DESENVOLVIMENTO SUSTENTVEL COM NFASE EM FRUTFERAS DO CERRADO*

MARCOS EMLIO PEREIRA, ANTONIO PASQUALETO

estudos, Goinia, v. 38, n. 2, p. 333-363, abr./jun. 2011.

Resumo: A relevncia dessa pesquisa comprovar com o aspecto cientfico elucidativo de questes referentes produo, conservao e manuteno de frutferas do cerrado em pequenas e mdias escalas. Visando seus aspectos econmicos, industriais e ambientais considerando a produo da matria-prima para o consumo, a sustentabilidade e o valor agregado ao produto final. . Palavras-chave: Sustentabilidade. Frutferas do cerrado. Conservao. Produo.

Cerrado encontra-se totalmente na regio tropical e representa, no somente para o Brasil, mas para o mundo, uma das alternativas viveis e com alto potencial de produo agrcola. Entretanto, sua utilizao para este fim requer uma srie de precaues e medidas que visem o seu desenvolvimento sustentvel, sem esgotamento dos recursos naturais abundantes nesse bioma. Apesar de todo esse potencial, a sustentabilidade est ameaada pela desmobilizao do sistema de pesquisas,

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REVISO BIBLIOGRFICA Conceito de Sustentabilidade A palavra sustentabilidade tem forte conotao valorativa. Reflete mais uma expresso dos desejos e valores de quem a exprime do que algo concreto, de aceitao geral. Define-se por desenvolvimento sustentvel um modelo econmico, poltico, social, cultural e ambiental que satisfaa as

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interrupo de projetos, e por fatores que dificultam a difuso das inovaes, tais como: alto preo dos insumos, juros altos, instabilidade de preos de produtos. As prticas de preservao, conservao, plantio e manejo no cultivo de frutferas nativas do cerrado, propiciam melhor aproveitamento dos recursos naturais na produo de espcies nativas para fins econmicos, industriais e ambientais. Possibilitando a gerao de renda, garantia do avano econmico e a sustentabilidade. Agregar valores aos produtos nativos, possibilita mitigar o passivo ambiental gerado na expanso da monocultura de gros e na agropecuria. A produo (plantio) ou conservao (selvagens) de frutferas nativas do cerrado um novo paradigma que avana lentamente entre os pequenos e mdios produtores rurais pelo imenso estado de Gois. Nesse sentido, pretende-se contribuir com o manejo sustentvel, de espcies frutferas do cerrado. Oferecendo condies ao produtor de agregar valor ao seu produto, no intuito de aumentar a renda da propriedade e propiciar melhoria scio-econmica da famlia rural, sem por em risco o Bioma Cerrado, visando difundir as tcnicas de cultivo e colheita para poder preserv-las e comercializ-las. Ressalta-se que essa pesquisa bibliogrfica foi feita com o intuito de recolher informaes e conhecimentos, a cerca do cultivo de frutferas do cerrado, e sua viabilidade ambiental, industrial e econmica. As atividades foram registradas permitindo acompanhar a evoluo do trabalho. A fim de obter elementos necessrios para implantao e implementao do cultivo, junto aos pequenos e mdios produtores rurais.

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necessidades das geraes atuais e proporcione as geraes futuras a satisfaes de suas prprias necessidades. Segundo Sachs (1993), O conceito de sustentabilidade comporta sete aspectos de grande importncia para seu entendimento, a saber: Sustentabilidade social; melhoria na qualidade de vida da populao, equidade na distribuio de renda, diminuio das diferenas sociais, participao e organizao popular. sustentabilidade econmica; compatibilidade entre padres de produo e consumo, equilbrio de balano de pagamentos, acesso a cincia e tecnologia. sustentabilidade poltica; descentralizao da gesto de recursos, sistemas participativos. sustentabilidade cultural; respeito aos diferentes valores entre os povos e incentivo nos processos de mudana. sustentabilidade espacial; equilbrio entre o rural e o humano, adoo de prticas agrcolas inteligentes no agressivas sade e ao ambiente, manejo sustentado das florestas e industrializao descentralizadas. sustentabilidade ecolgica; tecnologias limpas de maior eficincia e regras adequadas de proteo ambiental sustentabilidade ambiental;conservao geogrfica, equilbrio de ecossistemas, erradicao da pobreza e respeito aos direitos humanos. Abarca todas as dimenses anteriores citadas. No confronto com a opo de crescer e no processo de impor inevitvel desgaste ao estoque de recursos naturais, ou conservar o meio ambiente, o crescimento sustentvel prov os dois: crescimento com conservao; e assim se qualifica como um objetivo social eticamente legtimo. Segundo, Cunha (et al., 1986), o Desenvolvimento Sustentvel uma estratgia de desenvolvimento que administra todos os ativos, os recursos naturais e os recursos humanos assim como os ativos financeiros e fsicos de forma compatvel com o crescimento da riqueza e do bem-estar em longo prazo. O desenvolvimento sustentvel, como um ideal, rejeita polticas e prticas que dem suporte aos padres de vida correntes custa da deteriorao da base

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produtiva, inclusive a de recursos naturais, e que diminuam as possibilidades de sobrevivncia das geraes futuras. Portanto, a coerncia ecolgica determinante a intensidade que a explorao seja compatvel com a capacidade de suporte do meio ambiente. O grande marco para o desenvolvimento sustentvel mundial foi, sem dvida a Conferencia das Naes Unidas sobre Meio Ambiente e Desenvolvimento, realizada no Rio de Janeiro em junho de 1992, com a aprovao de vrios documentos importantes, dentre os quais a Agenda 21, um Plano de Ao Mundial para orientar as transformaes desenvolvimentistas (SACHS, 1993). Definio de Biodiversidade Na Conveno sobre Diversidade Biolgica (CDB) das Naes Unidas, os governos participantes acordaram a definio oficial de diversidade biolgica, sendo: a variabilidade de organismos vivos de todas as origens, compreendendo, dentre outros, os ecossistemas terrestres, marinhos e outros ecossistemas aquticos e os complexos ecolgicos de que fazem parte; compreendendo ainda a diversidade dentro de espcies, entre espcies e de ecossistemas. Mas essa definio simples esconde um quadro bem mais complexo, que inclui a diversidade de genes, populaes, paisagens e biomas. (MCNEELY; SCHERR, 2009). O Valor da Biodiversidade Selvagem Segundo McNeely e Scherr (2009), ns, humanos encontramos beleza e prazer na diversidade da natureza. Essa diversidade constitui, tambm, uma base para a criao humana e um objeto de estudo. Muitos defendem que a diversidade biolgica deve ser conservada por princpios, porque todas as espcies merecem respeito, independentemente de sua utilidade para a humanidade, e porque todas elas so componentes de nosso sistema de sustento de vida. Mas h os que precisam ver benefcios econmicos para que possam apreciar determinado recurso. A biodiversidade desempenha, tambm, um importante papel utilitrio no suporte de meios de subsistncia rurais, da

