Coleo SENAR

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Leite
Produo de leite conforme instruo Normativa n 51

SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL Presidente do Conselho Deliberativo Senadora Ktia Abreu Entidades Integrantes do Conselho Deliberativo Confederao da Agricultura e Pecuria do Brasil - CNA Confederao dos trabalhadores na Agricultura - CONtAG Ministrio do trabalho e emprego - Mte Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento - MAPA Ministrio da educao - MeC Organizao das Cooperativas Brasileiras - OCB Agroindstrias / indicao da Confederao Nacional da indstria - CNi Secretrio Executivo Daniel Klppel Carrara Chefe do Departamento de Educao Profissional e Promoo Social Andra Barbosa Alves

Coleo SENAR

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Leite
Produo de leite conforme instruo Normativa n 51

TRABALHADOR NA BOviNOCuLTuRA DE LEiTE COMO PRODuZiR LEiTE DE QuALiDADE - 133

 2005, SENAR Servio Nacional de Aprendizagem Rural Coleo SENAR - 133 LEitE Produo de Leite Conforme instruo Normativa N 51
COORDENAO EDitORiAL
Fundao Arthur Bernardes FUNARBE

ELABORADOR
Joo Walter Drr Professor da Universidade de Passo Fundo - RS Presidente do Conselho Brasileiro de Qualidade do Leite

COLABORADORES
Albenones Jos de Mesquita (UFG) Eduardo Gonalves Esteves (Lanagro-MG) Guilherme Nunes de Souza (Embrapa Gado de Leite) Hber Brenner Arajo Costa (MAPA) Jos Augusto Horst (APCBRH) Jos Renaldi Feitosa Brito (Embrapa Gado de Leite) Leandro Diamantino Feij (MAPA) Leorges Moraes da Fonseca (UFMG) Marcelo Costa Martins (CNA) Mnica Maria Oliveira Pinho Cerqueira (UFMG) Paulo Fernando Machado (Esalq-USP) Paulo Humberto de Lima Arajo (Dilei/MAPA) Priscilla Bagnatori Rangel (Dilei/MAPA) Rodrigo Balduno Soares Neves (UFG) Ronon Rodrigues (UFMG) Severino Benone Paes Barbosa (UFRPE)
Drr, Joo Walter Como produzir leite de qualidade / Joo Walter Drr. 3. ed. Braslia: SENAR, 2009. 46 p. il. ; 21 cm. (Coleo SENAR, iSSN 1676-367x, 113) iSBN 85-8849-725-5 1. Leite. 2. Leite Produo. i. Ttulo. ii. Srie. CDu 634.1.076:631.41

iMPRESSO NO BRASiL

Sumrio

APRESENtAO

PROGRAMA NACiONAL DE MELHORiA DA QUALiDADE DO LEitE 7 COMO PRODUziR LEitE DE QUALiDADE 8

i - ADOtE MEDiDAS DE HiGiENE NA ORDENHA 11 1 - Conhea a mastite 2 - Controle a mastite 3 - Conhea outras medidas importantes no controle da mastite ii - CONHEA AS FORMAS DE FAzER A REFRiGERAO DO LEitE 1 - Conhea os equipamentos de refrigerao 2 - Faa a refrigerao 14 16 17 19 20 20

iii - tRANSPORtE DO LEitE 23 iv - ANALiSE O LEitE 25 1 - Conhea as anlises a serem realizadas pela RBQL 2 - Conhea os limites de contaminao bacteriana 3 - Conhea os limites da contagem de clulas somticas 4 - Conhea a anlise da composio do leite v - FORNEA A CORREtA ALiMENtAO S vACAS vi - EvitE A CONtAMiNAO DO LEitE POR MEDiCAMENtOS vEtERiNRiOS 26 27 28 29 31 33

vii - FAA O CADAStRO NA iNDStRiA DE LAtiCNiOS 37 viii - CONHEA O CONtROLE DE QUALiDADE FEitO PELA iNDStRiA 39 ix - CONHEA AS PRtiCAS DE MANEJO PARA OBtENO DO LEitE 41

