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Coulant o muerte por chocolate

PREPARACIN FCIL 10 PERSONAS 0,45 EURO/PERSONA TIEMPO DE PREPARACIN: 16 MINUTOS

INGREDIENTES

250 g de chocolate negro Lindt 70% 150 g de azcar 200 g de mantequilla 6 huevos medianos 120 g de harina (si es de repostera mejor) 1/2 cucharadita de canela en polvo 1 pellizco de sal fina 2 cucharaditas de cacao en polvo La ralladura de media naranja

Compaeiros de la cocina os presento Coulant de chocolate, un postre magistral donde los haya. Quin no ha ido a un restaurante y ha visto en la carta: Muerte por chocolate, Bomba de chocolate caliente, Tormenta de chocolate, Pasin por el chocolate, Chocolat seduction, Souffl de chocolate, Volcn de chocolate, Paradise de chocolate todos se refieren al mismo postre, incluso hay muchos ms. La receta original es de Michel Bras, quien lleg a patentarla bajo el nombre Coulant de chocolate, por eso cada restaurante lo llama de una manera distinta. A pesar de todos los nombres tan ostentosos este postre se reduce a un bizcocho caliente con una estructura crujiente por fuera y chocolate cremoso por dentro, no deja indiferente. Es una receta para los ms chocolateros, hasta los paladares ms exigentes quedarn satisfechos. Ya lo he preparado varias veces y tiene un supersecreto, os lo escribir muy bajo: Es un postre muy, pero que muy fcil. Y cuando digo fcil me

refiero que hasta un nio puede hacerlo. No tenis excusas para no quedar como unos grandes chefs de repostera con 20 minutillos de nada. En la ltima cenita que celebr en casa prepar unos cuantos de ms, as que los congel ya preparados por si hay invitados. Slo tenemos que meterlos en el horno mientras ests con el 2 plato y tendrs un postre estupendo al gusto de todos en 10 minutos. No s que tiene el coulant pero cuando se lo pones delante a la gente se les ponen unos ojitos como los del gato con botas en la pelcula de Shrek.

PREPARACIN DE LOS COULANT DE CHOCOLATE:


Os voy a explicar como los he preparado, consult varias recetas en internet, pero la mayora eran para Thermomix. Como yo no tengo lo acab haciendo a mi manera, con un poco de canela y un toque de naranja. 1. Lo primero es hacernos con los envases, yo los he comprado en Mercadona. Los tpicos para flanes de papel aluminio, vienen 15 y estn a 1,35. Perfecto. 2. Untamos las 10 flaneras con mantequilla sin sal y espolvoreamos con harina. 3. Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve como si fuese merengue. 4. Por si no sabeis hacer el merengue, el truco para que te salga sin problemas es mezclar las claras de huevo a temperatura ambiente (no demasiado fras) con una pizca de sal y despus echar el azucar. Batimos un poco ms hasta que suban y queden firmes, en el bol no debe haber ni un slo resto de grasa o las claras no subirn. Luego manejad el merengue con una esptula de silicona. 5. Batimos las yemas con una cucharada de azcar glass hasta que hagan espuma. Aadimos el cacao en polvo, un pellizco de sal y la canela en polvo. Removemos con una cuchara de madera. 6. Preparamos en un bol el chocolate y la mantequilla. Lo introducimos en el micro durante 4 minutos a temperatura baja, luego batimos la mezcla con un tenedor hasta que quede una crema. Rallamos la media naranja y la echamos a la crema de chocolate. 7. Juntamos la crema de chocolate con la anterior crema y mezclamos bien con una cuchara o espatula de silicona. 8. En el mismo bol donde tenemos la crema de chocolate con los dems ingredientes aadimos la harina tamizada y removemos con una espatula de silicona hasta que no queden grumos. Aadimos las claras a punto de nieve y mezclamos poco a poco hasta que quede todo ligado. 9. Metemos toda la crema del coulant en una manga pastelera, as ser ms fcil rellenar los envases. Sino tenis manga usad una cuchara con cuidado. No rellenis todo el envase puesto que el bizcocho crece en el horno, dejad como un cm sin rellenar.

