POSTRES.

Ingredientes POSTRE DE TRES LECHES: - 1 tarro grande de leche condensada - 1 tarro grande de crema de leche - 2 tarros de leche comn (medidos con los tarros vacos de la leche condensada) - 4 cucharadas de gelatina sin sabor pocillo de agua fra - pocilla de agua caliente Preparacin: Diluir la gelatina en el agua fra y luego agregar el agua caliente. Licuar las tres leches y agregar la gelatina. Probar la mezcla y agregar azcar si es necesario. Poner la mezcla en un recipiente y llevar a la nevera de un da para otro, para que cuaje bien. Al servir se puede cubrir con salsa de mora o fresa, que puede ser un poco de mermelada puesta al fuego con algo de agua.

COMPOTA DE MANZANA.

Ingredientes: Manzanas 2 tazas de agua Mantequilla de crema de leche 1 yema de huevo 1 taza de azcar - 3 cucharadas de queso rallado Preparacin: Se pelan las manzanas, se parten en rodajas y se hierven en el agua con el azcar por hora. Luego se colocan en una fuente untada de mantequilla, se cubren con la crema de leche mezclada con la yema de huevo batido, 2 cucharadas de azcar y el queso. Se les pone encima polvo muy fino de galletas sodas y pedacitos de mantequilla. Se meten un ratico al horno.

ARROZ CON LECHE MAESTRO.

Ingredientes: 100gs de arroz bomba(redondo) Dos vasos de agua 250gs de azcar Un palo de canela Canela en polvo Una hoja de laurel - Cscara de una naranja sin lo blanco - Cscara de un limn sin lo blanco Dos cucharadas de mantequilla Un huevo - Medio litro de leche Preparacin: Se pone a cocer el arroz con el agua, el palo de canela, la hoja de laurel, las cscara de limn y naranja durante quince minutos. Cuando comience a hervir bajar a fuego medio, cuidar de que el arroz no se quede sin agua, si es necesario se puede aadir un poco ms de agua, remover de vez en cuando. Pasados los quince minutos se le aade la leche y se deja cocer a fuego lento otros quince minutos. Una vez cocido se retira del fuego y aadimos la mantequilla, mezclar bien. En una taza se mezcla el huevo con un tenedor removiendo sin batir y se le aade al arroz sin dejar de mover. Retirar las cscaras, el palo de canela y la hoja de laurel. Triturar las cscaras de naranja y limn con un poco de leche y aadir al arroz. Dejar enfriar en el frigorfico una hora como mnimo. Servir en plato o copa de postre espolvoreado con la canela en polvo.

PUDIN DE DOA PEPITA.

Ingredientes: litro 1

de taza

crema de

de

leche azcar

1 - Vainilla

taza

de 2

harina

leudante huevos

Preparacin: Se ponen en un bowl primero los huevos y la vainilla, se le agrega la crema de leche y se bate por unos minutos, se agrega el azcar y se contina batiendo para agregar por ltimo y en forma manual la harina. Se lleva a horno fuerte por 40 minutos aprox. Nota: el batido puede ser manual queda muy rico, esponjoso y hmedo
CARLOTTAS DE FRESA.

Ingredientes: 30 galletas 1 libra de - 1 lata grande de crema - taza de azcar Para el 1 Taza taza - taza de brandy de de

deditos fresas de leche almibar: agua azcar

Preparacin: Lavar y limpiar bien las fresas. Reservar algunas para decorar el postre. Las restantes triturarlas con un tenedor. Aparte, batir la crema de leche con el azcar e incorporar las fresas trituradas. Preparacin del almibar: En un recipiente al fuego, colocar el agua y el azcar. Dejar hervir 5 minutos. Retirar del fuego y aadir el brandy. Humedecer los deditos en el almbar y forrar un molde redondo por el fondo y los lados. Verter la mezcla de fresas con crema y cubrir con deditos. Taparlo con papel de aluminio y llevarlo a la nevera durante 12 horas. Desmoldar y decorar con fresas.
CARLOTTA RUSA.

