1

UNIVERSIDADNACIONAL DELCALLAO
FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS
INSTITUTO DE INVESTIGACION
INFORME FINAL DEL PROYECTO DE INVESTIGACION TITULADO
TEXTO: DISEO DE CRIADEROS Y
CULTIVO DE TRUCHAS Y TILAPIAS
PRESENTADO POR: Ing. JOSE ANTONIO ROMERO DEXTRE
PERIODO DE EJECUCION: 24 MESES (01.10.2009 al 30.09.2011)
(Aprobado con la Resolucin Rectoral N 1084-09-R)
Bellavista-Callao-Lima-Per
2011
2
INDICE
Pg. N
Resumen .. 08
Introducci n .. 09
Marco Teri co .. 14
Materi al es y Mtodos .. 17
Resul tados .. 18
Di scusi n .. 20
Ref erenci al es .. 21
Apndi ce .. 28
Anexos .. 37
CAPITULO I
Descri pci n y Caractersti cas General es de l a
Trucha .... 53
1.1 Caractersti cas bi ol gi cas .. 55
CAPITULO II
Condi ci ones General es de l os Recursos:
Agua y Terreno 60
2.1 Fsi cos 60
2.2 Sl i dos en Suspensi n o Turbi dez.. 62
3
Pg. N
2.3 Qumi cos . 62
2.4 Anhdri do Carbni co . 64
2.5 Al cal i ni dad .. 65
2.6 PH .. 65
2.7 Amoni aco .. 66
2.8 El Terreno .. 67
CAPITULO III
Mtodos y Tcni cas de Cul ti vo .. 72
3.1 Extensi va 74
3.2 Semi extensi va 74
3.3 Intensi va 75
3.4 Reproductores .. 76
3.5 Desove .. 79
3.6 Incubaci n .. 81
3.7 Ecl osi n .. 84
3.8 Creci mi ento Juveni l es .. 85
3.9 Engorde .. 90
3.10 Cosecha .. 92
4
Pg. N
CAPITULO IV
Inf raestructura Pi sccol a y Consi deraci ones
de Di seo . 93
4.1 Estructuras bsi cas para el Di seo de
Pi sci granj as .. 94
4.2 Inf raestructura de Cul ti vo. 95
4.3 Consi deraci ones para Di seo de Pl anta 95
4.3.1 Bocatoma 96
4.3.2 Canal es 97
4.3.2. 1 El ementos Bsi cos en el Di seo de
Canal es 98
4.3.2. 2 Secci ones Trasversal es
ms f recuentes .. 100
4.3.2. 3 El ementos geomtri cos de l a secci n
Trasversal de un canal 102
4.3.2.4 Factor Rugosi dad (n) .. 105
4.4 Canal pri nci pal 110
4..5 Canal es secundari os 112
4.6 Estanques .. 114
4.6.1 Partes del Estanque .. 115
4.6.2 Estanques de materi al nobl e . 115
4.6.3 Estanques de ti erra .. 116
5
Pg. N
4.6.4 Forma . 116
4.6.5 Tamaao. 117
4.7 Inf raestructura pi sccol a para cul ti vos de
Truchas .. 117
4.7.1 Estanques de i ncubaci n . 118
4.7.2 Estanques de al evi naj e 120
4.7.3 Estanques de j uveni l es . 120
4.7.4 Estanques de engorde . 121
CAPITULO V
Enf ermedades de l a Trucha 123
CAPITULO VI
Desi nf ecci n, prof i l axi s y manej o de pl anta. 131
6.1 Manej o de pl anta 132
CAPITULO VII
Descri pci n y caractersti cas general es
de l a Ti l api a . 136
7.1 Caractersti cas bi ol gi cas . 137
7.2 Especi es . 139
6
Pg. N
CAPITULO VIII
Condi ci ones general es de l os recursos:
Agua y Terreno .. 142
8.1 Cal i dad del agua .. 142
8.2 Terreno .. 147
8.3 Mtodos y Tcni cas de Cul ti vo .. 148
CAPITULO IX
Mtodos y Tcni ca de Cul ti vo 151
9.1. Cul ti vo en tanques o cubetas . 151
9.2. Cul ti vo en j aul as .. 152
9.3. Cul ti vo en estanques .. 160
9.4. Cul ti vo en l agunas o represas .. 161
9.5. Cul ti vo mono sexo (machos) .. 162
9.6. Predador presa .. 163
9.7. Hi bri daci n .. 163
9.8. Cul ti vos asoci ados.. 164
7
Pg. N
CAPITULO X
Inf raestructura pi sccol a, consi deraci ones de
di seo 165
10.1 Bocatoma ... 166
10.2 Canal pri nci pal ... 167
10.3 Estanques ... 170
10.4 Estanques de presa . 171
10.5 Estanques de deri vaci n . 171
10.6 Di mensi onami entos y f ormas 172
10.7 La Forma . 173
CAPITULO XI
Enf ermedades de l a Ti l api a .. 175
9.1 Fsi cas . 176
9.2 Qumi ca . 176
CAPITULO XII
Desi nf ecci n, prof i l axi s y manej o de
Pl anta . 181
12.1 Manej o de pl anta ... 182
8
RESUMEN
El texto ti tul ado: TEXTO: DISEO DE CRIADEROS Y
CULTIVO DE TRUCHAS Y TILAPIAS ti ene como obj eti vo
general , el aborar un texto uni versi tari o para ser uti l i zado
como base de eval uaci n de l as reas en acui cul tura,
antes de l a i nstal aci n y su i nf raestructura, servi r como
herrami enta de consul ta a l os estudi antes de l a rama de
Ingeni era Pesquera e i nteresados en di cha acti vi dad.
Este texto se desarrol l a con una metodol oga de revi si n
bi bl i ogrf i ca de f uentes especi al i zadas y de l a experi enci a
prof esi onal . Trata sobre l as especi es Truchas y Ti l api as,
abordados en 12 captul os baj o l a si gui ente secuenci a: I de
Descri pci n y caractersti cas general es de l a Trucha; II de
Condi ci ones general es de l os recursos: Agua y Terreno; III
Mtodos y Tcni ca de cul ti vo; IV Inf raestructura pi sccol a,
consi deraci ones de di seo; V Enf ermedades de l a Trucha;
VI Desi nf ecci n, prof i l axi s y manej o de pl anta; VII
Descri pci n y caractersti cas general es de l a Ti l api a; VIII
Condi ci ones general es de l os recursos; Agua y terreno; IX
Mtodos y Tcni ca de cul ti vo; X Inf raestructura pi sccol a,
consi deraci ones de di seo; XI Enf ermedades de l a Ti l api a;
y el XII Desi nf ecci n, prof i l axi s y manej o de pl anta.
9
INTRODUCCION
1. EXPOSICIN DEL TEMA
Hoy en da l a acui cul tura que es una acti vi dad conoci da
como el cul ti vo de l os peces tanto en aguas mari nas como
en aguas conti nental es, est tomando gran i mportanci a en
todo el mundo, dada l a carenci a de al i mentos
especi al mente con protenas baratas de al ta cal i dad; esto
sucede debi do a l a expl osi n demogrf i ca en que vi vi mos,
ya que l a producci n agrcol a no aumenta en rel aci n
di recta a l a necesi dad de l as pobl aci ones en muchas
regi ones del mundo. Por ende l a acui cul tura surge como
una gran al ternati va de sol uci n, para el l o es necesari o que
l os conoci mi entos a adqui ri rse deban estar acorde con el
desarrol l o tecnol gi co y ci entf i co de l a ci enci a.
Uno de l os aspectos i mportantes para el desarrol l o de l a
Pi sci cul tura, es el aspecto del proceso tecnol gi co que
rel aci onado nti mamente con el di seo de l a i nf raestructura
pi sccol a f orman una sol a uni dad, ya que l a f al ta de uno de
el l os hace estri l el desarrol l o de l a Acui cul tura en su
conj unto, esta ref l exi n nos permi ti r l a apl i caci n de
tcni cas que conl l even a l a sol uci n del hambre de l a
10
humani dad. Por el l o, es necesari o el conoci mi ento i ntegral
del proceso tecnol gi co y l a i nf raestructura pi sccol a de
cada una de l as di sti ntas especi es, para el consumo
humano rel aci onado parti cul armente a l os requeri mi entos
f si cos, qumi cos y bi ol gi cos de l as especi es
2. OBJETIVO DEFINIDO EN EL TEMA
2.1 Objetivo General:
El aborar un texto que si rva como materi al bi bl i ogrf i co de
consul ta, especi al i zado que l e si rva de base para ampl i ar
sus conoci mi entos a l os prof esi onal es, estudi antes de
Ingeni era Pesquera y a l as personas i nteresadas en l as
acti vi dades acucol as.
2.2 Objetivos Especficos:
2.2.1 El aborar l a estructura del texto, en f unci n a l os
parmetros f si cos, qumi cos, bi ol gi cos de l a especi e y al
di seo de l a i nf raestructura hi drul i ca con que se compone
l a pl anta pi sccol a, poni endo nf asi s en l os f actores
especi e, agua y terreno.
2.2.2 Cubri r en parte l a necesi dad bi bl i ogrf i ca con l a
11
el aboraci n del presente texto.
2.2.3 Presentar una tecnol oga que conl l eve a i ncenti var l a
parti ci paci n de l as personas i nteresadas en acti vi dades
pi sccol as.
3. PROBLEMA ACERCA DEL OBJETO
La bi bl i ograf a sobre Acui cul tura en general es escasa y
l i mi tada, l o que l i mi ta que esta probl emti ca sea tratada
baj o una vi si n i ntegral . Es abordado como temas
di spersos, a parti r de conoci mi entos y real i dades di f erentes
a l a nuestra. Exi ste l a necesi dad de tratar este tema con l a
mayor i nf ormaci n, de manera senci l l a y prcti ca, acorde a
l os f actores de nuestro terri tori o, parti endo de dos especi es
l as cual es son en l a actual i dad l as ms representati vas en
su cul ti vo, producci n y comerci al i zaci n. Encontrando de
esta manera el prof esi onal , el estudi ante de Ingeni era
Pesquera y l as personas i nteresadas en l as acti vi dades
acucol as, un i nstrumento de consul ta que l e ser ti l para
ampl i ar sus conoci mi entos de especi al i dad.
4. IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIN
12
4.1 Importanci a:
Permi ti r conocer l as bases teri cas, prcti cas y de di seo
de l as dos especi es ms i mportantes en cul ti vo en nuestro
terri tori o.
Desarrol l ar una metodol oga para el proceso tecnol gi co
en el tratami ento de l as truchas y ti l api as, l o cual permi ta
ser apl i cada a nuestra real i dad.
El l ector tendr un i nstrumento de consul ta i mportante para
ampl i ar sus conoci mi entos, el texto contri bui r a recopi l ar
i nf ormaci n di spersa, si stemati zndol a en orden l gi co.
4.2 Justificacin:
El texto a el aborar se j usti f i ca por l a f al ta de bi bl i ograf a
exi stente ya que este vi ene a ser un i nstrumento de
consul ta sobre l a especi al i dad de l a Acui cul tura.
La el aboraci n del texto, ser una contri buci n al
mej orami ento de l a trasf erenci a de i nf ormaci n del docente
a l os estudi antes.
13
La el aboraci n del texto, ser benef i ci osa econmi camente
al usuari o ya que nos permi ti r encontrarl o l uego de su
publ i caci n a un preci o razonabl e en comparaci n al
mercado y sobre todo de l i teratura extranj era.
Se tendr con este texto l a oportuni dad de contri bui r a
mej orar l a enseanza aprendi zaj e en l a rel aci n del
prof esor al umno.
14
MARCO TERICO
El procesami ent o de l a bi bl i ograf a consul t ada est l i gada al
cronograma aprobado del presente proyecto, ori entado
especf i camente a l as especi es de Truchas y Ti l api as,
poni endo nf asi s en l os aspectos: Caractersti cas
General es de l as especi es en estudi o, as como l os f actores
agua, terreno, consi deraci ones de di seo, i nf raestructura,
y, cul ti vo de l as ref eri das especi es.
De esta revi si n bi bl i ogrf i ca se l ograra l a arti cul aci n de
l os si gui entes captul os que son partes que conf orman este
proyecto hasta su cul mi naci n.
ANTECEDENTES TECNICOS Y DATOS VINCULADOS A LA
INVESTIGACION.
Uno de l os aspectos ms preocupantes en el mundo es l a
expl osi n demogrf i ca, en donde l a escasez de al i mentos
es si gno comn y el hambre es i mpl acabl e af ectando a
mi l l ones de habi tantes.
15
Los estudi os nos i ndi can que ya l a acti vi dad extracti va en
l os mares cada da es ms escasa, el l o se acreci enta con l a
acti tud del hombre de contami nar este recurso natural .
Ante este hecho, surge como al ternati va l a pi sci cul tura y
de otras modal i dades de cul ti vo acuti cos, ya que se
di spone de un enorme hectrea de espej os de agua
di stri bui das estratgi camente por l a natural eza en cl i mas
templ ados, cal i entes y f ros, dando oportuni dad de cul ti vo
a di sti ntas especi es que exi sten para el consumo humano,
de esta manera da posi bi l i dades de desarrol l o a l a acti vi dad
pi sccol a y ayuda a enf renta el f l agel o del hambre.
La trasmi si n de conoci mi entos y l a i nf ormaci n tecnol gi ca
acorde al avance de l a ci enci a j uega papel i mportante para
l a i ncenti vaci n, dedi caci n y desarrol l o de estas
acti vi dades, por el cual nos proponemos en este trabaj o de
i nvesti gaci n.
Autores como MANTILLA MENDOZA BELIZARIO (2004)
Acui cul tura. Cul ti vo de Truchas en Jaul as; COLL MORALES
JULIO (1983) Acui cul tura Mari na Ani mal ; MARCIEL HUET
(1998) en sus respecti vas obras, se mani f i esta que l a f al ta
de i nf ormaci n es un probl ema general i zado y que esta trae
consi go el que no se desarrol l e adecuadamente l a
16
pi sci cul tura, l o cual es bsi co para l a sol uci n que nos
aquej a cul ti vando un al i mento barato y de al to conteni do en
protenas.
17
MATERIALES Y METODOS
Para el tema del presente trabaj o de i nvesti gaci n ha si do
uti l i zado l a metodol oga descri pti va, expl i cati va y anal ti ca,
cl asi f i cando l os conoci mi entos ms i mportantes en el
desarrol l o de l a tecnol oga de l as acti vi dades pi sccol a, as
como col ocando l os nf asi s a nuestra real i dad.
Para al canzar este propsi to se ha recurri do a l os
conteni dos temti cos de l a sumi l l a y si l abo del curso de:
Di seo y Construcci n de Cri aderos, di ctado en l a Facul tad
de Ingeni era Pesquera y de Al i mentos de l a Uni versi dad
Naci onal del Cal l ao; el de i nvesti gar l a bi bl i ograf a
especi al i zada en l os temas tratados del presente texto y l os
trabaj os real i zados de i nvesti gaci n ori entados a l a
acui cul tura, as como a l a i nf ormaci n y consul tas de
prof esi onal es especi al i stas en el tema, con el ni co
propsi to de tener el texto que af i ance l os conoci mi entos
para l a f ormaci n del f uturo prof esi onal en Ingeni era
Pesquera; prof esi onal es y personas i nteresadas.
18
RESULTADO
El proyecto de i nvesti gaci n TEXTO: DISEO DE
CRIADEROS Y CULTIVO DE TRUCHAS Y TILAPIAS
ti ene como ej es pri nci pal es 12 Captul os que se rel aci onan
en f orma de engranaj e de l os conoci mi entos bsi cos en l a
tecnol oga del cul ti vo de peces para el consumo humano,
acumul ando l a i nf ormaci n di spersa en l a bi bl i ograf a
exi stente; l o cual ser de mucha uti l i dad para l as personas
que consul ten el presente trabaj o.
CAPITULO I: Descri pci n y caractersti cas general es de l a
Trucha. CAPITULO II: Condi ci ones general es de l os
recursos agua y terreno. CAPITULO III: Mtodos y Tcni ca
de cul ti vo. CAPITULO IV: Inf raestructura pi sccol a,
consi deraci ones de di seo. CAPITULO V: Enf ermedades
de l a Trucha. CAPITULO VI: Desi nf ecci n, prof i l axi s y
manej o de pl anta. CAPITULO VII: Descri pci n y
caractersti cas general es de l a Ti l api a. CAPITULO VIII:
19
Condi ci ones general es de l os recursos agua y terreno.
CAPITULO IX: Mtodos y Tcni ca de cul ti vo. CAPITULO X:
Inf raestructura pi sccol a, consi deraci ones de di seo.
CAPITULO XI : Enf ermedades de l a Ti l api a. CAPITULO XII :
Desi nf ecci n, prof i l axi s y manej o de pl anta.
20
DISCUSION
El trabaj o de i nvesti gaci n TEXTO: DISEO DE
CRIADEROS Y CULTIVO DE TRUCHAS Y TILAPIAS,
est di ri gi do a prof esi onal es, estudi antes de i ngeni era
Pesquera, y personas i nteresadas en acti vi dades acucol as,
teni endo como f i nal i dad el ampl i ar l os conoci mi entos ante
una bi bl i ograf a escasa y di spersa; l o cual se encuentra
resumi do en este t rabaj o.
21
REFERENCIALES
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Introducci n a l a cri anza de truchas Arco Iri s.
Edi tori al Ji ca.
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Estudi o de Facti bi l i dad Tcni co Econmi co V.2
22
(8) Coche J.F. 1993
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23
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(19) Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero. 2006.
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(20) Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero. 2006.
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(22) Fredrick N. 1982.
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24
(23) Garca J.J. 1983.
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(25) Hepher Balfour, 1985.
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Fundamentos en l a Actual i dad Conti nental .
Pi sci cul tura en Jaul as y Corral es
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Fundamentos en l a Acui cul tura Conti nental
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Edi tori al Acri bi a
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(30) Malcolm C.M. Bevendge
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(31) Maidana Chavez E. 1996.
Pl anta de Producci n de truchas Centro Pi sccol a de
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(32) Marcel Huet. 1998.
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(33) Mantilla Mendoza. 2004.
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Gua Para el Cul ti vo de Ti l api a en Estanques.
(35) Prez Salieron. 1982. Pi sci cul tura.
Ed. El Manual Moderno. Li ma.
(36) Phillps Vctor 2002
Manual Bsi co Para l a cra de l a trucha.
(37) Pillay T.V.R. 2004.
26
Acui cul tura Pri nci pi os y Prcti ca.
Ed. Li musa Noruega. Mxi co D.F. (Mxi co).
(38) Pillay T.V.R. 1997
Acui cul tura
Edi tori al Nori ega.
(39) Piscifactora Ayacucho. Estudio de Factibilidad Tcnico
Econmico V.2.
Roma Ital i a.
(40) Prada Cherubini 1986
Proyecto estaci n pi si cul tura rural
(41) Produce 1992
Manual de cul ti vo de Ti l api a.
(42) Ramn sopera. 1981
Enci cl opedi a Conci sa Sopera.
(43) Roberto Rojas Escobar. 2000
Manual para l a producci n de truchas en Jaul as
Fl otantes.
(44) Ruchenbach Kl i nke. 1982. Enf ermedades de l os Peces.
Edi tori al Acri bi a.
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(46) Vi l l on M. 1985.
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(47) Woinarovich Elek Cartilla del Pi sci cul tor FAO
(48) II Curso Nacional . 2000. Producci n, Manej o,
Al i mentaci n y procesami ent o de Truchas.
(49) Zorrilla Mizael C. 2002
Producci n de ovas y al evi nes de trucha.
28
APNDICE
29
SYLLABO
I. DATOS GENERALES:
1.1 Nmero y cdigo de la
Asignatura : 032-IP-610
1.2 Nombre de la Asignatura : DISEO Y CONSTRUCCION DE
CRIADEROS
1.3 Pre requisito : Topografa IP-509
1.4 Ciclo Acadmico : Sexto (VI)
1.5 Tipo de Asignatura : Obligatorio
1.6 N total de sesiones de Ctedra: 14 semanas
1.7 Duracin del Semestre Acadmico: 17 semanas
1.8 Horas semanales de clases: Teora: 02 horas
: Prctica: 02 horas
1.9 Crditos : Tres (03)
1.10 Nombre del Profesor : Ing. JOSE ROMERO DEXTRE
1.11 Semestre Acadmico : 2011-B
30
II. DESCRIPCION DE LA ASIGNATURA:
El presente curso de Diseo y Construccin de Criaderos, trata sobre
las consideraciones a tener en cuenta en el estudio y diseo de
plantas pisccolas y la infraestructura que las componen poniendo
nfasis en los recursos especie agua y terreno axial como en los
procesos tecnolgicos a aplicarse en los cultivos acucola.
III. SUMILLA:
Introduccin.- Seleccin de reas pisccolas.- Levantamiento
topogrfico de reas pisccolas.- Evaluacin de los recursos agua y
suelo.- Niveles de explotacin.- Infraestructura Pisccola eleccin del
emplazamiento.- Planificacin, diseo y construccin del criadero
pisccola.- Caractersticas del agua para cultivos.- Variables
ambientales a tener en cuenta.- Contaminacin.
IV. OBJETIVOS:
4.1 Objetivos Generales.-
Impartir al estudiante, criterios vlidos para el diseo y
construccin de plantas pisccolas y su infraestructura
complementaria.
31
4.2 Objetivos Especficos.-
- Preparar al alumno para evaluar los recursos especie, agua y
terreno para uso pisccola.
- Fomentar en el estudiante el uso de materiales de la regin
para diseo y construccin pisccola reduciendo los costos de
inversin.
- Preparar al estudiante para la aplicacin de la topografa en
actividades pisccolas para el emplazamiento de la planta
acucola.
- El estudiante deber entender y comprender los flujos de los
procesos tecnolgicos para articular etapas y fases hasta
obtener la produccin final.
V. METODICA:
5.1 Pautas.-
Comprender clases magistrales con exposiciones y
proyecciones.