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produo agrcola e de funes ecossistmicas. Todas as sociedades: urbana, rural, industrial e no industrial recorrem a uma vasta srie de ecossistemas, espcies e variantes genticas para responder s suas necessidades em constantes mudanas. A biodiversidade a fonte de toda riqueza biolgica, fornecendo-nos todos os nossos alimentos, muitas de nossas matrias-primas e uma grande variedade de bens e servios, alm de material gentico para a agricultura, a medicina e a indstria. Portanto, a biodiversidade selvagem desempenha um papel diretamente importante nos meios rurais com a sustentabilidade e viabilidade econmica de seus produtos e servios ambientais relevantes. Baseado nesse contexto, esse estudo considera o valor da biodiversidade como atividade principal para o extrativismo, que deve ser visto como componente do sistema de produo e da gesto de renda familiar. Caracterizao do Cerrado Segundo Novaes, (1993),
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Os cerrados ocupam aproximadamente um quarto do territrio brasileiro, pouco mais de 200 milhes de hectares e abrigando um rico patrimnio de recursos naturais renovveis adaptados s duras condies climticas, edficas e hdricas que determinam sua prpria existncia. Desse total, 155 milhes esto no planalto Central e 38,8 milhes de hectares no Nordeste, dos quais a maior parte (30,3 milhes) na regio Meio-Norte: 43,3% da superfcie do Maranho composta de cerrado e 64,7% da do estado do Piau. Existem ainda reas de cerrado em Rondnia, Roraima, Amap e Par, alm de So Paulo. O cerrado o segundo maior bioma brasileiro (depois da Amaznia) e concentra nada menos que um tero da biodiversidade nacional e 5% da flora e da fauna mundiais. A flora do cerrado considerada a mais rica savana do mundo, e estima-se que entre 4 a 7.000 espcies habitam essa regio. Nesse contexto, procuramos desenvolver a temtica sobre as percepes do cerrado, utilizando as frutferas nativas como fron337

teira de desenvolvimento sustentvel capaz de manter a dinmica da proteo de espcies e suas funcionalidades. O clima dominante da regio tropical-quente-submido, caracterizado por forte estacionalidade das chuvas e ausncia de estacionalidade da temperatura mdia diria. Entretanto, as serras e planaltos altos de Minas Gerais, Gois e Mato Grosso do Sul experimentam sensveis quedas de temperatura, inclusive geadas, caracterizando reas de clima tropical de altitude. A gua acumulada nos lenis freticos do cerrado do Centro-Oeste abastece nascentes que do origem a seis das oito maiores bacias hidrogrficas brasileiras. Exceo apenas para as bacias do rio Uruguai e do Atlntico sudeste. Essa abundncia hdrica importante para a vegetao, pois permite o intercmbio de sementes, plen e mesmo a disperso da fauna atravs das matas de galeria que acompanham crregos e rios. Possibilitando que indivduos do cerrado se acasalem com representantes da Amaznia, da mata atlntica, e da caatinga, o que contribui para aumentar a variabilidade gentica de espcies (NOVAES, 1993).
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Infelizmente a ocupao econmica dos cerrados tem ocorrido sem um adequado planejamento. O cerrado visto pelos planejadores, financiadores e agricultores, apenas como solos a serem ocupados, isto , s se aproveita o cerrado enquanto substrato para as atividades agrcolas de monoculturas. Segundo Dias, (1992), para que sejam garantidos o uso racional e sustentvel e a preservao dos recursos naturais renovveis dos Cerrados precisamos consolidar e divulgar os conhecimentos sobre a estrutura e funcionamento dos ecossistemas de Cerrado e seu comportamento em face de fatores impactantes. O Cerrado precisa ser manejado no apenas como substrato, tanto para preservar seu rico patrimnio gentico quanto para viabilizar uma explorao sustentada de seus recursos. A fim de preservarmos o patrimnio gentico dos Cerrados, precisamos considerar a biota, os ecossistemas em diferentes regies, e os efeitos da fragmentao das reas.

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POTENCIAL DO CERRADO Aproveitamento Alimentar das Frutferas do Cerrado Com a enorme biodiversidade criou-se, na regio do cerrado, uma tradio de usos, em diferentes formas, dos recursos vegetais. Destacam-se pela importncia na regio, as espcies alimentcias, medicinais, madeireiras, tintoriais, ornamentais, alm de outros usos. Das espcies com potencial de utilizao, na regio do cerrado, destacam-se as frutferas com algumas dezenas de espcies de diferentes famlias que produzem frutos comestveis, com formas variadas, cores atrativas e sabor caracterstico. Essas frutas so consumidas em diferentes formas pelas populaes locais, regionais e constituem, ainda, uma importante fonte de alimentos para animais silvestres (pssaros, roedores, tatus, candeos, entre outros.). Os animais silvestres funcionam como dispersores naturais de sementes podendo-se admitir que o carter atrativo e alimentcio dos frutos resulta de um processo de co-evoluo entre plantas e animais, por um longo perodo de tempo (CHAVES, 2003).
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As fruteiras nativas ocupam lugar de destaque no ecossistema do cerrado e seus frutos j so comercializados em feiras e com grande aceitao popular. Esses frutos apresentam sabores caractersticos e elevados teores de acares, protenas, vitaminas e sais minerais e podem ser consumidos in natura ou na forma de sucos, licores, picols, farinhas, doces, sorvetes, gelias entre outros. Atualmente, existem mais de 58 espcies de frutas nativas dos cerrados conhecidas e utilizadas pela populao. O consumo das frutas nativas dos cerrados h milnios consagrados pelos ndios, foi de suma importncia para a sobrevivncia dos primeiros desbravadores e colonizadores da regio (VIDOS; FERREIRA, 2003). Atravs da adaptao e do desenvolvimento de tcnicas de beneficiamento dessas frutas, o homem elaborou verdadeiros tesouros culinrios regionais.

