Вы находитесь на странице: 1из 6

LA AVICULTURA Es la prctica de cuidar y criar aves como animales domsticos con diferentes fines, y la cultura que existe alrededor

de esta actividad de crianza. La avicultura se centra generalmente no solo en la crianza de aves, sino tambin en preservar su hbitat y en las campaas de concientizacin. POLLO DE ENGORDE Es un pollo que ha sido criado y engordado especialmente para ser sacrificado. el pollo de engorde es la ltima fase de gallina criada en granja que son inicio , crecimiento, y engorde que es la alimentacin que consta de vitaminas y protenas que se le da o se denomina balanceado. NUTRICION Y EXPLOTACION: Los sistemas de produccin avcolas en nuestro pas, se han orientado hacia un manejo intensivo de las especies, especialmente pollos de engorde y gallinas ponedoras. Estas exploraciones se ubican generalmente en pequeas reas de terreno, con altos costos de produccin, siendo sistemas monoproductivos, de ensamblaje y altamente especializados. En ellas, hay reas sub-utilizadas que generan costos al ser necesario el control de malezas entre galpones. Alimentar a gallinas en suelo a base de dietas ms bajas en protena que las normalmente usadas para gallinas en jaula, puede dar lugar a huevos con menor porcentaje de lbumes y un color de yema ms oscuro. Ponencia impartida en la VI Jornada Internacional de Avicultura de Puesta. Para su posterior desarrollo y crecimiento, tanto el embrin como el pollito dependen de los nutrientes que hay en el huevo. En consecuencia la alimentacin que haya recibido la gallina reproductora influir en el estado fisiolgico del pollito al nacer.

En un sistema de produccin donde la prevencin y la aplicacin de medidas de bioseguridad son puntos primordiales, la vigilancia de la calidad del agua de bebida tiene un papel innegable. Un proyecto ganadero debe contemplar la disponibilidad de agua de calidad en cantidad suficiente para abordar con xito el ciclo productivo. Al mismo tiempo, el anlisis peridico del agua y el tratamiento de los sistemas de conduccin del agua en la instalacin avcola deberan ser prcticas habituales. Nutricin ptima ocurre solo cuando el organismo animal hace USO EFICIENTE de los nutrientes contenidos en los alimentos para mantenimiento, crecimiento, salud y reproduccin. Los pollitos nacidos de huevos enriquecidos con selenio se caracterizan por mayores concentraciones de Se en sus tejidos y este incremento se observa no slo en los pollitos recin nacidos sino que persiste tambin hasta 4 semanas despus del nacimiento. Adems, se demostr que la dieta materna afectaba a los pollitos en su desarrollo postnatal. El principal objetivo de la industria del pollo de carne, como el de cualquier otra industria, es el de producir al menor coste posible. Para poder producir igual nmero de kilos de carne en el menor nmero de das posibles, debemos adaptar nuestros sistemas de alimentacin y manejo a las estirpes actuales lo que implica un fuerte dinamismo en el sector del pollo de carne. FACTORES QUE AFECTAN LA CRIANZA DE POLLO Como es de todos conocido el negocio del pollo de engorde es una actividad donde debemos cuidar cada gramos en las distintas etapas : Produccin y Procesamiento. En la primera, todo el esfuerzo est dirigido a obtener aves con una adecuada conformacin muscular resultado de lograr una buena conversin, donde toda la potencial carne vendible como de primera, ha sido bien cuidada.

En la planta de beneficio el objetivo es similar: Aprovechar al mximo los gramos de carne GRADO A, para sacarle el mayor rendimiento econmico. Por lo anterior, se debe estar atento a cada uno de los factores que pueden afectar la calidad y el rendimiento de las aves procesadas, una vez se da la orden de enviar a proceso una parvada. Mencionemos las ms relevantes: EL AYUNO es la actividad previa a la recoleccin y debe calcularse teniendo presente que el tiempo entre el momento en que se levantan los comederos y se sacrifican las aves debe estar comprendido entre las 8 y 12 horas, ya que se ha establecido que el transito del alimento a travs del aparato digestivo desde el momento en que se ingiere y se excretan sus residuos, oscila entre las 4 a 6 horas, dando por descontado un buen suministro de agua. Cuando por alguna circunstancia el rango de tiempo no se cumple, se presentan dos situaciones diametralmente opuestas buche lleno y sobre-ayuno-, con resultados negativamente similares: Deterioro de la calidad y del rendimiento final del pollo procesado. LA CAPTURA que independientemente del mtodo utilizado es un momento traumtico para las aves, ya que su habitad natural la tranquilidad -, se ve abruptamente alterado, debe llevarse a cabo con el mayor esmero sin afectar la eficiencia que caracteriza esta operacin, para que la planta disponga de un adecuado flujo de materia prima: Pollo vivo. Desafortunadamente en muchas explotaciones avcolas y de manera inexplicable para mi la ptica, el manejo cuidadoso de las aves que es la prctica diaria en los galpones, da un giro de 180 grados tornndose un costoso va crucis de desperdicios. El mtodo tradicional de tomar las aves por las patas -, es el que ms traumatismos ocasiona, ya que las aves por unos segundos son sometidas a movimientos inadecuados que producen dislocacin de la cadera, golpes en las alas por el aleteo intenso en su afn de zafarse de las manos del operario antes de ser introducidas en las jaulas y en otras partes del cuerpo al sufrir contusiones en distintos grados de severidad.

