Unidad Educativa Experimental FAE N 1 Nombre: Daniel Surez Curso: 5to C Fecha: 26 - 10 - 2012 CONSULTA LAS SALES MINERALES

Las sales minerales son molculas inorgnicas de fcil ionizacin en presencia de agua y que en los seres vivos aparecen tanto precipitadas, como disueltas, como cristales o unidas a otras biomolculas. Las sales minerales disueltas en agua siempre estn ionizadas. Estas sales tienen funcin estructural y funciones de regulacin del pH, de la presin osmtica y de reacciones bioqumicas, en las que intervienen iones especficos. Participan en reacciones qumicas a niveles electrolticos. Sales minerales en los seres vivos Los procesos vitales requieren la presencia de ciertas sales bajo la forma de iones como los cloruros, los carbonatos y los sulfatos. Las sales minerales se pueden encontrar en los seres vivos de tres formas:

Precipitadas Constituyen: Silicatos: caparazones de algunos organismos (diatomeas), espculas de algunas esponjas y estructura de sostn en algunos vegetales (gramneas). Carbonato clcico: caparazones de algunos protozoos marinos, esqueletos externos de corales, moluscos y artrpodos, as como estructuras duras. Fosfato de calcio: esqueleto de vertebrados.

En forma precipitada, las sales minerales, forman estructuras duras, que proporcionan estructura o proteccin al ser que las posee. Tambin actan con funcin reguladora. Ejemplo: Otolicositos

Ionizadas Las sales disueltas en agua manifiestan cargas positivas o negativas. Los cationes ms + + 2+ 2+ + abundantes en la composicin de los seres vivos son Na , K , Ca , Mg , NH4 . Losaniones ms 3 2 representativos en la composicin de los seres vivos son Cl , PO4 , CO3 , HCO3 . Las sales disueltas en agua pueden realizar funciones tales como: Mantener el grado de salinidad. Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto tampn. Controlar la contraccin muscular. Producir gradientes electroqumicos. Estabilizar dispersiones coloidales. Intervienen en el equilibrio osmtico.

POTASIO Asociadas a molculas orgnicas Dentro de este grupo se encuentran las fosfoprotenas, los fosfolpidos y fosfoglicridos Los iones de las sales pueden asociarse a molculas, realizando funciones que tanto el ion como la molcula no realizaran por separado. De tal manera que las sales minerales estn asociadas a las molculas orgnicas y suborganicas.

Funcin de las sales minerales Al igual de las vitaminas, no aportan energa sino que cumplen otras funciones: Forman parte de la estructura sea y dental (calcio, fsforo, magnesio y flor). Regulan el balance del agua dentro y fuera de las clulas (electrolitos). Tambin conocido como proceso de smosis. Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio, magnesio). Permiten la entrada de sustancias a las clulas (la glucosa necesita del sodio para poder ser aprovechada como fuente de energa a nivel celular).

Colaboran en procesos metablicos (el cromo es necesario para el funcionamiento de la insulina, el selenio participa como un antioxidante). Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunolgico (zinc, selenio, cobre). Adems, forman parte de molculas de gran tamao como la hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales.

Fuentes alimentarias de minerales Calcio: Leche y derivados, frutos secos , legumbres y otros. Fsforo : Carnes, pescados , leche , legumbres y otros. Hierro: Carnes, hgado, legumbres, frutos secos, entre otros. Flor: Pescado de mar, agua potable . Yodo: Pescado, sal yodada . Zinc: Carne, pescado, huevos, cereales integrales, legumbres. Magnesio: Carne, verduras, hortalizas, legumbres, frutas, leche.

BIBLIOGRAFA

http://es.wikipedia.org/wiki/Sales_minerales