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Deliciosas recetas I
Una recopilacin de recetas de todas partes
Por Gustavo Jimnez Mora 27/06/2011

Muchas recetas interesantes, muy fciles y verdaderamente deliciosas

En este recetario les traigo recetas deliciosas que he recopilado de diferentes fuentes, adems de tips, e historias gastronmicas. Hasta el chef mas experimentado debe seguir una receta, las recetas son formulas que nos permiten realizar cosas extraordinarias, y siendo la cocina un arte, es importante ceirse a las reglas. Gracias todos los cocineros, experto y amateurs que suben sus recetas y sus fotos a la red y comparten con nosotros la cultura culinaria. Espero que este recetario sea del agrado de todos, y que preparemos todas esta increbles recetas.

Gustavo Jimnez Mora


Chef recopilador

Recomendaciones para asar las pechugas de pollo


Por

Marinar las pechugas antes de asar hace que queden muy jugosas y da a la carne un sabor particular, tan variado como los ingredientes escogidos para el marinado

En general, la pechuga de pollo se asa al horno entera. Para ello, separamos las dos mitades, damos un corte longitudinal por el esternn y, una vez abiertas, las untamos de aceite de oliva, sazonamos con sal, una pizca de pimientas variadas y cocinamos en el horno. Tambin tenemos la posibilidad de marinar las pechugas previamente. Un marinado sencillo y rico est compuesto por aceite de oliva, zumo de limn y zumo de naranja, unas gotitas de vino, sal, un diente de ajo machacado y alguna hierba aromtica como el tomillo. Dejamos marinar las pechugas durante una hora en la nevera. Pasado el tiempo, escurrimos del marinado, colocamos sobre una placa de horno, embadurnamos con aceite de oliva y asamos en el horno. A mitad del asado, agregamos un poco de los jugos del marinado para que la carne resulte jugosa y no se seque. Las guarniciones Una vez asadas las pechugas, podemos consumirlas con las guarniciones ms variadas, sin recurrir siempre a las tpicas patatas y cebollas asadas o fritas. Hay guarniciones gustosas y sanas segn las preferencias: piperrada de cebolla y pimiento rojo y verde; pimientos del padrn, escalibada, berenjena y/o calabacn a la plancha; championes y cebolla; setas al ajillo. Ingrediente de ensalada La preparacin ms recomendada para la pechuga de pollo asada es su utilizacin como ingrediente de ensaladas variadas. Puede servir de plato nico la ensalada compuesta por lechugas variadas, tomate, huevo cocido, pechuga de pollo asada, unos trocitos de manzana, un alio de aceite de oliva y un vinagre fresco de manzana o de frambuesa.

Nasi Goreng: receta de arroz frito


Esta es una maravillosa manera de utilizar hasta restos de arroz, pollo y carnes. Cocer el arroz el da anterior, si es posible. Ingredientes: (Para 4-6 personas) 2 huevos 30 ml / 2 cucharadas de agua 105 ml / 7 cucharadas de aceite de 2 chiles frescos de color rojo, reducido a la mitad y sin semillas 1 cubo de una pulgada cm/0.5 pasta de camarones 2 dientes de ajo machacados 1 cebolla blanca, cortada 225 g oz / 8 filetes de carne de cerdo o filete de ternera, cortada en tiras asado 115 g / 4 oz camarones (gambas) 175-225 g/6-8 oz de pollo cocido, picado 675 g/1.5 lb / 6 tazas de arroz cocido fro de grano largo, preferiblemente basmati 30 ml / 2 cucharadas de salsa de soja o 45 ml / 3 cucharadas de salsa de tomate Sal y pimienta negro Se fren las cebollas, hojas de apio fresco y ramitas de cilantro (culantro), para adornar Mtodo: Ponga los huevos en un bol y btalos con el agua, aada sal y pimienta al gusto. Utilizando una sartn antiadherente haga dos o tres tortillas con el menor aceite posible. Enrollar cada tortilla y cortar en tiras al fro. Ponga a un lado. Triturar uno de los chiles y reservar. Ponga la pasta de camarones en un procesador de alimentos. Agregue el chile restante, el ajo y la cebolla. Procese hasta obtener una pasta fina. Caliente el aceite restante en una sartn y fra la pasta, sin dorar, hasta que desprende un aroma rico y picante. Aada la carne de cerdo o carne de res y revuelva sobre el fuego para sellaren los jugos, y luego cocine por 2 minutos ms, revolviendo constantemente. Agregue los camarones y fra durante 2 minutos. Por ltimo, agregue el pollo, el arroz fro, salsa de soja o salsa de tomate y los condimentos a gusto. Recalentar el arroz totalmente, revolviendo todo el tiempo para mantener el arroz suave y esponjoso y evitar que se pegue a la base de la cacerola. Coloque la mezcla en platos individuales y organice las tiras de tortilla y chile reservado en la parte superior. Adorne con la cebolla frita, las hojas de apio y las ramitas de cilantro.

Los mejillones y las almejas con hierbas de limn y crema de coco


Hierba de limn tiene un sabor aromtico incomparable y es ampliamente utilizado con todo tipo de mariscos en Tailandia como los sabores casan a la perfeccin. Ingredientes: (6 porciones) 1,8 kg / 4 libra de mejillones frescos 450 g / 1 libra almejas beb 120 ml / 4 oz oz/0.5 taza de vino blanco seco 1 manojo de cebolletas (cebollines) picada 2 tallos de hierba de limn picada 6 hojas de lima kaffir, picado 10 ml / 2 cucharadita de pasta de curry verde tailands 200 ml / 7 fl oz / escaso 1 taza de crema de coco 30 ml / 2 cucharadas de cilantro fresco picado (cilantro) Sal y pimienta negro Cebolleta ajo, para adornar Mtodo: Restriegue las conchas de los mejillones con un cepillo y enjuguelos con agua fra. Quite los percebes y eliminar el "barbas" con un cuchillo pequeo. Enjuague bien, frote las almejas. Deseche todos los mejillones o almejas que se encuentren daados o rotos, o que no se cierran inmediatamente cuando se lo golpea fuertemente. Ponga el vino en una cacerola grande con la cebolla de verdeo, hierba de limn y hojas de lima. Agregue la pasta de curry. Cocine a fuego lento hasta que el vino casi se ha evaporado. Agregar los mejillones y las almejas a la sartn y aumente el fuego a alto. Cubra bien y cocine con el vapor de los mariscos durante 5-6 minutos, hasta que se abran. Con una cuchara ranurada, transfiera los mejillones y las almejas a un recipiente para servir caliente, cbralo y mantngalo caliente. Deseche todos los mariscos que permanecen cerrados. Cuele el lquido de coccin en una olla limpia a travs de un tamiz (colador) forrado con muselina (gasa) y cocine a fuego lento brevemente para reducir a alrededor de 250 ml / 8 fl oz / 1 taza. Revuelva la crema de coco y cilantro picado en la salsa y sazone al gusto. Caliente. Vierta la salsa sobre las conchas, decore con el cebollino, el ajo y sirva

Mejillones al vapor con hierbas, una receta tailandesa


Al igual que muchos platos tailandeses, este es muy fcil de preparar. La hierba de limn y hojas de lima kaffir aaden un sabor refrescante a los mejillones. Los mejillones se pueden comprar con vida. A veces pueden estar un poco sucios, por lo que vale la pena ponerlos en un cubo de agua salada fra, tan pronto como llegue a casa. Espolvoree un poco de harina de avena o harina de trigo sobre el agua para que los mejillones se alimenten de esta y excreten la arena. Ingredientes: (Para 4-6 personas) 1 libra kg/2.25 mejillones frescos 2 tallos de hierba de limn, finamente picada 4 chalotes picados 4 hojas de lima kaffir, toscamente desgarrados 2 chiles frescos de color rojo, en rodajas 15 ml / 1 cucharada de salsa de pescado tailandesa 30 ml / 2 cucharadas de jugo de limn fresco Cebolletas en rodajas finas (cebollas tiernas), y hojas de cilantro (culantro), para adornar Mtodo: Friegue las conchas de los mejillones con un cepillo y enjuguelas con agua fra. Quite los percebes y elimine el "barbas" con un cuchillo pequeo. Enjuague muy bien. Deseche los mejillones que se han roto o que no se cierran al golpearlos fuertemente. Coloque los mejillones en una olla grande, pesada y aada la hierba de limn, la cebolla, las hojas de lima kaffir, los chiles, salsa de pescado y jugo de limn. Mezcle bien, tape la olla hermticamente y cocine al vapor los mejillones a fuego alto, moviendo la sartn de vez en cuando, durante 5-7 minutos, o hasta que las conchas se hayan abierto. Con una cuchara ranurada, transfiera de los mejillones cocidos a un plato caliente para servir o a cuencos individuales. Deseche los mejillones que no han podido abrir. Adorne los mejillones con las cebolletas en rodajas finas y las hojas de cilantro. Sirva de inmediato.

Que Calabaza para cocinar un muy bonito Boi!


Por Chris la Rosa en caribbeanpot.com

Al crecer, yo recuerdo haber escuchado a mi mam que le deca a mi abuela y tas en nuestro acento nico "s, que la calabaza es un muy bonito boi" y ahora que de vez en cuando cocino calabaza, s exactamente lo que significan. El suelo, la cantidad de sol, la lluvia (agua) y las condiciones de cultivo juega un papel enorme en la calidad de la calabaza y el producto final que se obtiene cuando se cocina. Dicho esto, he aqu una receta muy simple para cocinar la calabaza, que casi garantizan un plato de gran final. Por cierto, en Trinidad y Tobago esta receta de calabaza se suele llamar "Pumpkin Talkari" y es un xito en muchos de los hogares hindes y celebraciones, ya que es un plato vegetariano que est lleno de bondad y simplemente increble con roti . Va a necesitar ... Calabaza 3-4 libras (peladas y cortadas en cubos - trozos de 1 pulgada cebolla mediana (dividido) aj o pimiento picante (a su eleccin - Yo habanero) (para controlar el calor, no utilizar las semillas o las costillas en el interior del pimiento) 3 dientes de ajo finamente picados o triturados 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen que funciona mejor para m, ya que le da un sabor de nuez) 1 cucharadita de sal (ver al final de la coccin aadir ms si es necesario) cucharadita de azcar dorado Preparacin Pelar, lavar cubo y la calabaza y escurrir el exceso de agua. Luego en una sartn honda, calentar el aceite a fuego medio y agregar de la cebolla en rodajas. Cocine esto por un par de minutos (hasta que se ablanden), luego empezar a aadir la calabaza en cubos.

Por cierto, si usted vive en Amrica del Norte se debe observar que esta no es la calabaza de Halloween, que se usa para adornar. Vaya a cualquier tienda de abarrotes tnicos y seguramente tendr en stock calabazas para cocinar.

Se parece mucho, pero no da el mismo resultado al cocinarla. El siguiente paso es aadir el resto de los ingredientes, mezcle/tapar y dejar cocer a fuego lento (bajo el calor-cubierta) durante unos 30 minutos o hasta que las piezas estn tiernas y comienzan a derretirse. Te dars cuenta de que surgir su propio jugo, la clave al final para garantizar que todo esto no se quema. Despus de los 30 minutos o as que tendrs que utilizar la parte posterior de la cuchara de cocina para aplastar suavemente una de las piezas que todava puede tener la forma de cubo (cocinar ltimos minutos con la tapa fuera).

La idea es conseguir una consistencia suave al final. No se olvide de comprobar de sal. No te dije se trataba de una simple receta?

Melocotones en almbar rellenos


Por Gypunto

Ingredientes: 1 Bote de melocotones en almbar Unas hojas de lechuga 1 lata de atn en aceite 3 Palitos de cangrejo 2 cucharadas de Mahonesa Huevas de lumpo Preparacin: Picar mucho una hoja de lechuga y aadirle el atn escurrido y los palitos de cangrejo. Mezclarlo todo con mahonesa. Con una cuchara rellenar los melocotones y colocar encima unas huevas de lumpo. Presentar en una fuente sobre una cama de hojas de lechuga.

Consejo: Se puede tener hecha la mezcla en la nevera y rellenar los melocotones unos minutos antes de llevar a la mesa

Salchichas alemanas con cerveza (Bratwurst)


Por Peggy Trowbridge Filippone en About.com

Es difcil creer que slo necesitan cuatro ingredientes bsicos para hacer de este plato rpido y delicioso. No se limite a la salchicha. Utilizar este mtodo con los perros calientes normales, salchichas italianas, knockwurst, o casi cualquier embutido. Si le gusta la cebolla, el doble de la cantidad. Ingredientes: 2 cucharaditas de aceite de oliva o mantequilla, uso dividido 6 salchichas Bratwurst (ver nota) 1 cebolla dulce grande, cortada en anillos 1/4-pulgada 6 onzas (media lata o botella) de cerveza (ver nota) Preparacin: Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva o mantequilla en una olla grande. Sofria las salchichas hasta que estn bien doradas. (No perfore las salchichas para que no se sequen, y queden jugosas.) Retirelas a un plato. Aada la cucharada restante de aceite de oliva o mantequilla y la cebolla dulce en anillos. Mezcle la cebolla para cubrir con el aceite. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estn blandas y transparentes, pero no dorada. Devuelva las salchichas a la sartn con la cebolla y aada la cerveza . Cocine a fuego medio, dando vuelta a mitad, hasta que la cerveza se ha cocinado y tenga la consistencia de un jarabe, de 12 a 15 minutos. Las Bratwurst se pueden servir en bollos de pan con las cebollas o como plato principal.
Rendimiento: 6 porciones

Nota: El concepto de Bratwurst abarca un buen nmero de salchichas y embutidos de origen alemn pueden frer en una sartn o asar en una parrilla. La mayora de ellas se elabora con carne de cerdo y estn embutidas en tripa natural. No dude en utilizar este mtodo con perros calientes, salchichas italiano, knockwurst, o casi cualquier embutido. La cerveza negra le da un sabor ms rico, pero una lager comercial estndar funcionar bien.

Calamares fritos con jengibre


La abundancia de peces en todo el Golfo de Tailandia sostiene los prsperos mercados de la restauracin y hostelera, y todos los mercados, naturalmente, las caractersticas locales donde se prepara marisco, recin capturados y se sirven. Esta receta es muy popular entre los vendedores ambulantes. El calamar necesita el mnimo de tiempo en la cocina y sabe muy bien con ajo, limn y jengibre. Este plato se puede preparar tambin con galanga fresca en vez de jengibre y funciona bien con la mayora de los tipos de pescados y mariscos, incluyendo camarones y las vieiras. Ingredientes: (para 2) 4 chipirones ya preparados (quite la piel que los recubre, saque las viseras y la plumilla o cartlago que tiene dentro de la bolsa), el peso total de unos 250 g / 9 oz 15 ml cucharada / 1 de aceite vegetal 2 dientes de ajo, finamente picados 30 ml / 2 cucharadas de salsa de soja 2,5 cm / 1 pulgada de jengibre fresco trozo de raz, pelado y picado finamente Jugo de limn de 0,5 5 ml / 1 cucharadita de azcar granulada 2 cebollines (cebollas de primavera), picado Mtodo: Enjuague el calamar bien y squelo con papel de cocina. Corte los cuerpos en aros y a la mitad de los tentculos, si es necesario. Caliente el aceite en un wok o sartn y cocine el ajo hasta que est dorado, pero no deje que se queme. Aada los calamares y saltee durante 30 segundos a fuego fuerte. Aada la salsa de soja, el jengibre, el jugo de limn, el azcar y las cebolletas. Saltee durante 30 segundos, y luego servir. La galanga en la foto es una planta medicinal que comparte su procedencia con el jengibre, forma parte de la familia Zingiberaceae. El nombre binomial de esta planta es Alpinia galanga, y crece en toda la zona oriental (especialmente en pases como China y Malasia). Esta planta posee tallo recto y tiene raz con rizoma nudoso y de forma tubular. El dimetro del tallo de esta planta es de unos 3 cm y, externamente, es de color amarronado (en su interior es rojo).

Lomo de cerdo en salsa de aguardiente


Por chefcita

Ingredientes Un lomo de cerdo 2 dientes de ajo, 2cdas de aceite, 2cebollas moradas (o rojas) 2 tallos de apio Espaa (celery) 1 ajo porro, una rama de perejil. 1cda de tomillo, 3 hojas de laurel, Sal y pimienta al gusto Salsa de aguardiente 90g de mantequilla 60gr de cebolla larga 30ml de vino blanco 45ml de aguardiente 150g de crema de leche 5 g de perejil rizado, Sal y pimienta al gusto Elaboracin En una sartn grande aadimos aceite, dejamos calentar, salpimentamos el lomo de cerdo y lo colocamos en la sartn para que se dore y selle por todos lados durante unos 10m, una vez sellado lo llevamos al horno en una bandeja honda y procedemos a colocar los vegetales y las hierbas y una taza de aguardiente, llevamos al horno ya precalentado a una temperatura de 180c/350f durante 55 minutos. Para la salsa: Se derrite la mantequilla y salteamos la cebollas hasta marchitar, aadimos el vino y dejamos reducir por 2 minutos, luego flameamos con el aguardiente aadimos la crema de leche cocinamos hasta que la salsa adquiera cuerpo, espesor, salpimentamos y le colocamos el perejil rizado. Con esta salsa se sirve el cerdo, cortado en ruedas.

Apio Espaa o Celery

Queso a las finas hierbas


Para seorita mandarina

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Ingredientes: 2 terrinas de queso fresco 1 pepino 2 cebollitas 1 cucharada de cebollino 2 cucharadas de perejil 2 cucharadas de vinagre 3 hojas de gelatina Aceite Sal Pimienta

Preparacin: Picar el pepino y ponerlo a macerar en vinagre y sal durante 30 minutos Mezclar el queso, cebollitas, cebollino, perejil y pepino. Pasa las hojas de gelatina por agua fra, fndelas en un poco de agua caliente Aade sal y pimienta Virtelo en un molde untado de aceite Ponlo en el frigorfico unas horas Srvelo en tostaditas o con galletas

Pastel de crema de helado instantneo


Por Carroll Pellegrinelli en About.com

Este pastel de helado instantneo es perfecto en cualquier momento. Ingredientes: 2 cajas de torta instantnea estndar, de cualquier sabor galn de helado de cualquier sabor ( o helados) 8 oz de crema batida o relleno Ingredientes opcionales o decoraciones Preparacin: Hornear los pasteles acuerdo a las instrucciones vierta 1 uno en un molde redondo de 8 pulgadas y el otro en un molde cuadrado molde cuadrado de 8 pulgadas, y hornee segn las instrucciones Desmldelos y djelos enfriar. Una vez fros, corte el pastel redondo en 2 capas. Corte el pastel cuadrado en rectangulares de tamao de 2x4 pulgadas (como plantilas o ladyfingers). Coloque 1 capa de pastel redondo en el fondo de un recipiente ancho de similar forma. Presione las piezas rectangulares a lo largo de los lados del tazn y pegadas de la pieza de fondo redondo. Una todas las costuras juntas. No debera ser capaz de ver nada de la taza. Ponga cualquier sabor de su helado favorito (s) en el interior. Sea creativo, el uso de fresa, vainilla y frutos y ponga colorante verde a la crema batida. Cubra con papel plstico directamente la parte superior del helado. Congele. Una media hora antes de servir, retire la torta colquela en el plato. Sumerja el fondo del recipiente con agua tibia si es necesario. Cubra el pastel con la crema batida. Decore a su gusto. Nota: Si lo prefiere puede hacerlo cuadrado y cortar en capas, rellenando de helado entre cada capa y luego cbralo con crema batida como ese ve en la foto

Tarta rpida de tres chocolates


Por chocolatisimo

Ingredientes: 150 g de chocolate negro. 150 g de chocolate con leche. 150 g de chocolate blanco. 150 g de azcar. 3 sobres de flan o cuajada 1 litro de nata. litro de leche. 150 g de galletas. 90 g de mantequilla.

