M A I S S A B O R E Q UA L I DA D E PA R A S UA V I DA

Ajinomoto
ED. 11 FEVEREIRO DE 2012

VENDA PROIBIDA

SUA CASA

FINANAS: REGRAS BSICAS PARA ORGANIZAR O ORAMENTO DOMSTICO

BEM-ESTAR

SDIO: O BEM E O MAL QUE ELE PODE FAZER SADE

Aproveite tudo!
Da folha raiz, faa receitas nutritivas e evite o desperdcio em sua cozinha

sumrio

Comear de novo
A virada do ano tem sabores diversos. Pode ser adocicada a renovao das chances de comear de novo e de fazer as coisas de um jeito melhor. Pode ser amargo deixar para trs uma fase, um projeto ou pessoas que traro saudade. Ainda sem saber se o ano ser fcil ou difcil, nem se conquistas e perdas viro, agridoce a incerteza ante o desconhecido. Mas com um ano inteiro de novos planos e possibilidades pela frente, o entusiasmo tem um gostinho picante. Para contribuir com um incio de ano nota 10, trazemos na seo Aperitivo uma sugesto para compor lancheiras nutritivas e variadas na volta s aulas. E para o dia a dia da casa, tambm montamos uma tabela que vai facilitar a vida da dona de casa nos momentos em que faltar ideia do que servir mesa. Na seo Bem-Estar, comparamos as duas faces de uma mesma moeda: o sdio, importante regulador, pode tambm causar srios problemas de sade, como presso alta. E, como uma casa s saudvel se as nanas da famlia estiverem em ordem, tambm zemos uma reportagem para mostrar a voc alguns conceitos bsicos para passar o ano com o oramento domstico no azul. Nesta edio, demos destaque tambm a dois produtos que so pau para toda obra. Em Oba, Hoje Dia de... apresentamos a versatilidade do ovo, ingrediente multiuso tanto para receitas doces quanto salgadas. E em Delcias da Estao, a estrela o peixe, de diferentes tipos e procedncias, para ser consumido frito, cozido e at cru. Em Vida Saudvel, explicamos como usar partes dos alimentos que normalmente vo para o lixo, especialmente folhas, cascas e talos, com receitas para voc aproveitar todo o potencial nutritivo e saboroso de frutas e vegetais. Enm, desejamos que voc aproveite tambm, ao mximo, todas as novas oportunidades que se apresentem em 2012. Boa leitura!

JORNALISTA RESPONSVEL Mariella Lazaretti MTb no 15.457 SABORES AJINOMOTO COORDENAO Marketing Culinrio CONSELHO EDITORIAL Priscila Andrade, Natlia Santos e Eliane Kina COORDENAOGERAL Editora 4 Capas DIRETORA RESPONSVEL Mariella Lazaretti DIRETOR EXECUTIVO Georges Schnyder PROJETO GRFICO 4 Capas DIREO DE ARTE Ana Lucia Caldas EDITORA Ana Paula Kuntz REPRTERES Caroline Rezende Mendes e Camila Duarte FOTOS Marilia Pedroso e Ricardo DAngelo PRODUO CULINRIA E DE OBJETOS Beth Freidenson ASSISTENTE DE PRODUO Cleusa Bonfim REVISO Ruth Figueiredo
PARA FALAR COM A REVISTA, ENVIAR CARTAS E SUGESTES

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4. lies Ajinomoto 5. aperitivo 6. menu Ajinomoto

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Inimigos invisveis: como manter a cozinha livre das bactrias Dicas de uma lancheira variada e nutritiva e para conservar os alimentos Para a semana toda: sugestes de segunda-feira a domingo para as cinco refeies do dia Aproveite toda a versatilidade do ovo Natureza selvagem: atividades radicais e passeios sossegados em Brotas Mocinho ou vilo: os benefcios e os perigos do sdio em nosso organismo Finanas domsticas: aprenda a controlar as contas da casa e passe o ano no azul Thiago Lacerda: ator de sucesso, pai dedicado e cozinheiro nas horas vagas

10. oba, hoje dia de... 14. giro

18. bem-estar 20. sua casa

22. entrevista

PESOS E MEDIDAS
1 xcara (ch) de... Acar = 150 g Amido de milho = 100 g Arroz = 170 g Farinha de rosca = 140 g Farinha de trigo = 110 g Fub = 120 g Manteiga = 200 g Qualquer lquido = 200 ml Queijo ralado = 100 g 1 colher (sopa) de... Acar = 12 g Amido de milho = 8 g Farinha de trigo = 9 g Fermento qumico = 12 g Manteiga = 15 g Qualquer lquido = 15 ml 1 colher (ch) de... Sal = 5 g

24. lanamentos

Receitas Ajinomoto na TV, VONO no Facebook, MID Framboesa e SAZN em nova embalagem Sem desperdcio: receitas para prestigiar partes geralmente descartadas dos alimentos Peixe: uma das maiores fontes de mega 3, o alimento amigo do corao Aula com SAZN: blogueiras aprendem a usar todo o potencial do Tempero e do Caldo SAZN Deliciosos pes de mandioquinha

26. vida saudvel

30. delcias da estao 32. especial

34. cantinho do leitor

lies Ajinomoto

INIMIGOS INVISVEIS
APRENDA A COMBATER AS BACTRIAS DE SUA COZINHA, UM DOS LOCAIS MAIS CONTAMINADOS DA CASA Almoo de domingo. Voc relaxa e deixa para limpar a cozinha um pouco mais tarde, certo? Errado. Ela pode estar se transformando num criadouro de fungos e bactrias. Deix-la totalmente livre de germes humanamente impossvel. Mas os riscos de contrair uma infeco ou doena podem ser reduzidos em at 99% com algumas prticas de limpeza e organizao. Quem d as dicas Roberto Martins Figueiredo, mais conhecido como Doutor Bactria, e Yolanda Mercedes da Silva de Oliveira, chefe do Laboratrio de Higiene de Alimentos do Departamento de Nutrio da Universidade de Braslia (UnB). COMIDA Para comear: no espere a comida esfriar para guardar na geladeira. Isso era feito antigamente porque as geladeiras no davam conta de refrigerar o pote quente. Hoje, no mais necessrio. O recomendado guardar a comida ainda quente, para no haver tempo de as bactrias curtirem a temperatura ambiente, diz Yolanda. E alerta: afaste a preguia e no guarde a panela de comida na geladeira, porque ela diculta a refrigerao do alimento. ESPONJA No geral, no precisa abusar com produto de limpeza. A lista bsica e suciente : detergente, gua sanitria, vinagre e bicarbonato de sdio para as sujeiras mais resistentes. E esponja, que limpa tudo. Mas o que limpa a esponja? Ela um dos lugares em que h maior proliferao de germes, diz o Doutor Bactria. Ele aconselha trocar a bucha uma vez por semana e, todos os dias, lav-la. Ferva gua em uma panela. Apague o fogo e mergulhe a esponja. Retire-a, tora e guarde-a em local seco, nunca sobre o sabo. LOUA Para lavar os pratos, o Doutor Bactria aconselha retirar os restos de comida com uma escova e enxaguar em gua morna. Em um pote plstico, dilua 3 colheres de detergente em 250 ml de gua no a quantidade de sabo que vai vencer os inimigos invisveis! Esta soluo deve ser colocada na esponja e passada na loua, que dever ser enxaguada em gua quente. Yolanda completa: Comece a lavagem pelos copos, para que a gordura dos pratos e panelas no passe para eles pela esponja. PANOS A professora Yolanda diz para esquecer os panos de secar pia e, de preferncia, aposentar o pano de prato. Esses tecidos apresentam condies ideais para as bactrias se proliferarem, principalmente quando cam midos por muito tempo, diz. Ela sugere rodinho de pia e toalhas de papel para secar as mos. Para secar a loua, use apenas o escorredor. Os utenslios feitos de madeira como colher de pau, tbua de carne ou rolo de macarro tambm devem ser evitados. A madeira acumula matria orgnica e absorve umidade, o que favorvel para a multiplicao das bactrias. No h como desinfetar, explica. GELADEIRA Para o Doutor Bactria, a melhor maneira de acabar com os germes programar uma boa higienizao. Desligue a geladeira da tomada e retire os produtos, guardando-os em outra geladeira ou em caixa trmica com gelo. Passe a soluo de detergente diludo com uma esponja em todo o seu interior e, em seguida, um pano umedecido em gua limpa. Depois, passe outro pano umedecido em vinagre branco. Aps 10 minutos, passe um pano umedecido em soluo de 2 colheres (sopa) de bicarbonato de sdio diludo em 200 ml de gua. PISOS E AZULEJOS Para limpar pisos e azulejos, utilize um balde de gua limpa, rodo e pano. Para cada litro de gua misture de 8 a 10 gotas de detergente. Umedea o pano nessa soluo, tora-o e passe-o no cho e nas paredes azulejadas. Em outro balde, prepare uma soluo clorada: 2 colheres (sopa) de gua sanitria em 1 litro de gua. Umedea um pano limpo na soluo, tora-o, passe-o nos revestimentos e deixe secar. ARMRIOS A limpeza dentro dos armrios tambm essencial para evitar ninhos de baratas e formigas. O ideal sempre limpar os restos de alimentos que carem dos pacotes. Todo esse processo de limpeza s protege dos germes no momento da aplicao e deve ser repetido sempre aps o preparo do almoo ou jantar e depois das refeies. Os especilistas alertam: limpe tudo assim que a sujeira acontecer, caso contrrio as bactrias vo atacar.