5.2 Materiales.-
Se emplearn:
32
- Teodolito, Jalones, Wincha y Brjula
- Pizarra
- Laboratorio.
VI. PROGRAMA DE LA ASIGNATURA:
Semana 01: Introduccin. Importancia. Generalidades del curso
Semana02: Niveles de Explotacin-.clasificacin.- aplicacin en los
cultivos Pisccolas.
Semana 03: Seleccin de reas y localizacin. Cuencas,
Generalidades.
Semana 04: Evaluacin de los recursos: Especie, terreno y agua
Perspectivas de uso pisccola.
Semana 05: Caudales.- Determinacin Mtodos usados
Semana 06: Parmetros para la determinacin y ubicacin de cultivos
acucola en lagunas y lagos.
Semana 07: Alternativas de cultivo. Seleccin de especie.
Semana 08: Primer Examen.
Semana 09: Infraestructuras pisccolas. Generalidades.
Descripcin. Usos.
Semana 10: Canales . Generalidades . Clasificacin.
Consideraciones de diseo. Clculos para su
determinacin.
33
Semana 11: Estanques.- Generalidades.- Clasificacin, partes, tipos.
Semana 12: Estanques.- Consideraciones de diseo para las distintas
especies de cultivo Emplazamiento.
Semana 13: Dispositivo de desage.- La arqueta
Semana 14: Jaulas flotantes.- Generalidades.- Usos.- Partes.
Semana 15: Jaulas flotantes.- Consideraciones de diseo.
Semana 16: Examen Final
Semana 17: Examen Sustitutorio
VII. ACTIVIDADES ACADEMICAS:
Prctica 01: Evaluacin pisccola: terreno y agua (campo)
Practica 02: Muestreos de suelos (toma de muestras para
Laboratorios)
Prctica 03: Reconocimiento y uso del teodolito
Practica 04: Obtencin de reas para uso pisccolas
Practica 05: Canales. Diseos.- clculos
Practica 06: Estanques de cultivos Pisccolas Reconocimiento
(Campo visitas).
Practica 07: Emplazamiento de estanques
Prctica 08, 09,10: Seminario de criaderos pisccolas Intensivos
Practica 11, 12,13: Seminario de criaderos pisccolas semi intensivos.
34
VIII. EVALUACION:
El alumno estar sujeto a la siguiente evaluacin de Teora y Prctica:
- Examen primer Parcial
- Examen Segundo Parcial
- Prcticas calificadas
- intervenciones
- pasos orales; y
- trabajos
NOTA FINAL =
a + b + c
3
IX. REQUISITOS DE APROBACION:
1. Rendir las evaluaciones programadas segn el temario
calendarizado
2. Asistir a por lo menos el 50% de las clases tericas y 90% a las
Prcticas.
3. Alcanzar un promedio final igual o mayor a 10,5
35
X. BIBLIOGRAFIA:
o Centro Pi sccol a Ingeni o. 1977. Estudi o de
Facti bi l i dad Tcni co Econmi co V.2
o FAO. 1984. Agua para l a Pi sci cul tura de Agua Dul ce.
o FAO. 1986. Pi sci cul tura en Jaul as y Corral es. Roma.
o Fondo Naci onal de Desarrol l o Pesquero. 2004.
Manual del Cul ti vo de Ti l api a.
o Fondo Naci onal de Desarrol l o Pesquero. 2006.
Manual de Cul ti vo de Truchas Arco Iri s en Jaul as.
o Fondo Naci onal de Desarrol l o Pesquero. 2006.
Pol i cul ti vo de Peces Tropi cal es en l a Amazoni a
Peruana.
o Fondo Naci onal de Desarrol l o Pesquero. 2006.
Manual de Cul ti vo de Gami tana.
o Garca J.J. 1983. Tecnol oga de l as Expl otaci ones
Pi sccol as. Edi ci n Mundi Prensa, Madri d-Espaa.
o Hepher Bal f our, 1985. Cul ti vo de Peces Comerci al es.
Edi tori al Li musa.
o Kenkei n P. 1991. Tratado de l as Enf ermedades de l os
Peces. Edi tori al Acri bi a.
o Lpez Al exandra. 2003. Pi sci cul tura. Edi ci ones
Ri pal me.
36
o Marcel Huet. 1998. Tratado de Pi sci cul tura. Edi ci ones
Mundi - Prensa. Espaa.
o Manti l l a Mendoza. 2004. Acui cul tura. Edi tora
Pal omi no.
o Perei ra Dos Santos. 1978. Di nmi ca de Pobl aci ones
Apl i cada a l a Pesca y Pi sci cul tura. Empresa Graf i ca
de l a Revi sta Tri bunal es.
o Pi l l ay T.V.R. 2004. Acui cul tura Pri nci pi os y Prcti ca.
Ed. Li musa. Noruega. Mxi co D.F. (Mxi co).
o Piscifactora Ayacucho Estudio de Factibilidad Tcnico
Econmico V.2. Roma Ital i a.
o Rounsef el l George, 1960. Ci enci a de l as Pesqueras y
sus Mtodos y Apl i caci ones. Edi tori al Sal vat.
o Ruchenbach Kl i nke. 1982. Enf ermedades de l os
Peces. Edi tori al Acri bi a.
o Woi narovi ch El ek Carti l l a del Pi sci cul tor FAO
o II Curso Naci onal 2000 Producci n, Manej o,
Al i mentaci n y procesami ento de Truchas.
37
ANEXOS
Flujograma:
N1 de l a Cadena Producti va de l a Ti l api a.
Cuadros:
N1 Vel oci dades Medi as Mxi mos del agua en canal es y
conducci ones el evadas.
N2 Coef i ci ente de Rugosi dad (Manni ng) en canal es
abi ertos y conducci ones el evadas.
N3 Pendi entes l ateral es de canal es trapezoi dal es en
vari os suel os.
N4 Capaci dad de conducci n de agua (I/s) de l os
canal es trapezoi dal es de ti erra.
Grficos:
N1 Capaci dad de conducci n de agua de l os canal es
trapezoi dal es de ti erra.
N2 Geometra de l a secci n transversal de un canal
baj o el ni vel del agua.
38
39
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41
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46
VOCABULARIO
- Acuicultura = Conjunto de actividades tecnolgicas orientadas a
la crianza de peces en ambientes controlados en aguas saladas
y continentales.
- Ablacin = Amputacin de una aleta.
- Aguas distroficas = Inadecuadas para una buena nutricin de
los peces. Adjetivo impropiamente utilizado.
- Aguas limnofilas o lenticas = Aguas tranquilas estancadas
(lagos, lagunas, embalses y estanques).
- Adaptacin al clima = Es el comportamiento del pez de acuerdo
a sus rangos de temperatura.
- rea de produccin = Conjunto de estanques en la fase
engorde.
- Aparear = Unin de machos y hembras para la reproduccin.
- Caudal = velocidad del agua que atraviesa un rio o un estanque
con una velocidad conocida.
- Carga Inicial = Cantidad de peces que inicialmente se echan en
un estanque para su puesta en explotacin.
- Carcal = equipo de pesca para atrapar peces usado en los
muestreos.
47
- Cociente nutritivo = Relacin entre los pesos de la cantidad de
alimento dado a unos peces y el crecimiento que se logra con
dicho alimento.
- Crecimiento artificial = Crecimiento debido a la alimentacin
artificial.
- Crecimiento natural = Crecimiento debido a la alimentacin
natural.
- Crecimiento total = Crecimiento artificial + Crecimiento natural.
- Consiente nutritivo relativo = Relacin entre los pesos de la
cantidad de alimento dado a unos peces y el crecimiento total
obtenido.
- Condiciones adversas = Llamados a los aspectos fuera de
rango en relacin al pez de cultivo.
- Cultivo asociado = Cultivo de peces y animales.
- Dactilogiriosis = Enfermedad parasitaria originada por
Trematodos del genero Dactylogurus que atacan las branquias
de los peces.
- Densidad de carga = Numero de peces por metro cuadrado.
- Estanques de estabulacin = Sirve para el manejo de peces.
- Estanques artificiales = Son estanques construidos por el
hambre.
- Estanques de derivacin = Estanques que cortan el curso de
agua y carecen de canal derivacin.
48
- Estanques de manantial = Estanques que se alimentan con el
agua de uno o varios manantiales.
- Estanques naturales = Estanques situados sobre masas de
agua ya existentes .convenientemente adaptados.
- Estanque = Recinto de agua adaptado para el cultivo de peces
u otros fines.
- Estanques de alevinaje = Se realiza el cultivo de alevines
- Estanques de almacenamiento= Confinacin de peces para su
estabulacin.
- Estanques de crecimiento= Se realiza el cultivo del crecimiento
de alevines.
- Estanques de engorde= se realiza el cultivo final (produccin)
- Estanques de estabulacin= Se utiliza para el manejo de peces
y su clasificacin.
- Estanques frezaderos= Se realiza el apareamiento de hembras
y machos, realizndose el desove.
- Estanques de maduracin = en los que se disponen los
reproductores antes de la freza para su maduracin sexual.
- Estanques Mixtos = En los que se cultivan simultneamente
reproductores y alevines
- Enfermedades alimenticias = Son enfermedades causadas por
deficiencias en alimentos.
49
- Enfermedades parasitarias = Son enfermedades provocadas
por distintos parsitos: gusanos, moluscos, crustceos, etc.
- Fertilizacin = Adicin de elementos orgnicos e inorgnicos
para el aumento del alimento natural.
- Helmintiasis = Enfermedades parasitarias ocasionadas por
gusanos.
- Hepatitis = Enfermedad de origen alimenticio que ocasiona la
infeccin del hgado.
- Heterocerca = Se llama heterocerca a la aleta caudal de lbulos
desiguales que poseen ciertos peces, cuyos lbulos son
desiguales.
- Hidropesa infecciosa = Enfermedad que se cree es producida
por la bacteria Aeromonas.
- Hipofisacion = Operacin consistente en la inyeccin de trozos
de hipfisis a los reproductores para conseguir su maduracin.
- Hibridacin = Cruce de machos y hembras de distintas especies
para producir prole solamente machos.
- Huevos = Es el ovulo fertilizado con la esperma del macho.
- Incubador = Recipiente destinado a la incubacin de los
huevos.
- Incubadoras (Cajas) californianas = Se componen de un
deposito exterior y una o dos bandejas de incubacin. Sus
dimensiones oscilan entre (0,5 a 1m.) X (0,20 a 0,50) X (0,15 a
0,25) m.
50
- Jaramugo = Pez joven menor de un ao que ha pasado el
estado de alevn pero aun no se h desarrollado por completo.
- Lecha = Producto sexual del macho
- Mtodo de piscicultura = Combinacin de un conjunto
determinado de tcnicas pisccolas.
- Muestreo = Muestra de peces del estanque para toma del peso
y talla de una fase.
- Monje o arqueta de desage = Parte del estanque de concreto,
sirve para la evacuacin de aguas.
- Monocultivo = Cultivo de una sola especia.
- Nivel de explotacin o modalidad de crianza = Esta relacionado
al tipo de alimento que se usa para el cultivo.
- (Pseudomonas) punctata unida a una accin viral. Ataca
principalmente a las carpas.
- Peso inicial = Peso al inicio de la siembra de una fase.
- Peso final = Peso de los peces al terminar la fase.
- Peso neto = Peso inicial de siembra el peso final de cultivo.
- Produccin total de planta = Peso total de peces en la fase
engorde.
- Proceso tecnolgico = Conjunto de estapas o fases en un
cultivo pisccola.
- Planeamiento de produccin = actividades tericas del cultivo.
- Proceso de produccin = Es la verificacin y control del
planeamiento de produccin.
51
- Piscicultura = Cultivo de peces bajo condiciones controladas o
semi-controladas.
- Policultivo = Cultivo de 2 o ms especies.
- Pez Herbvoro = Se alimentan de organismos que existen en el
agua (Fitoplancton)
- Pez Carnvoro = Se alimentan de organismos vivos como el
zooplancton.
- Peces introducidos = Se refiere a peces trados de otro lugares
de origen.
- Peces autctonos = Se refiere a peces oriundos del lugar.
- Pose = Conjunto de dos machos y una hembra de una misma
especie. Unidad de reproduccin.
- Plasticidad = Propiedad del suelo y es la mayor o menor
capacidad de ser moldeado sin variar su volumen.
- Permeabilidad = Caracterstica del terreno que no permite la
filtracin en los estanques.
- Proporcin sexual = Es el numero de machos y hembras
utilizadas en una pose.
- Predador presa = Pez carnvoro usado como controlador
biolgico en los estanques de tilapias.
- Rangos = Cantidades de factores fsicos y qumicos que
soporta la especie en sus diferentes fases.
- Reproduccin natural = Se realiza normalmente entre hembra y
machos en un estanque.
52
- Reproduccin artificial = Se realiza en laboratorios con
aplicacin de hormonas y la aplicacin de un mtodo
- Reserva alcalina = cantidad de carbonatos y bicarbonatos
alcalinos o alcalinotrreos en disolucin en el agua.
- Saprolegniosis = Enfermedad viral de las truchas.
- Sistema de Piscicultura = Utilizacin de un mtodo de
piscicultura segn en condiciones ecolgicas y socio
econmicas determinadas.
- Seleccin de pez = Evaluacin del ejemplar para distintas
especies teniendo como parmetros sus caractersticas
fenotpicas.
- Sexado = Diferenciacin del sexo manual de machos y hembras por
la apariencia que presentan o sus caractersticas particulares.
- Tcnica de piscicultura = Procedimiento determinado aplicable
a una operacin de Piscicultura.
- Temporada de crecimiento = Periodo de tiempo durante el cual
el clima es adecuado para el Desarrollo de los peces.
- Tirante de agua = Altura de agua de los estanques.
- Ubicacin = Parmetro ms importante para el xito de una
instalacin pisccola.
- Volumen = Cantidad de agua que soporta un estanque.
53
Captulo I
DESCRIPCION Y CARACTERSTICAS GENERALES
DE LA TRUCHA
La especi e que trata el presente texto es l a ref eri da a l a
trucha Arco Iri s el cual su i ntroducci n data de mas de 75
aos a nuestro pas, es una especi e bastante estudi ada y
desarrol l ada en el aspecto de i nf raestructura, proceso
tecnol gi co y de su comerci al i zaci n por l a gran aceptaci n
de su carne el cual posee caractersti cas que l a hacen
pti mas para el consumo de l os pobl adores.
54
RELACIN TAXONMICA:
Rei no : Ani mal
Phyl um : Chordata
Subphyl um : Vertebrata
Sper cl ase : Pi sci s
Cl ase : Ostei chthyes
Orden : Cl upei f orme
Fami l i a : Sal moni dae
Gnero : Oncorhynchus
Especi e
Nombre ci entf i co : Oncorhynchus myki ss
Nombre comn : Trucha arco i ri s
Fuent e: Manual Bsi co para l a cr a de Trucha (36)
La trucha arco i ri s se caracteri za por tener un cuerpo
f usi f orme, col or pl ateado y l a parte ventral crema,
presentando manchas y l unares en todo el cuerpo de col or
negro y marrones, esta cubi erto con f i nas escamas, posee
una banda l ateral rosada i ri di scente que se hace mucho
ms notori a en l a f ase reproducti va semej ante a un arco
i ri s, posee una al eta adi posa en l a parte posteri or del dorso
que l a di sti ngue de otras especi es.
55
1.1 CARACTERSTICAS BIOLGICAS
La trucha arco i ri s se caracteri za tambi n por ser de habi to
carnvoro, teni endo un aparato di gesti vo muy corto,
aprovechando l as protenas de ani mal es y muy poco de
vari edades vegetal es.
En el caso de esta especi e tanto el macho como l a hembra
ti enen sexos separados, di f erenci ndol os tambi n por
caractersti cas externas como que el cuerpo del macho es
ms del gado con respecto a l a hembra, ti ene l a cabeza en
f orma tri angul ar con l a mandbul a i nf eri or l i geramente mas
prol ongada y en f orma de pi co.
Si endo caractersti ca resal tante en l os machos l a col oraci n
mas resal tante en poca de apareo y maduraci n, en
especi al l a f ranj a i ri di scente.
En cuanto al poro geni tal en l as hembras es de f orma
redonda de col or roj i zo y turgente, mi entras que el poro
geni tal de l os machos es de f orma ovoi de y de col or pl i do.
Esta especi e al canza l a madurez sexual a parti r de l os 18
meses en el caso de l os machos, y de 21 meses en l as
hembras, l l egando a una maduraci n compl eta a l os 2 aos
56
3 aos, dependi endo de l os f actores ambi ental es como l a
temperatura del agua, al i mentaci n, entre otros. La poca
de reproducci n de l a trucha arco i ri s est en f unci n de l a
zona geogrf i ca, l ati tud y al ti tud del cuerpo de agua donde
se real i za el cul ti vo.
Esta especi e se reproduce medi ante huevos, l os cual es son
f ecundados por l os machos para l uego pasar a l a etapa de
i ncubaci n y l a posteri or ecl osi n el cual esta en f unci n de
l a temperatura.
El ci cl o bi ol gi co de esta especi e se i ni ci a con l os
reproductores, extracci n de l os vul os de l a hembra y el
esperma del macho, mescl ado el l o da l ugar a l a
f ecundaci n, i ncubaci n, ecl osi n, l arvas, al evi nos,
j uveni l es y f i nal mente adul tos. La reproducci n se i ni ci a
aproxi madamente en abri l y se prol onga hasta el mes de
seti embre, si endo l os meses de j uni o y j ul i o l os de mayor
acti vi dad reproducti va, si endo l os peri odos de desove
anual mente, tanto en ambi entes natural es como en l a
reproducci n arti f i ci al , el l o vara segn l a temperatura del
agua y l os parmetros cl i matol gi cos de cada regi n de
nuestro pas.
Con respecto a otras especi es de sal mni dos, l a trucha
57
arco i ri s muestra una mayor doci l i dad a l a cauti vi dad,
tol eranci a y adaptaci n soci al a l a al ta densi dad pobl aci onal
con comportami entos menos agresi vos que l a trucha comn.
Ti ene un ampl i o margen de adaptaci n a l as temperaturas
de l as aguas y a l as di versas condi ci ones ambi ental es de
l os reci ntos arti f i ci al es donde se encuentra conf i nada,
acudi endo con gran avi dez a l a di stri buci n del al i mento.
Son peces de aguas f ras, si endo el grado de tol eranci a al
parmetro temperatura bastante ampl i o, subsi sti endo a
temperaturas de 25 grados centgrados, pudi endo soportar
vari os das. En cuanto a l os l i mi tes i nf eri ores estas
temperaturas estn al borde del congel ami ento.
Las truchas son peces poi qui l otermos, es deci r que l a
temperatura del agua es el mi smo que ti ene el ej empl ar.
Los cambi os bruscos de temperatura son muy mal
tol erados, por l o que por l o que a ni vel i ndustri al se
necesi tan aguas establ es, con escasas vari aci ones trmi cas
di ari as y pref erentemente temperaturas de 15 grados
centgrados, consi deradas opti mas para el creci mi ento y
engorde.
58
Sus necesi dades respi ratori as requi eren de al tas
concentraci ones de oxgeno en el agua, l as t ruchas tol eran
mal l as pol uci ones acuti cas y son muy sensi bl es a l as
contami naci ones orgni cas, as como a numerosos
productos que de f orma acci dental se encuentren
ocasi onal mente en l as aguas.
Dentro de l as caractersti cas Ecol gi cas, podemos
menci onar su habi tad natural a l os ros, l agunas, l agos
todos de aguas f ras y de buena cal i dad, pref i ri endo l as
corri entes moderadas, donde haya f ondos pedregosos y con
presenci a de vegetaci n. De acuerdo a su di stri buci n en
nuestro terri tori o, ocupa general mente en l os ambi entes
acuti cos de l a si erra; donde su cul ti vo se encuentra
desarrol l ado.
Dentro de l as ventaj as como especi e de cul ti vo se adapta
f ci l mente en ambi entes control ados como l os estanque,
sean estas de ti erra o de cemento, el proceso tecnol gi co y
de l a i nf raestructura esta bi en desarrol l ada, acepta l a
al i mentaci n arti f i ci al con f aci l i dad, es resi stente al
mani pul eo y es resi stente a l as enf ermedades.
59
Se reproduce en cauti veri o usando mtodos arti f i ci al es
asegurando l a di sponi bi l i dad de l a semi l l a; su carne es
apreci ada en el mercado teni endo un al to val or comerci al .
60
Captulo II
CONDICIONES GENERALES DE LOS RECURSOS:
AGUA Y TERRENO
El agua vi ene a ser el f actor pri nci pal en sus aspectos
Fsi cos, Qumi cos y Bi ol gi cos, y l a canti dad de este
el emento debe asegurarnos el caudal requeri do por l a
pl anta para el desarrol l o de l as acti vi dades acucol as.
En el caso del cul ti vo de l a trucha arco i ri s, en cuanto a l a
cal i dad del agua debemos consi derar:
2.1 FSICOS
61
Como pri nci pal f actor se deber consi derar a l a
temperatura, ya que sta i nci di r di rectamente en l a
reproducci n, maduraci n, creci mi ento, engorde y l a
al i mentaci n de l a especi e. La trucha al i gual que todos l os
peces no ti ene capaci dad propi a para regul ar su
temperatura corporal y esta depende total mente del medi o
acuti co en que habi ta (36).
La temperatura del agua ti ene un ef ecto muy i mportante en
l a capaci dad de l a mi sma al contener oxi geno di suel to que
a medi da que l a temperatura aumenta, l a canti dad de
oxi geno que puede di sol verse en el agua di smi nuye, l a
concentraci n de productos metabl i cos ( amoni aco), as
como el ti empo y grado de descomposi ci n de l os
materi al es deposi tados en el f ondo de l os estanques.
