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ANO 1 NMERO 10 R$ 9,90 3,50

ISSN 1980-0630

www.revistavegetarianos.com.br

Nutrio para crianas


Especialistas mostram como ter uma alimentao equilibrada nas primeiras fases da vida

Fondues e vinhos
Seis sugestes de receitas veganas entre doces e salgados e os vinhos para acompanhar

Cidade vegetariana
Dicas e curiosidades da cidade de So Francisco, a mais vegetariana dos Estados Unidos

SUMRIO

Revista dos

Ao leitor
Diretores: Aydano Roriz e Ablio Cunha

Vegetarianos
Edio N 10 Editor e Diretor Responsvel: Aydano Roriz Diretor Operacional: Ablio Cunha Diretor Executivo: Luiz Siqueira Diretor Editorial e jornalista responsvel: Roberto Arajo MTb.10.766: e-mail: araujo@europanet.com.br Diretor Adjunto: Mrio Fittipaldi Redao Editor: Marco Clivati Chefe de Arte: Welby Dantas Editora de Arte: Izabel Donaire Redatora: Samira Menezes Reviso de Texto: Evelise Paulis Colaboraram nesta Edio: Aida Lima, Cynthia Frank, Fbio Euksuzian, Gabriela Isgroi, George Guimares, Ismar Cestari, Marly Winckler, Slvia Lakatos, Tomaz G. Vello e Viviane Pereira Internet: Cssio Narciso (Webmaster) e Rodrigo Mouro (Webdevelopment) Propaganda: Letcia Nunes e Natlia Azeredo Publicidade So Paulo E-mail: publicidade@europanet.com.br Gerentes Comerciais Rodrigo Cunha (0xx11) 3038-5097 Mauricio Dias (0xx11) 3038-5093 Executivos de Negcios: Ana Carolina Corra, Angela Taddeo, Alessandro Donadio, Claudia Alves, Elisangela Xavier, Flavia Pinheiro, Raphael Gherardi, Rodrigo Sacomani e Carla Ianez. Criao Publicitria: Rodrigo Barros e Ronaldo Mendes (0xx11) 3038-5097 Trfego: Marcos Roberto (0xx1) 3038-5211 Publicidade - Outros Estados Rio de Janeiro: (0xx21) 2221-0088 - Triunvirato Comunicao Braslia: (0xx61) 3326-0205 - New Business Paran: (0xx41) 3023-8238 - GRP Mdia Rio Grande do Sul: (0xx51) 3232-3176 - Semente Associados Santa Catarina: (0xx48) 3223-3968 - MC Representaes Publicidade EUA e Canad: 00xx 1 (650) 306-0880, Fax: 00xx 1 (650) 306-0890 - Global Media Circulao e Promoo Gerente de produto: Joo Alexandre, zio S. Vicente e Marcelo Diniz Desenvolvimento de Pessoal: Tnia Marilia Ribeiro Roriz e Elisangela Tokashiki Atendimento ao Assinante e venda de edies anteriores: Coordenadora: Fabiana Lopes Atendentes: Anne Iris, Carla Dantas, Lilian Lemos, Mari Ehrenheich, Paula Hanne, Tamar Biffi e Fernanda Fernandes Rua M.M.D.C. n 121 - So Paulo, SP - CEP 05510-900 Telefone So Paulo: (0xx11) 3038-5050 Telefone outros estados: 0800-557667 Pela Internet: www.europanet.com.br E-mail: atendimento@europanet.com.br Administrao Gerente: Ceclia Tomazelli Renata Kurosaki, Luiz Eduardo Soares, Gustavo Barbosa, Daniel Ribeiro, Carlos Eli, Ismael Neto, Denis Pinheiro A Revista dos Vegetarianos uma publicao da Editora Europa Ltda. (ISSN). A Editora Europa no se responsabiliza pelo contedo dos anncios de terceiros. Distribuidor Exclusivo para o Brasil Fernando Chignalia Distribuidora S. A. - Rua Teodoro da Silva, 907 CEP 20563-900 - Graja - RJ Impresso: Prol Editora Grfica

ode parecer sutil, mas a diferena imensa. Religio e religiosidade so coisas bem diferentes. Enquanto religio s pode ser aplicada a um grupo de pessoas e est ligada a um conjunto de dogmas e crenas, religiosidade uma caracterstica individual e representa o ato de ser grato com a existncia divina. Apesar de poder ser uma porta de entrada, o simples fato de pertencer a uma determinada religio no torna uma pessoa religiosa. A religiosidade s pode ser despertada pelo prprio indivduo e no seguindo regras, livros, ou freqentando ashrams, templos e igrejas. Viver em religiosidade no significa seguir padres preestabelecidos, mas viver com gratido, viver com conscincia, viver com compaixo, viver em pura celebrao com a vida. Para viver essa religiosidade de pura louvao e clamar pela paz e comunho de todos os seres da Terra no possvel ser condizente com toda a brutalidade que o animal humano causa aos animais no-humanos. No existe compaixo ou conscincia ao colocar o pedao de um ser senciente no prato pelo simples saciar do paladar ou pelo triste comodismo. Religiosidade incompatvel com a segregao e toda a crueldade praticada aos nossos companheiros animais. O Amor incondicional pregado por Jesus e tantos outros mestres que j passaram por aqui no exclui os animais. Se o ser humano pretende evoluir e fazer sua religiosidade brotar no corao de cada ser, a libertao animal condio incontestvel.

Marco Clivati marco.clivati@europanet.com.br

Sumrio
06 08 16 18 20 30 34 36 Cartas Vida em Harmonia Perfil Entrevista Capa So Francisco Vegetariana Artigo: Longevidade Vitrine: Massas

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38 46 48 50 56 58 60 64 66

Receitas de Fondues Artigo: Na Churrasqueira... Alimento do Ms: Gro-de-bico Nutrio Infantil Artigo: Linha da Histria Perguntas e Respostas Guia de Restaurantes Onde Encontrar Frase do Ms

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Selos de Identificao
Vegana: Receitas elaboradas sem a utilizao de ovos e leites

Todas as receitas apresentadas nesta edio contam com selos para facilitar a identificao dos componentes utilizados no seu preparo. Ovo-lacto: Receitas que contm ovo e leite Lacto: Receitas que incluem leite no preparo

Nossos Colaboradores

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CAPA
Era Jesus vegetariano? Veja o que as diferentes linhas religiosas dizem a respeito

Dr. George Guimares


nutricionista e especialista em nutrio vegetariana. Dedica-se pesquisa, conduzindo investigaes cientficas. George o consultor de Nutrio desta edio e responsvel pela seo de Perguntas e Respostas da pgina 58.

MASSAS
Nove opes dessa famosa iguaria que tem histria e diversos tipos

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Slvia Lakatos
historiadora, jornalista e vegetariana desde os 13 anos. H aproximadamente 6 anos tornou-se vegana. Nesta edio, Slvia colaborou com um belo artigo sobre como lidar com delicadas situaes do dia-a-dia que voc confere na pgina 46.

50 48

INFNCIA
Todas as dicas para ter uma dieta equilibrada e nutritiva nos primeiros anos de vida

Fbio Euksuzian
presidente da Associao dos Profissionais de Yga da Vila Olmpia, vegetariano e estudioso desta filosofia desde 1997. Nesta edio colabora com o artigo: Linha da Histria, na pgina 56.

GRO-DE-BICO
Descubra por que essa leguminosa deixa as pessoas mais felizes

Ismar Cestari
Scio do restaurante Mercado Ful, em So Paulo, elaborou com sua equipe as receitas de fondue da pgina 38.

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CARTAS

Espao
do Leitor
A TICA COMEA PELA BOCA
Sobre a reportagem de capa A tica Comea pela Boca, da edio 9, gostaria de dizer que discordo do texto ao dizer que a tica "varia de acordo com o tempo e o espao". A tica no varia. A moral sim. tica deve ser embasada na verdade, em um caminho reto, em no agir com manipulao, mentira, falsidade, falta de transparncia. tica agir sem corrupo, sem enganao, sem objetivos escusos. agir tambm com uma busca pela "no-violncia" interior e exterior. A moral sim varia de poca, de cultura, pelo tempo. Comportamentos sociais que no eram aceitos antes so aceitos atualmente. E muitos de antes no o so hoje. Mas por motivos culturais, sociais, religiosos e no pela tica. Sou ovo-lacto vegetariano e pensar que matar animais para comer seria algo "no-tico" no me parece muito correto, pois dependeria de alguns fatores simples, por exemplo: em uma guerra, se no houver nada para comer, eu mataria algum animal e daria de comer ao meu filho. Os animais matam-se para comer e nas cadeias alimentares sempre h o que domina. Estamos no topo desta cadeia e podemos escolher o que comer, claro. Prefiro no causar a dor ao outro animal tambm. Mas a tica continuaria sendo a mesma, por si s. Alis, na reportagem h ainda a citao de "espiritualidade" e "comunho com os seres vivos". Isto est correto, pois esta a base da tica: espiritualidade. E esta no varia com o tempo (nada a ver com religio). A verdade a verdade, sempre e eterna. Mauricio Carvalho - So Paulo - SP

Esse o seu espao! Escreva suas crticas, sugestes, receitas...


Fiquei muito feliz com todo o contedo da edio 9 da Revista dos Vegetarianos. Foi uma verdadeira aula sobre tica na alimentao. Como estou em fase de mudana para uma dieta vegana, a reportagem de capa, a entrevista com o Jim Mason, alm dos artigos da Slvia Lakatos os quais sempre acompanho s reforaram a minha deciso pelo veganismo. Agradeo toda a equipe pelo belo trabalho que esto fazendo em nome do vegetarianismo. Alfredo Godoy - Por e-mail

ENQUETE ONLINE
Confira aqui o resultado da enquete publicada no site da Revista dos Vegetarianos que ficou no ar durante o ms de junho.

Voc pretende se tornar vegano(a)?


Sim, pois assim me tornarei uma pessoa mais tica. (42,98 %) Sim, mas ainda me faltam informaes a esse respeito. (24,56 %) Eu j sou vegano. (24,56 %) No, pois as barreiras sociais em relao ao veganismo so muito grandes. (7,89 %)

AGRADECIMENTOS
Gostaria de parabeniz-los, pois a Revista dos Vegetarianos est cada dia melhor! Eu posso dizer com toda a certeza que, tornandome vegetariana h dois anos, tomei a melhor deciso da minha vida, principalmente pelo amor vida animal. Agradeo por cada edio, pois a revista nos ajuda com as dvidas e traz reportagens e artigos maravilhosos. Marcele Souto - Por e-mail

Total de votos: 114 Entre no site www.revistavegetarianos.com.br e vote na nova enquete:

Voc acredita que Jesus era vegetariano?

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VIDA EM HARMONIA

ECOLOGIA

Investimentos
Ambientais
S
e voc pensa que o mercado financeiro est preocupado apenas com lucratividade, precisa conhecer a mais recente iniciativa. A Bolsa de Valores do Estado de So Paulo (Bovespa) lanou no dia 29 de maio, em uma cerimnia que contou com a presena da Ministra do Meio Ambiente, Marina Silva, o programa Bolsa de Valores Sociais e Ambientais (BVS&A) que disponibiliza aes de ONGs que atuam nas reas social e ambiental. "O lucro que o investidor e a Bovespa ganham uma sociedade mais igualitria, justa e com qualidade de vida", informou Snia Bruck, coordenadora do projeto. O primeiro programa social da Bovespa - Bolsa Social de Valores Sociais - foi lanado em 2003 e, at hoje, j repassou R$50 milhes para mais de 30 organizaes no-governamentais, de acordo com Snia. Com a ajuda de uma equipe de especialistas na rea de Educao e Meio Ambiente, a Bovespa analisa os projetos inscritos e envia tcnicos ao local que iro analisar a proposta, e s ento os projetos so inseridos no site da instituio financeira. "A Bovespa repassa 100% dos recursos captados. Se voc doar R$1, por exemplo, a ONG de sua escolha vai receber exatamente R$1", relatou a coordenadora. Para se inscrever no BVS&A, as ONGs precisam apresentar solues para os problemas ligados sustentabilidade, mudanas climticas, recursos hdricos e biodiversidade. Para Raulff Lima, da ONG Renctas, que desde 1999 atua contra o trfico ilegal de animais e foi uma das organizaes aprovadas pelo programa, a expectativa grande em relao a essa iniciativa. "Ainda no recebemos nenhum recurso porque apesar de o programa ter sido oficializado em maio, s agora (final de junho) que foi colocado em prtica". Segundo Raulff, o projeto apresentado para a BVS&A

Bolsa de Valores de So Paulo lana programa social para promover projetos ambientais
Arquivo Pessoal

Snia Bruck coordena o programa que virou exemplo

consiste em distribuir kits educativos para escolas, universidades e outras ONGs sobre o tema combatido por sua organizao. De acordo com a assessoria da Bovespa, o exemplo socioambiental j foi copiado inclusive pela Bolsa de Valores de Johannesburgo, na frica do Sul. A South African Social Investment Exchange (Bolsa de Investimentos Sociais da frica do Sul) promove os projetos de ONGs que se propem a tratar dos mais variados problemas no pas, como segurana alimentar, educao infantil e proteo animal.

sxc.hu

Mais informaes: www.bovespasocial.com.br www.sasix.co.za

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Sacolas do futuro
Feitas com um aditivo especial, as novas sacolas ecolgicas j comeam a substituir as convencionais em Estado brasileiro
ensando no meio ambiente e na qualidade de vida de seus cidados, a Secretaria do Meio Ambiente e Recursos Hdricos do Estado do Paran (SEMA) vem exigindo de estabelecimentos comerciais o uso de sacolas oxi-biodegradveis. Feitas com um aditivo qumico que permite sua rpida degradao as novas sacolas ecolgicas levam at 18 meses para se decompor diferentemente das convencionais que podem levar at 100 anos para se degradar. De acordo com dados da SEMA, s os supermercados da capital Curitiba distribuem 80 milhes de sacolas plsticas por ms, o que resulta em um acmulo de 20 toneladas desse material no meio ambiente. Diante das estatsticas, no h como no tomar uma atitude a respeito, informou Rasca Rodrigues, secretrio do Meio Ambiente do Estado. "Essa medida uma ao contra os grandes geradores de resduos. Esperamos reduzir em 30% o volume dessas sacolas em aterros sanitrios". Rasca disse ainda que todos os estabelecimentos comerciais, incluindo farmcias e bancas de jornal, devero utilizar as sacolas oxi-biodegradveis, que viro com data de fabricao e o nome do estabelecimento impressos.

Cidade Cano: "Com certeza, antes do primeiro a final do ano, cem por oferecer as cento das sacolas sacolas em Maring convencionais sero substitudas", afirmou. Trazida do Reino Unido pela ONG FunVerde, a nova "tecnologia" vem sendo testada desde outubro do ano passado na rede de supermercados Cidade Cano, localizada em Maring (428 km de Curitiba). Segundo o gerente de marketing da rede, Clio Hata, apesar de as sacolinhas oxi-biodegradveis custarem de 10% a 15% a mais do que as de plstico normal, a iniciativa vale a pena. "Antes, elas custavam at 25% a mais, mas com a aceitao o preo vem caindo. Acreditamos que esse diferencial como um investimento no meio ambiente". Sem deixar resduos nocivos na natureza, as sacolas se degradam mais rapidamente em contato com a luz e o calor, mas nem por isso so menos resistentes que as convencionais. Alm da rede Cidade Cano, os supermercados Condor, que possuem diversas filiais em Curitiba, tambm vm adotando a idia ecologicamente correta.

Vantagens: sacolas de supermercado em Maring poluem menos

Mais informaes: http://funverde.wordpress.com

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Fotos: Divulgao

VIDA EM HARMONIA

PRODUTOS

Vista-se.com.br
Com mensagens positivas e estampas modernas, as novas camisetas promovem vegetarianismo e preservao ambiental
ifcil saber o que mais interessante: se so as frases ou a arte estampada nas camisetas do Vista-se. Desenvolvidas pelo designer Fbio Chaves, as peas so feitas de algodo e s podem ser compradas pela internet via boleto bancrio. Para Fbio, vegetariano h mais de um ano, a idia veio depois que percebeu a falta de roupas que promovessem o vegetarianismo. "Vi muitas coisas, mas nada que fosse realmente voltado para a beleza". As

camisetas com as frases inspiradoras, como "Efeito estufa, maus tratos, sangue, dor... Talvez esteja na hora de se tornar vegetariano", custam R$29,90 (mais o frete) e so entregues em qualquer lugar do Brasil. No site do Vista-se voc pode optar entre quatro estampas, todas com malha na cor branca.
Mais informaes: www.vista-se.com.br

Farinha de Couro vegetal gro de bico


Mistura entre moda ecolgica e esportiva resulta em linha de bolsas de couro vegetal Mais leve do que a farinha de trigo branca, a novidade fonte de fibras e no contm glten

Mais informaes: (12) 3971-1438 http://srisarada.blog.com

Livia Capeli

ica em fibras e magnsio, a farinha de gro de bico tem a vantagem de no conter glten. Mais nutritiva e mais leve do que a farinha de trigo convencional , ela pode ser utilizada nas receitas de bolos, tortas, pes e nas mais criativas combinaes.Vendida a quilo ou em pacotes de 500 g, a nova farinha pode ser encontrada em So Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte e Curitiba, por R$11o quilo, em mdia.

m parceria com a AmazonLife empresa de desenvolvimento sustentvel da Amaznia a Rainha lanou sua nova linha de bolsas feitas com couro vegetal. Mais do que bolsas para o dia-a-dia, os trs modelos so fruto de um trabalho realizado por ndios e seringueiros na Amaznia que extraem um ltex natural para a confeco. Nas cores amarelo, verde-oliva e marrom escuro, os preos variam entre R$300 e R$380 e as novidades s podero ser encontradas na loja AmazonLife do bairro de Ipanema, no Rio de Janeiro, a partir de setembro.

Mais informaes: www.amazonlife.com.br www.rainha.com.br

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Fotos: Divulgao

Nestl Sollys
Em uma tentativa de atingir um maior nmero de consumidores, Nestl lana no Brasil inteiro sua linha de produtos feitos base de soja

Nestl lanou recentemente sua nova linha feita base de soja. So cinco bebidas com cinco sabores de fruta e natural, alm de creme de soja, barra de chocolate e cereal, nos sabores ma e banana. Seguindo uma tendncia do mercado mundial de preocupao com a sade, a empresa procura agora atingir uma parcela cada vez maior da populao. Os lanamentos contm baixas calorias e so enriquecidos com Actisoy, a protena isolada

existente na soja, e podem ser encontrados nas sees de produtos light ou diet dos supermercados do Brasil. Alm da disponibilidade, os preos so acessveis: variam entre R$1,15 e R$3,50 em mdia.
Mais informaes: 0800-7702459 www.nestle.com.br

VIDA EM HARMONIA

SADE

Gros integrais
Alimentao rica em gros integrais previne inflamaes e diversos problemas decorrente delas, afirma estudo dos EUA
e acordo com os nutricionistas David R. Jacobs, Lene Frost Andersen e Rune Blomhoff, pesquisadores da Universidade de Minnesota (EUA), o consumo de gros integrais diminui o nmero de bitos decorrentes de doenas inflamatrias crnicas. Graas presena de fitoqumicos que protegem o organismo, esses gros combatem quadros clnicos que contribuem para o aparecimento de problemas como doenas cardiovasculares, respiratrias e intestinais, alm de diabetes e cncer. Publicado na revista mdica American Journal of Clinical Nutrition, o

estudo foi realizado entre 1986 e 2003 e contou com a participao de 41.836 mulheres de 55 a 69 anos. Os pesquisadores levaram em conta idade, tabagismo, peso e prtica de atividades fsicas de cada entrevistada e se basearam nas respostas dadas por essas mulheres. Os nutricionistas constataram que as pacientes que consumiam menos de quatro pores por semana de gros integrais tinham mais chances de sofrer com doenas inflamatrias do que aquelas que declararam comer entre 11 e 18 pores por semana. Tanto os gros quanto os outros alimentos integrais so mais benficos

ao organismo por no passarem por qualquer processo de refinamento. Ricos em fibras, os gros integrais como arroz, trigo, centeio e aveia ajudam a regular o funcionamento do intestino. Alm disso, eles possuem uma pelcula protetora cheia de nutrientes necessrios para o corpo, como vitamina A, B e magnsio, e que auxiliam na manuteno dos nveis de colesterol. Mas apesar das qualidades, necessrio controlar a quantidade ingerida. Apesar de serem integrais, esses gros engordam tanto quanto os refinados. A vantagem est na sensao de saciedade que oferecem.

Mais informaes: www.ajcn.org

Livros
Oliveira - A rvore da Vida Desde 1996, o pesquisador e terapeuta holstico Cosmo F. Pacetta se interessa pela oliveira e suas propriedades. Em 237 pginas , o autor rene estudos relacionados a essa rvore. Lanada no dia 22 de junho, a obra traz as informaes tcnicas sobre as qualidades nutricionais e medicinais da planta. Onde encontrar: (11) 5054-3975 www.folhasdeoliva.com.br Preo: R$48 D pra ser feliz...Apesar do medo Nas 224 pginas de seu mais recente trabalho, o psicoterapeuta Flvio Gikovate fala sobre felicidade e como alcan-la em um mundo em que beleza esttica, fama e fortuna so, teoricamente, o pice desse sentimento. Para Gikovate, o simples fato de estar bem fisicamente, com relacionamentos pessoais saudveis e elevada auto-estima j so suficientes para se alcan-la. Onde encontrar: www.mgeditores.com.br Preo: R$39,90 Cozinha Vegetariana Pizzas Nesse volume de 79 pginas, a nutricionista Caroline Bergerot fornece 40 receitas simples, criativas e muito saborosas de pizzas, calzones e molhos totalmente veganos. A autora de Cozinha Vegetariana ainda d algumas dicas de como manusear e utilizar os alimentos corretamente para obter um resultado maravilhoso. Onde encontrar: www.pensamento-cultrix.com.br Preo: R$8,10

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Lvia Capeli

sxc.hu

Perigo invisvel
Epidemia causada por bactria leva organizao de mdicos norte-americanos a promover campanha vegetariana para onvoros

os ltimos meses, a sade da populao norte-americana sofreu uma grave ameaa. Cerca de 2.600 toneladas de carne bovina, produzidas no ano passado, podem estar contaminadas com a bactria Escherichia coli 0157:H7 (E.coli), segundo o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA). Como medida de preveno, o Governo tem feito uma convocao aos consumidores de alguns Estados , como Califrnia, Washington e Texas, para que devolvam esses produtos aos locais onde foram adquiridos. A preocupao no para menos. De acordo com o Comit de Mdicos para Medicina Responsvel (PCRM), organizao no-governamental da capital Washington D.C, esse tipo de bactria responsvel por aproximadamente 60 bitos e mais de 70 mil infeces por ano, nos EUA. Espalhando-se na carne de animais de sangue quente no momento em que estes so abatidos, a E. coli causa nos seres humanos diarria hemorrgica e srios danos parede da mucosa intestinal. O PCRM disponibiliza uma cartilha com 16 pginas com informaes sobre a dieta vegetariana. Chamado de Veggie Starter Kit (kit para

Susan Levin: kit para um estilo de vida mais saudvel

vegetarianos iniciantes), o guia pretende levar ao conhecimento dos onvoros as vantagens proporcionadas pelo vegetarianismo. Idealizado pelo mdico Neal Barnard, o kit vegetariano para onvoros quer difundir o vegetarianismo e orientar a populao no momento de colocar essa filosofia em prtica. Para a mdica Susan Levin, membro do PCRM desde 2005 e vegana h 12 anos, o guia influenciou o estilo de vida de muitos americanos. "Muitas pessoas sabem que uma dieta vegetariana mais saudvel, mas no sabem por que nem como. Ns damos essas respostas de maneira clara e simples". J no Brasil, a situao em relao E.coli bem diferente. Segundo a mdica sanitarista do Centro de Vigilncia Epidemiolgica (CVE), Maria Bernadete de Paula Eduardo, nos ltimos 10 anos foram diagnosticados somente dois casos de infeces causadas por alimentos contaminados pela bactria.

