ROSCON DE REYES.

Ingredientes para unas 8 personas

-350 gramos de harina de trigo, si es harina de fuerza mejor. -25 gramos de levadura fresca. -130 gramos /125 ml de leche entera. -100 gramos de azcar. -75 gramos de mantequilla sin sal (en punto pomada). -1 huevo entero ms 1 yema. -Ralladura de 1 naranja. -1 cucharada de ron aejo (del oscuro). -1 cucharada pequea de aroma de azahar. No vale el agua de Azahar. Aqu tenis el enlace a Aroma de Azahar http://riesgoquimica.com/aroma-azahar-p-1282.html -1/3 de una cucharada pequea con sal fina. -Para decorar el roscn fruta escarchada, azcar, almendras fileteadas, Disolvemos la levadura fresca en la leche y la dejaremos 15 minutos para que vaya activndose la levadura. La leche tiene que estar templada (tibia, no caliente) y lo mejor es meter el bloque de levadura en la leche y con las manos muy limpias disolver la levadura frotndola con los dedos. Ahora de los 350 gramos de harina de la receta reserva 30 gramos para amasar. El resto de la harina (320 gramos) la ponemos en un bol grande bien tamizada. Aadimos en el centro la ralladura de naranja y el azcar y esperamos que pasen los 15 minutos del paso anterior. Cuando hayan pasado aadimos tambin en el centro la leche con la levadura. Ahora mezclamos con una esptula removiendo en el centro del bol incorporando poco a poco la harina del fondo y de alrededor (pero sin incorporarla toda) hasta que se forme una papilla. Cuando tengamos esa papilla formada aadimos la mantequilla en punto pomada, el ron, el aroma de azahar, la yema de huevo y la sal. Mezclamos con la esptula igual que antes incorporando poco a poco la harina de alrededor. Al final quedar una bola muy pringosa. Espolvorea la mesa con un poco de la harina que tenemos reservada y enharnate las manos. Pon la masa del roscn sobre la harina y empieza a trabajarla. Al principio se pegar pero conforme vayas amasando la masa coger cuerpo y se ir despegando de la mesa. Si ves que no hay forma de que se despegue aade un poco ms de la harina que tenemos reservada. La masa tiene que quedar pringosa pero hay que conseguir una masa que ruede por la mesa sin pegarse usando la menor cantidad de la harina que tenamos reservada. Cuando tengas la masa en su punto haz una bola con ella. Espolvorea un poco de harina en un bol grande y pon la masa encima. Cubre con papel film transparente y deja en un lugar clido. La masa tiene que al menos doblar su tamao esto tardar de 2 a 3 horas dependiendo de la temperatura de la habitacin. Cuando la masa haya crecido suficiente es el momento de darle forma. Tendremos preparada una bandeja con papel de hornear. A continuacin sacamos la masa del bol y la amasamos 1 minuto para sacarle el aire. Formamos una bola con la masa y le hacemos un agujero en el centro con los dedos pulgares de ambas manos. Sin soltar la masa vamos abriendo el agujero para ir formando el roscn. Cuando lo tengamos con la forma deseada lo colocamos sobre el papel de horno. Lo cubrimos con otro papel de hornear para que no se seque la masa con el aire y lo

dejamos crecer en un sitio clido hasta que al menos doble su tamao, esto tardar entre media hora y una hora y media dependiendo de la temperatura. Cuando est bien grande pintamos con huevo batido y decoramos a nuestro gusto. Metemos el roscn en el horno caliente a 160C arriba y abajo. Deja 25 minutos. Cuando est bien dorado lo sacamos del horno. Deja enfriar bien.