Debemos consi derar que l a temperatura para esta especi e
corresponde a l as de aguas f ras, es deci r temperaturas
menores a 18 grados centgrados, si endo para el
creci mi ento de l a trucha arco i ri s l a temperatura opti ma de
l os 15 grados centgrados, soportando hasta l os 25 grados
centgrados, deteni ndose su creci mi ento aproxi madamente
a l os 4 grados centgrados.
Para l a i ncubaci n de l os huevos, l as temperaturas
62
debern ser menores, estas debern estar al rededor de 10
a 12 grados centgrados, y para su creci mi ento deber
estar en 10 y 18 grados centgrados.
Dentro de l a temperatura de cul ti vo de l a trucha arco i ri s en
l as agua del Departamento de Ancash, estas se encuentran
entre l os 8 a 12 grados centgrados (21).
2.2 SLIDOS EN SUSPENSIN O TURBIDEZ
Estn conf ormadas por part cul as mi neral es y orgni cas de
ori gen detrti co y pl ancton rel aci onado con l a materi a en
suspensi n y l a trasparenci a, as como l a penetraci n de l a
l uz, el cual di smi nuye l a capaci dad f otosi ntti ca en l a capa
euf ri ca, di smi nuyendo l a di f usi n del oxi geno en huevos y
branqui as en l a especi e, haci ndol as suscepti bl es a l as
enf ermedades.
En l os cul ti vos de truchas se puede medi r di rectamente con
el di sco Sechi , consi derndose aguas con buena
trasparenci a a l os 40 cm de prof undi dad.
2.3 QUMICOS
El Oxi geno en el agua es pri mordi al para l a vi da de l os
63
ej empl ares as como para su desarrol l o, ya que nos
permi te cal cul ar l a densi dad de carga mas apropi ada para
al canzar l a producci n f i nal de pl anta (6).
El conteni do de este el emento no es establ e en el ti empo,
est en f unci n de l a temperatura a l a presi n atmosf ri ca,
al conteni do de sal es, y pri nci pal mente a l a acti vi dad
f otosi ntti ca de l as pl antas y a l a producti vi dad natural de
l as aguas conteni das en l os estanques como el f i topl ancton
y el zoopl ancton.
La trucha arco i ri s requi ere de el evados tenores de oxi geno
di suel to en el agua para sati sf acer sus necesi dades
respi ratori as, es de tomar en cuenta el conteni do de materi a
orgni ca y l a vegetaci n sumergi da exi stente en el
estanque, esta i nf l uye desf avorabl emente cuando se
produce su descomposi ci n; haci endo descender a l i mi tes
pel i grosos el oxi geno di suel to en el agua.
La vegetaci n acuti ca acta como productor de oxi geno en
el da, pero pude ser pel i groso l a demasi ada producci n a
ni vel es que l l eguen de sobre saturaci n con el ri esgo de
provocar al tas mortal i dades en l os peces. As mi smo esta
vegetaci n resul ta pel i grosa en l as noches ya que consume
oxi geno conj untamente con l os peces, l o que permi te tener
64
baj os val ores de oxi geno el cual resul ta perj udi ci al a l os
peces en cul ti vo.
Los tenores de oxi geno para l a trucha estn consi derados
en 5mg. por l i tro es crti co, 3mg. de oxgeno por l i tro es
i nsuf i ci ente y mortal , 1.5 mg. de ox geno por l i tro es
rpi damente mortal (21).
Cabe recordar que el requeri mi ento para truchas esta
dentro del rango de 8 a 9 mg. de oxi geno por l i tro de agua
(19).
Ti ene i nf l uenci a en l a cal i dad bi ol gi ca de l as aguas,
metabol i smo y respi raci n de l os organi smos, l a
degradaci n de l a materi a orgni ca, para l as aguas del
Departamento de Ancash; este val or se encuentra en el
rango de 8 a 10 mg. por l i tro (21).
2.4 ANHDRIDO CARBNICO
El exceso de este el emento en el agua puede ori gi nar
mortal i dades por asf i xi a o tambi n enf ermedades conoci da
como l a enf ermedad del gas, para l as aguas del
Departamento de Ancash estn entre el rango de 1 a 2 mg.
por l i tro que vi ene a ser l o tol erabl e por esta especi e en el
65
proceso de su cul ti vo (21).
2.5 ALCALINIDAD
Este f actor es i ndi spensabl e para l a vi da y desarrol l o,
si endo el cal ci o en l as aguas normal es determi nantes en el
conteni do de l a al cal i ni dad del agua, estn cl asi f i cadas en
aguas muy pobres (2.3 mg. CaO por l i tro de agua) .
Aguas pobres (2.8 8.4 mg. CaO por l i tro de agua) .
Aguas normal es (8.4 42 mg. CaO por l i tro de agua).
Aguas ri cas (42 98 mg. CaO) (21).
La f unci n pri nci pal de este el emento es regul ar , y
estabi l i zar el PH de l as aguas esta se puede control ar con
el encal ado de l os estanques, teni endo cui dado con el
comportami ento del PH el cual puede af ectar a l a especi e
en cul ti vo, para l as aguas del Departamento de Ancash
este val or se encuentra entre 18 a 68 mg por l i tro de
CaCO3 (21).
2.6 PH
Conocer l os val ores del PH o potenci al hi drogeno es de
gran i mportanci a al i gual que l a temperatura y el oxi geno,
66
el l o debi do a que si l os val ores en el PH del agua son en
demasa baj os o el evados, causaran estrs en esas
truchas. Este el emento esta determi nado por l a presenci a
de hi drogeno en el agua y se expresa en una escal a de 0 a
14 (36).
Este el ement o determi na l a aci dez de l as aguas, en el caso
de cul ti vos de trucha su rango esta comprendi do entre 7 y
8, es deci r l i geramente al cal i na y neutro.
Si endo su cl asi f i caci n de estos val ores para l a trucha de
10 (f uertemente al cal i na es mortal ), 9-10 (muy al cal i na
mortal ), 8-9 (al cal i na pel i grosa), 7.1 8 (l i geramente
al cal i na, normal si n pel i gro), 6.5 (aci da aguas pobres en
cal ci o se recomi enda su encal ado) 5.5 4.5 (muy aci da
pel i grosa, debe encal arse), 4.5 4 (Fuertemente ci da
mortal ) (21). Para l as aguas del Departamento de Ancash
se encuentran estos val ores entre 7 a 8.
Depende este el emento del suel o por donde di scurre el
agua, modi f i cndose por l a pol uci n de l as aguas,
preci pi taci ones de l as l l uvi as y el i ncremento del anhdri do
carbni co.
2.7 AMONIACO
67
La cal i dad de agua en un cri adero de truchas puede verse
al terada por el metabol i smo de l os mi smos peces que
habi tan en el estanque o por l a degradaci n de l a materi a
orgni ca presente en l as aguas de l os estanques,
especi al mente en el conteni do de amoni aco, pues su
toxi ci dad y ef ectos varan con el PH y l a temperatura del
agua ocasi onarn daos en l as branqui as y retardo en el
creci mi ento, si endo este el emento muy pel i groso para l a
vi da de stos, y mortal en l os val ores de 1.5, 5.6, 33.3,
1mg. de amoni aco por l i tro de agua, consi derando un PH
de 10, 9,8 y 7.5 respecti vamente (36). Para l a zona de
Ancash, se consi dera el val or de amoni aco entre O a
0.00041 mg por l i tro de agua (21).
2.8 EL TERRENO
Dentro del di seo de pl anta de una pi sci granj a de truchas
requi ere de mucha atenci n, toda vez que en f unci n a
esta se determi nar l a producci n f i nal del cul ti vo, al i gual
que l a canti dad de agua a usar ya que estos dos el ementos
se l i mi tan entre s, es deci r si tenemos abundante agua y el
terreno pequeo, este l ti mo ha l i mi tado a l a producci n.
As mi smo si tenemos terrenos de grandes extensi ones y
68
tenemos i nsuf i ci ente agua, este l ti mo ha l i mi tado l a
producci n f i nal del cul ti vo, es por el l o que estos dos
f actores no deben f al tar y debe guardar ci erta
proporci onal i dad.
Una pi sci granj a dedi cada a l a producci n de truchas deber
dar mayor producci n y el mej or rendi mi ento por hectrea,
l a extensi n de l a mayora de l as expl otaci ones pi sccol as
para ser comerci al es vara entre 5 y 2 ha., estas tambi n
varan para su di sposi ci n en l as condi ci ones topogrf i cas
del l ugar el egi do.
Se debe Tener en cuenta l os f i nes y obj eti vos del proyecto
a ej ecutar y pri nci pal mente l as modal i dades de cul ti vo
escogi das, pudi endo ser para l a trucha l a i ntensi va, en l a
cual el al i mento arti f i ci al es el 100% y, l a producti vi dad
pri mari a se desesti ma teni endo un val or de O (cero),
caracteri zndose porque sus aguas son de entrada y
sal i da; es deci r constante renovaci n.
La construcci n de estanque son de materi al nobl e en
terrenos si n val or para ni nguna acti vi dad agropecuari a o l a
modal i dad semi i ntensi va en el cual el al i mento arti f i ci al es
el compl emento del al i mento natural (f i to y zoopl ancton),
caracteri zndose esta agua por ser estancadas o con
69
caudal es baj os; si endo l a construcci n de l os estanques
de ti erra en terrenos cuya natural eza sean arci l l osas.
Por su natural eza l os terrenos usados en Truchi cul tura,
deben ser aquel l os cuyas producci ones sean comparadas a
otras acti vi dades menores, de tal manera que el cul ti vo de
l a trucha se j usti f i que en su rentabi l i dad l o cual ya est
comprobado (13). Los terrenos arci l l osos y eri azos son
l as mej ores al ternati vas por l as razones i ndi cadas l neas
arri ba.
En cuanto a l a Topograf a del terreno nos ref er i mos a l a
caractersti ca superf i ci al de este, es deci r al rel i eve del
terreno ya que l a canti dad, f orma, superf i ci e, prof undi dad y
el ti po de estanque depende compl etamente de l a
topograf a, en terrenos muy acci dentados es i mposi bl e l a
ubi caci n de pl antas pi sccol as.
Los terrenos pl anos y l os que presentan l i geras
i ncl i naci ones, es deci r con di f erenci as de cotas i nf eri ores
al 5% son l os ms i ndi cados. Para l a construcci n de
estanques, porque el l o va a permi ti r el vaci ado o drenaj e
compl eto del ambi ente del cul ti vo; si endo de esa f orma un
estanque tcni camente bueno. Es i mportante en toda pl anta
acucol a para el di seo y construcci n de l os estanques el
70
l evantami ento topogrf i co, en el que se expl i ca l as
secuenci as propi as de l a ej ecuci n del l evant ami ento
topogrf i co de l a zona (9).
El obj eti vo pri nci pal es el de contar con un pl ano
topogrf i co que muestre l os detal l es bsi cos del terreno y
cause del recurso hdri co al edao al rea del proyecto,
conf orme a l os requeri mi entos de especi f i caci ones tcni cas
que permi ta obtener datos con preci si n suf i ci ent e para ser
ti l es en l os estudi os real i zados; preparando para el l o el
pl ano provi si onal (7).
Se debe apl i car el mtodo de tri angul aci n y l a medi ci n de
bases, para que el l evantami ento tenga una ubi caci n real
y de f ci l repl anteo, tendi ndose una red de tri angul aci n
de apoyo con bases de i ni ci o y ci erre de l os mi smos, otros
trabaj os i mportantes a real i zar es l a ni vel aci n el rel l eno
topogrf i co y determi nar l as curvas de ni vel , teni endo en
cuenta tambi n el estudi o de suel os consi derando l a
geol oga y geomorf ol oga de l a zona, l a expl oraci n de
campo uti l i zando el mtodo de sondaj es, el anl i si s del
perf i l estrati grf i co de l os suel os (conf ormaci n de cl ases
de suel os: arci l l a, arena, pi edra y sus caractersti cas),
anl i si s de estabi l i dad del suel o, consi derando l os f actores:
caractersti cas f si cas del proyecto, anl i si s de l a geol oga
71
l ocal y perf i l estrati grf i co del suel o (13).
Se debe tambi n determi nar el anl i si s de estabi l i dad del
suel o rel aci onado a l os si gui entes parmetros: capaci dad
admi si bl e del suel o segn el ti po de estructuras, estabi l i dad
de tal udes, rel l eno, compactaci n y drenaj e (13).
72
Captulo III
MTODOS Y TCNICAS DE CULTIVO
Las tcni cas y mtodos de cul ti vo corresponde
especf i camente a cada especi e en su proceso de cri anza
ya que su comportami ento varan entre el l os, l a trucha
vi ene a ser una especi e bastante estudi ada en todo su
proceso tecnol gi co l o que hace que en nuestra serrana
sea pref erente su cul ti vo y a l a f echa es usada sol o esta
especi e en l as acti vi dades pi sccol as.
Uno de l os f actores que esta l i gada estrechamente a l a
producci n son l os mtodos y l as tcni cas de cul ti vo a
usarse en todo el proceso, l a apl i caci n de estas
73
dependern de l os resul tados a obtenerse, por l o tanto de
l a rentabi l i dad de l a empresa acucol a es muy i mportante
preci sar que el proceso tecnol gi co se i ni ci a dentro de l os
obj eti vos de l a pl anta; para el l o se deber determi nar en
pri mer l ugar l a modal i dad del cul ti vo y l a f ase
correspondi ente.
En todo proceso tecnol gi co se toma en cuenta l as f ases y
l as acti vi dades consecuentes a estas en f orma ordenada y
l gi ca, i ni ci ndose con l os reproductores de trucha,
maduraci n de estos, cl asi f i caci n, desove arti f i ci al de
vul os y espermatozoi des, f ecundaci n, huevos, ecl osi n,
l arvas, al evi naj e, creci mi ento, j uveni l es, cl asi f i caci n,
si embra, engorde, cosecha y comerci al i zaci n.
Todas estas f ases y etapas merecen nuestra mxi ma
atenci n de cui dados y control es teni endo en cuenta l os
requeri mi entos de l a especi e, l as cual es sern tratadas en
este texto.
Entre l os ti pos de cri anza para el cul ti vo de l a trucha dentro
de l a cl asi f i caci n de l as modal i dades o ni vel es de
expl otaci n Tenemos:
74
3.1 EXTENSIVA
Se sustenta en l a producti vi dad natural del cuerpo de agua
no i ntervi ni endo l a mano del hombre para el l o, pudi ndose
real i zar un sembrado de l a especi e con l a f i nal i dad
sol amente de repobl aci n en l agos l agunas y ros, l a cual
se encargan l as estaci ones pesqueras del estado, teni endo
cui dado antes real i zar l a si embra necesari amente un
estudi o pobl aci onal de l as especi es exi stentes, con l a
f i nal i dad de conocer de l o que estamos sembrando no vaya
a servi r de f orraj e para otros peces carnvoros o ms
grandes i ncl uso l a de su mi sma especi e.
3.2 SEMI EXTENSIVA
Es el mtodo de cul ti vo real i zado en ambi entes natural es y
arti f i ci al es en el cual se uti l i za como compl emento a l a
producti vi dad natural de l os ambi entes acuti cos
(f i topl ancton y zoopl ancton), el al i mento pel eti zado o
arti f i ci al el aborado segn el requeri mi ento nutri ti vo de l a
especi e, determi nada por l a f ase de su cul ti vo, exi sti endo
un mayor manej o tecnol gi co de l a especi e; pudi ndose
real i zar en l agos y l agunas uti l i zando redes j aul a.
75
3.3 INTENSIVA
Este mtodo se uti l i za para el cul ti vo de l a trucha apl i cando
una conoci da y avanzada tecnol oga as como un ni vel
mayor de manej o, acompaado de un control ri guroso, con
el obj eto de obtener un el evado rendi mi ento por uni dad del
rea, el cual se caracteri za por el uso del al i mento arti f i ci al
al 100%, el al i mento natural es cero y sus aguas son
constantes de entrada y sal i da.
Ci taremos al gunas propi edades Fsi cas y Qumi cas de un
cuerpo de agua para l a truchi cul tura que nos si rva de
ori entaci n, ya que estos parmetros van a estar en
rel aci n a l a zona de cul ti vo donde se real i za l a acti vi dad.
Cuadro de propi edades F si cas y Qu mi cas de un cuerpo de agua
Temperatura del agua : 10 16 grados centgrados
Oxi geno di suel to : 6.5 9 ppm.
PH : 6.5 8.5
Co2 : menor de 7ppm.
Al cal i ni dad : 20 200 MG. / l t. Cac03
Dureza : 60 300 MG. /l t Cac03
Nh3 : No mayor de 0.02 MG. /l t.
H2S : Mxi mo aceptado de 0.002 MG./l t.
76
Ni tratos : No mayor de 100 MG/l t.
Ni tri tos : No mayor de 0.055 MG/l t.
Ni trgeno amoni acal : No mayor de 0.012 MG. /l t.
Fosf atos : Mayores de 500 MG. /l t
Sul f atos : Mayor de 45mg/ l t.
Fi erro : Menores de 0.1 MG/l t.
Cobre : Menores de 0.05 MG/l t.
Pl omo : 0.03 MG. /l t.
Mercuri o : 0.05mg./l t
Fuent e: Manual Bsi co para l a cr a de Trucha ( 2)
La canti dad de agua requeri da para abastecer l as pl antas
pi sccol as estarn en rel aci n di recta a l a densi dad de
carga uti l i zada al nmero de estanques, y en l a f ase en l a
que se encuentra el cul ti vo si endo di rectamente estos
f actores responsabl es de l a producci n f i nal , apl i cndose l a
rel aci n a > caudal > mayor oxi geno > densi dad de carga >
numero de peces > Producci n.
3.4 REPRODUCTORES
Se conoce con esta denomi naci n a l as truchas hembras y
machos que hayan al canzado l a madurez sexual que da
l ugar a l a f ormaci n del pl antel de reproductores de l a
77
pl anta, se debe real i zar un trabaj o especi al i zado
conservando l a l nea genti ca pura del ej empl ar, teni endo
en consi deraci n caractersti cas rel aci onados a l a rapi dez
de creci mi ento, buena conversi n al i mentara, conf ormaci n
corporal , cabeza pequea, sanos, entre otros. Esta f ase
esta en rel aci n di recta a l os obj eti vos de l a pl anta
pi sccol a, ya que el nmero de estos dependern del
requeri mi ento de al evi nos a usarse.
Para el caso de nuestra especi e tratada en este texto l a
cal i dad de l os reproductores en cuanto a l as caractersti ca
f i si ol gi cas, j uegan un papel i mportante, teni endo en con
si deraci n del ej empl ar en l o ref erente al tamao, f orma,
peso, col or, as como l a edad conoci da del ej empl ar; el
cual es un f actor pri mordi al en l a f ecundaci n y producci n
de l os huevos.
La al i mentaci n es tambi n f actor determi nante durante el
proceso de maduraci n, porque el resul tado de el l o
determi nara a una cl asi f i caci n ri gurosa de l os ej empl ares
reproductores de acuerdo a l as caractersti cas
determi nadas para este f i n; recomendndose el uso del
al i mento arti f i ci al .
Los reproductores para esta f ase deben ser l os ej empl ares
78
que tengan entre 2 a 4 aos l os machos y l as hembras
antes del tercer y cuarto ao. El f actor densi dad de carga
debemos tenerl o presente ya que para su desarrol l o es
f undamental contar con el espaci o por uni dad de superf i ci e
que requi eren l os ej empl ares, recomendndose de acuerdo
a l a campaa de desove o edad de l os peces de 4 a 10
peces por metro cuadrado o de 15 a 20 Kg. por metro
cuadrado, as como l a rel aci n exi stente con l os caudal es
constantes a uti l i zar de entrada y sal i da de l os estanque de
reproductores.
La di f erenci aci n de sexos para l a trucha hembra est
basada en l as si gui entes caractersti cas:
- Boca pequea y redondeada
- Di ente, no muy agudos
- Muscul atura suave
- Abdomen bl ando
- Poro geni tal promi nente
- Anchura ancha
- Forma del cuerpo redondeada
La di f erenci aci n de sexos para l a trucha macho est
basada en l as si gui entes caractersti cas:
79
- Boca y mandbul a, grande y punti aguda
- Di entes agudos
- Muscul atura dura
- Abdomen bl ando
- Poro geni tal no promi nente
- Anchura angosta
- Forma del cuerpo del gada
3.5 DESOVE
Esta acti vi dad para l a trucha necesari amente se real i za en
f orma arti f i ci al porque es una especi e que no se reproduce
en cauti veri o, y con l a apl i caci n de este mtodo que en l a
actual i dad se cuenta con una tecnol oga desarrol l ada el
proceso de pl aneami ento y el proceso de producci n es
pl ani f i cada si n mayores probl emas, teni endo en cuenta l a
poca de reproducci n en l as di f erentes regi ones de l a
serrana del Per. El desove consi ste en l a l i beraci n de
l os productos sexual es, es deci r l os vul os son expul sados
en l as hembras y el esperma en l os machos, i ni ci ndose
este proceso con una sel ecci n de l os ej empl ares
separando hembras y machos, consi derando l a maduraci n
sexual que presenten, uti l i zando una canal eta para f aci l i tar
el trabaj o, capturando un ej empl ar hembra por el pedncul o
80
caudal usando l a mano derecha puesto un guante de l ana,
manteni endo el cuerpo del pez obl i cuamente con l a cabeza
haci a arri ba, y con l a mano i zqui erda con l os dedos ndi ce
y pul gar se ef ecta una l i gera presi n y suaves f ri cci ones
en l a parte ventral del ej empl ar de arri ba haci a abaj o
ori entndol o haci a el poro geni tal , expul sndose de esa
manera l os vul os en l a bandej a.
De l a mi sma manera se proceder con l a trucha macho
obteni ndose el esperma, debi endo guardar
proporci onal i dad entre l as canti dades de l os el ementos
con el obj eto de al canzar el mayor porcentaj e de
f ecundi dad, l uego son l avados pasando a ser denomi nados
l os vul os f erti l i zados en huevos.