Preparacin: Mezcla la nata con la leche y reprtelo en tres porciones de medio litro cada una y reserva. Para la base tritura las galletas. Aade la mantequilla y mzclalo. Vuelca en un molde de 26 cm desmoldable y aplana con las manos hasta cubrir el fondo. Reserva en la nevera. Pon el chocolate negro en una olla junto con medio litro de la mezcla de nata y leche que tenamos reservado, 50 gr de azcar y 1 sobre de cuajada ponlo a fuego lento y remueve hasta que el chocolate se haya fundido y sea todo una mezcla homognea. Vuelca sobre la galleta y lo dejas enfriar en el frigorfico mientras haces la siguiente capa. Repite la operacin para las otras dos capas de chocolate. Dejar enfriar la tarta en el frigorfico y adorna con virutas de chocolate con leche que puedes hacer con un pelapatatas. NOTA IMPORTANTE: No dejes que se ponga dura una capa antes de poner la otra, porque si no, no se pegan. La capa de abajo ha de estar cuajada pero pegajosa an. Al echar las capas pon entre el chorro y la capa anterior una cuchara o algo para amortiguar la cada y que no se rompa

la capa anterior.

Lentejas estofadas al estilo caribeo.


Por Chris de la Rosa en caribbeampot.com

Esta receta es muy similar a las habichuelas coloradas, excepto que estamos utilizando lentejas secas. Las lentejas son unas de las mejores fuentes vegetales de hierro. Esto hace que sean una parte importante de una dieta vegetariana, y til para la prevencin de la deficiencia de hierro. Normalmente suelo hacer las lentejas en lotes, para poder disfrutarlas ese da y congelar el resto para uso posterior, sobre todo porque se necesitan un tiempo para cocinarlas, si usted no tiene una olla a presin. He tenido congeladas las lentejas estofadas durar hasta 3 meses en el congelador y una vez recalentados que sabe lo mismo que el da en que se cocin en primer lugar. Ahora no "tie-up" (se cofunda) no crea que por este ser un plato vegetariano, no tiene sabor ... confe en m ste ser un xito para todos. Me encanta esto tanto, que incluso lo como en una sopa ... pero eso es cuando aado las carnes saladas mientras se cocina Va a necesitar... 2 tazas de lentejas (yo us la pequea marrn) 3 dientes de ajo 2 ramitas de tomillo de cucharadita de sal pizca de pimienta negra aj picante (todo lo que quieras) se utiliza uno pequeo, habanero 1 cucharada de aceite vegetal 1 cebolla en rodajas de agua (ver en la preparacin) cucharadita de estilo caribeo "oscurecimiento" 2 cucharada picada Shado beni o cilantro 1 cebolla de verdeo (picada fina) 1 / 2 cucharada de mantequilla (opcional, pero aade que el sabor verdadero de la isla, as que no poda obviar esta) Tambin puede agregar los siguientes ingredientes durante el proceso de coccin lenta para agregar el cuerpo un poco ms y sabor al plato. 2 zanahorias en cubitos

1 pimiento cortado en cubitos 1 tomate cortado en cubitos Preparacin Para comenzar, reviso las lentejas para asegurarme que no haya nada extrao entre ellas (he visto pequeos guijarros y ramas, a veces). A continuacin, vierta las lentejas en un recipiente y lvelas con agua fra (desage), despus de lo cual puede aadir suficiente agua en el recipiente para cubrir las lentejas y djelas en remojo durante un par de horas (por la noche es mejor).

El siguiente paso es echar las lentejas y el agua en una olla grande y agregue ms agua por lo que todo estar cubierto por lo menos 2 pulgadas de agua por arriba. Coloque la olla a fuego medio, agregue el ajo, el aj, la sal, el tomillo y si usted est utilizando los ingredientes adicionales, ahora es el momento de aadirlos. No se olvide de aadir la pimienta negra tambin. Llvelo a ebullicin, tape y reduzca a fuego lento por lo que hierve lentamente. Cocine durante unos 45 minutos o hasta que las lentejas estn tiernas. Despus de que las lentejas estn tiernas (prestar atencin al nivel del agua ya que no quiere que se haga demasiado grueso o toda el agua se evapore y se queme.... Agregar una taza si encuentra que se est empezando a poner demasiado grueso) En otro bote agregue el aceite a fuego medio bajo, a continuacin, agregar la cebolla y cocine por un par de minutos. Bsicamente hasta que est suave y empiece a dorar. Luego (con cuidado - vamos a aadir lquido al aceite caliente) aada las lentejas cocidas a la olla (verter todo).

Obtener un batidor o como yo lo hice con un palo de cctel, mezclar todo para romper las lentejas un poco ... y luego agregar las cebolletas, Beni Shado o cilantro y mantequilla y revolver. cocinar para un par de minutos y luego ya est. No te olvides de la ramita de tomillo antes de servir. Que usted est buscando una gruesa sopa de consistencia similar.

Esto es impresionante, como parte de platos de arroz (debe tener el pollo guisado, carne de res o cerdo as) y tambin me gusta con pan pita o roti , as .. adems, como he mencionado antes, es bueno como un simple sopa tambin.

Arroz con papas, una receta para vegetarianos


Por alecanaya

Ingredientes (para cuatro platos) 2 tomates 2 cebollas 2 papas (o patatas) 1 tacita de pur de tomates 1 paquete de arroz largo fino 1 botella de aceite (o 3/4 para ser ms preciso) paquete de queso crema o untable para ser ms genricos Prepracion Primero, a picar la cebolla en plumas, o como en esta ocasin en "semiplumas". Cebolla en cortada al medio, luego un tajo ms al medio y a filetearla finita. Si prefieren se puede cortar ms chiquita, bien picadita. Queda a gusto piacere del cocinero/chef, picar los tomates en cubitos. Si quieren se le pueden sacar la piel (tajitos en cruz en los extremos, los ponemos medio minuto en agua hirviendo, luego los pasamos a un recipiente con agua fra y quedan listos para pelar al toque) y despepitarlo.

El tercer paso es preprara las papas (patatas). Las lavamos y con un cepillito le sacamos toda la tierra. Con un cuchillo le pueden sacar los ojos y grietas que tengan, pero traten

de dejarle la cscara que es lo ms rico en nutrientes (y en sabor tambin). Aunque si les causa impresin, pueden pelarlas y dejarlas blanquitas como para pur. Cortamos en esin, cubitos bien chiquitos y las dejamos en agua fra hasta que sea el momento de usarlas. tos

Ponemos la sartn a calentar y agua a hervir. Con la sartn caliente, un chorrito de acei aceite (no me quedaba de oliva, as que le puse de girasol... aunque mejor si tienen de oliva). Otra opcin es aportar el elemento graso con manteca/mantequilla (queda bien con el arroz). Otra variante para el agua, es reemplazarla por algn caldo (caliente, r recuerden) o incluso un poco de leche hacia el final para darle cremosidad al arroz. Ponemos a rehogar la cebolla. Haciendo los mandados ms seguido le hubiera puesto, para aromatizar, una o varias de las siguientes opciones: un diente de ajo, un puerro, c cebolla de verdeo o ciboulette. Aadimos el arroz. Media taza por persona. Somos dos, as que una taza (200 cm3). Lo agregamos a la sartn y dejamos que el arroz transparente un poco. De una le aadimos las papas (patatas), el tomate cubeteado y dos tazas de agua hirviendo (a esta altura la ya burbujeaba de lo lindo). Revolvemos, tapamos y dejamos que cocine por un rato. No lo calcul con reloj (nunca lo hago), pero hasta que reduzca el agua y el arroz empiece a chupar. (Ah, me olvidaba... salpimienten sino le va a quedar medio desabrido todo o sino pnganle algn saborizante o especia que tengan a mano.)

Por ltimo, Una tacita de pur de tomates y tres cucharadas de queso crema crema. Revolvemos y dejamos unos minutos ms. Si quieren, vayan probando hasta que el arroz quede tierno. No tengan miedo y metan la cuchara (y si todava le falto un poco y se va a acabando el lquido, agrguenle de a media taza agua hirviendo -o del lquido caliente que hayan elegido- Y... listo para emplatar. Un copete de queso rayado en el -). momento; un espolvoreo de organo para darle color (pueden ponerle alguna otra hojita ; verde si prefieren) y a come comer!

Torta di Pasqua al Formaggio


(Pastel de Pascua con quesos) Por Kyle Phillips en About.com

Esto es realmente un pan, en lugar de un pastel, y es comn en una amplia franja del centro de Italia, en Umbra, y se conoce por un nmero de nombres. En Umbria es una Torta di Pasqua, mientras que el Marchigiani, y especialmente en las provincias de Pesaro y Ancona, que conocemos como Crescia Brusca, y otros lo llaman pizza di Pasqua. Es servido a menudo con un antipasto, y es muy bueno con carnes fras. Esta receta es fcil de hacer, aunque s requiere de varias horas de tiempo de descanso. Ingredientes Sal 3 huevos y las yemas de dos Un poco de manteca 1 de tazas (150 g) de harina sin blanquear 9 onzas (250 g) de masa de pan (cmprela esta de su panadera, o haga su propia masa de pan de la nada - ver ms abajo) 2 tazas de queso Parmigiano recin rallado (parmesano) 1/3 de taza + 1 cucharada (100 g) de aceite de oliva de libra (100 g) queso fresco de oveja (queso de oveja suave de la leche; Romano ser muy fuerte aqu), finamente picado Preparacin Rompa los huevos en un bol y aada las dos yemas, la harina, la sal y revuelva ligeramente aadiendo el queso y el aceite de oliva. Deje reposar la mezcla durante al menos cuatro horas. Harinee la superficie de trabajo, ponga la masa de pan a lo largo de ella, y trabaje en ella, de forma a la masa en un montculo, forme un hueco al medio, profundo, ponga la mezcla de queso en el pozo, e incorprelo. Ponga la masa en un bol aceitado, cbralo, y colquelo en un lugar caliente a elevarse por lo menos dos horas. Una vez que se ha incrementado, engrase un molde de pan de bordes altos con la manteca y poner la masa en l. Cubra la cacerola y deje que la masa aumente una hora, hacia el final de la hora precaliente el horno a 360F (180C). Dicen que para hornear durante unos 10 minutos, lo que me parece no es suficiente, yo lo horneara durante media hora a 45 minutos, y hara la prueba de palillo de dientes (lo introducira en el pan, y si sale seco el pan esta hecho), deje enfriar durante 20 minutos, y despus desmldelo sobre una rejilla. Puede ser servido caliente o fro, y alcanza la asombrosa gracia cuando es rociado con afeitado trufas negro.

En su ausencia, es perfecto con salami o huevos duros. Algunas observaciones: Rodante de Fano, una excelente cocinera, cuyos puestos al grupo de noticias It.Hobby.Cucina nunca dejan de iluminar, nos da du propia receta: Ingredientes 6 huevos por kilo (2 de libras) de harina (se empieza desde cero, sin la masa de pan) 2 onzas (60 g), de manteca de cerdo 1/3 de taza de aceite de oliva 4 tazas de queso Parmigiano recin rallado 2 tazas de queso de oveja moderada (de nuevo no romano, que es demasiado fuerte) de libra (100 g) cada una fresca Parmesano y Pecorino fresco, picado 2 onzas (50 g) de levadura en vivo, disuelta en un poco de agua tibia Una cucharada sopera de sal Una cucharadita colmada de pimienta negra recin molida. Preparacin Prepararlo siguiendo las instrucciones anteriores, y se hornea en una olla bien aceitada de 10 pulgadas (25 cm) redonda que por lo menos tenga 6 pulgadas (15 cm) de alto, el resultado final debe parecerse a un pan dulce en forma, aunque el gusto es muy diferentes. Rodante sugiere cocerlo al horno a una temperatura de 400 a 440 F (200 a 220 C) por 45-55 minutos. Tambin nos cuenta la historia del plato, diciendo que ella lo recibi de su madre, que era panadera, y ella a su vez lo recibi de su madre y as por generaciones. "Tienes que recordar", dice, "que en aquellos das los quesos se utilizaban con moderacin [por la mayora de la gente], y no aceite en todo -. Slo manteca de cerdo" Por lo que este habra sido, para la persona promedio, un tratamiento extraordinario, un placer que llenaba la casa con aromas maravillosos y era perfecto con un buen salami.

Pollo con nueces de anacardo


Aunque no es nativa de Asia sudoriental, el rbol de maran es muy apreciado en Tailandia y la asociacin clsica de estas nueces ligeramente dulces con pollo es muy popular en toda la regin. Ingredientes: (Para 4-6 personas) 450 g / 1 libra de pechuga de pollo deshuesadas y porciones 1 pimiento rojo 2 dientes de ajo, en rodajas finas 4 chiles rojos secos, picados 30 ml / 2 cucharadas de aceite vegetal 30 ml / 2 cucharadas de salsa de ostras 15 ml cucharada / 1 salsa de soja Una pizca de azcar granulada 1 manojo de cebolletas (cebollas tiernas), cortado en 5 cm / 2 pulgadas de longitud 175 g / 6 oz/1.5 tazas de nueces de maran, anacardo o merey, asadas Cilantro (culantro) las hojas, para adornar Mtodo: Retire y deseche la piel de las pechugas de pollo y recorte el exceso de grasa. Con un cuchillo afilado, corte el pollo en trozos de bocado y deje de lado. Corte a la mitad el pimiento rojo, raspe las semillas y las membranas y descarte, a continuacin, corte la pulpa en dados 2 cm/0.75 pulgadas. Precalentar una sartn y calentar el aceite. La mejor manera de hacerlo es verter un circulo de aceite en todo el borde interior de la sartn, de forma que se despliegue para cubrir toda la superficie interna. Asegure el recubrimiento haciendo girar el wok. Agregue el ajo y los chiles secos en el wok y saltee a fuego medio hasta que estn dorados. No deje que el ajo quemarse, de lo contrario el sabor ser amargo. Agregue el pollo a la cacerola y saltee hasta que est bien cocido, a continuacin, aada el pimiento rojo. Si la mezcla est muy seca, agregue un poco de agua. Agregue la salsa de soja salsa de ostras, y el azcar. Agregue los cebollines y anacardos. Saltee durante 1-2 minutos ms, hasta que se caliente. Coloque la mezcla en un plato caliente y servir inmediatamente, adornado con hojas de cilantro.

Anacardo o semillas de merey

Receta de Curry de pato


Especias robustas, leche de coco y los chiles en combinacin con naranja hacen de este un curry delicioso. El pato es mejor marinado durante tanto tiempo como sea posible, a pesar de que tiene buen sabor, incluso si usted slo tiene tiempo para dejarlo reposar brevemente. Ingredientes: (para 4 personas) 4 porciones de pechuga de pato, piel y huesos 30 ml / 2 cucharadas de polvo de cinco especias 30 ml / 2 cucharadas de aceite de ssamo Ralladura y el jugo de 1 naranja Una media calabaza, pelada y cortada en cubos 10 ml / 2 cucharaditas de pasta de curry rojo tailands 30 ml / 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa 15 ml / 1 cucharada de azcar de palma o mascabado (marrn) 300 ml/0.5 pint/1.25 tazas de leche de coco 2 chiles rojos frescos, sin semillas 4 hojas de lima kaffir, desgarrado Pequeo manojo de cilantro (culantro), picado, para decorar Mtodo: Corte la carne de pato en pedazos de bocado y colquela en un recipiente con el polvo de cinco especias, el aceite de ssamo, la cscara de naranja rallada y el jugo. Revuelva bien para mezclar todos los ingredientes y cubrir el pato en el adobo. Cubra el recipiente con film transparente (papel plstico) y deje de lado en un lugar fresco para marinar durante al menos 15 minutos, o durante la noche preferentemente. Mientras tanto, ponga una olla con agua a hervir. Agregue la calabaza y cocnela durante 10-15 minutos, hasta que est tierna. Escurra bien y reserve. Vierta el adobo del pato en una sartn y caliente hasta que hierva. Agregue la pasta de curry y cocine durante 2-3 minutos, hasta que estn bien mezclados y fragantes. Aada el pato y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se dore por todos lados. Aada la salsa de pescado y azcar de palma y cocine por 2 minutos ms. Agregue la leche de coco hasta que la mezcla est suave, agregue la calabaza cocida, junto con los chiles y las hojas de lima. Cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente, durante 5 minutos, entonces vierta en un plato de servicio, espolvoree con el cilantro y sirva.

Curry de cerdo con ajo en escabeche


Este curry muy rico es el mejor acompaado por un montn de arroz blanco y tal vez un plato de verduras al vapor. Podra servir para cuatro si se acompaa de un curry de verduras. En tiendas de Asia venden el ajo en escabeche. Vale la pena invertir en un frasco, ya que el sabor es dulce y delicioso. La pasta de curry rojo tailands es una pasta de curry de fuego hecho con agua caliente chiles rojos, ajo, hierba de limn, pasta de camarones y la crcuma. Ingredientes: 130 g/4.5 oz filetes de carne magra de cerdo 30 ml / 2 cucharadas de aceite vegetal 1 diente de ajo machacado 15 ml / 1 cucharada de pasta de curry rojo tailands 130 ml/4.5 fl oz / 0,5 generosa taza de crema de coco 2,5 cm / 1 pulgada de jengibre fresco trozo de raz, finamente picada 30 ml / 2 cucharadas caldo de verduras o caldo de pollo 30 ml / 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa 5 ml / 1 cucharadita de azcar granulada 2.5 ml/0.5 cucharadita de crcuma molida 10 ml / 2 cucharaditas de jugo de limn 4 dientes de ajo en escabeche, finamente picados Tiras de cscara de limn y lima, para adornar Mtodo: Coloque los filetes de carne de cerdo en el congelador durante 30-40 minutos, hasta que estn firmes, entonces, con un cuchillo afilado, corte la carne en rodajas finas, corte el exceso de grasa. Caliente el aceite en un wok o sartn grande, fra el ajo a fuego mediano hasta que est dorado. No deje que se queme. Aada la pasta de curry y remueva muy bien. Aada la crema de coco y revuelva hasta que el lquido empieza a reducirse y espesar. Agregue el cerdo. Cocine por 2 minutos ms, hasta que el cerdo est bien cocido. Aada el jengibre, el caldo, la salsa de pescado, el azcar y la crcuma, revolviendo constantemente, a continuacin, agregue el jugo de limn y el ajo en escabeche. Coloque la mezcla en tazones de servir, decore con tiras de corteza, y sirva.

Arroz con pollo estilo chino


Por mjcoria

Ingredientes: 175 gramos de arroz Basmati 1 cucharadita de crcuma 2 cucharaditas de aceite de girasol o de wok 175 gramos de pechuga de pollo o muslos sin piel ni huesos cortados a tiras 1 pimiento rojo y verde cortado a tiras 1 guindilla verde picada 1 zanahoria mediana rallada gruesa 75 gramos de brotes de soja 2 cebolletas cortadas en juliana 2 cucharadas de salsa de soja Una pizca de sal

Preparacin: Poner a cocer el arroz en una cazuela grande con agua, sal y una cucharadita de crcuma, cocer hasta que est tierno pero entero. Escurrir muy bien para que quede seco, si es necesario presionar con papel absorbente. Calentar el wok y aadir el aceite, cuando empiece a humear aadir las pechugas de pollo un poco saladas y saltearlas a fuego fuerte hasta que se doren, reservar. Aadir las cebolletas en juliana, los pimientos y la guindilla, saltear 2-3 minutos. Aadir la zanahoria rallada y los brotes de soja, saltear otros 2-3 minutos. Incorporar el arroz al wok removiendo bien para que quede todo mezclado. Aadir nuevamente el pollo y verter la salsa de soja ms una pizca de sal y remover bien. Sacar el salteado rpidamente del wok ya que al tener mucha temperatura la verdura se pasa. Servir inmediatamente. Esta receta puede servir perfectamente para una dieta, espero que os guste.