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O interesse por essas frutas tem atingido diversos segmentos da sociedade, entre os quais se destacam agricultores, industriais, donas-de-casa, comerciantes, instituies de pesquisa e assistncia tcnica, cooperativas, universidades, rgos de sade e de alimentao, entre outros.O interesse industrial pelas frutas nativas dos cerrados foi intensificado aps a dcada de 1940. A mangaba, por exemplo, foi intensivamente explorada durante a segunda guerra mundial, para explorao de ltex. O babau e a macaba foram bastante estudados na dcada de 70, em decorrncia da crise de petrleo e demonstraram grandes possibilidades para utilizao em motores de combusto, em substituio ao leo diesel. A polpa e o leo da macaba so utilizados na fabricao de sabo de coco. O pequi j foi industrializado, sendo o seu leo enlatado e comercializado. O palmito da guariroba, de sabor amargo, comeou a ser comercializado em conserva recentemente, semelhana do palmito doce. Os sorvetes de cagaita, araticum, pequi e mangaba continuam fazendo sucesso nas sorveterias do Distrito Federal e de Belo Horizonte (VIDOS; FERREIRA, 2003). Em Goinia e Braslia existem diversas fbricas de polpa de frutas do cerrado e sorveterias que compram toda a polpa produzida em Gois. Uma dessa empresa possui franquia em vrios Estados do Brasil para a comercializao de seus produtos. No municpio de Damianpolis-GO, a Associao dos Produtores e Processadores de Frutos do Cerrado de Damianpolis e Regio BENFRUC, com auxlio do Servio Brasileiro de Apoio a Micro e Pequenas Empresas - SEBRAE-GO, desenvolve um projeto de aproveitamento alimentar das frutas do cerrado. Com recursos da Fundao Banco do Brasil foi construda uma fbrica para processamento das frutas. Os associados coletam e processam frutos como pequi, mangaba, araticum, cagaita, baru, jatob, buriti e outros e os comercializam em Braslia, Goinia e regio. O SEBRAE-GO forneceu a planta industrial e consultores para a realizao de cursos de Boas Prticas de Fabricao (BPF) e Boas Prticas de Coleta de Colheita (BPC) aos associados.
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Essa instituio tem auxiliado, ainda, a Associao dos Produtores e Beneficiadores de Frutos do Cerrado - Benfruc na regularizao da fbrica junto ao CREA-GO, Ministrio da Agricultura e Ministrio da Sade. Em breve os associados comearo a cultivar as frutferas. Atualmente, possvel encontrar grande quantidade de frutas nativas do cerrado sendo comercializadas em feiras da regio e nas margens das rodovias a preos competitivos e alcanando aceitao popular. Observa-se, a existncia de mercado potencial e emergente para as frutas nativas do cerrado, a ser explorado pelos agricultores, pois todo o aproveitamento desses frutos tem sido feito de forma extrativista e, s vezes, predatria (SILVA et al., 2001). Apesar da existncia de leis de proteo fauna, flora e ao uso do solo e gua, elas so ignoradas pela maioria dos agricultores, que utilizam esses recursos naturais erroneamente, na expectativa de maximizarem seus lucros. Nesse cenrio, o ecossistema cerrado tem sido agredido e depredado pela ao do fogo e dos tratores, colocando em risco de extino vrias espcies de plantas, entre elas algumas fruteiras nativas, antes mesmo de serem classificadas pelos pesquisadores (VIDOS; FERREIRA, 2003). Devido ao processo acelerado de ocupao agrcola do Cerrado e explorao extrativista e predatria, tem-se observado quedas anuais significativas nas safras desses produtos, tornando imprescindvel que seu cultivo seja iniciado. Segundo Abramovay (1999), possvel explorar de maneira sustentvel os recursos e o verdadeiro banco de germoplasma existentes nos Cerrados. As fruteiras nativas dos Cerrados, tais como araticum, jatob, pequi, mangaba, cagaita, buriti, baru constituem fontes importantes de fibras, protenas, vitaminas, minerais, cidos saturados e insaturados, presentes em polpas e sementes possuem enraizamento profundo permitindo um aproveitamento mais eficiente da gua e dos minerais do solo comparativamente s lavouras de gros.

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Ainda, segundo Abramovay (1999), as fruteiras nativas no dependem de sistemas de manejo apoiados em revolvimento intensivo do solo; oferecem proteo ao solo contra impactos de gotas de chuva e contra formas aceleradas de eroso hdrica e elica; permitem consorciamento com outras culturas favorecendo o melhor aproveitamento da terra podem ser exploradas sem forte alterao da biodiversidade. Estes so apenas alguns exemplos de recursos, que a pesquisa agrcola estuda e cuja, explorao sustentvel pode proporcionar retorno atraente no se restringindo aos mercados convencionais existentes. Uma boa soluo para conter a devastao da regio do cerrado, utilizar as reas j abertas e abandonadas, para a produo, pois assim no seria preciso devastar novas reas (SILVA et al., 2001). Alm disso, a utilizao dessas reas reduziria os custos para os produtores, visto que j esto preparados e limpos para o plantio, exigindo apenas investimentos em corretivos, adubaes e prticas conservacionistas. Dentre as possibilidades atuais de utilizao das fruteiras do cerrado, destacam-se: o plantio em reas de proteo ambiental; o enriquecimento da flora das reas mais pobres; a recuperao de reas desmatadas ou degradadas por pastagens; a formao de pomares domsticos e comerciais; e o plantio em reas de reflorestamento, parques e jardins, e em reas acidentadas. Nesse sentido, muitos agricultores e chacareiros j esto implantando pomares de frutas nativas dos cerrados e os viveiristas esto intensificando a produo de mudas (VIDOS; FERREIRA, 2003). Outro tipo de ambiente que pode ser utilizado de forma complementar para fins de conservao de recursos genticos so as faixas de domnio de rodovias. 342 Pelo menos para as espcies com parte da variabilidade gentica das populaes originais, alm de servir para conectar

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fragmentos. Nota-se, no entanto, que estas faixas vm sendo paulatinamente ocupadas por lavouras, de forma irregular, o que poderia ser evitado com aes educativas e de fiscalizao (CHAVES, 2001). Principalmente nas chapadas, reas contnuas e intocadas, que ocorrem em extenses nas margens de rodovias, amostram faixas de formaes originais de reas ocupadas por atividades agropecurias. H potencial para a exportao dessas frutas, j que possuem um sabor caracterstico e no so encontradas em outros pases. O licor de pequi exportado para o Japo e a amndoa do baru demandada pela Alemanha; mas existem ainda muitas possibilidades de exportao de outras espcies nativas. muito importante investir no trabalho de domesticao das fruteiras nativas dos cerrados para que possam ser cultivadas em lavouras comerciais. Dessa forma, evita-se o extrativismo predatrio, ao mesmo tempo em que se conservam as espcies em seu habitat natural (VIDOS; FERREIRA, 2003). As informaes baseadas em pesquisa cientfica, acerca das espcies frutferas do cerrado so, ainda, escassas. Das observaes e resultados obtidos pode-se considerar que algumas das espcies enfocadas apresentam boa possibilidade de utilizao em plantios comerciais, em curto prazo. Merecem destaque, neste aspecto, o araticum e a mangaba. Ambas as espcies so relativamente precoces, com quatro a seis anos para incio de produo, a partir do plantio de mudas. Para algumas espcies de nativas, os principais pontos crticos a serem contornados so: baixo poder germinativo e dormncia das sementes, o que dificulta a formao de mudas uniformes, alm do ataque de insetos aos frutos danificando-os. A mangabeira e o baru no apresentam problemas de formao de mudas. Porm, a mangabeira necessita que as sementes sejam plantadas imediatamente aps serem retiradas dos frutos (sementes recalcitrantes). Algumas espcies de alto potencial econmico, principalmente o pequizeiro e o baru, apresentam maiores problemas quanto domesticao, devido