Ingredientes: 1 caja de gelatina sin sabor - 1 tarro de leche condensada grande 1 botella de leche 1 frasco de crema de leche 2 astillas de canela 1 frasco de brevas libra de ciruela pasa - 1 cajita de colaciones ramo (espaoletas) - 4 yemas Preparacin: La gelatina sin sabor se remoja en un pocillo de agua fra, la botella de lechese revuelve con la leche condensada, las yemas, la canela y se lleva al fuego, rebullendo constantemente hasta que suele el hervor. Luego se retira, se le agrega la gelatina sin sabor y se rebulle hasta que se desate, luego se le agrega el almbar de las brevas y la crema de leche. Se coloca un poco del anterior batido en un molde y encima repartimos las colaciones, se mete a la nevera el molde hasta que cuaje. Luego se reparten por encima todas las ciruelas y las brevas picadas, el resto de batido se le agrega encima, nuevamente se mete a la nevera.
CREMA DE LIMON.

Ingredientes: 1 tarro de leche 1 tarro de crema 1 posillo de jugo - La ralladura de los limones

condensada de leche de limn

Preparacin: Echar en la licuadora todos los ingrediente licuarlos y dejar que se me mezclen bien. Luego echar e una refractaria y colocar encima toda la ralladura de limn para decorarlo. Dejar en la nevera pro media hora y servir.
CREMA DORADA.

Ingredientes: 4

taza taza yemas

de de de

azcar agua huevo

1 tazas de crema de 1 cucharaditas de - Una pizca de sal

leche vainilla

Preparacin: Se pone a hervir el agua con el azcar por 5 minutos. Se baten muy bien las yemas y se les incorpora muy poco a poco el almbar. Se deja cocinar a fuego lento hasta que la mezcla se pegue a la cuchara. Se deja enfriar. Se le aade la sal, vainilla y se incorpora todo a la crema batida. Se pone en la nevera por 2 3 horas. Se adorna con crema batida y con cerecitas.
DELICIA DE GUAYABA.

Ingredientes: 2 claras Jalea - Cscara de limn

de de

huevo guayaba

Preparacin: Bata las claras a la nieve y agregue la jalea, cuando vaya a servir lo decora con la ralladura de cscara de limn, con ciruela con coco o con lo que desee.
DELICIOSO POSTRE TIPCO

Ingredientes: 1 queso 8 bocadillos 1 lata de leche condensada

campesino pequeos

Preparacin: Cortar el queso en rebanadas delgadas, lo mismo los bocadillos.

Colocar la lata de leche condensada la lechera en la olla a presin con suficiente agua que la cubra. Dejar hervir durante 45 minutos a partir del momento en que empiece a pitar. Retirar del fuego y dejar enfriar Aparte, colocar en las refractarias individuales una capa de queso, otra de bocadillo, otra de arequipe, nuevamente queso y as sucesivamente hasta terminar con queso. Llevar al horno precalentado a 350C hasta que derrita y gratine el queso. Servir en seguida.
DULCE DE BREVAS.

Ingredientes: 350 gramos 2 tazas - 1 docenas de brevas

de de

azcar agua

Preparacin: Se ponen al fuego en la paila el azcar y el agua para hacer el almbar. Se pelan las brevas y se rajan en cruz sin que se rajen hasta abajo. Cuando el almbar empiece a hervir, se echan las brevas, se les puede ir aadiendo poquitos de agua caliente. Cuando est de punto se baja.
DULCE DE FRUTAS.

Ingredientes: - libra de mantequilla - 2 tazas de azcar morena - 4 yemas ligeramente batidas - 1 taza de leche condensada 397gr. - 1 cucharada de polvo de hornear - 2 tazas de harina - 1 taza de frutas cristalizadas - 1 taza de uvas pasas - 1 taza de ron - taza de almendras picadas

- 4 claras batidas a punto de nieve Preparacin: Marinar las frutas cristalizadas, las pasas y las nueces en el ron por 24 horas Batir los 4 primeros ingredientes hasta que la mezcla est bien cremosa. Agregar el polvo de hornear previamente cernido con la harina, las frutas marinadas, el ron y las almendras. Continua batiendo hasta obtener una mezcla homognea. Aadir las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes. Verter en un molde de chimenea de 25 cm de dimetro y llevar al horno precalentado a 350F (180C) por una hora. Desmoldar caliente y dejar refrescar. Si desea puede decorar al gusto con el glaseado reservado.
DULCE DE MANGO VICHE.