Para l a el ecci n del mtodo, l a presne3ci a de agua dul ce
en el medi o de i nsemi naci n, acel era l a acti vi dad de l os
gametos y reduce consi derabl emente el ti empo de
posi bi l i dad de f ecundaci n (6).
Para l a f erti l i zaci n arti f i ci al podemos apl i car tres mtodos:
A) El pri mero denomi nado seco, el cual consi ste en
real i zar esta acti vi dad en un embase si n agua
81
si gui endo el procedi mi ento ya descri to, mtodo que
ti ene l a ventaj a de mantener el mi crpi l o del ovul o por
mas ti empo al canzando un mayor porcentaj e de
f ecundaci n.
B) El segundo mtodo se denomi na hmedo, se
caracteri za por l a presenci a del agua en l a vasi j a
donde se real i za l a f ecundaci n.
C) El tercer mtodo denomi nado Isotomi co, el cual
consi ste en preparar previ amente una sol uci n
i sotomi ca, consi stente en mescl ar KCI + CACL2. 2h2o
+ NaCI l os vul os del reproductor son deposi tados es
esta sol uci n, roci ando l os espermas del macho en
f orma di recta, l uego se dej a reposar 5 mi nutos para
l uego l avarl os hasta desaparecer el l i qui do de aspecto
l echoso.
3.6 INCUBACIN
Este proceso depende di rectamente de l a temperatura del
agua consi derndose entre 5 a 10 grados centgrados, en
esta f ase l os huevos son muy sensi bl es a l os choques
mecni cos hasta l a f ase de oj o, l l amada as porque puede
82
di sti ngui rse l os oj os del pez a travs de l a cscara.
Se i ni ci a con l a puesta de l os huevos de trucha en artesas o
i ncubadoras que deben estar compl etamente desi nf ectados
en l a sal a de i ncubaci n di seada para este f i n,
recomendndose i ncubar de 40000 a 50000 huevos por
metro cuadrado, uti l i zando un caudal de de 16 a 18 l i tros de
agua por mi nuto.
En esta etapa el cui dado a prestar es muy i mportante y
del i cado con control es permanentes de l a cal i dad del agua
y su canti dad es deci r a sus caudal es, teni endo cui dado de
sacar peri di cas de huevos muertos ya que estos
comprometen cambi os en el aspecto qumi co del agua, por
l o tanto pueden produci r mortal i dades consi derabl es,
notndose rpi damente a l os huevos por el col or que
presentan, si endo l os huevos deseados de col or mbar y
l os no deseados de col or bl anco opaco que sern extrados
medi ante succi n por una bombi l l a, teni endo cui dado en no
daar a l os huevos f rti l es, esta etapa y dependi endo
di rectamente de l a temperatura del agua ti ene una duraci n
de 30 das para l uego ecl osi onar y converti rse en l arva, en
esta f ase no se l e debe sumi ni strar al i mento ya que estas
poseen el saco vi tel i no que l es servi r de al i mento hasta l a
reabsorci n de este, como dato ori entati vo, una hembra de
83
trucha adul ta pone aproxi madamente de 1000 1500
huevos por ki l o de su peso, real i zndose porcentaj es de
mortal i dad natural en todo el proceso.
Como recomendaci n para l a i ncubaci n de huevos de
trucha en esta f ase de su cul ti vo se puede uti l i zar por cada
m2 de arteza l a puesta de 10000 a 15000 huevos con un
caudal const ante que puede f l uct uar ent re 78 l t . por mi nut o.
Se uti l i za para el conteo de l os huevos de trucha el mtodo
vol umtri co consi stente en medi r 10ml . de ova, al ocurri r el
despl azami ento, contar el numero de huevos, repi ti endo el
procedi mi ento para determi nar el promedi o proyectndol o a
1 l i tro, determi nando el vol umen total de ovas y cal cul ar el
numero de ovas mul ti pl i cando el promedi o de estas por el
vol umen total .
As tambi n se pude uti l i zar el mtodo de Von Bayer en el
cual se col oca en l a canal eta de Von Bayer una hi l era de
12 y contar l os huevos, haci endo esta operaci n vari as
veces para determi nar un promedi o, l uego se l ee en l a tabl a
de Von Bayer el numero de ovas por l i tro determi nndose el
vol umen de l as ovas, cal cul ndose el numero de ovas
mul ti pl i cando el numero de ovas por l i tro hal l ados en l a
tabl a por el vol umen total de l as ovas.
84
3.7 ECLOSIN
El proceso de l a i ncubaci n comi enza con l a f ecundaci n de
l os huevos y termi na con l a ecl osi n, esta f ase se
caracteri za porque el proceso se debe real i zar en
ambi entes oscuros y contar con abasteci mi ento de agua
cl ara, baj a temperatura y caudal es constantes al
requeri mi ento de esta etapa.
En rel aci n di recta con l a temperatura del agua l a
membrana del huevo es di suel ta desde el i nteri or, el al evi n
col etea dentro hasta que rompe l a cscara sal i endo del
huevo medi ante movi mi entos de l ti go, mi di endo el al ev n
sol amente unos 18mm ti ene una gran vescul a vi tel i na que
l e cuel ga en l a parte ventral , l a cual conti ene l as reservas
al i menti ci as, para esta etapa sus oj os son rel ati vamente
grandes muy oscuros y l as al etas aunque presentes no
estn bi en di f erenci adas, as se di sti ngue cl aramente el
corazn l ati endo y l os vasos sanguneos se puede observar
dado al cuerpo transparente que presenta, l a densi dad de
carga correspondi ente a esta f ase ya f ue determi nada en l a
i ncubaci n si se determi na que el estanque servi r para l as
dos etapas, en caso contrari o se real i zaran l os cl cul os del
caudal de agua y l a densi dad de carga. Se deber extremar
l os cui dados y l os control es tanto en l a cal i dad y canti dad
85
del agua que debern entrar en l os estanques.
3.8 CRECIMIENTO - JUVENILES
Esta f ase est comprendi da el al evi naj e, post -al evi naj e y
el pre engorde en l os que l os ej empl ares al canzan el peso
de 5 gr. El al evi naj e y el post al evi naj e comprende desde el
naci mi ento hasta l a pri mera al i mentaci n a otorgarl es,
durando este peri odo entre 12 a 14 das, cuya
recomendaci n es que l os al evi nes deben mantenerse
al ej ados de l a l uz, ya que estos pref i eran l as zonas mas
prof undas y oscuras del estanque donde son cul ti vados,
para l uego que empi ezan a nadar es seal de i ni ci ar l a
al i mentaci n arti f i ci al en ausenci a del saco vi tel i no, en
pocas canti dades y determi nar una f recuenci a de vari as
raci ones durante el da pudi ndose recomendar en horari os
de 10 a.m., 1pm y 6 p.m.
Se l es puede al i mentar a base de pasta de hgado
f i namente tami zada, pol vo de sangre seca o hemogl obi na
pura mezcl ado con l eche en pol vo, l evadura de cerveza,
adi ci onando vi tami na C y sal yodada.
Esta etapa de pre engorde comprende desde que l as
86
truchas pesan de 1 gr. hasta aproxi madamente 5 gr. l os
ej empl ares que han superado el gramo de peso deben ser
trasl adados a otros estanques o dej arl os en el l os, esto
dependi endo del pl aneami ento de i nf raestructura de l a
pl anta en l as cual es se real i za l a pri mera mani pul aci n de
l os ej empl ares; recomendndose real i zarl o si empre con
agua en envases o bal des.
La segunda etapa del creci mi ento comprende desde el
engorde en l as cual es l as truchas al canzan l os 5 gramos
hasta l os 280 gr. , si endo esta f ase el que se requi ere
mayores usos de i nf raestructura, al i mentaci n, mano de
obra trasl adndose a l os estanques de mayores
di mensi ones, teni endo cui dado de exponerl os di rectament e
a l a l uz, para el l o se pueden acondi ci onar sombras en
al gunas partes del estanque en l as que permanecern l os
al evi nos hasta acostumbrarse a l a l uz sol ar.
Para l a etapa de al evi nos y j uveni l es se debe tener
presente en l as tcni cas de cul ti vo mucho cui dado de
apl i car l as densi dades de carga correspondi ente a estas
f ases, as mi smo como l os caudal es de agua que est en
rel aci n di recta con l a tal l a, peso y temperatura del agua de
l a zona donde se real i za el cul ti vo.
87
Como ori entaci n para el pi sci cul tor presentamos para l a
f ase de al evi nos y j uveni l es l os cuadros de densi dad de
carga y caudal es de agua que nos ayude a di sear el
cul ti vo, el cual estar estrechamente rel aci onada al
resul tado de l a producci n (48).
CUADRO AUXILIAR DE DENSIDAD DE CARGA
Et apa Tl l a cm. Peso gr. Num. Peces/ m2Kg. / m2Lt / se1pez. Lt / m10, 000
3 0. 303 1000 1. 3 0. 2 8
4 0. 721 3000-5000 1. 3-24 0. 2 16
Al ev. 5 1. 406 2500 25 02 30
6 2. 512 1500 4 02 40
8 5. 966 1000 6. 2 0. 2 90
10 11. 44 600 7. 2 0. 25 105
Et apa Tl l a cm. Pesogr. Num. Peces/ m2Kg/ m2Lt / se1pezLt / m10, 000
12 19. 58 400 8 0. 25 265
Juv. 14 31. 27 300 9. 4 0. 25 415
16 46. 00 260 9. 6 0. 25 580
88
CUADRO DE LA DENSIDADES DE CARGA
Y REQUERIMIENTO DE CAUDALES
LONGITUD DE LOS ALEVINOS
(cms)
ALEVINOS POR M
2
EJEMPLARES/M
2
Kilos /M
2
1.5 10,000/30,000 1/3
2.0
10,000/30,000
1/3
3.0
10,000
3.8
4.0
3,000/5,000
2.4/4
5.0
2,500
3.5
6.0
1,500
4
Fuent e: I I Curso naci onal : Producci n, manej o
y al i ment aci n, Procesami ent o de Truchas (48)
CUADRO DEL CAUDAL MINIMO EN LITROS/MINUTO
PARA 10,000 ALEVINOS SEGN LA TEMPERATURA
DEL AGUA
LONGITUD DE LOS
ALEVINOS (cms)
TEMPERATURA DEL AGUA
5 7 10 12 15
3.0
3.5
4.0
4.5
5.0
6.0
8.0
5
7
10
14
18
25
60
6
8
11.5
16.5
21.0
30.0
70
7
10
14
20
26
35
80
8
12
16
24
30
40
90
10
15
20
30
40
45
100
Fuent e: Foro Pi sci cul t ura en el Per (21)
89
CUADRO DEL CAUDAL MINIMO NECESARIO EN
LITROS/MINUTO PARA 10,000 JUVENILES
SEGN LA TEMPERATURA DEL AGUA
LONGITUD DE LOS TRUCHAS
(cms)
TEMPERATURA DEL AGUA
5
7 10 12 15
10
12
14
16
18
105
170
265
390
565
120
190
300
425
620
140
215
335
465
680-
165
265
415
580
800
195
315
485
700
930
Fuent e: Foro Pi sci cul t ura en el Per (21)
CUADRO DE LAS NECESIDADES DE ESPACIO PARA
JUVENILES POR M
2
LONGITUD DE LOS TRUCHAS
(cms)
TRUCHAS POR M
2
EJEMPLARES
KG.
10
12
14
16
18
600
400
300
200
160
7.2
8
9.6
9.4
10.7
Fuent e: Foro Pi sci cul t ura en el Per (21)
90
3.9 ENGORDE
Esta es l a l ti ma etapa del cul ti vo se real i za en estanques
de mayor rea. La duraci n de l a campaa se suj eta al
pl aneami ento de l a producci n y peso de comerci al i zaci n
de l a trucha, en concordanci a a l a demanda del pobl ador en
el mercado. La si embra debe obedecer a una cl asi f i caci n
ri gurosa de l os peces atendi endo a l as caractersti cas del
ej empl ar, ya que de esta acti vi dad depender l a producci n
bruta de l a pl anta y l a producci n neta del cul ti vo, por ende
l a rentabi l i dad l ograda. Para ori entaci n del pi sci cul tor se
presenta un cuadro de l a densi dad de carga en rel aci n a l a
tal l a y peso de l a trucha.
CUADRO AUXILIAR DE DENSIDADES DE CARGA
PARA ENGORDE DE TRUCHA
Et apa. Tl l a. cm. Pesogr. Num. Peces/ m2Kg/ m2. Lt / se1pez. Lt / m10, 000
18 65. 8 160 10. 6 0. 3 800
20 90. 6 125 12 0. 3 1150
22 120 100 125 0. 3 1450
24 155. 7 80 128 0. 3 1740
Fuent e: I I Curso naci onal . Producci n, manej o, al i ment aci n y
procesami ent o de t ruchas (48)
91
CUADRO DEL CAUDAL MINIMO NECESARIO EN
LITROS/MINUTO PARA 10,000 TRUCHAS DE ENGORDE
SEGN LA TEMPERATURA DEL AGUA
LONGITUD DE LOS TRUCHAS
(cms)
TEMPERATURA DEL AGUA
5
7 10 12 15
20
22
24
26
780
1030
1320
1675
365
1150
1440
1765
950
1280
1575
1900
1150
1450
1740
2075
1340
1680
1970
2300
Fuent e: Foro de Pi sci cul t ura en el Per (21)
CUADRO DE NECESIDADES DE ESPACIO PARA EL
ENGORDE DE TRUCHAS POR M
2
LONGITUD DE LOS TRUCHAS
(cms)
TRUCHAS POR M
2
EJEMPLARES
KG.
20
22
24
26
125
100
80
65
12
12.5
12.8
13.3
Fuent e: Foro de Pi sci cul t ura en el Per (21)
92
3.10 COSECHA
La cosecha es l a acti vi dad que consi ste en reti rar l os peces
del estanque cuando se haya obteni do el peso comerci al
pl aneado, procedi ndose a baj ar el ni vel de l as aguas para
l a pesca con el chi nchorro acel erando su proceso de
muerte natural por asf i xi a, teni endo en cuenta antes de esta
operaci n de reti rar l as truchas que no van a ser
cosechados; obedeci endo a una cl asi f i caci n y dej arl os
para que compl eten el peso deseado.
93
Captulo IV
INFRAESTRUCTURA PISCICOLA Y
CONSIDERACIONES DE DISEO
Toda pl anta pi sccol a dedi cado al cul ti vo especf i camente
de l a especi e trucha debe contar con una i nf raestructura
di seada, tal que permi ta el desarrol l o pti mo de l a vi da
del pez, permi t i ndonos control ar l os aspectos f si cos y
qumi cos de l a cal i dad del agua, as mi smo gobernar l os
caudal es del recurso acucol a con el obj eto de obtener el
peso y tal l a del ej empl ar en el menor ti empo posi bl e;
apl i cando l as tcni cas conoci das para tal es f i nes as como
l a al i mentaci n a sumi ni strar en estos cul ti vos.
94
La i nf raestructura debe estar di seada en f unci n al l ugar y
especf i camente a l a topograf a del terreno, as mi smo al
ti po y costo de i nstal aci n, especi e cul t i vada, f ase bi ol gi ca
del pez, producto f i nal que se qui ere obtener (peso,
tamao, densi dad de carga), ubi caci n de l a i nstal aci n,
proyecci n de vi da de l a pl anta y el manej o en si de esta.
Necesari amente deber contar en el caso del cul ti vo de
truchas cuando se trate de una pi sci cul tura por deri vaci n
de una bocatoma, canal madre o canal pri nci pal ,
di sposi ti vos auxi l i ares al canal pri nci pal , caj as de
di stri buci n, canal es secundari os de di stri buci n, estanques
de cul ti vo por f ases, arqueta de desage o monj e, canal es
de desage o evacuaci n l os cual es desarrol l aremos en
este captul o.
4.1 ESTRUCTURAS BSICAS PARA EL DISEO DE PISCI
GRANJAS
Las reas consi deradas para l a i nf raestructura de una
pl anta que se debe tener en cuenta son:
- rea total comprendi da
- rea de l os canal es de abasteci mi ento
95
- rea de l os canal es de Evacuaci n
- rea de l os canal es secundari os
- reas de l as superf i ci es de l os estanques
- reas de cami nos y manej o
- reas de l as i nstal aci ones compl ementari as
(al macenes, l aboratori os, of i ci nas y otros). (24)
4.2 INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO
4.2.1 Sistema hidrulico.- Esta i nf raestructura est
f ormada por l a bocatoma (Captaci n), el canal madre
(conducci n), di sposi ti vos auxi l i ares, canal es secundari os
(di stri buci n), Estanques y l os canal es de evacuaci n.
Dentro de l a i nf raestructura de l a pl anta estn consi derados
l as edi f i caci ones y ambi entes auxi l i ares que vi enen a ser
l as i nstal aci ones compl ement ari as (24).
4.3 CONSIDERACIONES PARA EL DISEO DE PLANTA
Para l as consi deraci ones de di seo y construcci n de
estanques de l as especi es tratadas en este texto real mente
es en f orma general para estas, vari ando por el ti po de
materi al que se use, l a f ase del cul ti vo y el ti po del ni vel de
96
expl otaci n que se practi que, ya sea en l a modal i dad
i ntensi va o l a semi i ntensi va, se requi ere para el di seo de
una i nstal aci n pi sccol a conocer previ amente el l ugar
donde va ser ubi cado l a pl anta, el vol umen de l a producci n
el cual esta en concordanci a a l a venta de l as especi es en
l a etapa de comerci al i zaci n y tambi n est en
consi deraci n al rea de terreno, al agua exi stente, a l a
topograf a del terreno, a l a natural eza del terreno
(permeabi l i dad; granul ometra (arci l l oso, arenoso etc. ).
4.3.1 BOCATOMA
La bocatoma de una pl anta pi sccol a para truchas se
construye cuando se va a deri var el agua haci a l a pl anta,
debi endo estar en una cota mas el evada del rea de
producci n del cul ti vo, recomendndose para el l o que l os
caudal es a deri var no sean muy torrentosos porque l os
costos de construcci n de esta i nf raestructura ser a muy
el evado, deber ser de concreto armado, puede ser
construi do de vari as f ormas, pudi endo ser de coral , canal
con compuerta regul abl e ci l ndri ca de f i erro, con tabl a
ahogada, esta captar el caudal necesari o en f unci n al
requeri mi ento de agua de l a pi sci granj a, cl cul o que se
real i zar teni endo en cuenta l as f ases programadas en el
proceso de producci n, deber contar con una rej i l l a para
97
i mpedi r el paso de el ementos no deseado. Es por el l o que
se tendr que dar un manteni mi ento peri di co y un control
constante ya que esta se hal l a en el l ugar ms al ej ado del
sector de producci n.
La bocatoma de agua comprender partes esenci al es como
el represami ento, es deci r l os di que, el encauzami ento, y
l a bocatoma o entrada del agua (24).
4.3.2 CANALES
Dentro del diseo de una planta para truchas, existen distintas
estructuras que ayudan a realizar con prediccin lo planeado en la
produccin y ejecutado en el proceso tecnolgico de esta, cumpliendo
en este caso los canales las funciones de conduccin, distribucin y
evacuacin los cuales son de mucha importancia para efectos del
tamao de planta, indicando que la cantidad de agua requerida por la
planta estar ligada enteramente al diseo de esta
infraestructura llamada canal madre o canal principal, y sus canales
secundarios de distribucin y evacuacin para su diseo estarn en
relacin directa a las fases de cultivo as como a la evacuacin de
estos.
98
Los canales construidos con material de cemento, generalmente dada
nuestra realidad estn dirigidos a las plantas cuyos cultivos es con la
especie trucha en la parte Sierra del Per, y su diseo obedece
estrictamente a estos. Esta teora es de carcter importante para el
diseo de estas infraestructuras.
4.3.2.1 ELEMENTOS BSICOS EN EL DISEO DE CANALES
Se consideran algunos elementos topogrficos, secciones, velocidades
permisibles, entre otros:
A) Trazo de canales.- Cuando se trata de trazar un canal o un
sistema de canales es necesario recolectar la siguiente
informacin bsica:
- Fotografas areas, para localizar los poblados, caseros, reas
de cultivo, vas de comunicacin, etc.
- Planos topogrficos y catastrales.
- Estudios geolgicos, salinidad, suelos y dems informacin que
pueda conjugarse en el trazo de canales.
Una vez obtenido los datos precisos se procede a trabajar en gabinete
dando un trazo preliminar, el cual se replantea en campo donde se
99
hacen los ajustes necesarios, obtenindose finalmente el trazo
definitivo. En el caso de no existir informacin topogrfica bsica se
procede a levantar el relieve del canal, procediendo con los siguientes
pasos:
a) Reconocimiento del terreno.- Se recorre la zona, anotndose
todos los detalles que influyen en la determinacin de un eje
probable de trazo, determinndose el punto inicial y el punto
final.
b) Trazo preliminar.- Se procede a levantar la zona con una
brigada topogrfica, clavando en el terreno las estacas de la
poligonal preliminar y luego el levantamiento con teodolito,
posteriormente a este levantamiento se nivelar la poligonal y
se har el levantamiento de secciones transversales, estas
secciones se harn de acuerdo a criterio, si es un terreno con
una alta distorsin de relieve, la seccin se hace a cada 5 m, si
el terreno no muestra muchas variaciones y es uniforme la
seccin es mximo a cada 20 m.
c) Trazo definitivo.- Con los datos de b) se procede al trazo
definitivo, teniendo en cuenta la escala del plano, la cual
depende bsicamente de la topografa de la zona y de la
precisin que se desea: Terrenos con pendiente transversal
mayor a 25%, se recomienda escala de 1:500. Terrenos con
100
pendiente transversal menor a 25%, se recomienda escalas de
1:1000 a 1:2000 (39).