aperitivo

QUEM GUARDA TEM

CONSERVE OS ALIMENTOS DE MANEIRA ADEQUADA O que fazer com todo aquele leite condensado na lata que voc abriu e usou s um pouquinho? Como conservar o biscoito que sobrou no pacote sem deixar murchar? O contato dos alimentos com o ar e a umidade intensica a proliferao de bactrias e a oxidao (um processo qumico causado pelo oxignio, que acelera a decomposio dos alimentos). Mal conservada ou com validade vencida, a comida pode ocasionar dor de barriga, vmito e intoxicao. Para no car na dvida, faa etiquetas com ta-crepe para colar nos vasilhames com a data limite para o consumo. Dafna Kann, diretora da consultoria Qualinut, d algumas dicas. ENLATADOS retire da embalagem original, guarde em pote de plstico ou de vidro que tenha boa vedao e coloque-o na geladeira. As latas podem enferrujar e contaminar o alimento, diz Dafna. Os produtos em conserva, como palmito e azeitonas, podem ser mantidos na prpria gua na geladeira. EMBUTIDOS E QUEIJOS FATIADOS retire-os das bandejinhas de papelo ou isopor e coloque-os em um recipiente de plstico, inox ou vidro. Se sobrar depois do lanche, tire toda a umidade do produto com papel toalha antes de guard-lo. CARNES tire a gua acumulada nas embalagens e embrulhe-as em plstico limpo e seco. Os cortes maiores, livres de gorduras, podem car guardados por at cinco dias. Peas com gordura duram no mximo trs dias. Enquanto carne moda e midos devem ser consumidos em um dia. Se as carnes no forem consumidas nesse prazo, coloque-as no freezer. BISCOITOS, CEREAIS E MASSAS podem car temperatura ambiente. O ideal fechar bem a embalagem original ou coloc-los em potes que quem tampados, impedindo a circulao de ar, para permanecerem crocantes e protegidos de pragas. OVOS podem car armazenados por at 30 dias. No os lave antes

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de colocar na geladeira, pois os poros da casca cam mais expostos entrada de micro-organismos (o certo guardar na prateleira superior da geladeira, onde mais frio e seguro, e no na porta). Coloque a ponta dos ovos para baixo, para que a gema que centralizada. P DE CAF tambm deve ser refrigerado, porm em um recipiente que no permita passar a luz, pois assim vai conservar o aroma e o sabor por mais tempo. KETCHUP E MOSTARDA podem ser guardados no refrigerador no prprio pote por at dois meses. Mas a maionese deve ser conservada por, no mximo, 15 dias e nunca deixada fora da geladeira por mais de 20 minutos. VERDURAS E LEGUMES no lave nem pique (para no oxidarem muito rpido) e enrole-os em plstico lme.

LANCHEIRA BALANCEADA
Como montar uma lancheira nutritiva sem cair na mesmice? A nutricionista Elaine Rocha de Pdua, da clnica DNA Nutri, autora do livro O Que Tem no Prato do seu Filho, resume: no podem faltar alimentos construtores (encontrados nas protenas de queijos, carnes e ovos) nem alimentos energticos (vindos dos carboidratos, como pes, bolos e biscoitos). Vitaminas e sais minerais (encontrados nas frutas, verduras e legumes), que so alimentos reguladores, tambm so fundamentais para uma merenda completa e balanceada. Lembre-se: d preferncia aos alimentos integrais e preparados em casa.
Segunda-feira Bisnaguinha recheada de queijo branco e requeijo, barrinha de cereal e suco de fruta Tera-feira Bolo caseiro sem recheio, iogurte de fruta e de seis a oito cenourinhas baby Quarta-feira Po de queijo, leite com chocolate e melo ou melancia picada Quinta-feira Sanduche de atum* e cream cheese, suco de fruta e salada de frutas com castanha triturada** Sexta-feira Sanduche de ovo, biscoito integral e suco de frutas base de aa

* Atum enlatado ao natural, sem leo ** A castanha-do-Par rica em selnio, nutriente que melhora a imunidade do organismo

menu

O que fao hoje?

PARA QUANDO VOC NO TIVER NENHUMA IDEIA NA CABEA, DAMOS AQUI SUGESTES DE CARDPIO PARA AS CINCO REFEIES DO DIA NOS SETE DIAS DA SEMANA

oda dona de casa se depara com o dilema: o que cozinhar hoje? Mesmo as cozinheiras mais prendadas tm seus momentos de deu branco, no ? Voc sabe, mas no lembra. Para aqueles dias em que voc no quer que testem sua memria ou seus conhecimentos, preparamos uma pequena cola, um cardpio com sugestes para as cinco refeies do dia caf da manh, almoo, lanche da tarde, jantar e ceia de segunda-feira a domingo. Procuramos contemplar aqui todos os grupos alimentares

em todos os dias. Criamos tambm ideias para que voc ouse sua maneira, utilizando o que tem na geladeira. Com base nessa tabela, voc pode se precaver e ter na despensa os ingredientes necessrios, refeies bem variadas e elogios de toda famlia! Encontre as receitas no site Sabores Ajinomoto www.saboresajinomoto.com.br

SUGESTO DE CARDPIO 2a FEIRA

Caf da manh Pezinhos de Polvilho (receita na pg. 7), Iogurte de Graviola com Cereal Almoo Salada Nutritiva, Arroz e Feijo, Couve-flor Cremosa, Frango Marguerita, Merengue de Frutas Lanche da tarde Ch Refrescante, MID Bolinhos de Chuva Jantar Nhoque de Mandioca Ceia MID Vira Shake

3a FEIRA
Caf da manh Panqueca Americana com Requeijo, Fruta da estao* Almoo Salada Saudvel, Arroz com Espinafre, Feijo com Paio, Bife Rol Especial, Mini Gelatinas Coloridas Lanche da tarde Vitamina de Abacate com Limo, Bolo de Ma e Canela Jantar Macarro com Atum Ceia Ch Branco com Toque Especial

4a FEIRA
Caf da manh Po Integral, Pat de Queijo Branco Almoo Salada com Vinagrete de Cebola Roxa, Arroz com Abobrinha, Feijo A MI (receita na pg. 8), Espetinhos de Peixe Milanesa, Banana Flambada Lanche da tarde Dupla Refrescante, Tostex Jantar Estrogonofe Prtico, Batata Palha Ceia Vitamina de Ma e Morango com Linhaa

5a FEIRA
Caf da manh Broinha de Fub Salgada, Bebida de Pera e Iogurte Almoo Salada ao Molho de Ch Verde, Arroz*, Feijo Moda, Bife Acebolado, Sobremesa de Pssego Lanche da tarde Moranguinho, Bisnaguinhas SAZN Jantar Arroz, Panqueca de Abbora com Carne Ceia Caf com leite*

6a FEIRA
Caf da manh Deliciosa Bebida Nutritiva, Creme de Papaia Almoo Salada na Cestinha, Arroz*, Lentilha com Carne-Seca, Ovo Cozido Prtico, Pav Romeu e Julieta Lanche da tarde gua de Coco com Gelinhos, Po de Queijo Jantar Capeletti ao Molho de Legumes Ceia Chocolate Quente Especial

SBADO
Caf da manh Po de frma*, Bebida Cremosa de Goiaba Almoo Salada Refrescante (receita na pg. 9), Arroz Integral na Presso, Pur de Batata com Frango Lanche da tarde Gelado de Frutas Roxas, Cuca de Pssego, Ch* Jantar Cheese Picanha Salada Ceia VONO Mandioquinha

DOMINGO
Caf da manh Sanduche Realce, Bebida Energtica Almoo Salada ao Molho de Limo, Arroz*, Faronha de Ervilha-Torta, Frango Receita de Casa, Tortinhas de Frutas Vermelhas (receita na pg. 8) Lanche da tarde Wraps da Paixo, Iogurte Sabor Lichia Jantar Pizza Integral de Berinjela Ceia Fruta da estao*

*Estes itens no esto no site Sabores Ajinomoto. Consuma sua maneira.

PRATO

MUITO FCIL 20 MIN. (+ 30 MINUTOS DE FORNO)

unid

30

ades

Lanche
PEZINHOS DE POLVILHO
INGREDIENTES 2 e meia xcaras (ch) de polvilho azedo (250 g); 1 colher (ch) de fermento em p; 1 colher (ch) de AJI-SAL; meia xcara (ch) de gua (100 ml); meia xcara (ch) de leite (100 ml); meia xcara (ch) de leo; 1 ovo; 1 colher (sopa) de organo desidratado MODO DE PREPARO 1. Em uma tigela grande, coloque o polvilho, o fermento e o AJI-SAL, e misture bem. 2. Em uma panela mdia, coloque a gua, o leite e o leo, e leve ao fogo alto para aquecer. 3. Ao abrir fervura, retire do fogo, junte a mistura de polvilho e, com o auxlio de uma colher, mexa vigorosamente. 4. Adicione o ovo e o organo, e sove at obter uma massa homognea e consistente. 5. Molde 30 esferas de 3 cm de dimetro e disponha-as em assadeira untada e enfarinhada. 6. Leve ao forno mdio (180 oC), preaquecido, por 30 minutos, ou at dourarem. 7. Retire do forno e sirva em seguida. Dica: nesta preparao, o polvilho azedo no pode ser substitudo pelo polvilho doce, pois o resultado obtido no ser o mesmo.

FOTOS: RICARDO DANGELO; AGRADECIMENTOS: LOUA, ROSA DOS VENTOS PORCELANAS; TOALHA, ROUPA DE MESA

menu

Sobremesa
TORTINHAS DE FRUTAS VERMELHAS
INGREDIENTES MASSA 4 xcaras (ch) de granola (280 g); 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal (90 g) RECHEIO 2 copos de iogurte light de morango com pedaos (200 g); 4 colheres (sopa) de amido de milho; 2 xcaras (ch) de leite desnatado (400 ml); 1 envelope de FIT Amora MODO DE PREPARO 1. No copo do liquidicador, coloque a granola e bata por 1 minuto, ou at formar uma farinha. 2. Em uma tigela mdia, coloque a manteiga e a farinha de granola, e misture com a ponta dos dedos at obter uma farofa mida. 3. Transra para 5 formas redondas de fundo removvel (12 cm de dimetro) e pressione a massa para cobrir o fundo e a lateral. 4. Leve ao forno mdio (180 oC), preaquecido, por 10 minutos ou at dourar levemente. 5. Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela pequena, coloque o iogurte e o amido de milho j dissolvido no leite, e misture bem. 6. Leve ao fogo mdio por 5 minutos, mexendo sempre, ou at encorpar. 7. Retire do fogo, junte o FIT, misture bem e distribua pelas massas. 8. Cubra e leve geladeira por 3 horas, ou at car rme. Sirva em seguida.
PRATO

PANELA DE CERMICA, DRAGONETTI; CONCHA, CLEUSA PRESENTES; TOALHA, ROUPA DE MESA

Acompanhamento
FEIJO A MI

FCIL 40 MINUTOS

e es d por cada 0g 45 uma

INGREDIENTES 3 xcaras (ch) de feijo cru (510 g); 7 e meia xcaras (ch) de gua (1,5 litro); 1 colher (sopa) de leo; 1 colher (ch) de SABOR A MI Toque especial de Cebola Frita MODO DE PREPARO 1. Deixe o feijo de molho por 2 horas. 2. Escorra e transra para uma panela de presso. 3. Cubra com a gua e cozinhe em fogo mdio por 25 minutos aps o incio da fervura. 4. Retire do fogo, aguarde esfriar, porcione em 4 recipientes prprios para congelamento e leve ao freezer. 5. Horas antes de consumir, transra um dos recipientes para a geladeira e deixe descongelar. 6. Em uma panela pequena, aquea o leo em fogo alto, junte o feijo cozido e descongelado, o SABOR A MI e 1 xcara (ch) de gua fervente (200 ml), e misture bem. 7. Deixe cozinhar em fogo mdio, com a panela semitampada, por 5 minutos, ou at encorpar ligeiramente. 8. Retire do fogo e sirva em seguida. Dica: dessa forma, um feijo saboroso car prontinho em poucos minutos. Se desejar, substitua o SABOR A MI Toque especial de Cebola Frita pela variedade de sua preferncia.

