Costos de produccin en la ganadera colombiana Primer Foro Internacional de la Leche

Alfonso Santana Daz

Jefe Oficina de Investigaciones Econmicas

Bogot D.C., mayo 2012

Contenido
Costos de produccin en la ganadera colombiana:

Lo que dejan de ganar los ganaderos

I- La ganadera colombiana en cifras 2010 II- Indicadores por orientacin del hato: Productivos Estructura de costos Indicadores econmicos Indicadores de empresas seleccionadas Cmo avanzar. Lechera especializada Doble propsito

Bogot D.C mayo de 2012

I- La ganadera colombiana en cifras 2011

Total hato: 23,4 millones de cabezas en 39.2 millones de has
Hembras: 15,5 millones

Machos: 7,9 millones

Hato de carne (cra y ceba): 13,7 millones

Doble propsito: 8,2 millones

Lechera especializada: 1,5 millones

Produccin de carne y subproductos: Sacrificio: 3,9 millones de cabezas. Tasa de extraccin: 16,6% Carne en canal: 821,8 miles de ton. Consumo per cpita: 18.1 kgs/ao

Produccin de leche Doble propsito: 3.457 millones lts/ao.

Lechera especializada: 2.828 millones lts/ao.

Total: 6.285 millones lts/ao. Acopio industrial: 2.736 millones lts (48%) Consumo per cpita aparente: 138,7 lts/ao

Fuente: Fedegn - Oficina de Investigaciones Econmicas. 2010.

Inventario por orientacin del hato 2011

(Millones de cabezas)

Lechera especializada

1,5

Doble Propsito
Composicin porcentual
6,3

8,2

Ceba
38,8 %

4,7

35 % 19,9 %

Cra

9,1

0,0

2,0

4,0

6,0

8,0

10,0

Fuente: Fedegn - OPLA, OIE, con base en censo campaa Antiaftosa II ciclo 2010.

Indicadores productivos por orientacin del hato: Lechera especializada Doble propsito

Indicadores productivos en lechera especializada

Promedio: Parmetros Natalidad (%) Capacidad de carga (UGG/ha) GDP Terneras (gramos/da) Intervalo entre partos (das) Peso primer servicio(kg) Lactancia corregida 305 das lt/leche/vaca Litros/vaca/da Nacional (1) 50 0,5 300 700 370 4.500 14,6 55 1,2 400 664 380 6.100 20 7.828 25,7 En empresas sobresalientes (2) 80,3 4,2 763,3 458,3

Fuente: (1): Consensos ganaderos regionales, Fedegn Oficina de Investigaciones Econmicas, 2010. (2): Modelos competitivos sostenibles en ganadera bovina. Fedegn (Oficina de Investigaciones Econmicas) - Sena, 2011.

Estructura de costos en lechera especializada

Estructura de costos (participacin porcentual) Mano de Obra Suplementacin Manejo de suelos y praderas Medicamentos Participacin manteniento maquinaria y equipos Participacin servicios pblicos Participacin gastos financieros Participacin impuestos Participacin otros costos Total costos
Fuente:

Promedio: Nacional (1) 40 15 5 8 9 6 2 2 13 100 42 18 6 6 11 8 3 4 2 100 En empresas sobresalientes (2) 15,3 46,0 14,0 2,0 10,0 4,0 4,0 3,0 1,7 100

(1): Consensos ganaderos regionales, Fedegn Oficina de Investigaciones Econmicas, 2010. (2): Modelos competitivos sostenibles en ganadera bovina. Fedegn (Oficina de Investigaciones Econmicas) - Sena, 2011.

Indicadores econmicos en lechera especializada

Promedio: Indicadores econmicos Costo de un litro de leche producido Ingreso por litro de leche vendido Margen en pesos por litro de leche Utilidad por vaca da Utilidad mes de la finca ganadera con 30 vacas en ordeo. Tasa de Rentabilidad operativa Productividad Litros de leche por hectrea Litros libres 8.000 2,1 26.833,3 7,2 Nacional (1) 690 790 100 1.100 990.000 14,5 En empresas sobresalientes (2) 700 1008,3 308,3 6.000 5.400.000 22,1

Fuente: (1): Consensos ganaderos regionales, Fedegn Oficina de Investigaciones Econmicas, 2010. (2): Modelos competitivos sostenibles en ganadera bovina. Fedegn (Oficina de Investigaciones Econmicas) - Sena, 2011.