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ao longo tempo necessrio para incio de produo. Nesse caso, a reproduo assexuada seria uma forma de promover uma maior precocidade. Mesmo com alguns resultados de pesquisa que apontam a possibilidade de enxertia na espcie, a tcnica ainda no est totalmente dominada para ser empregada em larga escala, merecendo estudos com acompanhamento das mudas enxertadas, aps o transplantio para o campo (CHAVES, 2003). poca de Produo das Frutas A maioria das frutas do cerrado amadurece no incio da estao chuvosa, que vai de setembro a dezembro, porm em menores quantidades h uma ocorrncia de frutos praticamente o ano todo. De forma geral, os frutos que amadurecem no incio da estao chuvosa (setembro, outubro) no apresentam dormncia de sementes, j que estas encontram condies propcias para germinao e estabelecimento das plntulas, antes do perodo de estiagem. Como exemplos de espcies que adotaram este tipo de estratgia, podem ser citados a cagaita (Eugenia dysenterica DC) e o caj arbreo (Anacardium othonianum Rizz), que muitas vezes, frutificam antes mesmo das primeiras chuvas da estao. J as espcies que frutificam mais para o final da estao chuvosa apresentam, em geral, sementes com diferentes graus de dormncia, o que as possibilitam atravessar a estao seca para germinar no incio da estao chuvosa seguinte. O araticum (Annona crassiflora Mart.) e o pequi (Cariocar brasiliense Camb.) so exemplos de espcies que apresentam sementes com dormncia (CHAVES, 2001). A poca de frutificao e a vegetao de ocorrncia para coleta de frutos e obteno de sementes das principais espcies de fruteiras nativas do Cerrado so apresentadas no Quadro 1. (SILVA, et al, 2001).

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Quadro 1: poca de frutificao e vegetao de ocorrncia para a coleta de frutos e sementes das principais espcies frutferas nativas do Cerrado
Nome comum Amora-Preta Anans Ara Araticum Araticum-deCasca-Lisa Nome cientfico Bubus cf brasilliensis Annas ananassoides Psidium firmum Frutificao set. a fev. out. a mar. out. a dez. Vegetao de concorrncia Mata de Galeria Cerrado, Cerrado e Mata de Geleria Cerrado e Cerrado Cerrado e Cerrado Cerrado, Cerrado, Campo 1 Sujo e Rupestre Campo Sujo e Campo Limpo Cerrado e Campo Sujo Mata Seca Cerrado, Cerrado e Campo Sujo Mata Seca, Mata de Galeria Mata Seca, Cerrado e Cerrado Mata de Galeria e Vereda Cerrado e Cerrado Mata de Galeria Cerrado e Cerrado Campo Sujo e Campo Limpo Cerrado, Campo Sujo e Campo Limpo Cerrado e Mata Seca Cerrado e Cerrado continua...

Annona crassiflora fev. a mar. Annona coriacea dez. a mar. dez. a mar. dez. a mar. out. a jan.

Araticum-Rasteiro Annona pygmaea Araticum-Tomentoso Babau Bacupari estudos, Goinia, v. 38, n. 2, p. 333-363, abr./jun. 2011. Banha-de-Galinha Baru Buriti Cagaita Cajuzinho-doCerrado Caju-de-rvoredo-Cerrado Caju-Rasteiro Cajuzinho-doCerrado Chich Coquinho-doCerrado Annona cf. tomentosa Orbygnia cf. phalerata

Salacia campestris set. a dez. Swartzia langsdorfii Dypterix alata Mauritia vinifera Eugenia dysenterica Spondia cf. lutea L. Anacardium othonianum Anacardium pumilum Anacardium humile Sterculia striata Syagrus flexuosa ago. a out. set. a out. out. a mar. out. a dez. dez. a fev. set. a out. set. a out. set. a nov. ago. a out. set. a mar.

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Nome comum Croadinha Curriola Fruto-do-Tatu Gabiroba Gravat Guapeva Guariroba Ing-do-Cerrado Jaracati Jatob-do-Cerrado Jatob-da-Mata Jenipapo Jeriv Lobeira Macaba Mama-Cadela Mangaba
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Nome cientfico Mouriri elliptica

Frutificao set. a out.

Vegetao de concorrncia Cerrado e Cerrado Cerrado e Cerrado Cerrado e Campo Sujo Cerrado, Cerrado e Campo Sujo Cerrado e Cerrado Cerrado, Mata Seca e Mata de Galeria Mata Seca Mata de Galeria, Cerrado e Mata Seca Mata Seca Cerrado e Cerrado Cerrado, Mata Seca e Mata de Galeria estudos, Goinia, v. 38, n. 2, p. 333-363, abr./jun. 2011. Mata Seca, Cerrado e Mata de Galeria Cerrado e Mata de Galeria Cerrado, Cerrado e Campo Sujo Mata Seca e Cerrado Cerrado e Cerrado Cerrado e Cerrado Mata de Galeria e Cerrado Cerrado e Cerrado Mata de Galeria e Mata Seca Mata de Galeria, Cerrado e Mata Seca continua...

Pouteria ramiflora set. a mar. Crhysophyllum soboliferum Campomanesia cambessedeana nov. a jan. set. a nov.

Bromelia balansae out. a mar. Pouteria cf. gardinov. a fev. neriana Syagrus oleraceae set. a jan. Inga laurina Willd.. Jacaratia hiptaphylla Hymenaea stigonocarpa Hymenaea stilbocarpa Genipa ameriacana nov. a jan. jan. a mar. set. a nov. set. a nov. set. a dez.

Syagrus romanzoabr. a nov. ffiana Solanum lycocarpum Acrocomia aculeata Brosimum gaudichaudii Hancornia spp. Passiflora coccinea Passiflora cincinnata Passiflora alata
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jul. a jan. mar. a jun. set. a nov. out. a dez. set. a nov. out. a mar. fev. a abr. out. a mar.

Maracuj-de4 Cobra Maracuj-doCerrado Maracuj-Doce Maracuj-Nativo

Passiflora eichleriana

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concluso Nome comum Maracuj-Roxo Marmelada-deBezerro Marmelada-deCachorro Marmelada-dePinto Melancia-doCerrado Murici Palmito-da-Mata Pequi Pequi-Ano
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Nome cientfico Passiflora edulis Alibertia edulis Alibertia sessillis Alibertia elliptica Melancium campestre Byrsonima verbascifolia Euterpe adulis Caryocar brasilliense Caryocar brasilliense subsp. Eugenia klostzchiana Eugenia lutescens Xilopia aromatica Eugenia calycina Talisia esculenta

Frutificao fev. a ago. set. a nov. out. a dez. out. a dez. mai. a jul. nov. a mar. abr. a out. out. a mar. fev. a abr. out. a dez. set. a nov. set. a jan. set. a dez. out. a jan.

