La tabla de los ndices Glicmicos (IG)

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La tabla de los ndices Glicmicos (IG)

IG alto IG medio IG bajo

Alimentos y productos a IG alto

Jarabe de maz Fcula, almidn modificados Jarabe de glucosa Fcula de patata/papa (almidn) Maltodextrin Papas/patatas al horno Pan blanco sin gluten Apio nabo, apio rbano (cocido)* Arroz soplado Corn flakes (cereales) Kuzu Maiz pira, pop corn (sin azcar) Nabo (cocido)* Pan blanco para hamburguesas Torta de arroz Pur de papa/patata Barquillo con azcar Calabazas (diversas variedades)* Lasaa (trigo blando) Wholemeal rice flour Arroz comn Azcar moreno (integral) Baguette, pan francs blanco Brioche Chocolate, tableta (con azcar o edulcorante) Croissant Galleta, saladito Harina de mais Mijo Pan de aroz Papas/patatas hervidas (sin cscara/piel) Pasta de trigo blando Polenta Risotto Special K Confitura (con azcar o edulcorante) Dulce de membrillo (con azcar) Habas (cocidas) Jarabe de arce Mars, Sneakers, Nuts, etc. Musli, muesli (con miel o azcar...) Pan completo Pan semi-integral (con levadura) panela/ chancaca/ papelon/ piloncillo Papas/patatas hervidas (con cscara/piel) Remolacha (cocinada)* Tallarines chinos / fideos (de arroz) Uva pasa Arroz asiatico Arroz largo Castaa, marrona 115Cerveza* 110 100Glucosa 100 100Jarabe de trigo, jarabe de arroz 100 95Harina de arroz 95 95Papas a la francesa / patatas fritas 95 95Arroz caldoso 90 90Papa/patata deshidratada (instantnea) 90 85Arroz precocido 85 85Chirva, pastinaca* 85 85Harina blanca de trigo 85 85Leche de arroz 85 85Maizena (almidn de maz) 85 85Pan blanco (cuadrado) 85 85Tapioca 85 85Zanahorias (cocida)* 85 80Arroz con leche (con azcar o edulcorante) 75 75Calabaza, zapallo* 75 75Doughnuts 75 75Sanda, patilla* 75 75Amaranto soplado 70 70Azcar blanco 70 70Bagels 70 70Bizcocho tpico holands 70 Cereales refinados (con azcar o 70 70 edulcorante) 70Colinabo 70Dtil 70Gnocchi 70Melaza 70Pan cimo (harina blanca) 70Papas/patatas fritas 70Papilla de mais 70Platano/platano macho (cocinado) 70Raviolis (trigo blando) Sodas, gaseosas (bebidas endulzadas, 70 carbonatadas, saborizadas) 70Tacos 65Cuscs, smola 65Espelta, trigo de un grano 65Harina de castaa 65Maz, choclo 65Mermelada (con azcar) 65ame 65Pan de centeno (30% de centeno) 65Pana, fruta del pan, pan de fruta, mapn 65Papas/patatas hervidas (con cscara/piel) 65Pia (lata) Sorbete, helado de frutas (con azcar o 65 edulcorante) 65Tamarndo (dulce) 65Albaricoques (lata, con azcar) 60Arroz de Camarga 60Bananos (maduro) 60Cebada perlada 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 65 65 65 65 65 65 65 65 65 65 65 65 60 60 60 60

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Chocolate en polvo (con azcar o edulcorante) Lasaa (trigo duro) Meln* Ovomaltina Pizza Raviolis (trigo duro) Arroz rojo Jugo/Zumo de uva (sin azcar) Melocotones (lata, con azcar) Nspero japons Papaya (fruta fresca) Sushi Trigo bulgur (cocinado) Yuca brava, mandioca

Helado de crema (con azcar o edulcorante) 60Mayonesa (industrial, con azcar) 60Miel 60Pan de leche 60Porridge, pailla de avena 60Smola de trigo duro 55Espaguetis blancos bien cocidos 55Ketchup 55Mostaza (con azcar) 55Nutella 55Polvorn (harina, mantequilla, azcar) 55Tagliatelles (bien cocidas) 55Yuca 55Zumo/jugo de mango (sin azcar) 60

