13 consejos para un negocio de pollos a la brasa

Por 6mees | 31 marzo, 2010

La mayora de las familias que van a comer un rico pollo a la brasa, se dirigen a los locales donde el sabor y la calidad del pollo, las papas fritas y la ensalada, el trato que le brindan, la infraestructura e higiene que muestra el local y que el precio sea de su pleno agrado y alcance. Muchas veces elegimos ir a una pollera reconocida por que cumple con esos detalles, los cuales a travs de sus anuncios en la televisin, radio, internet y en la calle con grandes e inmensos carteles a travs de coloridos folletos nos invitan y hacen que decidamos ir a degustar de sus platos. Luego de haber visitado esos grandes locales de pollos a la brasa, en las cuales e comprobado la atencin y la calidad de sus platos merece reconocerlo. Pero que podemos decir de esas pollera pequeas, donde estos negocios estn funcionando cada da en muchas calles de nuestros distritos, ( digo pequeas por que cuentan con 15 20 mesas mximo ), algunas de ellas con poca nula publicidad en la televisin o radios. Donde solamente las reconocemos visitndolas por medio de recomendaciones de familiares, vecinos amigos en muchos casos cuando caminamos por las diferentes calles de nuestra ciudad. En la actualidad existen y funcionan miles de polleras pequeas que ofrecen sus platos de pollos a la brasa tan igual mejor de sabrosos que una pollera grande y famosa, pero que algunas no se han dado cuenta de mejorar para as captar ms clientes. Luego de haber visitado y saboreado con mi familia, en diferentes polleras pequeas, les resumo algunos detalles, que espero mejoren por el bien de su negocio y as obtener ms clientes que los visiten y regresen: - El sabor del pollo a la brasa entre estas diferentes pequeas polleras difieren un poco, por el tipo de aderezo que usan para el pollo, lo cual no quita su sabor y olor que estamos acostumbrados a saborear. En este punto no tengo ningn detalle que objetar. - Las papas fritas difieren unas a otras, en algunos casos tienen casi el mismo tamao y son suaves cuando las comes; pero en algunos locales las papas fritas que te sirven son de diferentes tamaos y en algunos casos duras y un poco quemadas. - Las ensaladas en algunas pollerias pequeas, te la sirven en un plato especial pequeo y las verduras son frescas y limpias, contando con lechuga, beterragas, zanahoria y tomates, pero en algunas polleras la ensalada

va dentro del mismo plato con el pollo a la brasa y las papas; todo esto en plato pequeo, cosa que creo no debera ser. - Las cremas, en algunas polleras acompaan al plato casi todas las cremas para echar al pollo y las papas, en algunos locales solamente tienen algunas. - La atencin por parte de los mozos en algunos casos es excelente, siempre preguntan si la mesa esta completa con todos los pedidos, preguntan si desean alguna cosa ms, limpian y acomodan tu mesa antes de sentarte a comer, en fn. En algunos polleras los mozos lo nico que saben hacer es limpiar tu mesa y traer tu pedido ( claro si en algunos casos falta algo tienes que pedir, acercarte llamarlos una y otra vez). - Dira que infaltable una televisin grande y/ la musica en algunas polleras, en algunos una televisin pequea especial para verlo con lentes. - Un local de venta de comida china y a la vez pollera, bueno slo aqu puedes ir a un chifa y salir con un pollo a la brasa. Creo que en esos casos se debe separar cada uno de esos negocios de comida. - Los baos, limpios en la mayora de los casos con jabn y papel higinico y dividido tanto baos para hombres y mujeres. En algunos casos un slo bao para hombres y mujeres, y no tan higinicos. - En algunos casos te reciben con un saludo cuando llegas a consumir a su local y cuando te vas, tambin te agradecen y te piden que regreses. En algunos caso ni te saludan cuando ingresas ni te dicen gracias cuando les pagas. - Las sillas para los nios de 1 mas aos, si vas con tus hijos menores estn a tu disposicin. En algunos locales no existen estas sillas. - Los platos donde te sirven el pollo con las papas fritas son grandes blancos y de diferentes formas. En algunos locales los platos son tan chicos que el pollo y las papas se caen a la mesa cada vez que uno usa su tenedor. - El pollo del da es fresco, del da. En algunos el pollo es del da de ayer, otra vez metido al horno. - En algunas pollera ves al mozo, el cajero, a los que despachan y sirven los platos, correctamente uniformados, a los que trabajan en el horno igualmente uniformados. En otras polleras, ves a los mozos de vestidos a su manera, al que sirve el pollo y las papas a los platos sin uniforme, y los que trabajan en el horno sin comentarios.