Vegetao de concorrncia Mata de Galeria Cerrado e Cerrado Cerrado e Cerrado Cerrado e Cerrado Cerrado, Campo Sujo e Campo Limpo Cerrado e Cerrado Mata de Galeria Cerrado, Cerrado e Mata Seca Cerrado, Campo Limpo, Campo Sujo e Campo Rupestre Cerrado e Cerrado Cerrado, Cerrado e Campo Sujo Cerrado e Cerrado Cerrado e Campo Sujo Mata Seca e Cerrado

Pra-do-Cerrado Perinha estudos, Goinia, v. 38, n. 2, p. 333-363, abr./jun. 2011. Pimenta-deMacaco Pitanga-Vermelha Pitomba-doCerrado

Fonte: Silva et al. (2001).

Observou-se, em plantio no-experimental da Embrapa Cerrados, que plantas oriundas de mudas produzidas por sementes de algumas espcies frutferas nativas e de porte herbceoarbustivo, como gabiroba, pra-do-cerrado, marmelada, caj, dentre outras, iniciaram a fase de frutificao a partir de dois anos aps o plantio. Espcies arbreas como araticum, pequi, baru, cagaita e mangaba, tiveram sua fase de frutificao iniciada quatro a cinco anos aps o plantio.

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Devido grande variabilidade gentica encontrada nas espcies de fruteiras nativas, em condies naturais, os plantios oriundos de sementes ou propagao sexuada apresentam plantas desuniformes, com florescimento e frutificao irregulares. A propagao vegetativa ou assexuada atravs de enxertia, estaquia ou cultura de tecidos permite a clonagem de plantasmatrizes de alta produtividade e boa qualidade de frutos, a padronizao das plantas e a uniformidade na produo, alm de antecipar o incio da frutificao (SILVA, A.P.P. et al, 2003). Obteno de Sementes Ainda conforme, SILVA, et al. 2003, O procedimento desde a coleta dos frutos at o armazenamento das sementes o seguinte: Os frutos podem ser coletados maduros nas plantas ou logo aps carem no cho, eliminado os frutos deteriorados e mal formados; Aps a coleta, extrair a polpa dos frutos. A extrao da polpa de frutos carnosos e de casca mole pode ser feita amassando-se os frutos sobre uma peneira. Frutos de casca dura devero ser quebrados e a polpa retirada com o uso de faca; Aps extrair a polpa, separar as sementes; As sementes devem ser lavadas em gua corrente e colocadas para secar a sombra, em local ventilado; Selecionar as sementes (o tamanho, a cor e a forma). Eliminar as sementes chochas, deformadas ou que apresentem sinais de ataques de pragas ou doenas. As sementes para fins comerciais devem ser coletadas prximas s regies de demanda; No armazenamento, as sementes de frutos carnosos so acondicionadas em sacos plsticos e colocadas na geladeira por um perodo de 15 dias; aps este perodo, o poder germinativo comea a cair. As sementes de frutos secos podem ser armazenadas em sacos de papeis, em ambiente seco e ventilado, por um perodo de 60 dias, aps o qual a percentagem de germinao comea a cair. Em algumas espcies as sementes perdem rapidamente sua viabilidade, como o caso da Mangaba e do Ing, devendo ser semeadas logo aps a retirada dos frutos.

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Cultura da Mangabeira Segundo Silva et al. (2000), A mangabeira uma das mais importantes produtoras de matria-prima para a agroindstria de sucos e sorvetes do Nordeste e Centro-Oeste, e o volume de frutas que chega ao mercado menor que a procura. Alguns cultivos comerciais esto comeando a se estabelecer, mas as poucas informaes sobre tcnicas de cultivo ainda limitam a expanso dos pomares comerciais. A mangabeira uma planta de clima tropical, com temperatura mdia anual em torno de 25C e chuvas entre 750mm a 1500mm anuais bem distribudas. A planta tolera perodos secos e se desenvolve melhor em perodos quentes. Apesar de ser encontrada vegetando em solos arenosos, cidos, pobres em nutrientes e em matria orgnica, e de fcil drenagem, a mangabeira apresenta melhor desenvolvimento em solos areno-argilosos profundos e com bom teor de matria orgnica. A mangabeira multiplica-se por sementes; estas so obtidas de frutos somente maduros colhidos ainda de vez. Esses frutos devem ser sadios, com quantidade de polpa de bom aspecto e colhidos de plantas precoces, vigorosas, isentas de pragas e doenas, e produtivas. Imediatamente depois de retiradas dos frutos as sementes devem ser lavadas para eliminao total da polpa e secadas sombra sobre jornal por 24 horas e devem ser semeadas at o quarto dia aps a lavagem. O semeio pode ser feito em canteiros de terra ou em sacos de polietileno preto com dimenses 14 x 16cm ou 15 x 25cm enchidos com terra preta e areia lavada na proporo de (1:1), ou seja, o mesmo volume de terra para o mesmo volume de areia, deixando um borda de aproximadamente 5 cm do enchimento do saco plstico de polietileno. O uso de calcrio e o excesso de irrigao e/ou matria orgnica no substrato, para a formao de mudas, prejudica o desenvolvimento delas, alm de favorecer o ataque de doenas do sistema radicular (AVIDOS; FERREIRA, 2003).

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A germinao ocorre a partir de 21 dias aps o semeio, estendendo-se por 30 dias. O plantio definitivo feito cerca de 120 dias aps o semeio, no incio das chuvas, quando as mudas tiverem cerca de 20 cm de altura. O crescimento lento. O espaamento recomendado em plantio solteiro de 6 x 4 metros ou 6 x 5 metros. O plantio definitivo deve ser feito em terreno previamente adubado (um ms antes), com esterco de curral. Adubao orgnica, em geral, muito bem aceita. As mudas devem ser colocadas em covas de 50 x 50 x 50cm. A colheita inicia-se quando a mangabeira chega aos 5 ou 6 anos de idade, embora j se tenha identificado plantas que frutificam com 3 anos e meio de idade, conforme anexo I. Apresenta 2 safras de fruto/ano, no incio e meados do ano. Quando a mangaba est no ponto mximo de desenvolvimento, desprende-se da rvore e completa o amadurecimento no cho, o que demora entre 12 e 24 horas. Quando maduros, os frutos tornam-se muito perecveis e necessita ser consumidos rapidamente, o que um empecilho comercializao. Por isso, a maior parte da colheita feita no p, e o fruto fica pronto para o consumo em dois a quatro dias. Nesse caso, deve-se ter experincia para saber a hora exata da colheita. A produo de frutos da mangabeira (Figura 1) estimada em quatro toneladas/hectare/ano.
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Figura 1: Plantio de Mangaba (Hancornia ssp.)