60 60 60 60 60 60 55 55 55 55 55 55 55 55

Alimentos y productos a IG medio

All Bran Arroz integral, arroz completo Galleta (harina entera, sin azcar) Jugo/zumo de pia (sin azcar) Kiwi* Macaronis (trigo duro) Musli, muesli (sin azcar) Pan con quinoa (aproximadamente 65 % de quinoa) Tableta energtica de cereales (sin azcar) Tupinambo, aguaturba, pataca, castaa de tierra Arandno agrio Arvejas, chcharos (lata) -Am-; Guisantes (lata) -EsCapellini Cerelaes completos (sin azcar) Cuscs integral, smola integral Espelta, trigo de un grano (integral; harina, pan) Harina de kamut (integral) Musli, muesli Montignac Pan tostado de harina integral (sin azcar) Platano/platano macho (crudo) Pumpernickel Trigo bulgur entero (cocinado) Zumo/jugo de toronja (sin azcar) Alforjn, trigo negro/sarraceno, kasha (integral) Ciruelas secas, ciruelas pasas Dulce de membrillo (sin azcar) Falafel (habas) Frjol/juda rojo(a)/pinto(a) (lata) Harina de quinoa Jugo/zumo de zanahorias (sin azcar) Lactosa Mantequilla de man/cacahuete (sin azcar) Pan, 100% integral con levadura natural Pepino dulce, pera-meln Pumpernickel Montignac Sorbete, helado de frutas (sin azcar) 50Arroz basmati 50Batatas, camotes, boniatos, patatas dulces 50Jugo/zumo de arndano agrio (sin azcar) 50Kaki, caqui, palosanto 50Lichi (fruta fresca) 50Mango (fruta fresca) 50Palitos de cangrejo 50Pasta de trigo completo 50Tayota, chayn, chayota (en pur) 50Zumo/jugo de manzana (sin azcar) 45Arroz basmati completo 45Bananos (verdes) 45Centeno (integral; harina, pan) 45Confitura (sin azcar) 45Espelta trigo de un grano (integral pan) 45Harina de farro (integral) 45Jugo/zumo de naranja (sin azcar) 45Pan de kamut 45Pia (fruta fresca) 45Platano/platano macho (crudo) 45Salsa de tomate (con azcar) 45Uvas (fruta fresca) 45Achicoria (bebida) 40Avena 40Copos de avena (sin cocinar) 40Espaguetis al dente (cocidos 5 minutos) 40Farro 40Habas (crudas) 40Higo seco 40Kamut (grano integral) 40Leche de coco 40Pan cimo (harina integral) 40Pasta al dente, de trigo integral 40Polvorn (harina integral, sin azcar) 40Sidra seca 40Tahin, pur de ssamo 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40

Alimentos y productos a IG bajo

Albaricoques secos, orejones Apio nabo, apio rbano (crudo) Arvejas, chcharos -Am-; Guisantes -Es(frescos) 35Amaranto 35Arroz silvestre/salvaje/negro Arvejas, chcharos -Am-; Guisantes -Es35 (frescos) 35 35 35

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Brevas; higos (fruta fresca) Chirimoya, ann, guanbana, alemoya Coco Falafel (garbanzos) Frjol/juda blanco/a cannellini, habichuela blanca pequea Garbanzos (lata) Harina de garbanzos Juda/frjol borlotti Jugo/zumo de tomate Levadura de cerveza Maz indio (ancestral) Manzanas secas Membrillo (fruta fresca) Naranjas (fruta fresca) Pan esenio/ezekiel (de cereales germinados) Pur de almendras blancas (sin azcar) Salsa de tomate (sin azcar) Tomates secos Yogur de soja/soya (aromatizado) Pan (Montignac integral bread) Albaricoques (fruta fresca) Fruta de la pasin, maracuy, parchita, pasionaria Judas verdes -Es-, Habichuelas -AmLeche de avena (sin cocinar) Leche en polvo/fresca** Lentejas Mandarinas, clementinas Nabo (crudo) Quark, requesn** Tallarines chinos de soja/soya, fideos de soja/soya Toronja, pomelo (fruta fresca) Cebada descascarillada Chocolate amargo/negro (>70% de cacao) Fresas (fruta fresca) Grosella roja, grosella Harina de soja/soya Jijallo, caramillo, juda/frjol blanca/o Mirtilo, arndano Pur de almendras enteras (sin azcar) Pur de man/cacahuetes (sin azcar) Uva espinosa, grosella espinosa Alcachofa Cacao en polvo (sin azcar) Corazn de palma, palmito Fructosa Montignac Retoo de bamb, brote de bamb Yogur de soja/soya (sin sabor) Acederilla, vinagrera, vinagrillo Acelgas Almendras Apio Brcol, brcoli Calabacitas, calabacnes Cereales brotados/germinados (germen de trigo...) Chile, pimiento (picante) Coles de bruselas Endibias Espinacas Grosella negra