PRATO

FCIL 30 MIN. (+ 3 HORAS DE GELADEIRA)

es por

PRATOS, ROSA DOS VENTOS PORCELANAS; TOALHA, ROUPA DE MESA

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Salada
SALADA REFRESCANTE
INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de mel; 2 colheres (sopa) de gua; 1 xcara (ch) de azeite de oliva (200 ml); 2 sachs de Tempero SAZN Salada; 1 mao pequeno de rcula picado grosseiramente; 1 xcara (ch) de folhas de hortel (15 g); 1 xcara (ch) de uvas verdes sem sementes (150 g); 1 tomate maduro cortado em 8 partes; 150 g de blanquet de peru, em cubinhos MODO DE PREPARO 1. Em uma molheira, coloque o mel e a gua, e mexa bem at diluir. 2. Junte o azeite e o Tempero SAZN, e misture. 3. Em uma saladeira grande, misture a rcula e a hortel, e disponha a uva, o tomate e o blanquet de peru. 4. Regue a salada ou sirva o molho parte. Dica: Sirva acompanhado de Crotons* Temperados: em uma frigideira, derreta em fogo alto 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal. Junte 1 sach de Tempero SAZN Salada e misture bem. Passe nos dois lados de 5 fatias de po italiano (100 g) e disponha-os em uma assadeira. Leve ao forno mdio (180 oC), preaquecido, por 15 minutos, ou at dourarem. Retire do forno, corte em cubinhos e sirva em seguida. *O croton (do francs crote, crosta) um pequeno pedao de po, frito ou assado em leo ou manteiga, usado para acompanhar sopas ou saladas.
PRATO

MUITO FCIL 10 MINUTOS

por

es

BOWL E PRATO, ROSA DOS VENTOS PORCELANAS; MOLHEIRA, CLEUSA PRESENTES; TOALHA, ROUPA DE MESA

hoje dia de

OVO
P

LIVRE DA FAMA DE MAU ELE RESGATADO COMO UM PRODUTO RICO EM PROTENAS, E UM DOS ALIMENTOS MAIS VERSTEIS E GOSTOSOS DA CULINRIA

ode ser cozido, quente, poch, nevado, mexido e at frito. Faz omelete, bolos, tortas, doces, salgados, massas, biscoitos. O ovo um dos curingas da cozinha. Alm de ser uma rica fonte de protenas responsveis pelo crescimento e cicatrizao dos tecidos do corpo, o ovo fornecedor de 13 nutrientes essenciais, principalmente clcio, fsforo e potssio. Tudo isso por apenas 75 calorias!, arma Emy Takahashi, nutricionista do Grupo Stancanelli, responsvel pelo controle da dieta da Seleo Brasileira de Basquete Feminino. Por muito tempo, o ovo foi tachado de vilo, por conter colesterol que nem to alto assim: representa apenas 5% do seu total de gorduras. A maior parte composta por cidos graxos poliinsaturados, chamados gorduras boas pela importncia que tm na produo de energia, desenvolvimento celular e at no transporte do oxignio. O perigo do aumento do colesterol ruim (LDL) no est no consumo do ovo em si, mas na ingesto exagerada e associada a frituras, queijos amarelos e carne vermelha, arma Takahashi. Por exagero, entenda-se comer ovo todos os dias. Com moderao, j se sabe que o ovo de galinha pode ser, inclusive, um forte aliado para quem quer perder peso e ganhar massa muscular. Toda a gordura est presente na gema. A clara, composta por 85% de gua, tem tambm a presena da albumina, uma classe de protena muito importante na composio dos tecidos, dos msculos e que ajuda a dar rmeza pele tanto que, na medicina, a substncia usada para o tratamento de queimaduras. Dentre os tipos de ovo de galinha esto o de granja, o orgnico e o caipira, que resultam do estilo de vida e da alimentao da galinha poedeira. A ave que bota o ovo de granja criada em gaiolas e alimentada exclusivamente base de rao, diz a nutricionista. A galinha que vive solta e se alimenta do que encontra no cho bota o ovo caipira. E aquela que possui alimentao livre de agrotxicos e fertilizantes qumicos e no sofre procedimentos como a debicagem (retirada da ponta do bico para que no se machuquem entre si) ou o

connamento em gaiolas bota o ovo orgnico, explica. E por que alguns ovos so brancos, outros rosados e outros marrons? Essa variao se d de acordo com a raa da galinha. A colorao da casca determinada pela gentica da ave, no havendo diferenas nutricionais entre os ovos de diferentes cores.

SER QUE O OVO EST FRESCO?

Fresco considerado o ovo posto a at dois dias atrs. Mas, na geladeira, ele pode durar at um ms. Para ter certeza de que ele ainda est bom para o consumo, mergulhe-o em um copo com gua. Se afundar, pode aproveit-lo. Se boiar, jogue-o fora.

CODORNA X GALINHA O ovo de codorna cerca de cinco vezes menor que o ovo de galinha. Tem praticamente a mesma quantidade de calorias. Possui quase o dobro de colesterol (so 422 mg para cada ovinho). ligeiramente mais rico em clcio, em fsforo e em protenas. Tem 50% mais vitamina A (importante para a viso). Tem o dobro da quantidade de ferro.

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Salada
SALADA NA TIGELA
INGREDIENTES 3 ovos; 1 colher (ch) de AJI-SAL Pimenta; 1 colher (ch) de margarina sem sal; 1 tomate pequeno, em cubinhos; 4 unidades de damasco, em fatias nas; 4 bastes de kani kama desados; meio copo de iogurte natural sem o soro; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 6 folhas mdias de alface MODO DE PREPARO 1. Em uma tigela, coloque os ovos e meia colher (ch) de AJI-SAL e bata com o auxlio de um batedor manual ou garfo. 2. Em uma frigideira pequena e antiaderente (17 cm de dimetro), derreta a margarina em fogo alto e junte os ovos batidos. 3. Cozinhe por 5 minutos ou at que as bordas estejam cozidas e o centro ligeiramente mido. 4. Vire e cozinhe do outro lado por mais 3 minutos, ou at dourar. 5. Retire do fogo e corte em tiras nas. 6. Em um recipiente mdio, coloque o tomate, o damasco, o kani kama, o iogurte, o azeite e o restante do AJI-SAL, e misture. 7. Forre o fundo de uma tigela com as folhas de alface, disponha a mistura de iogurte e espalhe a omelete. Sirva em seguida. Dica: caso prera, faa 6 omeletes menores e forre o fundo de tigelinhas individuais. MUITO FCIL 10 MINUTOS
PRATO

es por

FOTOS: RICARDO DANGELO; AGRADECIMENTOS: BOWL, ROSA DOS VENTOS PORCELANAS; GUARDANAPO, ROUPA DE MESA; TECIDO, DONATELLI

PRATO

FCIL 40 MINUTOS

por

es

BOWLS, SUXXAR; GUARDANAPO, ROUPA DE MESA; TECIDO, DONATELLI

Sobremesa
OVOS NEVADOS COM MID VIRA SHAKE
INGREDIENTES 2 xcaras (ch) de acar; 2 litros de gua; 4 xcaras (ch) de leite bem gelado (800 ml); 1 envelope de MID Vira Shake Laranja com Banana; 7 claras batidas em ponto de neve rme MODO DE PREPARO 1. Em uma panela grande, coloque 1 e meia xcara de acar e a gua, misture e leve ao fogo alto por 30 minutos, ou at reduzir e virar uma calda rala. 2. Enquanto isso, em uma tigela, coloque o leite e o MID, e misture at obter uma consistncia homognea. 3. Com o auxlio de duas colheres (sopa), molde pores generosas da clara em neve, coloque dentro da calda fervente e cozinhe-as, aos poucos, por 1 minuto cada lado, ou at formar uma pelcula. 4. Escorra e disponha sobre a mistura de leite e MID. 5. Em uma panela pequena, coloque o acar restante e leve ao fogo alto para aquecer. 6. Espere derreter e formar um caramelo. Decore a superfcie dos ovos nevados e sirva em seguida. Dica: se preferir, adicione 1 pitada de fermento em p ao bater as claras.