Radios mnimos en canales.- En el diseo de canales el cambio brusco
de direccin se sustituye por una curva cuyo radio no debe ser muy
grande, y debe escogerse un radio mnimo, dado que al trazar curvas
con radios mayores al mnimo no significa ningn ahorro de energa, es
decir la curva no ser hidrulicamente ms eficiente, en cambio s ser
ms costoso al darle una mayor longitud o desarrollo.
4.3.2.2 SECCIONES TRASVERSALES MS FRECUENTES
La seccin trasversal de un canal natural es normalmente de forma
irregular variando constantemente de un lugar a otro. Los canales
artificiales usualmente se disean con formas geomtricas regulares
siendo:
A).- Las Secciones abiertas:
a. Seccin Trapezoidal.- Su uso esta determinado en canales de
tierra y en canales revestidos.
b. Seccin Rectangular.- Se emplea para conductos de madera,
para canales excavados en roca y para canales revestidos.
101
c. Seccin Triangular.- Se encuentra raras veces, se usan en
canales de tierra fundamentalmente por facilidad de trazo.
d. Seccin Parablica.- Su empleo es para canales revestidos y
es la forman que toman aproximadamente muchos canales
naturales y canales viejos de tierra.
4.3.2.3 ELEMENTOS GEOMTRICOS DE LA SECCIN
TRASVERSAL DE UN CANAL.
CUADRO DE LAS RELACIONES GEOMTRICAS DE LAS
SECCIONES TRANSVERSALES MS FRCUENTES
102
Donde:
b = Ancho de la plantilla o base del canal
y = Tirante del agua (profundidad mxima del agua del canal)
c = Corona
T = Espejo de agua
H = Altura
0= Angulo de inclinacin de las paredes laterales confortantes con la
horizontal
H-y = Borde libre
Z = Talud. (Relacin de la proyeccin horizontal a la vertical de la
pared).
103
P = Permetro mojado, es la seccin que se encuentra en contacto con
el agua
A = rea, es la seccin ocupada por el agua.
R = Radio Hidrulico, es la dimensin caracterstica de la seccin
transversal
R = A/ P.
y = Profundidad media
y = A/ T
Uno de los aspectos ms importantes en el diseo de una planta
pisccola es la Infraestructura hidrulica de los canales encargados
de conducir el caudal de agua requerido por la planta, as como su
distribucin y conduccin siendo necesario realizar clculos que nos
permitan alcanzar dichos requerimientos con la exactitud ms precisa
posible porque de ello depender en funcin directa a la produccin
final a obtenerse en peso de pescado cultivado y cosechado.
Dentro de las estimaciones y los clculos a realizarse para obtener
resultados satisfactorios se utiliza la formula de Nanning, esta es usada
generalmente a nivel mundial permitindonos adems hacer clculos
para el diseo de los canales como obtener la base del canal, tirante
del agua y el borde libre.
V= 1/ n R. S
104
Donde:
V = Velocidad media (m/seg.)
R = Radio Hidrulico (mt.)
n = Coeficiente de rugosidad (obtenido mediante tablas)
S = pendiente del canal.
Dentro de los clculos de canales es tambin muy importante la
determinacin del caudal en su diseo o la determinacin en canales
ya diseados para su evaluacin y de ello partir para la determinacin
de la base y altura de agua del canal. Para ello fusionando la formula
de Nanning y la Ecuacin de continuidad resulta:
Q = 1/n A R S
Donde:
Q = Gasto o caudal (m / seg.).
A = rea de la seccin trasversal (mt.)
R = Radio hidrulico
S = Pendiente del canal
n = Coeficiente del canal
4.3.2.4 FACTOR DE RUGOSIDAD (n)
105
Las frmulas que se conocen para el clculo de secciones de canales
son productos de experiencias, estas han ido mejorando con la
verificacin de los resultados. Por esta razn en todas ellas se
consideran coeficientes que hacen posible su aplicacin en la solucin
de diversos problemas bajo diferentes condiciones de rugosidad de los
canales que resultan muy importantes, proporcionndonos diferentes
factores como autores (Ganguillet y Jutter).
Cuando se usa el factor de rugosidad se tiene dos problemas en la
aplicacin de la formula de Manning:
a) Dado un curso de agua, calcular el caudal Q que escurre
aplicando la formula de Nanning, en este caso se deber
conocer el valor de n que pertenece al cauce.
b) Dado un problema de diseo, determinar el valor de la
rugosidad, tomando como referencia el revestimiento del canal.
Los valores de la rugosidad generalmente se encuentran en tablas, son
aplicables a condiciones normales, ya que en la prctica las
condiciones en las que se desarrollan los canales no son normales, los
canales tienen de 1 a varios problemas que modifican el valor de la
rugosidad original.
a).- Efecto de curvas.- La presencia de curvas aumenta la
resistencia, siendo mayor esta cuando las curvas son numerosas y
106
de pequeo radio de curvatura. No es correcto considerar el
coeficiente de rugosidad, que estrictamente es un coeficiente de
resistencia, como independiente del alineamiento del canal.
b).- La vegetacin.- Son importantes en canales pequeos,
frecuentes en canales de tierra. Su crecimiento es proporcional al
coeficiente de rugosidad, si el crecimiento es notable los aumentos
son del orden del 50% en el valor de n .
c).- Las Irregularidades.- Esta referido a los cambios en el perfil
del cauce, debido a la presencia o formacin de bancos, depsitos
de sedimentos que alteran el valor de la rugosidad supuesta. Se
debe considerar en canales de tierra los que se caracterizan por no
tener una seccin trasversal constante.
d).- El tirante.- Estar de acuerdo a la geometra del canal, al
aumentar el tirante la rugosidad relativa disminuye, y por lo tanto el
coeficiente de rugosidad tambin disminuye. Tomando en
consideracin los factores explicados segn Cowan determin que
el valor del factor de rugosidad se define por la ecuacin:
N = (n0 + n1 + n2+ n3 + n4) m5
En donde:
107
n0 = Valor bsico que depende de la rugosidad
n1 = Valor adicional correspondiente a las irregularidades.
n2 = Valor adicional considerando las variaciones en la forma y
tamao de la seccin trasversal.
n3 = Se toma en cuenta las obstrucciones.
n4 = Se toma en cuenta la vegetacin.
M5 = Se toma en cuenta los meandros.
Tabla de Cowan para determinar la influencia de los diversos factores
en el factor Rugosidad Compuesta se presentan casos en que las
paredes y el fondo de un canal estn compuestos por materiales
diferentes en todos de los casos sus rugosidades tambin son
diferentes ,tenindose dos valores diferentes uno para el fondo y otra
para las paredes. Para la solucin de estos problemas recurrimos a la
formula de Horton y Einstein:
3
2
2
3
2
2
2
3
1
1

=
-
P
n
n P n P
Donde:
n = rugosidad total
P
1
= Permetro mojado de las paredes laterales
108
P
2
= Permetro mojado de la base
P = permetro mojado total
n
1
= coeficiente de rugosidad las paredes inicial
n
2
= coeficiente de rugosidad revestido
Hallando el gasto (Q), usando la formula de Nanning:
n
S AR
Q
2
1
3
2
=
Donde:
Q = es el gasto o caudal m
3
/seg.
A = rea de la seccin del canal
R = radio hidrulico
S = pendiente del canal
n = rugosidad total
Conociendo que:
tiran te
basemayor basemen or
A *
2

-
=
109

=
otal permetrot
cin total readela
R
sec
Conocido el caudal total requerido por la planta, conformado este por
los caudales de los diferentes estanques con sus respectivas fases,
con la formula de Nanning podremos hallar el diseo del canal es decir
el ancho y la altura, poniendo el rea en funcin de (b) y de (Y) en
concordancia a la forma del canal (rectangulares o trapezoidales),
usando el cuadro de las relaciones Geomtricas de las secciones
trasversales de un canal consignadas en este captulo.
Para mayor detalle ver los Cuadros N1, N2, N3 y N 4, asimismo los
grficos N1 y N2.
4.4 CANAL PRINCIPAL
El canal pri nci pal o canal madre, vi ene a ser una
i nf raestructura hi drul i ca muy i mportante para l a
conducci n del agua total requeri da por l a pl anta en sus
di f erentes f ases de cul ti vo dependi endo de l as
i nstal aci ones, natural eza de terreno o de l os costos de
construcci n, estas pueden ser de de materi al nobl e
procurando segn l a topograf a del terreno el menor
desarrol l o posi bl e haci a l a pl anta para evi tar l a el evaci n de
110
costos. Ti enen como ventaj a que l os caudal es o l a
vel oci dad del agua no erosi onan el canal y su
manteni mi ento se reduce tan sol o a l a l i mpi eza peri di ca de
este, permi ti endo conduci r caudal es al tos que f avorecern a
cul ti vos i ntensi vos soportando l os estanque al tas
densi dades de carga por uni dad de superf i ci e el cual har
mas atracti va l a expl otaci n.
Se puede contar con el ementos hi drul i cos auxi l i ares que
nos permi ta mej orar sustanci al mente l a cal i dad del agua
que van a l l egar a l os estanques como por ej empl o l os
desarenadores que son construi dos en f orma trasversal al
canal cuya f unci n especf i ca es di smi nui r l a vel oci dad del
agua con el consi gui ente hecho que l as partcul as de l os
sl i dos en suspensi n por ef ecto de l a gravedad se
preci pi ten al f ondo del desarenador y al sal i r el agua de
esta i nf raestructura quede mej orada l a cal i dad del agua; as
mi smo se puede col ocar l os l l amados vertederos que son
i nf raestructuras que nos van a permi ti r el gobi erno o control
de l as aguas en cuanto a sus caudal es, se i nstal aran
haci endo cadas de agua l as cual es mej oraran por el
movi mi ento provocado l a creaci n de oxi geno di suel to en el
agua, sobre todo si estas provi enen de aguas subterrneas.
Tambi n tenemos l os canal es de ti erra con l os mi smos
111
pri nci pi os de l os canal es de materi al nobl e, pero con l a
desventaj a que estos conduci rn l os caudal es de agua mas
baj os para evi tar l a erosi n de l os canal es que con el
ti empo estos se def orman en rel aci n a sus di mensi ones
ori gi nal es, su manteni mi ento es constante por l a i nvasi n
de l a vegetaci n exi stente y en cuanto a su producci n son
mucho mas baj as que l as anteri ores canal es de materi al
nobl e pero no dej an de ser atracti vos econmi camente por
l a rentabi l i dad de l a especi e en cul ti vo l a trucha.
4.5 CANALES SECUNDARIOS
Son canal es mucho mas pequeos que el pri nci pal ti enen l a
f unci n de di stri bui r l os caudal es haci a l as reas de
producci n de trucha en l as que se encuentran ubi cados
medi ante estanques en l a f ase correspondi ente al cul ti vo,
estas debern estar suj etas a un control peri di co sobre l os
caudal es de entrada y sal i da ya que de el l o depender
establ ecer l a conti nui dad del cal cul o de l a densi dad de
carga real i zada para l a obtenci n de l a producci n
programada en l os di f erentes f ases o etapas de cul ti vo de
l a trucha.
En el presente trabaj o a ttul o ori entati vo se har una
descri pci n del di seo de l os canal es que conf orman l a
112
pl anta de pi sci cul tura de INGENIO ubi cado en l a ci udad de
Huancayo (31).
Canal Principal: base mayor : 1.80 mt.
base menor : 0.80 mt .
al tura. : 1.0 mt .
pendi ente : 3.0 %
l ongi tud : 335.00 mt .
Canales Secundarios:
Pri mer canal : Base mayor : 0.90 mt
Base menor : 0.50 mt.
Al tura : 0.60 mt.
Pendi ente : 3.0 %
Longi tud : 335 mt.
Segundo canal : Base mayor : 1.10 mt.
Base menor : 0.70 mt.
Al tura : 0.90 mt.
Pendi ente : 3.5 %
Longi tud : 95 mt.
113
Tercer canal : Ancho : 0.60 mt.
Largo : 1.30 mt.
Al tura : 0.50 mt.
Pendi ente : 2.5 %
Cuarto canal : Base mayor : 0.90 mt.
Base menor : 0.50 mt.
Al tura : 0.60 mt.
Pendi ente : 3.0%
Longi tud : 36 mt.
Fuent e: Pi sc col a de Huancayo (31)
4.6 ESTANQUES
Los estanques vi enen a ser un conj unto f unci onal que
f orman parte i mportante para l os cul ti vos pi sccol as, el cual
est l i gado ntegramente a l a producci n de pl anta, por
ende a su rentabi l i dad, dependi endo l gi camente a l as
tcni cas apl i cadas, caractersti cas hi drobi ol gi cas del l ugar
y costos de i nversi n que se empl earn para su
construcci n.
4.6.1 PARTES DEL ESTANQUE
114
Los estanques sean estos de cemento o de ti erra estn
compuestos de una entrada de agua, abasteci do por el
canal secundari o de acuerdo al caudal determi nado por l a
f ase del cul ti vo y por el ni vel de expl otaci n, se compone
de tres di ques secundari os y uno pri nci pal ubi cado en l a
parte mas prof unda del estanque di que que reci be l a mayor
presi n del agua, el asi ento o f ondo del estanque y l a
arqueta de desague, el ememto muy i mportante para el
control y gobernabi l i dad del agua que nos permi te mantener
l os ni vel es y caudal es como estn programados y di seados
en el pl aneami ento y el proceso de producci n,
4.6.2 ESTANQUES DE MATERIAL NOBLE
Para el cul ti vo de truchas en l a modal i dad i ntensi va, es
deci r el uso del al i mento al 100% se consi deran
pri ori tari amente buenos caudal es de agua por deri vaci n de
un recurso hdri co que sati sf agan l a demanda requeri da por
l a pi scgranj a, para el l o l a i nf raestructura a uti l i zar ser de
materi al nobl e l os cual es ti enen como ventaj as l a entrada
de caudal es al tos y l a apl i caci n de tcni cas de l a densi dad
de carga al tas, buen manteni mi ento de l as uni dades
producti vas con una buena apl i caci n de prof i l axi s
previ ni endo l as enf ermedades.
115
Dentro de l a cl asi f i caci n de l os estanques, son usados
estas i nf raestructuras para el cul ti vo de l a trucha
pref erentemente el paral el o, es deci r son estanque de
entrada y sal i da del agua en f orma i ndi vi dual permi ti endo
una renovaci n de agua conti nua en todas l as f ases de su
cul ti vo, teni ndose en cuenta el al to costo que representan
en su i nversi n.
4.6.3 ESTANQUES DE TIERRA
General mente se usa para modal i dades semi i ntensi vas l os
cual es t i enen l a desventaj a de usar caudal es baj os y por
ende densi dades de carga baj as teni endo como resul tado
rendi mi entos de producci n tambi n baj os, as mi smo estn
suj etos a un manteni mi ento constante por l a def ormaci n de
l os di ques de l os estanques debi do a l a acci n de erosi n
por el agua que entra a l os estanques y l a i nvasi n de
pl antas no permi ti endo apl i car tcni cas de prof i l axi s como
se real i za en estanques de cemento pero ti enen l a ventaj a
que sus costos de construcci n son baj os si endo requi si to
i ndi spensabl e que l a natural eza del terreno sea arci l l osa el
cual natural mente i mpermeabi l i zara el estanque.
116
4.6.4 FORMA
Los estanques usados en truchi cul tura sol amente pueden
ser rectangul ares o ci rcul ares. Los pri meros ti enen l a
ventaj a que el manej o de l a especi e se real i za en f orma
practi ca ya que al momento de pescar a l as truchas l os
aparej os usados se pegan compl etamente a l a pared y el
mani pul eo a l a especi e es mni ma, ti enen l a desventaj a de
exi sti r puntos muertos en l os ngul os f ormados por l os
di ques donde l a renovaci n del agua es casi nul a y el
oxi geno es baj o.
Los segundos son l os menos usados, ti enen l a desventaj a
que el mani pul eo a l a especi e cuando se pesca no es
practi co por l a f orma de sus paredes donde el aparej o no
pude atrapar de una vez a l os ej empl ares, se ti ene que
empl ear vari os i ntentos; como ventaj a de esta f orma
ci rcul ar podemos ci tar que l a entrada de agua es tangenci al
y ci rcul ar y no exi ste puntos muertos.
4.6.5 TAMAO
El di mensi onami ento de l os estanques para truchas van a
depender compl etamente de l a f ase de cul ti vo que se
117
encuentran y de l a modal i dad o ni vel de expl otaci n de l a
pl anta general mente se encuentra en l a l i teratura y l a
experi enci a del di seador si endo l os mas pequeos l os
desti nados a l a reproducci n y l os mas grandes l os
desti nados al engorde, estos no debern ser mayores de
250 m
2
ya que con mayores di mensi ones el manej o y
control de l as acti vi dades dentro del estanque se
compl i can.
4.7 INFRAESTRUCTURA PISCICOLA PARA CULTIVOS DE
TRUCHAS
Toda pl anta desde su i ni ci o deber tener sus obj eti vos
cl aros sobre l a producci n a obtener y l as f ases que
conl l even a estas, al gunas harn todo el proceso
tecnol gi co otras sol o harn parte de el l as como por
ej empl o desde reproductores hasta l a comerci al i zaci n
cerrando el ci cl o compl eto o sol amente de engorde, o como
l a f ase de al evi naj e para proveer de al evi nos a empresas
acucol as.
En este texto nos ocuparemos de ori entarnos a todas l as
f ases del proceso tecnol gi co que conf orma una pl anta para
truchas en cuanto a su i nf raestructura de l os estanques.
118
4.7.1 ESTANQUES DE INCUBACION
Una de l as f ases mas i mportantes, en l a pi sci cul tura es l a
obtenci n de l a semi l l a o al evi nos que es parte f undamental
para el cul ti vo de l a trucha por ende l a sal a de i ncubaci n
para su di seo deber ser excl usi va para l a f ase
f ecundaci n, i ncubaci n de huevos y al evi nos, con espaci os
suf i ci entes para real i zar l os trabaj os de manej o, construi dos
de un materi al y un espesor adecuado que no se permi ta
cambi os bruscos de temperatura al i nteri or de estos por
ef ecto de l as condi ci ones ambi ental es del exteri or.
Otro aspecto i mportante que debemos de tener en cuenta
es l a posi ci n del sol , es deci r debemos evi tar que l os rayos
sol ares i nci dad di rectamente en l os estanques,
posi ci onndol os en l a zona norte del l ugar, l a i l umi naci n
j uega tambi n papel i mportante, usndose i l umi naci n
tenue recomendndose f ocos de 25watts. Debi do al manej o
conti nuo de agua en l os ambi entes es preci so determi nar
que l os pi sos sean de materi al nobl e y cuenten con una red
de desagues obl i gatori amente para l a evacuaci n de l as
aguas, consi derndose una l i gera pendi ente del 0.5 al 1 %.
El materi al a consi derar para l a construcci n de l os
estanques es el cemento dada a l a natural eza del trabaj o y
119
a l as consi deraci ones de l os costos que representan, se
debe i ndi car que el numero de estanque o tamao de esta
sal a estar en f unci n de l a producci n a obtener ytambi en
a l as f ases que se a consi derado cul ti var no pudi endo
pasarse de l a f ase al evi naj e por l as di mensi ones pequeas
que presentan estas y l as condi ci ones de cul ti vo como l a
densi dad de carga, que no son aparentes para l a si gui ente
f ase de j uveni l es.
Segn l as experi enci as de l os pi sci cul tores estos estanques
pueden vari ar en su di seo en cuanto a sus di mensi ones,
pero teni endo en cuenta l as partes que componen l os
estanques consi gnadas en este texto.
En general podemos dar como datos a l os usados en l as
pi sci granj as l as si gui entes di mensi ones: (21)
rea : 1.8m2 4m2.
Largo : 0.60mt. - 0.80mt.
Prof undi dad : 0.25 0.35.
4.7.2 ESTANQUES DE ALEVINAJE
Esta f ase como habamos i ndi cado se puede desarrol l ar en
l a sal a de i ncubaci n, todo depender del espaci o o el area
120
con que cuente l a pl anta o de l a producci n a obtener,
pref erentemente estos estanques son const rui dos de
cemento o ti erra en el campo en l a zona de producci n
general mente son pequeos, con un di mensi onami ento
aproxi mado de segn detal l e: (21)
rea : 10m2
Largo : 10mt.
Ancho : 1.0mt.
Al to : 0.80mt
4.7.3 ESTANQUES DE JUVENILES
Esta f ase es muy i mport ante vi ene a ser el recurso para l a
si embra de l os estanques de engorde, estn consi derados
entre l os estanques pequeos de l a pl anta, construi dos de
materi al nobl e o ti erra, pudi ndose consi derar l os
si gui entes di mensi onami entos (21)
Area : 37.5 mt2. - 100m2.
Largo : 15 20mt.
Ancho : 2.5 5mt
Al tura : 1 1.2mt
Al tura de agua : 0.80 1.00mt.
121
4.7.4 ESTANQUES DE ENGORDE
Esta etapa es l a ul ti ma en el proceso tecnol gi co, al
f i nal i zar estarn l i stos para l a cosecha y su posteri or
comerci al i zaci n habi endo al canzado el punto de equi l i bri o
en cuanto a su peso de trucha, estn construi dos de
cemento o de ti era y estn consi derados l os estanques de
mayores di mensi ones, recomendndose como
di mensi onami entos ori entati vos: (21)
Area : 75mt2 210mt.2
Largo : 25 35 mt.
Ancho : 3- 6 mt
Al to : 1 1.2mt.
Al tura de agua : 0.80 1mt.
Para el di seo de l os estanques debemos tener en cuenta
f actores como: Especi e, rea, Modal i dad de cul ti vo,
Natural eza del terreno, materi al de construcci n (ti erra
cemento), densi dad de carga, f ase del cul ti vo; este l ti mo
es pri mordi al y obedece al pl aneami ento y al proceso de l a
producci n de l a pl anta.