Cassoulet (plato francs de carne con judas/frjoes) 35Ciruelas (fruta fresca) 35Compota de manzana (sin azcar) 35Frjol/juda azuki, azuki 35 35Frjol/juda rojo(a)/pinto(a) 35Granada (fruta fresca) 35Helado de crema (con fructosa) 35Juda/frjol negra/o 35Levadura 35Lino, ssamo, opio (granos/semillas de) 35Manzana (fruta fresca) 35Melocotones (fruta fresca) 35Mostaza 35Nectarina (fruta fresca) 35Pipas/semillas de girasol 35Quinoa 35Tallarines chinos (trigo duro), fideos 35Wasa fibra (24% de fibras) 35Yogur** 34Ajo 30Escorzoneras, salsifis 30Garbanzos 30Leche de almendra 30Leche de soja/soya 30Leche** (desnatada o no) 30Lentejas amarillas 30Mermelada (sin azcar) 30Peras (fruta fresca) 30Remolacha (cruda) 30Tomates 30Zanahoria (cruda) 25Cerezas 25Frambuesa (fruta fresca) 25Frijol/juda mungo 25Guisantes secos partidos 25Humus (pur de garbanzos) 25Lentejas verdes 25Moras 25Pur de avellanas enteras (sun azcar) 25Semillas/pipas de calabacines, calabazas 25Acerola 20Berenjena 20Chocolate amargo/negro (>85% de cacao) 20Crema de soja 20Ratatouille 20Salsa tamari (sin dulce) 20Zumo de limn (sin azcar) 15Aceituna, oliva 15Agave, pita (concentrado) 15Altramuz/lupn 15Avellanas 15Brotes de semillas 15Cebolla Chalota, escalonia, chalote, ajo chalote, 15 escalona, escaloa, cebolla ocaera 15Col fermentada, chucrut 15Coliflor 15Esprragos Garrofn (semilla de algarrobo en 15 polvo/harina) 15Hinojo

35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 25 25 25 25 25 25 25 25 25 20 20 20 20 20 20 20 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15

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Hongo, seta, champin Lechugas (batavia, romana, rizada, etc.) Nueces, fruto seco Pepinillo Pesto Pin Puerros Repollo Salvado (de trigo, de avena...) Tempeh Uchuva, alquenqueje Aguacate Low GI Montignac spaghetti Especia, condimento (perejil, albahaca, organo, canela, vainilla, etc.)
IG alto IG medio

15Jengibre 15Man, cacahuetes 15Nuez de anacardo/caj/maran 15Pepino, cohombro, cocombro 15Pimientos rojos, pimentnes 15Pistacho 15Rbano 15Ruibarbo 15Soja/soya 15Tofu (soja/soya) 15Vainas, judas tiernas 10Low GI Montignac pasta (spaghetti) 10Crustceos 5Vinagre
IG bajo

15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 10 5 5

* A pesar de que tienen un IG alto, estos alimentos tienen un contenido en glcido puro muy bajo (ms o menos 5 %). Su consumo en cantidades normales tiene un efecto insignificante sobre la glicemia. ** Prcticamente no hay diferencia de IG entre los productos lcteos enteros y desnatados. Sin embargo, a pesar detener un IG bajo, tienen un ndice insulnico alto (se comportan como si tuvieran un IG alto). *** Estos alimentos no contienen glcidos, por ello, no tienen IG.

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