Veggie Starter Kit: no site da PCRM, verses em ingls ou espanhol

Mais informaes: www.pcrm.org

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Divulgao

VIDA EM HARMONIA

PROTEO ANIMAL

Imerso em

crueldade

Curso para treinamento em cirurgia, realizado em Gois, termina com animais recuperados pelo Ibama e cria precedente indito
ealizado entre os dias 5 e 11 de junho em um hotel-fazenda na cidade de Anpolis (GO), a cerca de 50 km de Goinia, o curso de Imerso em Treinamento de Cirurgia Videolaparoscpica causou a indignao de ativistas e grupos que discordam com o uso de animais para fins didticos. Realizado desde 1994 e organizado pelo mdico Luiz Henrique de Sousa, o evento tem como objetivo treinar tcnicas cirrgicas em diversos rgos dos sistemas digestivo e endcrino. Neste ano, a organizao contou com o apoio do Centro de

Repdio: ativistas manifestam em frente ao hotel

Controle de Zoonoses (CCZ) da cidade que ofereceu cerca de 120 ces para servirem de cobaias durante o curso. Ativistas do grupo VEDDAS (Vegetarianismo tico, Defesa dos Direitos Animais e Sociedade) e ALF (Animal Liberation Front) promoveram diversas aes no hotel. Atuando em rede nacional e com a ajuda do IBAMA, que proibiu a utilizao dos ces, 107 animais foram encaminhados a um abrigo da ASPAAN (Associao Protetora e Amiga dos Animais) em Goinia. Apesar disso, a organizao do evento

Vtimas: ces que seriam sacrificados so recuperados pelo IBAMA

conseguiu uma liminar na Justia para continuar com a programao com porcos. Segundo George Guimares, responsvel pelo VEDDAS, o juiz que autorizou o uso dos sunos estava desinformado sobre a legislao. "Este hotel no um centro de pesquisa e a Lei 6.638/79 muito clara nesse ponto. nosso dever moral impedir que esses animais sejam torturados e mortos apenas para servir aos interesses econmicos dos organizadores". Em resposta ao e-mail da ativista Soraya Lunardelli, que solicitou a liberao dos ces para adoo e questionou a filosofia antropocntrica do curso que utiliza animais como objetos, o mdico Luiz Henrique reagiu com crticas ferozes. "Por que voc no leva os 100 cachorros para sua casa? Adote-os sua boazinha hipcrita (...) Sua causa perdida. O mundo inteiro usa os animais para a cincia, e isto necessrio para salvar vidas sem sentido, como a sua". Procurado pela Revista dos Vegetarianos, o mdico no quis comentar as ofensas. Sobre o desfecho da ao, George Guimares relata que a ASPAAN j doou 40 ces e as Aes Civis Pblicas movidas contra os organizadores do curso e o CCZ de Anpolis esto em andamento.
Mais informaes: www.veddas.org.br

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George Guimares

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conscientizao
Aluno de universidade federal ganha na Justia direito de no sacrificar animais durante aulas de Cincias Biolgicas
ursando o 4 semestre do curso de Cincias Biolgicas, na Universidade Federal do Rio Grande do Sul, o estudante Rber de Freitas Bachinski, de 20 anos, realizou um feito indito na histria das instituies de ensino cientfico. Conseguiu na Justia o direito de no sacrificar animais nas aulas de Fisiologia Animal B e Bioqumica II, que utilizam ratos e rs para analisar o metabolismo e o sistema nervoso. Para Rber, que alegou objeo de conscincia, sua atitude levantou muitas discusses na universidade. "Espero que possamos refletir e reverter o processo de dessensibilizao imposto sutilmente aos alunos". Vegano h quatro anos, o estudante afirma que desde o final do ano passado vinha tentando um acordo com os professores, que no o dispensaram das aulas em que os animais so sacrificados. "O parecer do Procurador Geral da UFRGS, Ccero de Moraes Neto, emitido no dia 7 de novembro de 2006, fortaleceu a atitude dos professores e dizia que a nica maneira de no se submeter licitamente obrigao legal (de participar das aulas) seria renunciando condio de aluno". Cinco dias aps seu

Processo de

Notas

Convnio Veggie
Restaurantes oferecem descontos para associados da SVB
s associados da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) contam com mais uma vantagem. Diversos restaurantes, alm de lojas de produtos naturais e outros estabelecimentos comerciais espalhados pelo Pas, esto oferecendo desconto para os associados. Para isso, basta apresentar a carteirinha de scio. No Guia de Restaurantes (pgina 58), voc pode consultar quais os restaurantes que esto oferecendo o benefcio. Os restaurantes que quiserem se tornar conveniados devem entrar em contato pelo telefone: (48) 3234-8034.

advogado ter dado entrada ao processo, em junho desse ano, Rber pde finalmente comemorar. No parecer do juiz Cndido Leal, "a soluo apresentada pelo professor (e aparentemente ratificada pelo Coordenador) no condizente com os direitos do aluno liberdade de conscincia e convico (art. 5-VI e VIII da CF/88), vedao de tratamento discriminatrio (art. 3-IV da CF/88) e ao pluralismo de idias e de concepes pedaggicas que deve nortear o ensino". Apesar da existncia de salas multimdias onde podem ser transmitidas aulas didticas por meio de softwares, o diretor do Instituto de Cincias Bsicas da Sade, da UFRGS, Aldo Lucion, acredita que as aulas prticas com animais so necessrias para formao de bons profissionais. "A vida um processo muito complexo e um computador no vai propiciar um ensino de qualidade. A postura da Universidade est equilibrada entre a funo social e o cumprimento de normas ticas, ento ns vamos cumprir aquilo que for decidido como lei." Segundo a ONG Interniche Brasil, que trabalha com professores e alunos para promover mtodos substituivos no ensino de cincias, existem mais de dez tipos de programas atualizados e que dispensam o uso de animais em salas de aula.

Vaquejada proibida
Maus-tratos a animais so condenados na Bahia
iante das evidncias de maus tratos, o promotor de Justia, Beneval Santos Mutim, entrou com uma liminar que proibiu a utilizao de animais durante as apresentaes da 18 Vaquejada de Serra do Ramalho (BA), municpio localizado a 845 km de Salvador. No evento anual, cerca de 400 animais so usados para entreter as pessoas que se divertem com as maldades praticadas contra bois, vacas e cavalos que sofrem hemorragias internas, luxaes e estresse.

Sushi eqestre
Alternativa encontrada por sushimen do Japo causa repdio
evido falta de atum no mercado, chefs japoneses passaram a ver nas carnes de cavalo, de cervo e de pato uma alternativa para a escassez do peixe. Assim como em 1973, quando os japoneses deixaram de comer atum por causa de rumores sobre a contaminao da gua dos oceanos, este ano a situao parecida. Proprietrio de um restaurante, Shigezaku Ozoe diz que no existe problema nas substituies. "Ns testamos, e o sushi de carne de cavalo era bom. Era macio e fcil de mastigar".

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Mais informaes: www.internichebrasil.org

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PERFIL

Jlio Mancha: uma vida pela libertao


Sua convico est estampada na maneira como expe seus ideais. Considerado radical por alguns, representa uma fora que promete pr fim ao sofrimento animal

uestionado sobre o preo que pagaria pela libertao dos animais, Jlio Csar Cadamuro, mais conhecido como Jlio Mancha, incisivo. "O preo que eu posso pagar hoje a minha vida". Muito comunicativo e expressivo, esse paulistano de 36 anos veste a camisa quando o assunto proteo animal. Formado em Letras, pela Uni SantAnna, o bancrio divide seu tempo entre as atividades da ONG Vira Lata Dez, da qual membro desde 2005, e as manifestaes promovidas em parceria com outras organizaes, como VEDDAS e Pelo Fim do Holocausto Animal. Alm de reservar dois dias da semana para os encontros espritas e as reunies manicas. Vegano h quatro anos, Jlio parou de comer carne quando tinha 27 e, por causa de sua posio, teve que enfrentar alguns problemas com a famlia. Na casa onde mora com os pais e o irmo mais

novo, na zona norte de So Paulo, somente ele vegetariano. Mas, talvez, seu temperamento mais explosivo e sua convico tenham feito com que ganhasse respeito entre familiares e amigos. "Eles podem no aceitar ou no entender o porqu desse amor incondicional pelos animais, mas uma coisa eu te garanto: todo mundo vai respeitar! Ningum vai caoar de animais na minha presena!". Alm da postura firme diante das pessoas que ainda no se conscientizaram da importncia de seu trabalho, Jlio tambm tem uma opinio formada a respeito dos vegetarianos que aderiram dieta por qualquer outro motivo que no seja o amor aos animais. "Algumas pessoas falam que so vegetarianas por causa da religio e outras por motivos de sade. Para mim, o vegetariano aquele que primeiro por amor aos animais. Porque se, de

O Nome: Jlio Csar Cada muro Idade: 36 anos Profisso: Bancrio Vegano: N o come ca rne h nove anos. Vegano h quatro. Onde atua : membro da ONG Vir tambm pa a Lata D rticipa de m ez anifestae animais re s em prol d alizadas po os r outros gru pos ativista s.
repente, a pessoa melhora um pouco de sade ou sai daquela religio por algum motivo, ela volta a comer sua bisteca, seu pernil". O ativista acredita ainda na parcela de culpa da mdia e dos polticos brasileiros. "As grandes indstrias de consumo tm a mdia nas mos e fazem o que querem. So programas de TV mostrando o rodeio como um esporte ou aqueles "iluminados" de Braslia que criam lei para regulamentar a profisso de peo de rodeio. inadmissvel isso!". Por suas atitudes e pontos de vista, acredita que talvez passe uma imagem de radicalismo nos manifestos dos quais participa. Mas para quem pensa isso, Jlio tem uma resposta mais do que convincente. "No sou radical, sou coerente". Sabe da responsabilidade que tem por levantar a bandeira de proteo animal e por isso procura passar sua mensagem de maneira transparente. "Se eu for hipcrita ou incoerente, se eu falar uma mentira, isso vai ter um dano muito grande para a causa." Assim, segue com seu trabalho na Vira Lata Dez, que mantm um abrigo para cerca de 500 animais, em Juquitiba (SP), e com os manifestos a favor da vida. Se ele tem sonhos? Sem pestanejar, a libertao animal. "Luto para que os animais vivam em harmonia com os seres humanos e em igualdade de condies. Esse um sonho da minha vida. Doa a quem doer."

SOU VEGE TARIA

Carinho e proteo: no abrigo mantido pela ONG, Jlio se dedica aos animais

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ENTREVISTA

Cowboy
Por Samira Menezes

vegano
Viable Future (Voz para um Futuro Vivel), criou campanhas como a Beyond Beef (Por trs da carne) e Humane Society of the United States (Sociedade Humanitria dos EUA), alm de conseguir aprovar a lei dos National Organic Standards (Padres Nacionais Orgnicos), que estimula as pessoas a terem mais conscincia sobre suas escolhas alimentares. Atualmente, mora em Washington DC com sua esposa, mas boa parte do seu tempo dedicada s viagens que faz para revelar a verdade sobre a indstria da carne. Entre uma pausa e outra, concedeu esta entrevista para a Revista dos Vegetarianos. Em seu site (www.madcowboy.com), diz que precisamos nos questionar se queremos abraar as mudanas necessrias ou resistir a elas. Como chegou a esse questionamento em sua vida? Algumas vezes na vida, voc precisa estar disposto a parar e olhar para o que bvio. O Homo sapiens no pode mais se sustentar na Terra com uma dieta baseada no consumo de carne. No existem condies para que voc acredite no contrrio. O tumor que teve em 1979 estava relacionado ao seu tipo de dieta? Com certeza minha dieta teve algo a ver com o tumor. Clulas cancergenas

Ex-pecuarista, Howard Lyman se props a mudar de atitude e h mais de 20 anos realiza trabalhos em prol dos animais

histria do norte-americano Howard Lyman, 68 anos, inspiradora. Descendente de uma famlia de fazendeiros, Lyman produzia alimentos geneticamente modificados, alimentava os gados de sua propriedade com restos de outros animais mortos e fazia parte do lobby dos pecuaristas dentro do Congresso dos EUA. Porm, uma grave doena o fez parar para pensar sobre sua atitude diante da vida.Vegano desde 1991, o autor do polmico livro Mad Cowboy (ainda sem traduo para o portugus) j foi processado por um grupo de pecuaristas milionrios ao falar em rede nacional sobre a realidade de abatedouros e indstrias de laticnios. Sem se abalar com as ameaas que recebe, Lyman mantm firme seu propsito de proteo animal e ambiental. Presidente da ONG Voice for a

ainda jovens foram estimuladas a crescer na minha espinha dorsal e acredito que o tipo da minha dieta proporcionou esse desenvolvimento. Mas o problema maior foram os produtos qumicos que estvamos usando nos alimentos que produzamos na fazenda. Se no tivesse ficado doente, acredita que faria o trabalho que vem realizando durante esses anos? Absolutamente no. Se eu no tivesse ficado um tempo paralisado da cintura para baixo, tenho certeza de que continuaria fazendo tudo aquilo. Seu pai utilizava mtodos orgnicos e artesanais na fazenda da famlia. Voc mudou isso para tcnicas agrcolas modernas e passou a utilizar agrotxicos em suas plantaes. Por que resolveu mudar? Fiz porque acreditava que aquilo aumentaria o nmero de reas plantadas, pois a populao vinha crescendo cada vez mais. E tambm porque a situao econmica me beneficiava pessoalmente. Hoje voc diz que a agricultura moderna no sustentvel. Como esse tipo de agricultura pode degradar o meio ambiente e destruir a vida das pessoas? Quando enxerga os estragos que os agroqumicos causam para o meio ambiente, com toda a engenharia gentica, sua mentalidade muda. Se atentarmos para a qualidade dos alimentos, no haver chances de a agricultura qumica sobreviver. Alimentos orgnicos, frescos e no transgnicos so as melhores opes sempre.

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Howard Lyman No lugar da pecuria, vegetarianismo e conscientizao ambiental

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Logo depois que sua sade melhorou, comeou a trabalhar com fazendeiros falidos e levantou fundos para a implementao do National Organic Standards (Padres Nacionais Orgnicos). Quais so as metas dessa medida? O National Organic Standards (NOS) uma das coisas que os latifndios mais temem, pois permitiu que as pessoas compreendessem que elas podem votar com seu dinheiro no tipo de produo alimentar que quiserem. Hoje, os latifundirios querem dizer ao consumidor o que ele deve comer. A ltima coisa no mundo que querem que voc diga o que deveriam plantar. O NOS oferece um trabalho que permite ao consumidor consciente determinar o alimento que quer no futuro. Se os latifundirios pudessem acabar com isso amanh, eles o fariam. O que querem lucrar e no se importam com a sade do consumidor, do planeta ou dos animais. Quando se trata da crueldade praticada contra os animais, a pecuria de corte e de laticnios a mesma ao redor do mundo? Os mtodos so quase os mesmos no mundo inteiro. Mas de uma magnitude muito maior em algumas naes, como nos EUA, e muito menor em outras, como na ndia. Mas a crueldade na pecuria moderna o que estamos exportando dos EUA, j que cada vez mais e mais pases adotam esses modelos. Estamos vendo exatamente a mesma coisa acontecer, ento algo que s vo poder parar por meio de votaes individuais dos consumidores sobre como eles gastam seu dinheiro. Para fazer isso, quem compra precisa saber quem so os produtores daquilo que esto comendo e o que esses empresrios esto fazendo com o meio ambiente e com os animais. Voc afirma que os pecuaristas transformaram as vacas em canibais. Voc fazia a mesma coisa com seu rebanho, na poca em que era fazendeiro? Sem dvida, a razo pela qual posso dizer com tanta certeza porque eu mesmo fiz. No h dvidas de que fazamos isso na poca, e com certeza fazendo isso agora. Se h tanta certeza disso e algo to prejudicial em diversos aspectos, por que a Food and Drug

Administration (FDA) e o Departamento de Agricultura dos EUA no fazem nada para acabar com essa prtica? O Departamento de Agricultura e a FDA esto basicamente nisso para fazer da agricultura um negcio lucrativo e no esto preocupados com a agricultura familiar ou com a segurana alimentar no planeta. As pessoas do Departamento de Agricultura e da FDA normalmente vm desses grandes latifundios e, depois que saem do governo, elas voltam para as antigas corporaes. At agora, o que estamos vendo que eles tomam conta deles prprios e esto preocupados apenas com lucratividade e no com bom senso. Eles sabem dessas atrocidades, mas mais barato alimentar o rebanho com animais mortos do que aliment-los corretamente.

Todos os anos voc viaja muito para falar sobre seu trabalho. Onde j esteve e sobre o que so suas palestras, basicamente? Minhas palestras so dirigidas para o pblico para quem estou falando. Certa vez fui falar para pecuaristas na Universidade de Utah. Foi, provavelmente, uma das poucas vezes que os latifundirios norte-americanos enfrentaram algum que sabia exatamente do que estava falando. Nunca premeditei o que ia falar nas palestras. Uma vez que estou l, vejo o que as pessoas precisam saber e ento decido sobre o que vou falar. E tambm nunca recusei uma oportunidade de palestrar em lugar nenhum, porque acredito que se voc vai lidar com o "pecado", voc tem que ir onde os pecadores esto. Onde encontrou mais resistncia contra sua opinio? As pessoas que mais se opem ao seu ponto de vista so aquelas mais prximas e, sem dvida, sempre sua famlia.
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O Homo sapiens no pode mais se sustentar na Terra com uma dieta baseada no consumo de carne

Depois que apareceu no programa The Oprah Winfrey Show falando sobre como os animais so tratados nas fazendas de corte e leite, voc foi processado por pecuaristas texanos que perderam a causa. Depois disso tudo, recebeu algum tipo de ameaa? Recebi todos os tipos de ameaas. Cheguei ao ponto de falar para as pessoas pegarem uma senha e entrarem na fila. No me preocupo com as pessoas que me ameaam e sim com aquelas que querem me ferir fisicamente sem falar nada. Ento, tento tornar o roteiro de minhas viagens o mais difcil possvel. Porm, tambm tenho conscincia de que se vou fazer o trabalho que fao no posso me esconder da realidade. Vou e fao o que acho que precisa ser feito. E vou fazer da melhor maneira possvel pelo mximo de tempo possvel, e veremos se vamos conseguir salvar o planeta. Qual foi a reao pblica depois do programa e do julgamento? Acredito que o envolvimento dos consumidores no processo de produo dos alimentos comeou na campanha Beyond Beef, na dcada de 1980. Mas acredito que o programa da Oprah nos deu visibilidade e trouxe muita informao tona.Todo consumidor hoje muito mais consciente sobre a procedncia de sua comida. Ainda que eles faam escolhas terrveis e cada uma delas tenha sido feita no escuro. O programa nos deu a oportunidade de levar informao para muitas pessoas. Apesar de ser um progresso, incerto: ns vamos mudar nossos velhos hbitos antes de destruir o planeta ou no? Esse o problema que ainda preocupa, mas estou certo de que estamos indo em direo a uma mudana significativa. Quais so as alternativas para as pessoas que trabalham na indstria da carne e laticnios? Acredito que a primeira coisa seja ter conscincia de que existem problemas reais associados ao que produzem. Elas precisam parar de aceitar a informao vinda das grandes corporaes, como a Associao dos Pecuaristas. No existe nada pior do que lavagem cerebral. Pretende vir ao Brasil? Sendo uma organizao to pequena e com recursos limitados, eu vou para lugares que posso patrocinar. Se surgir uma oportunidade de ir ao Brasil, eu melhoro meu portugus e a vou eu.

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CAPA

Jesus Cristo
Vegetarianismo, sob
Por Viviane Pereira

os olhos de Deus

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Foto montagem: Welby Dantas

Gnesis 1:29 e 1:30

ssim descreve o Gnesis, no incio de tudo, como seria a alimentao na Terra: todas as sementes e rvores para que todos os animais tenham o que comer, sem distino. Por mais que se questione a origem da Bblia, gostando ou no do livro que promete contar a histria da humanidade, quem h de negar que se Deus fosse manifestar sua vontade, seria a de oferecer frutos e sementes aos seus filhos? Quem h de dizer que Deus iria preferir que o homem se alimentasse de sangue e morte para continuar uma histria que teve incio no paraso? Na viso religiosa, no Jardim do den, os humanos tinham uma dieta vegetariana e s passaram a se alimentar de carne depois que Ado e Eva pecaram e foram expulsos. Hoje, sabido de toda a maldade que praticada para que os animais sirvam de alimento e explorao para os humanos, e por isso no se pode considerar que a comida em um lugar a que se chame paraso inclua carne de animais.Teria Deus colocado na Terra criaturas sencientes, que sentem dor e sofrem, somente para serem usadas e abusadas pelo homem? Seria mesmo

esse o plano divino? Ser que Jesus, que pregava amor e igualdade entre todos os seres, vivia da morte de animais? O que dizem disso as religies crists e tantas outras? Para buscar o paraso na Terra, necessrio rever nossos conceitos religiosos de caridade e amor ao prximo, confrontando-os com uma dieta que inclui servir da carne e sangue dos animais. Questionando valores e conceitos, possvel perceber que uma dieta vegetariana est muito mais de acordo com um mundo em paz e com harmonia entre todos os seres. Que se busque, ento, essa harmonia para alcanar a paz professada por Isaas: "Reino universal e pacfico do Messias: ...o lobo habitar com o cordeiro; e o leopardo se deitar ao p do cabrito; o novilho e o leo e a ovelha vivero juntos, e um menino pequeno os conduzir. O novilho e o urso iro comer as mesmas pastagens; as suas crias descansaro umas com as outras; e o leo comer palha com o boi... Eles no faro dano algum, nem mataro em todo o meu santo monte, porque a terra estar cheia da cincia do Senhor, assim como as guas do mar que a cobre".

CRISTO VEGETARIANO
O amor em forma de gente, o amor manifestado sob forma humana: Jesus. Como imaginar um amor que apie morte, maus-tratos com animais, sangue na mesa? Como duvidar de que Cristo era vegetariano? "No h como conciliar violncia, morte, tortura e impureza com os preceitos de amor, de no ferir, de no matar! Contaminar-se com cadveres, poluir a terra, o ar e as guas com sangue, detritos e vapores txicos, alm de torturar seres inocentes e indefesos absolutamente anticristo", argumenta Fernando Carneiro Travi, 55 anos, psiclogo, biogenista, higienista, vegetariano desde 1985 e essnio seita que remonta a antes de Cristo. "Jesus nasceu numa famlia Nazarena, ou seja, ele no era um fariseu ou um saduceu, mas um essnio", explica Travi. Sobre a opo vegetariana, ele diz que antes e depois de Jesus, os Essnios sempre pregaram e praticaram o vegetarianismo, destacando que no uma questo de optar por ser ou no vegetariano. "Quem no tiver adotado conscientemente o vegetarianismo no poder receber nenhuma das instrues e convvio da congregao. Simplesmente um carnvoro est do lado de fora e no pode entrar enquanto no renunciar a comer a carne de animais". Para Travi, h uma Lei Divina, e quem mata e ingere carne est contra a Lei; por causa dessa desobedincia condena-se ao exlio, a no participar da intimidade com o Criador. "O vegetariano est naturalmente habilitado para compreender as doutrinas e segui-las porque no tem em si os impedimentos objetivos e subjetivos da ingesto de carnes". O psiclogo j era vegetariano antes de conhecer a Lei Divina que probe a ingesto de carne de animais. Fez essa escolha por saber das questes ecolgicas, ticas e de sade que

Passagens bblicas
"... e tu comers a erva da terra." Gnesis 3:18 "E os filhos de Israel permaneceram em Galgala, e celebraram a Pscoa, no dia catorze do ms, pela tarde, na plancie de Jeric; e ao outro dia comeram dos frutos da terra, pes zimos, e farinha do mesmo ano. E o man cessou, depois que comeram dos frutos da terra, e os filhos de Israel no usaram mais deste alimento, mas comeram dos frutos que a terra de Cana tinha dado naquele ano". Livro de Josu 5:10 " E, caminhando Jesus ao longo do mar da Galilia, viu dois irmos, Simo, chamado Pedro e Andr, seu irmo, que lanavam a rede ao mar (porque eram pescadores), e disse-lhes: segue-me, e eu vos farei pescadores de homem. E eles imediatamente, deixadas as redes, o seguiram. E, passando adiante, viu outros dois irmos, Tiago, filho de Zebedeu, e Joo, seu irmo, numa barca juntamente com seu pai Zebedeu, consertando as suas redes; e chamou-os. E eles imediatamente, abandonando as redes e o pai, o seguiram". Evangelho de So Mateus 4:18 "O que imola um boi como o que mata um homem; o que sacrifica um cordeiro, como o que degola um co; o que faz uma oferenda como o que oferece sangue de porco..." Isaas 66:3

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...E Deus disse: Eis que vos dei todas as ervas, que do semente sobre a terra, e todas as rvores, que encerram em si mesmas a semente do seu gnero, para que vos sirvam de alimento, e a todos os animais da terra, e a todas as aves do cu, e a tudo o que se move sobre a terra, e em que h alma vivente, para que tenham que comer.E assim se fez.

CAPA

envolvem o consumo de carne. O conhecimento da abordagem religiosa veio dar um novo significado, tornando-se o motivo mais importante para sua opo alimentar.

Se Cristo era vegetariano e ensinava sobre o amor e respeito a todas as criaturas de Deus, comer carne ir contra os ensinamentos de Jesus.Travi afirma: "O cristianismo, tal como ensinava o Mestre Jesus, tem em princpio, como porta de entrada para ser um discpulo do Mestre, o vegetarianismo estrito". A princpio tudo parece simples: Cristo era vegetariano e professava o amor, por isso todo cristo deveria ser vegetariano. A razo para isso no acontecer, segundo Travi, reside no fato de a maioria dos cristos seguirem uma doutrina diferente da que Jesus pregou h 2 mil anos em Israel e em vrias partes do mundo. "As escrituras oficiais, cannicas, sacramentadas pela "Igreja" esto incompletas e em parte falsificadas em vrios pontos que poderiam ameaar o antigo Imprio Romano e o seu modo de vida. Constantino, aquele imperador que supostamente adotou o cristianismo, na verdade forjou uma nova religio, muito

Fernando C. Travi

diferente daquela que o Mestre ensinou". "Ns teremos que repensar completamente o sentido da histria e do Cristianismo ao abraarmos a idia de Cristo vegetariano". A constatao do escritor e professor de histria da universidade The New School for Social Research de Nova Iorque Rynn Berry, autor de diversos livros, entre eles Famous Vegetarians. Ele acredita que se a comunidade Crist soubesse que Jesus era vegetariano, muitos cristos seriam motivados a seguir seu exemplo. "Infelizmente a verdade sobre a dieta vegetariana de Jesus foi escondida por dois mil anos". Para Berry, os cristos s no so vegetarianos porque a dieta no

violenta de Jesus foi escondida. "A religio pode influenciar a opo alimentar das pessoas. O budismo, o hindusmo e o jainismo impeliram seus seguidores a adotar uma dieta vegetariana. O mesmo poderia acontecer com o Cristianismo, revendo essa postura do Cristo vegan". Berry explica que esta opo alimentar de Cristo confirmada, principalmente considerando o fato de que na Antiguidade era difcil no ser vegetariano, j que a carne era um alimento luxuoso. "Ao enfatizar um estilo de vida simples, Jesus no incluiu uma comida opulenta". O escritor faz tambm a relao de Jesus com a seita essnia dos Nazarenos e a influncia dessa experincia, j que

Anna Kingsford e Edward Maitland: luta pelo bem-estar humano e animal


Baseados nos preceitos cristos, Anna Kingsford e Edward Maitland marcaram suas vidas lutando pelo bem-estar tanto dos homens e mulheres quanto dos animais. Grande mstica e profeta crist, Anna dedicou-se medicina com o objetivo de propagar o vegetarianismo, provando os benefcios de uma dieta vegetariana para o ser humano. Como na Inglaterra no aceitavam mulheres no curso de medicina, foi estudar em Paris, defendendo em 1880 sua tese A alimentao vegetal do homem. Sua histria de luta pelo vegetarianismo e contra a vivisseco de animais chegou a dar-lhe o ttulo de "me do vegetarianismo". Junto com seu grande colaborador, Edward Maitland, ajudou a propagar a verdadeira face vegetariana do ensinamento Cristo. Estudioso desses religiosos, Arnaldo Sisson compartilha alguns textos escolhidos de Anna e Maitland: "Considero o movimento vegetariano o mais importante movimento de nossa poca. Acredito nisso porque vejo nele o comeo da verdadeira civilizao. Minha opinio que at o presente momento no sabemos o que significa civilizao. Quando olhamos para os cadveres dos animais, sejam inteiros ou cortados que com molhos e condimentos so servidos em nossas mesas no pensamos no horrvel fato que precedeu a esses pratos; e, no obstante, algo terrvel saber que cada refeio que fazemos foi a custo de uma vida." Anna Kingsford - citada por Samuel H. Hart, em palestra proferida por ele para a Sociedade Vegetariana de Leeds, em 1946, na comemorao do Centenrio do nascimento de Anna Kingsford. "O processo por meio do qual eu fui levado a descobrir a verdadeira natureza e fonte do conflito sempre furiosamente ocorrendo no mundo, entre a alma e os sentidos externos, entre o ser e a aparncia, entre o profeta e o sacerdote um processo no qual o abandono de uma dieta de carne foi uma parte essencial se provou indispensvel para minha preparao para o trabalho ao qual estava destinado a realizar." Edward Maitland The Soul and How It Found Me. Tinsley Brothers, Londres, 1877 "Em todos os lugares na cristandade catlica os pobres e pacientes animais, que no podem falar, suportam todas as espcies de tormentos sem uma nica palavra ser pronunciada em sua defesa pelos instrutores da religio. Isso horrvel deplorvel. E a razo para tudo isso que os animais so popularmente considerados como no possuindo almas. Digo, ento, parafraseando as palavras de Voltaire que "se fosse verdade que eles no possuem almas, seria necessrio inventar almas para eles". A Terra se tornou um inferno para os animais por causa dessa doutrina. Vejam a vivisseco e a tolerncia da Igreja para com ela. Anna Kingsford Her Life, Letters, Diary and Work. 3. Edio, editada por Samuel Hopgood Hart. John M. Watkins, Londres, 1913 "Ao uso que se fez de minha pessoa em favor da questo da vivisseco, e ao vvido insight que

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SER CRISTO

O cristianismo, tal como ensinava o Mestre Jesus, tem em princpio, como porta de entrada para ser um discpulo do Mestre, o vegetarianismo estrito.