122
123
Captulo V
ENFERMEDADES DE LA TRUCHA
Dentro de las enfermedades no infecciosas podemos citar el Estrs,
viene a ser una respuesta fisiolgica compleja a una condicin
ambiental y sus efectos directos e indirectos afectan al pez. Los
estresantes son agudos o crnicos y sus impactos sobre son aditivos
o acumulativos, al menos por un corto periodo de tiempo. Los
factores causales de una respuesta aguda al estrs de corta
duracin, forman parte de las actividades diarias tales como el
inventario de la poblacin de peces, la limpieza de las jaulas, el
trasporte de las especies y la administracin de los productos
qumicos utilizados en procesos infecciosos.
Veamos las enfermedades ms frecuentes que se presentan en la
Trucha:
124
5.1 El Estrs. Se sabe que el estrs es una respuesta fisiolgica
compleja a una condicin ambiental y sus efectos directos e indirectos
al pez. Los ecosistemas acucolas son inestables por naturaleza, en
ambientes acuticos artificiales, por lo general, a mayor intensidad de
cultivo es mayor la inestabilidad ambiental. Todos los componentes
ambientales (qumicos, fsicos y biolgicos) estn cambiando
constantemente; estos cambios y los procedimientos tecnolgicos
involucrados en el cultivo de los peces, estimulan tanto individual
como colectivamente, respuestas fisiolgicas anormales o estrs del
pez. El estrs se hace presente cuando, un factor ambiental se
extiende o va ms all del rango ptimo normal del pez y rompe su
fisiologa (31).
5.2 La Nefrolitiasis (no infecciosa). Es una inflamacin crnica en el
cual el calcio y otros minerales se depositan en los urteres y en las
neuronas este problema se da en aguas con altos contenidos de
dixido de carbono y fosfato. (3)
5.3 Podredumbre de las aletas. La causa de esta enfermedad no se
conoce con certeza. Es posible que se deba a una infeccin por una
bacteria bacilar del grupo de las aeromonas. No es frecuente en las
piscifactoras Europeas. (14)
125
5.4 Enfermedades traumticas. Es a consecuencia del mal manejo
de la especie, la mortalidad es muy baja, para algunos son mortales
para otros son estresantes.
5.5 Sestonosis. Es la acumulacin del material orgnico, como
alimento no ingerido y material fecal, es mas incidente en los alevitos
que generalmente su habitad es el fondo del estanque. (3)
5.6 Hipoxia, viene a ser el nombre clnico de la reduccin de la
presin parcial del oxigeno disuelto debajo de los 90mm de Hg. (3)
5.7 Anoxia, las truchas muertas por esta enfermedad presentan una
postura tpica, la boca esta abierta, los oprculos estn extendidos y
el cuerpo se hace rgido al momento de la muerte. (3)
5.8 Necrosis Pancretica Infecciosa (IPN), viene a ser un virus de
60 Mm., por lo que muy fcil puede ingresar al interior de las ovas en
la etapa de embrionamiento o del espermatozoide infectado. Ataca
generalmente a los alevitos, es por causas del estrs por la elevada
densidad de carga, el trasporte etc., el ataque depender con la edad,
la especie y las caractersticas de los factores medios ambientales. Se
pude apreciar sntomas como: inapetencia, oscurecimiento, ascitis,
perdida de equilibrio, hemorragias en la base de las aletas y parte del
abdomen, las heces que elimina con mucus se cuelga como un hilo
126
desde la parte del ano. La mortalidad puede llegar al 90% en
alevinos en inicio de su alimentacin teniendo como caracterstica esta
enfermedad que cuanta mayor edad tenga el pez esta su gravedad
es menor.
5.9 Necrosis Henatopoyetica Infecciosa, el virus de esta
enfermedad mide entre 80 - 90 Mm. por 160 -180 Mm., afectando a
peces juveniles llegando a producir el 90 % de mortalidad en esta
fase. La temperatura de 10 grados centgrados hace que la
enfermedad sea aguda y por debajo de los 10 grados centgrados, se
hace ms crnica. Presentacin en la natacin, erradica,
oscurecimiento, ascitis y exoftalmia. (37)
Se reconoce por hemorragias en las aletas y tejidos por el lquido
asctico que puede ser hemorrgico, en ocasiones tiene el hgado
plido o los riones pueden estar hinchados.
5.10 Epticemia Hemorrgica viral (VHS), esta enfermedad se
caracteriza por ser estacionaria lo cual debemos de tomar muchas
precauciones por su propagacin durante los meses de invierno a
primavera, alcanzando del 10 al 80% de mortalidad, dependiendo del
grado de desarrollo del ataque del patgeno. Esta enfermedad
obedece a condiciones de mala nutricin, elevada densidad de carga,
bajo caudales y la baja temperatura del agua, entre otros. El virus se
127
difunde a travs de las heces fecales infectadas, siendo muy peligroso
en estanques de la clasificacin en rosario los cuales tienen una sola
entrada de agua y una sola salida siendo de esta manera una sola
agua para varios estanques propagndose la enfermedad en todos
estos. Su sintomatologa se pude definir como un proceso
hemorrgico agudo caracterizada por alta mortalidad, oscurecimiento
cutneo, exoftalmia y anemia. A nivel lesional se observan
hemorragias en msculos y vsceras que, junto con la necrosis de
algunos tejidos constituyen el principal hallazgo histopatolgico. (36)
5.11 Forunculosis. Es una enfermedad bacteriana, denominada
Aeromonas salmonicida, organismo gram negativo, inmviles se
requiere de laboratorio para identificarla. El pez lo lleva en el cuerpo,
en las gnadas; por ello existe la posibilidad de que los reproductores
con grmenes del patgeno contagien a las ovas fecundadas y as se
trasmita la enfermedad. Para el desarrollo de esta enfermedad se
tiene que las condiciones del agua estn contaminadas con heces del
pez enfermo, elevada temperatura del agua, bajo contenido de
oxigeno, alta densidad de carga. (14)
5.12 Vibriosis. Enfermedad bacteriana, muy grave presenta sntomas
en una fase aguda y otra crnica, siendo generalmente como
sntomas la falta de apetito, coloracin oscura, base de las aletas
rojizas, luego de muerto el pez: bazo expandido y ennegrecido, viseras
128
rojizas, tracto intestinal vacio, rin pulposo, fluido abdominal rojizo.
(3)
5.13 Enfermedad de las agallas. El agente causal de esta
enfermedad es una myxobacteria. Es un proceso comn entre los
salmnidos y afecta preferentemente a los alevines de trucha arco iris.
(14).
En l a producci n de truchas, en el proceso del cul ti vo y en
su proceso tecnol gi co es muy i mportante l a prevenci n , el
tratami ento y el control de l as enf ermedades que se puedan
produci r poni endo nf asi s a l a prevenci n en el cual se
ti enen dos vas bi en def i ni das como l a cal i dad del agua en
sus aspectos Fsi cos , Qumi cos y Bi ol gi cos , dependi endo
l a modal i dad de cul ti vo o ni vel de expl otaci n que se este
apl i cando y el aspecto nutri ci onal que presenten l os
ej empl ares en l a cl asi f i caci n para l a si embra del cul ti vo, es
por el l o que se recomi enda ej ercer un control ri guroso para
tomar l as medi das correcti vas de prevenci n y de
tratami ento.
Los peces como l as truchas que son especi es estudi adas
poseen caractersti cas que nos permi ten i denti f i carl as su
buen estado de sal ud o si al guna enf ermedad l os esta
aquej ando, como el movi mi ento vi vas que presentan ante l a
129
presenci a de una persona o l a i ngesta de sus al i mentos, l a
col a si empre ti ende a mantenerl a en f orma verti cal , as
como exteri ormente no presenta si gnos que nos l l amen l a
atenci n , para el l o l a observaci n ser nuestro mej or
al i ado teni endo presente si empre el comportami ento y l os
hbi tos de l a especi e, que como debemos recordar cada
especi e es muy di sti nta a l as otras.
El observar que una trucha tenga nataci n l enta es un
sntoma por ej empl o a su habi to natural de l a especi e,
muchas veces l o real i zan con bal anceo, ascendi endo a l a
superf i ci e, se apartan notori amente del cardumen o se
observa que constantemente se pegan a l as paredes del
estanque con l a f i nal i dad de rasgarse en todo caso por una
posi bi l i dad de comezn, el dej ar de al i mentarse es otro
si gno que debemos prestarl e mucha atenci n o cuando el
pez qui ere tomar el oxi geno de l a superf i ci e como se
conoce con el nombre de boquear y tener en cuenta el
estado de sus rganos como sus oj os, al etas, branqui as y
en general de l as caractersti cas externas de su cuerpo.
En l os cul ti vos real i zados con l a especi e trucha, en nuestro
pas no exi ste reportes de enf ermedades que hayan
presentado al arma o preocupaci n para el proceso de
cri anza, entre l as enf ermedades mas comunes que se
conocen tenemos l os hongos Saprol egni a, as mi smo se
130
ha reportado l a enf ermedad Ichti ophomus hof eri (mi coti co)
que usual mente con evi tar el estrs a l os ej empl ares se
sol uci ona el probl ema.
131
Captulo VI
DESINFECCION, PROFILAXIS Y MANEJO
DE PLANTA
La desi nf ecci n y l a prof i l axi s en toda acti vi dad acucol a
vi ene a ser un f actor muy i mportante, como hemos ref eri do
anteri ormente en este texto l a prevenci n debemos de
tenerl a presente en pri mer l ugar, ya que son l os mtodos
que se apl i caran l os cual es prepararn a l os ambi entes y
l a i nf raestructuras de cri anza de mantenerl os en mxi mas
condi ci ones de l i mpi eza l os cual es reduci rn l a entrada y
trasmi si n de agentes patgenos, para el l o debemos tener
presente al gunas caractersti cas que nos puedan ayudar a
cumpl i r con l os obj eti vos propuestos.
Debemos tener presente una adecuada sel ecci n del l ugar
de cul ti vo y su di seo, evi tar el i ngreso de toda cl ase de
ani mal es, l i mpi eza peri di ca y desi nf ecci n de l os
132
i nstrumentos y materi al es en uso, sel ecci n de ani mal es de
cal i dad, sal udabl es y resi stentes.
Es i mportante usar sol o al i mentos de buena cal i dad, control
peri di cos y di ari os de l os di f erentes parmetros tanto
f si cos, qumi cos y bi ol gi cos, as como l a desi nf ecci n de
toda l a i nf raestructura hi drul i ca l uego de f i nal i zada l a
campaa de cri anza, uti l i zando tcni cas natural es como el
sol eado o qumi cos como l a cal , natural mente teni endo
mucho cui dado en l os enj uagues y dej ar resi duos que
af ecten l a vi da de l os peces. La observaci n di recta en l os
estanques es un al i ado muy i mportante en el
comportami ento del habi tad de l os peces.
6.1 MANEJO DE PLANTA
En el manej o de una pl anta pi sccol a, tenemos que
consi derar el gobi erno y control constante en pri mer l ugar
de l a i nf raestructura hi drul i ca compuesta por l a bocatoma,
canal pri nci pal , canal es secundari os, en l os cual es se
real i zan el gobi erno de l os caudal es en f orma general y por
l as f ases de cul ti vo resul tando de vi tal i mportanci a su
manej o para ef ectos de l a producci n, teni endo en cuenta
en esta parte el uso de l os desarenadores si l as
ci rcunstanci as de sl i dos en suspensi n as l o ameri tan, su
133
f unci n especi f i ca es de conducci n del agua haci a l os
estanques.
Las reas de producci n en una pl ant a pi sccol a esta dado
por el nmero de estanques y l a resul tante de l as
caractersti cas bi ol gi cas de l a trucha en cul ti vo, l as
condi ci ones del medi o y l as tcni cas empl eadas.
Para tener una producci n se requi ere de una programaci n
denomi nadas campaas l os cual es vi enen a ser el ti empo
que requi ere una especi e para al canzar un peso
determi nado en f unci n a l a f ase de cul ti vo (reproducci n,
i ncubaci n, creci mi ento, j uveni l es y engorde).
Para el manej o de pl anta en el rea de producci n se
real i za en l os estanques en l as cual es de l l evan a cabo
control es peri di cos de l a cal i dad del agua en sus f actores
f si cos, qumi cos y bi ol gi cos, control de caudal es en
concordanci a al rea de l os estanques a l a densi dad de
carga y a l a modal i dad de cul ti vo.
General mente l a modal i dad i ntensi va, control de ni vel es
estarn control ados medi ante l as compuertas de desage,
otro control i mportante es l a l i mpi eza de l os estanques ya
134
que en el peri odo de cri anza se acumul an materi as
orgni cas y i norgni cas, as como l a acumul aci n de
al i mentos no consumi dos, excremento de l os peces que
requi eren ser l i mpi ados di ari amente, teni endo cui dado l as
posi bl es mortandades que se pudi eran produci r.
Otros de l os control es i mportantes en el manej o de una
pl anta es l a densi dad de carga que vi ene a ser el nmero
de peces por uni dad de rea que esta en f unci n di recta a
l a obtenci n de l a producci n y en rel aci n al caudal , al
rea y l a temperatura del agua.
La tal l a y peso de l os peces sern control ados qui ncenal o
mensual mente para obtener l as curvas correspondi entes
con l a f i nal i dad de raci onal i zar el al i mento en f unci n de
estos resul tados es recomendabl e muestrear el 20% de l a
pobl aci n para as evi tar el estrs de l a trucha y l as
mortal i dades de manej o de l a especi e.
El control de mortal i dades deber ser resul tado del
i nventari o general de l os peces en cul ti vo, y deber
real i zarse obl i gatori amente todos l os das.
El al i mento deber ser control ado ri gurosamente en f unci n
135
a l os resul tados que se obtengan en el peso ganado
mensual mente l os cual es vari aran durante l a cri anza, en
concordanci a a l as tabl as especi al i zadas para el caso.
136
Captulo VII
DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS GENERALES
DE LA TILAPIA
La especie tilapia es el nombre genrico con el que se conoce a esta
especie, tiene su origen africano agrupando a mas de 100 especies,
en el cual solo se destacan algunas de ellas las cuales presentan
inters comercial para su cultivo; ellas pertenecientes a la familia de
los cclidos, que habitan espontneamente en aguas dulces y salobres
del continente africano y prximo del Oriente. Por su capacidad de
adaptacin, calidad de la carne y rpido crecimiento, varias de las
especies que se agrupan bajo la denominacin comn de tilapia se
cuentan entre las ms cultivadas en explotaciones acucolas de los
cinco continentes.
RELACIN TAXONMICA:
Phylum : Vertebrata
137
Sub Phyllum : Graneata
Superclase : Gnostomata
Serie : Piscis
Clase : Teleostei
Orden : Perciforme
Suborden : Percoidei
Familia : Cichlidae
Gnero : Oreochromis
Especie : Oreochromis niloticus
Oreochromis mossambicus
Oreochromis aureus
7.1 CARACTERISTICAS BIOLOGICAS
Dentro de la biologa externa de la tilapia , podemos describirla como
un pez de cuerpo generalmente comprimido y discoidal, raramente
alargado, se caracteriza por tener un color gris aceitunado, el cual
varia en la poca de reproduccin con mucho mas intensidad en el
macho, presentando rayas negras en forma vertical en la parte dorsal
del cuerpo; adems se presenta dos bandas horizontales muy bajas a
lo largo del cuerpo, ocasionalmente en la parte lateral, los cuales
aparecen y desaparecen rpidamente. La especie, presenta un solo
orificio nasal a cada lado de la cabeza, el cual sirve simultneamente
como entrada y salida de la cavidad nasal.
138
La boca es protrctil, generalmente ancha, a menudo bordeada por
labios gruesos, las mandbulas se caracterizan por presentar dientes
cnicos y en algunas ocasiones incisivos. Para su locomocin tienen
aletas pares e impares. Siendo las primeras las que son las
pectorales y las ventrales; y las segundas estn compuestas por las
aletas dorsales conformando la aleta caudal y anal respectivamente.
La parte anterior de la aleta dorsal y anal es corta, costa de de varias
espinas y la parte terminal de radios suaves, disponiendo sus aletas
dorsales en forma de cresta.
La aleta caudal es redonda, trunca y raramente cortada, como en
todos los peces sirviendo esta aleta para mantener el equilibrio del
cuerpo durante la natacin. (45)
La tilapia, se caracteriza por ser de hbito alimenticio similares entre
las especies que la componen, siendo su tendencia hacia hbitos
alimenticios herbvoros pudindose resaltar a tres grupos principales
de importancia comercial.
7.2 ESPECIES
7.2.1 Especies Omnvoras: O. Mosambicos es la especie que
presenta mayor diversidad en los alimentos que ingiere.O.Niloticus,
O.Spilirus y O. Aureus presenta tendencia hacia el consumo de
zooplacton.
139
7.2.2 Especies Fitoplanctofagas: S. Galilaeus y Macrochir, se
alimentan principalmente de fitoplacton, S. Melannotheron consume
clulas muertas de fitoplacton; Alcalicuas consume algas que crecen
sobre la superficie de piedras y rocas.
7.2.3 Especies herbvoras: T. rendalli, T. sparmanni y T. zilli
consumen vegetacin macroscpica. Poseen dientes farngeos
especializados con el fin cortar y arrancar plantas y hojas fibrosas, con
los cidos fuertes que secreta el estomago. Como en toda especie de
peces el requerimiento nutricional es diferenciado entre las fases de
la vida del ejemplar, as tenemos a los juveniles de tilapia requieren
de mayor consumo de protena es decir en esa etapa son
zooplanctofagos y posteriormente es fitoplanctofago.
La fase reproductiva de la tilapia es muy importante y para su cultivo
como en toda especie la semilla es el recurso fundamental, por ello
es de suma importancia conocer de cerca las caractersticas externas
de reconocimiento de machos y hembras es decir la diferenciacin de
los sexos.
La hembra presenta en la parte del abdomen tres orificios que
conforma la papila genital, a saber el oviducto por donde se evacua
los vulos, la uretra por donde se expulsa la orina y el ano. La
identificacin de estos orificios se hace ms difcil cuanto ms
140
pequeo sea el ejemplar para un sexuado exitoso que va a jugar papel
importante en la densidad de carga de los cultivos y por ende podra
afectar a la produccin planificada a obtener.
En el caso del macho posee este solo dos orificios bajo el vientre, el
ano y el orificio urogenital por donde expulsa los espermatozoides y
solo es un punto a diferencia de la hembra que es un opalillo
perpendicular al cuerpo del pez, es recomendable para su
reconocimiento el uso del azul de metileno con una brochita para que
tia estos orificios facilitando su identificacin, tcnicas que ms
adelante la desarrollaremos en el presente texto, las cuales son
usadas para el cultivo.
Esta especie para su reproduccin, tiene el habito de construir nidos al
fondo del estanque semejante a los crter, en donde se realiza la
fecundacin dato muy importante a tener en cuenta para el diseo de
los estanques de reproduccin, es de conocer que luego de la
fecundacin, la incubacin de los huevos se realiza en la boca de la
hembra movindolos constantemente y realiza una proteccin bucal
contra los predadores hasta un tamao que ya no los pueda contener.
Las tilapias soporta los rangos de temperatura entre 18 a 38 grados
centgrados para su cultivo y reproduccin bajo estos parmetros su
reproduccin es todo el ao. As mismo esta especie por ser
eurihalinas pueden desarrollarse en aguas salobres y algunas incluso
141
en aguas de mar. Se ha comprobado por otro lado que acepta el
alimento artificial la que la hace una especie importante para los
cultivos intensivos y semi intensiva en las actividades acucolas.
142
Captulo VIII
CONDICIONES GENERALES DE LOS RECURSOS:
AGUA Y TERRENO
Dentro de los parmetros exigidos para realizar actividades de
Piscicultura para tilapias se encuentra el recurso hdrico, es decir el
agua estos deben estar enmarcados en su calidad y cantidad de la
especie en cultivo tal como lo referido a la especie trucha en sus
fundamentos, tratados en el captulo II Condiciones Generales de los
Recursos: agua y terreno de este texto.
8.1 CALIDAD DEL AGUA
8.1.1 Parmetros Fsicos
Como para toda especie la temperatura juega papel importante en la
reproduccin, desarrollo y alimentacin en el cultivo de la tilapia, estos
estn considerados para ambientes tropicales, pero estas se adapta a
temperaturas menores como el caso de la Costa donde las
temperaturas son de 18 a 24 grados centgrados, en la cual se han
realizado experimentos que han demostrado su crecimiento ante estas
condiciones como en los realizados en el Instituto del Mar del Per, en
143
la unidad de aguas continentales del laboratorio de Huachipa, en
cultivos monosexos, asociados , mixtos y de hibridacin.
Por debajo de los 16 grados centgrados las tilapias reducen
notablemente su crecimiento ya que tambin reducen su alimentacin,
siendo a temperaturas entre 8 y 12 grados centgrados letales para su
existencia. (45)
En el crecimiento de la tilapia se ha considerado una temperatura
entre 22C a 33C, el ptimo es de 28C a 32C (34)
8.1.2. Parmetros Qumicos
Los efectos de la concentracin baja de oxgeno pueden resumirse en:
- Aumento de la conversin alimenticia (alimento consumido/
aumento de peso).
- Inapetencia y letargia.
- Causa patologas respiratorias.
- Provoca inmunodepresin e incrementa la susceptibilidad a las
enfermedades.
- Reduce la capacidad reproductiva.
Los factores a tener en cuenta en la explotacin de cultivos de tilapia,
en virtud de su efecto negativo sobre la cantidad de oxgeno disuelto
son:
144
Velocidad de degradacin de la materia orgnica.
Generacin de excedentes alimenticios.
Presencia de heces.
Incremento de la tasa metablica por el aumento en la
temperatura (oscilaciones noche-da).
El incremento de la temperatura tambin reduce la solubilidad
del oxgeno en el agua.
Respiracin de los organismos presentes en la columna de
agua.
Desgasificacin del oxgeno del agua hacia la atmsfera.
Nmero de ejemplares por unidad de volumen (densidad del
cultivo).
Reduccin de la agitacin del agua, que a su vez disminuye la
superficie de Intercambio.