PRATO, ROSA DOS VENTOS PORCELANAS; GUARDANAPO, ROUPA DE MESA; TECIDO, DONATELLI

hoje dia de

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Lanche
SANDUCHE LA CROQUE MADAME
INGREDIENTES 1 embalagem de molho branco pronto (200 g); 1 sach de Tempero SAZN Marrom; 4 fatias de presunto; 4 fatias de queijo emmenthal ou queijo prato; 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 8 fatias de po de forma sem casca; 16 unidades de ovos de codorna fritos MODO DE PREPARO 1. Em uma panela pequena, coloque o molho branco e o Tempero SAZN, misture bem e leve ao fogo alto at aquecer. 2. Espalhe metade desse molho na superfcie interna de 4 fatias de po, disponha o presunto e o queijo, e feche com as outras 4 fatias. 3. Em uma frigideira mdia, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte 2 sanduches e deixe por 2 minutos cada lado. 4. Derreta a manteiga restante e aquea os outros 2 sanduches, por mais 2 minutos de cada lado. 5. Corteos em 4 partes iguais e disponha os ovos de codorna sobre a superfcie. 6. Disponha em um prato de servir e regue com a outra metade do molho branco. Sirva em seguida. Dicas: 1. Prepare os ovos de codorna no micro-ondas: corte a casca com a ponta de uma tesoura, coloque em um recipiente pequeno, faa um furo na gema com um palito de dente e alguns furos na clara, e leve um a um ao micro-ondas por 10 segundos. 2. Se preferir, prepare sanduches inteiros, substituindo os ovos de codorna por ovos de galinha.
es

PRATO

FCIL 20 MINUTOS

por

giro

aventura
EM BROTAS, CUJOS RIOS ESTO BEM CHEIOS NO VERO, OS PASSEIOS DIVERTEM GRANDES E PEQUENOS, RADICAIS E MODERADOS

Jogue-se na

FOTO: ECOAO

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apel, boia cross, tirolesa, rafting, canionismo, arvorismo. Sabe o que isso? Em Brotas, cidade do interior paulista considerada a capital nacional do turismo de aventura, essas palavras so to comuns quanto arroz com feijo. O passeio mais popular ali o rafting: ningum pode dizer que foi a Brotas e no desceu a corredeira de um rio conduzindo um bote invel que admite at oito passageiros. como ir a Roma e no ver o papa. E tambm uma questo de cultura esportiva: nessa modalidade, o Brasil bicampeo mundial. Durante o vero, poca das chuvas, os rios esto cheios, as corredeiras fortes e a dose extra de adrenalina garantida. Em Brotas, h diversos percursos para vivenciar essa experincia,

com diferentes nveis de dificuldades, sendo que os mais complicados contam com quedas-dgua de at 3 metros de altura. Em noite de lua cheia, pratica-se o rafting noturno, recomendado para quem tem menos medo e mais experincia. No Rio Jacar Pepira, possvel fazer tambm o boia cross, um passeio mais sereno em que as pessoas curtem a descida em boias individuais, merc das correntes. Derivado do ingls canyoning, o canionismo a descida de cnions (que so penhascos profundos formados por paredes), usando a tcnica do rapel aquela em que as pessoas ficam em uma cadeirinha pendurada por uma corda. O caminho pode ser por um canal molhado, em contato com a gua da cachoeira, ou seco, ao lado da queda. Outra modalidade para quem gosta de car de pernas para o ar a tirolesa, em que o praticante, usando a mesma cadeirinha do rapel, atravessa dois pontos distantes deslizando por um cabo de ao. O mais novo circuito de tirolesas de Brotas conhecido como Voo do Tarzan,
Escolha seu caminho: o turista pode interagir com a natureza flutuando em uma boia levada pela correnteza ou caminhando entre as copas das rvores

giro

No mato e na cidade: alm das atraes no corao da floresta, h restaurantes e lojinhas para o dia e cinema e choperia para a noite no centro

que faz uma travessia sobre mata, rios e cachoeiras. a mais alta tirolesa do Brasil, com um circuito de 1.800 metros em cinco lances a 120 metros de altura. Alm de sobrevoar pela bela paisagem, pode-se tambm caminhar por entre as copas das rvores, no esporte chamado arvorismo. Graas s plataformas montadas quase no topo da mata, os turistas trilham seu caminho observando a vida nativa de uma nova perspectiva. Alguns trajetos so abertos para crianas, como o Verticalinha, no Centro de Aventura Alaya, onde permitida a entrada a partir de 4 anos de idade. Aos loucos por aventura, essas modalidades podem parecer caf com leite. Mas at para eles h novidades, como o kayak rafting. Mais veloz, mais gil, mais emocionante que o rafting tradicional, essa descida de rio feita em bote invel para somente trs pessoas (mais o condutor). Outra atividade nova no cardpio o voo de trike, uma aeronave parecida com a asa-delta, porm motorizada, para um passeio areo

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Para a famlia toda: h atividades prprias para crianas e outras mais radicais para grupos de adultos

vagaroso sobre a deslumbrante regio. O centro da cidade tem atraes menos radicais. O Cine So Jos, reinaugurado em 2009, tem programao de cinema e tambm uma choperia com shows noite. O restaurante Vila Del Capo puro charme com um lindo jardim e uma lojinha de antiguidades. A casa de tijolos vista ca a 30 quilmetros do centro, na estrada vicinal So Pedro, e tambm abre de sexta-feira a domingo, somente para o almoo. Agncias de turismo costumam vender pacotes de hospedagem com passeios includos. Na alta temporada, um nal de semana (duas noites) em pousada com caf da manh sai cerca de 300 reais por pessoa. No pacote da EcoAo, por exemplo, esto includos no preo rafting, tirolesas, arvorismo, rapel panormico de 70 metros e duas trilhas para cachoeiras. QUEM LEVA
ECOAO WWW.ECOACAO.COM.BR TEL. (14) 3653-9140 ALAYA WWW.ALAYA.COM.BR TEL. (14) 3653-5656 GUAS RADICAIS WWW.AGUASRADICAIS.COM.BR TEL. (14) 3653-4491 TERRITRIO SELVAGEM CANOAR WWW . TERRITORIOSELVAGEM . COM . BR MAIS INFORMAES: WWW.BROTAS.COM.BR

bem-estar

AS DUAS FACES O

DO SDIO

IMPORTANTE PARA O EQUILBRIO DOS FLUIDOS E TECIDOS DO CORPO E ATUANTE NOS IMPULSOS NERVOSOS, O SDIO, SE CONSUMIDO EM EXCESSO, PODE LEVAR AO INFARTO E AO DERRAME

sal o mais antigo condimento do mundo. Estima-se que, h cerca de 5 mil anos, as civilizaes babilnica, egpcia e chinesa j faziam uso dos esbranquiados gros para conservar os alimentos. Mais tarde, o Imprio Romano passou a utilizar o sal, em peso, como parte da remunerao de seus soldados e funcionrios pblicos o que, curiosamente, originou a palavra salrio. Nos sculos passados, quando ainda no existia geladeira e o transporte era escasso, o sal era fundamental para proteger os alimentos das bactrias, tanto ao ser armazenado como ao ser deslocado de um povoado ao outro. Embora atualmente essa tenha deixado de ser sua funo principal, o sal mantem-se no topo dos temperos, como um dos mais populares do mundo.

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Apesar da boa fama, seu consumo exagerado pode trazer srios problemas sade. De acordo com a Organizao Mundial da Sade (OMS), a ingesto diria de sal recomendada por pessoa de aproximadamente 5 gramas (o equivalente a cinco colherinhas de caf rasas). Os brasileiros, entretanto, consomem mais do que o dobro desse valor: em mdia, 12 gramas dirias. Os principais componentes qumicos do sal marinho so o sdio e o cloro que, juntos, formam o famoso sal de cozinha. Ele cumpre uma importante funo na manuteno e no equilbrio de fatores como temperatura, quantidade de gua nas clulas, e tambm na conduo dos impulsos nervosos, explica o Dr. Roberto Pozzan, cardiologista membro da comisso cientca da Sociedade de Cardiologia do Estado do Rio de Janeiro. Porm, em excesso o sal malco sade, pois o sdio pode levar uma pessoa a desenvolver hipertenso arterial. Alm de enrijecer a parede dos vasos sanguneos, o excesso de sdio favorece a reteno de lquido no sangue e a sedimentao de partculas de gordura na parede das artrias, obrigando o corao a bombear o sangue com mais fora para que ele alcance todas as partes do corpo e essa maior fora nada mais do que a presso alta. O acmulo de substncias nas artrias pode causar entupimento ou mesmo ruptura do vaso, caracterizando um Acidente Vascular Cerebral (AVC), se ocasionado em um vaso cerebral, ou infarto, se ocorrer no corao. Outros prejuzos so insucincia renal e doenas vasculares perifricas, que provocam dores e inchao nas pernas e nos braos. Portanto, o sal deve ser consumido moderadamente. O Ministrio da Sade lanou, em 2011, o Plano de Aes Estratgicas para o Enfrentamento das Doenas Crnicas No Transmissveis (DCNT), que pretende, at 2022, reduzir em 2% a taxa de mortalidade precoce entre os brasileiros vtimas de hipertenso, entre outras doenas. Uma das medidas o estabelecimento de acordos com as empresas alimentcias para a reduo de gorduras, sdio e acar em seus produtos. Na Ajinomoto, j existe essa preocupao. A empresa est participando das discusses desenvolvidas entre a Associao Brasileira das Indstrias da Alimentao (ABIA) e o Ministrio da Sade para alinhamento de metas de reduo

No adianta somente dizer que devemos consumir menos sdio, preciso aceitar uma alimentao menos salgada
de sdio nas categorias de sopas, temperos e caldos, arma Tatiana Tavares, gerente da rea de Pesquisa e Desenvolvimento da Ajinomoto. Contudo, segundo Priscila Andrade, nutricionista e gerente de marcas-nutrio da empresa, os brasileiros esto acostumados a consumir uma quantidade de sdio maior do que preconiza a OMS. Por isso, precisamos de uma reeducao alimentar a m de nos acostumarmos com uma quantidade menor de sdio. No adianta somente dizer que devemos consumir menos sdio, preciso aceitar uma alimentao menos salgada, diz. O projeto de receitas hipossdicas veio com o intuito de mostrar ao consumidor que conseguimos utilizar a combinao de AJI-NO-MOTO e uma pequena quantidade de sal para reduzir a porcentagem de sdio das receitas, sem prejudicar o sabor dos alimentos. Isso porque o AJI-NO-MOTO reala o sabor das preparaes e tem somente 1/3 da quantidade de sdio que tem o sal de cozinha. E para voc comear 2012 com hbitos alimentares mais saudveis, Sabores est trazendo um encarte com 10 receitas que utilizam essa combinao que reduz o sdio das suas refeies, mas sem perder o sabor. Prove e comprove!

sua casa

Tudo sob controle

COMO PLANEJAR PARA TER UM ANO COM AS FINANAS DOMSTICAS EM EQUILBRIO
Sabores Ajinomoto j deu dicas para voc colocar a casa em ordem, desde arrumar o guarda-roupa at limpar as panelas. Mas, ainda que aos olhos as coisas paream estar bem, a organizao no est completa se as nanas domsticas estiverem desreguladas. A hora agora: aproveite a virada do ano para equilibrar as contas e planejar para no passar apertos e sustos daqui para a frente. Planejamento, conforme explica o consultor de investimentos Daniel Carrera, da Alta Vista Investimentos (www.avinvestimentos.com.br), a palavra-chave: Controle fundamental para

evoluir e o principal erro car deixando para depois. Especialmente no comeo do ano, h despesas a mais, como IPVA, IPTU, compra de material escolar, talvez algumas parcelas das compras feitas para o Natal. Carrera alerta que essas contas no podem representar mais do que um tero do oramento da casa. Os outros dois teros contemplam as despesas recorrentes, como supermercado, aluguel, condomnio, transporte e mensalidade escolar. Mesmo quem conta com um dinheiro extra, como o 13o salrio, deve tomar cuidado para no comear mal o ano. Muitos aproveitam a verba para dar entrada em uma compra que ter de ser parcelada ou nanciada, como um carro. Usar esse extra para fazer uma nova dvida errado, arma o consultor da Alta Vista, que tem escritrios aliados em todo o Brasil e oferece palestras gratuitas e cursos abertos a todos. Economizando hoje, a famlia ter dinheiro para realizar sonhos no futuro.