Receta cerdo agridulce al estilo tailands

Fueron los chinos los que crearon originalmente el dulce y agrio en la cocina, pero los tailandeses tambin lo hacen muy bien. Esta versin tiene un sabor ms fresco y ms limpio que el original. Es un buen plato de comida cuando se sirve con arroz. Congelar la carne de cerdo ligeramente asegura extra-finas rodajas, cuando se cortan. Ingredientes: (para 4 personas) 350 g/12 oz de carne de cerdo magra 30 ml / 2 cucharadas de aceite vegetal 4 dientes de ajo, en rodajas finas 1 cebolla roja pequea, en rodajas 30 ml / 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa 15 ml / 1 cucharada de azcar granulada 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos 0.5 pepino, sin semillas y cortado 2 tomates, cortados en gajos 115 g / 4 oz pedazo de pia fresca, cortado en trozos pequeos 2 cebollines (cebollas de primavera), cortado en trozos pequeos Terreno negro pimienta Para la guarnicin Cilantro (culantro) hojas Cebolln (cebolla de primavera), rallado Mtodo: Coloque la carne en el congelador durante 30-40 minutos, hasta que est firme. Utilizando un cuchillo afilado, corte en tiras finas. Caliente el aceite en un wok o sartn grande. Agregue el ajo en rodajas finas. Cocine a fuego medio hasta que est dorado, aada la carne de cerdo y saltee durante 4-5 minutos. Aada las rodajas de cebolla roja y mezcle bien. Aada la salsa de pescado, azcar y pimienta negra molida al gusto. Revuelva la mezcla sobre el fuego durante 3-4 minutos ms. Agregue el pimiento rojo en cubitos, el pepino, el tomate, la pia y las cebolletas. Saltee durante 3-4 minutos ms, entonces vierta en un tazn. Adorne con cilantro y las cebolletas en tiras y sirva.

Strata o pudin de pan salado, una receta italiana rpida


Por Southern Living: La presentadora de media hora con Rebecca Kracke Gordon (Oxmoor House)

Perfecto para el desayuno, almuerzo, o incluso cena, el budn de pan salado va de la mano rpido y est lleno de sabor. El uso de huevos, el pan y el queso como base tambin hace que sea relativamente barato. Sintase libre de experimentar con otros panes y/o quesos. Los stratas tambin pueden ser cocidos en un plato de vidrio para horno rectangular en lugar de placas circulares. Ingredientes: 7 rodajas ( de pulgada de gruesas) ciabatta o pan 5 huevos grandes taza de crema para batir taza de leche mitad y mitad o semidescremada taza de cebolla picada (ver Notas) 1 (8 oz) de una mezcla de cuatro quesos (8 oz) paquete de queso Monterey Jack o algn queso fuerte de sabor 1 (4.5 oz) lata de chiles verdes picados, escurridos 1 (2 oz) lata de cubitos de pimiento, escurridos Preparacin: Precaliente el horno a 425F (250C). Corte el pan en trozos del tamao de un bocado a que de la igualdad de 6 tazas, bien compactas. Combine los huevos, la crema, leche, la cebolla, el queso mezclado, queso Monterey Jacko el de preferencia, chiles y pimientos en una fuente grande. Revuelva suavemente aadiendo el pan. Vierta la mezcla de pan en un molde ligeramente engrasado de 9 pulgadas. Hornee durante 20 a 22 minutos o hasta que est dorado. Sirva de inmediato. Rendimiento: 8 porciones

Tallarines chinos con verduras


Para cocinaypaladar

Ingredientes: 300 grs de pechuga de pollo Media cebolla Medio pimiento verde Medio pimiento rojo 1 puerro 1 zanahoria 2 calabacines mediano 250 grs de brotes de soja verdes Medio paquete de tallarines chinos de arroz Salsa de Soja

Preparacin: Pica todos los ingredientes en tiras finas. En una sartn tipo wok, echa una gota de aceite y agrega el pollo salpimentado. Frelo hasta quede medio hecho, retira y reserva. A continuacin echa a frer la cebolla y la zanahoria en la misma sartn donde hemos hecho el pollo. Aade un chorrito de salsa de soja. Cuando estn medio hechas las verduras, agrega el pimiento verde, rojo, el puerro y el calabacn. Durante la coccin incorpora un poco de salsa de soja. Aade el pollo previamente cocinado y los brotes de soja crudos a la sartn. Remueve sin parar y deja cocer a fuego suave unos minutos. Mientras prepara los tallarines como indica el fabricante. Incorpora los tallarines ya cocinados a la sartn con los dems ingredientes. Agrega como 4 cucharas soperas de salsa de soja y listo.

Arroz frito con carne


Por Rhonda Parkinson en About.com

Al igual que con todas las recetas de arroz frito, arroz frito con carne es un plato de sobras. Ingredientes 8 oz bistec de falda, cortado en tiras finas Adobo: 1 cucharadita salsa de soja 1 cucharadita salsa de soja cucharadita azcar cucharadita aceite de ssamo asitico Una pizca de pimienta blanca cucharadita de maicena Otros: 1 huevo grande cucharadita de sal 3 cucharadas de aceite de man o aceite vegetal, para frer 1 cucharadita de ajo picado cebolla, picada 4 tazas de arroz fro sobras taza de guisantes congelados, los guisantes descongelados o frescos o enlatados de taza de zanahoria rallada 1 - 2 cebollas de verdeo (cebolln, cebolla de verdeo), finamente picada Preparacin: Aada los ingredientes del adobo a la carne, revolviendo para mezclar en un tazn. Deje reposar mientras prepara los dems ingredientes (por lo menos 10 minutos). Bata ligeramente los huevos con la sal. Caliente una cucharada de aceite en un wok precalentado a fuego alto. Cuando el aceite est caliente, aada el ajo picado. Fra durante unos segundos hasta despertar los aromticos, a continuacin, agregue la cebolla. Saltee durante 1 a 2 minutos, hasta que comience a dorarse y suavizar. Agregue la carne y deje dorar brevemente, y luego saltee hasta que cambie de color. Caliente 2 cucharadas de aceite en el wok. Reduzca el fuego a medio y agregue el arroz, removiendo y dndole la vuelta con una esptula para que se caliente y disuelvan los grumos. Aada los guisantes y zanahoria rallada, revolviendo para mezclar. Hacer un hueco en una esquina del wok y vierta el huevo batido. Revuelva el huevo y luego combnelo con el arroz frito. Aada la cebolla verde picada. Pruebe la sazn y aada la sal un poco ms y/o pimienta si lo desea. Servir caliente.

Berenjenas rellenas de pisto y carne con costra


Para conchaber

Ingredientes: 4 berenjenas pequeas (de racin), 300 gr. carne picada (mitas cerdo, mitad ternera), 2 pimientos, rojo y verde cortados en tiras 1 cebolla cortada en cuadritos calabacn cortado en tiras 2 tomates, sin piel ni semillas y cortado en cubitos 1 huevo 100 gr. de queso de cabra que funda bien cortado en cubitos Pan rallado 1 vaso de vino 1 vaso de caldo 1 c/p de rass el hanout o las especias que prefieras, Pimienta, Perejil Preparacin: Partimos le berenjena por la mitad, y con un cuchara la vaciamos de la pulpa dejando el corazn (piel o concha) intacto en forma de barco, lo salamos, dejamos todo en un colador a escurrir. Mientras tanto cortamos la cebolla, el calabacn, los pimientos y los tomates y se reservan en la nevera. Picamos el queso. Salamos la carne picada, le aadimos la cucharada de rass el hanout, pimienta, de cebolla, perejil, sal y un chorro de vino, mezclamos muy bien y la dejamos reposar en la nevera. Preparamos en pisto, sofremos la cebolla a fuego lento. Cuando empiece a blanquear le aadimos los pimientos, removemos y le incorporamos el calabacn. Salamos y en el momento en que empiece a hervir, tapamos y bajamos el fuego al mnimo posible. Dejamos cocinar el tiempo necesario. Cuando ya este dejamos que se enfri. Lavamos la berenjena y la dejamos escurrir. Ponemos una cacerola con agua al fuego cuando empiece a hervir le incorporamos las pieles o barcos de concha y las dejamos hervir cinco minutos. Sacamos y escurrimos boca abajo listas para rellenar. La pulpa la picamos en trozos pequeos y la fremos en una sartn con un poco de aceite hasta que est doradita, aadimos la carne, removemos todo y cocinamos. Aadimos unas cuantas cucharadas del pisto, mezclamos todo, aadimos el vino, un poco de caldo y dejamos cocinar, unos diez minutos. Esperamos que enfre en la nevera. Batimos el huevo como para una tortilla, y lo mezclamos con el tomate, le aadimos el queso picado y 2 cucharadas de pan rallado, removemos bien y dejamos que se enfri bien. Rellenamos las berenjenas con la mezcla del pisto y la carne que tenemos preparada, justo hasta el borde, encima colocamos el preparado huevo para la costra, en una fuente para horno, que no sea muy honda colocamos la berenjena rellena y la metemos al horno precalentado a 180, hasta que estn cocinadas y doraditas. Acompaamos de tiras de pimiento del piquillo aliadas con sal de hierbas y un chorrito de aceite.

Cerdo con lemon grass (hierba de limn)


Los chiles y el sabor de hierba de limn en este simple salteado y los cacahuetes aaden un interesante contraste de texturas. Busque frascos de hierba de limn picada, que son muy tiles cuando la hierba fresca no est disponible. Ingredientes: (para 4 personas) 675 g / 1 libra de lomo de cerdo sin hueso 2 tallos de hierba de limn, finamente picada 4 cebollines (cebollas de primavera), en rodajas finas 5 ml / 1 cucharadita de sal 12 granos de pimienta negro, toscamente triturado 30 ml / 2 cucharadas de aceite de man (cacahuete) 2 dientes de ajo picados 2 chiles frescos de color rojo, sin semillas y picado 5 ml / 1 cucharadita de azcar morena suave luz 30 ml / 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa 25 g / 1 oz / de taza de cacahuates tostados sin sal, picados Pimienta negra molida Fideos de arroz cocido, para servir Toscamente desgarrados cilantro (culantro) las hojas, para adornar Mtodo: Recortar cualquier exceso de grasa de la carne de cerdo, cortar la carne a travs tiras de en 5 mm o de pulgada. Ponga la carne de cerdo en un bol con la hierba de limn, el cebolln, la sal y la pimienta triturada, mezclar bien. Cubra con film transparente (envoltorio plstico) y deje marinar en un lugar fresco durante 30 minutos. Precaliente una sartn, agregue el aceite. Aada la mezcla de carne de cerdo y saltee a fuego medio durante unos 3 minutos, hasta que se dore por todos lados. Agregue el ajo y los chiles rojos y saltee durante otros 5-8 minutos a fuego medio, hasta que la carne est bien cocida y tierna. Aada el azcar, la salsa de pescado y el man picado y mezcle bien, luego sazone al gusto con pimienta negro. Sirva de inmediato en una cama de fideos de arroz, adornado con el grueso roto hojas de cilantro.

Carne de cerdo, pia y coco al curry


El calor de este curry equilibra el dulzor de la pia y la crema de coco y especias son un plato suave y fragante. Se necesita muy poco tiempo para cocinar, as que es ideal para una cena rpida antes de salir o para una comida familiar a mitad de semana en una noche ocupada. Ingredientes: (para 4 personas) 1 lata de 400 ml/14 fl oz de leche de coco 10 ml / 2 cucharaditas de pasta de curry rojo tailands 400 g/14 oz filetes de lomo de cerdo, sin grasa y cortada en rebanadas finas 15 ml / 1 cucharada de salsa de pescado tailandesa 5 ml de palma / 1 cucharadita de azcar o de la luz azcar mascabado (marrn) 15 ml / 1 cucharada de jugo de tamarindo, hecha mediante la mezcla de pasta de tamarindo con agua caliente 2 hojas de lima kaffir, desgarrado pia mediana, pelada y picada 1 chile rojo fresco, sin semillas y picado finamente Mtodo: Vierta la leche de coco en un recipiente y dejela reposar, para que la crema suba a la superficie. Saque con una cuchra la crema y colquela en un recipiente de medicin (taza). Usted debe tener alrededor de 250 ml / 8 fl oz / 1 taza. Si es necesario, agregar un poco de la leche de coco. Vierta la crema de coco en una cacerola grande y lleve a ebullicin. Cocine la crema de coco durante unos 10 minutos, hasta que se separe, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue a la base de la cacerola y se queme. Aada la pasta de curry rojo y revuelva hasta que est bien mezclada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 4 minutos, hasta que la pasta es fragante. Aada la carne de cerdo en rodajas y agregue la salsa de pescado, el azcar y el jugo de tamarindo. Cocine, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos, hasta que el azcar se haya disuelto y la carne de cerdo ya no es color de rosa. Aada la leche de coco reservada y las hojas de lima. Lleve a ebullicin, luego aada la pia. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos o hasta que la carne est cocida completamente. Espolvoree el chile y sirva.

Arroz basmati
Por Hilda en vegetomania.com En idioma hindi, idioma oficial de la India junto con el ingls, desde donde antiguo se lo ha cultivado, al igual que en Pakistn, basmati significa reina de los aromas. Es justamente esta fragancia, que la obtiene de la gran cantidad de 2-acetyl-1pirrolina que contiene, junto a su exquisito y delicado sabor, la que caracteriza a esta variedad de arroz de grano fino y largo, blanco o integral, que aumenta mucho su volumen mientras se lo cocina, por lo cual rinde el doble. Es ms caro que otros arroces. Tienen mucha cantidad de almidn por lo cual se recomienda lavar los granos antes de la coccin, que es de 20 minutos, e incluso remojarlos durante aproximadamente 30 minutos, para que los granos puedan separarse. Para que no pierda el aroma debemos cocinarlo con el agua necesaria a fuego lento, e ir agregando agua, si fuera necesario para que no se pegue, evitando colar el lquido excedente, prefiriendo que sea absorbido por el arroz. Una vez cocido, puede consumirse solo, condimentado a gusto, o acompaando cualquier ensalada o mezclado con ella, y es el arroz indicado para preparar Arroz al curry. Esta es la receta Ingredientes 2 tazas de arroz basmati 3 cucharaditas colmadas de curry 3 huevos duros cortados en rodajas 1 tazas de mayonesa taza de pasas de uva 1 lata de arvejas 2 claras batidas a nieve 1 cucharada de manteca o mantequilla 1 cucharadita de sal Preparacin Cocine el arroz en agua salada durante 15 minutos. Aparte, ponga dentro de un tazn, la mayonesa a bao de Mara, agregue el curry y revuelva continuamente hasta que se mezcle bien. Escurra el arroz, agregue la mantequilla, mzclelo con los huevos duros, las arvejas y las pasas. Aada la salsa mezclada con las claras. Condimentar con sal, revolver bien y servir caliente.

Una salsa picante de Tamarindo.

Decid compartir esta receta con ustedes. Originalmente, cuando le dije a mi mam me compr algunos tamarindo en caja en la tienda de Asia, que en tono de broma dijo "hijo buh, tarima no es lo real" (Dios mo acento Trinbago dulce eh!). As que puso a mi pap para ir a buscar un poco de lo "real" para m y lo envi con mi hermana (que vive en Toronto y estoy en Hamilton). Efectivamente era el tipo "tarta" o agrio del tamarindo que estamos demasiado acostumbrados en el Caribe, pero ya est fuera de la dura concha exterior. Esta salsa de tamarindo se utiliza principalmente como condimento o aderezo para cosas tales como saheena , pastel aloo , pholourie y dobles. Pero tambin recuerdo (vuelvo a mis das de colegio una vez ms) una versin ms gruesa, con una especie de trasfondo amchar massala que fue un xito con los chicos de mi escuela primaria. Va a necesitar... 200 gramos de pulpa de tamarindo (alrededor de 7 onzas) 3 dientes de ajo 1 scotch bonnet o chile habanero 1 - 2 cucharada de azcar morena 2-3 hojas Shado beni (culantro o cilantro) 1 taza de agua * Aadir un poco de sal y azcar adicional si usted encuentra que la salsa es demasiado cida una vez terminada. Preparacin Antes de seguir adelante, debo hacerle saber que hay dos variaciones de esta receta. La primera es la forma en que voy a mostrar a continuacin, donde voy a cocinar a fuego lento la salsa en la cocina por 10-15 minutos. El mtodo segundo utiliza los mismos ingredientes, excepto la cocina no est involucrada. Usted slo tiene que aadir todo a una licuadora y darle un buen pulso. Me gusta la versin cocida mejor, ya que encontramos que los ingredientes picantes como el Shado bein y el ajo se infunde dentro de la salsa y tiene un mucho ms leve regusto. El primer paso es aplastar a la pimienta, el ajo y el Beni shando en una especie de pasta gruesa. Doy las cosas un golpe duro y trabajo muy bien en mi mano y mortero.

Por cierto, te dars cuenta de que mi Shado Beni parece un poco hambrient ... Estoy agradecido de que poda tener un poco de fresco beni Shado aqu, as que no me quejo (cilantro de monte o culantro). El siguiente paso es colocar la pasta de tamarindo en una cacerola con agua 1 tazas. Ahora, utilizando los dedos, (si usted no recibi sin semilla), separamos la pulpa de las semillas y tratamos de aplastar la carne entre los dedos. Puede usar guantes desechables si as lo desea. Ahora, retire las semillas y deseche. Coloque la cacerola a fuego medio, agregue el azcar (una pizca de sal) y la pimienta machacada / ajo / Shado beni a la olla y lleve a ebullicin suave. Ahora baje el fuego a fuego lento y con la olla cerrada, deje cocer durante unos 10 a 15 minutos.

Revuelva cada 2-3 minutos y si usted encuentra que se est poniendo muy espeso, agregue un poco ms de agua. Usted est buscando una especie de consistencia espesa como la sopa de tomate (un poco ms delgada que la salsa de tomate). Dejar enfriar antes de servir, el gusto cuando esta cliente es totalmente diferente que cuando est fresco. Si cuando lo pruebe usted encontr que es ms agrio (cido) que cualquier otra cosa, aada un poco ms de azcar. Debe tener el equilibrio perfecto entre agrio, salado y picante.