LE: Indicadores productivos y reproductivos de las empresas evaluadas 2010

Finca Departame nto Superf icie (ha) 4,8 151 4,5 44,8 28,1 14 Raza Litros/h a/ao Producti vidad (lt/vaca/ da) 19 15,2 27 25 19 14 Edad al primer parto (meses) 26 34 26 28 28 30 Das abierto s 100 120 122 120 120 92 Tasa de natalida d (%) 85 75 78 77 75 89 % Protei na leche 2,9 3,08 3 3,2 2,93 3,2 % Gra sa lec ha 3,5 3,7 3,6 4,3 3,5 4

Las Tamayo Carpintero Primavera Coln Agropecua ria JLA Hokaido

Antioquia Antioquia Cundi/ca Cundi/ca Boyac Risaralda

Holstein Holstein Holstein Holstein Holstein

Holstein xBrahman X Charolaise

32.697 24.645 30.000 23.214 21.978 14.097

San Jos Playa de Indan Promedios

Nario Nario

42 36 40,65

Holstein Holstein

12.338 7.700 20.834

22 15,7 19,6

32 33 29,6

136 156 120,8

80 79 79,8

3,1 3,06 3,1

3,6 3,9 3,7

Lechera especializada: Cmo avanzar

Anlisis de suelos y anlisis bromatolgicos para toma de decisiones de fertilizacin. Programa de seleccin gentica con medicin individual de calidad composicional, para toma de decisiones de vacas del hato. Formulacin de sal mineralizada por anlsis de la dieta y suministro de sal interdiaria Estrategias nutricionales para mejorar la capacidad composicional de leche, especficamente en protena. Inversin en manejo racional de agua para riego. Establecimiento de programas de aforos y manejo de praderas para maximizar el uso de los forrajes. Estmulos de bonificaciones a los trabajadores por logros en calidad e higiene de la leche. Manejo de presupuestos y seguimiento de los mismos. Establecimiento de un plan operativo que involucre retos en productividad y eficiencia empresarial. Decisin de vivir directamente en la empresa ganadera.

A manera de conclusin
Los modelos no nos arrojaron una frmula mgica. La senda para llegar al nivel de las fincas sobresalientes est fuertemente marcada por: La proteccin al medio ambiente, como factor productor de agua; La proteccin del suelo y el advenimiento de prcticas orgnicas; La utilizacin de suplementos producidos en la misma finca; La proteccin del bienestar animal, La capacitacin continua y la buena administracin. La comparacin con los indicadores de las fincas promedio (obtenido en los Consensos regionales) sealan: Hay una subutilizacin de la finca; Que hay mucha tarea por hacer por el lado de los costos ms que por el lado de los ingresos; Que hay necesidad de cambiar algunos esquemas mentales; Que se requieren comparar sus indicadores para saber cunto les hace falta para llegar donde estn las fincas exitosas.

A manera de conclusin
La inversin ms rentable que puede hacer un ganadero es llevar registros. Los registros constituyen la nica forma de identificar: Los animales superiores que son ms rentables, para darles ms oportunidad de reproducirse, mejorando el hato. Los inferiores que son antieconmicos, para descartarlos y generar dinero para los gastos de la finca. Los costos de produccin, con los cuales determinamos el estado de prdidas y ganancias.

Indicadores productivos en doble propsito

Promedio: Parmetros productivos Natalidad (%) Capacidad de carga (UGG /ha) GDP (gramos/da) Intervalo entre partos (das) Edad sacrificio machos(meses) Peso sacrificio machos(kg) Peso destete cras(kg) Edad destete cras (meses) Produccin leche DP (LT/vaca/da) Tiempo de lactancia (meses) EdadFuente: al primer parto Nacional (1) 50 0,5 150 700 46 410 140 8,0 2,5 10,0 37 53 0,6 350 680 39 425 150 9,5 3,5 9,0 36 En empresas sobresalientes (2) 80,4 2,2 574,0 456,0 38,0 450 180,0 8,0 6,8 8,0 34,3

(1): Consensos ganaderos regionales, Fedegn Oficina de Investigaciones Econmicas, 2010. (2): Modelos competitivos sostenibles en ganadera bovina. Fedegn (Oficina de Investigaciones Econmicas) - Sena, 2011.