PLANEJAMENTO PASSO A PASSO

EMPRSTIMOS E APLICAES

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1. CONTROLE: com papel e caneta, faa uma lista dos gastos previstos
ms a ms. E providencie uma pasta para guardar, pelos prximos dois anos, recibos e comprovantes de pagamentos de 2012.

2. DVIDAS: relacione tambm as dvidas espordicas. O pagamento a prazo de prestaes, nanciamentos e emprstimos, ou ainda a consulta ao dentista e a compra de remdios devem representar no mximo 33% (ou um tero) do oramento. Lembrando que o ideal manter dvida zero, explica Carrera. 3. RESERVA: procure separar no mnimo 5% do oramento para aplicar
em um fundo de reserva. Se sobrar da parte prevista para o pagamento das dvidas, no saia gastando: guarde para realizar um sonho de consumo pago vista ou para emergncias futuras.

4. DINHEIRO EXTRA: se voc recebe 13o salrio, ou alguma verba a mais ao longo do ano, cuidado para no incorrer em um erro comum. Nunca use o dinheiro para dar entrada em uma compra que ser quitada a prazo. O correto usar para quitar dvidas antigas, ou usar para compras vista.
DISTRIBUIO DO ORAMENTO SAUDVEL EXEMPLO Salrio: R$ 1.000 Mximo de dvidas previstas: R$ 330 Mnimo economizado: R$ 50 Contas recorrentes do ms: at R$ 620

QUANDO ESTIVER FALTANDO: est entrando em 2012 j com sua conta no vermelho? O melhor pedir um emprstimo ao banco. Os juros giram em torno de 4%, bem mais baixo que os juros do cheque especial pelo qual se cobram em torno de 8% , que costuma ser concedido automaticamente pelo banco quando o dinheiro da conta-corrente acaba. Prorrogar o pagamento do carto de crdito nem pensar. Nesse caso, os juros do crdito rotativo so em torno de 12%. S faa compras no carto de crdito se tiver todo o dinheiro necessrio para pagar a fatura total na data do vencimento. Enxugue imediatamente as despesas: estima-se que 30% dos gastos de uma famlia podem ser evitados. Ento, convoque uma reunio de famlia e avalie quais gastos podem ser cortados para que o equilbrio volte a reinar. QUANDO ESTIVER SOBRANDO: passados os primeiros meses do ano, que no costumam dar muita folga ao bolso, comece a pensar em investir o dinheiro que sobrar. Uma recente pesquisa da Quorum Brasil mostrou que a poupana o investimento preferido de 24% das mulheres brasileiras que recebem entre R$ 900 e R$ 1.500 por ms. Porm, essa no a opo mais rentvel. Carrera aconselha aplicar em fundos de renda xa, como os CDI. So aplicaes prticas e seguras, que no sofrem com a alta ou a baixa do mercado nanceiro, e rendem cerca de 11,5% ao ano, contra 6,5% da poupana. Por exemplo, se voc aplicar 50 reais por ms na poupana, ao m de um ano ter R$ 618. Se aplicar no CDI, ter R$ 631. O CUSTO DO DINHEIRO EXEMPLO Se voc tomar emprestado do banco R$ 500, depois de um ms dever devolver:

33% (ou 1/3)

Mximo de dvidas previstas

Mnimo economizado

5%

Contas recorrentes do ms

GLOSSRIO
RECEITA X DESPESA Receita o dinheiro que entra. Despesa o dinheiro que sai. A despesa nunca deve ser maior que a receita. JUROS o preo do dinheiro, cobrado em forma de taxa determinada por quem o emprestou (banco, nanceira, agiota). CHEQUE ESPECIAL um tipo de emprstimo, geralmente concedido automaticamente pelo banco, quando acaba o dinheiro da conta-corrente. CARTO DE CRDITO Instrumento que permite acumular despesas para vencimento em data do ms programada por voc. CRDITO ROTATIVO quando se adia, para alm da data do vencimento, o pagamento da fatura do carto de crdito. Isto , paga-se o valor mnimo e rola-se o restante para pagar depois mas, por essa facilidade, cobram-se juros altssimos. Por isso, procure sempre pagar toda a fatura de uma s vez. Evite a todo custo parcelar a dvida rolada do carto, pois tambm so cobrados juros. FUNDO DE RENDA FIXA aplicao com valorizao previamente combinada, que no varia, de baixo risco.

R$ 570

Crdito rotativo (juros de 12%)*

R$ 540

Cheque especial (juros de 8%)*

R$ 520

Emprstimo bancrio (juros de 4%)*

* estimativas mdias

entrevista

Talento e beleza
vo mesa sim!
ara quem assistiu, parece que foi ontem. Inesquecvel o encantador Matteo, italiano interpretado por Thiago Lacerda na novela global Terra Nostra. Mas j faz 13 anos que ele apareceu no horrio nobre incitando suspiros e aplausos, para se consagrar pela beleza e pelo talento que preenchem seu 1,95 metro de altura. Eleito o gal do ano em 2000, o ator que j viveu mocinhos e viles na TV atualmente interpreta o solidrio mdico Lcio no folhetim A Vida da Gente. Estou adorando. A pesquisa feita antes de comear a gravar, para compor esse personagem, foi bastante reveladora, diz. Vivenciei experincias muito humanitrias, visitei instituies que cuidam de crianas com necessidades especiais, fui a hospitais e at acompanhei ao vivo uma cirurgia cerebral. Ele conta que o papel pelo qual tem um carinho especial, contudo, o de Giuseppe Garibaldi, italiano (outro) que lutou na Revoluo

ATOR DE TELEVISO, CINEMA E TEATRO, THIAGO LACERDA CURTE MESMO O PAPEL DE PAI E ADORA FAZER PONTAS COMO CHEF NA COZINHA DE SUA CASA

Farroupilha, interpretado na minissrie A Casa das Sete Mulheres. E nos palcos do teatro, os trabalhos mais marcantes para ele foram a adaptao de O Evangelho Segundo Jesus Cristo, de Jos Saramago, e Calgula, em que interpretava um imperador romano. Na vida real, cai-lhe como luva o papel de pai de famlia. Casado h 11 anos com a atriz Vanessa Les, Thiago diz que o maior desao de manter um relacionamento duradouro lidar com a ao do tempo. O casamento maravilhoso por dar a oportunidade de estabelecermos uma famlia, por termos ao lado uma pessoa para compartilhar com cumplicidade e parceria, diz. Mas h um efeito ambguo. Por um lado, o passar dos anos pode corroer, desgastar a relao. Por outro, a gente vai aprendendo a conviver com as diferenas. preciso bastante ateno para atingir o equilbrio. Nessa trajetria, o casal se sentiu completo com a chegada dos filhos Gael, de 4 anos, e Cora, que faz 2 anos em abril. Adoro estar com eles e dedico minha vida a conciliar o trabalho e a famlia. Sempre que posso levo-os para a escola, ao cinema, praia. As crianas transformam os pais em pessoas melhores. Antes de ser ator, Thiago ganhou diversas medalhas como nadador, e hoje incentiva os lhos a praticar natao. Nunca gostei muito de

Na telinha e na telona
1998 Pecado Capital, como Vicente Lisboa novela 1997 Malhao, como
Lucas (Lula) novela

2002 A Paixo de Jacobina, como Franz cinema 2001 As Filhas da Me, como Adriano Arajo novela 2002 O Beijo do Vampiro,
como Beto / Conde Rogrio novela

1999 Terra Nostra, como Matteo Batistela novela 2000 Aquarela do Brasil, como Mrio Lopes minissrie

2003 Celebridade, como Otvio Albuquerque novela 2004 Quem Vai Ficar com Mrio?, como Mrio especial de m de ano 2004 Irmos de F, como So Paulo cinema

1998 Hilda Furaco,

como Aramel minissrie

2003 A Casa das Sete Mulheres, como Giuseppe Garibaldi minissrie

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academia, prero manter a forma praticando esportes, jogando futebol e vlei, correndo no calado e nadando, arma .Alm do exemplo da prtica de atividades fsicas, tambm fao questo de passar a eles valores, como tica, dignidade e a valorizao das coisas simples da vida e da individualidade das pessoas. Uma coisa que Thiago quer melhorar em relao aos lhos est ligada cozinha. F de comida italiana, ele, mais que Vanessa, quem geralmente mexe com as panelas. Fazemos a maioria das refeies em casa. Temos a sorte de ter uma baiana que cozinha divinamente trabalhando para ns, mas de vez em quando gosto de preparar uma massa, um peixe, um risoto, arma. Mas, para os meus lhos, cozinho pouco. Quero cultivar esse hbito em 2012. Tendo acabado de completar 34 anos em 19 de janeiro, Thiago tambm j tem planos na esfera prossional denidos para este ano. Um deles a participao na lmagem da adaptao para o cinema de O Tempo e o Vento, de rico Verssimo. Uma nova oportunidade para conferir, na telona, em grande escala, seus encantos.
Beleza madura: o gal e sua mulher, Vanesa Les, posam para campanha de SAZN

2005 Amrica, como Alex / Roberto Sinval Fontes novela 2006 Pginas da Vida, como Jorge Fragoso Martins de Andrade novela 2006 Muito Gelo e Dois Dedos Dgua, como Francisco cinema 2006 Se Eu Fosse Voc,
como Marcos cinema

2009 Viver a Vida, como Bruno Marcondes novela 2010 S.O.S. Emergncia, como Jnior seriado 2010 As Cariocas, como Silvinho no episdio: A Iludida de Copacabana seriado

2010 Segurana Nacional, como Marcos Rocha cinema 2010 Megamente, dublagem do Metro Man animao 2011 Os Caras de Pau, como ele mesmo seriado