Panceta con cinco especias


La influencia china en la cocina tailandesa se deriva de los primeros aos de su historia, cuando los colonos del sur de China se establecieron en el pas, trayendo con ellos los platos de este tipo, aunque los cocineros tailandeses han dado su sello propio y nico. Cal u hojas de lima-limn y la totalidad de la planta de cilantro agrega sabor a las especias utilizadas en este plato. Ingredientes: (para 4 personas) Un gran manojo de cilantro fresco (cilantro), con races 30 ml / 2 cucharadas de aceite vegetal 1 diente de ajo machacado 30 ml / 2 cucharadas de chino de cinco especias en polvo 500 g / 1 libras panza de cerdo, cortada en 2,5 cm / trozos de 1 pulgada 400 g/14 oz puede tomates picados 150 ml / litro de agua caliente 30 ml / 2 cucharadas de salsa de soja 45 ml / 3 cucharadas de salsa de pescado tailandesa 30 ml / 2 cucharadas de azcar granulada 1 limn, reducido a la mitad Mtodo: Corte las races de cilantro. Pique finamente cinco de ellos y congele el resto para otra ocasin. Pique los tallos de cilantro y las hojas y djelas a un lado. Mantenga las races separadas. Caliente el aceite en una sartn grande y cocine el ajo hasta que est dorado. Sin dejar de remover, aada el cilantro picado races y luego el polvo de cinco especias. Aada la carne de cerdo y saltee hasta que la carne est completamente cubierta de especias y dorada. Aada los tomates y agua caliente. Lleve a ebullicin, luego aada la salsa de pescado salsa de soja y azcar. Reduzca el fuego, tape la cacerola y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Aada y revuelva lo tallos y las hojas de cilantro picados, exprima el jugo de limn y sirva. Nota: Asegrese de que usted compra en tiendas especializadas en productos de China las cinco especias en polvo, ya que la variedad india se compone de diferentes especias.

Helado de mantequilla de man

Esta es una receta sencilla para el helado de mantequilla de man. Ingredientes: 1 taza de crema espesa de leche 1 taza de crema ligera (mitad y mitad) 1 / 2 taza de azcar 3 / 4 cucharadita de extracto de vainilla 1 pizca de sal 1 / 2 taza de mantequilla de man suave o crujiente Preparacin: Combine todos los ingredientes. Revuelva hasta que el azcar se disuelva. Batir la
mantequilla de cacahuate y mezcle bien. Congele por lo menos 2 horas squelo y btalo vigorosamente con batidor elctrico y vuelva a colocarlo en el congelador, hasta el da siguiente

Prepare unos deliciosos sndwiches de helado de mantequilla de man con las galletas de mantequilla de su preferencia Para cada sndwich de helado, prense cerca de de taza de helado entre dos galletas. Pase los bordes helados por man picado o dulces. Envuelva los bocadillos individualmente en plstico. Congele al menos unos 30 minutos o hasta que est firme. Guarde en el congelador.

Chuletas de cerdo con setas de campo


Estas chuletas de cerdo son fabulosas, grandes, y favoritas de todo el mundo y son deliciosos servidas con fideos o arroz. Ingredientes: (para 4 personas) 4 chuletas de cerdo 4 grandes de campo (portabello) setas 45 ml / 3 cucharadas de aceite vegetal 4 chiles frescos de color rojo, sin semillas y cortados en rebanadas finas 45 ml / 3 cucharadas de salsa de pescado tailandesa 90 ml / 6 cucharadas de jugo de limn fresco 4 chalotes picados 5 ml / 1 cucharadita de arroz tostado y molido 30 ml / 2 cucharadas de cebolln (cebolla de primavera), picado, adems de rallado para adornar Cilantro (culantro) las hojas, para adornar Para la marinada: 2 dientes de ajo picados 15 ml / 1 cucharada de azcar granulada 15 ml / 1 cucharada de salsa de pescado tailandesa 30 ml / 2 cucharadas de salsa de soja 15 ml de ssamo / 1 cucharada de aceite 15 ml / 1 cucharada de whisky o jerez seco 2 tallos de hierba de limn, finamente picada 2 cebollines (cebollas de primavera), picado Mtodo: Para hacer la marinada, combine el ajo, el azcar, las salsas, el aceite y el whisky o jerez en un plato grande y poco profundo. Revuelva en esto la hierba de limn y cebolleta. Agregue las chuletas de cerdo, dando vuelta para cubrir con en el adobo. Tape y deje macerar durante 1-2 horas. Levante las chuletas de la marinada y colquelas en un asado a las brasas o en una parrilla (broiler) del bastidor. Aada los championes y pincele con 15 ml/1 cucharada de aceite. Cocine las chuletas de cerdo durante 5-7 minutos de cada lado y los championes durante unos 2 minutos. Pincele, bastante con el adobo durante la coccin. Caliente el aceite restante en un wok o sartn pequea, luego retire la cacerola del fuego y agregue los chiles, salsa de pescado, jugo de limn, la cebolla, arroz molido y cebolln picado. Ponga las chuletas de cerdo y setas en un plato y virtales una cuchara grande con la salsa. Adorne con las hojas de cilantro y cebolln rallado.

Una celestial sopa del Caribe de rabo de buey.


Por Chris en caribbeanpot.com

Sopa de rabo de buey es algo con lo que yo crec. As como la reaccin en la cara a mis hijas cuando ellas me preguntaron qu estaba cocinando ayer, estoy seguro de que yo le ponia a mi mam el mismo aspecto cuando ella me deca que era de rabo de buey la sopa en el men. Esa mirada de Kieana empeor an ms cuando confirmo que realmente era de rabo de buey y termin haciendo que una pizza para cenar. Bueno... ms para m, supongo! Si te gustan las sopas espesas, sabrosas y no le importa esperar, ya que poco a poco, bajo un calor suave, usted se encontrar con una absoluta delicia. Esta receta es muy similar a una sopa de cola de cerdo salada que mi to hacia el lunes despus de un fin de semana de fiesta, pero su hubiera albndigas y/o macarrones y verde fig (pltano verde). Va a necesitar... 1 - 2 libras de rabo de buey - pregunte a su carnicero si se lo corta en pedazos de una pulgada 1-2. 1 cucharada de aceite vegetal 1 libra de ame 2 patatas dulces medianas (boniato, batata) 4 malanga (alrededor de 1 libra) (ocumo) 3 papas medianas 2 cebolletas 3 ramitas tomillo 4 hojas de Shado Beni (cilantro de monte o culantro) o de 4 cucharada de cilantro pequeo picado 1 cucharadita de sal (puede necesitar ms de acuerdo a su gusto) 2 cucharada de pasta de tomate (concentrado) cucharadita de pimienta negra 1 hoja de laurel

3 dientes de ajo machacados 1 cebolla grande picada 1 zanahoria grande en rodajas 1 taza de guisantes (opcional) 8 tazas de agua (ver nota en instrucciones de coccin) 1 aj picante (yo us un habanero - utilizar su pimiento favorito) un paquete de sopa de gallo (he usado la marca Grace) o sopa instantnea 1 cucharadita de mantequilla salada (opcional, pero aade una fuerza buena al final) * Puedes aadir vegetales (higo verde, la malanga, la yuca, etc) que le guste o, simplemente asegrese de usar una olla lo suficientemente grande y tendr que agregar el agua un poco ms en la cocina. * Para las personas fuera del Caribe, donde las viandas (ame, batata y malanga) puede ser difcil de origen, no dude en utilizar verduras de invierno en lugar de las races. Como los nabos, chiriva, nabo, etc Vamos a cocinar .... Empezar por conseguir una olla grande, aadir el aceite y poner al calor a fuego medio/alto. Enjuague las piezas cortadas de rabo de toro (mi carnicero corto las piezas un poco ms pequeas de lo que quera) ya que pueden tener un poco de arena a la izquierda de la sierra de banda utilizada en el corte. Se secan con una toalla de papel y colocamos en la olla. Dorelas y record hacerlo por todas las partes removiendo con cuchara de palo. Por el momento, corte en dado las zanahorias y las cebollas. A medida que la carne se dore uniformemente en todos los lados, se mueven hacia un lado de la olla y agregue la pasta de tomate a la mitad de la sartn, luego aada los trozos dorados de rabo de toro para recoger la pasta de tomate. Este proceso ayudar a liberar el azcar natural de la pasta de tomate, as como dar a la sopa un bonito color rojizo rico.

Ahora usted puede comenzar a agregar el tomillo, la pimienta negra, cebolla picada y el ajo y dejar cocer durante un par de minutos para que ellos tambin puedan liberar sus sabores. Baje

el fuego al mnimo, cuando hace este paso. Despus de 3-4 minutos se pueden agregar las zanahorias en rodajas a la olla tambin. Recuerde que debe mantener la agitacin.

Revise los guisantes secos (arvejas amarillas) para asegurar que no hay nada all, lavelos un par de veces con agua para eliminar cualquier tierra y adalos a la olla. Ahora puede agregar el aj picante, sal, laurel, cebolla de verdeo picada y Shado Beni (picado fino) a la olla. A continuacin, vierta 8 tazas de agua y lleve a ebullicin (alta temperatura). Me gusta dejar completo el pimiento picante, as que puedo sacarlo mas adelante. A medida que empiece a hervir, reduzca el fuego a bajo y permita que esto cueza a fuego lento durante unos 1,5 a 2 horas con la olla tapada. Bsicamente hasta que el rabo de toro este tierno y los guisantes se cocinen hasta el punto de romperse. Esto es lo que va a espesar la sopa.

Mientras tanto, nos puede pelar y cortar los vegetales o verduras (papa, ame, batata y malanga). Si usted est haciendo esto con anticipacin, despus de pelar y cortar, asegrese de colocarlo en un recipiente hondo y cubrir con agua fra para evitar que se vean descoloridos. Me gusta que mis viandas gruesas por lo que se dar cuenta de que los cort en pedazos bastante grandes. La malanga se corta en dos piezas, as tambin la batata y la patata. El ame tratar de cortarlo en el mismo tamao que cualquier otra cosa, por lo que toda la comida esta lista al mismo tiempo.

Despus del proceso de estofado (mi rabo de toro se enterneci al cabo de 2 horas) es el momento de aadir las verduras o tubrculos y la sopa de gallo. Enjuague las verdurs de tierra (despus de pelar y cortar) y coloque suavemente en el bote. Es por eso que necesitamos una olla grande. Asegrese de que todas las piezas estn totalmente cubiertas por el lquido (puede ser necesario aadir ms agua) para que se cuezan uniformemente. Durante este proceso de coccin final, cuanto ms se revuelve la olla, ms gruesa es la sopa, las verduras de tierra o tubrculos comenzarn a romper y la combinacin de estas piezas y el almidn, espesa la sopa.

Llevar de vuelta a hervir, baje el fuego a fuego lento de nuevo y deje cocer durante unos 25 minutos. Revuelva de vez en cuando. Cuando se puede perforar la pieza ms grande de la provisin con un cuchillo sin ninguna resistencia, sabes que estn bien cocidas. A los 5 minutos finales es cuando agrego la mantequilla. Recuerde sacar el pimiento picante (yo tengo el mo lo mantengo pues me encanta el picante) y una ramita de tomillo el de la antes de servir. La gente fuera del Caribe probablemente considerar esto como un guiso pesado con seguridad, pero en las islas, esto es exactamente lo que nos gusta de la sopa.

Servir muy caliente y no hay necesidad de pan o cualquier otra fantasa topping como las sopas que usted recibe en los restaurantes de Amrica del Norte. Palabra de advertencia sin embargo ... puede que te encuentres dormido en unos minutos despus de devorar un plato de rabo de toro esta bondad. Puede precocinar las verduras de tierra si lo desea y simplemente se agregan a la olla despus que los rabos estn tiernos, por lo que su tiempo de coccin se reduce. Y tambin se puede utilizar una olla a presin para cocer a fuego lento el (los primeros pasos antes de aadir las verduras) y realmente reducir el tiempo de coccin. Por cierto, si lo desea prepare ravioles para agregar a esta sopa, yo s lo mucho que mi gente del Caribe tienen amor a las bolas de masa hervida. Happy Cooking Chris ....

Chipirones encebollados
Por conchaber

Ingredientes: 1 kg de chipirones (calamares) 1 cebolla c/c de azcar 1 dientes de ajo perejil fresco el zumo de 1 limn aceite de guindilla aceite de oliva pimienta negra vinagre al estragn sal mostaza

Preparacin: Limpie los chipirones, separe las patitas y gurdelas, no le vamos a quitar la piel ya que le da ms sabor al guiso. Pele y corte la cebolla en juliana fina, la sofre con un poco de aceite y cucharita de azcar moreno y sal. Cuando empiece a blanquear le aada la mostaza, cocine unos minutos ms y retiramos de la sartn. Reservamos. En la sartn que hemos utilizado para el sofrito doramos los chipirones y las patitas, salamos, y dejamos cocinar unos minutos. Pique los ajos y el perejil y lo aade a la sartn, mezcle muy bien y le agrega el sofrito de cebolla, remueve y reserva. Prepare una vinagreta con el zumo de limn, aceite de guindilla, aceite de oliva, vinagre de Mdena, pimienta negra y sal al gusto. Ponemos en un plato una cama de cebollas, encima colocamos los chipirones. Regamos con la vinagreta.

Curry ingles de calabacn


Por conchaber

Ingredientes: 3 Calabacines pequeos, 2 cebollas grandes, 1 dientes de ajo, 5 cm de jengibre fresco, 2 guindilla roja fresca, 2 c/c de curry ingles, 1 c/c de semillas de mostaza, c/c de maicena, 1 c/c de crcuma molida, 1 lata de leche de coco aceite de oliva virgen extra, 2 c/c de pasta de tamarindo, 1 c/c de hojas de curry, 1 palito de limoncillo, sal, 1 vaso de vino jerez.

Preparacin: Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas de 1 cm de grosor, las cebollas las picamos en juliana, 1 guindilla en rodajas, la otra la dejamos entera, pelamos el jengibre y lo cortamos en lminas finas. Al limoncillo lo machacamos y lo picamos. Ponemos a sofrer la cebolla en una sartn honda en la que vamos a terminar el curry, le aadimos sal y la dejamos pochar a fuego lento. En una sartn muy caliente ponemos un poco de aceite y vamos dorando los trozos de calabacn de uno en uno y por los dos lados, rpido, que se sellen y nos queden con un bonito color. Los juntamos con el sofrito de cebolla que ya estar cocinado. En la sartn que hemos dorado el sofrito ponemos las semillas de mostaza, cuidado!, saltan como locas, aadimos el curry, las hojas de curry y la crcuma, rpidamente incorporamos el vino, la leche de coco y el tamarindo. Disolvemos la maicena en un poco de agua y la agregamos al curry, dejamos cocinar cinco minutos y lo vertemos sobre los calabacines. Esperamos que rompa a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos cocinar unos 8 minutos. El calabacn debe de quedar al dente. Sacar a la mesa en una fuente bonita. Lo podemos acompaar de arroz basmati, ser un primero estupendo o utilizarlo como acompaamiento de una carne o de un pescado.

Hojaldre de atn y pisto


Por mariatem

Ingredientes: 2 lminas de hojaldre (ya preparado) 3 latas de atn de 80 g. 2 huevos cocidos 1 taza de pisto o un sofrito de tomates y vegetales (instrucciones mas abajo) 1 huevo para pintar Preparacin: La masa de hojaldre lleva una preparacin un poco difcil por lo que es mejor comprarlo ya listo, viene empaquetado y lo puede conseguir en la seccin de congelados de su supermercado. Divida la masa de hojaldre en dos porciones. Estirare una de ellas sobre la bandeja para horno y pinchela con un tenedor por toda su superficie, cubra todo esto con el pisto, el atn desmenuzado (bien escurrido de aceite) y los huevos duros troceados. Estire la otra porcin del hojaldre y tape la otra parte de masa rellena, selle bien los bordes, pinte todo con 1 huevo batido y meta en el horno precalentado a 200, hasta que el hojaldre est dorado. Usted puede comprar el pisto ya preparado y en lata. Pero tambin puede hacerlo en casa siguiendo las instrucciones a continuacin: Para el pisto En una olla a presin ponga tres cucharadas de aceite a calentar lentamente. Mientras tanto, pique 1 cebolla grande muy menuda y sofrala en la olla. A continuacin limpie y pique en cuadraditos 2 pimientos verdes medianos y adalos tambin a la olla. Despus, corte 1 berenjena mediana, sin pelar, y aada los taquitos a la olla para que se vayan friendo lentamente, junto con el resto de las verduras. Finalmente, corte 1 calabacn mediano sin pelar. Por ltimo, escurra 1 bote de tomates pelados de 500g e incorprelos enteros, aplastndolos con una espumadera. Dar una cuantas vueltas a todos los ingredientes, cerrar la olla y dejar cocer 10 minutos. Nota: Los tomates pueden ser naturales, pero debern estar muy maduros. Se puede hacer ms cantidad ya que es un plato que se conserva muy bien en nevera, y puede servir como acompaamiento de carne, pescado o huevos.

Flan de huevo hecho en olla rpida


Para MariCarmen

Ingredientes: 1/2 litro de leche, 200 gr. de azcar, 4 5 huevos(depende del tamao), 1 cucharada de agua.

Preparacin: Hacer caramelo en la flanera que hayamos elegido con 25 gr. de azcar y la cuchara de agua. Dejar enfriar. Calentar la leche, sin que llegue a hervir. Mientras, batimos los huevos con el azcar hasta que se mezclen bien y con cuidado incorporamos la leche sin dejar de remover. Mezclar todo bien. Colar esta preparacin y verter en la flanera. En la olla rpida o a presin se echa medio vaso de agua pequeo y se introduce la flanera, se cierra con la tapadera y si no tiene usar papel aluminio ajustndolo bien para que no le entre agua al flan. Cerrar la olla y ponerla unos 30 minutos desde que la olla comience a hervir. Transcurrido este tiempo apartar del fuego y cuando la olla haya perdido la presin sacar el molde dejarlo enfriar y luego pasarlo a la nevera. Desmoldar una vez fro y servir tal cual o acompaado de nata montada. El flan de huevos no esta ms bueno si lo haces al horno, pues de esta manera ya sale perfecto, y en el microondas tambin sale perfectamente, nicamente el hacerlo al horno es la forma tradicional y ms famosa de elaborarlo.

Torticas de arroz y cambur (banano)


Por Olmar en celiacoslatinoamericanos

Si les sobr arroz blanco del da anterior y tienen un cambur o banano por ah, pueden aprovecharse haciendo estas torticas

Ingredientes 2 tazas de arroz blanco ya cocido, mejor si es fro del da anterior 2 huevos, ligeramente batidos 1 banano (cambur) pasado por la licuadora Azcar al gusto 1 cucharada de maicena (cuidar sea sin gluten) disuelta en dos cucharadas de agua Una pizca de sal Aceite para frer Miel Preparacin En un envase mezclar muy bien todos los ingredientes, menos la miel. Dejar reposar un rato. Poner el aceite en un caldero o sartn y, al estar caliente ir echando con una cuchara montoncitos de la masa. Se fren hasta que estn bien doradas. Sacarlas del aceite con una esptula o una cuchara perforada y ponerlas a escurrir en papel absorbente. Servir calientes acompaadas con la miel. Pueden acompaarse tambin con jarabes o mermeladas cuyo sabor combine con el del banano: chocolate o fresa, por ejemplo. O simplemente espolvorear con azcar. Nota: imagen tomada de Recetas de Mary

Cerdo frito con camarn seco


Se podra esperar que los camarones se secos den a este plato un sabor a pescado, no es as, sino que simplemente dan un sabor salado delicioso. El filete de cerdo, o lomo, es el msculo magro y tierno del cerdo. Se trata de un corte de carne de primera que es tierno con poca coccin rpida de grasa y es ideal para esta receta. Tiene una membrana delgada de grasa que cubre la carne y que debe ser eliminada antes de la coccin. Ingredientes: (para 4 personas) 250 g / 9 oz filete de cerdo (lomo) en rodajas 30 ml / 2 cucharadas de aceite vegetal 2 dientes de ajo, finamente picados 45 ml / 3 cucharadas de camarn seco 10 ml / 2 cucharaditas de pasta de camarones secos o 5 mm / pieza de de pulgada del bloque de pasta de gambas 30 ml / 2 cucharadas de salsa de soja Jugo de 1 limn 15 ml / 1 cucharada de azcar de palma o de la luz mascabado (marrn) de azcar Una pequea roja fresca y chile verde, sin semillas y picado finamente 4 pak choi (bok choy) o 450 g / 1 libra verdes de primavera (col), rallado Mtodo: Coloque la carne en el congelador durante unos 30 minutos, hasta que est firme. Utilizando un cuchillo afilado, cortar en rodajas finas. Caliente el aceite en un wok o sartn y cocine el ajo hasta que est dorado. Aada la carne de cerdo y saltee durante unos 4 minutos, hasta que se cueza. Agregue los camarones secos, luego agregue la pasta de camarones, con la salsa de soya, jugo de limn y el azcar. Agregue el chile y el pak choi o verdes de primavera y pngalas sobre el fuego hasta que las verduras se ablanden. Transfiera la carne de cerdo frita a recipientes individuales calientes y sirva inmediatamente.