Ele passou a vida inteira com esse grupo, que enfatizava a alimentao no-violenta. "Os essnios eram o equivalente judaico aos pitagricos, que defendiam o vegetarianismo tico". Vegetariano desde os 19 anos, Berry explica que sente-se atrado por religies que promovem um vegetarianismo tico, como o jainismo e o budismo, que tm como guia o princpio de ahimsa, a no-violncia.

ORDEM DA CRUZ
A harmonia e a unicidade de toda a vida so as bases da Ordem da Cruz, grupo cristo, pacifista e vegetariano fundado em 1904. Como os devotos da Ordem entendem que toda forma de vida est ligada pela energia divina, fica sem sentido comer carne. Por isso, ser vegetariano requisito bsico para fazer parte do grupo. "Ser vegetariano melhor para os animais, para nossa sade e para a sade do planeta. Sobretudo est em harmonia com o princpio da unicidade de toda a vida e eu acredito que esta a vontade de Deus, como proclamado no Gnesis", diz Gabriel Buist, 78 anos, professor de qumica aposentado que mora na Inglaterra. Membro da Ordem, ele cita palavras do fundador, reverendo John Todd

Ferrier: "Ele disse 'nenhum pardal cai terra sem a vontade do Pai'. Disse ao meu corao que nada cai terra sem a vontade de Deus, pois h uma unicidade em toda vida, do mais baixo ao mais elevado. Se nenhum pardal cai terra sem a vontade de Deus, no pode ser Sua vontade que ns sacrifiquemos milhes de criaturas como fazemos todos os dias na Inglaterra, na Europa e na Amrica, para nos servir de alimento". Membro da Unio Vegetariana Internacional e da Sociedade Vegetariana do Reino Unido, Buist nunca experimentou carne porque seus pais j eram vegetarianos oito anos antes de ele nascer. O conhecimento aprendido com a Ordem da Cruz foi a principal influncia para que eles se tornassem vegetarianos e quando Buist teve idade suficiente para decidir por si mesmo, esses preceitos tambm foram fundamentais. Entre os principais ideais

Rynn Berry

me foi dado acerca da verdadeira natureza da influncia que se manifesta entre ns sob o nome de cincia materialista como sendo uma encarnao do princpio do mal em seus mais baixos nveis e em seus mais abominveis aspectos eu posso claramente encontrar a causa da plena abertura da viso espiritual que me qualificou para o trabalho que em breve eu seria chamado a realizar. Pois me foi mostrado que os sacerdotes da cincia, possudos pelo demnio do egosmo, foram conduzidos a arrastar o mundo a um inferno pior do que jamais os sacerdotes da religio o tinham levado. E o princpio de ambos os sacerdotalismos era o mesmo a busca da salvao do seu prprio ser por meio do sacrifcio de outro." Edward Maitland - The Soul and How It Found Me. Tinsley Brothers, Londres.

da Ordem esto levar mensagem de paz humanidade, promover a fraternidade entre os homens e difundir uma dieta sem derramamento de sangue. A Ordem defende a idia de que Cristo era vegetariano, pela sua compaixo e amor por toda forma de vida e sua postura contra todo tipo de crueldade, carnificina e os sacrifcios animais praticados nos templos na sua poca. Para Buist, quem come carne no est de acordo com a maneira crist de viver. "H uma boa evidncia histrica para mostrar que os apstolos e muitos cristos antigos eram vegetarianos", comenta, citando os livros The Origin of Christianity:The Pacificism, Communalism and Vegetarianism of Primitive Christianity, de Charles Vaclavik e The Lost Religion of Jesus, de Keith Akers. "Entretanto, quando a Igreja se estabeleceu, o vegetarianismo foi rejeitado porque aqueles que tinham o poder poltico no gostaram disso e muitos povos apreciavam comer carne". Ele acredita que as religies crists
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Reproduo

Infelizmente a verdade sobre a dieta vegetariana de Jesus foi escondida por 2 mil anos

deveriam incentivar a dieta vegetariana e que essa atitude, somada divulgao da informao de que Cristo era vegetariano, estimularia muitos cristos a parar de comer carne. "Notamos que durante os ltimos dois mil anos a maioria dos cristos no seguiram Seus ensinamentos sobre esse tema. Hoje h uma conscientizao crescente de que o vegetarianismo, e especialmente a maneira vegana de viver, tem muitas vantagens". Maneira de viver que inclui amor e respeito por toda a forma de vida e compaixo pelos animais. Buist espera que essa compaixo toque o papa, o arcebispo e outros lderes de igrejas crists e de outras fs para que eles proclamem este conhecimento e acelerem a adoo de uma maneira de vida com mais compaixo. "Eu considero isso essencial para o crescimento espiritual e a sobrevivncia da humanidade".

SEM CARNE, MAIS PERTO DE DEUS


"O vegetarianismo, como regra geral, o ABC do processo de aproximao do ser humano com Deus, do nascimento do Cristo em ns, da luz divina que nasce no seio de nossas almas e de nossas mentes", opina Arnaldo Sisson Filho, 54 anos, economista, catlico-cristo, praticante do cristianismo baseado nas interpretaes e iluminaes msticas da Dra. Anna Kingsford (veja quadro ao lado). Vegetariano desde 1973, ele justifica sua afirmao destacando que se uma religio no ensina seus seguidores a ter uma dieta vegetariana, no merece sequer o nome de religio. "O que vemos hoje em nosso Pas, majoritariamente, no religio, mas sim 're-perdio'". Sisson lembra que para fazer nascer e crescer o Cristo em nosso interior preciso pureza e bondade em nossas vidas e comer carne justamente o

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CAPA

Arnaldo Sisson Filho

oposto disso, impureza e crueldade. " o predomnio do materialismo, dos sentidos externos, da iluso de que possvel nos beneficiarmos por meio da dor alheia. Enquanto no acordarmos para isso, a dita religio continuar, na verdade, re-perdio: cegos perdidos conduzindo cegos tambm perdio da cegueira espiritual." Para o economista, o vegetarianismo uma expresso do amor divino e por isso facilita a percepo espiritual, "purificando nossos veculos". Ele explica que nossos veculos, tanto o fsico quanto os psquicos, so as lentes pelas

sxc.h

Mltiplas vises
Cristianismo - baseado essencialmente nos ensinamentos de Jesus de Nazar, reproduzidos no Novo Testamento, nos Evangelhos escritos pelos apstolos Mateus, Marcos, Lucas e Joo. uma religio monotesta com um nico Deus , que teve incio no sculo 1, criada por Jesus e espalhando-se rapidamente por todo o mundo. O ponto principal do cristianismo a figura central de Jesus Cristo, filho de Deus que veio Terra para libertar os homens, trazendo os ensinamentos do Pai, de amor a Deus e a todos os seres. Essnios - os essnios formam uma seita que remonta a antes de Cristo e, segundo alguns estudiosos, da qual Jesus fazia parte, junto com seu primo, Joo. Eles tinham um modo de vida bastante diferenciado: eram vegetarianos, no sacrificavam animais, no tomavam bebidas fermentadas e adotavam o batismo como prtica purificatria. Para ser membro da Congregao e participar das atividades do "crculo interior", ser vegetariano um requerimento absoluto. Segundo as instrues do Mestre Yahshua, um carnvoro deve evoluir a vegetariano antes de sua iniciao para o "crculo interior" de atividades da Congregao, incluindo ser membro dela. Budismo - filosofia de vida baseada nos ensinamentos do Buda, o budismo uma religio prtica, devotada a condicionar a mente inserida em seu cotidiano, para levar a ela paz, serenidade, alegria, sabedoria e liberdade perfeitas. Seus seguidores tinham as mais variadas caractersticas e ele os ensinava de acordo com suas habilidades para o crescimento espiritual. Ele no exigia crena cega; ao contrrio, adotava o "venha e experimente voc mesmo". * Texto extrado do livreto "O que Budismo", do Venervel Mestre Hsing Yn Espiritualismo/espiritismo - essa filosofia v os seres como espritos eternos, criaturas de Deus, "inteligncia suprema do universo, causa primaria de todas as coisas". Aponta que as leis de Deus esto escritas ou inscritas na conscincia do homem e que somos responsveis por tudo que nos acontece ("aquilo que semeardes, isto mesmo havereis de colher"). Segundo os espritas, a Terra no e o nico planeta habitado e ns vivemos cercados no apenas de criaturas encarnadas, nossos companheiros de jornada, mas tambm de espritos, bons ou maus. Hindusmo - o hindusmo teve suas origens h aproximadamente 3 mil anos a.C., com base nos antigos textos vdicos. a principal religio da ndia, reunindo diversas tradies tnicas. O hindusmo ensina que nenhuma vida deve ser destruda de forma violenta. As vacas so consideradas sagradas e a maioria dos hindus segue uma dieta vegetariana. Jainismo - uma das religies mais antigas da ndia, considerada anterior ao hindusmo. Entre suas principais caractersticas destaca-se no ter um Deus como criador ou figura central. Entende os seres divididos em duas formas: a matria e a alma. Durante a estada na Terra, seja como humano ou animal, esse ser tinge sua mnada com suas aes. Taosmo - busca a relao do homem consigo mesmo e com a natureza, o equilbrio entre o material e o espiritual. O caminho taosta visa restaurar a conscincia da vida plena atravs do Tao. Sua origem atribuda aos ensinamentos do mestre chins Lao Ts, por volta de meio sculo antes de Cristo. Islamismo - criado por volta do sculo 6 d.C, tem por fonte os ensinamentos de Maom contidos no Alcoro. O islamismo tem restries alimentares quanto ingesto de animais, chamadas de halal. Segundo a lei islmica, o abate deve minimizar o sofrimento animal.

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Enquanto no acordarmos para o vegetarianismo, a dita religio continuar, na verdade, re-perdio: cegos perdidos conduzindo cegos tambm perdio da cegueira espiritual

quais vemos o universo. Arnaldo Sisson cita o apstolo Paulo: "No vos iludais, de Deus no se zomba. De acordo com o que semeardes, assim colhereis". a Justia Divina, dando dor a quem semeia dor. "A alimentao baseada na carne embrutece ou, alegoricamente, mata nossos sentidos mais nobres, isto , nossas intuies ou nossa percepo espiritual". A opo de Sisson pelo vegetarianismo deve-se ao amor aos irmos menores. "Se os tratamos de forma cruel, a Justia Divina no nos trar bem-aventuranas, no nos trar a luz, a glria de Cristo, mas nos trar a dor, a tristeza e a cegueira espiritual".

VISO CRIST
Arnaldo Sisson define religio crist como a religio do Cristo Jesus, no Alto, direita do Pai, e tambm dentro de cada um, nos coraes e nas mentes; a religio da pureza e da bondade. Dentro dessa definio, coloca o vegetarianismo como uma expresso bsica desses preceitos eternos. Segundo ele, os smbolos sagrados

do cristianismo precisam ganhar a vida de uma interpretao espiritualmente lcida, crstica, pois o esprito dessa interpretao que vivifica a letra e os smbolos; em compensao, sua leitura literal e materialista mata espiritualmente e fisicamente. "A alimentao de carnes uma expresso tpica dessa matana. Pior do que ela, s a tortura da vivisseco e dos testes da dita cincia usando os pequeninos inocentes e indefesos". Contudo, por falta de informao, a comunidade crist sequer tem o direito de escolher com base nos ensinamentos e na postura crstica. "Como os cristos sabero do vegetarianismo de Cristo, se os seus lderes religiosos, a quem seguem, so cegos espiritualmente, defendem a matana e a crueldade? Ele lamenta que muitos do que se denominam cristos, na verdade, tm pouco de cristo. No tema vegetarianismo, ressalta o fato de que hoje considerado mais do que provvel que Cristo esteve com os essnios em boa parte de sua vida e este povo vegetariano. Ou seja, uma informao importante, um ensinamento significativo do Mestre que

a maioria dos seguidores desconhece. Para explicar o motivo dessa ausncia de sentimento cristo, Sisson d sua tese. "So grupos dominados pelo materialismo e pela idolatria (pelos sentidos e pela cegueira espiritual). Nesse contexto, com grande freqncia os santos e profetas foram incompreendidos e s vezes at mesmo perseguidos pelos prprios ditos cristos. Veja os exemplos, entre muitos e muitos outros, de Roger Bacon (aprisionado por longos anos), de Thomas More (aprisionado e decapitado), de Giordano Bruno (aprisionado e queimado), de Malagrida, o taumaturgo do Brasil (aprisionado por anos e queimado em Portugal pela "santa" Inquisio), e de Anna Kingsford, ridicularizada e desprezada at nossos dias.Todos tratados assim por pessoas e grupos que se diziam e se dizem cristos".

ESPIRITUALISMO
"Ser vegetariano torna o ser humano mais sensvel a determinadas vibraes das esferas espirituais superiores, facilitando assim influncias melhores", afirma Ado Nonato de Oliveira, 71 anos, psiclogo, psicanalista, advogado, professor de Comunicao e Oratria e apresentador de programas de rdio (Rdio Boa Nova 1450 AM) e de televiso (TV Mundo Maior).Vegetariano desde 1952, Oliveira espiritualista e universalista, com foco maior no Espiritismo codificado por Alan Kardek e ampliado pelos conhecimentos trazidos pelos escritores brasileiros. "So tradies que indicam o vegetarianismo como melhor caminho". Ele ressalta que sua escolha pela dieta vegetariana no se deve a nenhuma imposio religiosa, mas foi uma opo pessoal,

Judasmo - considerada a mais antiga religio monotesta, o judasmo a religio do povo judeu, que tem sua crena baseada em um Deus criador de tudo, YHWH (tambm chamado Adonai). O judasmo tem restries alimentares, com um cdigo de leis casher, que estabelecem que animais podem ou no ser ingeridos e de que maneira devem ser abatidos e preparados. proibido o consumo de carne de porco, rpteis e frutos do mar, alm da mistura de carne com laticnios. A lei casher determina que o animal deve ser abatido de forma que seu sofrimento seja minimizado. Hare Krishna - baseado especialmente na literatura vdica, o movimento chegou ao Ocidente na dcada de 60 pelo Sri Srimad A.C. Bhaktivedanta Swami Prabhupada. Os Hare Krishnas seguem uma dieta lacto-vegetariana baseados no princpio de ahimsa. Eles entendem que matar animais como assassinar um irmo e pela lei do karma, de ao e reao, os seres humanos sofrem por provocar a morte. Adventistas - a Igreja Adventista do 7 Dia nasceu de uma profecia bblica registrada no livro de Daniel 8:14 e se organizou, oficialmente, em 1860. O Brasil, atualmente, o pas com o maior nmero de membros: 1,3 milho.

devido ao conhecimento adquirido. "De minha parte no tenho nenhuma dvida quanto vantagem da alimentao vegetariana.Tenho 71 anos, sou vegetariano desde os 16 anos, e venho de uma famlia de 16 pessoas, todos carnvoros; minha sade muito melhor que a de todos os outros membros da famlia, muitos dos quais, mais novos inclusive, j desencarnaram por doenas decorrentes, em muitos casos, da alimentao errnea". Na opinio de Oliveira, algumas religies enfatizam a necessidade de o ser humano estar com o organismo num estado de higiene interna perfeita em perfeito equilbrio emocional e mental para que possa estar em sintonia com as esferas espirituais. "Como a alimentao carnvora acarreta, atravs da digesto, uma espcie de intoxicao do sistema, isto dificulta a sintonia com esferas espirituais superiores. No evangelho cristo, aparece Jesus falando aos discpulos que para afastarem determinados espritos inferiores, eram necessrios jejum e orao, ou seja, jejum de comportamentos inadequados ou em distonia com a espiritualidade superior, sentimentos elevados e pensamentos positivos, alm de alimentao condizente com tais princpios". Entretanto, para o psiclogo, a religio at pode influenciar a pessoa na opo da dieta vegetariana, mas o mais importante a prpria pessoa fazer essa escolha por conhecer seus

Dr. Ado Nonato


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Arquivo Pessoal

Ser vegetariano torna o ser humano mais sensvel a determinadas vibraes das esferas espirituais superiores

CAPA

benefcios, tanto na esfera orgnica, quanto na emocional, mental e espiritual. " muito ruim fazer as coisas por imposio, sem saber o porqu. Nem digno da criatura humana. Nesse aspecto, o evangelho nos orienta: o conhecimento da verdade libertador".

ADVENTISTAS
Uma alimentao vegetariana com os alimentos fornecidos originalmente por Deus humanidade frutas, nozes, cereais e verduras a recomendao da Igreja Adventista do 7 Dia para uma boa sade. "O vegetarianismo a dieta original de Deus para o ser humano e est registrado no livro de Gnesis e em outros livros da Bblia. A cincia, hoje, cada vez mais, comprova que um estilo de vida saudvel, incluindo os hbitos alimentares, tendo como base fontes vegetais, contribuir para a preveno de vrias doenas e, consequentemente, uma longevidade com qualidade de vida. A premissa a de que o Criador sabe exatamente como se consegue o melhor rendimento da mquina humana", afirma Marco Antonio Lima, 40 anos, publicitrio, adventista. Ele ressalta que o vegetarianismo, em sua religio, uma recomendao, no uma exigncia. "Parece coerente, pois cremos e pregamos sobre a Bblia, e ela contm princpios claros de sade e restries alimentares." A base dessa recomendao reside na crena de que o corpo pertence a Deus

e por isso os membros da igreja so orientados a trat-lo com respeito. Por acreditar nos benefcios que esses ensinamentos proporcionam a quem os adota, o publicitrio defende que as religies, quando tiverem a crena das vantagens do vegetarianismo, faam essa recomendao aos seus seguidores. "No caso de minha religio, no determinante, mas so conselhos expostos por mdicos e profissionais de cada rea, com ampla comprovao cientfica". Para Marco, o vegetarianismo

Marco Antonio Lima

aproxima a pessoa de Deus, por permitir que o ser esteja saudavelmente pleno em seus trs aspectos: fsico, mental e espiritual. "Um aspecto exerce influncia sobre o outro: mente s, corpo so; por isso devemos cuidar ou "alimentar" cada parte, da melhor maneira, para que desfrutemos de uma sade plena. A minha comunicao ou aproximao com Deus acontece atravs da minha mente; se esta estiver bem, terei melhor discernimento ou compreenso dos princpios de vida deixados por Deus atravs da Bblia e, consequentemente, mais capacitao para coloc-los em prtica em meu viver dirio". Assim como Marco, que se tornou vegetariano em 1992, muitos adventistas fazem essa opo seguindo a recomendao da Igreja. "Isto aconteceu comigo e com muitas outras pessoas que conheo.Vim a conhecer esses aspectos de sade por completo, no somente o vegetarianismo, atravs de livros em minha religio. A

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sxc.hu

...um corpo saudvel produz uma mente saudvel. E a partir da,o relacionamento com Deus pode ser nutrido

nfase dada a de que um corpo saudvel produz uma mente saudvel. E a partir da, o relacionamento com Deus pode ser nutrido". Marco diz que com esses ensinamentos aprendeu que o ser humano somente tem sade completa quando a mente, o corpo, o esprito e tambm o aspecto social esto em total harmonia. O publicitrio avalia que o vegetarianismo tem trazido muitos benefcios para sua vida, sentindo que depois da mudana dos hbitos alimentares passou a aproveitar melhor conscientemente outros recursos naturais, como o ar e a gua puros e a luz solar. "O meu sistema imunolgico foi favorecido e, consequentemente, minha disposio fsica e mental; alguns problemas de sade, como gripes freqentes, sinusite e dor de cabea, desapareceram. A prtica da religio ou exerccio da f tem contribudo definitivamente para que eu tenha uma melhora em minha qualidade de vida e em todos os quatro aspectos: fsico, mental, espiritual e social". Marco no acredita que Cristo fosse vegetariano, pois cr que ele se alimentava de peixes, principalmente pela proximidade com o mar. "Mas hoje, para ns, isso j no uma realidade, uma vez que os rios e mares esto poludos. Como podemos confiar que o peixe que vemos no mercado no est contaminado com metais pesados e poluio em geral, uma vez que os lucros esto frente da moral ou norma? No d pra confiar. Ento, tal alimento seria muito mais malfico sade. Podemos estender essa questo s aves e ao gado, que esto doentes pelo mundo todo", justifica. "Se o contexto fosse outro, poderamos ter Jesus se alimentando de semente de linhaa, que rica em mega 3, ao invs de peixes". Ele comenta que a Bblia diz que foi permitida a adoo de uma alimentao com carne logo aps o dilvio, enquanto a vegetao no se desenvolvia totalmente. Mas a idia era que essa atitude fosse por um tempo limitado, e no continuasse at os dias de hoje, quando h muitas outras opes. "No devemos condenar as pessoas, como Jesus no condenava. Ele as tratava com muito respeito e considerao e no as obrigava a mudarem suas atitudes. Assim, tambm, devemos fazer uns com outros, no criticando ou julgando, nem se considerando superior pelo fato dos

Todas as religies verdadeiras apresentam princpios semelhantes,como a Compaixo,Misericrdia,Paz e Justia,pois vieram de uma mesma fonte.
Fu'aad Raashid

hbitos alimentares de algum serem diferentes dos nossos. No se deve violar o direito sagrado do livre-arbtrio e as nossas diferenas no podem causar desentendimentos ou conflitos. Antes, devemos nos respeitar e nos ajudar mutuamente, independentemente de nossas convices em quaisquer questes".

ISLAMISMO
No faais de vossos estmagos cemitrios de animais. A frase acima um hadith (dito) do profeta Muhammad (Maom), e serve de referncia para os muulmanos que decidiram retirar a carne de sua alimentao. "Uma dieta vegana no Isl est ligada, atualmente, a uma busca harmnica entre o indivduo e o resto da

Criao", afirma Fu'aad Raashid, 23 anos, billogo, muulmano. Desde 1999 ele no utiliza nada de origem animal. Raashid conta que Muhammad tratado por alguns historiadores como "semi-vegetariano", pois mesmo vivendo em um ambiente de deserto, comia carne de 40 em 40 dias e instruiu os muulmanos em seu tempo a fazerem o mesmo. Sobre o fato de a religio influenciar uma pessoa para escolher uma dieta vegetariana, o bilogo acredita que se entendemos religio como um conjunto de preceitos espirituais, ticos e morais que atuam diretamente na vida de uma pessoa, a religio pode sim exercer essa influncia. Contudo, para ele essa influncia deve atuar como uma sugesto autoreflexo, e no como imposio. "Todas as religies verdadeiras apresentam

O milagre da multiplicao dos pes e dos peixes


Muitos dos que questionam a afirmao de que Cristo era vegetariano utilizam como base a passagem bblica em que Ele multiplicou pes e peixes para distribuir aos seus seguidores. Os cristos que defendem o vegetarianismo apresentam diferentes explicaes para esse fato, sempre demonstrando que essa passagem no tira todo o ensinamento de compaixo de misericrdia de Jesus para todos os seres. Entre as teorias existentes, alguns apontam que a palavra "peixe" o resultado de uma traduo errnea para o que seria, na verdade, um tipo de alga marinha. Mas h ainda outras explicaes. Fernando Travi: "A questo histrica foi brutal e maliciosamente pervertida pelos inimigos do Cristo. Eles tentaram apagar todas as evidncias que mostravam Jesus vegetariano e que exigia de seus discpulos a mesma atitude dele." Arnaldo Sisson: "Como dizia o prprio Cristo Jesus: "exceto para vocs (os seus discpulos ou apstolos), eu no falo nada que no seja em parbolas". Os evangelistas seguiram o preceito do seu Mestre. Escreveram de forma alegrica seus evangelhos. A alegoria da multiplicao dos pes e dos peixes uma linda parbola, onde o po representa o conhecimento religioso superficial, e os peixes o conhecimento religioso profundo, mstico. So smbolos milenares. E o alimentar em abundncia as multides com esses conhecimentos caracterstica dos Filhos de Deus, dos Cristos de todas as pocas e
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naes. A leitura literal dessa e de outras tantas parbolas conseqncia da cegueira espiritual. Quando fazemos essa leitura literal, pretendendo ser fatos histricos o que uma alegoria, cometemos um dos piores pecados, a idolatria. Adoramos a forma, e matamos o sentido vivificante". Gabriel Buist: "No Cristianismo antigo, peixe era um smbolo para Cristo, e para verdades ocultas. O esboo de um peixe pode ser visto hoje cravado nas paredes das catacumbas em Roma. Quando a verdade ensinada, ns podemos ver que pode ser espalhada e multiplicada. Ns no temos que acreditar em um milagre "mgico" extraordinrio".

