Un poco de historia antiguamente nuestros tatarabuelos siempre consuman la leche y sus derivados y no tenemos antecedentes sobre la posible causa

de enfermedad que seria la osteoporosis La leche ha gozado siempre del estatus, durante dcadas, pero ahora est en riesgo porque estudios recientes sealan algunas desventajas nutricionales serias. Adems los bebs pueden sufrir la perdida de sangre en su tracto intestinal debido a la cantidad de grasa, agotando su cuerpesito de hierro. de cmo surge esta enfermedad? segn la historia todo surge hace aproximadamente 60 aos cuando la forma de crianza de estos animales era natural y que fue reemplazada por las nuevas tecnologias, en equellos tiempos estos animales proporcionaban no ms de 3-4 litros de leche al dia y en los aos 1960-1970 con la aplicacin de las tecnologias estos animales votan alrededor de los 9-15litros. hoy en dia en el peru estos animales votan al promediar entre los 20-25 litros gracias a las nuevas tcnicas de crianza artificial del animal, la alimentacin que se le da tambin ya es procesado no solo eso sino la forma de crianza del mismo ya no es de manera natural sino que estos se quedan quietos en un solo espacio sin poder salir de su establo a comer pasto natural. Por qu se generaliza de que la leche de vaca causa la enfermedad de la osteoporosis? La respuesta la tenemos cada uno de nosotros, lo que podra aadir es lo siguiente: no en todos lo pueblos los animales son criados en establos, espacios confinados, donde no pude caminar, como tampoco sus alimentos son artificiales (genticamente manipulados). en cambio la leche que tomamos es tan natural, prueba de ello tenemos la regin de puno, bueno no al 100% pero si en un porcentaje mayor. Nuestros abuelos tomaban esta leche para fortalecer los huesos ya que la leche tiene un alto grado de calcio, y de esa manera se protegan ante cualquier frajelo que podra sufrir. Actualmente se dice: que en estados unidos han realizado una investigacin acerca de la leche donde como resultado da a mayor consumo de leche mayor posibilidad de enfermarse con la osteoporosis. Qu ser la verdadera causa de esta enfermedad? La aplicacin de las nuevas tecnologas? o realmente la leche es la principal causante de esta enfermedad? provocara alergias y problemas digestivos?o transmiten esta posible enfermedad para que no consumamos la leche y de esa manera ellos se aduearan? ser cierto que da cncer de mama?

La leche es deficiente en hierro. La leche, es una causa comn de alergias y problemas digestivos, particularmente entre personas de ascendencia Africana o Asitica, que carecen de la enzima requerida para digerir el azcar de la leche, la lactosa. Otros Problemas Los productos lcteos son deficientes en fibra y estn sobrecargados de grasa y colesterol.

La leche es una fuente concentrada de protena. Irnicamente, el excesivo consumo de alimentos altos en protenas tales como los productos lcteos pueden contribuir a la osteoporosis. Tendencias Canad tiene uno de los ndices ms altos de consumo de leche en el mundo, pero tal vez no por mucho tiempo. El consumo de leche ha cado de 109 litros por persona al ao en 1980 a 103.75 litros. Hace treinta aos el consumo de mantequilla era de ocho kilogramos al ao; ahora a bajado a menos de tres kilogramos. Esto va paralelo a la cada en la incidencia de enfermedades coronarias en los pasados 25 aos. La industria lechera tuvo ventas de 7.2 billones de dlares en 1990. Lactosa y Alergias Despus de los cuatro aos de edad, la mayora de la gente del mundo desarrolla una intolerancia hacia la lactosa, la incapacidad de digerir el azcar de la leche, lactosa. Si consumen productos lcteos despus de los cuatro aos puede causarles diarrea, gases y clicos. (3) Hasta el 20% de los Canadienses son intolerantes a la lactosa, mientras que otros, del 5% a 10% pueden tener alergias a las protenas de la leche. De acuerdo con el Dr. Milos Krajny, secretario de la Sociedad de Alergias de Ontario. (4) Virtualmente, todos los principales estudios sobre las alergias implican a la leche y los productos lcteos como el lder alimenticio alergnico. El Dr. Krajny, simplemente recomienda a sus pacientes evitar la leche durante un periodo de prueba. Las tpicas quejas de sus pacientes son: migraas, escurrimiento post nasal, infecciones del odo, problemas gastrointestinales y asma. "Les pido a las personas que dejen de tomar leche y el 70% de ellos (se sienten) fantsticamente despus de dejarlo". (4) Calcio y Osteoporosis La osteoporosis es la prdida de hueso debida a la reabsorcin del calcio, que, al contrario de lo que la industria lechera aconseja, no es detenido o prevenido al incrementar el consumo de calcio, sino al bajar el consumo de protenas. Los alimentos altos en protena, como la carne, los huevos y los productos lcteos roban el calcio del cuerpo causando un exceso de prdida de calcio a travs de los riones, haciendo trabajar ms los riones y causando la prdida de minerales como el calcio. (5). Sociedades con poco o ningn consumo de lcteos ni protenas animales demuestran una baja incidencia de osteoporosis. (6) Los vegetarianos y veganos en Norteamrica tambin tienen un menor promedio de incidencia de osteoporosis. (7) Necesitamos calcio en nuestra dieta, pero se puede obtener suficiente calcio fcilmente de muchas fuentes no lcteas. El agua del grifo generalmente contiene suficiente calcio. Todos los vegetales verdes contienen calcio, as como todas los frutos secos, legumbres y frijoles.