Ingredientes: 6 mangos 1 libra de - 1 astilla de canela

viche azcar

Preparacin: Se pelan los mangos, se cortan en rebanadas y se van echando en agua caliente con un poquito de sal, se hace el almbar con una libra de azcar y una astilla de canela y cuando est hirviendo se echan las tajadas de mango bien escurridas en el almbar y se dejan que conserven hasta que estn blandos y el almbar est a punto de hoja.
ESPONJADO DE CURUBA.

Ingredientes: 1 docena de curuba 1 lb de 1 caja de gelatina sin 8 claras de

madura azcar sabor huevo

- 1 lata de crema de leche

Preparacin: La gelatina sin sabor se desata en de pocillo de agua fra. Se prepara un jugo con las curubas, la libra de azcar y pocillo de agua; se pone al fuego y cuando hierva se le agrega la gelatina sin sabor y se deja enfriar hasta que comience a cuajar. Se baten las ocho claras a punto de nieve, se le va incorporando poco a poco la preparacin de la curuba y la crema de leche. Se mete a la nevera para que cuaje.
FLAN DE COCO

Ingredientes: 2 tazas 1 astilla de Cscara de 5 100 gr de - 75 gr de coco rallado Para el 75 gr - 1 cucharada de agua de

de leche canela limn huevos azcar Caramelo: azcar

Preparacin: Preparar el caramelo con el azcar y el agua en un molde rectangular y dejar enfriar. Calentar en una olla la leche con la canela y la cscara de limn hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego y dejar entibiar. En otro recipiente, batir los huevos con el azcar hasta que resulte una mezcla espumosa. Seguidamente, retirar la canela y la cscara de limn de la leche e incorporar esta ltima, sin dejar de batir, a la mezcla de huevos. Aadir el coco, revolver bien y verter la preparacin en un molde.

Por ltimo, cocinar al bao de mara, en el horno o al fuego, durante 30 40 minutos, hasta que cuaje. Dejar enfriar, desmoldar y decorar a su eleccin.
FLAN DE YOGURT.

Ingredientes: 1 Lata grande de leche condensada 1 vasito de yogur de fresa 3 huevos - En la lata de la leche condensada la misma medida de leche Caramelo: 1/2 taza 1/4 de taza de agua de azcar

Preparacin: Poner a bao de mara el azcar y el agua. Colocar al fuego y dejar caramelizar. Retirar del fuego. Echar a la flanera y moverla, hasta que todos los lados queden untados. Aparte, licuar la leche condensada, la leche, el yogurt de fresa y los huevos. Verter dentro del molde caramelizado. Colocar al bao de mara en horno precalentado a 350 grados durante 45 minutos, o hasta que al introducir el cuchillo este salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar.
FONDANT DE CHOCOLATE.

Ingredientes: - 180 gramos de chocolate amargo o Nestl 200 gramos de mantequilla 200 gramos de azcar 40 gramos de harina - 4 huevos

Preparacin: Enmantequillar y enharinar los moldes como para mufins o sufle, apartarlos. Fundir a bao de Mara el chocolate con la mantequilla y mezclar lentamente con los huevos y el azcar, batir y agregar la harina y continuar batiendo muy bien.

Llenar los moldes y llevarlos a la nevera mnimo 2 horas o dejarlo de un da para otro. Antes de servir se lleva al horno previamente caliente por 15 a 20 minutos a 150 grados, al sacarlo del horno se le coloca un trocito de chocolate blanco adentro y se desmolda. Se puede acompaar con una salsa Inglesa.