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princpios semelhantes, como a Compaixo, Misericrdia, Paz e Justia, pois vieram de uma mesma fonte. O propsito da vinda de mensageiros a esse mundo foi o de libertar a humanidade das correntes que a escravizavam e ainda escravizam. Libertao essa que inicialmente pessoal e posteriormente coletiva. Criar dogmas, seja sobre o vegetarianismo ou qualquer outro aspecto de nossas vidas, vai de encontro a esse propsito". Na questo pessoal, Raashid destaca o cuidado corporal e o ideal de alimentao saudvel que o Islam estabelece. Na abordagem coletiva, ele cita a questo problemtica ligada obteno de alimentos de origem animal, principalmente no Ocidente. "Tudo o que est ligado a isso, que vai desde o mau trato e desrespeito para com a vida animal, at problemas sociais e poluio do planeta, entra em conflito com os preceitos Islmicos". Raashid diz que o Isl apresenta preceitos que regulam todos os aspectos da vida humana. "Mediante isso, o veganismo uma forma de buscar esse ideal Islmico de harmonia e equilbrio entre a vida pessoal e coletiva (com humanos e no-humanos)". Para o bilogo, o ato de comer ou no comer carne, em si, no tem nenhum significado espiritual em primeira instncia. "Biologicamente o ser humano como qualquer outro organismo no Planeta. O Altssimo como criador da Vida, seu fluxo e sua forma de regulao situa o homem, biologicamente, nesse princpio de igualdade perante a Criao. Compreendendo isso, as necessidades biolgicas humanas e de outros organismos variam mediante caractersticas ambientais em que se esses se inserem. O Isl enquanto desgnio do Criador para toda a humanidade, no poderia tomar uma posio uniforme sobre a dieta, pois cada regio e cada contexto possuem suas prprias particularidades", avalia.

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CAPA

"A determinao de Deus para que seus preceitos sejam seguidos. Cada muulmano e cada muulmana deve saber quais so e tambm analis-los para que sejam vivenciados; porm, se isso no ocorre, cada um responsvel por suas prprias decises e aes". Raashid cita um entre os inmeros ditos do Profeta em que Ele instrui sobre a necessidade de misericrdia e compaixo para com toda a Criao. "O Profeta Muhammad (s.a.w.) foi questionado por seus Companheiros se a bondade para com os animais recompensada. Ele respondeu: Sim, h uma recompensa meritria para a bondade a cada criatura viva."

suas mos do derramamento de sangue e no permitam que carne entre em suas bocas, porque Deus justo e generoso e ordenou que o homem dever viver pelos frutos e sementes da terra somente". "Eu venho para pr fim aos sacrifcios e os banquetes de sangue, e se no cessais de oferecer e comer da carne e do sangue, a clera de Deus no cessar sobre vs, ainda como veio para seus pais no deserto, que luxuriando por carne, comeram para sua satisfao, e foram repletos com podrido, e a praga os consumiu".

Uma observao mais atenta nos ajuda a perceber que durante toda a sua vida Jesus esteve ao lado no s dos homens, propagando o amor entre todos, mas tambm dos animais. Travi ressalta o fato de que j no seu nascimento Cristo estava cercado por animais, criaturas que ele buscou amar e respeitar como todas as outras. "Desde o incio at o fim da encarnao de Yahshua sobre a Terra, a emancipao do mundo animal foi central em sua doutrina. O tema da libertao animal mencionado na verso autntica do nascimento de Yahshua. Ns lemos no Novo Testamento Essnio:" "E aconteceu tambm estar ali na gruta, uma vaca, e um cavalo, e um asno, e uma ovelha, e embaixo da manjedoura estava um gato com os seus pequenos, e havia pombas em cima, e cada um tinha seu companheiro segundo a sua espcie, o macho com a fmea. E ento veio acontecer que Yahshua nasceu no meio dos animais que, atravs da redeno do homem da ignorncia e do pecado, veio para redimi-los de seus sofrimentos, pela manifestao dos filhos e filhas de Deus..." Travi conclui: "este belo extrato deixa claro o fato de que a misso de amor de Yahshua sobre a Terra abraa no somente a seres humanos, mas a todos os seres". Mesmo com todas as evidncias e relatos, cientificamente ainda no possvel provar se Jesus era vegetariano. Porm, as evidncias levam facilmente a essa concluso. Vale lembrar a frase muito repetida nos grupos vegetarianos: "Nem todo vegetariano santo. Mas todo santo vegetariano".

ESSNIOS
Fernando Travi afirma que a prova documental evidente da ligao entre Yahshua (Jesus) e os Essnios est registrada no Evangelho Essnio da Paz (editora Pensamento). Travi explica que os ensinamentos essnios, seu modo de vida e filosofia pode ser encontrado desde Enoch, o fundador da irmandade, passando por Zaratustra, renascendo em Moiss e culminando em Jesus, o Nazareno, que ficou assim conhecido por ser da seita Essnia dos Nazarenos. Os Essnios so discpulos de Yahshua ha Mashiakh (Jesus, o Cristo) e tm como tarefa divulgar os verdadeiros ensinamentos do Mestre, atravs do Seu Evangelho dos Doze Santos. Abaixo, trechos do Evangelho dos Doze Santos: "Verdadeiramente eu digo a vs, aqueles que partilham das vantagens que so obtidas por prejudicar uma das criaturas de Deus, no podem ser virtuosos; nem podem compreender as coisas santas; ou ensinar os mistrios do reino, aquelas mos esto manchadas com sangue, ou aquelas bocas esto profanadas com carne." "Deus deu os gros e as frutas da terra por alimento; e para o homem virtuoso verdadeiramente no h outro legtimo sustento para o corpo..." "Por conseguinte eu digo a todos que desejam ser meus discpulos, guardem

A tese de que Jesus foi um essnio ganhou fora a partir do final da dcada de 40, depois que os manuscritos de Qumran foram encontrados, em 1947, no Mar Morto. Estudiosos bblicos que j acreditavam que Jesus era essnio encontraram no documento reforo para suas teses. A discusso ficou ainda mais atual depois que o Papa Bento XVI declarou, em abril deste ano, que Jesus seguia o calendrio dos Essnios de Qumran para celebrar a Pscoa, ou seja, pelo menos um dia antes da data estabelecida na poca. O Papa disse ainda que Jesus celebrou a Pscoa sem cordeiro, como a comunidade de Qumran. No lugar do cordeiro, Cristo "entregou a si mesmo, seu corpo e seu sangue".
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Servio
Essnios www.essenespirit.com Ordem da Cruz www.orderofthecross.org Anna Kingsford e Edward Maitland www.anna-kingsford.com Adventistas www.dsa.org.br Espiritismo www.feal.com.br www.adaononato.com.br

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LAZER

Vegetariana
A Revista dos Vegetarianos esteve na cidade mais vegetariana dos Estados Unidos e mostra todas as dicas e sugestes desse lugar que fascina pelo charme e beleza
Texto e Fotos: Marco Clivati

Cidade

Paraso Vegetariano Alm de belas paisagens So Francisco abriga alguns dos melhores restaurantes vegetarianos dos EUA

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lm de ser uma das cidades mais charmosas da Califrnia, So Francisco um verdadeiro paraso para qualquer vegetariano. No por acaso que ela considerada uma das melhores cidades dos Estados Unidos para um vegetariano viver, segundo a revista VegNews. Nessa encantadora cidade, voc encontra belssimos parques, praias e paisagens deslumbrantes, alguns dos melhores restaurantes vegetarianos dos EUA, importantes eventos ligados ao vegetarianismo, alm de diversos centros de Yoga e cursos de culinria vegetariana. Com cerca de 740 mil habitantes, So Francisco a quarta cidade mais

populosa da Califrnia e a 14 dos EUA. Mesmo sendo uma grande metrpole, esse cantinho especial da Califrnia tem um ar todo especial de cidade praiana. Isso porque ela cercada pelas guas: ao oeste, o Pacfico e, ao leste, a maravilhosa Baa de So Francisco. Alm do azul do mar, a cidade tem belssimos parques, com timas reas verdes. Algumas sugestes para um piquenique vegetariano ou uma simples caminhada so o Golden Gate Park, o Fort Mason e o belo Buena Vista, este ltimo localizado no centro da cidade. Quem visita So Francisco no pode deixar de subir e descer as ngremes ruas da cidade a bordo de um cable car, o famoso bondinho

(www.sfmta.com). Se voc pretende ficar mais de trs dias na cidade, para economizar algumas verdinhas vale a pena comprar um bilhete de trs dias (US$ 18) ou sete dias (US$ 24). Alm do cable car, o sistema pblico de transporte excelente. Por isso, alugar um carro nem pensar. Em So Franciso, vale muito mais alugar uma bicicleta do que um automvel (www.blazingsaddles.com). A agncia de transporte municipal pretende transformar So Francisco na cidade com o maior uso de bicicletas per capita dos EUA. A seguir voc confere algumas dicas essenciais para qualquer vegetariano que pretende visitar essa charmosa cidade litornea.

Sociedade Vegetariana de So Francisco


So quase 40 anos de vida. Tudo comeou a partir de um anncio, com o ttulo "Vegetarianos Unidos", convocando vegetarianos para um encontro, publicado em 1968 no jornal San Francisco Chronicle. Com 30 pessoas reunidas, nascia assim a San Francisco Vegetarian Society (SFVS). Em 1970, Dixie Mahy, atual presidente da SFVS, props a criao de um informativo para promover a Sociedade e o vegetarianismo. No demorou muito para novas idias surgirem e a Sociedade Vegetariana de So Francisco crescer. No comeo da dcada de 70, Dixie Mahy e Madge Darnielle, da Sociedade Vegetariana do Distrito de Colmbia (VSDC), observaram que o movimento vegetariano precisava de uma data de comemorao algo alm do Earth Day, comemorado pela primeira vez em 22 de abril de 1970. Surgia ento o World Vegetarian Day (Dia Mundial do Vegetarianismo), comemorado ao redor do mundo no dia 1 de outrubro. Atualmente, com mais de 500 membros, a SFVS oferece aos seus scios desconto em lojas e restaurantes, conta com um telefone para divulgao de eventos ligados ao vegetarianismo e promove anualmente o World Veg Festival Weekend. Para saber mais: (415) 273-5481 ou www.sfvs.org

SPAs e Centros de Yoga


Sacred Space Healing & Retreat Center Endereo: 776 Haight Street Mais informaes: (415) 431-0878 ou www.sacredspace-sf.com Sivananda Yoga Vedanta Center Endereo: 1200 Arguello Blvd Mais informaes: (415) 681-2731 ou www.sfyoga.com Mission Yoga Endereo: 2390 Mission Street - 2 Andar Mais informaes: (415) 401-9642 ou www.missionyoga.com Its Yoga Endereo: 848 Folsom Street Mais informaes: (415) 543-1970 ou www.itsyoga.com Yoga Tree Endereos: 519 Hayes St. / 780 Stanyan St. / 1234 Valencia St. / 97 Collingwood Mais informaes: www.yogatreesf.com

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LAZER

SO FRANCISCO VEGETARIANA
Desde 1968, a cidade tem a sua prpria sociedade vegetariana, a SFVS San Francisco Vegetarian Society (veja mais no quadro Sociedade Vegetariana de So Francisco). Alm de promover uma srie de eventos durante o ano, a SFVS responsvel pela realizao do World Veg Festival Weekend. Hoje, em sua 8 edio, o evento rene cerca de 5 mil pessoas para comemorao do dia mundial do vegetarianismo. So dois dias recheados de atividades como palestras de nutrio e sade, workshops de culinria, adoo de animais e muitas outras. A voz vegetariana circula pelo ar em So Francisco. Durante os domingos, mais precisamente s 21h, quem sintoniza a KQKE 960 AM pode conferir o Go Vegan Radio (www.govegan radio.com). Um programa inteiro dedicado ao veganismo. Alm de dezenas de cursos de culinria e centros de Yoga, em apenas 122 km2, a cidade abriga alguns dos melhores restaurantes vegetarianos do EUA. So dezenas de opes entre lacto, veganos e crudvoros.

Cursos de culinria
Compassionate Cooks Mais informaes: (510) 531-2665 ou www.compassionatecooks.com Healing Cuisine Mais informaes: (415) 381-1735 ou www.healingcuisine.com Shanta Nimbark Mais informaes: (415) 682-9104 ou (415) 661-7475 Jesse Miner Mais informaes: (650) 274-8089 ou www.chefjesseminer.com

RESTAURANTES
Como no muito fcil visitar todos os restaurantes vegetarianos de So Francisco (confira a relao completa abaixo), a Revista dos Vegetarianos selecionou os quatro melhores, para facilitar sua visita cidade. Confira a seguir o que cada um deles tem de especial. Golden Era H algumas quadras da Union Square, no corao de So Francisco, o Golden Era uma excelente alternativa

por um preo bem em conta e pratos muito saborosos. Com refeies tipicamente orientais, de origem vietnamita, o tofu muito presente nas opes oferecidas pelo Golden Era. Apesar de ser lacto vegetariano, a maioria dos pratos vegana.

Guia de Restaurantes Vegetarianos


Chinatown Lucky Creation Vegetarian 854 Washington St Tera a quinta das 11h s 21h30 (415) 989-0818 Civic Center Ananda Fuara 1298 Market St International Segunda a sbado das 8h s 20h (quarta fecha s 15h) (415) 621-1994 Inner Sunset New Ganges Restaurant 775 Frederick St o Domingo a domingo das 11h s 14h e das 17h s 22h (415) 681-4355 Marina Alive! Restaurant 1972 Lombard St Quarta a segunda das 17h s 22h (415) 923-1052 Mission Herbivore 983 Valencia Domingo a quinta das 9h s 22h, sexta a sbado das 9h s 11h (415) 826-5657 North Beach Juicey Lucy 703 Columbus Ave Domingo a domingo das 11h s 18h (415) 786-1285 Richmond Bok Choy Garden 1820 Clement St Tera a sexta das 11h s 15h e das 16h30 s 21h Sbado e domingo das 11h s 21h30 (415) 387-8111 Sunset Daily Health 1235 Ninth Ave Segunda a Sexta das 10h s 20h Sbado e domingo das 11h s 17h (415) 681-7675 Enjoy 754 Kirkham St Tera a Domingo das 11h s 14h30 e das 17h s 20h (415) 682-0826 Judahlicious 3006 Judah St Segunda a sexta das 8h s 20h Sbado e domingo das 9h s 19h (415) 665-8423 Shangri-la 2026 Irving St Domingo a Domingo das 11h30 s 20h45 (415) 731-2548 Union Square Medicine New-Shojin Eatstation 161 Sutter St Segunda a sexta 11h30 s 20h30 Sbado das 11h30 s 16h (415) 677-4405

Millennium Restaurant 580 Geary St Domingo a quinta das 17h30 s 21h30 Sexta a sbado das 5h30 s 22h (415) 345-3900

Western Addition Herbivore 531 Divisadero St Domingo a quinta das 9h s 22h Sexta a sbado das 9h s 23h (415) 885-7133

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veganos no cardpio. Por sua vista e culinria requintadas, o Greens merece uma visita. Horrio de funcionamento: Tera a sbado das 12h s 14h30 Segunda a sbado das 5h30 s 21h Domingo das 10h30 s 14h Onde fica: Building A, Fort Mason Center Mais informaes: (415) 771-6222 ou www.greensrestaurant.com Millennium Foi eleito por cinco vezes consecutivas, pelos leitores da revista norte-americana VegNews, o melhor restaurante vegetariano dos Estados Unidos. E o mrito todo vlido. Com um cardpio totalmente vegano, o Millennium apresenta pratos sofisticados e muito, mas muito, saborosos; verdadeiras obras de arte da culinria vegetariana. O restaurante utiliza alimentos orgnicos na maioria dos pratos e seu ambiente tem uma decorao toda clssica e muito aconchegante. Para provar as delcias do Millennium, essencial fazer reserva. Uma boa dica faz-lo pelo site www.opentable.com. Uma refeio, com bebida e sobremesa, no sai por menos de US$ 35. Mas voc no vai se arrepender. O Millennium imperdvel! Horrio de funcionamento: Domingo a quinta das 17h30 s 21h30 Sexta e sbado das 5h30 s 22h Onde fica: 580 Geary St Mais informaes: (415) 345-3900 ou www.millenniumrestaurant.com Caf Gratitude Muito amor e carinho. Assim o Caf Gratitude. Com quatro endereos, sendo dois em So Francisco, o Caf Gratitude no um simples restaurante.
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Informaes Tursticas
Melhor poca: O clima de So Francisco varia pouco durante o ano. Os meses mais quentes so setembro e outubro. Nesses meses, a temperatura mnima mdia de 12 C e a mxima de 21C. Alm disso, no final de setembro, a cidade palco do World Veg Festival Weekend. Organizado pela SFVS, o evento oferece palestras com os mais importantes especialista de nutrio e sade vegetariana dos EUA e uma srie de atividades para celebrar o dia mundial do vegetarianismo. Como ir: United Airlines 0800 162323 ou www.unitedairlines.com.br American Airlines 0300 7897778 ou www.aa.com Delta Airlines 0800 8812121 ou www.delta.com * Voc pode chegar em So Francisco pelo San Francisco International Airport (SFO) ou pelo Oakland International Airport (OAK). Onde ficar: Boas opes de estadia o que no falta em So Francisco. Uma tima dica pesquisar os diversos hotis da cidade nos sites: www.booking.com ou www.hoteis.com. Consulado brasileiro em So Francisco: 300 Montgomery Street, 900 (415) 981-8170

Caf Gratitude Pratos crudvoros so de dar gua na boca!

Se voc gosta de tempero forte, no deixe de provar o Spicy Beef Stew e, para beber, pea um Thai Iced Tea vegano. Horrio de funcionamento: Quarta a domingo das 11h s 21h Onde fica: 572 O'Farrell St. Mais informaes: (415) 677-4405 ou www.goldeneravegetarian.com Greens A baa de So Francisco rodeada de piers. Um deles o Fort Mason que, durante a 2 Grande Guerra, serviu de apoio para a embarcao das tropas norte-americanas. Hoje, batizado de Fort Mason Center, os trs piers foram transformados em um charmoso centro comercial e cultural. Nesse espao, est localizado um dos melhores e mais famosos restaurantes vegetarianos de So Francisco, o Greens. Alm de um cardpio sofisticado e delicioso, as grandes janelas do restaurante tm como pano de fundo a majestosa ponte Golden Gate. Apesar de muitas opes oferecidas conterem queijo, possvel encontrar bons pratos

L, paz e harmonia esto presentes no s no ambiente como nos pratos coloridos e cheios de vitalidade. A maioria das opes presentes no cardpio so veganas e crudvoras, salvo algumas opes que levam queijos ou mel. O nome dos pratos outro detalhe que mostra o cuidado e carinho do Caf Gratitude. No deixe de experimentar o I am Surrendering, um bolo de cacau cru que impressiona pelo sabor. Horrio de funcionamento: Domingo a domingo das 10h s 22h Onde fica: 1336 - 9th Ave 2400 Harrison St Mais informaes: (415) 824-4652 ou www.cafegratitude.com

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ARTIGO

Por: Dr. George Guimares


nutricionista especializado em dietas vegetarianas e diretor da nutriVeg www.nutriveg.com.br

Dietas vegetarianas
liminar a carne do cardpio aumenta a longevidade? Essa pergunta vem sendo feita por leigos e cientistas h muitos anos.Enquanto h uma srie de evidncias que apontam para um "sim" como resposta, h muitas consideraes a serem feitas antes que possamos afirmar com propriedade cientfica.Isto porque fatores no-dietticos tambm afetam a longevidade e a qualidade de vida e por essa razo um estudo perfeitamente conclusivo ainda est distante de ser desenhado.No entanto, vasta a quantidade de evidncias, tanto histricas quanto cientficas, que apontam no sentido de que a excluso das carnes da dieta humana resulta em maior longevidade associada a uma melhora na qualidade de vida. A observao de populaes que vivem tradicionalmente com dietas compostas por pouca ou nenhuma carne nos traz boas referncias de como uma dieta vegetariana pode aumentar a longevidade.Esse o caso de populaes rurais que vivem em reas geograficamente isoladas, que vo desde o Himalaia ao Equador, da Turquia Rssia. Nessas populaes, que adotam uma dieta com pouca ou nenhuma carne, a expectativa de vida ultrapassa facilmente a mdia de 70 anos atualmente observada nas populaes ocidentais.Em contraste, outras populaes rurais que apresentam um desenvolvimento tecnolgico semelhante, como o caso dos esquims e de outras comunidades na frica, Groenlndia e Rssia, apresentam uma expectativa de vida mdia de apenas 40 anos.Em todas elas podemos constatar um alto consumo de carnes. A simples anlise da composio das dietas onvora e vegetariana pode ajudar a explicar como a ltima promove maior longevidade.Entre os principais componentes das carnes encontramos a gordura, especialmente a do tipo saturada. Diversos estudos j relacionaram de maneira bastante direta o consumo excessivo de gordura saturada ao risco de desenvolver doenas cardiovasculares e o diabetes.Alm das gorduras, alguns compostos presentes nas carnes, como os nitratos e a amina heterocclica, j foram citados como sendo fatores causais para o cncer e muitos estudos j relacionaram o consumo de carne vermelha incidncia de cnceres de clon, prstata e mama. No difcil estabelecer uma relao

e longevidade
resta-nos finalmente saber o que nos dizem os estudos cientficos sobre o impacto que a dieta vegetariana tem na longevidade. Estudos importantes apontam com resultados bastante significativos em favor da dieta vegetariana.Em uma anlise de seis grandes estudos prospectivos realizados na Europa e nos EUA, totalizando mais de 109 mil pessoas, podemos notar que quase a totalidade deles demonstra uma reduo na mortalidade entre os vegetarianos quando comparados aos seus semelhantes onvoros. Um estudo britnico conduzido com 11 mil pessoas aponta para uma reduo de 20% nas causas de morte e alguns estudos estadunidenses mostram nmeros semelhantes.Outro estudo, conduzido na Itlia, aponta para uma reduo de 45% na mortalidade entre vegetarianos e um estudo alemo realizado com 1.904 pessoas aponta para uma reduo de 47% na mortalidade para mulheres vegetarianas e 56% para homens.Esses dados atestam para o poder que tm as dietas vegetarianas como instrumento de reduo do risco de doenas e o conseqente aumento na longevidade e na qualidade de vida. No campo cientfico, resta-nos ainda investigar qual exatamente o aspecto que impacta to positivamente a sade das populaes vegetarianas: seria o estilo de vida que muitas vezes vem agregado a esta opo alimentar, seria a excluso das carnes da dieta, seria a incluso de mais vegetais na dieta (quando tiramos as carnes do cardpio, damos lugar para mais vegetais que trazem consigo elementos protetores como fibras, antioxidantes e fitoqumicos) ou seria ainda uma combinao dessas trs possibilidades? Para quem j vegetariano, ou para aqueles que desejam se aventurar por este mundo de descobertas to diversas (filosficas, sociais, culinrias), as respostas a essas perguntas no so de maior importncia nesse momento.Pois independentemente do tempo que levaremos para poder apontar quais so exatamente os mecanismos pelos quais uma dieta vegetariana oferece maior proteo, as evidncias cientficas demonstram que, por uma diversidade de fatores, essa opo alimentar, quando praticada com critrio, reduz significativamente a mortalidade e o risco de doenas, resultando em um aumento na longevidade e uma importante melhora na qualidade de vida.

entre um peso corporal apropriado e um aumento na longevidade e qualidade de vida.A constatao de uma menor prevalncia de obesidade entre a populao vegetariana clara e nada surpreendente, haja vista por exemplo que uma poro de carne pode conter at o dobro de calorias se comparada a uma poro de um substituto da carne (como o tofu ou uma poro de vegetais proticos). Outro nutriente cuja reduo na ingesto pode afetar positivamente a sade dos vegetarianos o ferro.Enquanto uma ingesto adequada desse mineral desejada para a manuteno da sade, uma ingesto excessiva de ferro pode ter o efeito inverso.Por ser um elemento altamente oxidativo, o ferro um eficiente produtor de radicais livres, que so compostos relacionados ao processo de envelhecimento e incidncia de doenas cardiovasculares.A carne especialmente rica no ferro heme, um tipo de ferro que at 10 vezes mais bem absorvido do que o ferro encontrado nos vegetais, aumentando assim em muitas vezes o seu potencial nocivo quando consumido em excesso.

Os hormnios, antibiticos, pesticidas e metais pesados presentes nas carnes somam-se lista de fatores que afetam negativamente a sade e conseqentemente a longevidade daqueles que a consomem.Completam a lista as doenas causadas pela ingesto de vrus, bactrias e parasitas, que vo desde as infeces alimentares causadas por E.coli e Salmonella a gripes avirias e doenas da vaca louca e cisticercose.As doenas causadas pela ingesto de carne contaminada, muitas delas fatais, podem ser evitadas ou severamente reduzidas quando a carne excluda do cardpio. Observando um pouco sobre os mecanismos pelos quais a ingesto de carnes pode reduzir a expectativa de vida e tendo notado alguns exemplos histricos,
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Outro estudo, conduzido na Itlia, aponta para uma reduo de 45% na mortalidade entre vegetarianos...

