Pizza Rellena Para la masa: - 400 g.

harina - 3 cucharadas de polvo de hornear - 2 huevos - sal - leche - aceite Para el relleno: - Sal y Pimienta - 2 cebollas - 100 g. queso - 1 berenjena - 100 g. jamn Ottonello - 50 g. Panceta ahumada Ottonello - 2 huevos Para la salsa: - Tomates - Cebolla. - 200 g. queso. PREPARACIN: Para la masa: Mezclar la harina, huevos, cucharada de polvo de hornear, aceite y leche a gusto (masa blanda) y sal a gusto . Para el relleno: Cortar en juliana 2 cebollas, 1 berenjena (antes reposar en sal por 1 hora) jamn y panceta ahumada. Frer todo con aceite bien caliente durante 10 minutos. Colocar la mitad de la masa previamente amasada en tortera rectangular y agregar la preparacin de vegetales junto a 100 g de queso, dos huevos duros picados, sal y pimienta a gusto. Tapar con el resto de la masa. Para la salsa: Cortar tomates y cebollas en rodajas finas, sal y pimienta, un chorro de aceite de oliva y espolvorear por arriba con 200 g de queso en rodajas. Cocinar fuego a 180 grados por 25 minutos y retirar. Agregar organo a gusto y buen provecho! Quiche Lorraine Masa: - Harina, 2 tazas - Manteca, 50 gr. - Sal, una cucharadita - Pimienta, una pizca (O reemplazar con masa para tarta comprada)

Relleno: - Dos cebollas grandes o tres chicas - Panceta ahumada Ottonello, 200 gramos (en fetas o en un trozo) - Huevos, 4 - Queso crema o de untar, 200 gramos - Crema de leche, dos o tres cucharadas (se puede reemplazar con la misma cantidad extra de queso crema o de untar) - Sal y pimienta a gusto - Aceite o manteca, tres cucharadas. Preparacin de la masa: - Mezclar la harina, la sal, pimienta y la manteca con la punta de los dedos hasta hacer una arena gruesa. Agregar agua bien fra por cucharadas hasta formar un bollo pero no amasar mucho. Poner en la heladera envuelta en papel film mientras se prepara el relleno. Relleno: - Cortar las cebollas por la mitad longitudinalmente. Cortarlas luego en pluma (o sea, longitudinalmente, no en rodajas) bien fina. - Colocar en la sartn las cebollas con la manteca o el aceite fros (esto es para que las cebollas se cocinen pero queden blancas). Salpimentar. Cocinar a fuego medio, tapadas, revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estn tiernas pero blancas. Retirar del fuego. - En la misma sartn, cocinar a fuego bajo las fetas o bastones de panceta hasta que estn crocantes. Retirar y dejar secar sobre servilletas de papel. - Rallar el queso, en caso de utilizar un queso cremoso en trozo.. - Batir los huevos con la crema (o queso), sal y pimienta. Agregar el queso rallado o untable y mezclar. - Enmantecar y enharinar una tartera que pueda ir a la mesa o un molde desmontable. - Estirar la masa con el palote hasta medio centmetro y forrar la tartera. Hacer un reborde prolijo. - Tapizar el fondo de la tartera con la cebolla rehogada. - Distribuir sobre la cebolla la panceta. - Por ltimo poner la mezcla de huevos y queso. - Cocinar a horno medio ms o menos 25 a 40 minutos, hasta que el relleno est bien dorado. - Si se sirve como plato principal, acompaar con ensalada de hojas verdes. Tarta de puerros (6 porciones) Ingredientes: Masa: - 2 tazas de harina - 1 cucharadita de sal - 1 cucharadita de polvo de hornear