8.1.3 Slidos en Suspensin
La especie tilapia ante este parmetro, se ha visto que es muy
resistente no presenta sensibilidad como es el caso de las truchas, ya
que los cultivos de esta especie se realizan en un nivel de explotacin
semi extensiva, en el cual tiene como caractersticas el de tener aguas
estancadas y la acumulacin de lodo es grande, cualquier manejo de
estas agua estos slidos se activan soportando esta especie sin
ninguna dificultad.
145
Entre los valores que se han reportado tenemos el de 0.1 mg/l. estos
a veces ocasionados en cultivos semi intensivos, con aguas
estancadas y muchas veces con fertilizacin ya que estas curvas se
presentan a las 12pm en valores de saturacin por efecto de la
fotosntesis, pero en las madrugadas esto cambia y desaparece el
oxigeno por efecto de la respiracin de todos los seres vivos
existentes en el agua hasta llegar muchas veces a valores crticos
como lo sealado lneas arriba.
El contenido de oxgeno en el agua no debe ser menor a 3 mg/lt (34)
pH: el rango de pH adecuado para el cultivo de la tilapia es de 6.5 a
8.5 debindose controlar las variaciones del pH del medio, ya que
valores superior o inferiores a ese margen pueden generar cambios
en el comportamiento de los peces, como letargia e inapetencia o
implicar graves trastornos en las tasas de crecimiento, reproduccin y
supervivencia. (34)
Valores cercanos a 5 provocan la muerte por fallos respiratorios en un
perodo de 3 a 5 horas, adems de causar prdidas de pigmentacin y
el aumento de las secreciones del mucus.
A) Alcalinidad (dureza): el rango de dureza para tilapia es de 20-
200 mg/l de carbonato de calcio. (34) Siendo 75 mg/l el valor
ptimo para CaCO3. Por otra parte, los valores de alcalinidad
oscilan entre 100-200 ppm, si bien alcalinidades superiores a los
146
175 mg/l CaCO3 resultan perjudiciales ya que se producen
formaciones calcreas que pueden daar las branquias de los
peces.
B) SBV.: Las reservas alcalinas tienen como funcin regularizar el
PH, siendo los valores altos los que aseguran su estabilidad.
Las aguas con estas reservas alcalinas consideradas en
valores entre los 1.5- 3.5 son muy buenas , siendo importante
su control en aguas acidas, en el caso de las tilapias estas
toleran y aceptan la alcalinidad.
C) Dixido de Carbono: producto fundamentalmente fotosinttico
o respiratorio cuyos niveles deben mantenerse por debajo de las
20 ppm para evitar letargia e inapetencia.
D) Salinidad: Como ya habamos comentado en los hbitos de
esta especie, generalmente la mayora de las tilapia son
eurihalinas es decir soporta la salinidad sin problemas incluso el
32% que corresponde a las aguas de mar, esto nos da la
oportunidad de poder realizar cultivos en toda la costa central
del Per, en donde las temperaturas son favorables para su
desarrollo.
En conclusin como hemos podido ver la especie tilapia muestra una
enorme tolerancia tanto a los factores fsicos y qumicos que la hacen
147
un pez de importancia para las actividades acucolas a desarrollar,
tanto en zonas de nuestra amazonia como la Costa Central del Per.
8.2 TERRENO
En el diseo de plantas acucolas, para cualquier especie este factor
juega papel preponderante, ms an si se trata de cultivos semi
intensivos que se requieren de grande s extensiones de estos.
Es decir el rea, como factor de produccin tiene que ser
complementada por la naturaleza del terreno, debindose solo elegirse
los de naturaleza arcillosa o aun mejor arcillosa arenosa la que se
encargara este ultimo de saturar los espacios que suelen quedar,
haciendo que el estanque quede completamente impermeabilizado y
las prdidas de agua solo sean producto de la evaporacin y muy
mnimamente por filtracin.
ltimamente ya se est produciendo actividades acucolas en la
modalidad de intensivas, es decir en el cual el alimento natural es cero
y el alimento artificial es al 100%, en este caso la naturaleza del terreno
pasa a segundo plano ya que se trabajara exclusivamente con
estanques de cemento con densidades mayores mejorando las
tcnicas y la produccin a obtener teniendo en cuenta la rentabilidad
que este nivel exige, pero ello ya tiene sus frutos al ver a esta especie
148
que muy pocos apostaban en venta en los mejores supermercados de
Lima.
Como en caso de la trucha es importante contar con el levantamiento
del plano topogrfico para su diseo, aspectos que hemos referido en
captulos anteriores de este texto que son las que debemos tener e en
cuenta para cualquier especie de pez que queremos cultivar.
8.3 MTODOS Y TCNICAS DE CULTIVO
Los mtodos y tcnicas de cultivo es completamente diferente para
cada especie, es decir depende de las condiciones ambientales, edad,
sexo, hbitos alimenticios, etc. Pero siempre partiremos de lo general
para llegar a lo especifico ya en el captulo de la especie trucha de
este mismo texto indicamos las generalidades, detenindonos para la
especie tilapia en sus partes especificas.
Las modalidades a emplearse generalmente son la semi intensiva el
cual consiste en aprovechar el alimento natural que existe en el agua
del estanque complementndose con alimento artificial o aprovechar
al 100% este alimento natural enriquecindolo con la fertilizacin
inorgnica (excremento de animales como el pato, cerdo, gallina etc.),
as como la fertilizacin orgnica (productos Qumicos) que casi no
son usados por ser de ms alto costo.
149
Se conoce tambin la prctica de la modalidad intensiva la cual se
est volviendo comn dada la rentabilidad en su comercializacin de
esta especie, que como sabemos ya se encuentran en el mercado de
nuestro pas.
Es preciso aclarar que la modalidad semi intensiva se caracteriza por
tener sus aguas estancadas es decir solo son llenadas en el estanque
y solo se compensaran las perdidas por evaporacin y filtracin
permitiendo de esta manera la produccin del alimento natural,
teniendo la desventaja de usarse densidades de carga bajas (de 1 a 4
peces por metro cuadrado) o densidades que oscilan entre los 10,000
a 300,000 peces por hectrea administrando en estos una
alimentacin complementaria de buena calidad con el 25 % a 30 % de
protena; a razn de 2 4 % de la biomasa por da, no debiendo
exceder de los 80 a 120 Kg/ha/da, obtenindose por ende
producciones bajas en comparacin a la modalidad intensiva.
La modalidad intensiva se caracteriza por ser aguas de entrada y
salida constante no permitiendo la produccin del alimento natural,
soportan altas densidades de carga y su produccin es mayor al de
otras modalidades ello todava es insipiente a nuestra realidad por la
rentabilidad que puede ofrecernos la especie tilapia.
Es posible deducir a priori que las especies puras de tilapia resultan
ms favorables para el cultivo sin embargo, como ha sucedido en otros
150
pases, la actividad acucola se orienta al cultivo de la forma hbrida o
tilapia roja, ya que su mayor sensibilidad ambiental ofrece muchas
mayores garantas desde este punto de vista, al minimizar la
posibilidad de xito reproductivo en el medio natural en caso de escape
o suelta incontrolada.
La introduccin en los ltimos aos de las tcnicas de manipulacin
gentica ha logrado la obtencin de lneas puras del mismo sexo
(machos YY), que han eliminado el problema de viabilidad de los
especmenes en caso de escape fortuito.
De este modo, se ha comenzado a contemplar de nuevo el cultivo de
las especies de tilapia no hibridadas como una alternativa ventajosa
frente a la tilapia roja.
151
Captulo IX
MTODOS Y TCNICAS DE CULTIVO
Los medios de cultivo para la especie Tilapia son los siguientes:
9.1 Cultivo En Tanques o Cubetas
Se entiende por tanque o cubeta una pequea balsa artificial de
dimensin pequea a moderada. Normalmente se suele construir un
conjunto de ellas lo que permite una buena gestin del stock.
Se trata de la tcnica ms depurada, ms propia de explotaciones
intensivas porque permite mayor control de todos los factores
ambientales, pero exige una inversin superior. Normalmente este tipo
de instalaciones se hacen bajo invernadero, porque de otro modo slo
puede limitarse al engorde y estara sujeta a mayores riesgos.
El cultivo en tanques implica muchas similitudes en cuanto a tcnicas
de manejo con las especies ms cultivadas, como por ejemplo, la
trucha arco-iris, aunque tambin diferencias como por ejemplo la
menor exigencia en calidad de agua y la mayor sensibilidad al frio.
152
Las cubetas de cultivo son generalmente de hormign en todos sus
paramentos, si bien son frecuentes las que tienen suelos arenosos o
incluso son balsas de tierra en su totalidad. La construccin de balsas
de tierra requiere la situacin en un ambiente edfico natural apto:
suelos aluviales arenosos con renovacin permanente del acufero lo
que suele darse junto a los cauces fluviales.
Las balsas de hormign permiten el emplazamiento en un rango ms
amplio de localizaciones y son ms controlables. Como aspecto
negativo estn tambin mucho ms expuestas a la fracturacin por
asentamientos diferenciales y sismicidad.
9.2 Cultivo en Jaulas
El cultivo en jaulas es un mtodo intensivo o semi intensivo que
permite aprovechar al mximo los recursos acuticos disponibles,
lagos, lagunas, embalses, etc.; es un proceso controlado de
crecimiento y engorde de peces en altas densidades.
Para la instalacin de un sistema de cultivo en jaulas, se deben
considerar las siguientes caractersticas:
- Aspectos econmicos del sistema
153
- Emplazamiento y fijacin de unidades de jaulas en lagos y
embalses.
- Tamao y diseo de las jaulas desde los puntos de vista
funcional y econmico.
- Densidades de siembra
- Preparacin de alimento y tcnicas de alimentacin
- Crecimiento de los peces y rendimiento por unidad de tamao.
- Cambios en la calidad del agua y otros cambios que ocurren en
el cuerpo de agua como consecuencia de la introduccin del
cultivo en jaulas.
Para escoger un lugar adecuado se debe tener en cuenta la presencia
de corrientes lacustres, olas dbiles que favorezcan la oxigenacin del
agua, profundidad del agua de 10 a 15 metros y ausencia de plantas
acuticas y algas en el sitio a instalar las jaulas.
Hay diferentes tamaos y diseos de jaulas dependiendo del sistema
de produccin que se quiera emplear. Los tipos de jaulas ms
habituales son:
- Jaulas que descansan en el fondo, ocupando completamente la
columna de agua.
- Jaulas flotantes de las cuales sobresale entre un 15 a un 20%
de su altura.
154
- Jaulas sumergidas que pueden estar flotando a ras de la
superficie, a media agua o inclusive en el fondo del estanque.
Normalmente se recomienda una distancia mnima de 1 metro entre el
fondo de la jaula y el fondo del cuerpo de agua, ya que esto reduce la
incidencia de parsitos, disminuye los slidos en suspensin y evita las
zonas de fondos que son ms susceptibles a niveles bajos de oxgeno.
En este sistema de cultivo, la densidad de siembra est sujeta a la
calidad del agua, tamao del cuerpo del agua, profundidad, tipo de
alevines, sistemas de alimentacin y talla del pez que se quiera
obtener.
Los tamaos de jaulas que nos podemos encontrar varan segn las
caractersticas de la instalacin. El mnimo recomendable es de 1 m.
En las jaulas de bajo volumen, se pueden realizar cultivos a altas
densidades ya que el intercambio de agua es mayor que jaulas de gran
volumen, en un manejo Industrial de las Tilapias, con una forma de
cultivo sper intensivo con una densidad de hasta 400 peces por metro
cuadrado y unas medidas de jaula de 1,5 m de ancho, 1,5 m de largo y
1 m de alto, lo que significa un volumen total de 2,25 m.
La distancia entre jaulas debe ser como mnimo 3 metros, para
garantizar el mejor recambio dentro de la unidad de produccin. Cada
jaula dispondr de su propio alimentador. Deben de tener una buena
155
colocacin frente al oleaje del cuerpo del aguapara que el agua se
renueve al menos 5 veces por minuto.
Para evitar elevados ndices de estrs en los peces confinados, es
conveniente que cada unidad de produccin est cubierta con una fina
malla oscura.
A ttulo orientativo se puede indicar algunos parmetros de la
produccin como:
Tiempo de cultivo (das) 91
Nmero Inicial de peces por jaula 650
Supervivencia % 82
Peso Inicial (gramos) 60
Peso final (gramos) 350
Ganancia de peso (gramos) 290
Ganancia gramos/da 3,18
Biomasa inicial jaula/kg. 39,12
Biomasa inicial kg/m 13,48
Biomasa final jaula/kg. 187,45
Biomasa final kg/m 64,63
Aumento biomasa jaula (kg.) 148,33
Aumento biomasa kg/m 51,14
Consumo alimento kg. 327,15
Conversin alimenticia 2,21
156
Desde un punto de vista general el cultivo de tilapias en jaulas tiene
grandes ventajas. La principal es la baja inversin inicial debido a una
tecnologa econmica y simple que puede adaptarse a la mayora de
agua con profundidades mayores de 2 metros; adems se pueden
enunciar otras ventajas:
- Se trata de un sistema que permite desarrollar cultivos
intensivos y un rpido crecimiento de los peces comparado con
los cultivos convencionales como estanques de tierra, ya que se
pueden obtener producciones de 80 a 100 kg/m3, con factores
de conversin de 1,6-1,8 en peces de 700 a 800 g.
- Esto supone crecimientos de 3 a 4 gramos al da en el conjunto
de la explotacin, con este mtodo se obtienen rendimientos de
20 Tm/ha/ao.
- Evita la reproduccin, porque los huevos y esperma de los
peces maduros pasan por las redes de las jaulas y se pierden,
por lo que no hay fertilizacin. Se pueden por tanto mezclar
machos y hembras en el cultivo.
- Limitan el espacio en que se puede mover cada pez,
ahorrndose as energa que se destina al crecimiento.
157
- No hay acumulacin de excretas, piensos y restos orgnicos,
puesto que el agua se renueva continuamente.
- No requiere construcciones permanentes y son fcilmente
movilizables porque pueden ser desmontadas.
- Facilita la observacin y control de la poblacin, la reproduccin,
los depredadores y los competidores.
- Al permitir un control ms riguroso de las tasas de crecimiento
permite ajustar ms exactamente la alimentacin.
- Se reduce la manipulacin y con ella las lesiones y la
mortandad. Con este mtodo la mortalidad al despesque queda
en un 10-15% respecto al nmero de ejemplares sembrados.
Permite cosechar parcialmente de acuerdo con una programacin.
Entre las desventajas del cultivo en jaula, se encuentran:
- Difcil manejo cuando se presentan oleajes intensivos.
- Requiere un flujo constante de agua a travs de las jaulas para
la eliminacin de metabolitos y para mantener un alto nivel de
oxgeno disuelto.
158
- Existe total dependencia de la alimentacin artificial debido a
que no tienen acceso a los alimentos naturales. Necesitan un
alimento ms o menos completo, lo que plantea todos los
problemas relacionados con costos y disponibilidad.
- Requiere personal calificado para su manejo.
Conlleva riesgos ambientales, entre ellos destacan:
- Generar riesgos de escape con supervivencia y adaptacin al
medio, compitiendo con las especies autctonas, ya que pueden
cultivarse ejemplares de ambos sexos.
- Algunas veces se pueden presentar interferencias con la
poblacin natural de peces dentro del cuerpo de agua, ya que,
por ejemplo, acuden a alimentarse de los piensos no
consumidos por los peces cautivos, modificando su uso del
espacio en la masa de agua. y cambios de calidad del agua
producidos por la introduccin de muchas jaulas en un ambiente
determinado.
- Aumenta el riesgo de robo dentro de la produccin, pues los
peces enjaulados son asequibles a los pescadores furtivos.
159
- Aumento de parsitos y enfermedades que atacan a los peces
retenidos en espacios muy confinados.
Con todo ello el cultivo en jaulas permite una manipulacin fcil de los
peces, siembras a altas densidades, mxima utilizacin de los recursos
de agua disponibles, un retorno rpido del capital invertido y facilitan el
inventario.
Como se ha visto, los mayores inconvenientes derivan de su riesgo
medioambiental, por lo que debern llevarse a cabo estudios previos
para asegurar su compatibilidad con la conservacin del medio.
Evidentemente los riesgos ambientales disminuyen eficazmente si se
instalan las jaulas en masas de agua en las que por razones trmicas,
la supervivencia de la tilapia no sea viable a lo largo del ciclo completo,
sino que se limite al engorde durante un perodo anual razonablemente
prolongado.
Las javias pueden ser de un bajo volumen, 5mt, sembrndose hasta
600 tilapias/mt en bajo volumen y de 50-1000 tilapias en volumen alto
(45).
9.3 Cultivo en estanques
Presenta similitudes con las jaulas a las que supera en dimensin,
normalmente se construyen estanques con otros fines (regado,
160
ornamentacin, etc.) y pueden ser aprovechados marginalmente para
el cultivo pisccola; suelen por tanto encontrase aislados. En
conclusin, su gestin pisccola est sometida a mucho menos control,
pero requieren tambin menos atencin.
El cultivo en estanque est condicionado por las caractersticas de
tamao, ubicacin y drenaje ya que stas limitan los grados de
intensidad de cultivo, de este modo el cultivo en estanques pequeos
es ms sencillo, ya que:
- Son ms rpidos de cosechar, llenar y drenar.
- El control sanitario y el control de la depredacin se simplifican
mucho.
- Permiten altas densidades de siembra debido a sus altas tasas
de recambio.
La densidad de carga usada es de 1 a 40 peces por m2. Con recambio
de agua constante y de 1 a 4 peces por mt2 con aguas estancadas (3)
Los estanques grandes sin embargo tienen un menor costo de
construccin por unidad de rea y mayor intercambio de oxgeno. Se
recomienda sembrar unos 20,000 a 30,000 alevines por hectrea (38).
9.4 Cultivo en lagunas o represas
161
Se trata de una explotacin extensiva con la ventaja de bajo coste de
explotacin comentada para los estanques. Aunque en este caso los
costes se reducen prcticamente a la compra de stocks inciales , ya
que el resto de los requerimientos quedan satisfechos con las
condiciones ambientales de la propia masa de agua. Los rendimientos
son por tanto bajos. Es un tipo de explotacin muy limitada por las
condiciones trmicas y con riesgo ambiental, por lo que, aunque ha
dado resultados aceptables en pases tropicales.
La piscicultura de las tilapias es realmente una actividad difcil de llevar
a cabo por las dificultades que presentan en el proceso de su cultivo, si
bien es cierto poseen caractersticas que las hacen que se elija esta
especie como su resistencia, fcil reproduccin, agradable sabor,
rpido crecimiento es necesario aplicar mtodos y tcnicas que nos
conlleven a resolver sus problemas como es el de la reproduccin
excesiva en los estanques afectando considerablemente la densidad
de carga de los estanques as como la competitividad del alimento en
el nmero de peces que no han sido programados para la obtencin de
la produccin, en consideracin a ello citaremos algunos mtodos y
tcnicas a tener en consideracin en concordancia al lugar del
emplazamiento donde se encuentra la planta pisccola.
9.5 Cultivo mono sexo (machos)
162
Este mtodo de cultivo est basado en la clasificacin de machos y
hembras mediante la tcnica de la observacin de los genitales de los
peces con la ayuda del azul de metileno el cual teir el oviducto de la
hembra, ya que en la papila genital de los machos esta no existe,
descartndose con ello a las especies hembras ya que estas tienen un
menor rendimiento en el desarrollo de su peso y talla evitando la
reproduccin de la tilapia.
El sexado, en estos cultivos no debe sobrepasar el 5% de error, ya que
ello implicara afectar a la densidad de carga y nuestro esfuerzo seria
vano, es muy recomendable que el personal sea sumamente
capacitado y entrenado.
9.6 Predador Presa
Con el mismo objetivo de controlar la reproduccin no deseada en los
estanques podemos recurrir a un predador (carnvoro) quien tendr la
funcin biolgica de engullir a las cras que se produzcan en el
estanque ya que est programado esta actividad con la siembra de
machos y hembras de tilapia, se debe tener mucho cuidado en
seleccionar al predador teniendo en cuenta muy rigurosa sus hbitos
alimenticios, velocidad de crecimiento y su rusticidad ya que un mal
empleo de ello podr tener consecuencias fatales tal como que la
siembra sirva de forraje a este predador y verse afectado la
produccin.
163
Un ejemplo tenemos a la especie Tucunar que es oriunda de nuestra
Amazonia por lo que en el estanque tambin tendremos una
produccin de esta.
9.7 Hibridacin
Este mtodo apunta a obtener peces de un solo sexo (machos) no es
fcil su aplicacin ya que se requiere de especies genticamente puros
y cultivados en forma aislada hasta su apareamiento, existe el cruce
por ejemplo de la tilapia hornorum macho con la tilapia nilotica
hembra, tilapia mosambica macho con la tilapia niltica hembra
dndonos como resultado la prole el 100 % machos, mtodo que ya no
nos permite el sexado que resulta agotador y eleva enormemente los
costos de produccin y que adems de producir poblaciones solo
machos de tilapia , este cruzamiento nos permite ayudar a mejorar la
facilidad de captura, el crecimiento, la tolerancia a la temperatura y a la
coloracin del cuerpo, permitindonos proyectar su produccin a
escalas industriales es decir a gran escala.
Dentro de los cruces para obtener hibridos de tilapia podemos citar:
T. nilotica x T. hornorum; T. nilotica x T. aurea; T. nilotica x T. variabilis;
T.Spilurus niger x hornorum; T. vulcani x T. hornorum; T.vulcani x T.
aurea; T. nilotica x T. macrochir. (37)
164
9.8 Cultivos Asociados
Este mtodo se puede utilizar en cualquiera de las tcnicas descritas,
el objetivo es aprovechar la cra de animales y aves as como las
diferentes especies que hemos visto teniendo en cuenta sus hbitos
alimenticios y comportamientos que en el caso de las aves y animales
su excremento y orina contribuirn a la fertilizacin del estanque, para
as aumentar la existencia del alimento natural en las aguas y de los
peces que al ser dos especies distintas aprovecharan al mximo la
productividad del estanque.