2011 Cordel Encantado, como Rei Teobaldo em participao especial novela

2007 Eterna Magia, como Conrado ONeill novela

2011 A Vida da Gente, como Dr. Lcio Pereira novela

lanamentos

ANO NOVO SITE NOVO

O site Sabores Ajinomoto entra em 2012 de roupa nova! Agora est muito mais prtico buscar ideias: voc pode digitar no campo de busca o nome da receita, os ingredientes ou, se preferir, poder escrever os alimentos que tem em casa. Por exemplo: se estiver com vontade de preparar aquela torta de atum, mas no se lembra onde anotou a receita, digite torta de atum ou simplesmente torta ou atum e deixe o resto com a gente! Buscamos e apresentamos as opes disponveis em poucos segundos! Atualmente, h mais de 2.000 receitas salgadas e doces on-line, todas desenvolvidas pela equipe de nutricionistas e chefs de cozinha do Marketing Culinrio da Ajinomoto, responsvel ainda por escrever periodicamente no Blog Alm da Culinria, que tambm estar mais moderno e personalizado. E no pense que as novidades param por aqui! O receiturio virtual com receitas quentinhas para famlias de todos os gostos e tamanhos traz uma diversidade de pratos preparados com os produtos de varejo da famlia Ajinomoto. Alm de poder visualizar pgina por pgina na tela do computador e consult-lo sempre que tiver vontade, ser possvel fazer o download, imprimi-lo e lev-lo aonde quiser! Com tantas opes vai car difcil escolher uma s. Haver tambm mais interatividade: voc poder dar sua opinio, deixar seu comentrio, avaliar as receitas e compartilhar

com quem desejar por meio das redes sociais como facebook e twitter. Perdeu alguma edio da revista Sabores Ajinomoto? No se preocupe! Agora voc j pode acessar todas as edies da revista em formato digital. Assim ca mais fcil explicar para a sua prima que mora longe o segredinho daquela receita especial. E o melhor de tudo: voc ainda faz a sua parte em prol da preservao do meio-ambiente. No perca tempo e acesse: www.saboresajinomoto.com.br Escreva pra gente e conte o que achou da reformulao. Caixa Postal 45.358, CEP: 04010-970, So Paulo, SP ou e-mail: sac@br.ajinomoto.com

SAZN MUDA DE ROUPA

As embalagens de Tempero SAZN mudaram e agora esto to modernas quanto voc. O produto, lder de sua categoria, agora tem as embalagens de todos os seus nove sabores ainda mais bonitas e atraentes. No cone que tem como smbolo um corao, a frase tempero para a famlia refora dois valores associados marca SAZN: o amor e a famlia. No verso, as embalagens trazem novas e deliciosas receitas, para os consumidores que gostam de inovar na cozinha.

AJINOMOTO NA TELINHA
Em uma iniciativa indita, AJI-NO-MOTO, SABOR A Mi, RECEITA DE CASA, AJI-SAL e HONDASHI estrelaram programas no Chef TV, canal de TV por assinatura (TVA e NET) totalmente voltado gastronomia. Na atrao 5 Sentidos, o foco HONDASHI: a chef Mariane Sato d dicas de como fazer do ato de se alimentar uma experincia inigualvel, provocando os sentidos e despertando emoes. O programa Gastr, com o chef Felipe Bianchi, traz sempre uma matria sobre um tema atual ao lado de uma receita, e levar aos consumidores dicas sobre como utilizar AJI-NO-MOTO. J em Eu Chef, utilizando AJI-SAL, os chefs Gabriela Martinoli e Carlos Siffert apresentam receitas criativas e superprticas, para todos os momentos. Durante Nosso Chef, o chef Marcos Nery mostrou como um ingrediente simples pode resultar em receitas diferenciadas, utilizando os temperos SABOR A Mi e RECEITA DE CASA. A programao j est no ar e poder ser conferida at o ms de maio, com um programa indito por ms, alm de trs reprises. Os episdios tambm podem ser acessados no site www.cheftv.com.br

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SABOR QUE VALE PRMIOS
Valendo de 23 de janeiro a 21 de maio, a promoo Sabor de Famlia vai sortear trs casas com carro na garagem, 30 videogames e 30 netbooks em todo o Brasil. Sero 3 sorteios, muito mais chances de ganhar. Para participar, basta comprar cinco produtos das marcas MID ou FIT Zero Acar, guardar o cupom scal e cadastrar-se no site da promoo (www.promocaomidt.com.br). Os sorteios sero realizados nos dias 10 de maro, 18 de abril e 30 de maio. Fonte de vitamina C, os refrescos MID so perfeitos para quem gosta de aproveitar os momentos em famlia, enquanto FIT a linha com zero acar e de baixa caloria para quem se preocupa com o bem-estar.

VERO COM FRAMBOESA

A linha MID est ainda maior: acaba de chegar o novo MID Framboesa, em tempo de deixar o vero de sua famlia ainda mais gostoso. O sabor framboesa novidade para refrescos. A Ajinomoto ousou e apostou na fruta, que est em alta, para agradar a adultos e crianas. Assim como as demais verses do produto, esta fonte de vitamina C, contm a polpa da fruta e j vem adoada na medida certa. Basta colocar o contedo do envelope em 1 litro de gua gelada, misturar, e pronto! Voc tem uma nova opo para incrementar as refeies da sua famlia com um refresco delicioso.

APRESENTAMOS O PLSTICO ECOLGICO

A partir desta edio, a revista Sabores Ajinomoto incorpora uma novidade ecologicamente correta: os exemplares passaro a ser distribudos em saquinhos de plstico oxibiodegradvel. A vantagem est no tempo de decomposio do material, que leva cerca de 18 meses para se degradar (muito mais rpido que as centenas de anos que podem levar outros materiais plsticos, como as sacolinhas de supermercado!). Como isso possvel? O plstico oxibiodegradvel conta com um aditivo qumico que fragiliza as ligaes de carbono que compem o material, permitindo que elas se rompam com facilidade em contato com o oxignio. Aps essa quebra, as partculas, j bem pequenas, so consumidas mais rapidamente por micro-organismos que se alimentam delas. Mas no preciso esperar a ao do tempo. O material tambm pode ser reciclado antes de se decompor. Portanto, descarte-o como um plstico comum e colabore voc tambm para um mundo mais limpo.
Sinal de responsabilidade: este o smbolo que indica a propriedade oxibiodegradvel do material usado na fabricao da embalagem

VONO CHEGA AO FACEBOOK

A Ajinomoto lana a pgina da marca de sopas instantneas VONO no Facebook, onde os usurios da rede social podero aprender receitas com o produto e ainda se divertir com o aplicativo Bate-papo com a fome. Ser que sua fome do tipo esfomiadus priguicitis? Faa l o diagnstico do seu tipo de apetite e veja na hora uma receita indita com VONO para acabar com a sua fome. As pessoas que zerem parte do Facebook de VONO podero ainda postar receitas e fotos dos pratos que criarem. Acesse: www.facebook.com/sopasvono

vida saudvel

Sabor de ponta a ponta

ECONOMIZE E PREPARE PRATOS NUTRITIVOS APROVEITANDO FOLHAS, TALOS, CASCAS E OUTRAS PARTES DOS ALIMENTOS QUE COSTUMAM SER JOGADAS NO LIXO
egue um limo e transforme-o em uma limonada. E em algo mais. Com a casca, faa biscoitinhos para o ch da tarde, ou raspe para preparar um molho para o peixe. Tambm da melancia pode-se fazer muito mais do que suco. As sementes, por exemplo, podem ser usadas para fazer farofa doce para sorvete. A maioria dos alimentos pode ser integralmente aproveitada, usando tudo o que eles tm a oferecer. Folhas, talos, cascas, sementes e polpas, tutano dos ossos, nata e outras coisas que geralmente descartamos podem e devem fazer parte da alimentao. Uma das maiores defensoras da utilizao de todas as partes dos alimentos Aline Rissato, nutricionista e gastrloga da ONG Banco de Alimentos, que tambm autora das receitas do livro Gourmet & Sustentvel: Cozinhando com as Partes no Convencionais dos Alimentos, produzido pela ONG Banco de Alimentos. Certicada pela Escola de Gastronomia Le Cordon Bleu, de Paris, e membro da Federazione Italiana Cuochi, atualmente apresenta o programa Re-

ceita de Famlia, transmitido pela TV Brasil. Devemos eliminar preconceitos alimentares e levar em conta o valor nutricional daquilo que costumamos jogar no lixo. comprovado que partes como cascas e folhas podem conter mais nutrientes e bras do que a polpa, diz. A casca de laranja, por exemplo, pode ter at seis vezes mais bras, quatro vezes mais fsforo e 40 vezes mais clcio do que o miolo. A casca de melancia tem at trs vezes mais potssio e a casca de mamo tem duas vezes mais protenas em relao polpa. Mas que atento: preciso higienizar bem as cascas. Deixar de molho na gua com hipoclorito de sdio (distribudo at em postos de sade) o ideal. Claro, ningum precisa comear a comer banana com casca. Mas possvel aprender maneiras de transformar o que seria jogado fora em ingrediente de deliciosas receitas. Que tal um tabule de quinua com talos e folhas de rabanete? E um suco de casca de jabuticaba com gua de coco? Alm do valor nutricional, o aproveitamento integral dos alimentos contribui para a economia domstica, para a variao do cardpio e para e reduo do acmulo de lixo orgnico. Anal, ao descartar casca, entrecasca, folha, talo e sementes, desperdiamos at cinco sextos do dinheiro neles investido. A maior parte do lixo dos brasileiros composta de alimentos e produtos orgnicos, responsveis por um lixo altamente txico, que, se no for tratado, transforma-se em chorume e torna rios e terras infrteis e malcheirosos. Est em suas mos dar s sobras um nal mais feliz.