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Fonte: Marcos E. Pereira

Cultura do Pequi Segundo Silva et al. (2001), O pequi (Caryocar brasilliense Camb.) uma rvore tpica do cerrado brasileiro e, com certeza, uma das com maior valor econmico na regio, ou seja, com um alto grau de aproveitamento, no s pelos seus frutos, mas pela rvore, como um todo. O fruto chamado de pequi que, em lngua indgena da regio, significa casca espinhenta. A variedade mais comum no cerrado do Centro-Oeste e por esta razo, uma das maiores rvores do cerrado brasileiro, que apresenta uma vegetao predominantemente rasteira. Entretanto, comum encontrarmos, nessa regio, pequizeiros de pouco mais de um metro de altura. Conforme Almeida (et al. 1998), a florao ocorre de agosto a novembro (chuvas) com pico em setembro, mas ocasionalmente em outras pocas aps as chuvas ou roados. A frutificao ocorre de novembro a fevereiro. A planta possui porte arbreo, podendo chegar a 10 m de altura e de 6 a 8 m de dimetro de copa, com tronco tortuoso de casca spera e rugosa de 30 40 cm de dimetro. As folhas pilosas so formadas por 3 fololos com as bordas recortadas, longo-pecioladas e opostas. A germinao ocorre a partir de 35 dias aps o semeio. O espaamento recomendado do plantio de 10 x 10 metros ou 15 x 15 metros. Conforme Figura 2. Os frutos alcanam a maturidade entre trs e quatro meses aps a florao. A disperso dos frutos realizada por dois vetores, um marsupial (Didelphis albiventris) e um corvdeo (Cyanocorax cristatellus). (ALMEIDA et al., 1987). O fruto, do tamanho de uma pequena laranja, est maduro quando sua casca, que permanece sempre da mesma cor verde-amarelada, amolece. Partida a casca, encontram-se, em cada fruto, uma, duas, trs ou quatro amndoas tenras envoltas por uma polpa amarela, branca ou rsea, o verdadeiro atrativo da planta. Da casca e das folhas extraem-se corantes amarelos de tima qualidade, empregados pelos teceles em tinturaria caseira (ALMEIDA et al., 1998).

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A comercializao do fruto in natura destinada ao consumo na culinria tpica. Ainda pode ser destinada a pequenos fabricantes de conservas vegetais, que processam sem o conhecimento tcnico necessrio, colocando em risco a sade do consumidor e juntamente a isso a credibilidade do produto a base de fruto do cerrado. Os frutos de Pequi so colhidos maduros, quando caem naturalmente. Por isso, devem ser apanhados preferencialmente no cho, conforme anexo II. Frutos coletados diretamente na planta podem no apresentar sementes completamente desenvolvidas, reduzindo a taxa de germinao (SILVA et al, 2001).

Figura 2: Plantio de Pequi (Caryocar brasiliense Camb.)

Fonte: Marcos E. Pereira

Cultura do Baru O baru (Dypterix alata Vog.) uma planta de porte arbreo, atingindo de 6 a 8 metros de altura por 6 a 8 metros de dimetro de copa. Frutifica-se em um perodo muito curto do ano, nos meses de janeiro a maro excepcionalmente em junho dependendo da regio. Ocorre nas formaes de mata seca, cerrado e cerrado, mata mesotrfico, mata mesoftica.

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E sua fertilidade ocorre em solos mais frteis. Sendo que, o baruzeiro produz de 500 a 3.000 frutos por planta, com tamanho variado de 5 a 7 cm de comprimento por 3 a 5 cm de dimetro. A cor da casca quando maduro, amarronzada, assim como a polpa. O peso varia de 26 a 40 grama. O fruto possui semente (amndoa) de cor marrom-claro ou marromescuro, o peso de 100 amndoas atinge cerca de 150 gramas. A amndoa rica em calorias e protenas. A polpa rica em protenas aromticas, muito consumida pelo gado e animais silvestres (SILVA et al., 2001). O baruzeiro pode ser usado na recomposio ambiental (recuperao de reas desmatadas, em reflorestamento para proteo de nascentes, margens de rios e lagos e sombreamento de pastagens). Como no h disponibilidade de sementes selecionadas comerciais, o produtor dever iniciar o plantio a partir da coleta de frutos no campo. As plantas fornecedoras (matrizes) devem ser selecionadas criteriosamente, observando o ser vigor, produtividade e qualidade dos frutos e ausncia de pragas. Essas plantas devem identificadas e preservadas, para futuras coletas. Uma vez extrada a polpa, as sementes so lavadas e postas para secar em local ventilado e seco. As sementes devem ser selecionadas, procurando-se uniformizar os lotes por tamanho, cor e forma, eliminando-se sementes deformadas, sem amndoas ou sintoma de ataque de pragas (SILVA et al., 2001). O viveiro de mudas deve ser preparado para a semeadura o mais breve possvel aps a colheita das sementes. Essa rea deve ser isolada e protegida de animais e pessoas que possam comprometer as mudas. Antes do plantio, as sementes do baru devem ser escarificadas (passadas em superfcie spera para promover os sulcos em sua pele) e imersa em gua por 24 horas. As mudas de baru devem ser produzidas em sacos de polietileno colocando-se 1 ou 2 sementes por saco, enterradas a profundidade de 1 cm. A percentagem de germinao alcana 95% e o perodo de germinao de 15 a 25 dias. O plantio

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das mudas no campo pode ser feito com o espaamento de 8 x 8 metros (SILVA et al., 2001). Conforme Figura 3. Quanto ao uso, o baru pode ser utilizado como planta ornamental, de copa larga, com bonita folhagem e ramos que oferecem resistncia ao vento. Fornece madeira de cor clara, compacta, resistentes as pragas, prpria para construo de estruturas externas como: estacas, postes, moires, obras hidrulicas, bem como para construo civil e naval, para vigas, caibros, batentes de porta, assoalhos e carrocerias. Na alimentao humana, so utilizadas tanto a polpa quanto a amndoa. A semente tem sabor semelhante ao do amendoim e pode ser consumida ao natural ou torrada. A polpa bastante apreciada pelos bovinos, sunos e animais silvestres, que consumem quando os frutos caem no cho, ou da raspa que sobram da retirada da semente para o consumo humano (ALMEIDA, 1987).

Figura 3: Plantio de Baru (Dypterix alata Vog.)

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Fonte: Marcos E.Pereira

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Taxa de Sobrevivncia e Produo de Frutferas do Cerrado

Figura 4: Taxa de sobrevivncia de espcies nativas do Cerrado, Planaltina, DF.

Fonte: SANO, M.S; FONSECA, C.E.L.;EMBRAPA - Boletim de Pesquisa 83. maio 2003.

