1 INSTRUCTIVO METODO DE ANALISIS DEL ANHIDRIDO SULFUROSO METODO RANKINE EN VINOS Fecha:30/05/20 Cdigo: ITRevisin: 1. 10 ANALVINO 1.

OBJETO Se basa en determinar el anhdrido sulfuroso necesario o el que contiene un vino ALCANCE DEFINICIONES No corresponde. DOCUMENTACIN DE REFERENCIA No corresponde. RESPONSABILIDADES Del Responsable de Laboratorio Del Personal de Laboratorio DESARROLLO Seguridad Este mtodo entraa el uso de diversas sustancias qumicas peligrosas y procedimientos que pueden ocasionar un aumento del riesgo para quien los aplica. En caso de duda, consultar siempre con el asesor de seguridad competente. Precauciones generales Se llevara en todo momento ropas protectoras, incluido guardapolvo abotonado, gafas y guantes de seguridad. Los analistas deben conocer los riesgos atribuibles a sustancias qumicas y a reactivos. Se debern mantener cerca la hoja de seguridad de los productos utilizados para este uso. El hidrxido de sodio es corrosivo. La exclusin de otros compuestos de esta lista no implica que sean seguros. Primeros Auxilios Toda herida debe notificarse, todos los accidentes e incidencias se notificarn. PROCEDIMIENTO Reactivos Nota: se debe utilizar reactivos grado analtico que cumplan normas de calidad ACS. METODO DE ASPIRACION O METODO RANKINE

2. 3. 4. 5. 6.

Para la determinacin de este analito se utiliza el equipo que esta en la figura 1. Confeccion: Revis: SGC Aprob: SGC Hoja: 1 de ACANGI n1

2 INSTRUCTIVO METODO DE ANALISIS DEL ANHIDRIDO SULFUROSO METODO RANKINE EN VINOS Fecha:30/05/20 Cdigo: ITRevisin: 1. 10 ANALVINO EQUIPAMIENTO. APARATOS Instrumental Equipo de vidrio mostrado en la figura. Reloj cronometro Aireador con velocidad de flujo de aproximadamente 1 litro por minuto. pipetas volumtricas de doble aforo de 10ml y 20 ml. pipeta serolgica de 10 ml. Reactivos necesarios. cido fosfrico al 25 % indicador mixto Agua oxigenada 0,3% Hidrxido de sodio N/100 PREPARACION DEL EQUIPO Antes de comenzar la prueba, todo equipo deber ser lavado el baln y el recipiente corazn Preparar las soluciones de agua oxigenada y hidrxido de sodio antes de comenzar a usarlas. PROCEDIMIENTO Medir 10 ml de agua oxigenada 0,3% y colocarlo en el recipiente corazn, agregar 3-4 gotas de indicador y comprobar si la coloracin es verde oliva sino ajustar con hidrxido o sulfrico N/100 y se colocan en el equipo. (1-2 GOTAS DE HIDROXIDO O SULFURICO N/100 DEBEN HACER VIRAR EL INDICADOR), sino cambiar el agua oxigenada y comprobar pH de la solucin de peroxido y agua destilada que uno utiliza. Se coloca el baln inferior 10 ml de cido fosfrico y 20 ml de vino sin realizar agitacin. Conectar el baln al equipo. Comenzar la aspiracin y arrancar la medicin del tiempo, colocar el cronometro para 15minutos. Una vez transcurrido este tiempo cortar la aspiracin. Retirar el corazn y si observamos que ha variado del verde oliva al azul, titular para hacer virar el indicador con hidrxido de sodio. Anotando este gasto como G1 Luego de la valoracin del anhdrido sulfuroso libre, instalar nuevamente el frasco superior. No cambio el frasco inferior, conect el agua al refrigerante y enciendo el mechero. Confeccion: ACANGI Revis: SGC Aprob: SGC Hoja: 2 de n2

3 INSTRUCTIVO METODO DE ANALISIS DEL ANHIDRIDO SULFUROSO METODO RANKINE EN VINOS Fecha:30/05/20 Cdigo: ITRevisin: 1. 10 ANALVINO Prendo de nuevo la bomba de aspiracin y el cronometro por 15 minutos. Al cumplirse el tiempo apago el mechero, desconecto la aspiracin, remuevo el frasco superior y valorar con hidrxido de sodio como antes hasta verde oliva, anota el gasto como G2 CALCULOS:

SO2 + H2O2 -------- H2SO4 1ERA. REACCION H2SO4 +2 NaOH ---------- Na2SO4 +2 H2O REACCION DE VALORACION Cada mol de anhdrido consume dos moles de NaOH en la reaccin 1mol SO2 ----- 2 moles de NaOH mol ----- 1 mol de NaOH

32----40 0,32---0,4 = 1000 ml de NaOH N/100 0,32 -------------- 1000 x g --------------- G ml de N/100 x = 0,32/20 G = 0,0016 g/l SO2 en el vino pero al expresar mg/lt SO2 ( mg/lt) = 16 x G Anhdrido sulfuroso libre SO2 ( mg/lt) libre = 16 x G1 Anhdrido sulfuroso combinado SO2 ( mg/lt) combinado = 16 x G2

Confeccion: ACANGI

Revis: SGC

Aprob: SGC

Hoja: 3 de n3

4 INSTRUCTIVO METODO DE ANALISIS DEL ANHIDRIDO SULFUROSO METODO RANKINE EN VINOS Fecha:30/05/20 Cdigo: ITRevisin: 1. 10 ANALVINO

Corazn

refrigerante

aireador

mechero baln CODO

TUBO CON PUNTA AFILADA ALARGADERA PARA INGRESO AIRE

Confeccion: ACANGI

Revis: SGC

Aprob: SGC

Hoja: 4 de n4

5 INSTRUCTIVO METODO DE ANALISIS DEL ANHIDRIDO SULFUROSO METODO RANKINE EN VINOS Fecha:30/05/20 Cdigo: ITRevisin: 1. 10 ANALVINO

EQUIPO RANKINE

Confeccion: ACANGI

Revis: SGC

Aprob: SGC

Hoja: 5 de n5