Apresentao
Os produtores rurais brasileiros j mostraram sua competncia na produo de alimentos. Atingimos altos ndices de produtividade e o setor, hoje, representa um tero do Produto interno Bruto (PiB), emprega um tero da fora de trabalho e gera um tero das receitas das nossas exportaes. Certamente, os cursos de capacitao do SENAR (Servio Nacional de Aprendizagem Rural) contriburam para que chegssemos a resultados to satisfatrios. Milhares de produtores e trabalhadores rurais se valeram dos treinamentos promovidos pelo SENAR para obter melhor desempenho em suas atividades. Precisamos nos habilitar a aproveitar as necessidades do mercado e alcanar maior rentabilidade para o nosso negcio. Um dos instrumentos que utilizamos nestas aes de capacitao so cartilhas como essa, que compe a coleo SENAR. trata-se de um recurso instrucional de grande importncia para a fixao de aprendizagem, que poder se tornar fonte permanente de consulta e referncia. Desde que foi criado, o SENAR vem reunindo experincias, mobilizando esforos e agregando novos valores que se fundem aos contedos disseminados nos cursos e treinamentos. Nossas cartilhas consolidam esse aprendizado e representam o compromisso da instituio com a qualidade do servio educacional oferecido aos cidados do campo. Levamos muito a srio a nossa misso de capacitar os produtores e trabalhadores rurais a serem cada vez mais eficientes. Queremos que o campo se modernize, seja capaz de produzir mais e melhor, usando tecnologia adequada e gerenciando com competncia suas atividades. Participe desse esforo e aproveite, com habilidade e disposio, todos os contedos que o SENAR oferece, nesta produtiva cartilha. Bom trabalho!
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Presidente da Confederao da Agricultura e Pecuria do Brasil - CNA e do Conselho Deliberativo do SENAR

Senadora Ktia Abreu

Programa nacional de melhoria da qualidade do leite

O Programa Nacional de Melhoria da Qualidade do Leite (PNQL) quer mudar a forma de se produzir o leite no Brasil com o objetivo de melhorar sua qualidade e garantir populao o consumo de produtos lcteos mais seguros, nutritivos e saborosos, alm de proporcionar condies para aumentar o rendimento dos produtores. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA) publicou, em 2002, a instruo Normativa n 51, iN 51, que regulamenta a produo, identidade, qualidade, coleta e transporte do leite A, B, C, pasteurizado e cru refrigerado. Esta norma entrou em vigor no dia 1 de julho de 2005 nas regies Sul, Sudeste e Centro-Oeste e nas regies Norte e Nordeste entrar em 1 de julho de 2007. A implementao da instruo Normativa n 51 abrir as portas de novos mercados para o leite brasileiro, garantindo a sustentabilidade da produo pelos prximos anos. Para isso, todos os elos da cadeia devem estar integrados no esforo comum de produzir leite de qualidade.

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Como produzir leite de qualidade

A produo de leite de qualidade abrir as portas de um mercado consumidor exigente no Brasil e no mundo. Hoje, no nosso pas, a maioria dos produtores produz o leite cru refrigerado e existe uma tendncia clara de valorizao do leite que atenda s exigncias de qualidade pelos laticnios, que chegam a pagar um preo diferenciado por ele. A higiene do animal, do ordenhador e das instalaes so aes necessrias para atingir esse objetivo. Para uma correta higienizao, os vaqueiros devem limpar e desinfetar as instalaes e utenslios utilizados, lavar as mos antes da ordenha, desinfetar as tetas do animal e realizar testes de mastite, antes da ordenha.

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Outra ao importante a conservao do leite ordenhado em baixas temperaturas. O leite deve ser resfriado em tanques de refrigerao por expanso direta ou em tanques de imerso do lato em gua gelada, devendo ser recolhido e transportado por caminhes isotrmicos at o laticnio. Caso o produtor no tenha como resfriar o leite na fazenda, dever resfri-lo em um tanque comunitrio ou no prprio laticnio, desde que seja entregue, no mximo, 2 horas aps a ordenha. Complementando as orientaes, os produtores devero enviar, mensalmente, amostras de leite aos laboratrios credenciados na Rede Brasileira de Laboratrios de Controle de Qualidade do Leite (RBQL). Seguindo essas recomendaes, os produtores podero melhorar a qualidade do seu leite e aumentar a sua renda familiar.