Captulo X
165
INFRAESTRUCTURA PISCICOLA
CONSIDERACIONES DE DISEO
Para el di seo de una pl anta pi sccol a para l a producci n
de ti l api as es muy i mportante se haya determi nado el l ugar
del cul ti vo, el rea con que se cuenta l a natural eza del
terreno, l a cal i dad y canti dad de agua del recur so hdri co
que abastecer a l a pi sci granj a, as como l a modal i dad de
cul ti vo.
En anteri ores captul os, se ha descri to l a i nf raestructura
bsi ca que debe contar toda empresa dedi cada al cul ti vo de
peces de consumo humano, en este caso a di f erenci a de l a
trucha, general mente se real i za en estanques de ti erra, en
reas mas extensas que pueden l l egar hasta l as hectreas,
por l o que se apl i ca l a modal i dad de cul ti vo o ni vel de
expl otaci n semi i ntensi vo.
Por el l o l os cul ti vos pi sccol as estn teni endo gran
desarrol l o en l a Amazoni a peruana, bsi camente en l a
Sel va al ta, as como en l a ci udad de Pucal l pa; exi sti endo
tambi n val l es de l a sel va al ta en l os departamentos de
Amazonas, Caj amarca, La Li bertad, Hunuco, Cuzco,
166
Huancavel i ca, Ayacucho, l as cual es presentan condi ci ones
f avorabl es para l a cri anza de l a Ti l api a, as como en el
l i toral de l a Costa Norte del Per.
10.1 BOCATOMA
Como toda pl anta pi sccol a l a bocatoma de agua es l a
pri mera i nf raestructura hi drul i ca con l a que debemos
contar si empre y cuando, l as aguas a captarse sea deri vado
de un recurso hdri co (ri o) cercano a l a pl anta de cri anza,
ya como sabemos para el cul ti vo de ti l api as otra modal i dad
de captar el agua es l a receptaci n, que consi ste en captar
aguas de l l uvi a en todo de l os casos no se requi ere de una
bocatoma, pero si l a construcci n de un al i vi adero para el
rebose del agua el cual va ubi cado en l a parte superi or del
estanque, el cual en este texto se desarrol l a en l os
si gui entes captul os.
Entre l as consi deraci ones de di seo que debemos tener en
cuenta es que l a ubi caci n deber estar en l a cota ms
el evada de l a pl anta, el tamao o el di mensi onami ento de
esta deber ser cal cul ado en f unci n al requeri mi ento de
agua de l a pl anta, l a captaci n se har teni endo en cuenta
el caudal del ri o, no nos servi rn l os muy caudal osos y se
requi ere de un ri guroso control para evi tar l os reboses de
167
agua en l os canal es.
Exi sten vari os ti pos de construcci ones costosas y otras
senci l l as como es l a compuerta ahogada, f ormada
sol amente con tabl as removi bl es entre dos ranuras de
concreto. Otra al ternati va en rel aci n al obj eti vo de l a
pi sci cul tura es de construi r una caj a de concreto de 4
ranuras que adems de ej ercer una f unci n protectora a
travs de mal l as, permi te el control del vol umen de agua a
travs de compuertas de madera que encaj an en l as
ranuras hechas en l a de concreto. (26)
10.2 CANAL PRINCIPAL
Este di sposi ti vo hi drul i co ser usado cuando l a toma de
agua sea di stante de l as reas de l as estanqueri as
dependi endo de el l o en el cul ti vo de l a ti l api a se usaran en
l os casos mas senci l l os tubos de PVC, l os acueductos que
conducen el agua por enci ma del ni vel del suel o, si f ones
para hacer pasar el agua por enci ma de un obstcul o; no
si endo prcti cos por ser cerrados. (26)
Para el di seo del canal pri nci pal cuya f unci n es conduci r
l a total i dad de agua que requi ere l a estaci n y l os canal es
168
secundari os que ti enen como f unci n l a di stri buci n de
estas aguas segn l as f ases de cul ti vos, se recomi endan
l os canal es abi ertos l os cual es ti enen l a ventaj a de ser
observados y control ados por l os acui cul tores.
En todo di seo de canal es necesari amente debern ser
uti l i zadas f ormul as que tengan rel aci n entre l a capaci dad
de conducci n de l as agua y l a f orma, el gradi ente
ef ecti vo o l a perdi da de carga, as como l a rugosi dad de l as
paredes y f ondo de l os canal es.
Manni ng presenta l a ecuaci n a detal l e (22):
V= (1 / n) ( R
2/ 3
) (S

)
Donde:
V= vel oci dad del agua en el canal
N= coef i ci ente de rugosi dad
R= radi o hi drul i co
S= pendi ente.
Los canal es para el cul ti vo de ti l api as como di j i mos,
general mente son de ti erra por el poco costo que
representan estos, es deci r estamos habl ando de canal es
si n revesti r y general mente se usa l as secci ones
169
trasversal es de estos di sposi ti vos en f orma trapezoi dal ,
que l os caracteri za por tener: anchura de su f ondo
hori zontal , el coef i ci ente de pendi ente de sus paredes en
ngul o, l a al tura mxi ma del agua, l a obra muerta del
canal que no permi te rebal sami entos. Este tema se vi o ms
ampl i o en el capi tul o rel aci onado a l a trucha de este texto.
Otra manera senci l l a de determi nar el di seo de l os canal es
sobre todo l o que compete a canal es para ti l api as, es el uso
de grf i cos para el l o es necesari o que el acui cul tura
determi ne medi ante cl cul os l a canti dad total del caudal
que requi ere l a pl anta en todas l as f ases de cul ti vo del
proceso tecnol gi co programado y con l a ayuda de l os
grf i cos se podr hal l ar l as caractersti cas de di seo del
canal , es deci r l a base y l a al tura del canal aj ustndose
el l o a val ores constantes de l a pendi ente l ateral , coef i ci ente
de rugosi dad (n) y l a pendi ente del suel o (s).
10.3 ESTANQUES
En todo cul ti vo l os estanques representan el rea de
producci n por ende l a rentabi l i dad de l a pl anta pi sccol a,
en el caso de l a ti l api a general mente se real i za en una
modal i dad semi i ntensi va, en l se l es debe dar estructuras
de f ci l manej o ya que sus tamaos y sus f ormas pueden
170
ser compl etamente i rregul ares, procurando cumpl i r con l as
caractersti cas de un estanque, estas deben ser drenados
compl etamente, ser l l enados y vaci ados con f aci l i dad,
pudi endo modi f i car en l o posi bl e sus condi ci ones f si cas
qumi cas cuando se requi era.
Tratndose de cul ti vos semi i ntensi vos debemos recordar
que estos se real i zan general mente en estanques de ti erra
y es i mportante conocer ms que todo en esta parte l os
f actores determi nantes para su construcci n, ya que en
anteri ores captul os ref eri dos a l as truchas l o hemos vi sto
para pequeos estanques sus consi deraci ones de di seo.
En l a construcci n de l os estanques se tendr en cuenta
una pendi ente de 1 a 5% que nos permi ta un buen vaci ado
de l a total i dad de agua del estanque, que nos permi ta
tambi n real i zar una prof i l axi s compl eta medi ante tcni cas
a usarse, el suel o debe ser arci l l oso o de baj a
permeabi l i dad, evi tando de esta manera perdi das por
f i l traci n de agua, mantener el mni mo de pl antas acuti cas
real i zando peri di cos manteni mi entos y construyendo l as
mrgenes del estanque con i ncl i naci ones, mi ni mi zando l as
partes ms someras .
10.4 ESTANQUES DE PRESA
171
Son construi dos estos estanques donde l as pendi ente es
i ncl i nada, ondul ada o con pendi entes que no superan el 5%,
construyndose l a parte de l os di ques a travs de l a
corri ente para as i nundar el terreno y l evantar el vol umen
del agua, l a f orma vi ene dada por l a t opograf a del terreno,
no es prcti co y es di f ci l su manej o. (26)
10.5 ESTANQUE DE DERIVACIN
Se deri van de un ri o reci bi endo el agua l os estanques de
una manera control ada general mente, ti enen l a f orma
rectangul ar y se ubi can en un val l e o terreno i ncl i nado, en
estas i nf raestructuras su manej o del estanque se f aci l i ta y
se el eva consi derabl emente su producci n.
Se caracteri zan estos estanques por ser escavados; es
deci r cuando l a topograf a es ni vel ada o con un m ni mo
decl i ve, si endo l a capaci dad de agua a al macenar
proporci onal a l a canti dad de ti erra excavada si endo este
muchas veces negati vo, ya que l a construcci n es muy
costosa en rel aci n al vol umen de agua al macenada. En
cuanto a su drenaj e no es bueno, se encarecen l os costos
al usar otro ti pos de mecani smos para su vaci ado, como
172
son l as bombas.
Los estanques semi escavados se construyen cuando
encontramos topograf as i ncl i nados, con pendi ente de 5%,
suel en ser econmi cos y el di mensi onami ento de estos es
manej ado por el pi sci cul tor en rel aci n al rea que tenga.
(26).
10.6 DIMENSIONAMIENTOS Y FORMAS
Por ser estanques de ti erra, sol o requi eren de
empl azami ento y movi mi entos de ti erra l o cual l as hace muy
econmi cos, el tamao est rel aci onado a l a f ase del cul ti vo
o al proceso tecnol gi co de l a pl anta, segn l os obj eti vos a
al canzar.
Para ori entarnos mej or se puede recomendar para el
desove una rea de 5000 m2, pre cra 200 a 2 ha, engorde
de 1000 a 10 ha. (26)
10.7 LA FORMA
Ti ene una i mportanci a econmi ca ya que el permetro del
estanque vari a con l a l ongi tud y l os costos de construcci n
173
de l os di ques, en l neas general es l a topograf a del terreno
j uega papel i mportante. Debemos consi dera como una regl a
que al dupl i car l as di mensi ones de un estanque, su
superf i ci e se mul ti pl i ca por cuatro.
Entre l as ventaj as de construi r estanques pequeos
tenemos:
- Menor poder erosi vo del agua y el vi ento
- Mej or manej o para l a prof i l axi s de l os estanques y
peces, l l enado y vaci ado al 100%,
- Menor mortandad de peces por l a ef i caci a del manej o,
- Mayor control de l os f actores f si cos y qumi cos del
agua.
En cambi o entre l as ventaj as de estanques mayores
tenemos:
- Menores costos de construcci n,
- mayor oxi genaci n,
- menos construcci n de di ques.
La prof undi dad de l os estanques debe ser entre 0.5 a 0.75
174
mt. con el obj eto de evi tar el creci mi ento de pl antas que
ocuparan espaci o vi tal de l os peces y l as vari aci ones de
temperaturas. (26)
175
Captulo XI
ENFERMEDADES DE LA TILAPIA
En el cul ti vo de l a Ti l api a como habamos estudi ado, esta
especi e presenta gran resi stenci a al mani pul eo y a l as
condi ci ones f si cas y qumi cas del agua, as como a l a
canti dad de esta soportando mrgenes mni mos de estos
aspectos a comparaci n por ej empl o de l as truchas.
Es muy benef i ci oso conocer por el acui cul tor l as
enf ermedades del pez a cul ti var para as preveni r que estas
i nf l uyan negati vamente en l a producci n de l a pl anta.
Dentro de l as causas de l as enf ermedades podemos ci tar:
9.1 Fsicas:
Temperatura, conteni do de materi al es en suspensi n,
pol uci n, hi gi ene, tcni cas de cul ti vo, mani pul aci n,
al i mentaci n, desconoci mi ento.
9.2 Qumicas:
176
Cambi os de PH, presenci a de contami nante sean estos
orgni cos e i norgni cos, def i ci enci a de oxi geno, al za de
anhdri do carboni co, exi stenci a de amoni aco, entre otros.
Las enf ermedades ti enen sus orgenes bi ti cos: Vi rus,
bacteri as, hongos, parsi tos. No bi ti cos: Condi ci ones
ambi ental es negati vas, al tos ni vel es de ni tri tos, NH3, PH
baj os, otras sustanci as toxi cas y enf ermedades
nutri ci onal es.
Como todo pez de cul ti vo son suscepti bl es a l as
enf ermedades, estas pueden ser i nf ecci osas y no
i nf ecci osas, l as enf ermedades i nf ecci osas se caracteri zan
por exi sti r al gn germen patgeno, es i mportante l a
i denti f i caci n de este pero teni endo en cuenta que no
puede ser l a causa de l os sntomas como el rendi mi ento, l a
mortal i dad, si endo necesari o apl i car tcni cas de muestreo
en campo y pruebas di agnosti cadas.
Entre l os patgenos ms i mportantes podemos ci tar a l os
estafilococos y estreptococos; el staphyl ococcus
epi dermi di s y el Streptococcus agal acti ae (Huang. 1999 y
Hernndez 1999) respecti vamente.
177
Dentro de l os estudi os epi zooti ol ogi cos en otros pases
productores de l a especi e ti l api a si ndi can que el
Streptococcus agal acti ae y menos i mportante el
Streptococcus i ni ae, al parecer son l os pri nci pal es agentes
eti ol gi cos de l a estreptococosi s en l a especi e ti l api a.
Podemos ci tar que en el i ncremento de l a acui cul tura en el
mundo que l a causa de mortal i dad y morbi l i dad en l os
cul ti vos pi sccol as y en especi al de l a ti l api a es el
Sagalactiae cuyos si gnos cl ni cos son movi mi entos
natatori os desordenados, granul omas en bazo, cerebro,
hgado y ri n, si endo de curso crni co.
Estafilococosis: Nataci n errti ca, Ndul os bl ancos con
gramul oma mi croscpi cos en bazo y ri n i nteri or.
Enfermedad Columnar: es causada por l a bacteri a
Fl exi bacter col umnari s, se han detectado cepas de al ta y
baj a vi rul enci a, l a f orma muy vi rul enta ataca el tej i do
branqui al y l a menos vi rul enta causa general mente
i nf ecci ones cutneas. La i nf ecci n ocasi onada por l a cepa
vi rul enta causa el trastorno l l amado pudri ci n de l as
agal l as.
178
Sntomas: el pri mer si gno de l a enf ermedad suel e ser l a
apari ci n de pl acas gri ses en l a zona de l a al eta dorsal ,
estas l esi ones aumentan de tamao exponi endo el tej i do
muscul ar. Son notabl es en l as regi ones de boca y cabeza,
tornndose amari l l as y adqui ri endo f orma de crter. (36)
Enfermedades ocasionadas por protozoarios y otros
parsitos ictioftiriasis o punto blanco (ICH): es
ocasi onada por el protozoari o parsi to i chthyophthi ri us
mul ti f i l i i s y se consi dera una de l as enf ermedades ms
dai nas en el cul ti vo de l os peces de agua dul ce y sal obre.
La temperatura pti ma para el desarrol l o de ste parsi to
es de 25 a 26C. (36)
El mej or tratami ento es l a prevenci n se pude atacar a
estos parsi tos aumentando l a temperatura durante vari os
das, y en horas di f erentes hasta 32grados centgrados,
entendi ndose en vi rtud a l a tol eranci a del pez.
Micosis: Exi sten dos pri nci pal es enf ermedades mi cti cas
en l a trucha arco i ri s. La Saprol egni osi si s, que es una
enf ermedad cutnea, y l a Icti of onus que se consti tuye como
enf ermedad si stmi ca. Estos dos agentes causal es se
denomi nan como saprof ti co; esto qui ere deci r que pueden
vi vi r l i bres en l a natural eza. (3)
179
La Saprolegnia: Es el patgeno f ngi co ms i mportante en
el cul ti vo de l a trucha arco i ri s y otros peces de agua dul ce.
El hongo es ubi cui tari o y puede af ectar a todas l as especi es
cti cas, normal mente acta como un patgeno secundari o
de l os peces enf ermos o de peces que estn
i nmunodepri mi dos por l a presenci a de otras enf ermedades,
desnutri ci n, etc.
Es f recuente l a i nf ecci n de l as ovas de trucha en peri odo
de i ncubaci n, l os hongos i nvaden l as ovas muertas y se
exti enden hasta asf i xi ar y matar l os huevos adyacentes, que
pueden ser entonces i nvadi dos por el hongo. Tambi n
Saprol egni a puede i nvadi r cual qui er pequea heri da en l os
peces l o que comnmente sucede tras l a mani pul aci n de
l os peces o su cl asi f i caci n.
La i nf ecci n aparece como unas pl acas promi nentes con
apari enci a al godonosa. Un hal l azgo f recuente es l a
i nf ecci n f ngi ca de l as l esi ones de l a al eta dorsal , que se
exti ende por toda l a al tea y sobre l a parte dorsal del pez,
al rededor de l a base de l a al eta dorsal como una cl si ca
l esi n en f orma de si l l a de montar. (3)
Dactilogirosis: Agente causal el Dacti l ogi rus que vi ene a
ser un parasi to metazoo trematodo, af ecta l a af ecci n
180
bronqui al produci endo muerte por asf i xi a, nataci onl enta y
torpe, f rotaci n del cuerpo del pez contra l as paredes del
estanque, presentan ul ceraci ones en l a pi el y destrucci n
de al etas. Son sntomas el boqueo del pez haci a l a
superf i ci e y l os oprcul os estn abi ertos; el tratami ento es
en base de Prazi cuantel con tres ci cl os de medi caci n
compl etos ya que estos parsi tos son muy resi stentes.
Captulo XII
181
DESINFECCION, PROFILAXIS Y MANEJO DE
PLANTA
La desi nf ecci n y prof i l axi s deber ser real i zado antes,
durante y despus del cul ti vo tomando como regl a general
l a prevenci n a l as enf ermedades, antes de l a si embra de
ej empl ares en cual qui er etapa del proceso l l mese
reproductores, vul os, huevos, l arvas, al evi nos,
creci mi ento, j uveni l es y adul tos, l os estanques y l os
ej empl ares deben ser preparados conveni entemente.
En el caso de l os peces estos deben ser revi sados
f si camente por el pi sci cul tor con l a f i nal i dad de detectar
al guna sospecha de enf ermedad, para de i nmedi ato
proceder a l os tratami entos correspondi entes segn l a
enf ermedad detectada, l os cual es han si do vi stos en
anteri ores captul os de este trabaj o.
En el caso de l os estanques una manera de desi nf ecci n
econmi ca, es el encal ado despus del cul ti vo en cual qui er
f ase con cal vi va, al vol eo con especi al cui dado en l os
charcos que podran quedar en el f ondo del estanque, ya
que podran quedar peces no deseados pudi endo al terar l a
densi dad de carga di seada sobre todo en ti l api as que
182
como hemos di cho es una especi e muy resi stentes a l as
condi ci ones adversas del agua, as mi smo dej ar sol ear el
estanque vaci o es una buena al ternati va por vari os das el
cual se podra compl ementar con el encal ado de l os
estanques.
12.1 MANEJO DE PLANTA
En el manej o de una pl anta pi sccol a tenemos que
consi derar el gobi erno y control constante en pri mer l ugar
de l a i nf raestructura hi drul i ca compuesta en pri mer l ugar
de l a bocatoma, canal pri nci pal , canal es secundari os, en
l os cual es se real i zan el gobi erno de l os caudal es en f orma
general y por l as f ases de cul ti vo resul tando de vi tal
i mportanci a su manej o para ef ectos de l a producci n,
teni endo en cuenta en esta parte el uso de l os
desarenadores, si l as ci rcunstanci as de sl i dos en
suspensi n as l o ameri tan, su f unci n especf i ca es de
conducci n del agua haci a l os estanques.
Las reas de producci n en una pl anta pi sccol a esta dado
por el nmero de estanques y l a resul tante de l as
caractersti cas bi ol gi cas del cul ti vo, l as condi ci ones del
medi o y l as tcni cas empl eadas.
183
Para tener una producci n se requi ere de una programaci n
denomi nadas campaas l os cual es vi enen a ser el ti empo
que requi ere una especi e para al canzar un peso
determi nado en f unci n a l a f ase de cul ti vo (reproducci n,
i ncubaci n, creci mi ento, j uveni l es, engorde), para el manej o
de pl anta en el rea de producci n se real i za en l os
estanques en l as cual es se l l evan a cabo control es
peri di cos de l a cal i dad del agua en sus f actores f si cos,
qumi cos y bi ol gi cos, control de caudal es en concordanci a
al rea de l os estanques, a l a densi dad de carga y a l a
modal i dad de cul ti vo (general mente l a modal i dad sema
i ntensi va), control de ni vel es estarn control ados medi ante
l as compuertas de desage.
Otro control i mportante es l a l i mpi eza de l os estanques ya
que en el peri odo de cri anza se acumul an materi as
orgni cas y i norgni cas, as como l a acumul aci n de
al i mentos no consumi dos, excremento de l os peces que
requi eren ser l i mpi ados di ari amente, teni endo cui dado l as
posi bl es mortandades que se pudi eran produci r.
Otros de l os control es i mportantes en el manej o de una
pl anta es l a densi dad de carga que vi ene a ser el nmero
de peces por uni dad de rea que est en f unci n di recta a
184
l a obtenci n de l a producci n el l o, rel aci onado al caudal , al
rea y l a temperatura del agua.
La tal l a y peso de l os peces sern control ados qui ncenal o
mensual mente para obtener l as curvas correspondi entes
con l a f i nal i dad de raci onal i zar el al i mento en f unci n de
estos resul tados, es recomendabl e muestrear el 20% de l a
pobl aci n para as evi tar el estrs y l as mortal i dades del
manej o de l a especi e.
El control de mortal i dades deber ser el resul tado del
i nventari o general de l os peces en cul ti vo, esta deber
real i zarse obl i gatori amente todos l os das.
El al i mento deber ser control ado ri gurosamente en f unci n
a l os resul tados que se obtengan en el peso ganado
mensual mente l os cual es vari aran durante l a cri anza, en
concordanci a a l as tabl as especi al i zadas para el caso.