Por lo anterior, es que hasta donde llega mi conocimiento y experiencia, el mtodo de tomarlas una a una o dos al tiempo por el cuerpo manteniendo las alas delicadamente pegadas al cuerpo , garantiza el mnimo nivel de lesiones. Otro aspecto complementario de la captura que afectan las aves, es el uso de jaulas sin tapas, hecho que ocasiona fracturas de crneos y por ende su muerte, al intentar fallidamente salirse de este recipiente y caerle encima la otra jaula que gradualmente forma los arrumes. Pero una situacin opuesta tener las tapas las jaulas-, tambin produce lesiones y sobre todo riesgos de ahogamiento al reducirse crticamente el poco espacio que ofrecen las jaulas, al caerse dentro de stas por no cerrar correctamente debido a que el sistema de bisagras est defectuoso. El resto de este escenario del empleo de jaulas en mal estado, la forman las partidas, que se constituyen en filosas cuchillas de afeitar, cuando el trasporte no se efecta cuidadosamente y las aves se mueven como las olas del mar.. EL AHOGAMIENTO producto del hacinamiento que viven las aves desde el momento en que son colocadas en las jaulas hasta cuando son colgadas en el transportador areo de matanza, por la deficiente capacidad de disipacin del calor evaporativo, tiene un enorme impacto en este negocio, porque representa la prdida total del ave. Para evitar esta gravsima problemtica, que no debe exceder el 0.10% del total de las aves recibidas en la planta, es recomendable mantener ventiladas debidamente las aves que ya estn en las jaulas, mientras se suben a los camiones. Durante el transporte la actitud cuidadosa de los conductores de los camiones en cuento a revisar el estado de esta delicada carga antes de salir de las granjas y durante el recorrido haca la planta, tambin evitar prdidas parciales y/o totales de las aves. En la planta de proceso, definida como la clnica forense, se detecta y se recolecta el fruto de todo el manejo descuidado descrito anteriormente, el cual analizaremos en detalle:

En el rea donde se almacenan las jaulas con pollos vivos que no han podido ser sacrificadas a ms tardar 12 horas despus de levantados los comederos, se puede apreciar la materia fecal en el piso con una coloracin naranja que representa parte de la mucosa intestinal perdida por el exceso de ayuno, que se inicia a partir de las 13. De otra parte, un descuidado almacenamiento de los arrumes de jaulas con pollos vivos, favorece la concentracin del calor evaporativo alrededor de las cabezas de las aves, situacin que se agrava si no se dispone de una eficiente infraestructura de ventiladores, ocasionando la muerte por ahogamiento. En la etapa de descargue de las jaulas para ser enviadas al rea de colgado, se producen una gran cantidad de hematomas en las pechugas generalmente, ya que al encontrarse echadas las aves, reciben el golpe en la parte de su cuerpo que tiene la mayor demanda y precio de venta. EL COLGADO es afortunadamente la ltima etapa traumtica de las aves, por la forma brusca como se hace, donde se llegan a quebrar las patas y el aleteo es intenso a pesar de estar instalado el masajeador de pechugas, producindose graves traumatismo en esta frgil parte del cuerpo : Las alas . La etapa previa al aturdido consiste en tranquilizar las aves resultado de la friccin permanente de la pechuga con el masajeador, pero si la infraestructura de este elemento no es rgida, entonces contribuye a un mayor deterioro de las alas por el incremento del aleteo. Debemos evitar que el masajeador de las aves se interrumpa porque su longitud no es suficiente para cubrir la totalidad del recorrido hasta el interior del aturdidor. El aturdidor es el primer equipo cuya operacin demanda especial pericia, puesto que un desajuste en sus variables: Voltaje, Amperaje y frecuencia, as como el tiempo y el nivel del agua de la tina, produce costosas lesiones en los msculos de la pechuga y los muslos, resultado de la fractura de los huesos frgiles de la cavidad torxico: coracoides, escpula y clavcula y en casos muy crticos, la ruptura de la artera femoral y el hueso fmur.

El sacrificio de las aves es la siguiente operacin que demanda sea realizada con el cuidado y destreza, para no cortar la trquea y se puedan tener niveles de pollos mal sangrados por debajo del 0.02% del total de las aves procesadas. El escaldado varias variables deben monitorearse simultneamente para evitar el sobre escaldado claramente reflejado en las vetas blancas que se aprecian en las pechugas y el derretimiento de la grasa lubrica la piel y el msculo, la cual se deposita por accin de la gravedad en los bolsillos que se forman entre los muslos y la cavidad abdominal.

Похожие интересы