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Anotaes:

Adote medidas de higiene na ordenha

As bactrias esto em todos os lugares, por isso o produtor deve adotar medidas para que o leite no seja contaminado:

Manter a sala ou local de ordenha sempre limpos; Usar roupas limpas para ordenhar as vacas; Utilizar gua de boa qualidade (potvel); Lavar as mos e mant-las limpas durante a ordenha (de preferncia, usar luvas de borracha); imergir as tetas em soluo desinfetante antes e aps a ordenha;

 Secar as tetas com papel toalha descartvel;

Lavar os equipamentos e utenslios aps cada ordenha com gua aquecida, usando os detergentes de acordo com o manual do fabricante dos mesmos;
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 trocar borrachas e mangueiras do equipamento de ordenha na frequncia recomendada pelo fabricante ou quando ocorrerem rachaduras;

Lavar os tanques de refrigerao, usando gua aquecida e detergentes adequados cada vez que o leite for recolhido pelo transportador.

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1 - Conhea a mastite
A mastite a inflamao do bere da vaca e deve ser reconhecida e tratada para no afetar a produtividade do rebanho. Existem dois tipos de mastite: Clnica: fcil de perceber, pois a vaca pode parar de comer, ter febre e reduzir muito a produo de leite, o bere fica inchado e avermelhado, e o leite apresenta grumos, pus e outras alteraes. Teste da caneca Deve ser tratada, pois a vaca pode transmitir a infeco a outros animais ou, mesmo, correr risco de morte. Esta mastite pode ser detectada pela eliminao dos primeiros jatos de leite de cada teta em caneca telada ou de fundo escuro. Se assim mesmo houver dvidas, deve ser feito o teste do CMt, sigla de California Mastitis test.

Teste do CmT

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Subclnica: no apresenta nenhum dos sintomas acima, a no ser reduo da produo de leite, que quase sempre passa despercebida. Para sabermos se a vaca est com mastite subclnica, temos que observar se houve um aumento da Contagem de Clulas Somticas (CCS) no leite, por meio de anlise laboratorial. O problema que quase todos os casos de mastite so da forma subclnica, fazendo com que o produtor muitas vezes no perceba que tem um problema srio em seu rebanho: como ele no enxerga a doena, as mastites so de longa durao e causam enormes prejuzos, principalmente pelo leite, que deixa de ser produzido. Por isso, a CCS uma ferramenta muito importante no manejo do gado leiteiro. O MAPA e as indstrias esto preocupados com as conseqncias da mastite no rebanho, pois essa doena altera profundamente a qualidade do leite, reduzindo o rendimento industrial, a validade dos produtos lcteos, alm de afetar o produto oferecido ao consumidor. A mastite causa prejuzo para todos, desde o produtor rural at o consumidor.

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2 - Controle a mastite
Em caso de mastite (inflamao do bere), as clulas de defesa do animal passam do sangue para o leite em grande quantidade. A funo destas clulas combater as bactrias que esto causando a mastite e limpar as reas inflamadas. Sempre que o nmero dessas clulas (CCS) aumentar no leite, pode-se dizer que a vaca est com mastite. Para prevenir a mastite, deve-se seguir uma rotina rigorosa na ordenha: Manter a mxima higiene durante a ordenha (mos e equipamentos limpos e desinfetados); Retirar os primeiros jatos de cada teta em uma caneca de fundo escuro, e colocar para o final da ordenha as vacas cujo leite apresente grumos, filamentos, pus ou sangue; imergir as tetas em soluo bactericida antes da ordenha;

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Acoplar as teteiras em tetos limpos e secos; Ordenhar primeiro as vacas saudveis (baixas CCS) e, separadamente,

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as vacas com mastite clnica e as tratadas com antimicrobianos; imergir imediatamente as tetas em soluo bactericida aps a ordenha.

3 - Conhea outras medidas importantes no controle da mastite

Anotar em planilhas simples informaes importantes, como a identificao das vacas e das tetas que tiveram mastite clnica e as datas de ocorrncia, o nome dos antimicrobianos usados para o tratamento das mastites e as datas de aplicao, a identificao das vacas e dos tetos que tiveram mastite subclnica (alta CCS) etc.