HORNEADO DE LOS COULANT:


1. Esta es la parte ms importante de la receta, el horneardo. Cada horno es un mundo, las marcas y tipos de horno seguramente no coinciden con el mo, Teka HA830. Para que os salgan perfectos es necesario que hagis una pequea prueba con uno de ellos antes que lleguen vuestros invitados/as. Emplea uno y prepararo con las indicaciones que os muestro en los siguiente pasos, as podis calcular de manera exacta el horneado y que el coulant no os quede como una magdalena esponjosa. Queremos que qued lquido por dentro y esponjoso por fuera. Repito importante y imprescindible si es la primera vez que preparas esta receta. 2. Precalentamos el horno a 200, opcin calor arriba y abajo. A los 5 minutos bajamos a 180 3. Aqu tenemos 2 opciones: Si congelamos las flaneras o moldes con masa coulant. Introducimos en el horno durante aproximadamente 15-16 minutos. Cada horno es un mundo, esto slo lo sabris haciendo pruebas, en el mo con 15 minutos queda perfecto. o Si la masa de coulant est recin hecha, metemos los moldes de coulant al horno durante 9-10 minutos. 4. Dejamos enfriar un par de minutos y desmoldamos en un plato de color claro, queda muy bien el contraste. Podemos espolvorearlo con un poco de azcar glass o con cacao en polvo. Este postre debe de tomarse caliente aunque en verano le va genial una bola de helado, el contraste es fabuloso. Y para los ms atrevidos puede cubrirse con ms chocolate caliente.
o

Y lo mejor de todo tal como os dije es que el Coulant de chocolate resulta facilsimo de hacer.

CONSEJOS RESUMEN:

Cuanto ms cacao tenga el chocolate menos esponjoso ser el Coulant, por eso es importante controlar el tipo de chocolate que emplis. Si empleis un 70% de cacao, como en este caso, necesita un poco ms de azcar, si vis a emplear por ejemplo un chocolate con leche el azcar debe ser casi la mitad de esta receta. Es perfecto para cualquier celebracin y no queremos perder tiempo en la comida principal. Porque se puede tener preparado con antelacin ya que congela perfectamente. Slo tener el horno a punto en el ltimo plato y estar pendiente de un reloj para los tiempos. No rellenis todo el envase puesto que el bizcocho crece en el horno. No rellenis todo el envase puesto que el bizcocho crece en el horno, dejad como un cm sin rellenar. Se ve que estn hechos cuando aumentan su volumen hasta el borde de la flanera y el borde se ve cuajado mientras que el centro del Coulant tiembla un poco, la parte central se infla y tiene una

fina capa temblorosa pero como he dicho antes importante los tiempos de horno son fundamentales.

Famosa tarta muerte por chocolate


Publicado el 13 septiembre, 2011 por pili

Esta tarta es puro placer, teneis que probar esta receta de tarta! El chocolate es conocido por su poder afrodisaco y su aporte energtico que nos devolver la vitalidad y nos ayudar a disfrutar de su irresistible sabor. Sin embargo, el mayor tesoro de chocolate nicamente puede hallarse en el suave y cremoso corazn de esta riqusima Tarta Muerte por Chocolate.

Ingredientes de la famosa tarta muerte por chocolate:


BIZCOCHO * 250 gms de chocolate semi amargo (50% cacao) * 140 gms de mantequilla * 210 gms de azucar * 4 huevos * 4 cucharadas de harina * 1 cucharada de polvo de hornear * 4 cucharadas de cacao en polvo * 4 cucharadas de nata liquida * Esencia de vainilla

PREPARACIN PASO A PASO:


1. Precalentar el horno a 180 2. Fundir el chocolate a bao maria. Cuidado que no queme el chocolate y agregarle la mantequilla. 3. Mezclar los huevos, el azucar, luego la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la vainilla. 4. Agregarle la mezcla de chocolate fundido con mantequilla y la nata liquida. Mezclar. 5. Vertir la masa en el molde deseado y hornear. No abrir el horno. Hornear 3035 minutos aprox. 6. Dejar enfriar en el propio molde. CREMA DE CHOCOLATE Ingredientes: * 500 gms de chocolate negro * 300 gms de leche condensada * 80 gms de mantequilla PREPARACIN PASO A PASO: 1. Fundir el chocolate a bao mara. 2. Mezclar aparte la leche condensada y la mantequilla con la batidora. 3. Una vez disuelto el chocolate, agregadlo a la mezcla anterior. 4. Batir con batidora hasta que baje su temperatura y coja consistencia. 5. Dejar en la nevera minimo 3 horas para que quede mas duro. MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Ingredientes: * 200 gms de chocolate blanco * 4 yemas * 80 gms de azucar * 100 ml de nata liquida * 100 ml de leche * 4 hojas de gelatina PREPARACIN PASO A PASO: 1. Fundir el chocolate blanco a bao maria. 2. Poner un cazo en el fuego con las yemas, la nata, el azuca y la leche. 3. Remover hasta que espese.

4. Retirar del fuego. 5. Agregarle el chocolate blanco fundido y mezclar. 6. Inmediatamente agregarle las hojas de gelatina. 7. Dejar enfriar en la nevera minimo 2 horas. ARMADO FINAL DE LA TARTA MUERTE POR CHOCOLATE: PREPARACIN PASO A PASO: 1. Cortar el bizcocho por la mitad. 2. En la base del bizcocho colocar una capa fina de la mezcla de chocolate negro. 3. Luego colocar toda la mousse de chocolate blanco. 4. cubrir con la otra parte de bizcocho. 5. Cubrir toda la tarta con la crema de chocolate negro. 6. Se puede decorar con trocitos de chocolate o lo que os guste.

MUERTE POR CHOCOLATE

Necesitis caloras? Necesitis engordar? Tenis fro y queris entrar en calor? Entonces este es vuestro postre, eso si, os tiene que encantar el chocolate y mucho!

Lo com por primera vez en el restaurante Lolo de Alcoy, un restaurante excelente, con unos arroces deliciosos, os lo recomiendo totalmente si vens por aqu. Lo ped de postre y de verdad cre que me mora! El mismo Lolo me pregunt si estaba segura de que me lo iba a comer (despus de hincharme a arroz entre otras cosas) y yo toda decidida le dije que si, por supuesto! cuando lo trajo empec a comer..Mmmmm que bueno! Mmmmmpero cuando iba por la mitad aquello hizo una reaccin en mi estmago que daba la impresin de haber comido 3 paellas enteras yo sola! Es como si el arroz se hubiera triplicado o cuadriplicado en mi estmago! Pareca embarazada de 10 meses!! Que yo poda levantarme y andar? Madre ma que mal lo pas, una barriga inmensa que no poda esconder aunque rezara todo el rosario varias veces! Sal de all como pude y ni siquiera fui capaz de andar hasta el coche, tuvieron que acercarlo hasta donde estaba yo sujetndome la enorme barriga con las manos! Jajaja ahora me rio pero os aseguro que lo pas mal! Pens en el nombre del postre y creo que no hay nada tan acertado! Muerte por chocolate! A m me dej K.O! Aun as os lo recomiendo, ya que est delicioso, pero eso si, o lo comparts con alguien (en mi caso nadie quera) o no os pasis comiendo antes. Hoy os traigo este que vi en el blog Mi cocina es Chicunini, lo he hecho varias veces y mi versin lleva algo mas de harina que el que hace ella. No es como la del restaurante, me gustara saber aquella receta pero... An as esta est muy buena. Tambin le aado una salsa como en el restaurante que os he comentado. Chocolate con chocolate! Mmmmm.. Buensimo! Por cierto con esta receta ella gan uno de los concursos de Tito INGREDIENTES BIZCOCHO: -200 GR. DE -200 GR. DE -200 GR. DE -5 HUEVOS -125 GR. DE CHOCOLATE PARA POSTRES MANTEQUILLA AZCAR HARINA