- 70 gramos de manteca - 2/3 taza de agua Relleno: - taza de manteca - 1 atado de puerros (parte blanca y verde clara) - 1 taza y de leche - sal y pimienta - 4 huevos - taza de queso rallado - taza de crema doble Procedimiento: - Preparar la masa mezclando la harina, la sal y el polvo de hornear. - Desmenuzar all la manteca y unir con el agua. No se debe amasar, solamente unir. - Colocar la masa en tortera desmontable enmantecada y rellenar. - Preparar el relleno rehogando en la manteca los puerros cortados en rodajas finas. Cuando el puerro marchite agregar la leche y dejar cocinar de 10 a 15 minutos. - Retirar del fuego y agregar sal, pimienta, los huevos batidos, el queso rallado y la crema doble. Mezclar. - Colocar el relleno sobre la masa y chorrear con un hilo de aceite. - Llevar a horno de temperatura moderada durante 45 a 50 minutos. - Servir. Fain de Zapallitos Ingredientes: - kg de zapallitos - 1 diente de ajo - cebolla - 3 huevos - 3 cucharaditas de polvo de hornear - Una pizca de sal - 2 cucharadas aceite - 1 taza de leche entera o descremada - 1 taza de harina Elaboracin: - Si se desea se pelan los zapallitos. - Poner todos los ingredientes en la licuadora y licuar por 1 2 minutos hasta que la masa quede homognea. - Aceitar una asadera y verter la masa. Si se quiere un fain fino optar por una asadera rectangular. - Llevar al horno moderado, 180 C durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que dore.

- Espolvorear pimienta si se desea. - Servir. Nota: Pueden utilizarse zucchinis para esta preparacin, en iguales cantidades. Lasagna de Berenjenas (4 porciones) 2 berenjenas medianas 1 cda. de aceite de oliva 3 cebollas 1 tomate 1 cdita. de sal 1 diente de ajo 1 cda. de organo seco Pulpa de tomate cantidad necesaria Queso muzzarella cantidad necesaria PROCEDIMIENTO: Cortar las berenjenas en lonjas finas, la cebolla en aros y el tomate en rodajas. Sobre una placa para horno, superponer lminas de berenjena, tomate, cebolla y berenjena nuevamente. Repetir la operacin dos veces. Agregar pulpa de tomate por arriba y espolvorear por encima queso muzzarella rallado y llevar al horno. Gratinar 10 minutos a 180 C. Torta Rogel INGREDIENTES: 6 yemas 6 cucharadas de leche 100 g de manteca c/n de harina

RELLENO: - kg. de dulce de leche - 50 g de nueces picadas (optativo) PROCESO DE ELABORACIN: - Colocar las yemas en un bols. - Agregar la leche. - Incorporar la manteca derretida revolviendo con cuchara de madera. - Agregar la harina de a poco hasta que no se pegue a la cuchara. Debe quedar una masa tierna y que no se pegue a la mano. - Amasar hasta que quede una masa homognea.

Separar en 9 bollitos. Estirar cada bollito. Cortar con disco redondo o plato. Acomodar sobre chapa limpia. Pinchar bien. Llevar a horno a 25C unos minutos. Retirar y dejar enfriar. Untar cada disco con dulce de leche superponindose en la fuente. Decorar con merengue italiano.

MERENGUE ITALIANO INGREDIENTES: - 9 claras - kg de azcar PROCESO DE ELABORACIN: 1- Poner las claras con un puado de azcar en un bols. Batir las claras al mximo. En una cacerola colocar el azcar disuelto en un poco de agua y llevar a fuego para preparar un almbar. 2- Echar el almbar en forma de hilo en las claras batiendo bien. colocar en manga y formar los merengues. 3- Espolvorear con azcar impalpable. Tarta de ricota y tomate con cantimpalo (8 porciones) INGREDIENTES: Masa: 370 gr de harina 150 gr de manteca 1 huevo Un puado de albahaca Sal y pimienta a gusto Relleno: 3 tomates en rodajas 180 gr de ricota 100 cc. de crema de leche 80 gr de parmesano 2 huevos 20 rodajas de cantimpalo PROCEDIMIENTO: Masa: Mezclar el huevo con la manteca a temperatura ambiente. Procesar la albahaca en el mixer (si no se tiene mixer agregar la albahaca picada). Condimentar e incorporar la harina (no amasar). Reservar en la heladera por 30 minutos envuelta en film. Pasado ese tiempo estirar la masa de la heladera, estirarla y colocarla en un molde junto con papel

aluminio y porotos (coccin a blanco). Llevar a horno a 180 grados. Pasado 10 min retirar el aluminio junto con los porotos y llevar a horno por 5 minutos ms. Relleno: Mezclar los huevos con la crema, la ricota y el parmesano. Colocarlo en la masa de tarta pre-cocida. Colocar las rodajas de tomate y cantimpalo por encima. Llevar a horno caliente a 180 grados por 25 min. aprox, dependiendo del tamao de la tarta.