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 Descartar vacas com problemas de mastite crnica (recorrente) Fazer o tratamento em todas as tetas de todas as vacas secas Assegurar-se que animais comprados no estejam com mastite Caso o produtor queira, quando realizar o controle leiteiro, ele poder encaminhar amostras de leite de cada vaca para anlise de contagem de clulas somticas (CCS) nos laboratrios da RBQL

Ateno:
tratamentos usados para curar ou prevenir a mastite so os principais responsveis pela contaminao do leite por antimicrobianos. Com a preveno desta doena, o produtor corre menos risco de contaminar o leite com essas substncias.

Anotaes:

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Conhea as formas de fazer a refrigerao do leite

ii

1 - Conhea os equipamentos de refrigerao

Os produtores rurais devero utilizar tanques de refrigerao por expanso direta a 4 C ou por imerso de lates em gua gelada a 7C por at, no mximo, 48 horas antes de ser transportado.

2 - Faa a refrigerao
Mesmo que o produtor mantenha a mxima higienizao na ordenha, alguma contaminao vai ocorrer no leite. A iN 51 estabelece que, para inibir a multiplicao das bactrias e evitar que o leite deteriore, ele deve ser refrigerado, no tempo mximo de 3 horas aps o trmino da ordenha, respeitando os critrios: A 4 C em tanques de refrigerao por expanso direta A 7 C quando mantido em lates dentro de tanques de imerso em gua gelada

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Os produtores vizinhos podero utilizar os chamados tanques comunitrios, nos quais o leite de mais de uma propriedade armazenado em um mesmo tanque de refrigerao por expanso direta. O tempo mximo de conservao do leite na propriedade at o momento do transporte indstria de 48 horas.

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Anotaes:

Transporte o leite

iii

O leite cru refrigerado dever ser transportado a granel da propriedade para a indstria, em tanques rodovirios isotrmicos. O leite cru no refrigerado poder ser transportado em lates, desde que chegue indstria at duas horas aps a ordenha.

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Anotaes:

Analise o leite

iv

A iN 51 estabelece que o leite dever ser analisado em laboratrios credenciados para o monitoramento de sua qualidade. A indstria dever enviar, pelo menos uma vez por ms, amostras do leite de cada produtor para anlise em laboratrio credenciado na Rede Brasileira de Laboratrios de Controle de Qualidade do Leite (RBQL). Os produtores recebero o resultado de suas anlises. Com isso, o MAPA vai acompanhar a qualidade do leite em cada propriedade rural, e exigir que os problemas detectados sejam resolvidos.

1 - Conhea as anlises a serem realizadas pela rbqL

As anlises so: Contagem Bacteriana total (CBt); Contagem de Clulas Somticas (CCS); Determinao dos teores de gordura, lactose, protena, slidos totais, slidos desengordurados; Pesquisa de resduos de antimicrobianos.

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2 - Conhea os limites de contaminao bacteriana

A CBt indica a contaminao no leite expressa em Unidade Formadora de Colnia por mililitro (UFC/ml). Bactrias so seres conhecidos popularmente como micrbios que se alimentam dos componentes do leite, causando prejuzos para produtores, indstrias e consumidores. As bactrias esto em todos os lugares, como na gua, na poeira, na terra, na palha, no capim, nos corpos e plos das vacas, nas fezes, na urina, nas mos do ordenhador, nos insetos e em utenslios de ordenha sujos. Para se evitar altas contagens bacterianas preciso trabalhar com higiene e refrigerar o leite o mais rapidamente possvel aps a ordenha, mantendoo refrigerado na propriedade por, no mximo, 48 horas at o transporte para a indstria.

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Tabela 1 DECRSCiMO NA CONTAgEM BACTERiANA TOTAL MxiMA ESPERADO COM O PNQL A partir de 1/7/2005 nas regies CentroOeste, Sudeste e Sul e a partir de 1/7/2007 nas regies Norte e Nordeste. A partir de 1/7/2008 nas regies CentroOeste, Sudeste e Sul e a partir de 1/7/2010 nas regies Norte e Nordeste. 750.000 uFC/ml A partir de 1/7/2011 nas regies CentroOeste, Sudeste e Sul e a partir de 1/7/2012 nas regies Norte e Nordeste. 100.000 uFC/ml

1.000.000 uFC/ml

3 - Conhea os limites da contagem de clulas somticas

Para sabermos se a vaca est com mastite subclnica, temos de observar se houve aumento da Contagem de Clulas Somticas (CCS) no leite, por meio da anlise laboratorial.