SALSA: -LECHE O NATA -CHOCOLATE PARA HACER A LA TAZA PREPARACIN: Lo primero que haremos es encender el horno a 200C. Ahora troceamos el chocolate y cortamos en trocitos la mantequilla, ponemos ambos ingredientes al bao mara removemos con una cuchara de madera, cuando est derretido aadimos el azcar y vamos removiendo hasta que se disuelva. Apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez fro agregamos los huevos uno a uno mientras vamos mezclando bien.

Finalmente agregamos la harina tamizndola, remover bien hasta que los ingredientes estn bien integrados. Vertemos en un molde engrasado y horneamos a 200C. durante 25-30 minutos aproximadamente. Pinchamos con un palito y si sale limpio ya est, no dejar mucho ms tiempo ya que se trata de un postre tierno y jugoso si lo dejamos ms tiempo se secar demasiado. Para la salsa: Ponemos a calentar la leche (yo la pongo desnatada para compensar las caloras jajajaja) y cuando est apunto de hervir aadimos el chocolate al gusto hasta que tengamos la textura ideal para salsa. Desmoldar, cortar en trocitos y servir con la salsa templada.

Brownie "Muerte por chocolate"

Terrorficamente bueno Hace un par de fines de semana fui a mi tierra porque era el cumpleaos de mi padre. Salimos a comer toda la familia, y en el restaurante tenan un postre denominado Muerte por chocolate. El postre no estaba mal, pero tampoco me apasion a morir como su nombre prometa Eso s, cuando hice este brownie y me sent a comerlo mientras que Perry Mason vigilaba atentamente la caida de miguitas pens Esto s que es la muerte por chocolate. Espero que os guste Ingredientes: 250 gr de chocolate para fundir (utilic Nestl) 200 gr de azcar 175 gr de mantequilla 3 huevos medianos

60 gr de harina 50 gr de nueces Precalentamos el horno a 180 y engrasamos un molde. Yo he utilizado uno desmontable de 21 cm, creo que lo ideal para el grosor de brownie que a m me gusta sera 20 cm. Fundimos 175 gr del chocolate con la mantequilla y el azcar, lentamente. Dejamos templar. Aadimos las yemas de los huevos de una en una hasta su completa integracion. Agregamos el harina, las nueces y el resto del chocolate en trozos gruesos (como de 5 gr) y mezclamos con una pala. Batimos las claras a punto de nieve, y las agregamos a la mezcla anterior despacio, con movimientos envolventes. Vertemos la preparacin en el molde e introducimos en el horno, donde hornearemos durante 30 minutos hasta que la parte superior est crujiente. Sacamos del horno, dejamos templar y a disfrutar! Recomiendo tomarlo templado (para que los trozos de chocolate estn fundidos) con una bola de helado de vainilla. Si queremos que sea una verdadera muerte por chocolate cubriremos la bola de helado con chocolate caliente. De esta forma tendremos: - una capa crujiente de chocolate sobre el helado (el chocolate fundido se endurecer al entrar en contacto con el helado) - una capa cremosa y fra de helado - capa crujiente de la corteza del brownie - capa de bizcocho blandito y calentito con nueces crujientes y trozos de chocolate fundido

Tarta para Chocoadictos


Esta semana se me acumulan los cumpleaos, tres amigos han cumplido aos por estas fechas y no solo ellos, tambien amigos virtuales celebran cumpleblogs o han alcanzado un nmero determinado de seguidores como El blog de Kizkur que lo celebra con un sorteo. Pues eso, los cumpleaos conllevan Tartas de Cumpleaos!. Dos de ellos, David y Fernando (Felicidades otra vez chicos!), incluso cumplen el mismo da, lo cual me ahorra faena jejejejejeje. Y ah que me puse a pensar que tarta hacerles, una de chocolate y cerezas, o una de Oreo... y entonces me vino a la cabeza el blog de Ester y el premio que recibi hace poco con su tarta de "Muerte por Chocolate" ("Mi Cocina es Chicunini"). Tenia buena pinta y mis amigos son chocoadictos as que me vena perfecta. Lo nico que le he cambiado ha sido el nombre, ya que yo tengo otra receta de Muerte por Chocolate que es ms muerte an, as que la rebautic como "Tarta para Chocoadictos!". Vamos a por ella!