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Observa-se na figura que no perodo de 0 a 10 anos aps o plantio de algumas nativas do cerrado, que o baru apresenta uma taxa de sobrevivncia de aproximadamente 100%, eliminando quase que por total o risco de danos ao cultivo. Em relao mangaba percebe-se que entre os trs primeiros anos do plantio houve uma perda considervel de plantas com uma taxa de sobrevivncia de mais ou menos 45%, estabilizando a partir do quarto ano num percentual de 43%. Com relao ao pequi notou-se que o plantio teve uma perda significativa no perodo que corresponde de 0 a 1 ano, apresentando uma taxa de sobrevivncia de aproximadamente 25%. J no perodo compreendido entre 1 a 2 anos do plantio, houve mais uma baixa, vindo a estabilizar a partir do segundo ano, proporcionando o aproveitamento de cerca de 19% das mudas plantadas. Quadro 2: Quantidade de mudas plantadas e estimativas de produo (frutos/ano)
Espcie Nome Popular Fruta Plantada Estimativa de Produo (frutos/ano)

Caryocar brasiliense Camb. Dypterix alata Vog. Hancornia spp.

Fonte: (SILVA, 2001)

Pequi Baru Mangaba

1 1 1

500 a 2000 500 a 3000 100 a 400

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No quadro 2, observa-se que as espcies apresentadas: Caryocar brasiliense Camb., Dypterix alata Vog., Hancornia spp. cujos nomes populares so denominados de Pequi, Baru e Mangaba, conforme figuras 5,6,7, apresentam uma estimativa de produo de frutos/ano de 500 a 2000; 500 a 3000; 100 a 400 dependendo da planta e da regio.

Figura 5. Hancornia spp. (mangaba)Fonte: Marcos Emlio E. Pereira

Fonte: Marcos Emlio E. Pereira estudos, Goinia, v. 38, n. 2, p. 333-363, abr./jun. 2011.

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Figura 6: Figura 6. Dypterix alata Vog. (baru)

Fonte: Marcos Emlio E. Pereira

Figura 7: Caryocar brasiliense Camb. (pequi)

Fonte: Marcos E. Pereira

CONSIDERAES FINAIS Num cenrio de aumento de demanda por alimentos e crescimento populacional, o Brasil dispe de reas que pode responder no s por produo de gros, mas tambm como fonte de produo de frutas nativas. As frutferas do cerrado concorrem com um potencial de produo na busca para o desenvolvimento sustentvel no alcance da segurana alimentar da regio, priorizando a preservao desse bioma. Alm do desenvolvimento econmico. Podendo trazer beneficio para a populao como um todo. Apesar de no serem muitos utilizados, os frutos do cerrado tem sua importncia na cultura da regio, sendo necessrio a divulgao dos mesmos para sua utilizao. Assim importante buscar conhecimento sobre a dinmica das relaes econmicas, industriais, extrativistas, mostrando para o pas e o mundo o potencial gerado por essa diversidade. Sendo uma alternativa vivel e com alto potencial de produo. Entretanto, sua utilizao para este fim requer uma srie de precaues e medidas que visem o desenvolvimento sustentvel, sem esgotamento dos recursos naturais, to abundantes desta regio.

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A Conservao, manuteno e o plantio de frutferas do cerrado contribuem de forma significativa para preservao de muitas espcies animais e vegetais. Sendo a base de sustentao da vida silvestre e fonte de alimentos de fundamental importncia na dieta alimentar dos ndios e das populaes rurais. Cientes da importncia ambiental, industrial e alimentar dessas frutas e preocupados com a velocidade com que as regies vem sendo ocupadas pela agricultura mecanizada nos ltimos anos, tem-se a necessidade de buscar alternativas sistematizadas para o cultivo dessas variedades. Referncias
ABRAMOVAY, R. Moratria para os cerrados elementos para uma estratgia de agricultura sustentvel. Consrcio Atech/Museu Emilio Goeldi/Procan, Agenda 21, 1999, mimeo. ALMEIDA, S. P. et al. CERRADO espcies vegetais teis. Planaltina: EMBRAPA CPAC, 1998. ALMEIDA, S. P.; SILVA, J. A.; RIBEIRO, J. F. Aproveitamento Alimentar de Espcies Nativas dos Cerrados: araticum, baru, cagaita e jatob. Planaltina: EMBRAPA CPAC, 1987.
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ASSAD, E.D., ASSAD, M.L.L. Cerrado brasileiro: possibilidades e alternativas para produo e preservao. Braslia. Texto preparado como subsdio formulao da Agenda 21, rea temtica agricultura sustentvel, 1999. VIDOS, M. F. D.; FERREIRA, L. T. Frutos dos Cerrados Preservao gera muitos frutos. Disponvel em: www.biotecnologia.com.br/bio15/frutos.pdf>. Acesso em: 15 jan. 2010. CHAVES, L. J. Melhoramento e Conservao de Espcies Frutferas do Cerrado. Disponvel em: www.sbmp.org.br/cbmp. 2001/palestras/palestra.htm>. Acesso em: 10 dez. 2010. CUNHA, A. S. et al. Uma avaliao da sustentabilidade da agricultura nos cerrados. In: REPETTO, R. World enough and time. New Haven: Yale University Press, 1986. DIAS, G. F. Alternativas de Desenvolvimento dos Cerrados. Braslia: Ibama, 1992. 97 p. LORENZEI, H. rvores Brasileiras: manual de identificao e cultivo de plantas arbreas nativas no Brasil. So Paulo: Ed.: Nova Odessa Palntarum,1998.

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MCNEELY, J. A.; SCHERR, S. J.; Ecoagricultura: alimentao do mundo e biodiversidade. So Paulo: Ed. SENAC, 2009.

NOVAES, M. Cerrado: caracterizao, ocupao e perspectiva. 2. ed. Braslia: Ed. Universidade de Braslia, 1993. SACHS, I.; Estratgias de Transio para o Sculo XXI Desenvolvimento e Meio Ambiente. So Paulo: Studio Nobel/Fundap, 1993. SANO, M.S.; FONSECA, C. E. L.; Taxa de Sobrevivncia e Frutificao de Espcies Nativas do Cerrado. Planaltina DF. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria Embrapa Cerrados; Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, maio de 2003. SILVA, D. B. et al. Frutas do Cerrado. Braslia: Embrapa Informao Tecnolgica, 2001. SILVA, A. P. P.; MELO, B.; FERNANDES N. Ncleo de Fruticultura do Cerrado. Universidade de Uberlndia. Instituto de Cincia Agrrias, 2003.