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Tabela 2 DECRSCiMO NA CONTAgEM DE CLuLAS SOMTiCAS ESPERADO PELO PNQL A partir de 1/7/2005 nas regies CentroOeste, Sudeste e Sul e a partir de 1/7/2007 nas regies Norte e Nordeste. A partir de 1/7/2008 nas regies CentroOeste, Sudeste e Sul e a partir de 1/7/2010 nas regies Norte e Nordeste. 750.000 clulas/ml A partir de 1/7/2011 nas regies CentroOeste, Sudeste e Sul e a partir de 1/7/2012 nas regies Norte e Nordeste. 400.000 clulas/ml

1.000.000 clulas/ml

4 - Conhea a anlise da composio do leite

Alm de determinar a CBt e a CCS no leite de cada produtor rural, os laboratrios da RBQL ainda vo analisar a composio do leite entregue para a indstria.
Tabela 3 COMPOSiO MNiMA DO LEiTE CRu REFRigERADO gordura (%) 3,0 Protena (%) 2,9 Slidos no gordurosos (%) 8,4

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Os componentes do leite, com exceo da gua, constituem os slidos totais e so responsveis pelo seu valor nutricional. O teor de slidos determina o valor industrial do leite, pois quanto mais gordura e protena, maior o rendimento que a indstria ter ao fabricar os derivados lcteos. Alguns fatores que podem interferir na produo e composio do leite: Raa; Estgio de lactao; Herana gentica; Poro e intervalo entre as ordenhas; Estao do ano; Sade da vaca; Mastite.

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Fornea a correta alimentao s vacas

As vacas devem receber uma dieta equilibrada a base de alimentos volumosos (pastagens, fenos, silagens) de boa qualidade e uma suplementao com alimentos concentrados, de acordo com o seu potencial gentico. O produtor rural deve planejar a produo de alimentos para o ano todo, a fim de evitar que a produo e a composio do leite sejam prejudicadas em determinadas pocas.

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Anotaes:

Evite a contaminao do leite por medicamentos veterinrios

vi

Alm do PNQL, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA) tambm implementou o Plano Nacional de Controle de Resduos (PNCR) para monitorar a presena de resduos de medicamentos veterinrios e outros contaminantes em leite e demais produtos de origem animal.

Leite com resduos de medicamentos veterinrios no deve ser comercializado, pois pode: trazer prejuzos sade do consumidor (alergias, anemias, problemas no fgado, problemas nos rins, problemas reprodutivos); Desenvolver resistncia em bactrias causadoras de doenas nos consumidores; inibir ou interferir no crescimento dos fermentos usados na produo de queijos e iogurtes; Causar a condenao e o descarte de uma grande quantidade de leite e produtos lcteos; impedir que produtos lcteos brasileiros sejam exportados para outros pases. Tratamentos trmicos como pasteurizao e ultra-pasteurizao no eliminam os resduos dos medicamentos veterinros presentes no leite. Para evitar problemas com resduos de medicamentos no leite, o produtor rural deve: Aplicar medicamentos somente nos casos recomendados pelo Mdico veterinrio que assiste a propriedade; Descartar o leite das vacas tratadas durante o prazo de eliminao do produto no leite, escrito na bula; Marcar as vacas tratadas com pulseiras, carimbos ou outra forma de identificao, para que todos os envolvidos com o rebanho saibam que o leite deve ser descartado; Anotar em planilhas simples e ao alcance de todos o dia e a hora do tratamento, o medicamento usado e o prazo de eliminao do produto no leite, escrito na bula;