Ingredientes 200 gr. de chocolate de cobertura 200 gr. de mantequilla 200 gr. de azcar 5 huevos 25 gr. de harina Elaboracin Lo primero precalentamos el horno a 200C. Preparamos un molde untndolo con mantequilla, yo aad un poco de cacao en polvo en lugar de harina, porque como la tarta es tan oscura, para que no se notara una vez desmoldada. Cortamos en trocitos el chocolate y la mantequilla y los derretimos al bao mara con ayuda de una cuchara de madera.

Una vez derretido aadimos el azcar y lo removemos hasta que se disuelva bien.

Una vez est todo bien disuelto dejamos que se enfre un poco y pasamos a aadir los huevos, de uno en uno y los vamos integrando bien. Aadimos por ltimo la harina y lo movemos todo muy bien para que no queden grumos. y lo vertemos en el molde que tenamos preparado. Llevamos al horno 25-30 minutos, controlndolo y pinchando de vez en cuando en el centro para ver cuando est cocida del todo.

La tarta en principio no tiene un aspecto muy bonito, incluso es normal que se cuartee. Aviso!! No os asusteis si os pasa como a mi, cuando la saqu del horno haba subido casi hasta el borde del molde (cosa que me sorprendi ya que no lleva levadura) y al rato de estar enfriando haba bajado hasta la mitad otra vez jejejeje. Se deja enfrar, y si la dejais en la nevera de un da para otro est mucho ms buena. La podeis decorar al gusto, con azcar glass por encima o cacao, o lo que se os ocurra, como mis amigos son autnticos chocoadictos (sobre todo David) yo le puse una salsita de chocolate negro por encima... parece mucho chocolate pero como el mismo dijo: "Es la cantidad justa de chocolate!!!" jejeje

Me ha gustado mucho y aqu os la dejo por si quereis probarla... Esta realmente buena. Espero que os guste... tambin os dejo una foto en pleno proceso de ataque, tiene hasta la marca de los tenedores jejejejeje.

A disfrutar chicos, que las penas con chocolate son menos penas!!!

Muerte por chocolate

Esta receta le ha sido facilitada por un cliente de Thermomix, y por lo tanto no ha sido testada por Vorwerk Thermomix. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre todo en cuanto a cantidades y resultados. Por favor observe la aplicacin y las instrucciones de seguridad de nuestro manual.

Ingredientes
200 gr. de chocolate para postres 200 gr. de mantequilla 200 gr. de azcar 5 huevos 25 gr. de harina de repostera * S son 25 gr de harina, y no lleva levadura.

Preparacin
Precalentamos el horno a 200C Ponemos el chocolate en trozos en el vaso y pulverizamos, 15 segundos V 5-10 Aadimos la mantequilla en trozos y derretimos, 3 minutos, 80, V2. Aadimos los huevos y el azcar, mezclamos 30 segundos, V3. Aadimos la harina y mezclamos, 15 segundos, V3. Volcamos la mezcla en un molde untado con mantequilla. Horneamos 25-35 minutos a 200C. Para saber si est hecho pinchamos con un palillo. * Os advierto que al sacarla del horno no es la tarta ms bonita del mundo, es normal que se cuartee y que baje un poco ( tened en cuenta la poca cantidad de harina que lleva). Pero cortada en porciones mejora el aspecto y est deliciosa, es ms, de un da para otro, metida en la nevera an est mejor.