SUSTAINABLE DEVELOPMENT WITH EMPHASIS ON FRUIT OF CERRADO Abstract: the relevance of this research is strongly supported by the scientific aspect of illuminating issues concerning the production, conservation and maintenance of the Cerrado fruit in small and medium scales. Aiming its economic, industrial and environmental considering the production of raw material consumption, sustainability and value to the final product. Keywords: Sustainability. Fruit of the Cerrado. Conservation. Production.
* Artigo apresentado a Pontifcia Universidade Catlica de Gois (PUC Gois) como parte das exigncias para obteno do ttulo de Engenheiro Ambiental 2010/1 Recebido em: 09.01.2011. Aprovado em: 12.02.2011. MARCOS EMILIO PEREIRA Acadmico do 10 perodo de Engenharia Ambiental da PUC Gois. E-mail: marcosemiliop@gmail.com. ANTNIO PASQUALETTO Coordenador do Curso de Engenharia Ambiental da PUC Gois. E-mail: pasqualetto@ucg.br.

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ANEXOS ANEXO I COLETA E COLHEITA DA MANGABA

Foto: Lorenzi (2006).

poca de colheita Novembro a fevereiro, varivel com a regio

Fruto climatrico

Sim, a fruta amadurece quando colhida j completamente desenvolvida. De vez: frutos intumescidos com colorao verde tendendo ao amarelo. Maduros: frutos amolecidos, sem ltex

Sinais de maturao

Particularidades da colheita:

Frutos maduros, colhidos no cho, so descartados. Frutos de vez colhidos diretamente das rvores. Arrancar os frutos das rvores com cuidado para no provocar leso, dobrando-se levemente o pednculo (talo).

Forma de Colheita:

Acondicionamento:

Os frutos devem ser separados em maduros e de vez, acondicionados em baldes plsticos ou caixas plsticas forradas, para no injuriar as frutas. Em caixas no vazadas ou caixas vazadas recobertas com lona plstica. Frutos com pelcula rompida. Frutos verdes. Frutos com borracha do ltex coagulado. Raras Antracnose (causa leso escura na casca do fruto) - Na fbrica, os frutos so lavados com gua potvel e, a seguir, imersos por quinze minutos em gua clorada a 150 ppm, para desinfeco. - Aps secagem ao natural, seguem para processamento, ou amadurecimento

Transporte: Defeitos: Pragas: Doenas:

Pr-processamento:

Armazenamento:

Em caixas plsticas brancas, da indstria, previamente desinfectadas. Nunca usar caixas vindas do campo..

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continua...

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Aspergir gua para retirar o excesso de ltex que, se coagulado, agregar sujeira aos frutos.

concluso
poca de colheita Novembro a fevereiro, varivel com a regio

Tempo de amadurecimento:

- quando colhido de vez, amadurece entre um e trs dias. - As frutas maduras devem ser processadas imediatamente.

Conservao natural:

- As frutas de vez, devem ser processadas em at 24 horas aps o amadurecimento. - As frutas maduras devem ser processadas imediatamente ou ser conservadas por at 7 dias temperatura de refrigerao (3 a 10 C). - A polpa, aps congelada, tem durao de seis meses a um ano.

Conservao refrigerada:

Uso alimentar:

Consumo in natura; doces, sucos, gelias, sorvetes.

ANEXO II COLETA E COLHEITA DO PEQUI

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Foto: Lorenzi (2006).

poca de colheita Fruto climatrico Novembro a fevereiro Sim. Mantm uma atividade fisiolgica intensa e amadurece aps colhido. Amolecimento da casca e da polpa da semente; amarelecimento da semente; queda dos frutos; emisso do cheiro forte e peculiar da fruta. Para consumo do fruto cozido, aps queda dos primeiros frutos, coleta-se manualmente os demais frutos que completam a maturao na fbrica. Descrio da colheita: Para fabricao de polpa, s se apanha o fruto j maduro, cado naturalmente ao cho. - sempre manual, torcendo o pednculo do fruto; nunca cortar galhos; - coletar os frutos cados antes que apodream ou seja atacado por insetos

Sinais de maturao

Forma de Colheita:

continua...

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concluso
poca de colheita Acondicionamento: Transporte: Defeitos: Pragas: Doenas: Novembro a fevereiro Sacos de rfia (caixas dificultam a operacionalidade) Os frutos inteiros, acondicionados em sacos de rfia, so transportados imediatamente. Frutos abertos, furados de broca ou apodrecidos, so descartados. Brocas. Podrides dos frutos (Botryodiplodia theobromae e Phomoposis) Na fbrica os frutos so lavados com gua potvel e, a seguir, imersos por quinze minutos em gua clorada a 150 ppm, para desinfeco. Aps secagem ao natural, seguem para processamento ou maturao. Armazenamento: Tempo de amadurecimento: Conservao natural: Conservao refrigerada: Uso alimentcio Para maturao, usar sempre caixas plsticas higienizadas. Sacos no so indicados. Pode-se criar um ambiente mais propcio maturao, forrando-se as caixas e cobrindo-as com uma lona limpa. 1 a 5 dias, se os frutos foram colhidos fisiologicamente maduros. Seno, no amadurecem. Processar os frutos at 24 horas aps chegada fbrica. Aps maduro, prolonga-se por at uma semana. Culinria regional, fabricao de conservas de pequi, com ou sem caroo. Ateno: o pequi possui um endocarpo (parte do caroo) espinhoso. Nunca morder as sementes do fruto.

Pr-processamento:

ANEXO III COLETA E COLHEITA DO BARU

poca de colheita: Fruto climatrico

Janeiro a junho, varivel com a regio. Sim, a fruta amadurece quando colhida j completamente desenvolvida.

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continua...

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concluso
De vez: frutos intumescidos com colorao marrom-claro tendendo ao marrom-escuro

Sinais de maturao

Particularidades da colheita: Forma de Colheita: Acondicionamento: Transporte: Defeitos: Pragas: Doenas:

Frutos maduros so colhidos no cho, apresentando a cor da casca amarronzada. Coletar os frutos aps sua queda ao cho. Os frutos so separados em maduros, acondicionados em baldes plsticos ou caixas plsticas forradas, fora de locais midos. Em caixas no vazadas ou caixas vazadas recobertas com lona plstica. Frutos com pelcula rompida. Frutos verdes. Raras Antracnose (causa leso escura na casca do fruto) - Na fbrica, os frutos so lavados com gua potvel e, a seguir, faz-se a quebra, ou corte da carapaa, retirando a amndoa, acondicionando-a em sacos plsticos a vcuo. - Aps a quebra pode-se tambm ser torrada.

Pr-processamento:

Armazenamento:

Em caixas plsticas brancas, da indstria, previamente desinfectadas. E em sacos plstico a vcuo. Colhido j amadurecido - Podem ser processados imediatamente, ou seja, levados a corte, para retirada da semente e embalados a vcuo. - Pode-se acondicionar a amndoa por longo perodo, at a quebra, para retirada da semente. Tanto as amndoas, quanto as sementes devem ser acondicionadas de maneira correta, evitando a perda do fruto. Consumo in natura; doces, sucos, gelias, sorvetes, licor, barras, paoca, entre outros.

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Tempo de amadurecimento:

Conservao natural:

Conservao refrigerada: Uso alimentar:

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