Carne de cerdo estofada con Pak Choi (col china).


Por Chris en caribbeanpot.com

Aqu est una gran manera de combinar dos recetas clsicas del Caribe para formar un placer delicioso. Por lo general, esto se hace con la carne guisada que se aade los ltimos minutos de coccin pak choi, pero en esta receta se ve la carne de cerdo cocido y luego aadimos el pak choi picado los ltimos 10 minutos de coccin. Va a necesitar... 1 libra de carne de cerdo - cubo en 3 / 4 pulgadas piezas 4.3 cucharadita de sal cucharadita de salsa Worcestershire (salsa inglesa) 1 cucharadita de salsa de tomate 2 dientes de ajo - en rodajas finas o triturados 1 cucharadita de jengibre fresco o en botella - en rodajas. (Use 2.1 si se trata de jengibre en polvo) 2 cucharadas de aceite vegetal (que puede soportar altas temperaturas) 1 cebolla mediana - picada 1 tomate mediano - picado 1 cucharada condimentos verdes del Caribe 1 cucharada de azcar morena de taza de agua pizca de pimienta negra de pimiento picante (en rodajas finas - dejar de lado las semillas para controlar el picor) 1 cebolln - picado 2 ramitas de tomillo fresco (1 cucharadita) 1 cucharada de limn o de vinagre 3 1 paquete de pak choi (alrededor de 2 libras) Preparacin He comprado un pedazo de carne de cerdo (pierna corta) con un poco de grasa (pero recortado un poco) como me gusta el sabor que se obtiene de ella cuando se cocinan. Adems me parece que debido al proceso de coccin larga (me gusta la carne muy tierna) un pedazo de carne de cerdo magra se seca demasiado. El primer paso es cortar

la carne de cerdo en cubos de pulgadas y lavarla con el jugo de lima o de limn y agua (el agua no se menciona en la lista anterior) , y escurrir en seco y se preparan para sazonar. Aadir todo al recipiente con la carne de cerdo en cubitos, excepto el aceite, el agua, el azcar y el pak choi, a continuacin, revolver todo. Permitir que esto se marine por 30 minutos por lo menos, en la nevera. Si usted puede permitir que 2 horas de marinado, me parece que los resultados son mucho mejores.

Vamos a guisar la carne de cerdo. Colocar un recipiente slido de alto calor como un caldero y vierta aceite en el. En caliente agregar el azcar morena un mezclar. La idea es conseguir que el azcar se derrita y luego ir a un rico color dorado oscuro (espumoso). Si se va ms all de este color dorado oscuro va a terminar con un producto de sabor amargo final. Se refieren a las fotos de abajo y hacer dos cosas. 1. Tenga la carne de cerdo sazonada, ya que el tiempo es clave 2. Tenga cuidado al aadir la carne de cerdo (y la marinada ) a la olla, ya que est siendo aadida al aceite caliente y el azcar se derrita. Ahora mezcle para que todo se recubra con caramelo, que rico que hemos creado (no te preocupes que no ser un plato dulce) , lleve a ebullicin a fuego lento luego, tan bajo como sea posible, agregue la taza de agua y deje a fuego lento durante 40 minutos cubierto. Ser cocinado en su propio jugo tambin. Recuerde agregar el de taza de agua en el mismo recipiente que tena la carne en adobo, por lo que puede recoger cualquier cosa que se dej atrs.

Si bien esto hierve a fuego lento (recuerda a revolver cada 10 minutos o as), vamos a preparar el pak choi. Pak Choi comnmente se siembra en el suelo en un poco de arena

y se puede empaquetar con algo de la suciedad y el polvo. Deshjelo y enjuguelo con agua corriente. Recuerde frotar el tallo con los dedos mientras bajo el chorro de agua tambin. Ahora con un cuchillo afilado corte el tallo (parte blanca) en tiras de pulgada de grosor (ver foto abajo), y luego haga un paquete con todo y crtelo (incluyendo las partes verdes) de de pulgada de espesor. Coloque en un escurridor de pasta o de algn tipo y enjuague, dejndolo escurrir bien.

Ahora que la carne de cerdo ha estado cocinndose durante unos 40 minutos, retire la tapa y suba la temperatura para quemar todo el lquido por completo, pero recuerde que debe seguir revolviendo para que no se pegue en el fondo de la olla. A continuacin, agregar el Pak Choi picado a la olla y baje el fuego de a medio/bajo tape y cocine durante 7 minutos. El paso final es quitar la tapa, subir la temperatura y de una vez que se queme el lquido restante. NOTA: Dependiendo de qu tan cocido (fresco) le gusta el Pak Choi, sintase libre para ajustar el tiempo de coccin despus de agregarlo a la olla. En total he cocinado el pack choi durante 10 minutos despus de aadirlo a la olla.

Hay aqu... una sabrosa combinacin de carne y vegetales que va bien con arroz integral (como antes), roti ( pan plano como la pita, frito u hornear , Sada Roti,), pan de pita o en los sndwiches. Como parte principal para acompaar cualquier comida es ideal.

Palos de carne de cerdo en fragante hierba de limn


Esta receta de carne de cerdo simple hace una merienda o aperitivo sustancial inusual, y la hierba de limn, no slo da un sabor sutil, tambin un buen punto de hablar mientras disfruta de la comida. Versiones mas ligeras de estos palos de carne de cerdo son perfectos para las fiestas. Las cantidades que se dan a continuacin ser suficiente para 12 palos de hierba de limn si se utiliza la mezcla con moderacin. Ingredientes: (para 4 personas) 300 g / 1 oz picada (masa) de carne de cerdo 4 dientes de ajo machacados 4 de cilantro (culantro) races, finamente picada 2,5 ml cucharadita / de azcar granulada 15 m / 1 cucharada de salsa de soja Sal y pimienta negro 8 x 10 cm / 4 pulgadas de longitud del tallo de hierba de limn Salsa de chile dulce, para servir Mtodo: Coloque la carne de cerdo picada, el ajo, picados raz de cilantro, azcar y salsa de soya en un tazn grande. Sazone con sal y pimienta al gusto y mezclar bien. Se divide la carne en ocho partes y formamos de cada uno una bola. Puede ayudar humedecerse las manos antes de dar forma a la mezcla para evitar que se pegue. Tome un palo largo del tallo de la hierba de limn he introduzca hasta la mitad una bola de carne, a continuacin, apriete la mezcla de carne alrededor de la hierba de limn para hacer una forma como una pata de pollo. Repita la operacin con todas las porciones de carne Cocine la carne de cerdo en una parrilla caliente (para asar) durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que est dorado y cocido. Sirva con la salsa de chile para la inmersin. Cymbopogon (pasto de limn, limoncillo, lemongrass, pasto citronella, zacate de limn, hierbalimn, yerbalimn, malojillo, limonaria) es un gnero de plantas de la familia de las Poaceas, con cerca de 55 especies originaria de las regiones clidas y tropicales de Asia es un tipo de pasto perene. Se conoce como 'hierba luisa' en Per, Chile, Ecuador y Bolivia, 'limonaria' en Colombia, 'paja cedrn' en Bolivia, "mal ojillo" o "malojillo" en Venezuela, y "zacate limon" en El Salvador, Nicaragua y Mxico

Calabaza rellena con carne


(O ahuyama) Si el zapallo esta presente en varias de nuestras comidas, o si no lo esta y queremos integrarlo para ayudar a nuestro cuerpo y a nuestra salud, esta es la oportunidad de ofrecer a nuestra familia una receta bajas caloras y muy sabrosa para que disfruten. Esta receta es de fcil preparacin pero nos llevar no menos de una hora tenerla lista en la mesa. Espero que les agrade. Ingredientes (receta para 4 porciones) 2 calabazas medianas 300 grs. de carne picada 100 grs. Queso fresco light 1 diente de ajo 1 ramita de perejil 1 cucharadita de comino 1 cebolla grande 1 pimiento morrn 100 grs. de pur de tomate 1 cucharadita de pimentn dulce en polvo Sal y pimienta al gusto 1 ramo de cebolln 2 cucharadas de aceite de oliva Preparacin Lo primero que haremos, ser cortar las calabazas por la mitad a lo largo y limpiarlas bien de las semillas, luego las pondremos a hervir con la cascara. A continuacin, pondremos a calentar el aceite de oliva en una sartn a fuego bajo. Mientras tanto, picaremos bien la cebolla, el morrn rojo, la cebolla de verdeo y el ajo. Lo salpimentaremos y rehogaremos en el aceite ya caliente. Una vez rehogado todo esto, incorporaremos la carne picada y el pimentn dulce y el comino. Cuando la carne tome color, agregaremos el pur de tomate. Mientras se cocina todo, podemos ir picando el perejil y cortando el queso en rodajas, y pondremos a calentar el horno a 180C. Para saber si la calabaza ya esta bien cocida, lo que haremos ser pincharla con el cuchillo para ver si ya esta bien tierna. Una vez que este todo bien cocido, colocaremos las 4 mitades en una placa y en la parte hueca de las mismas, colocaremos el relleno que hemos estado preparando, y encima de este colocaremos un feta de queso light. Luego llevaremos nuestra placa al horno que hemos calentado previamente hasta que el queso se derrita en su totalidad, y por ltimo, serviremos decorando con el perejil picado.

Receta de cerdo con arroz frito


Cubos tamao bocado de carne de cerdo cocida con huevos con un sabor fantstico en este clsico plato de arroz. Si lo desea, puede adornar el plato con tiras de tortilla, hechas enrollando una tortilla delgada y cortndola a travs de la lista en secciones estrechas. Ingredientes: (Para 4-6 personas) 45 ml / 3 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla picada 15 ml / 1 cucharada de ajo picado 115 g de carne de cerdo / 4 oz, cortada en cubos pequeos 2 huevos batidos 1 kg / 4 lb / 4 tazas de arroz cocido 30 ml / 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa 15 ml / 1 cucharada de salsa de soja 2,5 ml / cucharadita de ruedas (superfino) de azcar 4 cebollines (cebollas de primavera), en rodajas finas, para adornar 2 chiles rojos, cortados, y la cal 1, cortada en trozos, para decorar Mtodo: Caliente el aceite en un wok o sartn grande. Aada la cebolla picada y el ajo y cocine por 2 minutos hasta que estn tiernos pero no dorados. Aada la carne de cerdo a la cebolla y el ajo suavizado. Sofra hasta que la cambia de color a la carne de cerdo y se cocina. Aada los huevos y cocine hasta que estn revueltos y en trozos pequeos. Aada el arroz y siga removiendo, para cubrir con el aceite y evitar que se pegue. Aada la salsa de pescado, salsa de soja y azcar en polvo y mezcle bien. Contine a sofriendo la mezcla de carne de cerdo hasta que el arroz est completamente caliente. Coloque la mezcla en caliente tazones individuales y sirva adornado con cebollines, picados, los chiles y rodajas de limn.

Solomillo de cerdo con huevos y setas


Tradicionalmente, este plato se sirve como relleno envuelto en tortas delgadas, pero tambin se puede servir por s solo con arroz blanco. La belleza de este plato es que una vez que los ingredientes estn preparados, se tarda un minuto para cocinar. Ingredientes: (para 4 personas) 15 g / oz setas secas chinas 175-225 g/6-8 oz filete de cerdo (lomo) 225 g / 8 oz chinos hojas (repollo chino) 115 g / 4 oz brotes de bamb, escurridos 2 cebollines (cebollas de primavera) 3 huevos 5 ml / 1 cucharadita de sal 60 ml / 4 cucharadas de aceite vegetal 15 ml / 1 cucharada de salsa de soja ligera 15 ml / 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco Unas gotas de aceite de ssamo Mtodo: Enjuague bien las setas en agua fra y remjelas en agua caliente durante 25-30 minutos. Enjuague completamente de nuevo y deseche los tallos duros, en su caso. Seque los championes y crtelo en rodajas finas. Corte el filete de cerdo en trozos de tamao cerilla. Triture finamente las hojas chinas, brotes de bamb y las cebolletas. Bata los huevos con una pizca de sal. Caliente un poco de aceite en un wok, aada los huevos y revuelva ligeramente, pero no permita que se seque demasiado. Retire de la sartn. Caliente el aceite restante en el wok y saltee la carne de cerdo por aproximadamente 1 minuto, o hasta que cambie de color. Aada las verduras al wok y saltee durante 1 minuto. Agregue el resto de la sal, la salsa de soja y vino de arroz o jerez. Revolviendo durante 1 minuto ms antes de aadir los huevos revueltos. Rompa los huevos revueltos y mezcle bien. Roce con aceite de ssamo y sirva.

Empanada muy fcil

Ingredientes: para la masa:(4 personas) vaso de vino blanco vaso de aceite sobre de levadura royal La yema de un huevo harina (la que admita) para el relleno: Calabacn Pimiento rojo y verde Cebolla Tomate frito Atn, carne, berberechos, sardinas... o lo que queramos ponerle al relleno

Preparacin: En un tazn ponemos el vino, el aceite la levadura, la yema y removemos. Vamos aadindole la harina a poquitos y removiendo con una varilla. Cuando ya va cogiendo una textura espesa seguimos aadindole y mezclando con las manos. Hay que seguir echndole harina hasta que la masa no se pegue a las manos y la podamos amasar sin problema. Es muy fcil. Cuando esta hecha la dejamos reposar y hacemos el relleno. En una sartn ponemos un poco de aceite y fremos las verduras cortadas en cuadraditos. Primero los pimientos, la cebolla, el calabacn y cuando esta todo bien pochado aadimos lo que hayamos elegido para el relleno. En esta puse atn, es la mas comn pero esta buensima. Dejamos que se enfri el relleno en un colador para que escurra el aceite. Forramos la bandeja del horno con papel de aluminio y espolvoreamos harina encima. Cogemos la mitad de la masa y la estiramos con un rodillo dndole forma rectangular. Pasamos esta masa a la bandeja y la cubrimos con el relleno. Estiramos la otra mitad y cubrimos con ella el relleno. Presionamos los bordes para que quede cerrada. Si nos ha quedado algn trocito de masa lo cortamos en tiras para decorar. Pintamos la superficie de la empanada con la clara que nos ha sobrado del huevo. Hay que hacer un agujero en el centro para que salga el vapor. La metemos al horno a 180C hasta que este dorada. Podis comerla fra, templada o caliente. Hecha de un da para otro esta mucho mejor. Ya me contareis!

Tarta de pia
Por lamaricocina

Ingredientes: 15-20 valencianas, plantillas o galletas de vinilla 400 ml de nata montada 400 gr de Pia en almbar Trozos de almendra/nuez

Preparacin: Se escurre la pia, pero reservando el almbar que lo utilizaremos ms adelante y una o dos rodajas para adornar. Troceamos la pia y la trituramos hasta que quede con una textura de papilla. Por otro lado, montamos la nata hasta que est bien dura. En este momento, incorporamos y mezclamos suavemente, sin batir, con la papilla de pia. Ahora comenzamos a montar la tarta, en un molde de 18-22 cm vamos partiendo las valencias por la mitad y colocndolas para hacer la base de la tarta. Cuando estn colocadas y no quedan huecos, esponjamos con ayuda de una brocha, pintndolas con el almbar de la pia. Aadimos una capa de la mezcla de nata y pia y tapamos con otra capa de valencianas que tambin esponjaremos con el almbar. Para finalizar, aadimos otra capa de la mezcla de nata y pia y decoramos con los trozos de pia reservados, a gusto. Por encima se puede espolvorear con trocitos de almendras o de nuez.

Valencianas o plantillas

Pollo coronacin al instante


(Coronation Chiken)

Muy fcil de hacer el pollo de la coronacin, ideal en las papas al horno y sndwiches. Una crema de pollo y con chutney de mango con un aderezo de mayonesa al curry picante, es algo fresco y diferente que de la cual siempre buscan la receta. Se sirve fro con una ensalada verde fresca o una ensalada de arroz. Esto tambin hace que un sndwich relleno sea maravilloso. Ingredientes Tiras o cubos de pollo asado antes de un tamao mediano 3 cucharadas de Mayonesa Polvo de curry al gusto cucharadita de canela Pimienta negra triturada 1 cucharada de chutney de mango Sultanas (pasa) - tanto como le guste Preparacin Mezcle la mayonesa, curry, canela, pimienta negra, chutney y pasas juntos. las cantidades a su gusto. Mezcle los ingredientes junto con el pollo asado y cortado. Servir con papas al horno, wraps, sndwiches, etc.

Ensalada verde con nueces confitadas y rodajas de mango.

Ok, as que un poco nueces confitadas no es tpico del Caribe, pero con la amplia seleccin de opciones de comida que ahora tenemos en las islas, seguro que la encontrar en el men en varios restaurantes en todo el Caribe. Estbamos en casa nuestro amigo para la cena y sirvi a esta ensalada con lomo de cerdo a la parrilla marinado en salsa Teriyaki y fue un xito, as que pens en compartirla con todos ustedes. Como un chico de verdadera sangre del Caribe, tena que agregar las rodajas de mango, en lugar de las peras que se utiliza. Va a necesitar... Para la ensalada: 6-8 tazas de ensalada de verduras variadas taza nueces confitadas taza de arndanos secos 1 semi-maduro mango cortado en tiras * Queso azul - opcional Par las nueces Candy: 1 taza de nueces en mitades de taza de azcar moreno (yo us dorada) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre balsmico *Placa para hornear galletas forrada con papel pergamino Para el aderezo: 2 cucharadita de jugo de limn 1 cucharadita de vinagre balsmico cucharadita de mostaza de Dijon (opcional) 3 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto

Preparacin Comience por las nueces, ya que tomar unos 30 minutos para refrescarse. En una cacerola a fuego medio agregar el vinagre de azcar, aceite y balsmico y bata alrededor de unos 3 minutos hasta que se empiezan a verse las burbujas. Ahora agregue las nueces y revolver. Permita que se cubran totalmente y se tuesten - unos 4-5 minutos. Usted debe tener una bandeja de horno forrada con papel pergamino o papel de aluminio preparada para la refrigeracin de las nueces. Vaci las nueces confitadas ahora en la bandeja de horno y con dos tenedores, las separan. Dejar enfriar.

Ahora, combine todos los ingredientes del aderezo en un tazn pequeo y mezcle antes de que est listo para servir la ensalada. El cido marchita las hojas si se est durante demasiado tiempo, as que es importante que servir inmediatamente despus de poner esto juntos - no se conservan bien. As que si va a comer esta tarde, slo deje el aderezo preparado aparte hasta el momento de usarlo. La ensalada es simplemente la combinacin de todo. Lave y seque las hojas verdes y colquelas en un tazn grande. Agregue las nueces y las rebanadas de mango y cubra con el aderezo.