Las semillas de ssamo crudas contienen ms calcio que cualquier otro alimento en la tierra. La mayora de la fruta tambin contiene calcio.
Proteccin De acuerdo con Jeanne de Vries, investigadora de la Divisin de la Dieta Humana en la Universidad Wageningen, la leche contiene elementos clave para un cuerpo sano. Posee mucho calcio, protenas y vitaminas. El calcio es el componente esencial de los huesos; las vitaminas B2, B6 y B12 desempean un papel esencial en los procesos metablicos y del crecimiento. Nuestro organismo necesita las vitaminas para fabricar glbulos rojos, respirar, producir anticuerpos y tener piel, uas y pelo sanos. Es difcil saber si la leche realmente nos protege contra ciertas enfermedades, segn De Vries. No obstante, los estudios demuestran conexiones positivas entre la salud y la leche. Los pptidos bioactivos podran contribuir a una flora intestinal sana y a una presin arterial baja. El profesor Toon van Hooijdonk dijo el ao pasado en la Universidad Wageningen que una disminucin en el consumo de leche podra ser riesgosa para la salud pblica. Se bas en las investigaciones de los nutricionistas estadounidenses David McCarron y Robert Heany. Estos expertos calcularon el ahorro que tendra el sistema estadounidense de atencin mdica si el consumo de lcteos alcanzara su objetivo. Los efectos ms importantes se tuvieron en las reas de la obesidad, la diabetes tipo 2 y la hipertensin. VERDAD. La leche es una de las ms antiguas fuentes de alimento para los humanos. La gente ha bebido leche durante el mismo tiempo en que ha criado animales. En otras palabras, sabamos desde el principio que los lcteos eran buenos para nosotros, y muchos estudios cientficos apoyan esto. Hay pases donde las personas consumen muy pocos lcteos y lleva una vida sana, pero es difcil comparar hbitos dietticos nacionales. Necesitan compararse las pautas totales para tener el cuadro completo

REALMENTE, SABEMOS LO QUE ES LA LECHE Y LAS CONSECUENCIAS QUE SOBRE LA SALUD GENERA SU CONSUMO? No se conoce a ningn mamfero que pasado su periodo de lactancia siga tomando leche, salvo el ser humano. Adems, la leche producida por cada mamfero es especfica para su cachorro, con el fin de cubrir las necesidades que l tiene, como luego veremos. Por otro lado, la forma de obtener la leche es mamndola, donde no existe contacto con ningn elemento externo, de hecho, la leche es una sustancia que se contamina y se altera con gran facilidad. Los seres humanos en la errnea creencia de que debemos tomar leche han alterado las leyes de la naturaleza intentado, a cualquier precio, mantener en buenas condiciones esta sustancia para poder utilizarla. Para conseguirlo se realizan diversos mtodos. Es importante antes de comenzar a hablar sobre los mtodos que se utilizan para esterilizar la leche, recordar cul es el trato que reciben las vacas lecheras, mantenindolas de forma permanente sujetas a ordeos mecnicos y en cuanto a la alimentacin, creo que no hay mucho que aadir a lo que todos conocemos.

