPRODUCCIONAREA DEVENTASAREA DEHORNEADOAREA DEREPOSOAREAADMINISTRATIVASERVICIOSHIGIENICOS BuscarBuscar historial:BuscandoResultados00 de0000 resultados para resultado parap. Implementacion panadera. proyectos de inversion
Descargar o imprimirAgregar a coleccin9,2K
Reads213
Readcasts32
Embed ViewsEste documento es privado.
Published by
Elkin Roy Arotinco Cua...
SeguirBuscarNOTA PrensaCtrl-FF para buscar rpidamente en cualquier parte del documento.
Informacin y calificaciones
Categora Sin categora
Calificacin: (1 Rating)
Fecha de subida: 12/10/2011
Copyright: Attribution Non-commercial
Etiquetas: El documento no contiene etiquetas.

Marcar documento como inapropiado.Descargar e imprimir este documento
Lea sin conexin en su visor de PDF
Editar este documento en [Adobe Acrobat, Microsoft Word, Notepad]
Guarde una copia por si se elimina esta versin de Scribd
Lea e imprima sin anuncios
Email the file
Elija el formato de descarga
.PDF
.DOC
.TXT


DescargaRecomendado

51 p.Proyecto de Inversion (Ejemplo-Callao)
IST Francisco Ricci
435147 Reads.
10 p.proyecto panaderia
Areeli Zamora
9403 Reads.
4 p.PROYECTOS PRODUCTIVOS
tulay
20099 Reads.
21 p.Pasteleria y reposteria (3)
Sebastian Iglesias
23924 Reads.
42 p.Proyecto Panaderia y Pasteleria - Ica
Ebony Stephanie Jimenez Ormeo
3715 Reads.
97 p.Proyecto Empresarial
israel
70763 Reads.
32 p.PLANTILLA PROYECTO DE INVERSION
alejandra75
332112 Reads.
116 p.Tesis Buenas Practicas de Manufactura Panaderia
victorguti
46839 Reads.
52 p.Sistema de Costos de Una Panificador22a
Shumaha Smith
10126 Reads.
134 p.Plan Mercadeo Estrategico Paso Pan
1234gaby
33697 Reads...Ms De Este Usuario

8 p.Pasos Para Constituir Una Empresa
Elkin Roy Arotinco Cuadros
214 Reads.
47 p.Estrategia Liderazgo y Mercadeo
Elkin Roy Arotinco Cuadros
59 Reads...Featured

11 p.DIY Pickles
TheRecipeClub.
6 p.Sandy: One Month Later
American Red Cross.
9 p.Do Parents Know Best?
Simon and Schuster.
36 p.The Unknown Man
afvet64.
60 p.Stick A Pin On It
The Berkeley Science Review.
43 p.Portland Or Brooklyn?
Hyperink
4,95 $.
16 p.Lighting Up The Brain
Princeton University Press.
3 p.A New Story by F. S. Fitzgerald
Simon and Schuster.
19 p.MIT at 50
The MIT Press.
5 p.Monaco Grand Prix
Klas Krantz.
23 p.Greetings From The 1970s
LosPeep.
211 p.Great Writers Of History
Blair Kasfeldt
1,59 $...Implementacion panadera. proyectos de inversion
12 meses|9227 views

Sobre
Acerca de Scribd
Blog
nase a nuestro equipo!
Contctenos
Premium
Premium Reader
Tienda de Scribd
Publicite con nosotros
Primeros pasos
AdChoices
Soporte
Ayuda
PUF
Prensa
Socios
Editores
Desarrolladores / API
Legal
Condiciones
Privacidad
Copyright
Copyright 2012 Scribd Inc.Idioma:Seleccione el idioma en el que desea utilizar Scribd:EnglishEspaolPortugusDeutschFranaisTurkce Ting vitJzyk polskiBahasa indonesiaUtilice su usuario de Facebook y vea lo que sus amigos estn leyendo y compartiendo.
Otras opciones de inicio de sesinLogin with FacebookRegstrese con Facebookdirecc. de correo electrnico (requerida)crear un nombre de usuario (requerido)contrasea (requerida)Send me the Scribd Newsletter, and occasional account related communications. RegistrarsePolticas de privacidadYou will receive email notifications regarding your account activity. You can manage these notifications in your account settings. We promise to respect your privacy. Por qu registrarse?1. Descubrir y conectarCon personas de intereses similares2. Publicar documentosDe forma fcil y rpida3. Compartir intereses de lecturaEn Scribd y sitios sociales tales como Facebook y Twitter.Ya tiene una cuenta en Scribd?direc. de correo elec. o nombre de usuariocontraseaAccederProblemas para iniciar sesin?.
Se inici sesin correctamenteSe ha registrado correctamenteHa vuelto...


Restablecer contraseaVolver al inicio de sesinPlease enter your email address below to reset your password. We will send you an email with instructions on how to continue.
correo electrnicoDebe introducir un nombre de usuario para esta cuenta.
usuarioEnviar