Pollo de corral al estilo cajn


Por conchaber

Ingredientes: 4 cuartos traseros de pollo cortados en dos piezas, 2 cucharadas de especias Cajn , cucharadita de albahaca seca, 1 c/postre de pimentn dulce, calabacn, 1 cebolla, 1 pimiento verde, puerro, 1 pimiento rojo, guindilla roja, 1 chorro de vino blanco, caldo de pollo, 1 yogur o crem frache o nata.

Preparacin: Cortamos todas las hortalizas en juliana. Preparamos una pasta con las especias Cajn, el pimentn, la albahaca y un poco de agua. Untamos el pollo con este preparado y lo dejamos reposar unas horas en la nevera. Sacamos el pollo y lo dejamos media hora a temperatura ambiente junto con el yogur para que se atempere. Ponemos un poco de aceite en una sartn y doramos el pollo cuando tenga un bonito color sacamos, lo colocamos en una cazuela y reservamos. Fremos las hortalizas, primero la cebolla, cuando empiece a blanquear le aadimos el resto, salamos y rehogamos unos minutos. Juntamos con el pollo desglasamos (aadir vino a un recipiente en el que se ha preparado la comida para aprovechar todos los jugos y grasas de la coccin) con vino blanco, lo incorporamos a la cazuela, mojamos con un vaso de caldo de pollo. Tapamos hermtico con papel de aluminio y metemos al horno a 180 durante media hora. Cuando pase este tiempo pinchamos el pollo para ver como va. Retiramos el pollo en una fuente y le aadimos el yogur batido o la crem frache mezclamos bien, volvemos a incorporar el pollo y dejamos cocinar hasta que este muy tierno. Colocamos una cama con las verduritas y los trozos de pollo encima. Si la salsa esta muy liquida podemos espesarla con un poco de maicena. Yo prefiero que este mas liquido y no aadir espesantes.

Receta de curry de maz y nueces de anacardo


Un curry sustancial, esto se combina todo el sabor esencial del sur de Tailandia. Es deliciosamente aromtico, pero el sabor es bastante suave. Ingredientes: (para 4 personas) 2 hojas de lima kaffir 30 ml / 2 cucharadas de aceite vegetal 4 chalotes picados 90 g / 3 oz / escaso 1 taza de nueces de anacardo (caj o semillas de merey9 5 ml / 1 cucharadita de pasta de curry rojo tailands 400 g/14 oz papas, peladas y cortadas en trozos 1 tallo de hierba de limn, finamente picada 200 g / 7 oz tomates picados 600 ml / 1 litro / 2 tazas de agua hirviendo 200 g / 7 oz / generoso 1 taza de maz enlatado escurrido grano entero 4 tallos de apio, en rodajas 15 ml de tomate / 1 cucharada de salsa de tomate 15 ml / 1 cucharada de salsa de soja ligera 5 ml de palma / 1 cucharadita de azcar o de la luz azcar mascabado (marrn) 5 ml / 1 cucharadita de salsa de pescado tailandesa 4 cebollines (cebollas de primavera), en rodajas finas Un pequeo manojo de albahaca fresca picada Mtodo: Quitar el nervio central de las hojas de lima kaffir (hojas de limonero). Enrolle las hojas en forma de cilindros ajustados y, con un cuchillo afilado, corte a travs de los cilindros para hacer tiras finas. Caliente el aceite en una sartn grande y pesada o en un wok. Aada las chalotas y saltee a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que se ablanden. Agregue las nueces de caj y sofra por unos minutos hasta que estn doradas. Aada la pasta de curry rojo. Saltee durante 1 minuto, a continuacin, aada las patatas, la hierba de limn, el tomate y el agua hirviendo. Cocine y lleve hasta la ebullicin, baje el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estn tiernas. Aada y revuelva el maz, apio, hojas de lima, salsa de tomate, salsa de soja, el azcar y la salsa de pescado en la sartn o wok. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que se caliente bien, entonces con una cuchara vierta en tazones calientes. Espolvoree con las cebolletas en rodajas y la albahaca picada y sirva.

Tiburones para los peques


Por cocinaserrano

Ingredientes: Pasta corta, tiburones de pasta o coditos. 1 frasco pequeo de puse de tomates. 100 gr. magro cerdo. 1 cebolla mediana. 200 ge de tomate frito, 1 cucharadita de colorante vegetal o adobo con onoto (Carmencita o azafrn) Sal. Aceite. Queso a gusto Preparacin: Prepare la pasta con abundante agua y un poco de sal, tambin podemos aadir una cucharada de mantequilla, lo cocemos durante 13 minutos aprox. Escurrimos bien y lavamos ligeramente con agua corriente para que quede suelta, escurrimos y reservamos. Hacemos el sofrito en un caldero grande, ponemos calentar el aceite y sofremos ligeramente la cebolla, cuando este transparente, agregamos la carne y la vamos soltando con un tenedor par que quede separadita, la sofremos hasta que esta doradita, agregamos el tomate frito y el pur de tomates con la misma medida del frasco en agua o un poquito mas si esta muy espeso, cocinamos hasta que la salsa espesa un poco, sazonamos a gusto y tapamos cocinando 10 minutos, destapamos y agregamos la pasta corta, mezclando de forma envolvente o saltendola, para que se cubra con la salsa, vertemos en una sopera grande y espolvoreamos el queso por encima. Servimos bien caliente.

Curry de calabaza y cacahuate


Un curry delicioso y relajante que es perfecto para el otoo o las noches de invierno. Su color alegre solo se ilumina el da y su sabor es excelente tambin. Las verduras con buen drenaje de cualquiera de estos curry haran un relleno muy sabroso para un pastel o torta. Esto puede no ser una tradicin oriental, pero es un buen ejemplo de cocina de fusin. Ingredientes: (para 4 personas) 30 ml / 2 cucharadas de aceite vegetal 4 dientes de ajo machacados 4 chalotas, finamente picado 30 ml / 2 cucharadas de pasta de curry amarillo 600 ml / 1 litro / 2 tazas de caldo de verduras 2 hojas de lima kaffir, desgarradas 15 ml cucharada / 1 de cilantro fresco 450 g / 1 libra de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubitos 225 / 8 oz batatas, cortadas en cubitos 90 g / 3 oz / escaso 1 taza de cacahuates, tostados y picados 300 ml / litro / 1 tazas de leche de coco 90 g / 3 oz / 1 tazas de championes castao, en rodajas 15 ml cucharada / 1 salsa de soja 30 ml / 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa 50 g / 2 oz de calabaza semillas, tostadas, y flores frescas Chile verde, para adornar Mtodo: Caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue el ajo y los chalotes y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos, hasta que estn suaves y dorados. No dejes que se queme. Aada la pasta de curry amarillo y saltee a fuego medio durante 30 segundos, hasta que estn fragantes, a continuacin, aada el caldo, las hojas de lima, calabaza y batata. Cuando empiece a hervir, revolviendo con frecuencia, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Aada el man, la leche de coco y championes. Revuelva y aada en la salsa de soja y salsa de pescado y cocine a fuego lento por 5 minutos ms. Coloque la mezcla en caliente cuencos individuales de servir, decore con las semillas de calabaza y los chiles y sirva.

Pimientos rellenos al curry


Caliente, picante y deliciosa, estos pimientos fabulosos suelen estar preparados para las bodas en Hyderabad, capital del estado de Andhra Pradesh en la India. Ellos no slo son deliciosos, sino tambin son muy coloridos y presentables para los clientes. Ingredientes: (Para 4-6 personas) 15 ml / 1 cucharada de semillas de ssamo 15 ml / 1 cucharada de semillas de amapola blanca 5 ml / 1 cucharadita de cilantro (culantro) semillas 60 ml / 4 cucharadas de desecado (seco sin azcar rallado) de coco cebolla, en rodajas 2,5 cm / 1 pulgada de jengibre fresco trozo de raz, en rodajas 4 dientes de ajo, en rodajas Puado de cilantro fresco (cilantro) 6 chiles verdes frescos 60 ml / 4 cucharadas de aceite vegetal 2 patatas, cocidas y pur grueso Sal, al gusto 2 cada uno verde, rojo y amarillo (campana) pimientos 30 ml / 2 cucharadas de aceite de ssamo 5 ml / 1 cucharadita de semillas de comino 60 ml / 4 cucharadas de jugo de tamarindo Mtodo: En una sartn, frer en seco las semillas de ssamo, amapola y cilantro, a continuacin, agregar el coco y continuar asando hasta que el coco se dore. Aadir la cebolla, el jengibre, el ajo, el cilantro y 2 de los chiles, y asar durante 5 minutos. Fresco, y se muelen hasta obtener una pasta con una mano y un mortero o procesador de alimentos. Ponga a un lado. Calor 30 ml / 2 cucharadas de aceite en una sartn y frer la pasta de suelo durante 4-5 minutos. Aadir las patatas y la sal, y revuelva bien hasta que las especias se han mezclado de manera uniforme en las patatas. Recorte las bases de los pimientos para que de pie, luego corte las puntas y reservar. Retire las semillas y cualquier parte blanca. Rellene los pimientos con cantidades iguales de la mezcla de papa y vuelva a colocar las tapas. Corte los chiles restantes y quitar las semillas, si lo desea. Calentar el aceite de ssamo y el resto del aceite vegetal en una sartn y frer las semillas de comino y los chiles verdes de hendidura. Cuando los chiles se vuelven blancas, agregue el jugo de tamarindo y llevar a ebullicin. Colocar los pimientos sobre la mezcla, tapar la olla y cocine hasta que los chiles estn suaves. Sirva de inmediato.

Receta de Pimientos rellenos


Esta es una receta inusual donde los pimientos rellenos se cuecen al vapor en lugar de al horno, pero el resultado est muy bien. El relleno incorpora ingredientes tpicos de Tailandia como el rojo pasta de curry y salsa de pescado. Hojas de lima kaffir tambin agregar un sabor ctrico delicado. Como las variaciones, trate de usar rojo o naranja (campana) en lugar de pimientos amarillos, si lo prefiere, o una combinacin de los dos. Ingredientes: (para 4 personas) 3 dientes de ajo 2 cilantro (culantro) las races Tazas de 400 g/14 oz / 3 championes, cortados en cuartos 5 ml / 1 cucharadita de pasta de curry rojo tailands 1 huevo, ligeramente batido 15 ml / 1 cucharada de salsa de pescado tailandesa 15 ml / 1 cucharada de salsa de soja ligera 2,5 ml cucharadita / de azcar granulada 3 hojas de lima kaffir, finamente picada 4 amarillas (campana) pimientos, longitudinalmente a la mitad y sin semillas Mtodo: Picar los ajos y las races de cilantro. En un mortero o especias, la libra o mezcla el ajo con las races de cilantro, Raspe en un tazn. Poner los hongos en un procesador de alimentos y breve pulso hasta que estn finamente picados. Aadir a la mezcla de ajo, luego aada la pasta de curry rojo tailands, el huevo batido y la salsa de pescado tailandesa. Aadir la salsa de soja, azcar y hojas de lima. Lugar las mitades de la pimienta en una sola capa en una vaporera. Vierta la mezcla libremente en las mitades de pimiento. No guarde la mezcla hacia abajo con fuerza o el relleno se seque demasiado. Traer el agua en el vapor de la ebullicin, bajar el fuego a fuego lento. Vapor los pimientos durante 15 minutos, o hasta que la carne est tierna. Servir caliente.

Nidos de pasta de espinacas con pollo y almendras


Por Mal

Ingredientes: 5 nidos de espinacas 1 pechuga de pollo 16 almendras crudas 1 cebolla pequea picadita 1 trocito de calabacn 1 zanahoria 1 tacita de brandy 1/2 tacita de vinagre de Jerez 1/2 tacita salsa de soja 2 tacitas de agua 1 cucharilla de azcar Sal Aceite de oliva Pimienta de colores

Preparacin: Ponga al fuego una cazuela grande con abundante agua, sal y un chorrito de aceite de girasol. Cuando levante el hervor introduce los nidos de espinacas y djalos aproximadamente 12 minutos (sigue las instrucciones del envase, para que quede al dente). Remueva de vez en cuando para que no se peguen. Cuando estn en su punto, chelos en un colador y pngales agua fra para cortar la coccin. Escrralos y resrvelos. Corte la pechuga de pollo en trocitos, la cebolla en brunoise, la zanahoria en rodajas y el calabacn en bastoncitos. En otra cazuela vierta aceite de oliva y fra las almendras. Retrelas y resrvelas. En el mismo aceite fra el pollo, hasta que este doradito y retrelo. En el mismo recipiente introduzca la cebolla, la zanahoria y el calabacn (en este orden). Cuando este todo pochado, riguelo con el brandy y flambelo. Cuando baje la llama incorpore el pollo reservado y eche el vinagre, la salsa de soja, el agua y la cucharilla de azcar. Djelo cocer todo junto hasta que este blandito y el jugo se reduzcan. Para emplatarlo, ponga una base de nidos, cubra con el pollo en salsa y verduras, unas cuantas almendras fritas y espolvoree con pimienta de colores recin molida.

Pechuga de pollo rellena con hojas frescas de espinacas


Para conchaber

Ingredientes: 2 Pechugas de pollo l. de sofrito de tomate (casero o de bote) 20 hojas de espinacas frescas 2 c/s de crem frache o nata para guisar 1 diente de ajo 1 lata pequea de champin Sal de hierbas (tomillo, tomillo limonero, romero y organo) 1 cebolla roja Aceite de oliva Sal y pimienta 1 vaso de vino blanco 4 granos de pimienta negra 1 grano de pimienta Jamaica Preparacin: Pedimos en nuestra pollera que nos corten las pechugas en filetes lo mas fino posible, los estiramos con la maza y los salamos con sal de hierbas o si todava no hemos elaborado la sal le aadimos las hierbas. Dejamos reposar en la nevera. Cortamos la cebolla roja en juliana fina y la ponemos a pochar a fuego lento en una sartn. Vamos a preparar el relleno: ponemos una cucharada de aceite en la sartn, fremos el ajo sin que llegue a dorar, le aadimos los championes, les damos una vuelta y le incorporamos el sofrito de tomate, dejamos reducir. Probamos el punto y rectificamos si es necesario. Cuando este a nuestro gusto le agregamos las hojas de espinacas, removemos y dejamos enfriar la farsa. Extendemos las pechugas sobre la tabla de cortar, les ponemos por encima la farsa del relleno, las enrollamos y cerramos. Las bridamos para que no se salga el relleno. Las doramos en una sartn a fuego fuerte hasta que tengan un bonito color, las colocamos en una fuente de horno encima de la cebolla pochada, les aadimos un vaso de vino y las pimientas y las metemos al horno precalentado durante 10/15 minutos. Presentacin: Quitamos las cuerdas y las disponemos en un plato, un rollito entero y el otro partido. Las acompaamos de la cebolla utilizada en la elaboracin.

Una receta de la salsa de pimiento de ambrosa.


Por Chris en caribbeanpot.com

Ha sido un verano pegajoso con casi todos los das extremadamente calientes y hmedos, pero no me quejo a excepcin de los estragos que todo este calor que est haciendo a mis plantas habaneras. Como hemos explicado en anteriores recetas de salsa caliente (salsa picante), en el Caribe casi todo el mundo hace su propia salsa y tiene algn tipo de receta casera familiar. Pero si tuviramos que definir nuestra salsa picante, una palabra viene a la mente - HOT! Esta salsa no es una tradicional salsa de pimientos del Caribe, ya que vamos a utilizar melocotones en conserva y la textura es un poco ms lquida, pero ms que los que hacen por las islas. Lo tradicional es aadir un poco ms de espesor o hacerla ms gruesa, con el uso de la zanahoria, papaya, trozos de limn maduro y otros ingredientes nativos. * NOTA: Si ests usando scotch bonnet o chile habanero y desea que el sabor sin todo el calor, descarte las semillas y la membrana blanca interior. Aqu es donde todo el calor real en los pimientos se concentra. Adems, al cortar los pimientos, asegrese de usar guantes desechables o frotar aceite de cocina en sus manos para formar un escudo protector del aceite de los pimientos. Y no se olvide de lavarse bien las manos con jabn despus de que haya terminado con esta receta. Va a necesitar ... 16 chiles (habanero, Scotch Bonnet o lo que consideran que es picante) 1 lata de 14 oz de duraznos en almbar (confie en m y en este mi pueblo del Caribe) taza de azcar morena taza de melaza 1 taza de vinagre destilado

2 cucharada sal 2 cucharadas de pimentn 1 cucharada de pimienta negra 3 cucharadas de cilantro picado (uso Shado beni o culantro) 2.1 cucharadita de pimienta 3 dientes de ajo 1 cucharada de mostaza

Preparacin Quitar los tallos de los pimientos y darles un golpe duro por lo que es ms fcil hacerlos pur en la licuadora o procesador de alimentos. Bsicamente todo lo que estamos haciendo es aadir todos los ingredientes en la licuadora como en mi caso y el licuar hasta que tenga una consistencia suave.

No me preguntes por qu ya que no puedo explicar, pero si usted permite que la salsa terminada descanse por lo menos un da ms o menos en la nevera, el sabor mejora , en comparacin con si usted empez a usarla el mismo momento que la termino. Sin embargo, soy un adicto HotSauce as que empec a usar la ma segundos despus de que sali de la licuadora. Al ms puro estilo del Caribe Esta salsa es muy sabrosa con un toque audaz de calor, ya que pica alrededor de su lengua. Como he mencionado anteriormente, no es un tradicional estilo caribeo hotsuace y que es un poco nasal. Es un gran complemento para carnes a la parrilla, hamburguesas, perritos calientes y sndwiches. Apostara mi ltimo dlar que tambin sera una gran salsa de inmersin para las alas de pollo.

Hojas de lechuga rellenas de pollo


Por Fiona Haynes , About.com Gua

Extra magra carne picada de pollo hace que el relleno perfecto para estos abrigos lechuga estilo asitico de pollo, que tambin cuentan con championes, zanahoria rallada, col y cebollas cocidas con salsa de soja baja en sodio (uso Tamari si usted come sin gluten), salsa de pescado, el jengibre y el ajo. Aunque yo uso la lechuga iceberg, no dude en utilizar las hojas de lechuga romana nutricionalmente superior en su lugar. Si usted est cuidando su consumo de sodio, se puede omitir el bao, el relleno de carne y verduras perfectamente sabrosas por s mismo. Ingredientes Rinde 4 porciones. 8 hojas de lechuga iceberg, se enjuaga y seca 1 pieza pulgada de jengibre, picada 2 dientes de ajo, picados 1 chile serrano picado (sin semillas, si lo prefiere menos calor) 3 / 4 libra extra magra de pollo 1 1 / 2 tazas de championes picados 1 cebolleta montn, parte blanca y verde plido, slo, en rodajas 2 tazas de mezcla la ensalada de col 2 cucharadas de soya baja en sodio o salsa de tamari 1 cucharada de salsa de pescado Jugo y la ralladura de un limn Salsa 1 / 4 taza de soya baja en sodio o salsa de tamari 1 / 4 taza de vinagre de arroz 1 cucharada de agua 1 cucharadita de jengibre picado 1 cucharadita de azcar morena 2 cebolletas en rodajas finas (parte blanca solamente) Preparacin: Rociar una sartn antiadherente grande con aceite en aerosol. Aadir el jengibre, el ajo y la pimienta de Chile, y cocine por 1 minuto, hasta que estn fragantes. Agregar el pollo molido y las setas, y cocine por 80-10 minutos, hasta que el pollo ya no es tierra de color rosa. Agrega la mezcla para ensalada de col y cebolla de verdeo y cocine por 2 minutos. Aadir la salsa de soja, salsa de pescado, jugo de limn y la ralladura. Transfiera la mezcla de pollo en un tazn. Para la salsa, la salsa de batir soja, el vinagre, el agua, el jengibre, el azcar morena y la cebolla juntos. Se dividen en cuatro cuencos pequeos. Coloque dos hojas de lechuga en cada uno de cuatro platos, y permiten a las personas para sacar el pollo en sus envolturas de lechuga. Sirva con arroz jazmn, si as lo desea, y moja poco.