El consumo de leche de vaca de manera masiva es muy reciente. Si nos referimos al continente Asia, es algo totalmente nuevo, no tiene ms de una dcada, aunque se empez

incipientemente hace unos 40 aos. Con excepcin de la India, que por ser las reses animales sagrados, no los sacrifican pero aprovechan la leche y sus derivados China, Japn, Corea, Vietnam y tantos pases de Asia, nunca consumieron leche de vaca, siendo pueblos saludables en ms de 5,000 aos de historia. Mientras la India es uno de los pases con mayores problemas de salud. Pueblos como los incas, mayas, egipcios, romanos, australianos, apaches, nunca consumieron leche de vaca. En principio porque no existan en sus tiempos, pero sin duda tenan muchos menos problemas de salud que en la actualidad. El consumo de leche de otra especie y seguir tomndola siendo adultos, es algo que atenta contra la naturaleza propia de la especie humana. Nosotros pertenecemos a la especie animal. Ningn animal toma leche una vez destetado. Claro que si Usted se la a un gato o un perro, las consecuencias no son muy gratas. Nos han vendido la idea en la pirmide alimenticia, que la leche nunca debe faltar, desde los textos de la escolaridad bsica.

CONTRA

EL

INFARTO

LA

DIABETES

Un estudio reciente realizado por mdicos del Hospital Durand, de Buenos Aires, y del Departamento de Salud Pblica de la Universidad de Buenos Aires, concluy que el consumo de leche en chicos ayudara a prevenir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y de sufrir un infarto en edad adulta. Los investigadores hallaron en un grupo de alumnos de escuela primaria que aquellos que ms leche consuman tenan menos resistencia a la insulina, tendan a comer ms frutas y verduras, y hacan ms ejercicio. El efecto preventivo de la leche se originara por el calcio y el magnesio que sta contiene. El primero reducira la formacin de grasa en el organismo, mientras que el segundo est asociado con una mejor secrecin de la insulina, la hormona que transporta la glucosa hasta el interior de las clulas para que stas la transformen en energa. El estudio incluy a 365 chicos entre 5 y 14 aos de dos escuelas bonaerenses.

QU DEBEMOS SABER SOBRE LA LECHE En la sociedad occidental la diettica oficial aconseja de forma permanente el consumo de leche y sus derivados, sobre todo porque la consideran muy nutritiva y rica en calcio, razn por la cual muchas personas beben cantidades importantes de este lquido y en algunos pases como EEUU incluso es sustituida por el agua. Segn el Departamento de Agricultura de los EEUU (U.S.D.A.), casi un 40% de las comidas que ingieren consisten en leche u otros productos lcteos, as, un americano medio toma slo con estos productos 161 mg de colesterol que sera lo mismo que tomar 53 cortadas de tocino en un da. Sin embargo una cosa es la cantidad de calcio presente en la leche y otra muy distinta su biodisponibilidad. El problema del calcio Se puede decir sin temor a equivocarse que la leche no es un buen alimento y menos an una buena fuente de calcio. Podemos comenzar recordando que un pas tan potente como los EEUU es a la vez el pas como ms incidencia de osteoporosis, a pesar de consumir ms leche que ningn otro. Es interesante recordar algunas afirmaciones hechas por investigadores del Proyecto Cornell (Peoples Medical Publishing House, 1991), uno de los estudios ms rigurosos y concluyentes de la historia de la investigacin en materia de salud. El proyecto CornellOxford-China de Nutricin, Salud y Medio ambiente, conocido como Proyecto Cornell, se inici en 1983 con un estudio pormenorizado de los hbitos cotidianos de 6.500 habitantes de 65 provincias dispersas de la China rural. La conclusin demostr entre otras cosas el papel desmineralizante de la leche animal en los adultos. Se comprob que las mujeres de la China rural que no toman leche de vaca y cuyo nico

alimento es el arroz, los vegetales y la soja y sus derivados no padecen de osteoporosis y, cuando stas dejan esa dieta e introducen la leche de vaca, aparecen los niveles ms bajos de calcio y se incrementa la incidencia de osteoporosis. Tambin