Javier Gaytn Martnez Asignatura: Qumica Analtica Biotecnologa

Grupo: BI-QAN-1302-000 Enero _ 2013 Facilitador: Yasser Alejandro Chim Chi.

Una empresa lechera desea cuantificar el contenido de plomo en una muestra de leche. Su produccin es de 1000 L distribuida en 10 tanques de 100 L cada uno. Se toma un muestra representativa de la produccin y arroja 0.01 mg/kg. Con base en esta informacin, responde:

Qu mtodo analtico usaras para el anlisis?

Mtodo cualitativo B.7. Determinacin de Arsnico, Plomo, Mercurio y Estao. B.7.1. Fundamento El mtodo de absorcin atmica se basa en hacer pasar un haz de luz monocromtica de una frecuencia tal que puede ser absorbido por el analito que se encuentra presente en forma de vapor atmico. La medida de intensidad luminosa antes y despus de su paso por el vapor atmico permite determinar el por ciento de absorcin. La cantidad de absorcin aumenta con la concentracin de tomos en el medio absorbente, es decir, la media de la absorcin aumenta con la concentracin del elemento de la muestra, ya sea que est en su condicin original o sujeta a pre tratamiento.

Usaras un muestreo? En caso afirmativo, Que proporcin utilizaras? Qu cantidad?

Digestin por Va Hmeda para la determinacin de Pb. Pesar con precisin de 0,1 mg, una cantidad apropiada de muestra. Para la determinacin por el mtodo de absorcin por flama pesar como mximo 40 g de lquidos

Cmo prepararas la muestra?

Aadir 10 mL de cido ntrico concentrado y dejar reposar toda la noche o iniciar directamente la digestin. Usar matraz de Kjeldhal o matraz conectado al sistema de refrigerantes. Calentar suavemente. Digerir la muestra 3 horas o ms tiempo si es necesario (algunas muestras requieren la adicin de mayor cantidad de cido ntrico) hasta la aparicin del color traslcido, si queda mbar, adicionar perxido de hidrgeno gota a gota con agitacin continua (reaccin exotrmica).

Javier Gaytn Martnez Asignatura: Qumica Analtica Biotecnologa Enfriar.

Grupo: BI-QAN-1302-000 Enero _ 2013 Facilitador: Yasser Alejandro Chim Chi.

Recuperar, filtrar y llevar a un volumen conocido en matraz volumtrico. Se pueden hacer tantas diluciones sean necesarias de acuerdo a la cantidad contenido del metal. Correr un blanco de reactivos y muestra fortificada por cada serie de digestin. Leer en el aparato de eleccin (espectrmetro de absorcin atmica por flama u horno de grafito)

La grasa de la leche causara interferencia en el anlisis? En caso afirmativo, como la eliminaras? Usaras muestras repetidas (duplicados para este anlisis)? En caso afirmativo, Cuantos?
considero que si causara interferencia la grasa de la leche, la forma posible de eliminar el mximo posible seria calentar la leche para disolverla y conservar la leche a una temperatura constante. si usara muestras repetidas. las muestras repetidas serian 10 una por cada tanque de almacenamiento.

Este resultado est de acuerdo a alguna norma mexicana o al CODEX Alimentarius? Recomiendas el consumo de este producto? si recomendara ampliamente el consumo de este producto ya que no excede los limites permisibles avalados por la norma 243. en efecto el CODEX Alimentarius hace referencia a:
NORMA Oficial Mexicana NOM-243-SSA1-2010, Productos y servicios. Leche, frmula lctea, producto lcteo combinado y derivados lcteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Mtodos de prueba.

Referencia:

http://148.206.53.231/bdcdrom/GAM06/GAMV15/root/docs/NOM-820.PDF http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/086ssa14.html

Javier Gaytn Martnez Asignatura: Qumica Analtica Biotecnologa

Grupo: BI-QAN-1302-000 Enero _ 2013 Facilitador: Yasser Alejandro Chim Chi.

http://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5160755&fecha=27/09/2010