Odaeng (pastel de pescado dulce coreano)


Por hannaone

Populares, ya sea como un aperitivo o parte de una sopa o guiso. Hay muchos tipos diferentes de pastel de pescado. Esta receta funciona bien con cualquier estilo de hoja plana de pastel de pescado, sin embargo la hoja, debe ser de aproximadamente 6 por 9 pulgadas por de pulgada. Ingredientes Para las hojas de torta de pescado de Corea 2 tazas de harina blanca 1 filete de pescado cocido, desmenuzado muy bien 2/3 de taza de agua o caldo donde cocimos el pescado Una pizca de sal Para el odaeng 2 hojas de torta de pescado de Corea preparadas con la masa anterior 1 cebolla pequea 1 zanahoria pequea Mezcla de aceite de ssamo / aceite de soja (o aceite vegetal para cocinar) Mezcla de la salsa 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de azcar morena 1 cucharadita de vino de arroz refinado 2 dientes de ajo de pulgada de mando de jengibre fresco 1 cucharadita de aceite de ssamo Preparacin Para preparar las hojas de pastel de pescado mezcle los ingredientes en un tazn pequeo, hasta que estn unidos en una masa compacta. Coloque la masa en una bolsa durante unos 30 minutos en un lugar seco y clido. Divida la masa en pedazos 3-4 y extienda las porciones con un rodillo lo ms fina posible, crtelas en forma cuadrada. Mezcle la salsa, poner el ajo, el jengibre y salsa de soja en la licuadora y mezcle en un lquido suave. Ponga todos los ingredientes de la salsa en un tazn pequeo y mezcle bien. Corte las hojas de masa de pescado por la mitad, luego corte cada mitad en aproximadamente en tiras de 3 pulgadas. La zanahoria rebnela finamente fina y la cebolla pquela en plumitas o tiras. Pre-caliente el wok o sartn a fuego alto, agregue el aceite de cocina, cuando este caliente, aada las tiras de pastel de pescado y saltelas durante 1 a 2 minutos. Aada la zanahoria, la cebolla y la salsa, y sofra durante tres o cuatro minutos. Sirva caliente como aperitivo, o deje enfriar y sirva como parte de una guarnicion. La masa se puede servir aparte como si fueran crepes, son buenas para comer con el tteokbokki para atenuar el picante, porque esto no es un plato picante como vemos en la imagen.

Solomillos de pollo a la crema


Por Yneus

Ingredientes: Un paquete de solomillos de pollo (6) 1/2 sobre de sopa de cebolla 200 ml de nata Leche (si se necesita) Queso para gratinar Mantequilla

Preparacin: En una fuente vierta medio sobre de sopa de cebolla y reboce los filetes en l, no hay que echar huevo ni lquidos, y mucho menos sal. En una fuente de horno, bien engrasada con la mantequilla, coloque los filetes bien separaditos unos de otros y cbralos con la nata lquida, (para esta cantidad no hace falta aadir leche), pero si ponemos ms filetes a veces necesitamos completar con un poco de leche para que queden cubiertos). Encima de los filetes espolvoree el queso para gratinar, en este caso colocamos queso de sndwich y qued muy bien fundido. Lleve la fuente dentro del horno precalentado a 200C (400F) y hornelo media hora. Al sacarlo del horno espere unos 5-10 minutos para que la salsa coja un poco de cuerpo. Si hace ms cantidad hay que usar el sobre de sopa entero, aunque es cuestin de gustos e ir probando para darle el toque personal de cada casa.

Sopa de pescado con fideos


Por Mal

Los mejillones estn congelados. Despus de limpiarlos y cocerlos al vapor, conglelos y gurdelos en un taper hermtico, con un poco de su caldo. Suelo hacerlo, as aprovecho cuando estn de oferta y los tengo siempre listos para cualquier elaboracin. Ingredientes: 1 l. de agua 1 filete de merluza 1 filete de abadejo 1 sepia pequea Un puadito de gambas peladas (camarones) 6 mejillones 1 cebolla pequea Una punta de puerro 1 zanahoria 1 diente de ajo Sal Aceite de oliva 1 hoja de laurel Pimienta de colores recin molida Pimentn dulce Colorante alimenticio 2 puaditos de fideos gruesos Eneldo Preparacin: Pele la cebolla, la zanahoria y el puerro. Crtelo todo en una brunoise pequeita (cubitos muy pequeos). Pele y pique el ajo. Ponga agua en una cazuela, introduzca la merluza, el abadejo, la sepia y las gambitas. Posteriormente eche todas las hortalizas que tenia preparada, la hoja de laurel, un chorro de aceite de oliva y sal. Encienda el fuego y llvelo a hervor luego cocnelo a fuego medio durante 15 minutos. Pasado este tiempo, saca la merluza, el abadejo y la sepia. Crtelo pequeito y vulvalo a introducir en la cazuela. Aade la pimienta, el pimentn dulce y los mejillones. Mantenglo unos minutos ms en el fuego. Aade el colorante, rectifica de sal y cuando el caldo este en plena ebullicin echa los fideos. En 10 minutos estar listo. Retira la hoja de laurel, sirve la sopa y espolvorea con un poco de eneldo picado. Espero que os guste!! Buen provecho!!

Receta de pollo con una lata de cerveza


Por RecipeTips.com

Este mtodo popular de preparar el pollo es an ms satisfactorio cuando el pollo se sazona con los ingredientes de esta receta. Si desea pollo tierno, sabroso asado todo el tiempo, esta lata de cerveza de pollo es la receta es para usted. Ingredientes (para 8 personas) 1 pollo entero - 5 a 7 libras Condimentos para Barbacoa en polvo- suficiente para cubrir el pollo limn - en rodajas finas (opcional) 2 ramitas de romero fresco, organo y/o tomillo - picadas (opcional) 1 lata de cerveza - de cualquier marca Preparacin Enjuague el interior de pollo y por fuera, y recorte cualquier exceso de grasa. Espolvoree condimentos para barbacoa en polvo en todo el exterior del pollo y el interior de la cavidad del ave. Si usted planea usar las hierbas y rodajas de limn para darle sabor, los sitan bajo la piel del ave. Vierta una lata de cerveza en vaso de metal (si se utiliza un vaso), de lo contrario, abra la lata de cerveza y pngala en medio de una bandeja para hornear. Coloque la cavidad del ave en la parte superior del vaso o la lata de cerveza, y deslice hacia abajo. El ave debe sentarse erguida. Con la lata de cerveza dentro de la cavidad Envuelva una larga hoja de papel de aluminio alrededor del pollo dejando el fondo de toda la lata o vaso sin cubrir. Con cuidado, coloque el ave con la cerveza en la parrilla. Si usa parrillera elctrica, caliente la parrilla con el quemador medio en baja y los dos quemadores laterales en medio. Si se usa una parrilla de carbn, empuje las brasas hacia el permetro de la parrilla, dejando una pequea cantidad de carbn en el centro. Cocine a la parrilla durante 60-90 minutos, dependiendo del tamao del ave. La temperatura interna del pollo debe ser de 180 F cuando el termmetro se inserta en el centro del pecho. La piel puede tornarse un poco quemada abajo, pero esto es de esperar. Una vez que el ave llegue a 180 F, retrela cuidadosamente de la parrilla, y con el papel de aluminio djela reposar durante 10 minutos. Retire con cuidado el ave entera de la lata de cerveza, y est listo para cortar. Deseche cualquier rodaja de limn que utilizo (si existe).

Bizcocho de chocolate blanco (microondas)


Por Las comiditas de Cris

Ingredientes: 125gr. de chocolate blanco 3 huevos 125gr. de azcar 125gr. de mantequilla 1/2 vaso de leche 1 cucharada de polvo de hornear 80 gr. de harina de repostera. Elaboracin: Funda el chocolate blanco con la mantequilla en el microondas, remueva hasta que quede bien mezclado, reserve. Bata los huevos con el azcar hasta que quede una mezcla espumosa. Aada la leche y el chocolate fundido (que estar ya un poco tibio) y lo mezcla. Ahora le aade la harina tamizada con la levadura y mezcla con ayuda de una esptula hasta que quede todo bien incorporado. Engrase un molde de rosca apto para microondas vierta la mezcla y lo mete en el microonda durante 8 minutos a temperatura mxima. Y lo mas importante, cuando a cabe el tiempo lo dejamos durante 10 minutos ms dentro del microondas. Desmoldamos y listo............

Cerdo agridulce

Ingredientes: 200 gramos (0.44 libras) de carne de cerdo 25 gramos (6.5 oz) de pimiento verde 25 gramos (5.6 oz) de cebolla 2 gramos (1 / 3 de cucharadita) de sal de 15 gramos (1 cucharada) vino para cocinar 50 gramos (2 3 / 4 cucharadas) de salsa de tomate 40 gramos (3 cucharadas) de azcar 1 gramo (1 / 4 de cucharadita) MSG 3 gramos (3 / 5 de cucharadita) de vinagre 25 gramos (1 2 / 3 cucharadas soperas) de agua 2 dientes de ajo 200 gramos (2 / 5 taza) de aceite para cocinar un huevo 10 gramos (1 1 / 2 cucharadas) de curry 50 gramos (3 1 / 2 cucharadas) de harina de maz seco Preparacin Corte la carne en rodajas de 2 cm (0,8 pulgadas) de largo, 3 cm (1,2 pulgadas) de ancho y 0,5 (0,2 pulgadas) de espesor. Aada la sal y el curry y mezcle bien. Aada el huevo y deje marinar durante 10 minutos. A continuacin, empolve cada pieza de carne con la harina de maz seco. Corte el pimiento verde y cebolla en cubos de 2 cm (0,8 pulgadas) de largo a cada lado. Machaque el ajo. Caliente el aceite a 200-220: C (desde 390 hasta 430: F) y fra las rebanadas de carne de cerdo hasta que estn crujiente en el exterior. Sacar y dejar escurrir el aceite. Mantenga 50 g (3 1 / 2 cucharadas) de aceite en el wok y calintelo. Aada el pimiento verde, cebolla y ajo machacado, y saltee hasta que se produce un fuerte aroma. Ponga la salsa de tomate, el glutamato monosdico sal, azcar, agua, vinagre y la carne a frer rpido. Mezcle bien para que la carne se cubra con la salsa de tomate. Sacar y servir. Caractersticas: Rojo y brillante. Sabor: amargo y dulce. Simplemente delicioso como se ve en la foto.

Tortilla horneada de calabacines y otros vegetales


Por celiacoslatinoamericanos

Ingredientes La parte blanca de un ajoporro (puerro) en ruedas finas 1 cebolla mediana en medias ruedas finas 1 taza de hojas de espinaca picada en tiras 2 3 hojas de acelga y sus tallos picadas en tiras 1/8 parte de un repollo mediano picado en tiras 3 4 calabacines muy tiernos picados en ruedas finas 3 cucharadas de perejil picado 3 cucharadas de hojas de hinojo picadas (prescindible a regaadientes) un puado de nueces picadas sal, pimienta, laurel molido, tomillo al gusto 3 huevos enteros, separadas clara y yemas y tres claras de huevo 2 cucharadas de mantequilla y dos de aceite Preparacin Poner dos cucharadas de aceite y dos de mantequilla en una sartn grande y honda, de fondo chato. Echar la cebolla sin dejar que el aceite caliente y permitir que ablande un poco. Al calentar el aceite aadir todas las verduras as como el perejil y el hinojo, el laurel y el tomillo. Salpimentar. Revolver para que todas las verduras se impregnen de la mezcla de mantequilla y aceite. Poner dos o tres cucharadas de agua y dejar que cocine, tapado, unos 10 minutos. Bajar del fuego, agregar las nueces, mezclar y dejar que enfre un poco. Batir cuatro claras como para tortilla. Aadir las yemas y algo de sal. Mezclar bien. Aadir a la sartn y mezclar. Batir las otras dos claras. Poner la mitad en el fondo de un molde prex enmantequillado. Poner arriba la mitad de los calabacines y rociar stos con la mitad de las nueces. Pasar, por cucharadas, la mitad de la mezcla de verduras, poner los calabacines y nueces restantes, aadir el resto de las verduras y cubrir con la otra clara de huevo. Mover el molde para que el huevo quede repartido uniformemente y llevar a horno precalentado a 180C. hasta que la tortilla se vea bien dorada por los lados y ligeramente por arriba. Puede comerse fra o caliente.

Curry verde de carne y berenjenas

Este es un curry muy rpido, as que asegrese de usar una buena calidad de la carne. Solomillo es recomendable, pero la grupa de licitacin (y vuelta) carne se podra utilizar en su lugar. Ingredientes: (Para 4-6 personas) 15 ml / 1 cucharada de aceite vegetal 45 ml / 3 cucharadas de pasta de curry verde tailands (se adquiere en tiendas especializadas) 600 ml / 1 litro / 2 tazas de leche de coco 450 g / 1 libra de carne de solomillo, limpios y cortados en tiras delgadas 4 hojas de lima kaffir, desgarradas (hojas de limn) 15-30 ml/1-2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa 5 ml de palma / 1 cucharadita de azcar o de la luz azcar mascabado (marrn) 150 g / 5 oz berenjenas pequeas Tailandia (berenjenas), cortadas a la mitad Un pequeo puado de albahaca tailandesa fresca 2 chiles verdes frescos, adornar desmenuzado, para Mtodo: Caliente el aceite en una sartn grande y pesada o en un wok. Aada la pasta de curry y cocine durante 1-2 minutos, hasta que este fragante. Revuelva aadiendo la mitad de la leche de coco, un poco a la vez. Cocine, revolviendo frecuentemente, durante unos 5-6 minutos, hasta que un brillo aceitoso aparece en la superficie del lquido. Agregue la carne a la cacerola con las hojas de lima, salsa de pescado tailandesa, el azcar y la berenjena. Cocine por 2-3 minutos, luego agregue la leche de coco restante. Lleve de vuelta al fuego lento y cocine hasta que la carne y las berenjenas estn tiernas. Mezcle la albahaca antes de servir. Adorne con las tiras de chile verde.

Curry de carne con salsa dulce de man


Este curry es deliciosamente rico y ms espeso que la mayora de los currys tailandeses. Srvalo con arroz jazmn cocido y huevos de pato salados, si le gusta. Ingredientes: (Para 4-6 personas) 600 ml / 1 litro / 2 tazas de leche de coco 45 ml / 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailands 45 ml / 3 cucharadas de salsa de pescado tailandesa 30 ml / 2 cucharadas de azcar de palma, o mascabado (marrn) 2 tallos de hierba de limn, machacados 450 g lb / 1 filete de punta trasero (vuelta), cortado en tiras finas 75 g / 3 oz / taza de man tostado, molido 2 chiles frescos de color rojo, en rodajas 5 hojas de lima kaffir, desgarrado Sal y pimienta negro 2 huevos de pato salados, cortados en trozos, y 10-15 hojas de albahaca tailandesa, para adornar Mtodo: Vierta la mitad de la leche de coco en una sartn grande y pesada. Coloque a fuego medio y lleve a ebullicin, revolviendo constantemente hasta que la leche se separa. Agregue el curry rojo y cocine durante 2-3 minutos hasta que la masa este fragante y se mezcle bien. Aada la salsa de pescado, azcar y tallos de hierba de limn machacados. Mezcle bien. Contine cocinando hasta que se profundiza el color. Poco a poco agregue la leche de coco restante, revolviendo constantemente. Lleve a la ebullicin. Agregue la carne y el man. Cocine, revolviendo constantemente, durante 8-10 minutos, o hasta que la mayora del lquido se haya evaporado. Agregue los chiles y las hojas de lima. Sazone al gusto y sirva, adornado con rodajas de huevos con sal y hojas de albahaca tailandesa.

Huevos salados de pato y albahaca

Curry indio de garbanzos, rpido y fcil


Por Jolinda Hackett en About.com Gua

Esta receta vegetariana y vegana de la India de garbanzos al curry es con ingredientes preparados y en conserva por lo que puede realizarse a toda prisa - lo que realmente es una receta muy fcil y rpida. A pesar de que usa ingredientes enlatados, hay que aadir un montn de especias para darle un sabor indio real. Sirva sobre el arroz de grano entero o otros si lo desea. Ingredientes: 1 cebolla picada 2 cucharadas de aceite de oliva taza de caldo de verduras 2 lata de 5 onza de garbanzos, escurridos 1 cucharadita de curry en polvo 1 cucharadita de cilantro en polvo o crcuma 1 cucharadita de comino 3 cucharadas de salsa picante preparada 2 1atas de 5 onza de tomates cortados en cubitos Preparacin: Saltee la cebolla en aceite de oliva hasta que est suave, alrededor de 3 a 5 minutos. Agregue los ingredientes restantes y mezcle bien. Cubra y deje cocer durante al menos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente.

Un plato completo para vegetarianos (y golosos): Curry de garbanzos con arroz basmati perfumado

Pastel de ame relleno con jamn y huevos


por celiacoslatinoamericanos

Se trata de una receta que com repetidas veces cuando nio. Es sabroso y se presta a muchas variaciones. El de la foto est hecho con ame. El sabor es algo distinto y la textura mas gruesa. Ingredientes 1/2 Kg. de ame cocido, escurrido y majado, pero no se pone en el pasapur, sino que se aplasta con un tenedor hasta conseguir una masa sin grumos. 1 taza de leche Mantequilla cantidad necesaria Sal, azcar, nuez moscada gusto 3 huevos enteros ligeramente batidos 100 grs. de jamn cocido tipo tender en trocitos 3 huevos duros cortados en rodajas Preparacin Fra ligeramente el jamn. Reserve. Una el ame majado con la leche y la mantequilla para hacer un pur suave pero firme. Sazone con sal, azcar y nuez moscada. Agregue los huevos batidos y mezcle muy bien. Engrase un molde para horno (tipo pyrex). Ponga en el fondo la mitad del pur. Rellene con el jamn y los huevos, reservando una pequea cantidad de ambas cosas. Cubra con el resto del pur. Adorne la superficie haciendo surcos circulares con un tenedor o, si se prefiere, con cordones de pur hechos con una manga de pastelera. Ponga algunos puntos de mantequilla y lleve a horno medio hasta que el palillo salga limpio. Termine de adornar con trocitos de jamn y huevo duro.