VITRINE

Massas
uscar a origem do macarro tarefa rdua. Alguns historiadores dizem que o primeiro relato dessa iguaria foi identificado no Talmud livro judaico do sculo 5 a.C. , j outros acreditam que o macarro chegou ao Ocidente trazido da China por Marco Plo. Mas nenhuma das verses to bem aceita quanto a de que seriam os rabes os donos dessa deliciosa inveno. Ao invadir a Siclia, no sculo 9, esse povo levou na bagagem uma massa seca conhecida como itrjia. Independente da disputa sobre sua origem e criao, o fato que no existe pessoa no mundo que no conhea essa massa feita basicamente com a

Confira nove opes de massas totalmente veganas, de diferentes marcas, que servem para preparar macarronadas ou sopas

Macarro de arroz

So quatro tipos de massa, todas sem glten ou sal e com baixas calorias. Para obter um prato mais saboroso, o ideal acrescentar a massa na gua sem que esta tenha fervido. Preo sugerido: R$15 (200g) Onde encontrar: www.ilpianeta.com.br www.risoscotti.it

Roland Organic

Certificadas pela Ecocert, as massas da Roland Organic so feitas com batata doce, farinha integral e de trigo. Vm em pores individuais j divididas. A Importadora Santa Luzia envia para todos os Estados brasileiros. Preo sugerido: R$ 5,30 (363g) Onde encontrar: Santa Luzia Importadora (11) 3897-5000 / www.rolandfoods.com

Fotos: Livia Capeli

Piraqu Sport Fiori di Pasta Princesa

Desenvolvida para os pequenos, a massa Princesa colorida e divertida. Feito com semolina de trigo, o macarro leva cenoura, tomate e espinafre em p. Preo sugerido: R$ 4,20 (200g) Onde encontrar: www.fiordipasta.com.br

O espaguete Sport Grandur, da Piraqu, enriquecido com vitamina B12 e ferro. Por todas essas propriedades, indicado para as pessoas que praticam qualquer atividade fsica. Feito com smola de trigo, vem em embalagem econmica que serve duas pessoas. Preo sugerido: R$1,59 (200g) Onde encontrar: www.piraque.com.br

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Tomaz G. Vello

farinha de cereais e gua. Fusili, espaguete, fetuccine, penne... so tantas as formas que fica difcil escolher. Mas para o alvio dos mais indecisos, os tipos so apenas trs: o de smola, feito com farinha de trigo especial; o de grano duro, elaborado com um trigo conhecido como durum; e o integral, que contm mais fibras. Escolha um, ou todos se quiser, mas no deixe de apreciar essas delcias.

Feito com polpa de banana verde, o Macanana no tem o cheiro nem o sabor da fruta. Sem conservantes e corantes, possui alto teor de fibras e baixas calorias. So quatro tipos diferentes, mas com as mesmas propriedades: parafuso, talharim, fetuccini e espaguete. Preo sugerido: R$5 (500g) Onde encontrar: Divina Produtos Alimentcios (11) 3277-2657

Nelson lves Jr.

Campo

Para quem gosta de comidas picantes, o espaguete de smola com sabor de pimenta picante, da italiana Campo, ideal. Feita a partir de agricultura biolgica. Preo sugerido: R$7,90 Onde encontrar: Importadora Aroana (27) 3233-2640

Le Veneziane

Feita com farinha de milho, essa massa no contm glten e tem baixas calorias. A importadora garante que entrega no Brasil inteiro. Preo sugerido: R$10 (250g) Onde encontrar: Santa Luzia Importadora (11) 3897-5000 / www.molinodiferro.com

Delverde

Os ingredientes utilizados pela italiana Delverde so provenientes da agricultura orgnica e recebem certificao da ICEA. As massas so mais grossas do que as mais convencionais e aderem melhor ao molho.Todas produzidas artesanalmente e ricas em fibra. Preo sugerido: R$6,80 (500g) Onde encontrar: Santa Luzia Importadora (11) 3897-5000 / www.deverde.it

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Macanana

Bioitalia

Com diversos tipos de massas, para macarronadas ou sopas, a marca italiana recebe selo de controle biolgico por no usar aditivos ou corantes. Preo sugerido: R$4,90 (500g) Onde encontrar: Santa Luzia Importadora (11) 3897-5000 / www.bioitalia.it

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RECEITAS

Fondues
Fotos: Tomaz G. Vello Produo: Aida Lima e Gabriela Isgroi

Simplesmente irresistveis! As receitas criadas por Ismar Cestari* vo dar um toque a mais ao seu inverno. Para ele, mais do que criar combinaes, preciso vencer o preconceito que ainda existe e mostrar que a alimentao vegetariana pode satisfazer os paladares mais exigentes, oferendo uma experincia sensorial completa. Delicie-se.

Fondue de cogumelos com leo de pequi


Ingredientes: 10 ml de leo de pequi cebola picada 2 xcaras de shitake fatiados 1 xcara de ch (240 ml) de leite de soja 1 xcara de ch de caldo de legumes 4 colheres de sopa (45 ml) de azeite extra-virgem colher de sopa de miss 3 colheres de sopa (30 g) de farinha de trigo 1 colher de sopa de shoyu Sal a gosto Para mergulhar: 10 cogumelos shitake grelhados 10 cogumelos de Paris grandes, cortados ao meio e grelhados 10 cogumelos erengui grelhados Po integral fatiado e cortado em tringulos Modo de preparo: Refogue a cebola e os cogumelos shitake fatiados com o leo de pequi. Em outra panela, combine os ingredientes do fondue e cozinhe at engrossar, mexendo sempre. Acerte a consistncia da mistura, acrescentando um pouco mais de farinha ou caldo de legumes. Deixe esfriar. Acrescente os cogumelos refogados com a cebola e bata no liquidificador (ou processador de alimentos) at obter um creme homogneo. Acerte o sal, transfira para a panela de fondue e mantenha em fogo baixo. Sirva com os cogumelos preparados na grelha ou na chapa de ferro e tringulos de po integral. Serve: 2 pessoas

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Sugesto
Uma boa pedida so os vinhos tinto Burgundy ou Pinot Noir

*Ismar Cestari scio do Restaurante Vegetariano Ful, localizado na Rua Haddock Lobo, 899, no bairro dos Jardins, em So Paulo. Mais informaes: (11) 3081-7769

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Jogo de fondue e pratos: Pepper (11) 3073-0333

RECEITAS

Fondue de Champanhe
Sugesto
Para tornar esse fondue mais saboroso, o ideal servi-lo acompanhado de champanhe brut, por ser uma opo menos doce

Ingredientes: 1 xcara e de espumante 3 talos de capim-limo 250 g de tofu 3 colheres de sopa (30 g) de farinha de trigo 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limo de colher de sopa de pimenta branca Sal e noz-moscada a gosto Para mergulhar: Tempeh* Po integral Legumes cozidos no vapor ou montados em espetinhos
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* Derivado da soja, o Tempeh um alimento originrio da Indonsia. Pode ser encontrado em lojas de produtos naturais

Modo de preparo: Esfregue o capim-limo na panela de fondue e descarte as folhas. Aquea o champanhe e o suco de limo em fogo baixo, sem ferver. Misture a farinha e o tofu e bata no liquidificador at obter uma consistncia homognea. Acrescente panela com o champanhe e os outros ingredientes. Acerte o sal, transfira para a panela de fondue e mantenha em fogo baixo. Serve: 4 pessoas

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Aparelho de fondue Le Creuset, sousplat e jogo americano: Suxxar Cook (11) 3032-0188; Travessas brancas: Pepper.

Fondue de pimento e castanhas de caju


Ingredientes: 5 pimentes vermelhos grandes assados, sem pele e fatiado fino 300 g de tofu firme 1 colher de sopa de azeite 2 colheres de sopa de aceto balsmico 2 colheres de farinha de trigo xcara de gua xcara de leite de coco xcara de castanha de caju Sal a gosto Para mergulhar: Brcolis, couve-flor, palmito pupunha e abobrinha. Aquea uma colher de azeite e acrescente uma colher de sobremesa de curry. Passe os legumes cozidos (ao vapor) no azeite com curry e sirva arrumando-os em uma travessa Po integral cortado em tringulos Modo de preparo: Refogar os pimentes j assados, pelados e fatiados finamente no azeite e juntar o aceto. Aps refogar, reservar metade dos pimentes para misturar ao fondue na hora de servir. Bater o tofu cortado em pedaos com a gua, a castanha de caju e o sal, at ficar um creme homogneo. Juntar ao creme metade dos pimentes assados e cozinhar por 10 minutos. Aps isso, juntar a outra metade do pimento que estava reservada, ajustar o sal e transferir para a panela de fondue e servir. Serve: 4 pessoas

Sugesto
Ingredientes como o tofu e a castanha conferem a essa opo uma cremosidade espetacular. Para acompanhar, sirva vinhos brancos, como Chardonnay e Riesling

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Conjunto de fondue e guardanapo: Suxxar Cook; Minicaarolas: Pepper

RECEITAS

Sugesto
O Merlot combina bem com o seitan. Por outro lado, o fondue de gro de bico e endro tambm pode ser acompanhado com um Burgundy branco.

Aparelho de fondue e cesta de pes: Suxxar Cook.

Fondue de gro-de-bico
Ingredientes: 450 g de gro-de-bico cozidos, sem pele 2 dentes de alho de colher de ch de pimenta-do-reino moda na hora 4 colheres de sopa de endro fresco colher de ch de noz-moscada moda colher de ch (2 g) de sal 250 g de tofu 3 colheres de sopa (30 g) de farinha de trigo 2 colheres de sopa de suco de limo 4 colheres de sopa (60 ml) de azeite de oliva extra-virgem 1 xcara de ch (240 ml) de caldo de legumes Para Mergulhar: Po integral fatiado e cortado em tringulos 300 g de seitan refogado com cebola e 150 ml de vinho tinto Modo de preparo: Em uma panela, refogue o alho no azeite at dourar. Adicione o caldo de

Sabor e textura O Seitan refogado fica com aparencia e textura de carne

legumes e a farinha. Mexa e cozinhe por cerca de 10 minutos. Reserve. Em um processador de alimentos, adicione o gro de bico, o tofu, o suco de limo, o endro, sal e a noz-moscada. Processe juntamente com o caldo reservado anteriormente, at ficar um pur homogneo.Transfira para uma panela e aquea em fogo brando. Acerte a consistncia acrescentando caldo de legumes ou farinha, se necessrio. Acerte o sal e transfira para a panela de fondue. Sirva com po integral e seitan decorado com um ramo de endro. Serve: 6 pessoas

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Fondue de chocolate com pimenta


Ingredientes: 300 g de chocolate meio-amargo vegano 100 g de manteiga de cacau (pode ser substituda por margarina sem sal) xcara de leite de soja xcara de leite de coco 1 colher de sopa de acar demerara ou mascavo (opcional) 1 colher de ch de canela colher de ch de pimenta-malagueta em p 1 colher de ch de cinco-temperos em p 1 colher e de sopa de conhaque (opcional) Para mergulhar: 20 morangos Abacaxi (j descascado, cortado em cubos) 20 damascos secos Fatias de carambolas Outras frutas a gosto Modo de preparo: Cortar o chocolate em pedaos e colocar em banho-maria juntamente com o leite de soja. Manter o fogo baixo, misturando at ficar um creme homogneo. Adicione o leite de coco, a canela, a pimenta-malagueta, os cinco-temperos (pode ser encontrado em lojas de produtos orientais) e por fim o conhaque (opcional). Transfira para a panela de fondue e sirva. Serve: 4 pessoas

Sugesto
Por seu sabor apimentado, esse fondue pede como acompanhamento um lassi (iogurte de soja, gua de rosas e fruta). Mas se quiser algo mais sofisticado ou romntico, um espumante Ros no vai deixar a desejar.

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Prato com detalhe de pimenta: Suxxar Cook; Aparelho de fondue completo e jogo americano: Pepper

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Ingredientes: 250 g de chocolate amargo vegano 2 paoquinhas (ou 50 g de amendoim modo) 2 colheres de sopa de melado de cana xcara de ch de leite de coco xcara de ch de leite de soja 1 colher de sobremesa de baunilha Para mergulhar: abbora japonesa assada (com casca) 2 batatas doce assadas (opcional: asse a batata doce descascada com um ramo de alecrim, envolvida em papel alumnio) 2 bananas prata ou da terra, em pedaos Modo de preparo: Derreta o chocolate em banho-maria, adicionando o leite de soja e o leite de coco, mexendo sempre, at obter um creme homogneo. Adicione as paoquinhas (ou amendoim modo), o melado de cana e a baunilha, mexendo sempre. Retire do fogo, transfira para a panela de fondue e sirva com pedaos de banana, abbora e batata doce assadas. Serve: 4 pessoas

Sugesto
Um quento tradicional ou sem lcool, com suco de ma, gengibre, canela e cravo, so excelentes escolhas para acompanhar.

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Aparelho de fondue, esptula e prato Origin: Suxxar Cook; Tbua de madeira e toalha: Pepper.

Fondue de arraial

ARTIGO

Na churrasqueira
Sir Arthur Conan Doyle, escritor britnico, 1859-1930

e todas as saias justas que podem tirar do srio uma pobre vegetariana neste pas "carnlatra", a mais difcil de driblar, sem dvida nenhuma, a que nos aflige nos tais "almoos de negcios". Trabalho com comunicao, e volta e meia sou forada a participar de um desses "almoos" que, na verdade, so reunies de trabalho disfaradas. Desconfio que esse tipo de evento seja um artifcio inventado pelos patres para nos obrigarem a trabalhar at na nossa bendita hora de descanso. Ou algum gosta de ficar discutindo detalhes de contratos, planejamentos estratgicos e outras coisas "indigestas" como essas bem na hora da comida? Nem preciso dizer que, em 100% das ocasies, tenho que ficar explicando que no como carne, nem peixe, nem frango, nem 99% das coisas que me oferecem em geral, fico com uma salada de folhas, um pozinho francs e, se tiver sorte, uma fruta como sobremesa. S que h dias em que os deuses realmente esto de sacanagem, e at as verduras da salada esto contaminadas por bacon, presunto, atum e coisinhas do gnero. Passei por uma situao dessas quando fui cobrir um seminrio, num centro de convenes que fica no meio do nada e de onde no d para sair a menos que se tenha carro enfim, a nica

opo de almoo era a oferecida pelos organizadores do evento. Sentei-me mesa com mais seis pessoas. Gente que trabalha no mesmo lugar que eu, mas com quem eu s tinha conversado o bsico, tipo "oi" e "tchau". Pois bem: neste dia, no havia absolutamente nenhuma, nenhumazinha, nem sequer uma s opo de comida para mim! Pedi para o garom me trazer uma salada limpa. Ele se negou. Disse que "j vinha tudo pronto e no seria possvel alterar". Apelei pro maitre. Ele me salvou e trouxe umas trs folhas de verdura crua num pratinho. Acho que elas tinham sido descartadas por no corresponderem ao padro de qualidade, pois estavam meio murchas. Mesmo assim, comi. No sou de luxo, e foi legal fingir que eu era uma lebre ou um pre. Mas o fato que o cidado no me trouxe mais nada, pois todos os outros pratos tinham

carne! Para piorar, nem a sobremesa me salvou, pois a nica opo era sorvete de creme portanto, uma coisa com gelatina e leite, que eu no como nem que me paguem em euros. Alm de passar fome, tive de me

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No momento, nosso mundo de humanos baseado no sofrimento e na destruio de milhes de no-humanos. Aperceber-se disso e fazer algo para mudar essa situao por meios pessoais e pblicos requer uma mudana de percepo, equivalente a uma converso religiosa.

Por Silvia Lakatos


(silvialakatos@gmail.com)

da inquisio
submeter a um interrogatrio. impressionante como as pessoas no admitem que algum possa no querer comer o que elas comem. Conheo pessoas que odeiam mandioquinha, outras que detestam quiabo. Eu as respeito. E bem que eu adoro quiabo e mandioquinha! Eu sei que j falei disso nesta coluna, mas... por que to difcil respeitar a opo de quem no come carne??? Meus colegas queriam saber se eu tinha alguma doena. Quando expliquei que era vegetariana por respeito aos animais, deduziram que eu professava alguma religio extica. Falei que no, que nem religio eu tenho. Tentaram investigar a existncia de algum trauma: teria eu, em algum momento de minha infncia, deparado com meu coelhinho de estimao transformado em almoo de Pscoa? Ora, claro que no! Simplesmente, acho que o ser humano est errado em comer os animais. Simples assim! S que as pessoas no se conformam com a simplicidade desse argumento e insistem em descobrir algum trao psictico, algo de podre, de errado, de pervertido no carter do vegetariano. Nem passa pela cabea delas que, talvez, quem precise de um reexame sejam elas prprias... Mas no pretendo me derreter numa lamria de cinco mil caracteres. O que eu quero compartilhar so algumas "dicas" de como lidar com constrangimentos. Em primeiro lugar, nunca invente uma desculpa do tipo "eu no como porco porque a gordura agrava meu problema de acne". Bobagem! melhor assumir logo que o seu vegetarianismo tem razes ticas, ou voc ter de inventar um problema de sade diferente para recusar cada pedao diferente de bicho que colocarem sua frente. O segundo passo no cair na besteira de se importar com as piadinhas. O senso de humor de algumas pessoas to "refinado" que elas no hesitam em falar coisas do tipo "vegetariano covarde, pois a alface no pode sair correndo". Ignore. Ou d um sorriso amarelo e diga algo do tipo: "Ah, a 25 vez que ouo essa piadinha...". Com alguma sorte, o autor da piada sem graa vai perceber que est fazendo papel de idiota. Em terceiro lugar, por favor, no tente fazer campanha durante um simples almoo de negcios! Se voc comear a discursar contra a atividade pecuria, vai ficar com fama de chato e xiita. Em vez disso, melhor dizer algo do tipo: "Esse assunto complexo. Se me permitirem, mandarei um e-mail posterior com links para artigos e vdeos, que esclarecero muito mais sobre o assunto do que eu seria capaz de fazer agora, em poucos minutos". E, finalmente, no se furte a responder as perguntas. Se quiserem saber mais sobre a indstria de explorao aos animais, e insistirem na busca pelos detalhes, mesmo depois de voc se dispor a mandar material informativo por e-mail, responda. Com calma, em tom respeitoso, sem fanatismo e histeria. Apenas fale do vegetarianismo. Explique por que ele bom para voc, para os animais, para o planeta. Mostre que ele a opo alimentar mais bvia. E que voc vegetariano sim, com muito orgulho... Mesmo que o preo a pagar, em certas situaes, seja o de bancar o professor de tica enquanto seu estmago ronca de fome!

sxc.hu

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ALIMENTO DO MS

GroEle foi um dos primeiros alimentos cultivados pelo homem, ainda na pr-histria. Sculos depois, seu sabor adocicado conquistou o paladar de faras, gregos e legionrios romanos. Rico em nutrientes, vem com um adicional: capaz de deixar as pessoas mais felizes. Conhea o gro-de-bico
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Nome
A semente, conhecida em ingls como chickpea, chamada pelos alemes de kichererbse e pelos espanis de garbanzo. Mas para os franceses, o gro-de-bico, como conhecido popularmente no Brasil, tem o nome de pois chiche. Diferentemente dos italianos, que o chama de ceci, os turcos o conhecem por nohut. Porm, cientificamente o nome correto Cicer arietinum.

Origem
Ele vem do sudeste da Turquia e pertence famlia das Fabceas (leguminosas). Comercializadas por espanhis, portugueses e indianos durante o sculo 16, suas sementes saram do Oriente para conhecer as terras mediterrneas e asiticas. Graas sua adaptabilidade ao clima frio, o gro-de-bico conquistou seu espao em vrias partes do mundo, inclusive nas regies Sul e Sudeste do Brasil.
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Atualmente, a ndia responsvel por quase 70% da produo mundial e sua populao, diferentemente da brasileira, uma das que mais utilizam o gro-de-bico nas receitas do dia-a-dia. Sua planta um arbusto que no passa de 60 cm e suas flores podem ser brancas, vermelhas ou azuis. As sementes mais conhecidas so a kabuli (branca), a desi (preta) e a chana (amarela). Porm, a arqueloga Kris Hirst afirma que s na Turquia e na Sria existem mais de 21 variedades.

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-de-bico
Propriedades Nutricionais
Em 100 g, so encontradas 160 kcal, um pouco mais de 9 g de protena, 7,5 g de fibras e 3 mg de ferro. Para Andra Cristina Penati Ferreira, mestranda no Departamento de Agroindstria, Alimentos e Nutrio da Universidade de So Paulo (USP), nutricionalmente, o gro-de-bico tem muito a oferecer, mas mesmo assim pouco consumido no Brasil. " uma leguminosa que tem grande potencial nutricional a ser explorado, a fim de minimizar as deficincias proticas e minerais da populao, uma vez que boa fonte de minerais", disserta em seu trabalho sobre alteraes qumicas e nutricionais do legume. Segundo a nutricionista Caroline Bergerot, autora do livro Cozinha Vegetariana (Ed. Cultrix), o gro-de-bico uma excelente fonte para todas as pessoas e idades por seus nutrientes e sua versatilidade na culinria. " uma leguminosa simptica, com um sabor agradvel e que nos permite criar pratos magnficos. Para quem procura se alimentar corretamente, de forma a equilibrar diariamente seu cardpio, com certeza o gro-de-bico um companheiro. Ele no calrico, contm nutrientes necessrios e ainda pode ser associado a cereais para a obteno de aminocidos essenciais, fazendo com que as protenas animais possam ser reduzidas (para quem busca o vegetarianismo) ou descartadas". Caroline afirma ainda que por ser uma boa fonte de ferro, a leguminosa pode ser consumida com limo ou laranja para ajudar na absoro do mineral, mas sempre com moderao.

Propriedades Medicinais
Quem come gro-de-bico se sente mais feliz. Essa foi a concluso de um grupo de cientistas israelenses. Segundo o estudo, um aminocido presente na composio do legume capaz de liberar no crebro a serotonina, substncia responsvel pela sensao de bem-estar. Esse mesmo aminocido usado pela indstria farmacutica para a fabricao de antidepressivos. Alm do reconforto, o legume ajuda a controlar a taxa de acar no sangue, diminui o colesterol e ajuda nas funes intestinais. E mais ainda: suas fibras ajudam na digesto e ele pode ser recomendado para quem sofre de anemia, por causa do ferro presente. No entanto, Caroline alerta: "Quando dizemos que determinado alimento pode auxiliar em algumas condies patolgicas, no significa que a pessoa deva inclu-lo diariamente em seu cardpio. importante ter informaes sobre os alimentos e saber que se alimentar um processo importante".

Curiosidades

A histria dos alimentos sempre se misturou cultura e lendas da humanidade. E com o gro-de-bico no seria diferente. Acredita-se que comeou a ser produzido no perodo Neoltico, por volta do ano 10.000 a. C., quando o homem pr-histrico deu incio agricultura e conseguiu domesticar suas sementes. Segundo o historiador Pierre Tallet, o fara Tutancmon era um apreciador desse legume. Na Grcia Antiga, era utilizado em sobremesas ou em massas que seriam assadas em tijolos. No primeiro livro de receitas de que se tem notcia Apicius , escrito entre os sculos 4 e 5 pelos romanos, a leguminosa fazia parte de muitos pratos. Arquelogos j encontraram suas sementes carbonizadas, junto com arroz, em fortes de legionrios. A partir de ento, muito se fala sobre o gro-de-bico. O fsico Nicholas Culpeper afirmou que era mais nutritivo do que a ervilha. J alguns acreditam que as sementes selvagens so poderosos afrodisacos.

Receita*

Falafel
Ingredientes 2 xcaras de ch de gro-de-bico 1 xcara de ch de favas secas 1 cebola mdia 3 dentes de alho 2 pimentas dedo-de-moa sem semente 2 xcaras de ch de salsa 2 xcaras de ch de coentro 1 colher de sopa de cominho 1 colher de sopa de pimenta-sria 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em p 4 colheres de sopa de gergelim (opcional) 1 colher de ch de bicarbonato de sdio ou fermento em p Sal a gosto leo para fritar Adicione os outros temperos e misture bem. Na hora de fritar, junte o bicarbonato e misture, para ficar uma massa homognea. Faa uma pequena bola apertando-a na palma da mo. Frite em leo bem quente e sirva acompanhado de po srio, tomate, cebola, pepino e salsa picada, regado com molho tahine. Serve: 8 pessoas

Modo de Preparo: Na vspera, coloque o gro-de-bico e a fava de molho. No dia seguinte, lave-os vrias vezes e escorra. Moa ou processe os gros com a pimenta-vermelha, a cebola, a salsa, o coentro e o alho.

*Enviada por e-mail pelo leitor Mrcio Borges

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NUTRIO

Vegetariana
Por Cynthia Frank
odos ns nascemos vegetarianos. Assim nos fez a me-natureza. Quando recm-chegados ao mundo, estamos proibidos de comer carnes e derivados nenhum beb com poucos dias de vida seria capaz de digeri-los. O leite bom para o nosso crescimento o materno. Gratuito, esterilizado, contm todos os nutrientes que precisamos e pode ser o nosso alimento exclusivo at os seis meses de idade. Passado esse perodo acolhedor, tudo est pronto para que sigamos um caminho de sade e

Infncia
assunto por vocao e por paixo. Portanto, para que seja feita a transformao requerida nos nossos hbitos alimentares devemos ficar de olho. Oferecer s crianas uma alimentao que apenas no inclua a carne pode no ser suficiente. Elas esto em pleno desenvolvimento e necessitam de muitas vitaminas, sais minerais, etc para crescer com vitalidade e sade. E a que tudo se volta para a informao. Ela o ingrediente bsico das dietas sem carne e o suporte que qualquer pai consciente precisa para montar o cardpio alimentar de seu filho.

Crianas vegetarianas cheias de sade. Veja todas as dicas para uma dieta rica e nutritiva em todas as fases da infncia

equilbrio. Mas, por insegurana, por hbito e quase sempre por desinformao, os adultos acabam introduzindo na alimentao da inocente criana aquilo que muitas vezes ela no necessita, deixando de oferecer o que ela realmente precisa para crescer forte e sadia. "A partir desse momento a criana vai depender totalmente do bom senso dos pais e precisar da orientao de um profissional que vai aconselhar a dieta mais adequada", diz o nutricionista Dr. George Guimares, pai de dois filhos veganos e expert no
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Segundo estatsticas e pesquisas, quem vegetariano tem 30% a menos de probabilidades de sofrer de doenas cardacas, 40% a menos de propenso ao cncer e pouqussimas chances de ser diabtico, ter doenas renais e presso alta. Quer mais? O ndice de obesidade que vem assolando comensais onvoros 10 vezes maior em quem se alimenta de carne do que nos vegetarianos. E isso inclui as crianas. Diante desses fatos, qual o adulto que no gostaria de ver seus filhos inseridos em grupos de to "baixo risco"? Hoje, no mundo todo j existem associaes mdicas que reconhecem o valor das dietas sem carne e afirmam que, quando bem planejadas, podem fornecer todos os nutrientes que uma criana precisa, em quantidades excelentes. "No existem mais dvidas de que uma dieta vegetariana bem elaborada adequada para crianas, apesar de persistir a crena no mito de que o ser humano precisa comer carne, principalmente na infncia. Essa crena disseminada at entre mdicos e nutricionistas", afirma o Dr. Eric Slywitch, mdico nutrlogo, responsvel pela coordenao do departamento de medicina e nutrio da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB). Ele explica: "Pelo desconhecimento das bases de uma dieta vegetariana, alguns profissionais ainda cometem erros conceituais e interpretativos sobre ela, como por exemplo, estudos que encontraram dados sobre o crescimento insuficiente de crianas seguindo uma dieta vegetariana. Esse achado foi evidente quando a dieta era muito restrita", conclui. Como em qualquer caso, em qualquer linha alimentar, se no comemos direito podemos ter problemas de sade. Isso uma lei da vida e, segundo o Dr. Slywitch, esse problema chama-se "alimentao inadequada" e no vegetarianismo. De acordo com o pediatra Dr. Antonio Carlos de Souza Aranha, da Clnica Tobias, em So Paulo, na faixa de 7 a 14 anos de idade que uma

Dr. Eric Slywitch


criana consolida hbitos negativos ou positivos para o resto da vida, e esses hbitos incluem os alimentares. Quem confirma e complementa esse pensamento o nutricionista George Guimares, diretor da nutriVeg: "Crianas e adolescentes vegetarianos apresentam menor ingesto de colesterol e gorduras saturadas e maior ingesto de frutas, verduras e fibras do que os no-vegetarianos. Os alimentos utilizados para a obteno dos nutrientes numa dieta vegetariana so muito mais diversificados do que os utilizados por quem 'come de tudo'. Isso demonstra que as dietas vegetarianas ou veganas podem atender totalmente as necessidades proticas e no so restritas. Ao contrrio, so ricas, interessantes e saborosas. Basta aprender a montar o cardpio".