DICAS PARA APROVEITAR OS ALIMENTOS

Talos de couve, agrio, beterraba, brcolis e salsa, entre outros vegetais Contm bras e devem ser aproveitados em refogados, recheios, no feijo, na sopa Ricas em vitamina A, devem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou picadinhos em saladas Concentra as vitaminas hidrossolveis. Aproveite-a para purs, arroz e gelatinas Casca da laranja Rica em clcio, pode ser usada em pratos como doces e cremes Ricas em bras e potssio, podem ser usadas para fazer doces e recheios salgados. As sementes da melancia so fonte de clcio Podem-se preparar sucos batendo-as no liquidicador. O bagao (que sobra na peneira) pode ser aproveitado para preparar bolos e mousses Use em preparaes doces e salgadas, mas no chegue parte branca, pois ela amarga e pode prejudicar o sabor

Folhas de cenoura

A parte branca (entrecasca) da melancia e do melo

gua do cozimento das batatas, beterraba, cenoura e outros legumes Cascas da batata e da mandioquinha

Cascas das frutas (goiaba, mamo, abacaxi etc.)

Depois de bem lavadas, podem ser assadas ou fritas para ser servidas como aperitivo

Casca do limo, raspada

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Aperitivo
CASCA DE BATATA COM CHEDDAR E BACON
INGREDIENTES 500 g de batatas mdias cortadas em gomos; 500 ml de gua; 1 envelope de Tempero SAZN Laranja; 50 g de bacon picado; 100 g de cheddar cremoso MODO DE PREPARO 1. Em uma panela mdia, coloque a batata, a gua e o Tempero SAZN, e leve ao fogo alto para aquecer. 2. Deixe cozinhar por 10 minutos aps o incio da fervura, com a panela destampada, ou at a batata car al dente. Espere esfriar e tire parte do miolo at que que em formato de canoa. 3. Em uma frigideira pequena, coloque o bacon e leve ao fogo alto para aquecer. 4. Frite por 3 minutos, ou at comear a dourar. 5. Frite as batatas em imerso, aos poucos, em leo quente, por cerca de 1 minuto, ou at dourarem. 6. Escorra em papel toalha, disponha o cheddar e decore com o bacon. Sirva em seguida.
PRATO

Dica: faa um pur com o miolo das batatas que no foi utilizado na receita.

FCIL 20 MINUTOS

por

es

FOTOS: RICARDO DANGELO; AGRADECIMENTOS: TRAVESSA, ROSA DOS VENTOS PORCELANAS ; GUARDANAPO, ROUPA DE MESA; TECIDO, DONATELLI

vida saudvel

Sobremesa
MOUSSE COM CASCA DE ABACAXI
INGREDIENTES 2 xcaras (ch) de bagao da casca do abacaxi; 1 envelope de MID Abacaxi; meia lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite MODO DE PREPARO 1. Em uma tigela, coloque o bagao da casca de abacaxi, o MID, o leite condensado e o creme de leite, e misture bem. 2. Leve geladeira por 2 horas, ou at car consistente. 3. Sirva em seguida. Dica: o bagao utilizado nesta receita o resduo da extrao do ch da casca de abacaxi (veja receita ao lado, pgina 29).
PRATO

PRATOS, ROSA DOS VENTOS PORCELANAS; GUARDANAPO, ROUPA DE MESA; TECIDO, DONATELLI

MUITO FCIL 20 MINUTOS

por

es

Principal
CINCO GROS COM CARNE BOVINA E FOLHAS DE BETERRABA
INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de leo; 300 g de alcatra em cubinhos; 1 e meia colher (ch) de RECEITA DE CASA Caseiro; 1 xcara (ch) de arroz integral; meia xcara (ch) de gros de soja, demolhada (70 g); meia xcara (ch) de ervilha-seca (85 g); 2 colheres (sopa) de sementes de linhaa; 3 colheres (sopa) de gergelim branco torrado; 4 xcaras (ch) de gua (800 ml); 3 folhas de beterraba com o talo, picadas MODO DE PREPARO 1. Em uma panela de presso, coloque o leo e leve ao fogo alto para aquecer. 2. Junte a carne e

o RECEITA DE CASA, e refogue por 3 minutos, ou at comear a dourar. 3. Acrescente o arroz, a soja, a ervilha-seca, a linhaa e o gergelim, e misture at carem completamente envolvidos. 4. Adicione a gua e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por 15 minutos aps levantar fervura, ou at comear a secar. 5. Junte o talo e a folha de beterraba, e deixe por mais 5 minutos com a panela aberta. 6. Retire do fogo e sirva em seguida. Dica: pea ao feirante os talos e as folhas da beterraba. Normalmente, ele retira da beterraba e despreza-os.
PRATO

FCIL 40 MINUTOS

por

es

PRATO

MUITO FCIL 10 MINUTOS

por

29

es

TECIDO, DONATELLI

Refrescante
CH GELADO DE ABACAXI E FIT LARANJA COM GENGIBRE
INGREDIENTES 8 xcaras (ch) de gua (1,6 L); casca de 1 abacaxi mdio, limpa; 1 envelope de FIT Laranja com Gengibre MODO DE PREPARO 1. Em uma panela mdia ou leiteira, coloque a gua e a casca do abacaxi, e leve ao fogo para aquecer. 2. Deixe ferver por 20 minutos, retire do fogo e espere esfriar. 3. Transra para o copo do liquidicador e bata at car homogneo. 4. Coe em peneira na, reservando o bagao, acrescente o FIT e disponha em uma jarra. 5. Leve geladeira por 30 minutos, ou at que esteja bem gelado. 6. Decore com pedaos da casca do abacaxi e sirva em seguida. Dica: o bagao reservado da casca do abacaxi pode ser utilizado para fazer uma mousse (veja receita ao lado, pgina 28) ou como recheio de torta.

JARRA E COPO, SUXXAR; TECIDO, DONATELLI

delcias da estao

AMIGO DO CORAO
MAIS LEVE E MAGRA QUE A CARNE VERMELHA, A CARNE DE PEIXE AJUDA NA PREVENO DE DOENAS CARDIOVASCULARES

P rincipal
BADEJO
INGREDIENTES 1 posta de badejo cortada em pedaos (600 g); 2 sachs de HONDASHI; meia colher (ch) de sal; 2 colheres (sopa) de suco de limo; meia colher (sopa) de cheiro-verde picado; 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 1 dente de alho picado; 1 cebola mdia cortada em rodelas; meio mao de espinafre, cozido e picado grosseiramente (150 g); 120 g de tomates-cereja, ao meio; salsa para decorar MODO DE PREPARO 1. Tempere o peixe com 1 sach de HONDASHI, o sal, o suco de limo e o cheiro-verde, e leve geladeira por 20 minutos, para tomar gosto. 2. Em uma frigideira funda, coloque metade da manteiga e leve ao fogo alto para aquecer. Frite o peixe por 1 minuto de cada lado, ou at dourar levemente. 3. Retire do fogo e reserve aquecido. 4. Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante em fogo alto e doure levemente o alho e a cebola. 5. Junte o espinafre e o outro sach de HONDASHI, e deixe cozinhar por 1 minuto, ou at o espinafre comear a murchar. 6. Acrescente o tomate e misture bem. 7. Retire do fogo e transra para uma travessa rasa. 8. Disponha o peixe por cima, decore com a salsa e sirva em seguida.

PRATO

FCIL 20 MIN. (+ 20 MINUTOS NA GELADEIRA)

por

es

FOTOS: RICARDO DANGELO; AGRADECIMENTOS: PRATO, SPICY; TOALHA, ROUPA DE MESA

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salgada e fria, como atum, bacalhau, sardinha e salmo). Para isso, o primeiro passo saber escolher o produto. O coordenador de gastronomia das Faculdades Metropolitanas Unidas (FMU), professor Marcelo Malta, d dicas. O mais importante observar os olhos, que devem ser brilhantes e uniformes, e as escamas, que devem estar bem presas pele do peixe. Observe tambm as guelras, que devem apresentar tom avermelhado. Escolhido o peixe, preciso car atento para no errar na hora do forno e fogo. Para fritura, o ideal empanar o l e usar leo bem quente. Se for cozido, importante prestar ateno cor da carne para no errar o ponto: quando car branquinha est boa. Para assar, importante envolver o peixe em papel-alumnio para preservar a umidade e o sabor. Aproveite as dicas a seguir tambm como ideias para celebrar a Pscoa, quando o peixe costuma a estrela da ceia. BADEJO X ABADEJO Voc sabe a diferena entre essas duas espcies? Apesar do nome parecido, elas tm caractersticas distintas. O badejo, proveniente do litoral brasileiro, costuma ser vendido em ls grandes, de carne densa e cor avermelhada. O abadejo, importado da Argentina, encontrado por aqui em ls nos, mais brosos e no to saborosos nem delicados como os do primo brasileiro.

o existem estatsticas ociais, mas seu Oscar Ribeiro, peixeiro de uma feira no bairro de Pinheiros, em So Paulo, arma sem titubear, enquanto limpa camares com a incrvel habilidade de quem tem 45 anos de prosso. Os peixes mais vendidos na cidade so o salmo, o robalo, o namorado e o badejo. A sardinha tambm saa bastante, mas proibiram a pesca, n? Agora s tem sardinha congelada e as pessoas gostam mais do peixe fresco. As quatro espcies so de gua salgada e tm outra caracterstica em comum: no tm espinhas, o que facilita muito na hora de com-las. No Brasil, a regio em que mais se consome essa carne o Norte, onde s jogar uma rede ou mirar um arpo em qualquer brao de rio para ter peixe fresquinho na mesa e onde carne vermelha coisa rara. No Sudeste e no Sul, diferente: prevalece o consumo da carne bovina. Na mdia, o consumo total de carne de peixe pelos brasileiros fica abaixo do ideal. A Organizao Mundial da Sade recomenda que cada pessoa ingira 12 quilos de peixe por ano, mas por aqui cada pessoa consome somente cerca de 9 quilos por ano. E por que importante cultivar esse hbito? Porque a carne de peixe, assim como a carne de boi, fonte de ferro, clcio, vitamina B12 que regula o funcionamento das clulas nervosas, ajuda na formao dos glbulos vermelhos do sangue e ainda estimula a produo de S-adenosil-L-metionina (SAMe), uma substncia que afeta o humor. Por outro lado, possui menos calorias e gorduras saturadas aquelas que podem levar a doenas cardiovasculares. Alm disso, espcies de gua fria, como salmo, atum e sardinha inclusive os enlatados , cavala e truta tm alto teor de mega 3, a gordura boa responsvel pela diminuio do colesterol total e pelo anamento do sangue. Alguns mdicos receitam a seus pacientes com colesterol alto cpsulas de leo de peixe, para elevar a ingesto de mega 3. Mas o suplemento no necessrio, se incluirmos na dieta, pelo menos duas vezes por semana, uma saborosa receita de peixe (especialmente aqueles de gua