Galletas de zanahoria y coco


Por sweet miss

Ingredientes: 75 gramos de azcar 120 gramos de harina de trigo 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 2 cucharadas soperas de coco en polvo 2 zanahorias Preparacin: Pele y lave las zanahorias y las pngalas a hervir 10 minutos en un cazo. Cuando estn blanditas, squelas con un trapo y las reserva para que se enfren. Bata el azcar con la mantequilla y el coco hasta obtener una masa homognea y cremosa. Precaliente el horno a 200C. Triture las zanahorias con una picadora y las aade a la masa. Bata un poco ms hasta que todo quede bien mezclado. Tamice la harina y la incorpora lentamente a la masa, de forma suave y envolvente. Es importante que no aadirla nunca toda de golpe sino poco a poco pequeas cantidades. De este modo la masa quedar ms esponjosa. Cuando la masa est lista, prepare una bandeja con papel de horno. Forme pequeas bolitas y las coloca en la bandeja dejando espacio entre ellas. Antes de meterlas en el horno las aplasta un poco con una cuchara, ms o menos de unos 2 cm de grosor. Las hornea 12 minutos a 200C. Si las quiere ms tostadas puede encender el horno de gratinar por arriba 1 minuto y vera que adquieren un color ms tostado. Squelas del horno y las djelas enfriar encima de una rejilla. Yo les he puesto 50 gramos de azcar as que, como me han quedado poco dulces, cuando an estaban calientes les he espolvoreado azcar por encima. Deberan quedar crujientes por fuera pero blanditas por dentro.

Salteado de carne con salsa de ostras


Carne apetitosa en una deliciosa combinacin con shiitake, ostra y setas de paja con sabor a ajo, el jengibre y el chile. Ingredientes: (Para 4-6 personas) 450 g lb / 1 trasero (vuelta) steak 30 ml / 2 cucharadas de salsa de soja 15 ml / 1 cucharada de fcula de maz (maicena) 45 ml / 3 cucharadas de aceite vegetal 15 ml / 1 cucharada de ajo picado 15 ml / 1 cucharada de jengibre fresco de las races 225 g / 8 oz / 3 tazas de hongos mixtos, tales como el shiitake, ostra y paja 30 ml de ostras / 2 cucharada de salsa 5 ml / 1 cucharadita de azcar granulada 4 cebollines (cebollas de primavera), cortado en trozos pequeos Pimienta negra molida 2 chiles rojos frescos, sin semillas y cortado en tiras, para decorar Mtodo: Coloque la carne en el congelador durante 30-40 minutos, hasta que est firme, y luego, usando un cuchillo afilado, crtela en diagonal en tiras finas. Mezcle la salsa de soja y la maicena en un tazn grande. Aada la carne, mezclando para cubrirla bien, cubra con film transparente (envoltorio plstico) y deje macerar a temperatura ambiente durante 1 o 2 horas. Caliente la mitad del aceite en un wok o sartn grande, pesada. Agregue el ajo y el jengibre y cocine durante 1-2 minutos, hasta que estn fragantes. Escurra la carne, aadala a la sartn o wok y revuelva bien para separar las tiras. Cocine, revolviendo frecuentemente, por un perodo de 1-2 minutos, hasta que la carne se dore por todos lados y este tierna. Retire del wok o sartn y reserve. Caliente el aceite restante en el wok o sartn. Agregue los championes y saltee a fuego medio hasta que estn dorados. Volver aadir la carne a la cacerola y mezcle con los championes. Vierta la salsa de ostras y el azcar, mezcle bien y aada pimienta negra al gusto. Revuelva sobre el fuego hasta que todos los ingredientes estn bien combinados. Agregue el cebolln. Vierta la mezcla a un plato de servir, adorne con las tiras de chile rojo y sirva.

Chorai Bhaji; coletas saladas de cerdo en leche de coco.


Por Chris en caribbeampot.com

Aunque ha sido un verano muy caluroso y hmedo, el jardn de la cocina lo poco que tenemos en la parte trasera de nuestra casa est en plena produccin. Debe ser toda el agua que he estado haciendo y la relacin especial que tengo con mis plantas , el chorai Bhaji (Jamaica Callaloo) estaba slo de una semana y eran pequeos. As, las plantas hora tienen ms de 5 pies de altura y ya les he recortado un par de veces. No, es broma, las hojas son casi tan grandes como las hojas de tabaco. Estoy seguro de que sere capaz de usarlas en recetas un par de veces ms antes de que termine la temporada. Va a necesitar... 1 manojo de Chorai Bhaji (alrededor de 2 libras) (igual que Callaloo Jamaica u hojas de taro u ocumo) (puede utilizar espinaca o acelga si no encuentra las hojas de ocumo) 1 cucharada de aceite de oliva 3 dientes de ajo 1 cebolla mediana en rodajas de aji picante (lo que quieras usar .. Yo habanero) * Recuerde evitar el uso de las semillas si desea evitar la mayor parte del picor. Sal -. Vea las notas abajo ya que estamos utilizando una cola de cerdo salada cortada en trozos de 2 pulgadas 1 taza de leche de coco Preparacin Se recomienda que trate de que su carnicero corte las coletas para usted, ya que puede causar serios daos a sus

cuchillos si usted intenta esto en casa. El hueso del medio puede ser muy difcil, as que opt por usar mi pesada hacha inteligente china que tengo. Entonces enjuague y coloque en una olla con agua suficiente para cubrir por lo menos 3 pulgadas. Coloque la olla a fuego alto y deje hervir, reduzca a fuego lento y dejar cocer durante unos 40 minutos. Esto va a hacer dos cosas; ayudar a que est tierno, ya que el tiempo de coccin de la Bhaji no ser suficiente para ablandar completamente esto y le ayudar a eliminar la mayor parte de la sal de la cola de cerdo con la que fueron curadas. Si su chorai no est cortada, quite todas las hojas del tallo grueso (descarte tallo grueso), pero si estn delgados y tiernos, se pueden incluir algunos. Luego llene el fregadero o un tazn con agua y de a esto un buen lavado. Aclare de nuevo con agua corriente, ya que realmente desea eliminar toda la suciedad o la arena entre las hojas. Luego escurra y haga pequeos paquetes (enrollados) y corte las hojas menudo. El cortar las hojas es opcional si sus hojas son pequeas, ya que algunas personas les gusta ver las hojas completamente cocidas.

Corte el pimiento, la cebolla y el ajo y preparelos para cocinar despus de que la cola de cerdo se haya cocinado por los 40 minutos. En una olla grande, caliente el aceite y cocine la mitad de la cebolla en fuego medio durante unos 3 minutos. Ahora puede comenzar la adicin de la chorai picada a la olla. Parece mucho, pero se marchitan y menguan al cocinarse. Cubra con el resto de la cebolla, el ajo y aj cuando haya espacio en el bote. Escurra de las piezas cocidas de coleta y adalas a la olla tambin. Sintase libre de agregar la leche de coco, as que todo se puede cocinarse con la bondad de esta leche rica.

Remueva bien, tape y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos. Se cocinaran en su propio caldo, as que despus de 15 minutos de coccin destape y suba a su vez el calor y cocine de todo el lquido restante. Vigile y revuelva para evitar que se pegue y se queme. Debe tomar sobre 5 minutos a fuego alto para cocinar el lquido. Rectifique la sal, ya que no aade ninguna, ya que es difcil determinar si el resto de la sal en la cola de cerdo sera suficiente para el plato. He tenido que aadir una ligera capa de sal a la ma.

Al igual que todas las recetas del Caribe, es muy sencilla de hacer y si no estn apagados por las coletas salada... es muy sabroso! Por cierto, si usted busca otras recetas Bhaji, tambin se puede ver: Pak Choi, espinaca o Acelga

Carne de res con arroz frito


Uno de los placeres de la cocina stir-fry es la facilidad y rapidez con que puede ser una comida muy bien preparada. sta puede estar sobre la mesa en unos 15 minutos. La Salsa de soja es hecha de frijoles de soja fermentada. La primera extraccin se vende como salsa de soja y tiene una delicada fragancia a "frijol. La Salsa de soja oscura se le ha permitido madurar durante ms tiempo y tiene un sabor ms completo. Ambas de estas salsas se utilizan en esta receta. Ingredientes: (para 4 personas) 200 g de carne / 7 oz filete 15 ml cucharada / 1 de aceite vegetal 2 dientes de ajo, finamente picados 1 huevo 250 g / 9 oz / 2 tazas de arroz cocido jazmn Brcoli cabeza mediana, picada 30 ml / 2 cucharadas de salsa de soja 15 ml / 1 cucharada de salsa de soja ligera 5 ml de palma / 1 cucharadita de azcar o de la luz azcar mascabado (marrn) 15 ml / 1 cucharada de salsa de pescado tailandesa Terreno negro pimienta Salsa de chile, para servir Mtodo: Recorte la carne y cortar en tiras muy finas con un cuchillo afilado. Calentar el aceite en un wok o sartn y cocinar el ajo en una baja a fuego medio hasta que estn doradas. No dejar que se queme. Aumentar el fuego a alto, agregue la carne y sofra por 2 minutos. Mueve las piezas de carne de res a los bordes del wok o sartn y romper el huevo en el centro. Cuando el huevo comienza a fraguar salteado con la carne. Aadir el arroz y mezcle todo el contenido de la sartn junto, raspando los residuos en la base, a continuacin, agregar el brcoli, las salsas de soja, el azcar y la salsa de pescado y sofra por 2 minutos ms. Sazone al gusto con pimienta y servir inmediatamente con salsa de chile.

Tortitas de papa con beicon (tocinetas) y jarabe de arce


Para lacocinanoeslomio

Ingredientes: 120 gramos de patata cocida, chafada y fra 225 ml de leche 75 gramos de harina de fuerza 1 pizca de sal 1 huevo batido aceite de maz Para acompaar : 8 lonchas de beicon asadas crujientes 1-1/2 cucharada de jarabe de arce

Preparacin: Mezclamos la patata y la leche en el robot de cocina hasta obtener un pur fino. Tamizamos la harina y la sal en un cuenco, hacemos un hueco en centro y echamos el huevo y el pur de patata. Con la batidora de varillas mezclamos gradualmente los ingredientes hasta una masa suave, cremosa y espesa. Calentamos un poco de aceite en una sartn antiadherente. Para hacer las tortitas echamos un cucharn de la masa en la sartn, dejamos cuajar la masa 2 minutos por cada lado, hasta que las tortitas estn doradas. Repartimos las tortitas y las lonchas de beicon en 4 platos precalentados rociamos con jarabe de arce y servimos enseguida.

Pechuga de pollo con salsa de cebolla


Por celiacoslatinoamericanos

Ingredientes 4 mitades de pechuga picadas en trozos no muy grandes. 4 cebollas grandes picadas en trozos 150 grs. de queso blanco del pas, fresco, rallado 4 cucharadas de nata o crema de leche 2 cucharaditas de mostaza, siempre que se la encuentre sin gluten Sal, pimienta 2 cucharadas de mantequilla o margarina Aceite Preparacin Frer la pechuga en aceite. Salpimentar y reservar. Estofar la cebolla en la mantequilla hasta que dore. Ponerla en la licuadora junto con la nata. Licuar y poner en una cacerola. Llevar al fuego y agregar el queso, moviendo para que derrita y no se pegue. Sazonar con sal, pimienta y la mostaza. Agregar el pollo y cocinar unos minutos. Servir con arroz blanco.

Tarta de queso y pltano


Por Yneus

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Ingredientes: 4 huevos 100 g de azcar 1 yogur natural 200 ml de nata 2 pltanos 125 g de queso de untar 125 g de quesitos 60 g de harina

Preparacin: 1 En un cuenco grande ponemos los huevos con el azcar y batimos con la batidora hasta que la mezcla doble su volumen, luego aadimos el yogur, la nata y los dos pltanos y seguimos batiendo para triturar totalmente los pltanos y dejar una crema fina. Ponemos los dos tipos de queso y batimos muy bien hasta que se deshagan y queden totalmente integrados. Por ltimo agregamos la harina, debemos de tamizar la harina para que no queden grumos, y batimos hasta que la crema sea totalmente lisa y sin grumos. 2 En un molde (desmontable) colocamos papel de horno en la parte de abajo y luego enganchamos la otra parte (para poder sacar la tarta luego y ponerla en el plato), engrasamos las paredes del molde y aadimos la mezcla de la tarta. Horneamos durante unos 50 minutos a 175 con calor arriba y abajo, y cuando la tarta est lista la sacamos del horno y la dejamos enfriar. Para decorar utilice mermelada de fresa, tambin con mermelada de arndanos queda muy sabrosa.

Antipasto no cocido de atn y sardinas


Por celiacoslatinoamericanos

Ingredientes 1 lata de atn en aceite, grande 2 latas medianas de sardinas en aceite 1 lata de pimientos morrones o 2 pimentones rojos asados, sin piel ni semillas y en tiritas 100 grs. de cebollitas en vinagre 100 grs. de pepinillos en vinagre 100 grs. de aceitunas rellenas con pimentn 1 zanahoria grande, cocida y cortada en cuadritos 1 cucharada de mostaza, cuidando sea sin gluten 2 cucharadas de azcar Vinagre al gusto Salsa inglesa o worcestershire al gusto, siempre que se haya logrado encontrar la nica marca que, hasta ahora, se sabe es sin gluten: Vegan Worcestershire THE WIZARDs Salsa de tomate (ketchup) al gusto Vinagre al gusto Tabasco o picante al gusto Sal y pimienta al gusto Preparacin Picar menudito cebollitas y las aceitunas en ruedas. Desmenuzar el atn y las sardinas, reservando el aceite. Unir ambos ingredientes con la ayuda de sus aceites. Condimentar con la mostaza, vinagre, salsa de tomate, azcar, salsa inglesa, tabasco, sal y pimienta. Controlar la sazn. Aadir el resto de los ingredientes y mezclar.

Arroz con lentejas verdes


Tambin conocido como lentejas continental, las lentejas verdes conservan su forma y color al cocinarse. Son una fuente importante de protenas y dan un sabor fuerte a los platos de este tipo. Chiles, jengibre, cardamomo y canela, hacen de este un arroz animado y un plato principal cuando son servidas con un excelente curry de verduras o una ensalada simple. Ingredientes: (Para 4-6 personas) 350 g/12 oz / 1 tazas de arroz Patna 175 g / 6 oz / de taza de lentejas verdes 50 g / 2 oz / de taza de manteca 1 cebolla finamente picada 2 dientes de ajo machacados 2,5 cm / 1 pulgada de jengibre fresco trozo de raz, rallado 4 chiles verdes frescos, picados 4 dientes 2,5 cm / 1 pulgada de canela en rama pieza 4 vainas de cardamomo verde 5 ml de tierra / 1 cucharadita de crcuma 600 ml / 1 litro / 2 tazas de agua Sal al gusto Mtodo: Lavar el arroz y las lentejas, y luego en remojo en un recipiente con agua fra durante 20 minutos. Calentar suavemente la manteca en una sartn grande y pesada con una tapa bien ajustada y frer la cebolla, el ajo, el jengibre, los chiles, clavo, canela, cardamomo, crcuma y la sal al gusto hasta que la cebolla est blanda y transparente. Escurra el arroz y las lentejas y adalas a las especias en la cacerola. Rehogar durante 2-3 minutos. Aadir el agua y llevar la mezcla a ebullicin. Reducir el fuego, tapar y cocinar durante unos 20-25 minutos, o hasta que el agua ha sido absorbida. Tomar la sartn del fuego y dejar reposar con la tapa puesta durante 5 minutos. Justo antes de servir, mezcle suavemente el arroz y las lentejas con una esptula plana, teniendo cuidado de no romper los granos delicados.

Brazo gitano de patata


Por cosasdemabel

Ingredientes: para 4 personas 1 kg de patatas 2 latas de atn en aceite 1 lata de aceitunas sin hueso 1 latita de pimiento morron 3 huevos cocidos 1 tomate frito para mezclar mayonesa para cubrir

Preparacin: Cocer las patatas con piel realizando un pequeo corte trasversal sin llegar al final con abundante agua con sal, cuando estn cocidas quitar las patatas y reservar. Mezclar el atn 2 de los huevos el tomate frito dejndolo como si fuese una pasta, despus pasar las patatas por un chino dejando una textura suave Colocar en un plato papel film o un pao de cocina y extender las patatas una buena forma sera colocndolas y aplastarlas poniendo un papel vegetal encima y pasarle un rodillo o en su defecto una botella dejando un rectngulo. Depositaremos la mezcla realizada de tomate, atn y huevos y enrollaremos con el papel film formando el brazo de gitano cubriremos con abundante mayonesa y decoraremos con las aceitunas, el pimiento a tiras la yema rayada y la parte blanca de un huevo y ya est os aseguro que es una receta sencilla y sobre todo ideal para el veranito.

Talos con chistorra


Para cucharitadepalo

Ingredientes: Harina de maz. 1/2 vaso de agua templada. Sal chistorra. Preparacin: En una superficie limpia ponga la harina y el agua, aada la sal y amase, hasta lograr una masa uniforme, hace una especia de tortas, es posible que las esquinas se quiebren, no se preocupes, dele de nuevo la forma redondeada y aplanada. Cuando la tenga hecha ponga una sartn a calentar y echa el talo, djelo dorar por ambas caras y retrelo. Haga la chistorra a la plancha en otra sartn sin nada de aceite hasta que est tostadita y rellene el talo con ella o pngala sobre el talo y doblado sobre ella. Espero que os guste mucho.

Saladitos caseros
Para cucharitadepalo

Ingredientes: 1 plancha de hojaldre. 1 bote pequeo de salchichas de aperitivo. 8 lonchitas de jamn serrano. 1 loncha ms para el crujiente. Foie. Pipas.

Preparacin: Precalentar el horno a 180 durante 10 min. Poner en una sartn una loncha de jamn serrano a fuego fuerte y dar la vuelta, cuando est crujiente la sacamos. Cuando est fra la trituramos en la batidora, con eso tenemos jamn crujiente en polvo. Hacemos cuadraditos de hojaldre y en unos ponemos salchichas, en otros ponemos jamn serrano y en otros trocitos de foie. Los sellamos con un poco de agua pegando ambos extremos del hojaldre. En los que hemos puesto jamn echamos unas virutas del que hemos hecho crujiente por encima y en los que hemos puesto foie pegamos una pipa. Si quieren que brillen has de untares huevo batido por encima. Horneamos hasta que estn bien dorados y el hojaldre bien hecho tanto por arriba como por abajo.

Albndigas casero
Por silviuca

con

tomate

Ingredientes: 500gr de carne picada (yo slo vacuno) 1 yema de huevo Pan rallado (1 cucharada sopera) Leche (2 cucharadas soperas) Sal Ajo en polvo (deshidratado) Pimienta negra Harina Aceite de oliva Para el tomate: 1 lata de tomate entero al natural 1 cebolla 1 diente de ajo Sal Azcar Aceite de oliva Preparacin: Lo primero que tenemos que hacer es poner la carne en un tazn y aadir la yema de huevo, el pan rallado, la leche, la sal, la pimienta y el ajo. Mezclamos bien para que se integre y dejamos reposar un rato en la nevera, para despus manejar mejor la mezcla Mientras vamos a hacer el tomate; es muy sencillo, slo tenemos que poner a sofrer en una sartn con aceite de oliva la cebolla y el ajo, picados. Cuando va pochando aadimos el tomate, la sal y el azcar (yo pongo un pellizco de cada) y dejamos que se haga a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos. Cuanto ms tiempo se haga ms rico estar Ahora podemos ir formando las albndigas del tamao que ms os gusten, os aconsejo no hacerlas muy grandes, las pasamos por harina (sacudiendo bien el posible exceso) y las fremos en abundante aceite de oliva. Las vamos sacando a un plato donde tendremos puesto papel de cocina para que dejen all el aceite y no queden grasientas. Cuando el tomate est listo lo pasamos por un pasapur (para eliminar pieles y pepitas). Si vemos que est muy espeso, aadimos un poquito de agua para aligerar. Comprobamos el punto de sal y metemos las albndigas en l, ponemos a fuego lento durante unos 8 minutos, y ya estarn listas para disfrutar!! De un da para otro estn mas ricas si cabe...y se congelan de maravilla por lo que resulta un plato muy cmodo