ALERTAS E CUIDADOS
No oferecer mais carne s crianas, portanto, no significa simplesmente interromper o seu consumo. Significa tambm que teremos pela frente o desafio de saber dosar frutas, verduras e fibras, mais do que nunca. "Como j vimos, as dietas vegetarianas no esto condenadas a serem deficientes em protenas, ferro, clcio etc. O que necessrio informao para supri-los", prossegue o Dr. George Guimares. Segundo George, a criana no pode utilizar os alimentos de forma insuficiente. "Recentemente tivemos a notcia de que um beb, cujos pais

Dicas que ajudam a cuidar melhor do beb


Os mdicos afirmam que o momento da introduo de alimentos na dieta do beb um dos perodos mais crticos na formao da criana, por isso todo cuidado pouco. Siga as dicas e fique tranqilo: Algumas crianas tm alergia ao leite de vaca. Se for esse o caso, ele dever ser excludo da alimentao do beb. Um inconveniente pouco conhecido desse leite sua facilidade de criar muco. A oferta inicial de alimentos a partir dos 6 meses de idade pode comear com frutas ou cereais. Os sucos podem ser utilizados aps as refeies principais e nunca em substituio a elas. Utilize, no mximo, 240 ml/dia. A criana habituada desde cedo a alimentos crus aceita-os muito bem. A primeira papa "salgada" deve ser oferecida entre o sexto e stimo ms de vida quando j podem ser utilizados cereais, batatas, tofu, verduras e legumes. O estoque natural de ferro do beb comea a se esgotar por volta dos seis meses de idade, por isso importante incluir ferro suficiente na dieta dele. Para potencializar a absoro, utilize juntamente alimentos ricos em vitamina C. Evite dar ao beb alimentos refinados, enlatados, acar, salgadinhos e refrigerantes. Feijes, lentilhas, gro-debico podem ser dados a partir do oitavo ms e as oleaginosas (nozes, amndoas, castanhas) aps o primeiro ano de idade. Utilize leos. Especialmente os de linhaa, canola, oliva e soja. Uma colher de ch diria de leo de linhaa uma tima fonte de mega-3, que beneficia as clulas cerebrais e reduz os processos inflamatrios. Pode ser que sejam necessrias vrias exposies do mesmo alimento antes que a criana o aceite. Sempre que possvel prefira verduras e legumes orgnicos e tenha o cuidado de no usar panelas de alumnio.

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A SADE DA CRIANA

No existem mais dvidas de que uma dieta vegetariana bem elaborada adequada para crianas, apesar de persistir a crena no mito de que o ser humano precisa comer carne,principalmente na infncia.

NUTRIO

Dr. George Guimares


substitu-lo adequadamente como as frmulas especficas para alimentao de bebs que existem no mercado". Nutrlogos, pediatras, nutricionistas.Todos so unnimes em afirmar que a amamentao, pelo menos at os seis meses de idade, fundamental para a criana. No entanto, o que muitos de ns no sabe, que nesse perodo deve haver especial ateno dieta da me para que ela possa garantir ao beb a oferta da importantssima vitamina B12. Caso no tenha uma boa dosagem da vitamina nela mesma, e por algum motivo no queira ou no possa utilizar suplementos, a B12 dever ser ofertada diretamente ao beb.

VITAMINA B12
Antigos livros de medicina afirmam que a clebre vitamina B12 poderia ser totalmente produzida a partir da flora intestinal do organismo, desde que as bactrias benficas que a compem estivessem em equilbrio. O que aconteceu, ento, para que hoje o corpo mdico vegetariano afirme categoricamente a necessidade de uma complementao da B12 por via oral ou injetvel? "Nas ltimas dcadas ocorreram mudanas radicais nos padres alimentares do ser humano. Houve um consumo muito maior de alimentos de origem animal, de enlatados, de alimentos industrializados

eram vegetarianos estritos, faleceu, vtima de desnutrio. A causa da morte da criana foi falta de alimentao ou seja, alimento insuficiente para suprir as necessidades do recm-nascido, e no a linha alimentar adotada pelos pais. O que faltou, como para qualquer beb, foi o leite materno ou algo que pudesse

Beab de Nutrio
Veja o que o reino vegetal preparou para o seu filho e encontre as fontes de sade que as crianas precisam: Protenas: Todas as clulas precisam delas. So necessrias para tudo. Dos msculos aos cabelos e unhas. Onde encontrar: Todos os produtos base de soja, leguminosas, cereais integrais, castanhas. Carboidratos: So a principal fonte de combustvel e energia do corpo. Onde encontrar: No acar das frutas, nos cereais como trigo, aveia, cevada, centeio, arroz, milho, paino. Nas razes como cenoura, beterraba, nas batatas, inhame, nos feijes, ervilha, lentilha e no macarro. Fibras: So essenciais na dieta para manter a sade do trato digestivo. A quantidade necessria para crianas pequenas bem menor do que para os adultos. Onde encontrar: Frutas secas, cereais integrais e legumes. Gorduras: As crianas precisam delas! Super fonte de energia concentrada, tem mais do que o dobro de calorias contidas na mesma quantidade de carboidratos ou protenas. Onde encontrar: Leite materno, abacate, gergelim, feijo, cereais, nozes, azeitonas, sementes de abbora, azeite, leo de canola, oliva e linhaa. Vitamina A: Auxilia no crescimento e na produo de protenas, no trato respiratrio, digestivo e urinrio. Onde encontrar: Nos vegetais de cores vibrantes como cenoura, pimento vermelho, manga e espinafre. Vitamina B: As vitaminas do complexo B so necessrias para auxiliar no crescimento, no metabolismo. Mantm as clulas saudveis e liberam a energia dos alimentos. Onde encontrar: Lvedo de cerveja, grmen de trigo, cereais integrais, nozes, feijes, sementes e brotos, abacate e banana. Vitamina C: Importante para ajudar na absoro do ferro. Constri a protena colgeno, essencial para a pele. Onde encontrar: Laranjas, limes, vegetais de folhas verdes, morango, amora, kiwi, abacaxi, melo, tomate. Vitamina D: Ajuda na absoro de minerais, principalmente clcio, ferro, fsforo e magnsio. Onde encontrar: Nos banhos de sol (bastam 30 minutos dirios). Vitamina E: Antioxidante, protege e prolonga a vida das clulas. Onde encontrar: Soja, grmen de trigo, sementes de girassol, tomates, tahine (pasta de gergelim) e nozes. Vitamina K: Fortalece ossos, forma algumas protenas e ajuda na coagulao do sangue. Onde encontrar: Folhas verdes, lentilhas, ervilhas, nabo, brcolis, couve-flor, broto de feijo, leo de canola e azeite. Clcio: Necessrio para ossos, dentes. Combina com o magnsio na promoo do bem-estar de cada clula. Onde encontrar: Folhas verde-escuro, tofu, tahine, castanhas, razes, feijo, ervilha, lentilha, nozes e frutas secas. Ferro: No pode faltar! Produz a hemoglobina, o pigmento vermelho do sangue, que transporta oxignio atravs das clulas sangneas. Onde encontrar: Vegetais verde-escuros, tofu, feijes, grmen de trigo e frutas secas.

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No podendo ser alimentado pelo leite materno, o beb deve fazer uso das frmulas infantis, desenvolvidas especialmente para crianas. Essas frmulas podem ser com lactose ou base de soja.

e refinados, fatores que determinam desequilbrios na flora intestinal, diminuindo a ao de bactrias no-patognicas, capazes de produzir B12", destaca o mdico e pesquisador Dr. Jos Maria Campos. Aqui voltamos ao ponto do perigo das dietas desbalanceadas e ao fato de que dcadas de alimentao desequilibrada podem ter tornado crianas e adultos mais vulnerveis e carentes dessa vitamina essencial para a formao de clulas sanguneas e para o metabolismo celular do sistema nervoso. "Hoje, cerca de 50% dos vegetarianos apresenta deficincia dessa vitamina. As fontes alimentares vegetarianas, mesmo ovos, leite e derivados, podem no suprir por si as suas carncias. Por isso, a recomendao de um acompanhamento mdico constante para que haja, se for o caso, uma suplementao com fontes seguras j que a falta de B12 pode no apenas gerar apatia e retardos na criana, como at lev-la a estados de coma se

no for corrigida a tempo", avisa Slywitch. O mdico tambm alerta para que as gestantes procurem orientao profissional para monitorarem os ndices de B12. Ele diz que, principalmente na gestao, a B12 que chega ao feto proveniente do organismo da me. "Se ela no estiver suprida dessa vitamina, as conseqncias podem ser muito graves para a criana", completa o nutrlogo.

Foto: Angela Miranda / Jornal O Foquinha

Uma vida inspiradora

MES SADIAS, BEBS SAUDVEIS


Livros de ensinamento esotrico dizem que o leite materno ideal para os bebs porque contm mais partculas de energia do corao.Talvez a cincia ainda no tenha detectado essas partculas sutis em suas pesquisas, mas ningum discute o fato de que o aleitamento materno o que existe de melhor para o incio da vida de qualquer criana. Essa insubstituvel substncia contm anticorpos que protegem o organismo do beb contra vrias doenas, e todos os nutrientes necessrios para um sadio desenvolvimento at os seis meses de vida, perodo em que o aleitamento materno deve ser exclusivo. Mas a qualidade do leite materno tambm est ligada alimentao e sade da me. O Dr. Eric Slywitch avisa que na gestao tambm necessrio observar cuidados com o ndice de ferro e mega-3. "Gestantes veganas ou vegetarianas devem quantificar, junto a um especialista em nutrio, os nveis sangneos desses elementos e verificar se h necessidade de suplementao". O mega-3 pode ser suprido com a ingesto diria de leo de linhaa, por exemplo. Uma ou duas colheres de sopa podem ser suficientes. Outro ponto a ser observado pelas mes em fase de amamentao a qualidade dos alimentos. Segundo a Dra. Gudrun Burkhard, mdica da linha antroposfica, a quantidade de pesticidas, inseticidas e outros agentes biocidas (que matam a vida), presentes em alimentos no-orgnicos, muito grande. Por isso, a necessidade de a me que est amamentando utilizar, sempre que possvel, alimentos orgnicos.
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Magnsio: Necessrio para a construo de ossos, ajuda as enzimas a liberarem energia, fabrica insulina e protenas, remove os dejetos do corpo. Onde encontrar: Vegetais de folhas verdes, soja, castanhas, amndoas, cereais integrais, grmen de trigo, bananas, ameixas e figo seco. Potssio: Necessrio para regular a presso sangnea e o batimento cardaco. essencial para a transmisso de impulsos nervosos. Onde encontrar: Folhas verdes, batata, tomate, bananas, abacate, frutas secas, gros integrais, nozes, castanhas e sementes. Selnio: Poderosssimo anti-oxidante, protege dos radicais livres. Onde encontrar: A castanha-do-Par sua principal fonte. Basta uma por dia. Zinco: Necessrio para o sistema nervoso, auxilia no crescimento e desenvolve o sistema imunolgico. Onde encontrar: Legumes, gergelim, sementes de abbora, amendoim, lentilhas e cereais integrais, amndoas e tofu.

le praticante de yoga, aprende natao, tem um tnus muscular de deixar boquiaberto terapeutas, mdicos e fonoaudilogos. Esse o Mateus, 3 anos de idade, portador da sndrome de down. Na escola que freqenta, o nico que no pega gripes e resfriados, brinca na chuva e est sempre alegre. Qual o segredo de tanta vitalidade? Sua me, a professora de Yoga para crianas especiais, Ktia Gontijo, 44 anos, atribui todo esse pique alimentao vegetariana de seu filho e firmeza de suas convices. "No incio todo mundo achava que o Mateus precisava comer carne, pois crianas com sndrome de down so portadores de atonia, uma espcie de enfraquecimento muscular generalizado. Como, ento, uma criana com esse tipo de 'limitao' poderia se alimentar s de frutas, legumes e cereais? Precisei ser firme e ter f de que acabaria encontrando quem me apoiasse e auxiliasse meu filho a se desenvolver sadiamente sendo vegetariano", comenta Ktia que optou pelo vegetarianismo pela premissa da ahimsa, a no-violncia, e pelas questes ambientais. Com o apoio de um nutricionista especializado e do prprio Mateus que espontaneamente apontava, desde beb, seus alimentos prediletos todos vegetarianos Ktia acabou provando que o vegetarianismo tambm pode ser uma referencial de sade. "Agora no h quem no veja os resultados positivos da alimentao que adotamos. Da fonoaudiloga professora de natao, da educadora da escolinha aos mdicos e pediatras, todos so unnimes em dizer que seu desenvolvimento geral est muito bom. Em sua rotina diria, o pequeno Mateus toma leite de frmula industrializada, base de soja e cerca de 90% de seu cardpio composto de produtos orgnicos. Pela manh, adora comer frutas com linhaa moda, seu alimento predileto. Em relao ao acar, ele simplesmente no come, pois no gosta. Toma at suco de limo puro, sem nenhum adoante. Concluindo sua vivncia e aprendizado, Ktia aconselha: "No desista e nunca titubeie ao reconhecer as necessidades reais de uma criana. Voc pode estar diante de uma das tarefas mais especiais de sua vida".

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NUTRIO

A Dra. afirma em seu livro Novos caminhos de Alimentao que esses txicos podem ocasionar leses no sistema nervoso da criana. Apesar de o leite materno ser um alimento prioritrio, h casos em que no pode ser ministrado por algum motivo de sade da me. Se ocorrer essa impossibilidade, o Dr. George Guimares recomenda: "No podendo ser alimentado pelo leite materno, o beb deve fazer uso das frmulas infantis, desenvolvidas especialmente para crianas. Essas frmulas podem ser com lactose ou base de soja. uma opo dos pais escolher qual linha adotar. Desde que acompanhadas por um profissional especializado nesses tipos de dieta, essas frmulas atendero plenamente s necessidades da criana. muito importante observar esse cuidado, pois apenas as frmulas industrializadas contm o perfil adequado de aminocidos, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais. Em substituio ao leite materno nunca deve-se improvisar

utilizando frmulas caseiras, ou mesmo frmulas para adultos. Isso de fundamental importncia", diz o nutricionista. Salvo casos em que haja indicao mdica contrria, a partir dos seis meses que o beb comea a se aventurar pelo mundo dos alimentos que devem ser gradualmente introduzidos. A amamentao pode ser mantida paralelamente at o dcimo ms ou conforme a orientao do mdico ou nutricionista. "Os alimentos oferecidos devem ser introduzidos trs vezes por dia, sem rigidez de horrios, respeitando a vontade da criana. Para manter uma maior densidade calrica, as papas to apreciadas pelos bebs nessa fase, precisam ter a consistncia de um pur. Ou seja, bebs precisam sentir a textura dos alimentos que esto comeando a ingerir. Sopas, que em geral so bem mais ralas, podem ficar para outra fase, quando a criana comear a seguir o padro alimentar da famlia", alerta o Dr. Eric Slywitch.

Os pais como exemplo


Arquivo Pessoal

Palavra de criana
Lucios Veiga Guimares, 6 anos, diz que no come carne porque no gosta. Seu irmo Lucas, de 8 anos, adora alimentos integrais e frutas. Se algum lhe oferece carnes, ele agradece e diz que s vai comer quando tiver coragem para conseguir matar o animal com as prprias mos. Antes disso, covardia! Filhos de pais vegetarianos, Lucas e Lucios curtem a comida vegetariana e se alimentar para eles uma festa onde entram muitas frutas, legumes, e gros, tanto em casa como na escola. Com essa idade j comeam a ter uma conscincia ambiental que ultrapassa motivos de sade para seguir o vegetarianismo. Na entrevista, os dois irmos se revezaram nas respostas. bom ser vegetariano? Por qu? muito bom porque no tem que matar nenhum bicho. Eles so nossos amigos. Voc vegetariano porque o seu pai quer ou porque voc quer? Sou porque no como carne e porque meu pai vegetariano tambm. Qual o alimento que voc mais gosta? Lucios: arroz integral, arvorezinha
Arquivo Pessoal

(brcolis) e macarro. Lucas: tofu, macarro e ovo de Pscoa (caseiro, vegano). Quando voc tem vontade de comer um super-doce, o que voc pede para os seus pais? Lucios: gelia, torta de banana. Lucas: damasco, sag de uva. D uma mensagem para os pais das crianas que ainda se sentem inseguros com esse tipo de alimentao... A comida vegetariana muito gostosa (temperar o tofu com castanhas e molho shoyu fica muito bom). Voc no tem que ir no mdico o tempo todo. E, se come carne a gente tem que matar os pintinhos e tem que derrubar as florestas para colocar os bois... ... e uma para as crianas que ainda no so vegetarianas... A comida vegetariana muito gostosa. Experimenta que voc vai gostar!

pura verdade. O alimento preferido de Serena Mariano Saran, 3 anos e cinco meses, o queijo de soja, o conhecido tofu. Serena nunca tomou leite de animais e totalmente vegana desde que nasceu. Se vai a uma festinha e o anfitrio lhe oferece um refrigerante, ela, educadamente, agradece com um "No obrigada, sou vegetariana!" "Essa determinao nasceu com ela", diz sua me Cristiane Saran, 34 anos. "Ela interiorizou totalmente seu processo alimentar". Cristiane e o marido, Adriano, trabalham em um instituto de educao humanitria e ambiental e tambm so veganos. "Os pais devem dar o exemplo. No adianta voc falar uma coisa e fazer outra. A criana vai copiar o padro do adulto, pois est tudo ali, no dia-a-dia". Segundo Cristiane e Adriano, quando voc opta por um estilo de vida como esse, no s a alimentao o que conta. "Vrios valores esto agregados. Valores ticos, ambientais e educacionais. importante voc colocar a criana em uma escola que colabore com seu estilo de vida, para no construir uma coisa em casa que depois v ser destruda na escola". Por isso o casal optou pela linha pedaggica Waldorf que respeita o vegetarianismo. "Eles se preocupam muito com a questo da sade da criana na alimentao. Refrigerantes e acar no so estimulados na escola. tudo muito natural, integral". O casal Saran tambm acredita que se os pais conseguem formar a opinio de uma criana at os 7 anos, momento em que est se consolidando a personalidade, tudo vai ficar mais fcil pois a prpria criana acaba incorporando seus bons hbitos alimentares e de vida. "Aos 3 anos, Serena tem horrios para comer e para dormir. Tem um ritmo, importante para a formao da criana. Ela adora tomar um leitinho na mamadeira antes de ir para a cama. Toma leite fortificado com B12, sem lactose. Serena tambm adora uma boa farofa, purs e assados de milho, tofu e nozes. Acar, s o mascavo ou melado. "Pode parecer uma dieta especial, mas a Serena come de tudo. No precisa de um cardpio diferenciado e o melhor, se d muito bem com as crianas que no so vegetarianas", complementa.

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ARTIGO

Linha da
Leon Tolstoi
oda vez que escuto ou leio que o bicho-homem s chegou at aqui, sobreviveu aos tempos e atravessou a histria porque se alimentou de carnes e que por isso provado est que ele carnvoro, me lembro de uma chocante, e por isso, tambm inesquecvel cena do documentrio Alive que posteriormente se desmembrou em um filme homnimo, que conta sobre aquele trgico e verdico acidente areo nos Andes em 1972. A aeronave que conduzia um time de rgbi local permaneceu por cerca de 40 dias desaparecida e, conseqentemente, as buscas juntamente com a esperana dos familiares havia naufragado. A cena a que me refiro (e se voc j a assistiu, deve estar imaginando qual ) aquela na qual os sobreviventes da queda, sem outras alternativas, se alimentam das carnes dos corpos dos companheiros e familiares que morreram. Agora, fazendo uma analogia com o nosso tema, ser ento que porque eles precisaram comer carne humana para se manterem vivos, eles devero fazer disso um hbito alimentar? Um erro necessrio no justifica a sua perpetuao sofismtica. Se voc fosse colocado em um cativeiro e precisasse se alimentar de estrume para no padecer, garanto que o faria, pois seu instinto de sobrevivncia seria mais forte. E me diga, isso faria dos dejetos o seu prato principal dos prximos sculos? Pois , alm deste, outros

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Todos pensam em mudar o mundo, mas ningum pensa em mudar a si mesmo

Histria
episdios da evoluo de nossa espcie ajudaram a contribuir para o equvoco de que sejamos carnvoros, seja por um motivo ou outro. Me acompanhe nessa breve e superficial viagem antropolgica. Coloque na Discovery Channel ou at mesmo se tiver oportunidade, faa um safri pelo continente africano e constatar que carnvoro o animal que devora a carne quente, como a hiena ou a ona, e que ns, seres humanos, nos aproximamos muito mais dos carniceiros que ingerem a carne em decomposio, como o urubu e o abutre. Na verdade, com o tempo, ns nos transformamos em onvoros, como o porco e avestruz, que comem qualquer tipo de porcaria. Durante certo perodo de nossa existncia, o homem vivia prximo aos animais. Incrustado nas florestas, os observava e percebia que estrutural e fisiologicamente se parecia com eles e que, por essa razo, nada seria mais lgico, do que se alimentar deles. Em seguida, isso se amenizou com os primrdios da agricultura, quando o homem precisou assentar, deixar de ser nmade, constituir famlia e domesticar os animais para trabalharem pra eles. Naquele mesmo documentrio a l Donnie Brasco, citado acima, voc tambm perceber como instintivo o movimento do leo que fica espreita para atacar a gazela, ele saliva quando a avista e dotado de ferramentas naturais como fora, dentes e garras para matar sua presa. Diga-me, querido leitor ou leitora, com toda a sinceridade que lhe peculiar: voc saliva quando avista uma vaca, tende a se esconder camufladamente, esperando o momento certo para pular no pescoo do quadrpede? Agora, se sua frente estiver uma suculenta macieira, voc j salivando, s precisar se esconder do dono do pomar. Passemos as j to batidas, mas nem por isso menos importantes, diferenas estruturais. J reverberou algumas vezes em meus ouvidos que nossos caninos so indcios de que nossa arcada dentria foi feita para mastigar carnes de qualquer espcie. Bem, em princpio, sem auto-sugestibilidade, v at o espelho mais prximo, abra a boca e cheque seus dentes. Diga-me, sem mgoas, voc realmente acha que esses "caninos" so capazes de perfurar a couraa de um boi? Correr o risco de ficar banguela. Ora, nossos caninos so uma piada perto daqueles predatrios; eles esto mais para Beto Carnero, vampiro brasileiro. Ademais, h a possibilidade de que, por precisar da carne para a sobrevivncia em algum momento de nossa histria, tenhamos desenvolvido dentes mais poderosos. H at alguns estudos recentes que postulam que em alguns milhares de anos, o ser humano no mais desenvolver dentes, pois no precisar deles. E para complicar ainda mais a situao, voc j viu os caninos de um orangotango? Dignos do velho Kong.

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Por Fbio Euksuzian


(fabyoga@ig.com.br)

S que eles so vegetarianos! Ainda falando em dentes, interessante relembrar que a arcada de um carnvoro recheada de dentes pontiagudos, enquanto a de um herbvoro composta de dentes "achatados", com maior amplitude para cinzelar e moer os alimentos (folhas, frutas etc). Outro dado relevante a possibilidade nica de verticalizao da mandbula no caso dos carnvoros. Os humanides possuem o movimento lateral, horizontalizado. E a to famosa amilase salivar? Chamada ptialina, essa enzima que necessria para pr-digesto, sobretudo de amido presente nos cereais, encontrada em profuso nos herbvoros e humanos e praticamente ausente nos carnvoros, claramente por no ser necessria. E a transpirao ento? Ser que voc sua pela lngua, como o seu cachorro? Bem, por hoje, vamos pontificar as diferenas at aqui, acima da laringe. Bem, e os esteretipos ento? Um dos primeiros "booms" do vegetarianismo e que o trouxe de volta aos centros de discusso aconteceu sculos depois da criao do Budismo, Jainismo, da comunidade de Pitgoras, outras religies e filosofias que tiveram importante influncia na histria desta preconizao alimentar. O movimento hippie nas dcadas de 60 e 70 e sua filosofia de paz e amor vieram acompanhados do LSD de Timothy Leary, da importao das batas hindus por influncia de George Harrison e sua parceria com Ravi Shankar, do Yga, popularizado pelo encontro dos Beatles com Maharishi Mahesh e de quebra, representando o voto de ahims, a no-violncia to apregoada por Gandhi, o vegetarianismo. Assim, aquela contracultura ajudou a revitalizar no Ocidente, essa filosofia alimentar. Por outro lado, ajudou a fortalecer ainda mais o esteretipo sobre os vegetarianos: naturebas, alternativides, alienados e outras coisas mais. Foi preciso algumas dcadas de esforos e informao para esse cenrio mudar. Atualmente, no h mais nichos especficos e exclusivamente

vegetarianos em nossa sociedade, tornando mais difcil o enquadramento dos seguidores deste tipo de alimentao em algum molde conceitual. Hoje, em qualquer lugar do mundo, se encontram vegetarianos atuando em toda e qualquer rea do mercado de trabalho, o que se deve tambm ao fato do aumento do nmero de vegetarianos em todo o planeta, que por sua vez est intrinsicamente ligado a maior facilidade de acesso informao, a melhor preocupao com a sade e necessidade da existncia de pessoas mais atuantes e conscientes em um planeta que est doente e que precisa de reparos urgentes. Atualmente, estamos vivendo outro "boom" do vegetarianismo no mundo inteiro. Celebridades de todas as reas declaram-se abertamente vegetarianas; nunca se fez tantas pesquisas sobre o assunto; anualmente so publicadas dezenas de livros que so consumidos vorazmente por leitores que nem sempre seguem essa dieta; freqentemente o tema

matria de capa de conceituados magazines; centenas de cursos e palestras ministrados por toda a parte; e restaurantes que no utilizam carne em seus pratos pipocam em cada esquina das grandes cidades. Portanto, at d para entender por que chegamos a este estgio de acharmos que fomos feitos pra comer carne e de que temos que pertencer a algum grupo ligado de qualquer forma ao vegetarianismo e suas correlaes. Entendemos, mas isso no significa que devamos aceitar. Pois como diria Raulzito: falta de cultura pra cuspir na estrutura!