AS CARACTERSTICAS DAS ESPCIES MAIS POPULARES NO BRASIL

PEIXE ATUM CAO DOURADO TILPIA MERLUZA NAMORADO PACU PESCADA BRANCA SALMO SARDINHA VEM DA GUA... SALGADA SALGADA AMBAS DOCE SALGADA SALGADA DOCE SALGADA AMBAS SALGADA ESPESSURA DO FIL ... ALTA ALTA (POSTA) ALTA BAIXA BAIXA ALTA MDIA BAIXA ALTA BAIXA TEM ESPINHAS? NO NO NO SIM NO SIM SIM NO NO SIM IDEAL PARA COMER... CRU, GRELHADO ENSOPADO, FRITO ENSOPADO, GRELHADO FRITO FRITO, ASSADO ASSADO, GRELHADO ASSADO FRITO GRELHADO, ASSADO ASSADO, FRITO

especial

Aula prtica: a chef Eliane Kina mostra aos convidados como tirar o melhor proveito dos temperos e caldos

Amor tambm se aprende

SAIBA COMO FOI O ENCONTRO COM AS BLOGUEIRAS DE GASTRONOMIA PROMOVIDO POR SAZN

ra para ser uma aula de culinria para as representantes de blogs de gastronomia, mas a aula show SAZN foi alm e se transformou numa tarde prazerosa de troca de informaes. Organizado pelas equipes de marketing, marketing culinrio e da Central de Relacionamento da Ajinomoto, o evento reuniu as autoras dos blogs Amigas na Cozinha, Artes da Sadhia, Conversa na Cozinha, Figos & Funghis, Na Cozinha da Lu, Manga com Pimenta, Cozinha da Mnica, Blog da Vivi Meu Blog de Receitas e Comiporai.com, em que aprenderam a aproveitar o potencial dos produtos SAZN. Logo na recepo, os convidados puderam saborear comidinhas temperadas com amor, como pats, snacks, castanhas e amndoas. Foi nesse momento que eles aproveitaram para se conhecer, trocar cartes e experincias, e ainda contar como surgiu a ideia de montar um blog de gastronomia. Por exemplo, Eli Yamauchi, do Comiporai.com, sempre apreciou o comer, que para ela uma forma de car feliz. Por isso, juntou-se

sua irm Cyntia, que vive na China, amiga Natlia Misumi, que nutricionista, e ao casal de marqueteiros Nath e Rica, para formar um blog sobre experincias gastronmicas entre referncias de restaurantes, dicas e comentrios relacionados arte de comer. Eles j recebem mais de mil acessos por dia. Eli contou sobre sua experincia em casa com o Caldo SAZN. Eu j usava o produto porque no deixa pedacinhos na comida, diferente dos outros caldos. Rafaela Prachedes, do Conversa na Cozinha, ressaltou outra vantagem. Por ser em p, ca mais fcil dividir a receita. Tambm gosto da embalagem, que permite saber qual o sabor mesmo depois de tirar o envelope da caixinha.

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Rafaela disse que montou o blog para ser seu livro de receitas do dia a dia. Ela conta que a receita de pat de atum, que reproduziu da revista Sabores Ajinomoto, campe de acessos. Viviane Alves de Souza, do Blog da Vivi Meu Blog de Receitas, e Fabiana Pinldi, da Figos & Funghis, tiveram a mesma motivao: as duas queriam ajudar as pessoas prximas que iam se casar e no sabiam cozinhar. Viviane salvou a amiga Marcilene Freitas de fazer feio com o marido. Comecei passando as receitas por telefone. Depois, resolvi postar na internet, e hoje Marcilene colaboradora do blog, que tem cerca de 600 seguidores. Com Fabiana Pinldi no foi diferente. Na expectativa de conquistar o pretendente, sua irm Juliana vivia a lhe pedir socorro em busca de receitas fceis e prticas, e com uma bela nalizao do prato. Surgiu a ideia do arquivo porque ela me ligava nos horrios mais improvveis, diz. Ela ento criou o blog com a proposta de divulgar receitas prticas, mas com toques de decorao e delicadeza. Hoje, com mais de 1.400 seguidores e 3.000 visitas dirias, o Figos & Funghis, que tambm exibe vdeos com o passo a passo de receitas, se tornou referncia para quem est aprendendo a cozinhar. Tenho o compromisso de colocar receitas bem saudveis, light, base de gros, com menos gordura possvel, diz. Uso caldo SAZN Frango com toque de shoyu para fazer arroz com lentilha. Deixa com sabor de surpresa, de toque especial e mistrio. Durante a aula, a chef Kina preparou como entrada um pat com Tempero SAZN Amarelo, servido com batatinhas coradas. Em seguida, uma Verrine Colorida, com pepino, tomate e queijo de coalho picadinho, acompanhado com molho de

azeite, vinagre e o Tempero SAZN Salada. Kina ainda preparou um Risoto de Festa super-rpido de arroz arbreo integral com peito de peru e damasco seco. Para nalizar, Mini-abboras com Couscous Marroquino e Mignon Suno com Crosta de Castanha-do-Par e Reduo de Laranja. Ela tambm ensinou como enfeitar os pratos. Decorar faz toda a diferena. Temos de deixar uir a criatividade. E deu dicas para deixar as receitas saudveis. Por exemplo, usar no pat iogurte sem soro no lugar da maionese. Os pratos deixaram a Casa Electrolux com um perfume de dar gua na boca. O espao, equipado com tecnologia de ponta e design contemporneo, favoreceu a realizao das receitas com perfeio. Para conferir uma a uma, na ntegra, acesse www.sazon.com.br.

Cardpio completo: da entrada ao prato principal, foram preparadas receitas cheias de sabor

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FOTOS MARILIA PEDROSO

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1. Ana Carolina (Equipe Sazn) 2. Joo Gomes (Equipe Sazn) 3. rika Santos (Central de Relacionamento) 4. Mnica Milani (Central de Relacionamento) 5. Natlia Santos (Marketing Culinrio) 6. Eliane Yamauchi (Comiporai.com) 7. Vanderlene Marin, acompanhante (Na cozinha da Lu) 8. Fabiana Pinldi (Figos & Funghis) 9. Viviane Alves (Meu blog de receitas favoritas) 10. Juliana Pinldi, acompanhante (Figos & Funghis) 11. Priscila Andrade (Marketing Culinrio) 12. Maria de Lourdes Sabioni (Na cozinha da Lu) 13. Doraci Oliveira (Marketing Culinrio) 14. Carla Falco (Amigas na Cozinha) 15. Eliane Kina (Marketing Culinrio) 16. Mnica Uehara (Cozinha da Mnica) 17. Sadhia Micheli (Artes da Sadhia) 18. Rafaela Prachedes (Conversa na Cozinha) 19. Fernanda Ricchetti (Manga com Pimenta)

cantinho do leitor

PEZINHOS DE MANDIOQUINHA
INGREDIENTES 2 tabletes de fermento biolgico (30 g); meia colher (sopa) de acar; 2 xcaras (ch) de gua morna (400 ml); 2 ovos; meia xcara (ch) de leo; 2 envelopes de VONO Mandioquinha, Cebola e Salsa; meia colher (ch) de sal; 7 e meia xcaras (ch) de farinha de trigo (850 g); 2 bisnagas de requeijo culinrio (500 g) MODO DE PREPARO 1. Em uma tigela grande, coloque o fermento e o acar, e misture at dissolver. 2. Junte a gua, os ovos, o leo, a VONO, o sal e, aos poucos, a farinha de trigo, sovando at a massa desgrudar das mos. 3. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 15 minutos, ou at dobrar o volume. 4. Sove novamente e molde 40 esferas, distribuindo o requeijo culinrio dentro de cada uma delas. 5. Feche-as bem para no extravasar o recheio. 6. Disponha em uma assadeira enfarinhada, deixando espao entre elas e deixe descansar por mais 15 minutos. 7. Leve ao forno mdio (180 oC), preaquecido, por 20 minutos, ou at dourarem. 8. Retire do forno e sirva em seguida.
PRATO

BSICO, MAS NEM TANTO

acio e quentinho, saindo do forno. Com manteiga, queijo e mais nada. Po uma delcia! S de imaginar o cheirinho d gua na boca, no verdade? Alm de sentir o aroma, o jri se encantou com o sabor ao provar a receita de Pezinhos de Mandioquinha enviada por Tamires Vicentin, do municpio de Sales Oliveira (SP). A leitora inovou usando a sopa VONO de Mandioquinha, Cebola e Salsa para criar a prpria verso de um dos alimentos mais antigos do mundo, o po. Conta-se que os primeiros pes foram produzidos na antiga Mesopotmia, h cerca de 12.000 anos, junto s plantaes de trigo. No Egito, foi descoberto o processo de fermentao. A mistura de gua e farinha era deixada ao sol at que se formassem bolhas e, ento, a massa era assada

POUCO FCIL 1 H (+ 20 MIN. DE FORNO)

0 s (4 ) s e por zinho e p

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entre pedras quentes. Essa tcnica era usada em 2.600 a.C, a partir de quando o alimento foi se tornando cada vez mais popular. O comrcio do po e as padarias foram criados pelos greco-romanos, que consideravam sagrada a arte de fazer po, que disputava espao com a pintura e a escultura. Alm disso, ele um smbolo religioso para judeus e cristos. E, com o passar do tempo, tornou-se o alimento indispensvel mesa e de que todo mundo gosta. Doce ou salgado, nas diversas culturas pode ser encontrado em pelo menos uma das refeies dirias.
PRATO

SE VOC QUISER PARTICIPAR DESTA SEO, MANDE SUA RECEITA PREPARADA COM ALGUM PRODUTO AJINOMOTO. SE SUA SUGESTO FOR SELECIONADA, VOC RECEBER UM PRESENTE.
* MANDE SUA RECEITA PARA: CAIXA POSTAL 45.358, CEP: 04010 970, SO PAULO, SP OU PARA O E MAIL: SAC BR.AJINOMOTO.COM LEMBRANDO DE COLOCAR NO ASSUNTO CANTINHO DO LEITOR

* Enviando a receita, voc estar automaticamente concordando com sua publicao.

FOTO: RICARDO DANGELO; AGRADECIMENTOS: LOUA, ROSA DOS VENTOS PORCELANAS; TOALHA E GUARDANAPO, ROUPA DE MESA

Lanche