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 Lavar bem equipamentos e utenslios sempre que ordenhar uma vaca tratada; Fazer o tratamento de vaca seca em todos os animais, 60 dias antes do prximo parto, observando o perodo de ao do produto, para evitar resduos no leite aps o parto. Os principais medicamentos utilizados em vacas leiteiras so os antimicrobianos, os antiparasitrios e os antiinflamatrios. Antimicrobianos: so medicamentos extremamente eficientes para o combate de micrbios causadores de doenas nas vacas, desde que sejam utilizados corretamente, sob a orientao de um Mdico veterinrio. Estes incluem antibiticos, sulfas e outras bases farmacolgicas.tratamentos para curar ou prevenir a mastite so os principais responsveis pela contaminao do leite por antimicrobianos. Prevenindo essa doena, o produtor corre menos risco de contaminar o leite com essas substncias. Antiparasitrios: so produtos veterinrios usados no combate a carrapatos, moscas-dos-chifres, berne e tambm s verminoses. Ao contrrio do que muitos pensam, esses medicamentos tambm causam resduos no leite, que deve ser descartado durante o prazo de eliminao informado na bula. Antiinflamatrios: podem ser usados para reduzir os efeitos de uma inflamao, alm de diminurem a dor que o animal possa estar sentindo. Estes medicamentos tambm deixam resduos no leite e devem ser usados sob a orientao do Mdico veterinrio. Quando um medicamento aplicado em uma vaca para combater uma infeco, o leite que ela produz passa a conter resduos desse produto por um determinado tempo. Durante esse perodo, o leite no deve ser aproveitado ou comercializado, sendo muito importante verificar e seguir as informaes do fabricante do medicamento.

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Existem no mercado medicamentos com menor perodo de carncia. O mdico veterinrio poder orient-lo na aquisio desses produtos.

Anotaes:

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Faa o cadastro na indstria de laticnios

vii

O MAPA criou o Cadastro Nacional de Produtores de Leite, no qual as indstrias de laticnios devero cadastrar todos os produtores rurais que lhes fornecem leite. Uma vez cadastrado, cada produtor ser monitorado pelo MAPA enquanto ele produzir leite no Brasil, mesmo que passe a vender para outra empresa. Com isso, o MAPA vai fiscalizar a qualidade do leite em cada propriedade rural do pas, garantindo alimentos lcteos seguros populao.

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Anotaes:

Conhea o controle de qualidade feito pela indstria

viii

Cada indstria dever ter seu prprio programa de controle de qualidade do leite cru refrigerado, onde estar definido quem vai coletar as amostras de leite para envio aos laboratrios da RBQL. Aps a anlise do leite, os resultados sero enviados ao MAPA e tambm para as indstrias, que devero apresent-los a cada produtor. Num primeiro momento, os produtores sero orientados quando um resultado isolado estiver fora dos limites estabelecidos.

O MAPA vai sempre avaliar as mdias geomtricas da CCS e da UFC dos ltimos trs meses de anlise, o que d bastante tempo para produtores e indstrias tomarem as devidas providncias para evitar problemas com a qualidade do leite. veja os exemplos na tabela 4, onde fica claro que, mesmo aps contagens elevadas, o produtor pode evitar que a mdia geomtrica trimestral esteja acima do mximo estabelecido (1 milho de UFC/ml): O MAPA estabelecer os critrios a serem adotados para os casos de resultados fora dos limites estabelecidos.
Tabela 4 vANTAgEM DE SE FAZER A MDiA gEOMTRiCA TRiMESTRAL Exemplo 1 CBT no 1 ms CBT no 2 ms CBT no 3 ms Mdia Aritmtica Mdia geomtrica 1.200.000 1.400.000 590.000 1.063.333 997.058 Exemplo 2 3.000.000 600.000 500.000 1.366.666 965.489 Exemplo 3 10.000.000 390.000 250.000 3.546.666 991.596

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Conhea as prticas de manejo para obteno do leite

ix

todas as prticas de manejo que garantem a obteno de leite de alta qualidade na fazenda aumentam a rentabilidade da propriedade rural: Leite com baixa CBt indica que o leite foi obtido com higiene e bem conservado, o que evita perdas por leite cido; Leite com baixa CCS indica que as vacas no tm mastite, o que evita quedas na produo e melhora o rendimento industrial do leite;

 Leite com altos teores de slidos indica que as vacas esto sendo bem alimentadas, o que aumenta a produo individual e total do rebanho; Leite sem resduos de antimicrobianos indica uma boa preveno de doenas e um bom controle do descarte de leite contaminado, o que reduz as chances de penalidades por parte da indstria. As indstrias de laticnios esto comeando a pagar mais pelo leite de melhor qualidade, premiando aqueles produtores que investem na melhoria da qualidade do leite. Melhorar a qualidade do leite no uma opo, um compromisso de quem produz. Produzir alimentos seguros garantir sade populao. Cada um de ns deve fazer a sua parte!