* Fbio Euksuzian Presidente da Associao dos Profissionais de Yga da Vila Olmpia, instrutor de Swsthya Yga e diretor do Espao Cultural Vila Olmpia, em So Paulo. Mais informaes: universoyoga.org.br ou (11) 38455933.

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DVIDAS

Perguntas & Respostas


Tire aqui suas dvidas sobre nutrio com o Dr. George Guimares
Leguminosas: tm seu teor de fitato reduzido quando deixadas de molho

H muito tempo eu j queria me tornar vegetariana, mas me sentia um pouco perdida. Atravs das informaes contidas na revista, tomei a deciso e hoje j estou sentindo os benefcios. Tenho hipotiroidismo e a minha dvida com relao ao consumo da soja. Gostaria de saber se posso consumi-la todos os dias e qual seria a quantidade mxima de consumo dirio? Janaina C. Joaquim - Por e-mail A soja um alimento goitrognico, ou seja, no indicada em casos de hipotiroidismo. A soja e seus derivados so fontes de protena, ferro e clcio e ela pode ser substituda pela lentilha, feijo, ervilha ou gro-de-bico, que no apresentam o mesmo efeito adverso em casos de hipotiroidismo. Se ainda assim for consumi-la, procure limitar a ingesto a, no mximo, uma poro diria. Sou vegano e fao uma salada farta com folhas verde-escuras no almoo e no jantar. Comecei a ingerir sementes de gergelim para aumentar o aporte de clcio e ferro. Por ser o gergelim muito rico em clcio, isto poderia atrapalhar a absoro do ferro? Seria melhor ingerir o gergelim num outro momento do dia? Assisti a uma

nutricionista na TV dizendo que as sementes de gergelim devem ser trituradas para o organismo poder absorver bem os nutrientes. Isso procede? Fernando Alves - por e-mail Na mesma medida em que o gergelim boa fonte de clcio, ele tambm fonte de ferro, da mesma maneira que as folhas verde-escuras tambm o so. Note que a preocupao com a interao clcio e ferro deve ser focada nos alimentos que so fontes boas de um ou de outro. No caso de alimentos que so boas fontes de ambos, no h como separar isso e a prpria fisiologia da digesto desses alimentos favorece a melhor absoro desses que podem ser conflitantes quando consumidos separadamente. Continue consumindo a sua salada de folhas verde-escuras e pode enriquec-la com o gergelim, que isso s trar benefcios sua dieta. Quanto segunda parte da sua pergunta, veja mais abaixo. Por favor gostaria de saber se a semente de linhaa no triturada perde suas propriedades nutricionais. Silvia - por e-mail O processo de triturao da semente de linhaa aumenta a sua disponibilidade para ser

sabido que para se reduzir o teor de fitatos dos gros necessrio deix-los de molho por um perodo de cerca de 12 horas. Minha dvida a seguinte: arroz integral, linhaa, girassol e gergelim tambm precisam desse molho? Ou so s o feijo, a soja, a lentilha, a ervilha e o gro-de-bico? Patrcia - So Jos dos Campos - SP As leguminosas tm o seu teor de fitatos reduzido quando deixadas de molho por um perodo longo. J para os cereais, esse benefcio encontrado quando passam por algum processo de fermentao, como o caso do trigo quando processado para transformar-se em po. As castanhas tm a sua digestibilidade aumentada quando deixadas de molho.

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digerida, melhorando assim o aproveitamento do seu valor nutricional. Acontece que a semente de linhaa, assim como a do gergelim, por exemplo, muita dura e acaba passando intacta pelo tubo digestivo caso no seja triturada antes de ser ingerida. O que no aconselhvel triturar as sementes e mant-las expostas por muitos dias, pois elas sofrero oxidao e com isso ter uma reduo do seu valor nutricional. O ideal tritur-las na hora em que forem ser consumidas e, caso tenham que ser armazenadas, que isso seja feito em embalagem hermeticamente fechada e mantida em geladeira, pelo menor perodo de tempo possvel. Segundo a dieta do tipo sangneo, existe uma relao entre o tipo sangneo e todos os outros aspectos da vida das pessoas. O autor da dieta prope a tese de que os indivduos do tipo O devam manter em sua dieta determinados tipos de carnes. Gostaria de saber at que ponto isso tem fundamento. Verdade ou pura balela? Marcelo - Pelo orkut A dieta do tipo sangneo, conforme proposta por D'Adamo, prescreve que os indivduos do tipo A podem ser vegetarianos enquanto os indivduos do tipo O devem comer carnes. Apesar de no aplicar os conceitos dessa teoria minha prtica no consultrio, observo que, de fato, a maioria dos meus pacientes (que so quase sempre
Sementes de gergelim so boa fonte de clcio e ferro

Ovos A combinao de castanhas, cereais e leguminosas traz uma srie de vantagens em relao ao ovo

vegetarianos) do tipo sangneo A, enquanto os que tm maior dificuldade em aderir dieta vegetariana so do tipo O. Mas isso no significa que eles devam incluir carnes na sua dieta. A minha leitura da teoria proposta um pouco diferente: os indivduos do tipo A devem ser vegetarianos, enquanto os indivduos do tipo O tm uma tolerncia maior aos alimentos crneos. Um amigo passou por uma cirurgia de reduo de estmago e o mdico recomendou que ele comesse ovo para obter as protenas necessrias, mas ele no tolera ovos. Que tipo de alimento ele poderia comer para substituir as protenas do ovo? A mdica no informou qual a protena do ovo de que ele necessitaria. Gourasundar Dasa - Londrina, Paran A clara do ovo apresenta um perfil de aminocidos completo. O mdico dele provavelmente quis apenas prescrever uma protena concentrada e "completa" sem ter que se dar ao trabalho de fazer de outra maneira. As castanhas, as leguminosas e os derivados da soja so fontes concentradas de protena. Acrescidas de uma poro de cereais, oferecem um perfil de aminocidos completo, no deixando nada a desejar clara do ovo. Ao contrrio, trazem em si uma srie de vantagens. verdade que a dieta vegetariana pode causar queda de cabelo? Marta Antoniese - por e-mail Qualquer que seja o estilo alimentar, uma dieta deficiente em

protenas, ferro ou zinco pode levar queda de cabelos. Atribuir isto a uma dieta vegetariana uma extrapolao injustificada, pois isso implicaria em dizer que uma dieta vegetariana necessariamente deficiente nesses nutrientes e ela no . Com o planejamento adequado, as dietas vegetariana e vegana podem atender a todas as necessidades nutricionais do adulto, da criana, da gestante, do atleta e Deficincia: falta do idoso. A de protena, ferro ou zinco pode levar chave, como sempre, queda de cabelos informao orientao.

Dr. George Guimares nutricionista especializado em dietas vegetarianas e diretor da nutriVeg Consultoria em Nutrio Vegetariana. Mais informaes: www.nutriveg.com.br nutriveg@terra.com.br (11) 5585-3475

Como enviar suas dvidas


Envie suas perguntas para o e-mail vegetarianos@europanet.com.br, para o endereo Rua MMDC, 121, Butant, So Paulo, SP, CEP 05510-900, ou para o fax (11) 3819-0538. No se esquea de mencionar a referncia Perguntas e Respostas Revista dos Vegetarianos no item "assunto" do e-mail, carta ou fax.

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Fotos: sxc.hu

GUIA DE RESTAURANTES

Lar Vegetariano
nome no por acaso. No Lar Vegetariano, voc realmente se sente em casa. Localizado no bairro da Lapa, na cidade de So Paulo, o restaurante tem um ambiente familiar aconchegante e um cardpio recheado de opes muito saborosas. Alm de ser um dos poucos restaurantes 100% veganos da cidade, o Lar Vegetariano o nico que oferece, todos os sbados noite, rodzio de pizza vegana (nesses dias, necessrio fazer reserva). A partir de junho, o espetinho de soja, batizado de Espeto Veg, tambm foi incorporado ao rodzio. Por ser assado na churrasqueira, o sabor impressionante! Durante o almoo, de segunda a sexta das 11h30 s 15h30, o buf repleto de opes que fazem a alegria de vegetarianos e no-vegetarianos.Todos os dias as opes so diferenciadas. No deixe de experimentar os coquetis de frutas sem lcool. So deliciosos. O Lar Vegetariano ainda conta com um espao exclusivo para a crianada. E o preo outro atrativo. O buf vontade custa R$ 10.

Endereo: Rua Domingos Rodrigues, 423 - Lapa - So Paulo - SP Horrio: Segunda a sexta das 11h30 s 15h30 Sbado das 19h s 23h Mais informaes: (11) 3835-2490 ou www.larvegetarianovegan.com.br
Foto: Marco Clivati

Acolhedor: Alm do ambiente familiar, o Lar Vegetariano oferece um delicioso buf 100% vegano

Legenda: $ - at R$ 13 | $$ - de R$ 14 a R$ 20 | $$$ - acima de R$ 21 | - oferece opes veganas | - totalmente vegano | So Paulo Alcaparra Av. Pompia, 2.544 - Pompia Segunda a sexta das 11h30 s 15h30 Sbado e domingo das 12h s 16h Buf ovo-lacto vegetariano (11) 3672-7674 $$$

- desconto para scios da SVB

Alfredo Largo do Caf, 14 - Centro Segunda a sexta das 11h s 15h Buf ovo-lacto vegetariano (11) 3104-9970 $ Alternativa Casa do Natural Rua Fradique Coutinho, 910 - Vila Madalena Segunda a sbado das 11h30 s 16h Buf ovo-lacto vegetariano (11) 3816-0706 $$ Apfel Centro Rua Dom Jos de Barros, 99 Segunda a sbado das 11h30 s 15h Buf ovo-lacto vegetariano (11) 3256-7909 $$ Apfel Jardins Rua Bela Cintra, 1.343 Segunda a sexta das 11h30 s 15h Sbado e domingo das 12h s 16h Quarta a domingo das 18h30 s 23h Buf ovo-lacto vegetariano (11) 3062-3727 $$ Banana Verde Rua Harmonia, 278 - Vila Madalena Tera a domingo das 12h s 15h30 Tera a domingo das 18h s 24h la carte ovo-lacto vegetariano (11) 3814-4828 $$

Bio Alternativa Higienpolis Rua Maranho, 812 - Higienpolis Segunda a sexta das 12h s 15h30 Sbado e domingo das 12h s 16h Buf ovo-lacto vegetariano (11) 3825-8499 $$ Bio Alternativa Jardins Alameda Santos, 2.214 - Cerqueira Csar Segunda a sexta das 12h s 15h Sbado e domingo das 12h s 16h Buf ovo-lacto vegetariano (11) 3825-8499 $$ Bioqualit Rua Cardoso de Almeida, 1.457 - Perdizes Segunda a sbado das 11h45 s 15h Buf ovo-lacto vegetariano (11) 3801-4406 $ Bio Sade R. Tobias Barreto, 809 - Mooca Segunda a sexta 11h30 s 15h Domingo das 11h30 s 15h Buf ovo-lacto vegetariano (11) 6605-6452 $$ Cachoeira Tropical Rua Joo Cachoeira, 275 - Itaim Bibi Segunda a sexta das 11h s 15h Sbado e domingo das 11h30 s 16h Buf ovolacto vegetariano (11) 3167-5211 $

Campo Verde Av. Jabaquara, 1.126 - Sade Segunda a sbado 11h30 s 15h Buf ovo-lacto vegetariano (11) 5587-3785 $ Casa Prema Rua Diogo Moreira, 312 - Pinheiros

Sala de ioga e relax Aceita cartes de crdito e tquetes Endereo: Rua Diogo Moreira, 312 - Pinheiros Horrio: Segunda a sexta das 11h30 s 15h Sbado das 11h30 s 15h30 Tipo: Buf lacto-vegetariano Mais informaes: (11) 3815-1448 ou casaprema@uol.com.br

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Segunda a sexta das 11h30 s 15h Sbado e domingo das 11h30 s 15h30 Buf lacto vegetariano (11) 3815-1448 $$ Cheiro Verde Rua Peixoto Gomide, 1078 - Jardim Paulista Segunda a sexta das 11h30 s 15h Sbado e domingo das 12h s 17h la carte ovo-lacto vegetariano (11) 32896853 $$$ Delcia Natural Rua Albion, 193 - Lapa Segunda a sexta das 11h s 15h Buf vegano (11) 38318860 $$ Demether Cozinha Vegetariana Rua Verbo Divino, 1.519 - Santo Amaro Segunda a sexta das 11h30 s 15h Buf ovo-lacto vegetariano (11) 5182-9118 $$ den Av. Jabaquara, 1469 - Loja 46 - Sade Segunda a sbado das 12h s 15h Prato feito ovo-lacto vegetariano (11) 25784981 $$ Frazo Vegetariano R. Chafic Maluf , 193 - Brooklin Segunda a sexta das 11h30 s 15h30 Buf ovo-lacto vegetariano e vegano (11) 3542-3193 ou 3564-9855 $ Gaia Rua Cnego Eugnio Leite, 1152 - Pinheiros Segunda a sexta das 12h s 16h Sbado e domingo das 12h30 s 17h Prato do dia ovo-lacto vegetariano (11) 3031-0680 / 3097-9536 $$

Segunda a sexta das 11h30 s 15h Sbado e domingo das 12h s 16h Buf lacto-vegetariano (11) 3032-2560 $$ Melinda & Julius Rua Dom Armando Lombardi, 511 Caxingui Segunda a sbado das 12h s 14h30 Prato pronto macrobitico e ovolacto vegetariano (11) 3722-2553 $$ Mercado Alternativo Ful R. Haddock Lobo, 899 Segunda a sbado das 11h30 s 23h30 Domingo das 11h30 s 19h la carte ovo-lacto e vegano (11) 3081-7769 $$$ Moinho de Pedra Rua Francisco de Moraes, 227 - Santo Amaro Segunda a sexta das 12h s 15h30 Sbado das 12h s 17h la carte ovolacto vegetariano (11) 5181-0581 $$$ Nutrisom Viaduto 9 de julho, 160 - Centro Segunda a sexta das 11h s 15h15 Domingo das 11h30 s 16h30 Buf ovo-lacto vegetariano (11) 3255-4263 $$ Nutrivida Rua Ferno Tavares, 132 - Brs Domingo a sexta das 11h30 s 15h Buf ovo-lacto vegetariano (11) 6197-5571 $$ O Germinal R. 13 de Maio, 367 - Bixiga Quarta a domingo das 18h s 0h la carte vegano (11) 3105-7264 $ Pizzaria e Rest. Lar Vegetariano Rua Domingos Rodrigues, 423 - Lapa Segunda a sexta das 11h30 s 15h30 Sbado das 19h s 23h Buf vegano e Pizzaria (11) 3835-2490 $ Prema Yoga Rua Maria Figueiredo, 189 - Bela Vista Segunda a sexta das 12h s 15h30 e das 17h s 20h Buf ovo-lacto vegetariano (11) 3283-0884 $$ Recanto Vegetariano Rua Arandu, 407 - Brooklin Segunda a sexta das 11h30 s 15h Domingo, 12h s

16h Buf ovo-lacto vegetariano (11) 5506-8944 $$ Satya Mandir Bistr Alameda Franca, 444 - Jardins Segunda a sexta das 8h s 16h e das 19h30 s 21h30 Sbado das 10h s 15h (depois desses horrios somente com reserva) la carte ou prato do dia ovo-lacto vegetariano com opes veganas (11) 3284-7961 $$$ Sattva Alameda Itu, 1.564 - Cerqueira Csar Segunda a segunda das 11h s 22h A la carte ovo-lacto vegetariano (11) 30836237 $$ Vegethus (Vila Mariana) Rua Padre Machado, 51 - Vila Mariana Segunda a sexta das 11h30 s 15h Sbado e domingo das 11h30 s 16h Buf vegano (11) 5539-3635 $$ Vegethus (Santo Andr) Rua das Mones, 480 - Jardim Segunda a sexta das 11h30 s 15h Sbado e domingo das 11h30 s 16h Buf vegano (11) 4437-2893 $$ Vegacy Rua Augusta, 2.077 / Loja 03 - Jardim Paulista Segunda a sbado das 12h s 15h30 Buf vegano (11) 3062-9989 $ VegeTao Rua Doutor Diogo de Faria, 568 - Vila Clementino Segunda a sexta das 11h30 s 15h Sbado das 12 s 16 la carte ovolacto vegetariano (11) 5574-6875 $ Vie Verte Rua Bianchi Bertoldi, 128 - Pinheiros Segunda a sexta das 11h30 s 15h Buf de salada e la carte ovo-lacto vegetariano (11) 3812-4331 $$ Villa Manjerona Rua Ministro Jesuno Cardoso, 411 - V. Olmpia Segunda a sexta das12h s 15h Buf ovo-lacto vegetariano (11) 38450726 $ Zen Rua Domingos de Moraes, 237 - Vila Mariana Segunda a sexta das 11h30 s 14h30 Buf ovo-lacto vegetariano (11) 5084-6751 $$ ZYM Rua Tonelero, 1.248 - Lapa Segunda a sbado das 12h s 15h Prato lacto vegetariano (11) 3021-5637 $$$ Rio de Janeiro Beterraba Rua da Alfndega, 25A - Centro Segunda a sexta das 11h15 s 15h30 Buf por quilo vegano (21) 2253-7460 $$ Caminho do Mar Estrada do Pontal, 3.091 - Ponta do Recreio Domingo a domingo das 12h s 20h Prato do dia vegano (21) 3411-6280 $

Idch Art Rua Correia Dias, 161 - Vila Mariana Segunda a sexta das 12 s 15h Buf de salada e prato do dia lacto vegetariano (11) 2157-3720 $ Integro Cozinha Natural Rua Joaquim Antunes, 377 - Pinheiros Segunda a sexta das 11h30 s 19h30 Sbado das 11h30 s 16h30 la carte com opes lacto e vegana (11) 30883335 $$ L Hortelana Av. Professor Alfonso Bovero, 696 - Perdizes Segunda a sexta das 11h30 s 15h30 Sbados das 12h s 16h A la carte ovolacto vegetariano (11) 3871-9191 $ L na Quitanda Rua Rodsia, 128 - Vila Madalena Segunda a segunda das 12h s 16h30 e das 19h s 23h (aos domingos no abre noite) Buf ovo-lacto vegetariano (11) 3097-0410 $ Lagoa Tropical R. Borges da Lagoa, 406 Segunda a sexta das 11h30 s 15h Domingo das 11h30 s 16h Buf ovo-lacto vegetariano (11) 5579-9228 $ Ltus (Luz) Rua Brigadeiro Tobias, 420 - Luz Segunda a sbado das 11h30 s 15h Buf por quilo ovo-lacto vegetariano (11) 3229-5696 $$$ Ltus (Vila Diana) Av. Ademar de Barros, 166 - Vila Diana Segunda a sexta 11h30 s 14h30 Sbado, Domingo e feriado das 12h s 15h Buf ovo-lacto vegetariano (12) 3922-7236 $ Madhurya Rua Mourato Coelho, 981 - Vila Madalena Segunda a sexta das 11h30 s 15h30 Prato do dia lacto-vegetariana (indiana) (11) 3037-0489 $ Maha Mantra Rua Fradique Coutinho, 766 - Vila Madalena

Gopala Prasada Rua Antnio Carlos, 413 / 429 - Cerqueira Csar Segunda a sbado das 11h30 s 15h Quinta e sexta das 19h30 s 22h30. Buf lacto-vegetariano (11) 3289-1911 $$ Gouranga Prasadam Rua Dr. Bacelar, 96 - Vila Clementino Segunda a sbado das 11h30 s 15h Buf lacto-vegetariano (11) 5083-7844 $

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Braslia Amor Natureza SCLN 310, bloco A, loja 42-50 - Asa Norte Segunda a sbado das 11h s 15h Buf por quilo lacto vegetariano (61) 32722055 $$ Bardana SCLN 405, bloco A, loja 22 - Asa Sul Segunda a segunda das 11h30 s 15h30 Segunda a sexta das 18 s 21h30 Buf por quilo lacto vegetariano (61) 32423532 $$ Girassol SCLS 409, bloco B, lojas 15 e 16 - Asa Sul Segunda a sbado das 11h30 s 15h Segunda a sexta das 16h30 s 20h Buf por quilo ovo-lacto vegetariano (61) 3242-1542 $$ Naturama SCLS 102, Bloco B - Loja 9 - Asa Sul Segunda a sexta das 11h30 s 15h Domingo das 12h s 15h30 Buf por quilo ovo-lacto vegetariano (61) 3223-3648 $$

Green Rua do Carmo, 38 / Sobreloja - Centro Segunda a quinta das 11h s 15h30 Sexta das 11h s 15h Buf de salada e a la carte ovo-lacto vegetariano (21) 2252-5356 $ Health's Centro Rua Senador Dantas, 84 - Centro Segunda a sexta das 11h s 15h30 Buf ovo-lacto vegetariano (21) 2240-5388 $$ Metamorfose Rua Santa Luzia, 405, sobreloja 20 - Centro Segunda a sexta das 12h s 16h. Aos sbados das 12h s 15h la carte com opes vegetarianas (21) 2262-6306 $$ Natuwal Estrada dos Bandeirantes 22.774 Quarta a domingo das 9h s 18h la carte lacto vegetariano (21) 3411-2870 $ Oficina da Semente Rua Joaquim Silva, 137 - Lapa Segunda a sexta das 12h s 15h Vegetariano (crudvoro e alimentao viva, pois trabalha com germinao de semente) (21) 2509-3316 $ Refeitrio Orgnico Rua 19 de Fevereiro, 120 - Casa 2 Botafogo Segunda a sbado das 11h s 16h Buf ou la carte vegetariano (21) 2537-0750 $$ Reino Vegetal Rua Luiz de Cames, 98 / Sobrado - Centro Segunda a sexta das 11h s 15h30 Buf por quilo vegetariano (21) 2221-7416 $$ Rio Vegetariano Rua Voluntrios da Ptria, 448 - loja 83/84 Cobal - Botafogo Segunda a sbado das 11h30 s 17h Lanche servido das 9 s 18h30 Prato feito ou la carte vegano (21) 2527-7558 $$ Tempeh Rua 1 de Maro, 24 / Sobreloja - Centro Segunda a sbado das 11h s 16h Buf vegano (21) 2232-8007 $$ Universo Orgnico Rua Conde de Bernadote, 26 - Lojas 105 Leblon Segunda das 8h s 19h Tera a sbado das 8h s 21h30 Domingo das 11h s 20h la carte vegano e crudvoro (21) 2274-8983 / 3874-0186 $$ Vegan Vegan Rua Voluntrios da Ptria, 402B - Botafogo Segunda a sbado das 11h30 s 16h Refeio do dia vegana (21) 2286-7078 $$ Vegetariano Social Clube Rua Conde de Bernadote, 26 - Loja L Leblon Segunda a sbado das 12h s 24h Domingo das 12h s 18h Buf no almoo e la carte no jantar vegano (21) 22945200 $$

Vida Rua Visconde de Ouro Preto, 298 - Centro Segunda a sexta das 11h15 s 15h30 Buf lacto vegetariano (48) 3223-4507 $$ Curitiba All Natura Rua Joo Negro, 150 - Centro Segunda a sexta das 11h s 15h Domingo das 11h30 s 15h Buf ovo-lacto vegetariano (41) 3233-0664 $ Espao Verde Rua bano Pereira, 44 - Sobre loja Segunda a sexta das 11h30 s 14h30 Buf ovo-lacto vegetariano (41) 3039-8414 $$ Formosa Restaurante Vegetariano Rua Trajano Reis, 170 - So Francisco Tera a domingo das 11h30 s 14h30 la carte ovo-lacto vegetariano (41) 30396818 $ Green Land Rua XV de Novembro, 548 - Centro Segunda a segunda das 11h s 14h30 Buf livre ovo-lacto no primeiro andar (41) 3322-2132 $ Greenlife Rua Dr. Carlos de Carvalho, 271 - Centro Segunda a segunda das 11h s 15h Buf ovo-lacto vegetariano (41) 3223-8490 $ Jagannatha Rua Paulo Gomes, 123 - Centro Tera domingo das 12h s 14h30 Buf por quilo lacto-vegetariano (41) 3029-5225 $$ Maha Prasada Rua Duque de Caxias, 76 - Centro Domingo a sexta das 11h30 s 14h30 Buf por quilo lacto-vegetariano (41) 3015-5106 $ Mikado Rua So Francisco, 126 - Centro Segunda a sbado das 11h s 14h30 Buf ovo-lacto vegetariano e natural (41) 3323-6709 $ Pin Chan Rua Floriano Essenfelder, 475 - Bairro Alto Segunda a sbado das 11h30 s 14h30 Buf por quilo ovo lacto vegetariano (41)3253-4969 $$ Restaurante Ecolgico Clorofila Rua Saldanha Marinho, 1.110 - Centro Segunda a sbado das 11h30 s 14h Buf vegano e macrobitico (41) 3322-9597 $$ Sorela Bigorrilho Rua Jlia da Costa, 1735 - Bigorrilho Domingo a sexta das 11h s 14h30 Buf ovo-lacto vegetariano (41) 3335-3216 $ Sorela Centro Cvico Rua Marechal Hermes, 728 - Centro Cvico Segunda a sexta das 11h30 s 14h30 Segunda a quinta das 18h30 s 22h Domingo das 11h30 s 15h30 Buf

vontade ovo-lacto vegetariano (41) 3026-5794 $ Super Dog Rua Manoel Pedro, esquina com a Rua Munhoz da Rocha - Cabral Segunda a sbado das 18h s 00h Lacto vegetariano e vegano (41) 9929-7172 $ Super Vegetariano Rua Presidente Faria, 121 - Centro Segunda a sexta das 11h s 15h e das 17h30 s 20h30 segunda a quinta Buf ovo-lacto vegetariano (41) 3223-6277 $ Viva Mais Rua Mxico, 231 - Bacacheri Segunda a sexta das 11h s 15h Buf ovo-lacto vegetariano (41) 3256-8952 $$ Salvador Brisa Rua Sargento Astrolbio, 150 - Pituba Domingo a sexta das 11h30 s 15h Buf a quilo lacto vegetariano (71) 3248-3400 $$ Health Valley Rua Direita da Piedade, 117 - Piedade Segunda a sbado das 11h s 15h Buf lacto-vegetariano (71) 3329-2176 $