Estructura de costos en doble propsito

Estructura de costos (participacin porcentual) Mano de Obra Suplementacin Manejo de suelos y praderas Medicamentos Manteniento maquinaria y equipos Servicios pblicos Gastos financieros Impuestos Otros costos Total Promedio: Nacional (1) 46,0 3,0 0,1 4,0 3,0 5,0 4,0 3,0 31,9 100 En empresas sobresalientes (2) 44,0 4,0 11,0 2,0 12,0 4,0 6,0 3,0 14,0 100

Fuente: (1): Consensos ganaderos regionales, Fedegn Oficina de Investigaciones Econmicas, 2010. (2): Modelos competitivos sostenibles en ganadera bovina. Fedegn (Oficina de Investigaciones Econmicas) - Sena, 2011.

Indicadores econmicos en doble propsito

Promedio: Indicadores econmicos y productivos Costo de kg ternero producido Precio kg ternero vendido Margen por kg ternero vendido Costo de un litro de leche producido Precio litro de leche vendido Margen litro de leche vendido Tasa de Rentabilidad Utilidad vaca/da Utilidad mes con 50 vacas en ordeo Productividad Litros de leche por hectrea Kg de ternero por hectrea 300 150 1.799 212 Nacional (1) 2.324 2.700 376 620 714 94 11 479 717.772 En empresas sobresalientes (2) 1.778 2.820 1.042 514 750 236 23 2.016 3.024.174

Fuente: (1): Consensos ganaderos regionales, Fedegn Oficina de Investigaciones Econmicas, 2010. (2): Modelos competitivos sostenibles en ganadera bovina. Fedegn (Oficina de Investigaciones Econmicas) - Sena, 2011.

Indicadores productivos y reproductivos de las empresas evaluadas DP 2010

Productividad Reproductivos

Finca

Dtpo

Raza

Super ficie (ha)

Kilos/h a/ao

Litros/ ha/ao

Litros de leche por da (litros vaca da)

Gananci a diaria de peso GDP (gramos /animal /da ND

Edad al 1er parto (mes es)

Tasa de natal idad (%)

La Esperanza Agropecuaria Fondeadero (La Rosa de los vientos) Camaguey Cipango

Caquet

Pardo SuizoGyr-Mestizo Brahman Rojo y Simbrah Gyrholando,gyr, Brahman X Angus Rojo X Holstein Brahman X Holstein

140

ND

830

11

36

88,2

Casanare

42

163

975

602

34

78

Meta Boyac MM

43,5 350

nd 283

nd 500

9 nd

400 650

42 33

88 89

Severa

Antioquia

280

106

1.000

630

33

77

Indicadores productivos y reproductivos de las empresas evaluadas DP 2010

Productividad Reproductivos

Finca

Dtpo

Raza

Superficie (ha)

Kilos/h a/ao

Litros/ ha/ao

Litros de leche por da (litros vaca da)

Ganancia diaria de peso GDP (gramos /animal/ da nd

Edad al 1er parto (mes es)

Tasa de natal idad (%)

La Esperanza

La Guajira

Brahman X Holstein Brahman X Holstein x Simmental Gyr y Guzerat

8,5

ND

5.500

nd

32

78

Pivijay

La Guajira

172

120

1.088

530

32

70

San Carlos Promedios

Cesar

485 190,1

389 212,2

2.700 1799,0

5 6,8

629 573,5

32 34,3

75 80,4

Doble propsito: Cmo avanzar

Fraccionamiento de praderas y ajuste de rotaciones de acuerdo al periodo vegetativo de pasturas. Manejo de cuerda elctrica. Suplementacin de la vacada con silos o henos preparados directamente en las fincas. Manejo reproductivo, que involucra diagnsticos de gestacin mensual, y control reproductivo de los toros. Manejo administrativo por profesionales del sector. Manejo de presupuestos y seguimiento permanente.

Muchas gracias
Oficina de Investigaciones Econmicas - Fedegn Mayo 2012