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Agradecimentos: CENtRO NACiONAL DE PESQUiSA DE GADO DE LEitE - EMBRAPA COMiSSO NACiONAL DE PECURiA DE LEitE - CNA Rede brasileira de laboratrios de controle da qualidade do leite: Servio de Anlise de Rebanhos Leiteiros (SARLE) Universidade de Passo Fundo - Passo Fundo - RS Fone: (54) 316-8191 - E-mail: sarle@upf.br Clnica do Leite Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Universidade de So Paulo - Piracicaba - SP Fone: (19) 3429-4278 e (19) 3422-3980 - E-mail: cleite@esalq.usp.br Laboratrio de Qualidade do Leite (LQL) Universidade Federal de Gois - Goinia - GO Fone: (62) 521-1576 (ramal 21) - E-mail: lql@vet.ufg.br Laboratrio de Anlise da Qualidade do Leite (LabUFMG) Universidade Federal de Minas Gerais - Belo Horizonte - MG Fone:(31) 3499-2136 - E-mail: labufmg@vet.ufmg.br Laboratrio de Qualidade do Leite Prof. Jos de Alencar (LQL-Embrapa) Embrapa Gado de Leite - Juiz de Fora - MG Fone: (32) 3249-4826 - E-mail: lableite@cnpgl.embrapa.br Programa de Gerenciamento de Rebanhos Leiteiros do Nordeste (PROGENE) Universidade Federal Rural de Pernambuco - Recife - PE Fone: (81) 3302-1550 - E-mail: progene@ufrpe.br Programa de Anlise de Rebanhos Leiteiros do Paran (PARLPR) Universidade Federal do Paran - Associao Paranaense de Criadores de Bovinos da Raa Holandesa - Curitiba - PR Fone: (41) 367-7556 - E-mail: parlpr@holandesparana.com.br
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Laboratrio Estadual de Qualidade do Leite Companhia integrada de Desenvolvimento Agrcola de Santa Catarina Universidade do Contestado - Concrdia - SC Fone: (49) 3441-1084

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REDE BRASiLEiRA DE LABORATRiOS DE CONTROLE DA QUALiDADE DO LEiTE Servio de Anlise de Rebanhos Leiteiros (SARLE)

Universidade de Passo Fundo - Passo Fundo - RS Fone: (54) 316-8191 - E-mail: sarle@upf.br
Clnica do Leite

Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Universidade de So Paulo - Piracicaba - SP Fone: (19) 3429-4278 e (19) 3422-3980 - E-mail: cleite@esalq.usp.br
Laboratrio de Qualidade do Leite (LQL)

Universidade Federal de Gois - Goinia - GO Fone: (62) 3521-1576 (ramal 21) - E-mail: lql@vet.ufg.br
Laboratrio de Anlise da Qualidade do Leite (LabUFmG)

Universidade Federal de Minas Gerais - Belo Horizonte - MG Fone:(31) 3499-2136 - E-mail: labufmg@vet.ufmg.br
Laboratrio de Qualidade do Leite Prof. Jos de Alencar (LQL-Embrapa)

Embrapa Gado de Leite - Juiz de Fora - MG Fone: (32) 3249-4826 - E-mail: lableite@cnpgl.embrapa.br
Programa de Gerenciamento de Rebanhos Leiteiros do Nordeste (PROGENE)

Universidade Federal Rural de Pernambuco - Recife - PE Fone: (81) 3302-1550 - E-mail: progene@ufrpe.br

Programa de Anlise de Rebanhos Leiteiros do Paran (PARLPR)

Universidade Federal do Paran - Associao Paranaense de Criadores de Bovinos da Raa Holandesa - Curitiba - PR Fone: (41) 367-7556 - E-mail: parlpr@holandesparana.com.br
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Laboratrio Estadual de Qualidade do Leite

Companhia integrada de Desenvolvimento Agrcola de Santa Catarina Universidade do Contestado - Concrdia - SC Fone: (49) 3441-1084

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Acesse tambm o portal de educao distncia do SENAR: www.canaldoprodutor.com.br/eadsenar

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