Emprio de Produtos Naturais Lanchonete Restaurante Endereo: Rua Direita da Piedade, 17 - Piedade Horrio: Segunda a sbado das 11h s 15h (Loja aberta de segunda a sexta das 9h s 19h e sbado 9h s 15h Lanchonete de segunda a sexta das 7h30 s 19h30 e sbado das 7h30 s 15h) Tipo: Buf lacto vegetariano e vegano (preo nico com suco e sobremesa, tudo vontade) Mais informaes: (71) 3329-2176

Sabor Vital CLN 316, Bloco A - Lj 59 - Asa Norte Segunda a sexta das 11h30 s 14h30 Sbado e feriados das 12h s 15h Buf ovo lacto vegetariano (61) 3349-2171 $$ Terraviva Restaurante Vegetariano SCLN 202 Bloco D - Subsolo Segunda a sexta das 11h30 s 15h Buf ovo-lacto vegetariano (61) 3034-5853 ou (61) 3034-8323 $$ Florianpolis Tsan The Restaurante Natural Rua Tenente Silveira 111 - 2 andar - sala 206 - Centro Segunda a sexta das 11h30 s 14h30 Buf oriental ovo-lacto vegetariano (48) 3223-2511 $

Sade na Panela Rua das Hortnsias, 752 - Pituba Segunda a sexta das 11h30 s 15h30 e das 17h30 s 21h Sbado das 11h30 s 16h Buf lacto vegetariano (71) 3353-6788 $$$ Porto Alegre Casa Oriental Rua Felipe Camaro, 61 Segunda a sbado das 11h30 s 14h30 buf ovo-lacto vegetariano (51) 3312-8773 $

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Flor de Ma Av. Independncia, 891 - Independncia Segunda a sbado das 11h30 s 14h30 Buf ovo-lacto vegetariano (51) 33117275 $ Govinda Restaurante e Lanchonete Av. Jos Bonifcio, 605 - Bom Fim Tera a sexta das 11h10 s 14h30 Sbado e domingo das 11h10 s 15h Buf lacto vegetariano (51) 3332-1704 $ Ilha Natural Rua General Vitorino, 35 - Centro Segunda a sexta das 11h s 15h Buf ovo lacto vegetariano (51) 3224-1543 $ Mantra Rua Santo Antnio, 372 - Independncia Segunda a sbado das 12h s 14h45 Buf vegano (51) 3395-2266 $ Natureza Rua dos Andradas, 1.444 - Cj. 12 - Centro Segunda a sexta das 11h s 15h Buf ovo-lacto vegetariano (51) 3228-3642 $ Nova Vida Rua Demtrio Ribeiro, 1182 - Centro Segunda a sexta das 8h s 19h Sbado das 8h s 15h Buf ovo-lacto vegetariano (51) 3226-8876 $ Prato Verde Rua Santa Teresinha, 42 - Bom Fim Segunda a sexta das 11h15 s 14h15 Sbados e feriados das 11h30 s 14h30 Domingo das 11h30 s 15h30 Buf ovo-lacto vegetariano (51) 3388-6659 $ Suprem Restaurante e Caf Rua Santo Antnio, 877 Segunda a domingo das 12h s 15h Quarta a sbado das 19h s 00h ( la carte) Banquete hindu aos domingos Prato feito ovo-lacto vegetariano ou vegano (51) 3312-2731 $$ So Jorge & o Drago Rua Sofia Veloso, 61 Segunda a sexta das 11h30 s 14h30 Sbado das 12h s 15h30 prato feito ovo-lacto vegetariano (51) 3061-1233 $ Telrico Mercado Pblico - 2 andar - loja 50 Centro Segunda a sbado das 11h30 s 14h30 Buf lacto vegetariano (51) 3029-3823 $ Vida e Sade Rua General Cmara, 60 Segunda a sexta das 11h s 15h Buf ovo-lacto vegetariano (51) 3012-5841 $ Zhong Guo Wei Rua Ramiro Barcelos, 2.099 - Bom Fim Tera a domingo das 11h30 s 14h30 Buf ovo lacto vegetariano (51) 33317915 $

Recife Casa do Naturista Rua 24 de Maio, 90 - So Jos Segunda a sexta das 11h30 s 15h Buf por quilo ovo lacto vegetariano (81) 3224-2941 $ Cu e Terra Rua do Riachuelo, 641 - Boa Vista Segunda a sexta das 11h30 s 15h e das 17h s 19h Sbado das 11h30 s 14h30 la carte ovolacto vegetariano (81) 3222-0606 $ Green Rua Gervsio Pires, 577 - Boa Vista Segunda a sexta das 11h s 15h Buf ovo-lacto vegetariano (81) 3223-1701 $ O Vegetariano Rua Dom Pedro Henrique, 153A - Boa Vista Segunda a sexta das 11h30 s 14h Sbado das 12h s 14h Buf lacto vegetariano (81) 3423-3638 $$ Govinda Rua Bernardo Guimares, 114 - Boa Vista Segunda a sexta das 11h40 s 21h Sbado das 11h40 s 15h Prato feito lacto vegetariano (81) 3221-4202 $ Outras Cidades Aracaju - SE Emprio Naturista Rua Pacatuba, 281 - Centro Segunda a sexta das 11h s 14h30 Sbado das 11h s 14h Buf com opes ovo-lacto vegetarianas e vegana (79) 3211-8289 $$ Araraquara - SP Vivace Rua Voluntrios da Ptria, 1.872 - Centro Segunda a sbado das 11h as 14h30 Buf ovo-lacto vegetariano (16) 3331-8438 $ Balnerio Combori SC Harmonia da Terra Rua 1.926, 31 - Centro Segunda a sbado das 11h30 s 15h Buf vegano (47) 33665942 $ Belo Horizonte MG Casa Nascente do Sol Rua Paraguai, 86 - Sion Segunda a sexta das 8h s 19h Sbado das 8h s 17h la carte ovo-lacto vegetariano (31) 3227-3781 $ Jay Rama Av. Getlio Vargas, 1.220 Segunda a sbado de 9h s 18h Prato do dia lacto vegetariano (31) 3261-1890 $ Piper Rubra Rua Fernandes Tourinho, 59 - Savassi Segunda a sexta das 11h s 19h Sbados das 11h s 16h Buf ovo-lacto vegetariano (31) 3227-4522 $ San Ro Rua Professor Moraes, 651 Segunda a sbado das 11h30 s 15h Buf ou a la carte ovo-lacto vegetariano e vegano (31) 32649236 $$$

Campinas SP Ecomercado Avis Rara Rua Rei Salomo, 295 - Sousas Segunda a sexta das 11h45 s 15h Sbados e domingos das 11h45 s 16h Buf ovo-lacto vegetariano (19) 3258 4502 $$ Ltus Rua Benedito Alves Aranha, 153 - Baro Geraldo Segunda a sbado das 11h30 s 14h30 Buf por quilo ovo-lacto vegetariano (19) 3289-9821 $$ Nutrir Rua Dr. Quirino, 1.620 - Centro Domingo a sexta das 11h s 15h30 Buf lacto vegetariano (19) 3233-3056 $ Sal Marinho Rua Padre Vieira, 1040 - Centro Segunda a sbado das 11h30 s 14h30 Prato feito ovo vegetariano (19) 3232-7541 $$ Vegetalle Rua Osrio, 1.577 Segunda a sexta das 11h30 s 14h30. Sbados, domingos e feriados das 11h30 s 15h Buf ovo-lacto vegetariano (19) 3231-9345 $ Campo Grande MS Caf Lrio Rua Maracaju, 400 - Centro Segunda a sexta das 7h s 18h Sbado das 7h s 13h Prato feito ovo-lacto vegetariano ou vegano (67) 3028-4388 $ Vegetallis Av. Fernando Corra da Costa, 2177 - Jd. Aclimao Domingo a sexta das 11h s 14h Buf ovo-lacto vegetariano (67) 3042-9090 $ Chapada dos Veadeiros GO Oca Lila Rua Joo Bernardes Rabelo, 449 - Alto Paraso Quarta a segunda das 12h s 00h (Pizzas a partir das 18h) Buf por quilo lacto vegetariano (62) 3446-1006 $$ Cuiab MT Ki-Nutre Rua Cndido Mariano, 533 - Centro Norte Domingo a sexta das 11h s 14h Buf por quilo lacto vegetariano (65) 3321-3540 $$ Maceio AL Restaurando Mente & Corpo Av. Professor Vital Barbosa, 568 - Ponta Verde Segunda a sbado das 11h s 15h la carte ovo-lacto vegetariano com opes veganas (82) 3034-0002 $ Niteri RJ Verdejante Estrada So Sebastio Sbado e domingo das 13h s 16h Buf por quilo ovo-lacto vegetariano e vegano (21) 3021-2677 $$$ Porto Velho - RO Vida Natural Rua Dom Pedro II, 1.251 Segunda a sexta

das 11h s 14h Buf ovo-lacto vegetariano (69) 3224-3718 $$ Ribeiro Preto - SP den Rua Campos Salles, 542 tera a domingo das 11h30 s 14h30 Buf oriental ovolacto vegetariano (16) 3632-2720 $ Santos SP Gostoso Rua Frei Gaspar, 71 - Centro Segunda a sexta das 11h s 15h Buf ovo-lacto vegetariano (13) 3219-2105 $ Maria Farinha Rua Alexandre Herculano, 168 - Gonzaga Segunda a sbado das 11h30 s 15h30 Tera a domingo 19h s 24h Prato do dia lacto vegetariano (13) 3224-2829 $$ So Loureno MG Raio de Luz Rua Batista Luzardo, 127 - Centro Segunda a segunda das 11h30 s 14h30 la carte lacto vegetariano (35) 33322325 $ S. J. do Rio Preto SP Cia da Sade Rua Rubio Jnior, 2.930 - Centro Segunda a sbado das 11h s 15h Buf por quilo ou vontade ovo-lacto vegetariano (17) 3222-5745 $ Socorro SP Sabor da Terra Rua 15 de novembro, 84 - Centro Segunda a sbado das 8h s 21h Prato feito ovolacto vegetariano (19) 3895-2720 $ Sorocaba SP Good Day Rua da Penha, 1.141 - Centro Segunda a sexta das 9h s 18h30 Sbado das 9h s 15h Opo ovo-lacto vegetariano e vegana (15) 3231-6228 $$ Fruto Amarelo Rua Senador Vergueiro, 46 - Vergueiro Segunda a sexta das 9h s 19h Sbados das 10h s 15h la carte ovo-lacto vegetariano (15) 3212-3704 $$$ Suzano - SP Ltus Av. Antonio Marques Figueira, 1.515 Segunda a sbado das 12h s 15h Buf por quilo ovo-lacto vegetariano (11) 4746-1462 $ Vitria ES Cio da Terra Rua Maria Eleonora Pereira, 940 - Jardim da Penha Segunda a sbado das 11h s14h la carte vegano (27) 3314-1124 $ Sol da Terra Rua Baro de Monjardim, 171 - Centro Segunda a sbado das 11h s 14h30 Buf por quilo vegano (27) 3223-1205 $$

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ONDE ENCONTRAR

Produtos Naturais e Vegetarianos


qui voc vai encontrar o endereo de 100 lojas onde poder encontrar produtos naturais como protena de soja, tofu, leite condensado de soja, entre outros. So dezenas de lojas de diversos locais do Brasil. Alm disso, poder consultar uma relao de empresas e pessoas que comercializam congelados vegetarianos.

Mundo Verde - Shopping Grande Rio Estr. Municipal So Joo de Meriti,111 - Lj. 139 (21) 2752-9197 Mundo Verde - Barra Av. Olegrio Maciel, 519 - Lj. F (21) 2492-1469 Mundo Verde - Barra (Ipiranga) Av. das Amricas, 7.000 - Lj. 5 (21) 2431-1993 Mundo Verde - Recreio Av. das Amricas, 16.285 - Lj. H (21) 2487-1111 Mundo Verde - Map Barra Av. das Amricas,10.200 - Box 10 (21) 31504709 Mundo Verde Petrpolis R. do Imperador, 864 - Centro (24) 2242-7788 Mundo Verde Itaipava Estrada Unio Indstria, 10.067 (24) 2222-3242 Rio de Janeiro Aipo Verde Leblon R. Ataufo de Paiva, 135 (21) 2529-2380 Casa Vitana R. Paissandu, 111 - Lj D - Flamengo (21) 2205-6798 Carioca Zen R. Humaita, 154 - Humaita (21) 2286-4786 Cortando Calorias Av. Alfredo Baltazar da Silveira, 580 Lj. 116-B - Barra World Shopping (21) 2487-9394 Fontes R. Visconde de Piraj, 605 - Lj. D Ipanema (21) 2512-5900 Gvea Integral R. Marqus de So Vicente, 75 - Lj. 105 Gvea (21) 2512-2283 Gro Integral R. das Laranjeiras, 43 - Lj. 13 (21) 2285-6739 Irmo Sol R. Barata Ribeiro, 370 - Lj. 103 (21) 2235-5997 ISEO Alimentos R. Carlos de Vasconcelos, 125 - Lj. Q Tijuca (21) 2264-5707 Mundo Verde - Belford Roxo R. Joo Fernandes Neto, 1.260 (21) 2662-0909 Mundo Verde - Duque de Caxias Praa do Pacificador, 15 (21) 2652-2562 Mundo Verde - Nilpolis Estr. Getlio Vargas, 1.377 (21) 2791-1060 Mundo Verde - Nova Iguau R. Otvio Tarqunio, 165 (21) 2797-3455 Mundo Verde - Piabet Av. Santos Dumont, 177 - Lj. 2 (21) 3655-9422 Mundo Verde - S. Jos de Meriti R. da Matriz, 56 (21) 2756-3844 Mundo Verde - Novo Leblon Av. das Amricas, 7607 - Lj. 153 (21) 2438-9085 Mundo Verde - Po de Acar Av. das Amricas, 2000 - Box 27 (21) 2439-1879 Mundo Verde - Shopping Downtown Av. das Amricas, 500 Bl. 22 - Lj. 109 (21) 3153-7682 Mundo Verde - Via Parque Av. Ayrton Senna, 3000 - Lj. 1007 (21) 2421-9272 Prana Av. das Amricas, 4.666 - Lj. 141 (21) 2431-9047 Verdevida R. Lauro Muller, 116 - 4 Piso - D59 (21) 2295-1542 Vitana Av. das Amricas, 500 - Bl 8 - Lj.109 (21) 3139-4171 Terespolis Mundo Verde Terespolis Praa Baltazar da Silveira, 60 - Vrzea (21) 2742-3036 Santa Catarina Florianpolis Vida R. Visconde de Ouro Preto, 298 (48) 3223-4507 Casaro de Alimentos Orgnicos R. Pequeno Prncipe, 1.257 (48) 3237-3077 Espao Mais Sade R. Capito Romualdo de Barros, 916 - Carvoeiras (48) 3234-2837 Sabor da Terra R. Joo Pio Duarte Silva, 1.124 - Crrego Grande (48) 3234-6714 Balnerio Cambori Armazm do Colono R. 1500, n. 676 - Centro (47) 3366-4191 Blumenau Mundo Verde R. 7 de Setembro, 1.213 - lj. 63 (47) 3222-3142 Caador Sade in Natura Av. Santa Catarina, 232 - Centro (49) 3563-8522

Congelados
Ana Maria (11) 5579-2314 www.colchaderetalhos.net CIBO Alimento Natural (61) 9613-6969 www.ciboalimentos.com.br Casa Gourmet (14) 3234 7402 Especiarias Light (11) 3045-2416 www.especiariaslight.com.br Grano Alimentaes Vegetarianas (11) 3885-6510 Iracema Jorge M. Ferreira (61) 9206-5093 ocfjdf@gmail.com Mister Veggie (11) 4156-6676 www.mrveggy.kit.net Quituts Vegan (31) 3461-5841 todosabor@hotmail.com Sabor Vegetal (11) 9885-4511 (11) 9875-5165 Sattva (11) 3083-6237 Silvia Amaral (16) 3904-8108 (16) 3610-2282 Soja Vegan (16) 3917-2797

Lojas
Bahia Salvador Health Valley Brasil R. Direita da Piedade, 17 - Piedade (71) 3329-2176 Mundo Verde (Center Lapa) R. Porto da Piedade, 155 - Lj. 229 (71) 3328-1308 Mundo Verde (Centro Mercs) Av. Sete de Setembro, 147 (71) 3329-4671 Mundo Verde (Shopping Iguatemi) Av. Tancredo Neves, 148 - Lj. 22 QDP (71) 3460-3293 Mundo Verde (Shopping Barra) Av. Centenrio, 2992 - Lj. 340/1 (71) 3264-2883 Mundo Verde (Max Center) Av. Antnio Carlos Magalhes, 846 Lj.s 1 e 2 Ed. Max Center (71) 3359-0976 Minas Gerais Belo Horizonte Fito Av. Contorno, 6.975 - Sto Antnio (31) 3344-9505 Integrao Sade R. Leopoldina 113 - Sto. Antnio (31) 3296-4635 Juiz de Fora Mundo Verde R. Santa Rita, 526 - Centro (32) 3216-2831 Nova Lima Mundo Verde Av. Toronto, 508 Lj. 13 (31) 3541-6220 Varginha Vita Corpus R. Santa Cruz 887 - Centro (35) 3212-9980 Rio de Janeiro Cabo Frio Armazm do Bem Rua Casemiro de Abreu, 143 (22) 2645-2523 Nova Friburgo Mundo Verde Friburgo Av. Alberto Braune, 94 - Lj. A (22) 2523-1684 Petrpolis Mundo Verde Shopping Pedro II R. do Imperador, 288 - Lj. 10 (24) 2237-0021

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So Paulo Bauru Emprio Sade Av. Getlio Vargas, 04/09 - Vila Mariana (14) 3224-1616 Indaiatuba Alcaparra R. Pedro Gonalves, 1041 (19) 3894-1430 Jundia rtemis Produtos Naturais Galeria Rosrio R. Senador Fonseca, 1.044 - lj 19 (11) 4586 9030 Perube Emprio Verde Av. Padre Anchieta, 4.361 - Nova Perube Ribeiro Preto Silvia Amaral - Produtos Naturais R. Floriano Peixoto, 441 - Centro (16) 3019-0885 Santo Andr Mundo Verde Av Portugal, 1.600 (11) 4432-0375 Veg Armazm R. das Mones 478 - Jardim (11) 4437 2893 So Paulo Alcaparra Av. Pompia, 2.544 - Pompia (11) 3672-7674 Alternativa Casa do Natural R. Fradique Coutinho, 910 Vila Madalena (11) 3814-0607 Arte Vegan Av. So Joo, 439 - 3 andar - Loja 429 (11) 3222-6702 Banana Verde R. Harmonia, 278 - Vila Madalena (11) 3814-4828 Bem Viver Av. Pe. Antonio Jos dos Santos, 1.273 - Brooklin (11) 5507-5418

Cerealista Helena R. Santa Rosa, 141 e 149 - Brs (11) 3227-6767 Cereal Brasil R. Rodsia, 242 - Vila Madalena (11) 3814-3401 den Produtos Naturais Av. Jabaquara, 1469 - Lj. 46 (11) 2578-4981 Emprio Roots Av. Mercrio, 222 - Brs (11) 3227-3020 Emprio Siriba Al. Franca, 1.590 - Jardins (11) 3081-4303 Espao Livre (Orgnicos) R. Maria Carlota, 900 - Penha (11) 6091-7423 Mel produtos naturais Rua Dom Joaquim de Oliveira, 117 - Patriarca (11) 6654-2519 (11) 7419-0837 Melinda & Julius Rua Dom Armando Lombardi, 511 - Caxingui (11) 3722-2553 www.melindaejulius.com.br Mercato Naturale R. Tuiuti, 2.900 - Tatuap (11) 6671-5188 e (11) 6671-8963 Mundo Verde - Alameda Santos Alameda Santos, 2223 (11) 3064-2015 Mundo Verde - Itaim R. Joo Cachoeira, 554 (11) 3071-1069 Mundo Verde - Shopping Jd. Sul Av. Giovanni Gronchi, 5.819 - lj.s 186/ 187 (11) 3739-2435 Mundo Verde - Moema Av. Cotovia, 890 (11) 5096-3810 Mundo Verde - Perdizes R. Cardoso de Almeida, 1.538 (11) 3875-6103 Mundo Verde - Pinheiros Av. Pedroso de Moraes, 983 (11) 8323-0700 Mundo Verde - Santana R. Doutor Csar, 237 (11) 6950-9630 Mundo Verde - Tatuap R. Apucarana, 642 (11) 6225-3171 Mundo Verde - Vila Nova Conceio R. Afonso Braz, 462 (11) 3842-9440 No Murder - Extreme Noise R. 7 de Abril, 154 - lj. 26 - 1 andar Naturais e Orgnicos R. Dr. Cesar, 530 - Conj. 808 - Santana (11) 6971-8858 Ponto Verde R. do Estilo Barroco, 442 - Sto. Antnio (11) 5182-5161

Seipar Produtos Naturais R. Paracu, 340 - Sumarezinho (11) 3672-9691 Vida Leve R. Joo Cachoeira, 213 - Itaim (11) 3078-0198 Viva Orgnico R. Martinho Claro, 412 - Inocop (11) 3721-7130 Santos Mundo Verde Av. Ana Costa, 549 - lj. 59A (13) 3284-4578 Sorocaba Fruto Amarelo Armazm Natural R. Senador Vergueiro, 46 (15) 3212-3704 Outras Cidades Braslia - DF Emprio Verde SCRN 714 e 715 - Bloco G - Lj. 34 (61) 3347-7725 Mundo Verde SDNCNB - Conj. Nacional - Lj. C 01-A (61) 326-1313 Nutribem SHLN BL M QD 515 (61) 3347-9940 Po do Cu Produtos Naturais QSA3 - Lote 1 - Lj. 5 - Centro (61) 3562-2698 Curitiba - PR Armazm Alternativo Galeria Jlio Moreira - Lj. 04 - Centro (41) 3233-6928 Paiol da Soja R. Chile, 970 (41) 3332-3258 Fortaleza - CE Mundo Verde - Cid. dos Funcionrios Av. Oliveira Paiva, 2797 - Lj. 18 (85) 271-2770 Mundo Verde - Papicu Av. Eng.Santana Jr., 2277 - Ljs - 1,2 e 3 (85) 249-3631 Mundo Verde - Aldeota Av. Santos Dumont, 3000 - Lj. 20 (85) 264-3987 Mundo Verde - Shopping Iguatemi Av. Washington Soares, 85 - lj. 415 (85) 241-4088 Macei - AL Natureza Viva - Farol Av. Fernandes Lima, 879 - Farol (82) 3358-4003 Natureza Viva - Ponta Verde R. Machado Lemos, 226 - Ponta Verde (82) 3357-8001 Natal - RN Mundo Verde - Tirol Av. Afonso Pena, 813 (84) 201-2804 Mundo Verde - Shopping Midway Av. Engenheiro Roberto Freire, 2920 - Lj. 62 (84) 3646-3323 Paranagu - PR Cereais e Cia. Av. Dr. Roque Vernalha, 1.710 (41) 3422-7325

Pelotas - RS Mundo Verde R. Quinze de Novembro, 667 - lj. 17 (53) 3028-7858 Porto Alegre - RS Aloe Vita Produtos Naturais R. Felipe Camaro 622 - Bairro Rio Branco (51) 30193383 / 30292048 Mundo Verde Av. Joo Walling, 1.800 - lj. 2218 Shopping Iguatemi (51) 3381-3465 Recife - PE Mundo Verde - Tacaruna Av. Agamenon Magalhes, 153 - Lj 253 (81) 3223-8371 Mundo Verde - Shopping Plaza R. Dr. Joo Santos Filho, 255 - Lj 9 (81) 3267-7369 Mundo Verde - Shopping Recife R. Padre Carapuceiro, 777 - Lj. BV90 (81) 3326-0166 So Jos - SC Dunati Produtos Naturais Integrais R. Coronel Amrico, 1.835 (48) 3035-4519 Vila Velha - ES Mundo Verde Av. Carioca, 353 - Lj. 201C - 3PV - 1PS (27) 3320-6320 Vitria - ES Mundo Verde Av. Amrico Buaiz, 200 - Lj.s 238 (27) 3335-1238

Lojas On-Line
Delivery Orgnicos www.deliveryorganicos.com.br Emprio em Casa www.emporioemcasa.com.br Essenciais do Brasil www.essenciais.com.br Fruto Amarelo www.frutoamarelo.com.br Mercado Vegan mercadovegan.com Rama Orgnica www.ramaorganica.com.br Shopping Natural www.shoppingnatural.com.br Viva Orgnicos www.vivacomorganicos.com.br

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Positiva Praa das Canrias, s/n - Box 19 - Vila Formosa (11) 6676.2553 Sabor Natural Av. Leoncio de Magalhes, 1.297 Jardim So Paulo (11) 6978-7369

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FRASE DO MS

Srila Prabhupada
(1896 1977)
Reproduo

Fundador do movimento Hare Krishna, escreveu mais de 40 livros sobre os mais variados temas, desde vegetarianismo, at higiene e educao escolar.

Sob qualquer ponto de vista, matar animais no vlido. As pessoas que se dedicam a mat-los no entendem Deus e nem possuem a inteligncia necessria para entend-lo.

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